100 கிராமுக்கு வேகவைத்த நாக்கு கலோரிகள். கலோரி வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு. வேதியியல் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு

உலகின் பல நாடுகளில், அதிலிருந்து வரும் மொழி மற்றும் உணவுகள் ஒரு சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் இது வேகவைக்கப்படுகிறது மற்றும் ஏற்கனவே இந்த வடிவத்தில் மேலும் உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. வேகவைத்த நாக்கு மிகவும் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, கரடுமுரடான நார்ச்சத்து இல்லாதது, அதே போல் மென்மையான மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது, எனவே இது உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு, நாக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், உணவுப் பொருளாக கருதப்படுகிறது. ஒப்பீட்டளவில் அதிகமாக உள்ளது.

இப்போது விற்பனைக்கு நீங்கள் முக்கியமாக மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி நாக்கைக் காணலாம், மேலும் சிறிது குறைவாக அடிக்கடி - ஆட்டுக்குட்டி. அவற்றில் கடைசியானது சுவை மொட்டுகளுக்கு ஒரு உண்மையான சுவையாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் அமைப்பு மற்ற வகை நாக்குகளை விட மிகவும் மென்மையானது. அனைத்து வகையான நாக்குகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் பொதுவாக இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை விட சற்று குறைவாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் அவை அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களையும் கொண்டிருக்கின்றன.

நாக்கில் எத்தனை கலோரிகள் இருந்தாலும், இது உடலால் சிறப்பாக பதப்படுத்தப்படும் ஒரு ஒளி வகை உணவாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது இறைச்சியை விட குறைவான இணைப்பு இழைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த காரணங்களுக்காகவே, வேகவைத்த நாக்கு பெரும்பாலும் செரிமான அமைப்பின் நோய்கள் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள சிக்கல்களுக்கான முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாக மாறுகிறது, மேலும் இது இறைச்சி பொருட்களுடன் எடை இழக்கும் நபர்களின் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, குறிப்பாக கலோரி இருந்தால். நாவின் உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக இல்லை.

வகையைப் பொறுத்து நாக்கில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன? அதன் பயனுள்ள கலவை என்ன?

நாவின் கலோரி உள்ளடக்கம் நேரடியாக விலங்கின் வகையையும், அதன் கொழுப்பையும் சார்ந்துள்ளது என்பது அறியப்படுகிறது. உற்பத்தியின் 100 கிராமுக்கு மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை தீர்மானிப்போம், மேலும் அவற்றின் கலவையையும் கருத்தில் கொள்வோம்.

• கலோரி மாட்டிறைச்சி நாக்கு - சுமார் 173 கிலோகலோரி.
• கலோரி ஆட்டுக்குட்டி நாக்கு - 222 கிலோகலோரி.
• கலோரி பன்றி நாக்கு - 208 கிலோகலோரி.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மாட்டிறைச்சி நாக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு, ஏனெனில் அதில் குறைந்த அளவு கொழுப்பு உள்ளது (12 கிராமுக்கு மேல் இல்லை). எனினும், கொடுக்கப்பட்ட மொழிபுரதங்கள் (16 கிராம்) நிறைந்துள்ளன, ஆனால் அதில் மிகக் குறைவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (2.2 கிராம்) உள்ளன. பன்றி இறைச்சி நாவின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதன் கலவையில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் கொண்டு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி நாக்கில் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கிட்டத்தட்ட ஒரே அளவில் இருந்தால், அதில் சுமார் 16-17 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது, ஆட்டுக்குட்டி நாக்கைப் பற்றி பேசினால், அதில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, ஆனால் சற்று குறைவாக உள்ளது. புரதங்கள் (12-13 கிராம்).

எனவே, உணவு நோக்கங்களுக்காக, நாக்கில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன, வகையைப் பொறுத்து, மாட்டிறைச்சி நாக்கு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், பன்றி இறைச்சியின் நாக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக இருந்தாலும், அதில் நிறைய கொலஸ்ட்ரால் (50 மிகி) உள்ளது, இந்த சுவையானது மென்மையான அமைப்பு மற்றும் லேசான சுவை கொண்டது.

