Mäsová skupina výrobkov je medzi Rusmi jednou z najobľúbenejších: mäsové jedlá varí každý deň každý druhý a najobľúbenejším polotovarom je tu mleté mäso. Pozostáva z mäsa prekrúteného na mlynčeku na mäso, bez kostí, filmov a žíl, s malým alebo žiadnym prídavkom bravčovej masti. Možnosti použitia mletého mäsa sú pomerne veľké: od rôznych rezňov, mäsových guľôčok, ryžových guľôčok, mäsových guľôčok až po plnenie rôznych druhov zeleniny, ako aj palaciniek, koláčov a koláčov. Konzumuje sa vyprážaný, pečený, dusený, dusený, podáva sa na sviatky a všedné dni. Preto vzhľadom na taký vysoký dopyt po tomto polotovare, ktorý je možné zakúpiť v obchode alebo vyrobiť doma, stojí za to zistiť, koľko kalórií je v mletom mäse, na čom závisí a ako sa pripraviť. a konzumujte tento produkt s maximálnym prínosom pre telo.

Samozrejme, aj hadie mäso sa dá použiť na mleté mäso, ale keď sa podrobne pozriete na každého predstaviteľa fauny, z ktorého mäsa môžete vyrobiť mleté mäso, popis by bol ako pôsobivá kniha. Preto bude stačiť venovať pozornosť iba tým typom, ktoré sa najčastejšie nachádzajú na regáloch obchodov s potravinami a sú dostupné pre priemerného kupujúceho. Je nepravdepodobné, že človek, ktorý netuší, kde zohnať krokodílie mäso, sa zaujíma o to, koľko kalórií je v mletom mäse.

Medzi Rusmi je najväčší dopyt po mletom bravčovom mäse. Vhodné pre takmer každé druhé jedlo: od rezňov po rajnice, od plnky palaciniek po kapustové rolky, jemné a šťavnaté mleté bravčové mäso z hľadiska kalórií a obsahu tuku, bohužiaľ, nie je vhodné pre každého. Určite si ho budete musieť odoprieť, ak máte citlivý žalúdok, slabé žlčové cesty a pečeň, či nestabilnú pankreas. Ale čo sa týka stravovacieho aspektu, všetko je relatívne. Obsah tuku v mletom bravčovom mäse dosahuje 70% a obsah kalórií je 221 kcal na sto gramov, čo je jednoznačne viac ako rovnaké číslo pre ľahšie druhy - mleté kuracie mäso a mleté morčacie mäso. Ale aj napriek značnému zaťaženiu pankreasu, keď je dusené alebo pečené bez dodatočného tuku, mleté bravčové mäso neposunie váhu doprava. Pomerne aktívne a rýchlo zasýti, čo vám nedovolí veľa zjesť, no strávi sa do troch hodín. Kvôli týmto ťažkostiam sa mleté bravčové mäso zvyčajne kombinuje s mletým hovädzím mäsom v pomere jedna ku trom.

Mleté hovädzie mäso má o niečo vyšší obsah kalórií ako bravčové, ale je ľahšie stráviteľné a samotné mäso tohto dobytka má nižšie percento tuku a chutí trochu drsne a sucho. Ale v tandeme s bravčovým mäsom sa obsah kalórií v mletom hovädzom mäse úplne vypláca: takáto zmes sa stáva skutočným skladom užitočných vitamínov a mikroelementov. V popredí sú samozrejme živočíšne bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre svalové tkanivo, nasledované vysokým obsahom železa, ktoré pomáha prekonávať anémiu, keďže sa v spojení s meďou podieľa na tvorbe nových krviniek. Priemerný obsah kalórií v mletom hovädzom mäse sa pohybuje od 156 do 293 kcal v závislosti od toho, z ktorej časti dobytka bol zdroj mletého mäsa odoberaný. Robia sa z neho, podobne ako z bravčového mäsa, najmä rezne a fašírky, fašírky do mäsovej polievky, plnené do papriky a kapustových listov, vyprážané a dusené so zeleninou. Možno sú to dva najbežnejšie druhy mletého mäsa, aj keď, bohužiaľ, nie najľahšie. Preto sa v diétnej výžive zvyčajne nahrádzajú mletým morkom.

