Tradícia pestovania šampiňónov vznikla vo Francúzsku, potom sa rozšírila po celej Európe vrátane Ruska. Výhodou pestovaných húb je ich bezpečnosť a dostupnosť v každom ročnom období. Šampiňóny sa používajú na prípravu prvého a druhého jedla, šalátov a predjedál.
Marinované šampiňóny domáce- Skvelý doplnok k vášmu každodennému alebo sviatočnému menu. Ich obsah kalórií je nízky. V závislosti od prídavných látok sa pohybuje od 20 do 25 kcal/100 g.
Marinované šampiňóny doma - fotorecept krok za krokom
Varíme doma pikantné a veľmi chutné občerstvenie na dovolenku - nakladané šampiňóny. Nakladanie húb doma nie je ťažké. Aby sme to dosiahli, pozorne sledujeme každý krok receptu, bez toho, aby sme sa odchýlili od pomerov daných ingrediencií.
Čas varenia: 30 minút
Množstvo: 1 porcia
Ingrediencie
- Šampiňóny: 0,5 kg
- Kyselina citrónová: 1/2 lyžičky.
- Cesnak: 1 strúčik
- Voda: 250 ml
- Soľ: 1/2 lyžice. l.
- Cukor: 1/2 lyžice. l.
- Zeleninový olej: 3,5 lyžice. l.
- Klinčeky: 1 ks.
- Nové korenie: 2 ks.
- Čierne korenie: 5 ks.
- Bobkový list: 1 ks.
- Ocot: 2,5 lyžice. l.
- Semená horčice a kôpru: 1 lyžička.
Pokyny na varenie
Ak sa chystáte jesť huby hneď, zakryte nádobu plastovým vekom a vložte ju do chladničky.
Po nasýtení pikantnou marinádou budú hotové za deň. Pri podávaní hubového predjedla s olejom už nie je potrebné dochucovať.
Ako chutne nakladať šampiňóny na zimu
Divoké alebo pestované šampiňóny je možné zbierať doma pre budúce použitie. K tomu potrebujete:
- čerstvé nespracované šampiňóny – 2 kg;
- ocot 9% - 50 ml;
- cukor - 40 g;
- soľ - 20 g;
- bobkový list - 3 ks;
- klinčeky - 3 púčiky;
- korenie - 5 ks;
- voda na marinádu – 1,0 l.
Čo robiť:
- Vytriediť huby. Odstráňte špičky nôh, zvyčajne obsahujú častice substrátu.
- Vybrané plodnice opláchnite vodou.
- V hrnci zohrejte dva litre vody, keď zovrie, vhoďte do nej šampiňóny.
- Počkajte, kým zovrie, huby povarte 5 minút a sceďte ich v cedníku.
- Nalejte 1 liter vody do čistého hrnca. Zahrejte ju do varu.
- Prihoďte klinčeky, vavrínové listy, korenie. Pridajte soľ a cukor.
- Marinádu povarte 2-3 minúty a vložte do nej šampiňóny.
- Varte 15 minút.
- Pridajte ocot a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
- Horúce huby spolu s marinádou vložte do pripravených pohárov a prikryte ich viečkami.
- Otočte poháre hore dnom, dobre ich zabaľte do teplej prikrývky a nechajte ich tam, kým úplne nevychladnú.
Po 35-40 dňoch sú šampiňóny pripravené na konzumáciu.
Ako marinovať šampiňóny na grilovanie
Okrem tradičné typy mäsový kebab, zo šampiňónov pripravíte veľmi chutný ražniči. Na tento účel sú huby vopred marinované v špeciálnom zložení. Na 2 kg hlavného produktu vezmite:
- majonéza - 200 g;
- paradajky - 100 g alebo 2 lyžice. l. kečup;
- ocot 9% - 20 ml;
- soľ - 6-7 g;
- mletá paprika - podľa chuti;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- zmes bylín - štipka;
- rastlinný olej - 50 ml;
- voda - asi 100 ml.
Ako variť:
- Rošt čerstvé paradajky na strúhadle. Ak tam nie sú, môžete si vziať kečup.
- K strúhaným paradajkám pridáme majonézu, mletú papriku a bylinky podľa chuti, môže to byť bazalka, petržlen, kôpor. Nalejte olej a vytlačte cesnak. Zmiešať.
- Ak sa vám marináda nezdá slaná ani veľmi kyslá, pridajte ocot a soľ. Ak sa ukáže veľmi hustý, pridajte vodu.
- Pretrieďte šampiňóny. Vyberajte rovnomerné, mladé a silné plodnice približne rovnakej veľkosti.
- Najprv odrežte konce nôh. Potom skráťte samotnú nohu tak, aby len mierne vyčnievala spod čiapky. Odrezanú časť môžeme použiť na polievku.
- Pripravené huby namočíme do marinády a premiešame.
- Je vhodné ich nechať v marináde asi 3-4 hodiny a je lepšie ich marinovať večer.
Marinované huby môžete variť na grile alebo na špízoch.
Tipy, ktoré vám pomôžu pripraviť šampiňóny:
- Pre celé morenie je lepšie vybrať plodnice s priemerom klobúka 20-25 ml.