ஆட்டிறைச்சி நாக்கில் கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன, ஆனால் அதே நேரத்தில் அதில் அதிக புரதம் இல்லை, உணவுக் கண்ணோட்டத்தில், நிச்சயமாக, அது பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி நாக்கு இரண்டையும் இழக்கிறது. இருப்பினும், அனைத்து வகையான மொழிகளிலும் பல உள்ளன பயனுள்ள பொருட்கள்மற்றும் வைட்டமின்கள், எனவே நீங்கள் அத்தகைய ஒரு சுவையாக மறுக்க கூடாது. மொழியில் பொதுவாக நிறைய பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் பிபி, அத்துடன் இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், கோபால்ட், கால்சியம் போன்றவை உள்ளன.

கலோரி வேகவைத்த நாக்கு, அதன் பயன்பாடு மற்றும் தயாரிப்பு முறை

எந்தவொரு விலங்கின் நாக்கும் முக்கியமாக வேகவைத்த வடிவத்தில் உட்கொள்ளப்படுவதால், வேகவைத்த நாக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதை உணவில் சேர்க்கத் திட்டமிடுபவர்களுக்கு மிகவும் ஆர்வமாக இருக்கும். வேகவைத்த நாக்கு ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் மற்ற சமையல் குறிப்புகளில் கூடுதல் மூலப்பொருளாகவும் இருக்கலாம்.

உதாரணமாக, மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான உணவுஆஸ்பிக் நாக்கைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள், இது வெள்ளை சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த ஆஃபல் பெரும்பாலும் பல்வேறு சாலட்களில் வேகவைக்கப்பட்டு நறுக்கப்படுகிறது.

சுவையான வகை மற்றும் விலங்கின் வயதைப் பொறுத்து 1 முதல் 3 மணி நேரம் வரை உப்பு நீரில் நாக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பின் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க, அதன் நுனியை ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கவும். சமைத்த பிறகு, நாக்கை அதில் மூழ்கடிக்க வேண்டும் குளிர்ந்த நீர்அதன் மேற்பரப்பை உள்ளடக்கிய தோலை அகற்றுவதை எளிதாக்கும் வகையில்.

நாக்கை கொதிக்கும் செயல்பாட்டில், ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு அதன் ஊட்டச்சத்துக்கள் (கொழுப்புகள் உட்பட) குழம்புக்குள் செல்கின்றன, எனவே வேகவைத்த நாக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் மூல தயாரிப்புடன் ஒப்பிடும்போது 20% குறைக்கப்படுகிறது என்பது சரியாகக் குறிப்பிடப்படுகிறது. இந்த எண்ணிக்கை மாட்டிறைச்சிக்கு 146 கிலோகலோரி, பன்றி இறைச்சிக்கு 165 கிலோகலோரி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி நாக்குக்கு 195 கிலோகலோரி.

சமைக்கும் போது நாவின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைகிறது என்பதற்கு கூடுதலாக, குழு B இன் கிட்டத்தட்ட அனைத்து தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் அதில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, அவை சமைக்கும் போது அழிக்கப்படுவதில்லை. எனவே, வேகவைத்த நாக்கு இறைச்சி மற்றும் பிற உணவு உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக கருதப்படுகிறது.

உணவு நோக்கங்களுக்காக மாட்டிறைச்சி நாக்கைப் பயன்படுத்துதல்

நாவின் கலோரி உள்ளடக்கம் (மாட்டிறைச்சி கூட) குறைந்த கலோரி உணவுப் பொருளாக வகைப்படுத்த அனுமதிக்காது என்பது அறியப்படுகிறது, இது உருவத்திற்கு விளைவுகள் இல்லாமல் வரம்பற்ற அளவில் உட்கொள்ளலாம். இருப்பினும், அதன் பணக்கார வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை காரணமாக, எடை இழப்புக்கான சில கண்டிப்பான உணவுகளின் உணவில் மாட்டிறைச்சி நாக்கு சேர்க்க மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

இந்த சுவையானது நிறைய வைட்டமின் பி 12 மற்றும் புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது கார்போஹைட்ரேட்-கொழுப்பு சமநிலையை சீராக்க உதவுகிறது, கொழுப்பு திசுக்களை உடைக்கிறது மற்றும் அதே நேரத்தில் தசையை உருவாக்குகிறது. வேகவைத்த நாக்கு என்பது ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு ஆகும், இதன் மூலம் நீங்கள் எடை இழக்கலாம் மற்றும் தசை வெகுஜனத்தைப் பெறலாம், குறிப்பாக நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த உணவை பொருத்தமான உணவுகளுடன் இணைத்தால். உடல் செயல்பாடு. இந்த நோக்கங்களுக்காக, உருளைக்கிழங்கு தவிர, புதிய அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் நாக்கை இணைப்பது சிறந்தது.