V porovnaní s bravčovým a hovädzím mäsom sa morka môže pochváliť nielen nižším percentom tuku, ale aj oveľa vyšším obsahom bielkovín – až 45 % oproti 22 – 27 %. A v porovnaní s ešte chudším kuracím mäsom je morka oveľa jemnejšia a šťavnatejšia, a preto má jej mleté mäso lepšie chuťové vlastnosti a nevyžaduje ďalší tuk. Kalorický obsah mletej morky je asi 161 – 194 kcal, pričom iba 56 % pripadá na tuky a 45 % na bielkoviny. Vstrebávajú sa bez pocitu ťažkosti v tele a nezaťažujú pankreas, čo je cenné nielen v procese chudnutia, ale aj pre citlivý gastrointestinálny trakt. Okrem toho je mletá morka cenná nízkou hladinou cholesterolu, slušným obsahom sodíka, ktorý obnovuje metabolické procesy v tele, a železa, v rovnakom pomere ako hovädzie mäso.

Všetci lekári však nepochybne budú volať mleté kurča za najdietnejšie, ktorého kalorický obsah je ešte nižší ako u mletého moriaka, a naopak, hladina bielkovín sa zvyšuje takmer na polovicu. Pre ľahké trávenie a zároveň dobré zasýtenie je mleté kuracie mäso povolené aj večer, na večeru, čo sa nedá povedať o hovädzom či bravčovom mäse. Sú z neho dobré dusené rezne, jemné suflé alebo len zeleninové kastróly s mletým kuracím mäsom bez pridania masla, kyslej smotany alebo majonézy. Keďže obsah kalórií v mletom kuracom mäse je iba 133 - 143 kcal na sto gramov, aj keď je pečený alebo dusený, celková „váha“ misky je zanedbateľná.

Mleté mäso v strave tých, ktorí sledujú svoju postavu

Podľa lekárov je, samozrejme, najvýhodnejšou možnosťou denná spotreba Mleté morčacie a mleté kuracie mäso sa považujú za najľahšie z hľadiska obsahu kalórií a telo ich dokáže absorbovať bez vážnej námahy. Pár pečených rezňov zo zmesi mletého bravčového a hovädzieho mäsa s obsahom kalórií 177 kcal na sto gramov vám však zrazu nezlomí postavu a neutrpí ani pečeň. Najmä ak pridáte buď pečenú tekvicu, cuketu, alebo čerstvé paradajky a uhorky. A môžete dať sušené slivky do samotných odrezkov.

Ale pre maximálnu istotu, že konzumácia mletého mäsa nebude mať negatívny vplyv na vaše zdravie, je lepšie si ho pripraviť doma, pretože mleté mäso z obchodu môže často obsahovať prísady vo forme sóje, umelých príchutí a tých, ktoré zlepšujú vzhľad. produktu. Všetky zvyšujú zaťaženie pankreasu a absorbujú sa do krvi.

Stojí za to pripomenúť, že kvôli dlhému procesu trávenia živočíšnych bielkovín by ste mali jedlá z mletého mäsa konzumovať pred šiestou hodinou večer, najlepšie na obed a nie na večeru. Keď sa blíži noc, metabolizmus sa spomaľuje a telo sa pripravuje na odpočinok a nemali by existovať žiadne ťažké jedlá, ktorých spracovanie si vyžaduje vynaložiť všetky dostupné sily. A, samozrejme, výrobky z mletého mäsa by sa nemali kombinovať so zemiakmi alebo cestovinami, ako príloha by sa mala zvoliť dusená alebo dusená zelenina alebo obilniny.

Najlepšie a najzdravšie mleté mäso pochádza z čerstvé alebo čerstvo vychladené mäso, aké nezmrznuté, pretože počas procesu zmrazovania mäso stráca mnohé prospešné vlastnosti. Náklady na mleté mäso urob si svoj vlastný, doma, aby ste si boli istí jeho zložením.