- Na zaváranie sú vhodné len čerstvé a kvalitné suroviny.
- Pri väčších a zrelších hubách odstráňte vonkajšiu šupku z klobúkov.
Ak sa rozhodnete použiť divé šampiňóny, nezabudnite: mladé huby majú ružové taniere, zatiaľ čo zrelé huby majú hnedé taniere. Tým sa líšia od jedovatých potápiek bledých. Pre inšpiráciu ešte jeden videorecept.
Existuje veľa receptov a spôsobov, ako si sami nakladať šampiňóny doma. Existujú recepty na prípravu veľmi chutnej prípravy aj za 5 minút. Všetky z nich nie sú náročné na prácu, ale predjedlá a prípravy sú veľmi bohaté a sú prvé, ktoré sa podávajú na stole.
Ako nakladať šampiňóny podľa klasického receptu
Najchutnejšie nakladané šampiňóny sa získavajú podľa receptu, ktorý sa už stal klasikou. Takto marinovali dary lesa naše staré mamy.
Potrebné:
1500 g húb;
1 polievková lyžica. oleje;
½ lyžice. ocot;
1 liter vody;
5 – 6 strúčikov cesnaku;
20 g soli;
4 vavrínové listy;
12 hrách z čierneho a nového korenia.
varenie:
1. Huby umyjeme a rozdelíme na 4 časti.
2. Varíme v mierne osolenej vode 15 – 20 minút. Po celú dobu odstráňte penu.
3. Šampiňóny vyhoďte.
4. Na marinádu je potrebné prevariť vodu s cukrom, pridať olej a ocot, dosoliť.
Marináda by sa mala variť 3 - 4 minúty.
5. Potom do pripravenej zmesi pridajte huby a varte ich presne 3 minúty.
6. Vložte korenie do pripravených pohárov, naplňte nádoby hubami a nalejte marinádu.
Poháre zatvorte, otočte a zakryte, potom by mali jeden deň vychladnúť.
Takýto prípravok vydrží veľmi dobre celú zimu a na stôl sa dostane veľmi rýchlo. Najlepšie je skladovať v špajzi pri +18ºС.
Rýchly spôsob, ako marinovať huby na grilovanie
Nie každý vie, ako nakladať huby na piknik, ale tento recept je celkom jednoduchý. Na improvizovanej hostine v prírode bude toto jedlo najchutnejšie, môžete si byť istí!
Budete potrebovať:
varenie:
1. Suroviny opláchneme. Paradajky nakrájame na hrnčeky.
2. Marinádu pripravíme zmiešaním majonézy s korením a soľou.
3. Vložte šampiňóny a paradajky do hlbokej misy a prelejte marinádou.
4. Huby by mali byť marinované aspoň 20 minút.
5. Po uplynutí tejto doby je čas položiť obrobky na špíz a smažiť na tretinu hodiny.
Tieto šampiňóny na grilovanie alebo špízy sú veľmi bohaté a chutné.
V pikantnej marináde s cibuľou za 20 minút
Len za 20 minút si doma pripravíte nakladané šampiňóny. Mnoho gazdiniek takto nakladá huby.
Budete potrebovať:
500 g húb;
1/5 lyžice. ocot;
1/3 lyžice. oleje;
10 g soli;
10 g cukru;
10 g korenia;
2 vavrínové listy;
15 g chilli papričky;
100 g cibule;
3 strúčiky cesnaku;
20 g kôpru.
varenie:
1. Šampiňóny umyjeme a osušíme.
2. Na suchej panvici ich opekáme 5 minút. Huby pustia tekutinu a dusia sa v nej.
3. Zvlášť zmiešame všetky ostatné uvedené suroviny okrem cibule a cesnaku, pridáme nadrobno nakrájané čili.
4. Cibuľu a kôpor nakrájame nadrobno, cesnak prelisujeme v lise.
5. Marinádu nalejeme priamo do panvice, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 10 minút.
6. Šampiňóny vložíme do pripravenej nádoby spolu s uvarenou zmesou z predchádzajúceho kroku, pridáme cibuľu a cesnak, posypeme kôprom.
Marináda na tento recept je veľmi chutná a toto predjedlo určite skončí ako prvé.
Marinujte šampiňóny bez vody a octu
Nakladané huby sa dajú ľahko pripraviť aj bez vody.
Potrebné:
0,5 kg húb;
1/3 lyžice. oleje;
3 strúčiky cesnaku;
15 zrniek čierneho korenia;
4 vavrínové listy;
3 klinčeky;
1 lyžička. zmesi papriky;
1,5 lyžičky. Sahara;
1 lyžička. soľ.
varenie:
1. Huby utrieme špongiou, opláchneme, osušíme na utierke a pozdĺžne prekrojíme.
2. Vložte šampiňóny do hrnca, ktorý neoxiduje. Nádobu prikryte a položte na mierny oheň.
3. Keď huby pustia šťavu, pridáme všetky ostatné suroviny uvedené v recepte.
4. Šampiňóny pravidelne miešame a akonáhle marináda zovrie, hrniec zatvoríme a jeho obsah povaríme 5 minút.