நாக்கு என்பது பல்வேறு உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படும் ஒரு இறைச்சி சுவையாகும் தூய வடிவம். நன்மை பயக்கும் பண்புகள், நாக்கின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, இந்த சுவையானது முதல் வகைக்கு சொந்தமானது. மாட்டிறைச்சி நாக்கு, அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்ட கலோரிகளில் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, இது ஒரு உணவுப் பொருளாகும், இது எந்த குறைந்த கலோரி உணவையும் சேர்க்கலாம். நாக்கில் எத்தனை கலோரிகள்? வேகவைத்த நாக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அதில் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்கும்?

மொழி: கலோரிகள், ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, நாக்கின் பயனுள்ள பண்புகள்

மொழி (மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி) முதல் வகையின் தீயதாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. முதல் வகையின் துணை தயாரிப்புகளில் கல்லீரல், இதயம், சிறுநீரகங்கள், மூளை, மடி, அத்துடன் மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டிறைச்சி இறைச்சி மற்றும் எலும்பு வால்களும் அடங்கும். நாக்கு, அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புடன் மிகக் குறைந்த மட்டத்தில் வைக்கப்படும் கலோரி உள்ளடக்கம், கடினமான வெளிப்புற ஷெல் மூலம் மூடப்பட்ட தொடர்ச்சியான தசை திசு ஆகும். நாவின் கூழில் நடைமுறையில் இணைப்பு திசு இல்லை, இது உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுவதற்கு பங்களிக்கிறது.

நாக்கு, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் அதன் தயாரிப்பின் முறைகளைப் பொறுத்தது, இது புதிய, உறைந்த, புகைபிடித்த மற்றும் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட குளிர் பசியின் வடிவில் விற்கப்படுகிறது. குறைந்த கலோரி மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளது வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஆகும், அதே நேரத்தில் புகைபிடித்த நாக்கு (மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி இரண்டும்), அதே போல் நாக்கு சிற்றுண்டிகளும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன.

நாக்கின் கூழ், உணவின் போது இந்த சுவையான உணவைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கும் கலோரி உள்ளடக்கம், பி வைட்டமின்கள், அத்துடன் வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் பிபி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. நாக்கின் கூழ் இரும்பு, பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், மாங்கனீசு, சோடியம் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்கள், உடலுக்கு தேவையானசாதாரண செயல்பாட்டிற்கு.

மாட்டிறைச்சி நாக்கு: கலோரிகள், பயனுள்ள பண்புகள்

மாட்டிறைச்சி நாவின் கூழ், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 177 கலோரிகளை எட்டும், இதில் பின்வருவன அடங்கும்:

• புரதங்கள் - 16 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 12 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 2.2 கிராம்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கு, கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைந்த அளவில் இருக்கும் போது பல்வேறு வழிகளில்சமையல், தினசரி உணவு மற்றும் உணவு உணவு இரண்டிற்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். மாட்டிறைச்சி நாக்கை BUCH உணவில் அறிமுகப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (புரதம்-கார்போஹைட்ரேட் மாற்று), நன்றி உயர் நிலைபுரத இழைகளின் உள்ளடக்கம். நாக்கு நீண்ட கால மனநிறைவு உணர்வை ஊக்குவிக்கிறது.

கர்ப்பிணிப் பெண்கள், குழந்தைகள், இரத்த சோகையால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகள் (அதிக இரும்புச்சத்து காரணமாக), அத்துடன் இரைப்பை குடல், இருதய அமைப்பு நோய்கள் உள்ள நோயாளிகளின் உணவில் மாட்டிறைச்சி நாக்கு அறிமுகப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உணவின் போது மற்ற வகை இறைச்சிகளுக்கு மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

மாட்டிறைச்சி நாவின் நிறை 1 முதல் 2.5 கிலோ வரை இருக்கும். 100 கிராம் மாட்டிறைச்சி நாக்கில் தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 9% உள்ளது, வைட்டமின் பி 12 இன் தினசரி உட்கொள்ளலை உள்ளடக்கியது, இது உடலில் கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, மேலும் தினசரி உட்கொள்ளும் துத்தநாகத்தில் 40% வரை கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. உடல்.