Môžete variť veľa z mletého mäsa, kuracieho mäsa alebo rýb chutné jedlá: fašírky, rezne, šťavnaté klobásy, rožky, pirôžky a iné rovnako chutné jedlá. Pre rozmanitosť sa tiež oplatí pravidelne experimentovať a pripravovať jedlá z rôznych mletých druhov mäsa. národné kuchyne(čínsky, indický, nemecký a iné).

Mleté mäso kura, králik alebo morky ideálne pre jedlo pre deti pretože veľa kŕmia užitočné látky(draslík, železo, vitamíny skupiny B atď.), sa ľahko vstrebávajú a trávia.

Mleté mäso vyrobené z mäsa mäso alebo bravčové mäso obsahuje veľa cholesterolu, a z tohto dôvodu bude mleté mäso z tohto mäsa nezdravé pre ľudí, ktorí trpia problémami s hmotnosťou, srdcom, cievami, kĺbmi a problémami súvisiacimi s trávením.

Obsah kalórií v mletom mäse

Mleté mäso a diéta

V tabuľke je uvedený obsah kalórií v mletom mäse bez ďalších prísad (masť, cibuľa, cesnak, bylinky), ktoré sa zvyčajne pridávajú do mletého mäsa. Najdoslovnejšie údaje o kalorickom obsahu mletého mäsa závisia od časti jatočného tela, z ktorej bolo mleté mäso vyrobené (napríklad: prasa kŕmi 630 kcal a bravčová panenka iba 142 kcal na 100 g).

Pre ľudí, ktorí držia diétu s cieľ schudnúť alebo podľa zdravotný stav, mali by ste sa rozhodnúť pre mleté morčacie alebo kuracie prsia. Mäso Kura najmenej kalorický v porovnaní s bravčovým alebo mäsovým mäsom. Mäsové výrobky, ako sú kotlety alebo mäsové guľky, by mali byť nesmažiť v oleji, a dusíme, varíme alebo pečieme. Ak chcete zlepšiť chuť dusených kotletiek, môžete venovať pozornosť receptom orientálna kuchyňa, ktoré obsahujú množstvo korenín, byliniek, byliniek, takže môžete zvýrazniť chuť pokrmu bez ujmy na postave. Šarlátové mäso „miluje“ sušené slivky, takže sa môže pridávať do mäsových guľôčok, klobás alebo iných jedál. A, samozrejme, aj mletá ryba je nízkokalorická, čo je medzi ostatnými druhmi mletého mäsa rekordér – spolu 69 kcal.

Podávajte produkty z mleté mäso by malo byť sprevádzané bylinkami a akoukoľvek zeleninou– čerstvé a pečené, ako aj obilniny. Nezdravé na trávenie a postavu budú kombinácie mleté mäso s múkou a škrobovými výrobkami(zemiaky, cestoviny).

Pri príprave rezňov alebo mäsových guľôčok nemusíte do mletého mäsa pridávať vajcia, pretože konzistencia často ľahko drží svoj tvar a výrobky nestrácajú svoj tvar. Ak sa však mleté mäso ukáže ako voľné, môžete ho držať iba spolu s bielkami bez použitia žĺtka, ktorý obsahuje veľa cholesterolu.

O obsahu kalórií v kotletách sa dozviete tu.

Je ťažké si predstaviť, čo by sme robili bez mletého mäsa! Tento produkt je a priori zaradený do zoznamu najobľúbenejších polotovarov. Ale len málo ľudí premýšľa o obsahu kalórií v mletom mäse. Kuracie, hovädzie, rybacie alebo bravčové mäso - ktorýkoľvek z nich je ideálny pre milovníkov šťavnaté rezne s. Málokto však pozná obsah kalórií v kotletách z mletého mäsa, pokiaľ nie sú zakúpené v obchode a tento údaj nie je uvedený na obale. Pre všetkých milovníkov šťavnatých rezňov - zaujímavé čísla o počte kalórií v rezňoch.