5. Okamžite odstavte kastról zo sporáka, preložte predjedlo do šalátovej misy a podávajte na obed.
Táto príprava bude na vašom stole najchutnejšia.
Môžete ich skladovať v chladničke, ale nie dlhšie ako 5 dní.
Varenie nakrájaných húb za 5 minút
Vyskúšajte marinované šampiňóny okamžité varenie, ktorej príprava zaberie presne 5 minút. Tento päťminútový recept je obľúbený najmä medzi gazdinkami.
Potrebné:
0,5 kg šampiňónov;
1/3 lyžice. ocot;
½ lyžice. oleje;
3 strúčiky cesnaku;
10 zrniek čierneho korenia;
2 lyžičky. Sahara;
1 lyžička. soľ;
4 vavrínové listy.
varenie:
1. Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na 4 časti.
2. Všetky suroviny na marinádu zmiešame v hrnci.
3. Vložte šampiňóny do zloženia z predchádzajúceho kroku a varte 5 – 6 minút. Tekutiny bude síce spočiatku málo, ale šampiňóny rýchlo pustia šťavu.
4. Pripravené horúce huby vložte do pohárov, zabaľte ich a nechajte vychladnúť. Potom by sa obrobky mali umiestniť do chladu na 4 hodiny.
Len za 5 minút si môžete pripraviť skvelú prípravu na chladné obdobie alebo len občerstvenie, ktoré spestrí vašu stravu na každý deň.
Huby marinované v kórejskom štýle
Kórejské šampiňóny majú veľmi jasnú chuť a sú pripravené len za pol hodiny.
Požadovaný:
350 g húb;
1/4 lyžičky. koriander;
3 strúčiky cesnaku;
10 g sezamových semienok;
1 str. l. sójová omáčka;
¼ lyžice. oleje;
3 polievkové lyžice. l. ocot;
2 vavrínové listy;
½ lyžice. l. rasca;
1 PC. feferónka;
1 zväzok zelene;
soľ a korenie.
varenie:
1. Huby dôkladne opláchneme a varíme v mierne osolenej vode 20 - 25 minút. Potom nechajte šampiňóny vysušiť.
2. Na marinádu nalejte omáčku do oleja a pridajte zvyšok prísad. Všetko je dobre premiešané.
3. Sezamové semienka by mali byť vyprážané oddelene a potom pridané do marinády.
4. Teraz už ostáva len do vzniknutej zmesi pridať huby, zamiešať a nechať 12 hodín v chlade odležať.
Skvelé domáce občerstvenie je pripravené! A môžete si byť istí, že to bude chutnejšie ako z obchodu.
Skladovať ho môžete v chladničke v uzavretej nádobe zo skla.
1. Huby by sa mali variť v mierne osolenej vode po dobu 10 minút.
2. V tejto dobe môžete variť paradajkový džús a pridajte do nej zvyšok pripravených produktov. Ak je marináda pripravená z rajčinová pasta, potom je potrebné zriediť vodou.
3. Keď šťava zovrie, pridáme šampiňóny a pár minút povaríme. Na samom konci procesu pridajte cesnak.
4. Keď huby vychladnú, môžeme ich podávať.
Ak sa rozhodnete takéto prípravky uzavrieť, po pridaní cesnaku ich musíte povariť ďalších 5 minút a až potom ich zrolovať. Toto hubové predjedlo bude prvé!
Najchutnejšia príprava na zimu
Po otvorení pohára osobne pripravených húb na jeseň každá žena v domácnosti očakáva malý triumf chuti. Niekedy sa však stane opak. V skutočnosti je príprava vynikajúcej huby veľmi jednoduchá.
Požadovaný:
1 kg húb;
4 polievkové lyžice. voda;
5 vavrínových listov;
10 zrniek korenia;
1 polievková lyžica. l. soľ;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
¼ lyžice. ocot.
Pripravujeme tie najchutnejšie marinované šampiňóny:
1. Najprv si pripravíme marinádu. Do vody nasypte soľ a cukor, potom ju priveďte do varu a hneď pridajte ocot.
2. Šampiňóny by sa mali umyť a variť 20 minút.
3. Zaváracie poháre sterilizujte a naložte do nich šampiňóny, nie však po vrch.
4. Pridajte korenie, polejte marinádou a zrolujte.
Otočte horúce kúsky na viečka, zabaľte ich a nechajte jeden deň. Najlepšie je skladovať pri t=+18ºC. Obrobok sa bez problémov uloží a veľmi rýchlo opustí stôl.
Všetky tieto recepty sú naozaj veľmi jednoduché. Skúste si z húb pripraviť rôzne prípravky a občerstvenie – rozmaznávajte svoju domácnosť! Takéto jedlá sú nielen veľmi zdravé, ale stimulujú aj chuť do jedla.
Lahodné huby sa dajú pripraviť za pár minút. A zvyčajne sa zjedia rovnako rýchlo. Chutné rýchlo uvarené marinované šampiňóny doma sú dobrým riešením, keď zostáva veľmi málo času na prípravu na dovolenku. Ponúkam Vám malý osobný výber najlepšie recepty toto občerstvenie.