நாக்கு, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்புடன் ஒப்பிடுகையில் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் ஒப்பிடுகையில் சிறந்த சுவை குணங்கள் உள்ளன.

பன்றி இறைச்சி நாக்கு: கலோரிகள், பயனுள்ள பண்புகள்

பன்றி இறைச்சி நாக்கு, மாட்டிறைச்சி நாக்கை விட சற்றே அதிகமாக உள்ள கலோரி உள்ளடக்கம், முதல் வகைக்கு சொந்தமானது. பன்றி இறைச்சி நாக்கு அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் மாட்டிறைச்சி நாக்கை விட சற்றே தாழ்வானது.

பன்றி இறைச்சியில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் விகிதம், இதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 208 கலோரிகளை எட்டும்:

• புரதங்கள் - 15.9 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 16 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 2.1 கிராம்.

பன்றி இறைச்சி நாக்கு, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்ற ஆஃபலின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை விட குறைவாக உள்ளது, பின்வரும் பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துதல்;
• உடலின் எலும்பு மற்றும் தசை திசுக்களை வலுப்படுத்துதல்;
• இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குதல்;
• உடலில் இருந்து கொழுப்பை நீக்குதல்;
• வேலையை இயல்பாக்குதல் நரம்பு மண்டலங்கள்கள்;
• திருப்தியின் நீடித்த உணர்வு.

ஒரு பன்றி இறைச்சி நாக்கின் எடை 250 கிராம் முதல் 450 கிராம் வரை இருக்கும்.

நாக்கு சமையல் முறைகள்: நாக்கில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

நாக்கைத் தயாரிப்பதற்கான வெவ்வேறு முறைகள் மூலம், இந்த சுவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் மாறும். எனவே, புதிய அல்லது உறைந்த தயாரிப்பை வாங்குவதன் மூலம் நாக்கை நீங்களே சமைக்கலாம் அல்லது நாவின் ஆயத்த வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கலாம், இதில் கலோரி உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக உள்ளது. வேகவைத்த நாக்கின் பயனுள்ள பண்புகள், கலோரி உள்ளடக்கம் கால்நடைகளின் வகையைப் பொறுத்தது. எனவே, வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கை விட வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்கும். நாக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் நாக்கு சேர்க்கப்பட்டுள்ள டிஷ் (மயோனைசேவுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட சாலடுகள்) அல்லது அதைத் தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது.

நாக்கு பெரும்பாலும் கொதித்தது. அதை தயாரிப்பதற்கான சரியான வழி, கொழுப்பு, இணைப்பு திசு, குரல்வளை ஆகியவற்றிலிருந்து முன்கூட்டியே சுத்தம் செய்து, போதுமான அளவு தண்ணீரில் 2.5-3 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் நாக்கை கடினமான தோலில் இருந்து சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய, 3-5 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் புதிதாக வேகவைத்த நாக்கை வைக்க வேண்டியது அவசியம், அதன் பிறகு கடினமான தோல் மிகவும் எளிதாக அகற்றப்படும்.

வேகவைத்த நாக்கு, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், சுயாதீனமாகவும் மற்ற உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது: ஜெல்லி நாக்கு, சாலடுகள், நாக்கு ரோல்ஸ், குளிர் வெட்டுக்கள்.

நாக்கை அடுப்பில் வறுக்கவும் அல்லது சுடவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை (இது அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கும், ஏனெனில் கொழுப்புகள் கூடுதலாக தேவைப்படும்), ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு முழுமையான தயார்நிலைக்கு நீண்ட வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன், நாக்கு ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் சிறந்த ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

மொழி மற்றும் உணவு முறை: உணவில் ஆஃபலைப் பயன்படுத்த முடியுமா?

துணை தயாரிப்புகள் உடலுக்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இல்லை என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, சில துணை தயாரிப்புகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தனிமங்களின் ஈடுசெய்ய முடியாத ஆதாரங்கள் மற்றும் சிகிச்சை உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பல பழங்களில் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்ட குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. மொழியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, இந்த சுவையானது உணவுப் பொருட்களுக்கு காரணமாக இருக்கலாம். ஒரு உணவு உணவை தொகுக்கும்போது, ​​நாக்கின் கலோரிகளையும் அதன் தயாரிப்பின் முறையையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.