Obsah kalórií mletého kuracieho mäsa

Ak milujete mleté mäso a myslíte si, že len z neho sú tie najzdravšie rezne, určite berte do úvahy fakt, že z kuracieho filé sa vyrába kvalitné mleté mäso. Preto bude obsah kalórií v jedlách vyrobených z mletého kurčaťa vyrobených doma nižší ako v prípade mletého kuracieho mäsa z obchodu s obsahom tuku a kože.

145 kcal;
18 g bielkovín;
8 g tuku.

Toto je zloženie kvalitného mletého kuracieho mäsa z čistého filé. Pamätajte, že kvalitný výrobok by mal voňať ako kura. Nízky obsah kalórií mletého kuracieho mäsa naznačuje aj to, že neobsahuje takmer žiadny tuk a tento počin osloví všetkých milovníkov zdravej výživy. Ale z hľadiska obsahu železa, horčíka, vápnika a fosforu nechá tento produkt mnoho ďalších ďaleko za sebou, preto si nevšímajte kalorický obsah ryže alebo cestovín s mletým mäsom - je to nielen chutné, ale aj zdravé .

Kalorický obsah mletého hovädzieho mäsa

Mnohí považujú tento produkt za najužitočnejší druh polotovaru a to z dobrého dôvodu. Kalorický obsah kapustových roliek s mletým hovädzím mäsom nie je oveľa vyšší ako pri kuracom mäse, ale chuť je úplne iná. Mleté mäso obsahuje esenciálne aminokyseliny a vitamíny, ako aj prvky, ktoré priaznivo pôsobia na krvotvorný systém.

255 kcal;
18 g bielkovín;
20 g tuku.

Takéto zloženie má tento lahodný polotovar. Je dôležité si zapamätať: na prípravu takéhoto mletého mäsa si musíte vziať iba sviečkovú, aby sa ukázalo, že je dosť šťavnaté a nie príliš mastné. Kalorický obsah mletého mäsa na 100 gramov nie je dôvodom na to, aby ste sa vzdali svojich obľúbených jedál, ako sú kotlety a kapustové rolky.

Kalorický obsah mletého bravčového mäsa

Keď už hovoríme o polotovaroch, ako si možno nepamätať taký populárny produkt, akým je mleté bravčové mäso. Je to skvelé pre každodennú výživu a na rozdiel od všeobecného presvedčenia nebude obsah kalórií v mletom bravčovom mäse na 100 gramov vyšší ako v hovädzom mäse.

265 kcal;
17 g bielkovín;
20 g tuku.

Súhlasíte, rozdiel medzi obsahom kalórií mletého bravčového mäsa a mletého hovädzieho mäsa je minimálny, tak prečo mnohí odborníci na výživu jednomyseľne hovoria, že je to škodlivé? Škodou na bravčovom mäse je, že jeho tuk obsahuje veľa cholesterolu a samotné mäso nie je oveľa hodnotnejšie ako kuracie mäso. Preto sa dá ľahko nahradiť zmesou kuracieho a hovädzieho mäsa, hoci chuťovo je šťavnaté bravčové mäso oveľa zaujímavejšie ako iné druhy mäsa.

Koľko stojí mleté mäso (priemerná cena za 1 kg)?

Moskva a Moskovský región.

Takýto kulinársky polotovar, akým je mleté mäso, zaujíma v modernej svetovej kulinárskej tradícii osobitné miesto. Vďaka svojej výraznej chuti a navyše spotrebiteľským vlastnostiam si mleté mäso môže rýchlo získať česť a rešpekt, ktorému sa výrobok teší dodnes.

V súlade s definíciou používanou odborníkmi v potravinárskom priemysle sa mletým mäsom rozumie mäso, ako aj rybia alebo zeleninová dužina, získaná mletím počiatočných zložiek kulinárskeho produktu pomocou mlynčeka na mäso alebo iných zariadení.

Zloženie mletého mäsa

Mleté mäso spravidla obsahuje mäsovú alebo rybiu zložku, ako aj ďalšie alebo pomocné zložky. Mleté mäso často obsahuje cibuľu alebo cesnak, ako aj huby. Vlastnosti mletého mäsa umožňujú výrobku nájsť pomerne širokú škálu kulinárskych aplikácií.