Základné pravidlá pre morenie šampiňónov
- Zástupcovia rodiny Champignon absorbujú vlhkosť ako špongia. Preto sa odporúča ich pred varením veľmi rýchlo umyť. Ak sú uzávery silne znečistené zeminou, je vhodné odstrániť vrchnú vrstvu vypáčením nožom. Je veľmi vhodné čistiť huby novou špongiou na riad (tvrdá strana).
- Je vhodné marinovať malé huby s klobúkmi, ktoré sa ešte „neotvorili“. Potom zostane marináda priehľadná a predjedlo nestmavne ani po dlhodobom skladovaní. Veľké - musíte ich nakrájať na 4-6 častí, aby sa rýchlejšie marinovali. Tmavé platne spod uzáveru sa v prípade potreby odstránia.
- Šampiňóny nevyžadujú dlhé varenie, takže ich môžete jesť ihneď po vychladnutí marinády.
- Na marinovanie si vyberte sklenený, smaltovaný a keramický riad. Plast a nepotiahnutý kov reagujú s kyselinou obsiahnutou v marináde.
- K týmto hubám sa hodí cibuľa, cesnak, kôpor, klinčeky, korenia všetkého druhu, bobkový list, koriander a iné koreniny.
- Stolový ocot v marináde je možné nahradiť ovocnými analógmi (jablko, hrozno) a citrónovou šťavou. Nezabudnite však brať do úvahy koncentráciu kyseliny. Budete potrebovať 3-4 krát viac citrónovej šťavy.
Pikantné šampiňóny marinované s cibuľou, korením a octom
Požadované ingrediencie:
Popis rýchleho spôsobu prípravy aromatických nakladaných húb:
|
Umyte šampiňóny. V prípade výraznej kontaminácie odstráňte vonkajšiu fóliu. Veľké huby spolu s ich stonkami nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru. Nalejte do hrnca (kastróla). Naplňte čistým. Umiestnite na strednú teplotu. Prikryjeme pokrievkou s parným otvorom. Po uvarení povarte 5 minút. |
 |
|
Cibuľu nakrájame na tenké pásiky. |
 |
|
Uvarené huby dáme do cedníka. Počkajte, kým kvapalina vytečie. |
 |
|
Pripravte si marinádu. V hrnci zmiešame soľ, cukor a korenie. Naplňte vodou. Položte na sporák. |
 |
|
Pridajte cibuľu k šampiňónom a premiešajte. Vložte do nádoby alebo nádoby vhodnej veľkosti. |
 |
|
Po uvarení marinádu varte 1-2 minúty na strednom ohni. Vyberte z rúry. Pridajte ocot. Nalejte do oleja. Miešajte. |
 |
|
Pikantnú zmes zalejeme hubami. Miešajte. Predjedlo bude hotové za 10-15 minút, keď huby mierne vychladnú. |
 |
|
Po vychladnutí skladujte nádobu tesne uzavretú v chladničke. |
 |
Lahodné šampiňóny marinované s citrónovou šťavou (bez vody)
Zoznam požadovaných produktov:
Postup varenia:
|
Umyte (očistite) huby. Malé necháme vcelku, veľké rozrežeme pozdĺžne na 2-4 kusy. |
 |
|
Pripravte si korenie. Cesnakové strúčiky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Vezmite určené množstvo dvoch druhov korenia, klinčekov, koriandra a bobkového listu. Sadu korenín môžete meniť podľa želania. |
 |
|
Nalejte olej do panvice vhodného objemu. Zohrejte. Pridajte korenie. Varte na miernom ohni, kým cesnak nezozlatne. |
 |
|
Vložte šampiňóny do panvice. Znížte teplo na minimum. Huby prikryte pokrievkou. Počas procesu varenia sa uvoľní veľa tekutiny. Práve to sa stane základom marinády. Po 3 minútach pridajte soľ a cukor. Miešajte. Prikryté dusíme ďalších 4-5 minút. |
 |
|
Huby by mali absorbovať arómy korenia a nasýtiť sa tekutinou. Zároveň výrazne znížia objem. |
 |
|
Vytlačte šťavu z citróna. Je lepšie ho najskôr vytlačiť do misky, aby sa semená a membrány nedostali do občerstvenia. Presné množstvo šťavy sa vypočíta experimentálne (veľkosť citrónov je rôzna, obsah kyselín tiež). Aby ste si uľahčili vytlačenie šťavy, položte citrón na stôl a pevne ho zatlačte pätou dlane. Miešajte. |
 |
|
Kôpor nasekáme nadrobno. Nie je vhodné ho nahradiť petržlenovou vňaťou - chuť bude menej bohatá. Pridajte ho k šampiňónom. Miešajte. Po varení vyberte panvicu z ohňa. |
 |
|
Vložte občerstvenie do pohárov. V pohode. Prikryjeme a uložíme do chladničky. Vychladené huby sú pripravené na konzumáciu. |
 |
Nakrájané šampiňóny v rozpálenej olejovej marináde za 5 minút
Produkty:
Príprava krok za krokom s fotografiami:
|
Šampiňóny nakrájame na plátky (plátky akéhokoľvek tvaru). Hlavná vec je jemná a elegantná. Vložte huby do veľkej misy. |
 |
|
Kôpor nasekáme nadrobno. Nalejte cez huby. |
 |
|
Nakrájajte cesnak. |
 |
|
Pridáme mletú papriku. Pridajte soľ. |
 |
|
Nalejte do octu. Dôkladne premiešame. |
 |
|
Nalejte deodorizovaný olej do panvice alebo hrnca. Dobre sa zahrejte. Nalejte do misky s hubami. Rýchlo premiešame. Vyskúšajte to ihneď po vychladnutí. Ale huby namočené na pár hodín na chladnom mieste budú chutiť lepšie. |
 |
|
Pochutinu skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe. Doba skladovania je 2-4 dni. |
 |
Voňavé šampiňóny v pikantnej kórejskej marináde
Požadovaný:
Ako nakladať huby v kórejčine:
|
Čisté, sušené šampiňóny nahrubo nasekáme. |
 |
|
Varte do mäkka, 4-6 minút po uvarení. Scedíme v cedníku. Po vypustení vody preložíme do misky. Pridajte soľ a cukor. Miešajte. |
 |
|
Nakrájajte cesnak. Odstráňte semená z struku feferónky. Dužinu nasekajte čo najjemnejšie. Vložte pripravené korenie do misy. Pridajte koriander, papriku a mleté čierne korenie. |
 |
|
Výsledné kórejské korenie vložte do rozohriateho oleja. Za miešania povarte pár minút. Po tepelnej úprave štipľavosť korenia otupí a vôňa sa zintenzívni. |
 |
|
Zároveň nakrájajte zeleninu. |
 |
|
Korenie spolu s olejom nalejte na plátky húb. Pošlite tam aj zelenú. Rýchlo zmiešajte všetky ingrediencie. |
 |
|
Marinujte aspoň 30 minút. Chuť bude pri lúhovaní intenzívnejšia. |
 |
Dobrý deň, priatelia. Kupujete často nakladané šampiňóny? Úprimne povedané, vo výnimočných prípadoch ich beriem aj ja. Napríklad, keď potrebujete súrne pripraviť šalát. Verte však, že doma sú oveľa chutnejšie ako tie z obchodu. Ponúkam 5 osvedčených receptov, ako si doma rýchlo pripraviť marinované šampiňóny.
-
Ako nakladať šampiňóny
Huby môžete pripraviť dvoma spôsobmi – buď rýchlo a hotové sú za hodinu, alebo v pohároch na zimu. V oboch možnostiach je lepšie huby podvariť, ako ich prevariť a zmeniť ich na kašu. Šampiňóny sa konzumujú aj surové. Okrem toho budú huby „pripravené“ v marináde.
Chcel by som upozorniť na skutočnosť, že šampiňóny sú ľahko absorbované telom, čo sa nedá povedať o nohách. Preto ich pri problémoch s trávením radšej vylúčte z jedálnička.
Ak pripravujete občerstvenie na zimu, nezabudnite do marinády pridať množstvo octu uvedené v recepte. Je dobrá a poskytne hubám dlhodobé skladovanie.
Zatiaľ si vytiahnite talmudy, kde si budete zapisovať recepty, pozrite si vtipné video. Ukazuje sa, že huby môžu byť uhorky :)
Mimochodom, myslím, že milovníci piknikov to ocenia chutné recepty z článku „“.
Marinujte bez vody 1 hodinu
Toto je metóda bez varenia. Huby sa varia veľmi rýchlo. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- veľká cibuľa;
- 0,5 kg húb;
- 8 hrášku z nového korenia a čierneho korenia;
- 1 polievková lyžica. soľ;
- 3 bobkové listy;
- 50 ml 9% octu;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. Sahara;
- 150 ml rastlinného oleja.
Huby umyjeme a dáme do cedníka – prebytočná voda odtečie. Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké polkolieska a strúčiky cesnaku na plátky. Rozohrejeme panvicu (netreba pridávať olej) a poukladáme na ňu šampiňóny. Počas procesu vyprážania by huby mali pustiť šťavu. Musia variť 5-6 minút.
V miske zmiešame ocot s korením, soľou, cukrom, bobkovým listom a olejom. Hotovú marinádu pridáme k hubám, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 10 minút. Každé 2-3 min. zdvihnite veko a premiešajte šampiňóny.
Potom huby preložíme do vhodnej nádoby a zalejeme marinádou. Tu pridajte cesnak a cibuľu. Nechajte občerstvenie, kým nevychladne. Po vychladnutí vložíme do chladničky a po hodine odoberieme vzorku.
Recept na marinádu bez octu a oleja
Väčšina receptov vyžaduje pridanie octu do marinády. V tejto verzii sa tento komponent nepoužíva. Namiesto toho pridajte kyselinu citrónovú.