ஒரு உணவு உணவைப் பொறுத்தவரை, புதிய அல்லது உறைந்த தயாரிப்புகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, சாப்பிட தயாராக இருக்கும் சுவைகளைத் தவிர்க்கவும். வேகவைத்த நாக்கு உணவில் ஒரு பயனுள்ள பொருளாகும். இது புரதத்தின் இன்றியமையாத மூலமாகும், இது நீண்ட கால திருப்தி உணர்வை வழங்குகிறது, இது பசியை திறம்பட சமாளிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, தேவையற்ற தின்பண்டங்களை நீக்குகிறது.

மேலும், நாக்கு, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் அதை உணவில் பாதுகாப்பாக சேர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, உடலுக்கு தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகிறது. நாக்கு உணவை பல்வகைப்படுத்தவும், சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் சாப்பிட அனுமதிக்கும்.

ஒரு உணவைப் பின்பற்றும்போது, ​​பயனுள்ள எடை இழப்புக்கு உணவு மற்றும் வாழ்க்கை முறைக்கு ஒரு ஒருங்கிணைந்த அணுகுமுறை அவசியம் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். மிதமான உணவு உட்கொள்ளல், சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறை மற்றும் சரியான ஊட்டச்சத்துஉணவை விட்டு வெளியேறிய பிறகு அதிக எடையை விரைவாக சமாளிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

மாட்டிறைச்சி என்பது கால்நடைகளின் இறைச்சியாகும், இதில் பல்வேறு வயதுடைய காளைகள் மற்றும் பசுக்கள் அடங்கும். நவீன கால்நடைகளின் முதல் மூதாதையர்கள் சுமார் எட்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு டிரான்ஸ்பைக்காலியாவில் வளர்க்கப்பட்டதற்கான சான்றுகள் உள்ளன.

மாட்டிறைச்சி இரண்டாவது, முதல் மற்றும் உயர்ந்த தரங்களாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. TO உயர் வகுப்புஅதன் முதுகு மற்றும் தொராசி பாகங்கள், அத்துடன் ஃபில்லட், ரம்ப், ரம்ப் மற்றும் ரம்ப் ஆகியவை அடங்கும். முதல் தரத்தில் சடலத்தின் தோள்பட்டை மற்றும் தோள்பட்டை பகுதிகளும், இரண்டாம் தரத்தில் முருங்கை, முன் மற்றும் பின்புறம் மற்றும் வெட்டு ஆகியவை அடங்கும். மாட்டிறைச்சி கால்நடைகளின் இறைச்சி மிகவும் மதிப்புமிக்கது. முதிர்ச்சியடையாத இளம் விலங்குகளின் இறைச்சி குறிப்பாக மதிப்பிடப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், இதயம், மூளை, சிறுநீரகம் மற்றும் மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஆகியவை முதல் வகையின் இறைச்சி துணை தயாரிப்புகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஒரு சுவையாக அழைக்கப்படுகிறது. இது வெளிப்புற ஷெல் மூலம் மூடப்பட்ட தசை திசுக்களைக் கொண்டுள்ளது. நாக்கு இருநூறு கிராம் முதல் இரண்டு கிலோ வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும். அலமாரிகளில் நுழைவதற்கு முன், இந்த சுவையானது கவனமாக செயலாக்கப்படுகிறது. இது நிணநீர், கொழுப்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை நீக்குகிறது.