V súčasnosti existuje jednoducho nespočetné množstvo receptov na použitie kulinárskych produktov rôzne druhy mleté mäso. Je potrebné poznamenať, že obsah kalórií v mletom mäse priamo závisí od zloženia počiatočných zložiek použitých v procese prípravy polotovaru, ako aj od typu výrobku.

Druhy mletého mäsa

Medzi najobľúbenejšie a najobľúbenejšie druhy mletého mäsa patria:

mleté mäso (bravčové, hovädzie, jahňacie atď.);
mletá hydina (kuracie, morčacie atď.);
mleté ryby;
mletá klobása, klobása alebo kotleta;
mletá zelenina.

Výhody mletého mäsa

Výhody mletého mäsa, ako aj obsah kalórií v produkte závisia od receptúry polotovaru kulinárskeho výrobku. Stojí za zmienku, že priemerná úroveň Obsah kalórií v mletom mäse je 244 kcal, čo je na 100 gramov produktu. Je pozoruhodné, že najväčší prínos mleté mäso bude prinesené, ak bol výrobok vyrobený z čerstvé mäso alebo ryby.

Mleté mäso z mrazených surovín nebude vo svojom chemickom zložení obsahovať ani polovicu prospešných zlúčenín prírodného pôvodu, ktorými boli suroviny použité pri výrobe kulinárskeho polotovaru pôvodne obohatené. ako už bolo uvedené, mleté mäso je neoddeliteľnou a dôležitou vlastnosťou modernej kulinárskej tradície.

Pomocou mletého mäsa alebo rýb môžete pripraviť rôzne kulinárske produkty, ktorých zoznam by trval hodinu. Vyzdvihol by som však najznámejšie a najrozšírenejšie jedlá z mletého mäsa ako sú rezne, rožky, kastróly, fašírky a fašírky, ale aj klobásy, klobásy, mäsový chlieb, knedle, pirohy a pirohy, belyashi, pirôžky a mnohé iné.

Stojí za zmienku, že v procese prípravy veľkej väčšiny druhov kulinárskych výrobkov sa používajú rôzne druhy mletého mäsa. Mleté mäso je prítomné v receptoch polievok, hlavných jedál a občerstvenia. Okrem toho sa mleté mäso používa ako náplň do domáceho pečiva.

Obsah kalórií v mletom mäse 244,48 kcal

Energetická hodnota mletého mäsa (Pomer bielkovín, tukov, sacharidov - bju):

: 16,5 g (~66 kcal)
: 19,22 g (~173 kcal)
: 1,26 g (~5 kcal)

Energetický pomer (b|w|y): 27%|71%|2%

Proporcie produktu. Koľko gramov?

Nutričná hodnota a zloženie mletého mäsa

Recenzie a komentáre mletého mäsa

Žiadne komentáre ani recenzie. Môžete byť prvý!

V kontakte s

Kuracie mäso je diétny výrobok s ľahkosťou a úžasnou chuťou, ktorý sa často odporúča pre oslabených a starších ľudí. Odporúča sa používať aj ako prvé mäso na začatie kŕmenia malých detí. Kuracie mleté mäso ešte diétnejší produkt ako niektoré časti vtáka. Podľa lekárov rôzne mäsové guľky, dusené fašírky a mleté kuracie sufle - najlepší výhľad mäsité jedlo pre ľudí, ktorí prekonali vážne choroby alebo tých, ktorí chcú jednoducho schudnúť. Tieto jedlá sú lepšie stráviteľné a telo ich asimiluje oveľa lepšie ako iné. Mleté kuracie mäso obsahuje veľa ľahko stráviteľného železa, ako aj horčík, draslík, fosfor, vápnik, vitamíny B1, B2, A, PP.

Obrovské množstvo receptov, ktoré zahŕňajú použitie mletého kuracieho mäsa, naznačuje všeobecné uznanie tohto polotovaru. A možností na prípravu samotného mletého mäsa je dosť.