Na toto jedlo budete potrebovať:
- kilogram šampiňónov;
- 2 litre vody;
- 7 hrášok nového korenia;
- 3 polievkové lyžice. soľ;
- 2 lyžičky (bez podložného sklíčka) kyselina citrónová;
- 3 ks. karafiáty;
- 2 bobkové listy;
- 4 strúčiky cesnaku;
- zeleninový olej.
Priveďte vodu do varu a potom pridajte 1 lyžičku. kyselina citrónová. Do tohto roztoku ponorte umyté huby a varte 2-3 minúty. Ďalej vypustite kvapalinu.
Samostatne varte marinádu. Do vody (2 litre) pridajte soľ, klinčeky, korenie, bobkový list a kyselinu citrónovú. Šampiňóny zalejeme horúcou marinádou a varíme 2-3 minúty. Potom vypnite plyn a nechajte huby v panvici vychladnúť. Potom ich preložíme studené do pohára. Pevne uložíme a naplníme až po vrch marinádou. Zvyšnú marinádu môžete jednoducho vyliať. Pridajte sem maslo, ako aj nakrájaný cesnak na plátky.
Nádobu zakryte vekom a potom vložte občerstvenie do chladničky. V tejto situácii sa huby ukážu veľmi krásne - svetlo v priehľadnej marináde. Vychádzajú ako v najdrahšom obchode kúpené v sklenených nádobách.
Marináda na šampiňóny s cibuľou a paprikou
Vyzerá veľmi pekne s pridaním svetlých paprík. Predjedlo sa pripravuje z nasledujúcich produktov:
- 0,5 kg húb;
- paprika (odporúčam vziať polovicu žltej a polovicu červenej);
- Cibuľa;
- 1 polievková lyžica každého cukru a soli;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 5 polievkových lyžíc. 9% ocot;
- 1 liter vody;
- 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
- trochu suchých horčičných zŕn;
- niekoľko hrášku čierneho korenia;
- 2 bobkové listy.
Pomelieme papriku, cesnak a cibuľu. Cesnak nakrájame na plátky, cibuľu na polkolieska a papriku na plátky. Huby umyjeme.
V hrnci prevarte vodu. Hneď ako zovrie pridáme soľ + cukor, bobkový list, maslo. Zloženie obohacujeme aj o korenie, horčicu a ocot. Marinádu priveďte do varu a ponorte do nej huby. Musíte ich variť asi 7 minút.
Potom huby preložíme do pohára. Tu pridajte papriku, cibuľu a cesnak. Všetko ochlaďte a vložte do chladničky. Po 12 hodinách sú huby pripravené.
Ako uvariť marinované šampiňóny v kórejčine za 15 minút
Toto občerstvenie sa pripravuje v korení a sójovej omáčke. Vopred pripravte nasledujúce produkty:
- 400 g húb;
- 3 polievkové lyžice. rastlinný olej (použite rafinovaný);
- 2 bobkové listy;
- 7 zrniek čierneho korenia;
- pol zväzku petržlenu;
- 2 polievkové lyžice. sójová omáčka;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1,5 lyžičky. sezamové semienka;
- 3 hrášok nového korenia;
- 3 polievkové lyžice. jablčného octu;
- ¼ lyžičky. nasekaný koriander;
- soľ.
Umyte huby a vložte do cedníka. Petržlenovú vňať a cesnak nakrájame na plátky. Koriander zmiešame s olejom, octom, omáčkou, bylinkami a plátkami cesnaku. Tu pridajte korenie, bobkový list a soľ. Sezamové zrná opečte na čistej panvici a tiež pridajte do marinády.
Vložte šampiňóny do vriacej vody a varte ich na strednom ohni asi 15 minút. Potom huby preložíme do pohára a naplníme marinádou. Nádobu zakryte vekom, ochlaďte občerstvenie a vložte ho do chladničky cez noc. To je všetko: mňamka je pripravená. Príďte k stolu :)
Mimochodom, namiesto petržlenu môžete pridať koriandr. A pikantnosť tohto občerstvenia je nastaviteľná. Tu je videorecept na toto jedlo.
Marinujte šampiňóny na zimu
Huby dopadnú úžasne. Na kilogram šampiňónov musíte vziať:
- 5 polievkových lyžíc. 9% ocot;
- 7 lyžíc zeleninový olej;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 500 ml vody;
- 1 polievková lyžica každý cukor + soľ;
- 6 zrniek čierneho korenia;
- 3 bobkové listy;
- 1 lyžička kyselina citrónová;
- 2 ks. karafiáty.
Umyté huby vložíme do vriacej vody a okyslíme. Šampiňóny varte na strednom ohni asi 10 minút. Potom tekutinu sceďte a huby vložte do cedníka.
Prejdime k príprave marinády. Do studenej vody (0,5 l) pridáme cukor + soľ + korenie, bobkový list, olej, ocot a klinčeky. Ošúpaný cesnak nakrájame na plátky a pridáme do marinády. Potom dajte nádobu, v ktorej sa varilo, na oheň a zmes priveďte do varu. A potom, znížte oheň na minimum, varte soľanku 10 minút.