மாட்டிறைச்சி நாக்கின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

நூறு கிராம் நாக்கில் 68.8 கிராம் நீர், 150 மி.கி கொலஸ்ட்ரால், 4.8 கிராம் நிறைவுற்றது கொழுப்பு அமிலங்கள்மற்றும் சுமார் ஒரு கிராம் சாம்பல். நாக்கில் நிறைய புரதங்கள் உள்ளன (சுமார் 16%) இந்த தயாரிப்பில் நிறைய வைட்டமின்கள் உள்ளன. நூறு கிராம் நாக்கில் 7.7 மி.கி வைட்டமின் பிபி, 0.4 மி.கி வைட்டமின் ஈ, 4.7 மி.கி வைட்டமின் பி12, 6 µg வைட்டமின் பி9, 0.2 µg வைட்டமின் பி6, 2 µg வைட்டமின் பி5, 0.3 µg வைட்டமின் பி3 மற்றும் 0 ஆகியவை உள்ளன. வைட்டமின் பி1 12 எம்.சி.ஜி. நாக்கில் 9 மைக்ரோகிராம் டின், 16 மைக்ரோகிராம் மாலிப்டினம், 19 மைக்ரோகிராம் குரோமியம், 0.053 மி.கி மாங்கனீஸ், 94 மி.கி தாமிரம், 251 மி.கி இரும்பு, 224 மி.கி பாஸ்பரஸ், 255 மி.கி பொட்டாசியம், 100 மி.கி சோடியம், 100 மி.கி சோடியம் ஆகியவை உள்ளன. மக்னீசியம் மி.கி மற்றும் கால்சியம் 8 மி.கி.

மாட்டிறைச்சி நாக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் உற்பத்தியின் நூறு கிராமுக்கு 173 கிலோகலோரி ஆகும்.

மாட்டிறைச்சி நாவின் நன்மைகள்

இந்த சுவையான உணவு ஹார்மோன்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் தொகுப்பை ஊக்குவிக்கிறது, மேலும் இன்சுலின் உற்பத்தியை செயல்படுத்துகிறது, இரத்த சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்க உதவுகிறது. அதனால்தான் நீரிழிவு நோயில் மாட்டிறைச்சி நாக்கின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை. மாட்டிறைச்சி நாக்கின் முக்கிய நன்மை மனித நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கில் கலோரி உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது. நாக்கில் இணைப்பு திசு இல்லை, எனவே இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய தயாரிப்பு என வகைப்படுத்தலாம். இரத்த சோகை, வயிற்றுப் புண், கர்ப்பம், இரைப்பை அழற்சி ஆகியவற்றிற்கு முடிந்தவரை வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கை சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். என்று நம்பப்படுகிறது வழக்கமான பயன்பாடுசுவையானது ஒற்றைத் தலைவலி மற்றும் தூக்கமின்மையை சமாளிக்க உதவுகிறது.

நூறு கிராம் இந்த ஆஃபலில் தினசரி தேவையில் 150% வைட்டமின் பி 12 உள்ளது, இது உடலில் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. நாக்கின் ஒரு சிறிய துண்டு உடலின் தினசரி வைட்டமின் பிபி தேவையை மூன்றில் ஒரு பங்காகவும், துத்தநாகத்திற்கு 40% ஆகவும் பூர்த்தி செய்கிறது.

மாட்டிறைச்சி நாக்கு தீங்கு

மாட்டிறைச்சி நாக்கில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு கல்லீரலை விட மூன்று மடங்கு அதிகம். மாட்டிறைச்சி நாக்கு அதிகமாக உட்கொண்டால் மட்டுமே சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கின் தீங்கு குறைக்க, கொதிக்கும் முன் அதிலிருந்து தோலை அகற்றுவது அவசியம்.

கூடுதலாக, விலங்குகளின் இறைச்சியில் ஹார்மோன்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் (பெரும்பாலும் தீவனத்தின் மூலம்) அறிமுகப்படுத்தப்பட்டால் மாட்டிறைச்சி நாக்கின் தீங்கு ஏற்படலாம்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கு சமைக்க வழிகள்

உலகெங்கிலும் உள்ள பல சமையல் வல்லுநர்கள் இந்த துணை தயாரிப்பை அதன் மென்மையான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை மற்றும் உயர் ஊட்டச்சத்து குணங்களுக்காக பாராட்டுகிறார்கள். தேசிய உணவுகள்மொழியிலிருந்து போலந்து, ஜார்ஜியன், ரஷ்ய, சீன, துனிசிய உணவு வகைகளில் உள்ளன. காஸ்ட்ரோனமியில், இந்த சுவையை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு மிகவும் பிரபலமானது.

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையானது மற்றும் மிகவும் மென்மையானது. இது குறைந்தது மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும். கொதிக்கும் போது, ​​அது சிறிது வீங்கி, அளவு அதிகரிக்கும். கொதிக்கும் முடிவில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு கூடுதல் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வழங்க, அதில் பல்வேறு மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக, கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை.