Kalorický obsah mletého kuracieho mäsa je 143 kcal. Kompozícia tiež obsahuje bielkoviny - 17,4 g, tuky - 8,1 g.

Pri nákupe mletého kurčaťa zhodnoťte jeho konzistenciu: nemalo by byť príliš tekuté, nemali by ste v ňom nájsť veľké množstvo inklúzií biely(toto je znak toho, že do produktu bol pridaný tuk).

Nemali by ste kupovať mleté kura, ktoré má nasledujúce znaky „zatuchnutia“: mleté mäso má zatuchnutý alebo kyslý zápach; vylučovaná šťava sa zakalí; je zaznamenaný sivastý odtieň produktu. Ďalšia vec, ktorá by mala byť alarmujúca, je, keď zápach úplne chýba - môže to byť dôsledok chemického ošetrenia zhnitého mäsa. Kvalitné mleté mäso by malo voňať ako kuracie mäso!

Kalorický obsah tučného mletého kuracieho mäsa

Mleté kura je drob, ktorý pozostáva z mletého mäsa extrahovaného z kostry vtáka spolu so šľachami, väzmi a kožou. Mleté kurča sa rozšírilo, pretože má prijateľnú cenu a veľa možností na prípravu tých najzaujímavejších a najchutnejších jedál. Mnohé ženy v domácnosti vyrábajú mleté mäso priamo doma, čím zlepšujú jeho kvalitu.

Z mletého kuracieho mäsa môžete pripraviť také pochúťky ako: kapustové rolky, rajnice, cestoviny v námorníckom štýle, šaláty, rezne, pizze, sendviče, manti, fašírky, koláče, belyashi, koláče, fašírky, zrazy, mäsové rolky, klobásy.

Kalorický obsah tučného mletého kuracieho mäsa je 185 kcal. Kompozícia tiež obsahuje bielkoviny - 21,3 g, sacharidy - 0,1 g, tuky - 11,0 g.

Mleté kura sa od ostatných druhov mletého mäsa líši tým, že má nezvyčajnú kombináciu základných vlastností. Jeho vysoká nutričná hodnota je sprevádzaná nízkym obsahom kalórií. Tieto vlastnosti ho umožňujú odporučiť ľuďom trpiacim gastrointestinálnymi chorobami, starším ľuďom, deťom a ľuďom s diétou.

Existujú dva druhy mletého kuracieho mäsa - nízkotučné a mastné. Hlavnú úlohu tu zohráva množstvo kuracieho tuku obsiahnutého vo výrobku. Vzhľadom na to, že tučné mleté mäso obsahuje viac tuku, je najlepšie jesť pre deti, pretože kurací tuk koncentruje nenasýtené kyseliny, ktoré sa podieľajú na normalizácii stavu pokožky a raste buniek a dospievajúcich, ako aj na zvyšovaní imunity. Jedlá z tučného mletého kuracieho mäsa sú chutné a šťavnaté.

Mastné mleté kuracie mäso obsahuje: fosfor, horčík, železo, draslík, sodík, vitamíny B, E, K, PP.

Kuracie mleté mäso získané mechanickým mletím hydinového mäsa. Tento produkt je veľmi populárny kvôli nízkemu obsahu kalórií. Mleté kurča sa vyznačuje svetlejšou farbou v porovnaní s inými možnosťami a jemnejšou konzistenciou (pozri fotografiu). Na výrobu tohto produktu sa používa mäso z pŕs a stehien. Mleté kura si dnes môžete uvariť buď doma, alebo si ho kúpiť v obchode.

Ako si vybrať?