Vložte huby do sterilných pohárov. Ako rýchlo pripraviť jedlá, prečítajte si článok o . Šampiňóny zalejeme marinádou. Potom ich sterilizujeme 5 minút v mikroskope a zrolujeme. Z tejto sady produktov získate 2 pollitrové poháre na huby.
Čo môžete variť z nakladaných šampiňónov?
Predstavujem vám výber originálne recepty. Navyše, ako tie sviatočné, napríklad na narodeniny, tak aj tie každodenné kedykoľvek počas roka. Najviac zo všetkého mám rád šaláty s nakladanými šampiňónmi. Sú jednoduché a chutné, tak si svojho škrečka užite :)
Šalát s nakladanými uhorkami a kuracími prsiami
Jeho recept je nasledovný:
- 200 g údeného kuracieho mäsa;
- 200 g nakladaných húb;
- 2 veľké alebo 3 malé nakladané uhorky;
- trochu zelenej cibule a petržlenu;
- majonéza.
Kuracie mäso, šampiňóny a uhorky nakrájame na kocky. Brúsiť zelené cibule. Zmiešajte cibuľu s uhorkami, mäsom a hubami. Pridajte majonézu a potom všetko dôkladne premiešajte. Vrch ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate.
Šalát so syrom a kuracím mäsom
Toto kurací šalát veľmi chutné a sýte. Na to budete potrebovať:
- 1 varené kuracie stehno;
- 100 g tvrdého syra;
- 3 varené zemiaky;
- 3 varené vajcia;
- pohár nakladaných húb (prirodzene použite pollitrový prípravok);
- 2 strúčiky cesnaku;
- majonéza;
- soľ + korenie.
Huby sceďte v cedníku a potom nakrájajte nožom. Nakrájajte kurča na kocky a vložte ho do nádoby s hubami. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k ostatným ingredienciám šalátu.
Ošúpané zemiaky a vajcia nakrájame na kocky a pridáme do šalátu. Potom pokrm obohatíme mletým cesnakom. Okoreníme, osolíme, pridáme majonézu. Miska je pripravená.
Mimochodom, môžete urobiť aj slávnostný vrstvený šalát. Aby ste to urobili, musíte nahradiť varené mäso údenými kuracími prsiami a pridať kórejskú mrkvu. Ukazuje sa to veľmi zaujímavo. A tu je podrobný videorecept:
Jednohubky so šunkou
Budú potrebné nasledujúce produkty:
- 200 g marinovaných šampiňónov;
- 100 g tvrdého syra;
- 50 g zelenej cibule;
- 2 varené vajcia;
- 100 g šunky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- drvené čierne korenie.
Budeme potrebovať len čiapky a stehienka môžete použiť na prípravu šalátu. Syr, cibuľu, vajcia a šunku pomelieme. Pridajte majonézu, nakrájaný cesnak a korenie. Všetko dôkladne premiešame. Touto zmesou naplníme klobúčiky húb. Do každej jednohubky zapichnite špíz.
Šalát s fazuľou a šunkou
Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu. Je z kategórie jedál „hostia na prahu“. Uvaríme s konzervovanými šampiňónmi a fazuľou. Na šalát budete potrebovať:
- pohár konzervovanej červenej fazule;
- 300 g šunky;
- 2 uhorky (čerstvé);
- 1 polievková lyžica. francúzska horčica;
- 200 ml prírodného jogurtu;
- pollitrový pohár nakladaných húb;
- trochu zelenej cibule a kôpru.
Šunku a uhorku nastrúhame na pásiky. Huby nakrájame na plátky. Vložte fazuľu do cedníka a potom pridajte k ostatným ingredienciám. Kôpor, cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno a pridáme do šalátu.
Zmiešajte horčicu s jogurtom. A touto zmesou dochutíme šalát. Potom všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Jedlo je pripravené - rýchlo zavolajte hostí k stolu :)
Šalát s krabovými tyčinkami
Na prípravu tohto jedla si vezmite:
- 75 g ryže Basmati;
- 200 g nakladaných húb;
- trochu zelenej cibule;
- 160 g krabových tyčiniek;
- 3 kuracie vajcia;
- soľ + korenie;
- majonéza.
Ryžu a vajcia uvaríme a necháme vychladnúť. Šampiňóny nakrájame na plátky. Rozdrvte zelenú cibuľu, vajcia, krabie tyčinky. Zmiešajte ingrediencie, soľ a korenie. Pridajte majonézu a dôkladne premiešajte všetky ingrediencie. Miska je pripravená. Ak chcete, môžete ho ozdobiť zeleňou.
3 cibule;
- 200 g (tvrdý + tavený) syr;
- 4 zemiaky;
- 2 polievkové lyžice. krupicu;
- 50 g masla;
- 2 mrkvy;
- pollitrový pohár konzervovaných šampiňónov;
- 3 bobkové listy;
- zeleň;
- 1,5 litra vody;
- soľ + korenie (podľa vášho výberu);
- krekry.
Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky a dáme do cedníka. Zemiaky opláchneme pod studenou tečúcou vodou - je to potrebné, aby sa odstránil prebytočný škrob. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte huby do cedníka, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu (marinádu však nevylievajte). Nakrájajte cibuľu, mrkvu je lepšie nastrúhať na hrubom strúhadle.