சிறந்த சுவை ஒரு நாக்கு மற்றும் சுண்டவைத்துள்ளது. நீங்கள் புளிப்பு கிரீம், கிரீம் மற்றும் ஒயின் கூட அதை சுண்டவைக்கலாம். சுவையான உணவை அடைத்து, மாவில் வறுக்கவும் அல்லது ரொட்டி செய்யவும் அல்லது சுடவும் செய்யலாம். இந்த தயாரிப்பு பரவலாக புகைபிடித்த இறைச்சிகள், sausages, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு மற்றும் ஹாம் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நாக்கிலிருந்து ஆஸ்பிக் தயாரிப்பது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதை செய்ய, நீங்கள் முதலில் நாக்கை தயார் செய்ய வேண்டும், அதை துவைக்க, தண்ணீர் அதை நிரப்ப மற்றும் வளைகுடா இலை, மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்க. குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டும். தயாராக வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு குளிர்ந்து, உரிக்கப்பட்டு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். குளிர்ந்த குழம்பு திரிபு, ஜெலட்டின் மீது ஊற்ற மற்றும் வீக்க ஒரு மணி நேரம் விட்டு. பின்னர் ஜெலட்டின் கரைக்க குழம்பு சூடாக்கவும். ஒரு டிஷ் மீது நாக்கு துண்டுகளை வைத்து, கேரட் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக குழம்பு ஊற்றவும் மற்றும் முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு விடுங்கள்.

கட்டுரையின் தலைப்பில் YouTube இலிருந்து வீடியோ:

ஒரு விடுமுறை வரும்போது, ​​அல்லது ஏதாவது ஒரு விசேஷமாக உங்களை உபசரிக்க விரும்பினால், வெவ்வேறு சமையல் யோசனைகளின் கடல் நினைவுக்கு வருகிறது. இருப்பினும், அவை அனைத்தும் ஆரோக்கியமானவை அல்ல, குறிப்பாக உங்கள் எடையைப் பார்த்து, நீங்கள் உட்கொள்ளும் அனைத்து கலோரிகளையும் பதிவு செய்தால்.

தங்கள் மகிழ்ச்சியை மறுக்கக்கூடாது என்பதற்காக, எடை இழக்கும் பலர் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கிலிருந்து உணவுகளை சமைக்கிறார்கள் பயனுள்ள அம்சங்கள்உணவுப் பொருள் என்று சொல்லலாம். மிகவும் வேகமான gourmets கூட அத்தகைய ஒரு சுவையாக மென்மையான சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பாராட்டுகின்றனர். இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஏன் பரிந்துரைக்கிறார்கள் என்பதைப் பற்றி எங்கள் கட்டுரையில் பேசுவோம்.

கலோரி வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு

எந்த நேரத்திலும் சமையல் புத்தகம்இந்த துணை தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தி பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம். வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கின் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி: 100 கிராமுக்கு 146 கிலோகலோரி, எடை இழக்கும் எவரும் அதை சாப்பிட முடியும். ஒப்பிடுவதைக் கவனியுங்கள்: வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 165 கிலோகலோரி, ஆட்டுக்குட்டி நாக்கு 100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு 190-195 கிலோகலோரி ஆகும். வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைப் பற்றி பேசுகையில், பல நன்மைகள் உள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் உள்ளடக்கம் மற்றும் உடலில் கார்போஹைட்ரேட்-கார வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்தும் திறன் காரணமாக, வேகவைத்த நாக்கு பெரும்பாலும் பல உணவுகளின் மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் எப்போதும் உடல் செயல்பாடுகளுடன் இணைந்து. மூலம் உடல் எடையை அதிகரிக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு தசை வெகுஜனவேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் மட்டுமே பயனளிக்கும். இந்த வழக்கில், ஒரு பணக்கார வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை, புரதம் ஒரு பெரிய அளவு தங்கள் வேலையை செய்ய, தசை திசு எளிதாக கட்டுமான பங்களிப்பு.

இருப்பினும், வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், அதில் கணிசமான அளவு உள்ளது - சுமார் 132 மிகி, இது ஏற்கனவே தினசரி விகிதம், எனவே இந்த தயாரிப்புடன் நீங்கள் அதிகமாக எடுத்துச் செல்லக்கூடாது. இங்குதான் எல்லா பாதிப்பும் உள்ளது.