Ak nechcete alebo jednoducho nemáte čas pripravovať mleté kurča sami, môžete si ho kúpiť v obchode. Ak kupujete mrazené mleté mäso, určite si dajte pozor na etiketu, na ktorej by mal byť údaj o dátume výroby, trvanlivosti a zložení. Okrem toho si môžete kúpiť čerstvé mleté mäso, ale majte na pamäti, že sa môže skladovať najviac 6 hodín.Ak si kúpite takýto výrobok, nezabudnite sa pozrieť na jeho vzhľad. Kvalitné mleté kura by malo mať jednotnú konzistenciu, bez prítomnosti kostí, chrupaviek a iných tvrdých prísad. Farba produktu by mala byť tiež jednotná, pretože prítomnosť škvŕn je znakom znehodnotenia produktu. Nekupujte mleté mäso s matným povrchom, pretože bolo dlho skladované. Kúpte si mleté mäso, ktoré vonia ako mäso, ak cítite iba vôňu korenia a cibule, potom s najväčšou pravdepodobnosťou predajca skrýva zatuchnutosť. Stojí za to pozrieť sa na šťavu, ktorá vychádza z mletého mäsa - vo vysokokvalitnej verzii bude červená a priehľadná a prítomnosť zákalu je znakom nízkej kvality.

Užitočné vlastnosti lahodného mletého kuracieho mäsa

Výhoda mletého kuracieho mäsa spočíva v jeho zložení a v tom, že ide o diétny produkt. Odporúča sa používať u detí a starších ľudí. Jedlá z mletého mäsa na pare sú považované za ideálne jedlo pre ľudí, ktorí sú po operácii, vážnom ochorení alebo sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov. Bielkoviny obsiahnuté v mletom mäse sú rýchlo a ľahko absorbované telom, čo je dôležité pre rastúce telo, ako aj pre ľudí, ktorí športujú.

Mleté kura obsahuje veľké množstvo železa, ktoré zlepšuje zloženie krvi a proces hematopoézy, preto sú jedlá z nej užitočné pri anémii. Ďalej obsahuje fosfor a vápnik – minerály dôležité pre kostné tkanivo, ďalej draslík a horčík, ktoré priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém. Zloženie mletého kuracieho mäsa zahŕňa aj veľké množstvo vitamínov, napríklad A, PP a skupiny B. Keď pravidelné používanie mleté kuracie mäso môže výrazne zlepšiť fungovanie nervového a tráviaceho systému, ako aj normalizovať metabolizmus.

Použitie pri varení

Mleté kurča je obľúbený produkt, ktorý sa používa na prípravu rôznych jedál, napríklad rezňov, mäsových guľôčok a mäsových guľôčok. Pripravujú sa z neho aj prísady cestoviny, a tiež ho dať do dusených jedál a iných príloh. Z mletého mäsa sa dajú vyrobiť aj domáce klobásy. Chuť produktu sa môže meniť rôznymi koreninami, bylinkami atď. Mleté kuracie mäso je možné kombinovať so smotanou a paradajkami a vytvoriť tak lahodnú náplň do koláčov a palaciniek. Robia z neho aj halušky, paštéty a pod.

Poškodenie mletého kuracieho mäsa a kontraindikácie

Mleté kurča môže spôsobiť poškodenie, ak sa zistí individuálna neznášanlivosť zložiek. Rovnako ako iné produkty sa neodporúča nadmerne používať jedlá pripravené na jej základe, pretože to môže vyvolať rozvoj obezity, problémy s metabolizmom a kardiovaskulárnym systémom. Ak si navyše kúpite mleté kura v obchode, mali by ste zvážiť, že môže obsahovať škodlivé látky, ktoré môžu spôsobiť množstvo chorôb.

Mäsová skupina výrobkov je medzi Rusmi jednou z najobľúbenejších: mäsové jedlá varí každý deň každý druhý a najobľúbenejším polotovarom je tu mleté mäso. Pozostáva z mäsa prekrúteného na mlynčeku na mäso, bez kostí, filmov a žíl, s malým alebo žiadnym prídavkom bravčovej masti. Možnosti použitia mletého mäsa sú pomerne veľké: od rôznych rezňov, mäsových guľôčok, ryžových guľôčok, mäsových guľôčok až po plnenie rôznych druhov zeleniny, ako aj palaciniek, koláčov a koláčov. Konzumuje sa vyprážaný, pečený, dusený, dusený, podáva sa na sviatky a všedné dni. Preto kvôli takému vysokému dopytu po tomto polotovare, ktorý je možné zakúpiť v obchode alebo vyrobiť doma, stojí za to zistiť, koľko kalórií je v mletom mäse, od čoho závisia a ako maximálny úžitok aby si telo tento produkt pripravilo a spotrebovalo.