Potom zemiaky vložte do vriacej osolenej vody. Tu pridajte vavrín. Koreňovú zeleninu varte takmer do varu.
Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom mrkvu + cibuľu. Pár minút pred koncom varenia pridajte do panvice huby. Potom šampiňóny, mrkvu a cibuľu rozmixujte na pyré pomocou kuchynského robota alebo mixéra. Počas procesu pyré do zmesi postupne pridávame časť hubovej marinády.
Vložte pyré do panvice, kde sa varili zemiaky. Všetko premiešame a privedieme do varu. Postupne pridávajte krupicu, pričom dbajte na to, aby ste polievku premiešali. Pokrm osolíme. Obohatíme o koreniny.
Tu pridajte syr a dôkladne premiešajte. Ďalej polievku varte, kým sa syr neroztopí. Po celú túto dobu je potrebné jedlo miešať. V opačnom prípade sa syrová hmota usadí na dne panvice a pripáli. Túto polievku odporúčam podávať s bylinkami a krutónmi.
Varte, priatelia, a podeľte sa o svoje recenzie na jedlá v komentároch. A nezabudnite sa aj naďalej učiť užitočné a zaujímavé veci ako prví. A ja vám hovorím: uvidíme sa znova.
Vždy sa mi zdalo, že proces solenia alebo marinovania sa časom naťahuje a trvá najmenej mesiac, kým uhorky alebo huby dosiahnu požadovaný stav. Ale ukázalo sa, že na prípravu nakladaných šampiňónov potrebujete len... deň. Áno, áno, tak rýchlo! A ukázalo sa aj to, že nie je vôbec potrebné zásobiť sa košíčkami húb a potom sa celý deň motať v kuchyni medzi hrozivo hrkajúcimi hrncami. Alebo si môžete úplne bezpečne kúpiť balíček šampiňónov, vziať si úplne triviálnu sadu korenín na marinádu, stráviť 15 minút pri sporáku a hneď na druhý deň dostanete vynikajúce marinované instantné šampiňóny.
Ingrediencie:
- 500 g šampiňónov
- 1 lyžička soli,
- 2 lyžičky cukru,
- 9 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja,
- 4 polievkové lyžice. lyžice octu 6%
- 2 cibule,
- 3 strúčiky cesnaku,
- 4 bobkové listy,
- 10-12 zrniek čierneho korenia,
- 4-5 púčikov suchých klinčekov
Rýchla príprava marinovaných šampiňónov
Tieto marinované šampiňóny sa v skutočnosti pripravujú rýchlo a jednoducho – marinádu pre ne ani zvlášť nevaríme. Všetko urobíme v jednom kastróle a nebudeme pridávať ani vodu - počas varenia šampiňóny dávajú veľa šťavy, takže vlastne skončíme so šampiňónmi vo vlastnej šťave.
Takže huby dôkladne umyte a vložte ich do hrnca. Pridáme bobkový list, čierne korenie, strúčiky a nahrubo nasekané strúčiky cesnaku.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, spojte so šampiňónmi, pridajte cukor a soľ.
Prilejeme olej a ocot.
S octom opatrne! Potrebujeme 4 polievkové lyžice 6 percent. Skontrolujte percento zriedenia octu uvedené na obale a ak je vyššie, zrieďte ho na požadovanú koncentráciu. Nie je ťažké to vypočítať. Nie som veľmi dobrý v matematických vzorcoch, tak vám to ukážem na živom príklade. Predpokladajme, že máte ocot s koncentráciou 8%. Vynásobíme 6 x 4. Dostaneme 24. Toto číslo vydelíme 8. Dostaneme 3. Toľko polievkových lyžíc 8-percentného octu bude potrebných na marinovanie pol kila šampiňónov. Zrieďte ho 1 polievkovou lyžicou vody, aby ste získali 6 percent. Aj keď je pravdepodobne jednoduchšie použiť naše. :)
Dobre, teraz je po všetkom. Nič viac k tomu netreba dodať. Zmiešajte šampiňóny s korením a položte panvicu na sporák. Fotografia jasne ukazuje, koľko tekutiny huby pri zahrievaní uvoľňujú. Šampiňóny privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou.
Znížte oheň a nechajte ich dusiť presne päť minút.
Teraz už zostáva len stiahnuť huby z ohňa, nechať ich mierne vychladnúť, preložiť do zaváracieho pohára alebo inej sklenenej nádoby a vložiť do chladničky.
Po 24 hodinách budú nakladané šampiňóny úplne pripravené a získajú maximálnu chuť a vôňu. Vyskúšať ich však môžete po 12 hodinách. Len sa nenechajte uniesť. Inak to dopadne ako pri mojom prvom pokuse: vyskúšali sme jednu, potom druhú, nemohli sme prestať a zhltli sme celú nádobu. Tak som sa potešil, že som hneď marinoval novú porciu šampiňónov. Už im bolo dovolené jeden deň stáť, aby dosiahli kondíciu. Budem úprimný: chutnejšie ako huby Nikdy som nejedol.
Dobrú chuť!