Mleté hovädzie mäso má o niečo vyšší obsah kalórií ako bravčové, ale je ľahšie stráviteľné a samotné mäso tohto dobytka má nižšie percento tuku a chutí trochu drsne a sucho. Ale v tandeme s bravčovým mäsom sa kalorický obsah mletého hovädzieho mäsa úplne zaplatí: takáto zmes sa stane skutočným skladom užitočné vitamíny a mikroelementy. V popredí sú samozrejme živočíšne bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre svalové tkanivo, nasledované vysokým obsahom železa, ktoré pomáha prekonávať anémiu, keďže sa v spojení s meďou podieľa na tvorbe nových krviniek. Priemerný obsah kalórií v mletom hovädzom mäse sa pohybuje od 156 do 293 kcal v závislosti od toho, z ktorej časti dobytka bol zdroj mletého mäsa odoberaný. Robia sa z neho, podobne ako z bravčového mäsa, najmä rezne a fašírky, fašírky do mäsovej polievky, plnené do papriky a kapustových listov, vyprážané a dusené so zeleninou. Možno sú to dva najbežnejšie druhy mletého mäsa, aj keď, bohužiaľ, nie najľahšie. Preto sa v diétnej výžive zvyčajne nahrádzajú mletým morkom.

Mleté mäso v strave tých, ktorí sledujú svoju postavu

Podľa lekárov sú samozrejme najvýhodnejšie možnosti dennej konzumácie mleté morčacie a mleté kuracie mäso, ktoré sú z hľadiska kalórií najjednoduchšie a telo ich absorbuje bez vážnej námahy. Pár pečených rezňov zo zmesi mletého bravčového a hovädzieho mäsa s obsahom kalórií 177 kcal na sto gramov vám však zrazu nezlomí postavu a neutrpí ani pečeň. Najmä ak pridáte buď pečenú tekvicu, alebo cuketu, príp čerstvé paradajky s uhorkami. A môžete dať sušené slivky do samotných odrezkov.

Stojí za to pripomenúť, že kvôli dlhému procesu trávenia živočíšnych bielkovín je vhodné konzumovať jedlá z mleté mäso by mali byť do šiestej hodiny večer, najlepšie ich zaraďovať na obed a nie na večeru. Keď sa blíži noc, metabolizmus sa spomaľuje a telo sa pripravuje na odpočinok a nemali by existovať žiadne ťažké jedlá, ktorých spracovanie si vyžaduje vynaložiť všetky dostupné sily. A, samozrejme, výrobky z mletého mäsa by sa nemali kombinovať so zemiakmi alebo cestovinami, ako príloha by sa mala zvoliť dusená alebo dusená zelenina alebo obilniny.

4,4 z 5 (5 hlasov)

Mleté kura bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 13,4%, cholín - 11,8%, vitamín B5 - 21,8%, vitamín B6 - 25,6%, vitamín B12 - 18,7%, vitamín PP - 27,9%, draslík - 20,9%, fosfor - 22,3%, selén - 18,5%, zinok - 12,3%

Aké sú výhody mletého kuracieho mäsa?

Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, pomáha zvyšovať farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný zhoršeným stavom kože, slizníc, zhoršeným videním za svetla a za šera.
Kholin je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín a pôsobí ako lipotropný faktor.
Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevách, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrál nervový systém, pri transformácii aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín podporuje normálnu tvorbu červených krviniek, udržiavanie normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla, zhoršeným stavom kože, rozvojom homocysteinémie a anémie.
Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny, ktoré sa podieľajú na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervových vzruchov a regulácie tlaku.
Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch odhalil schopnosť vysokých dávok zinku narúšať vstrebávanie medi a tým prispievať k rozvoju anémie.