ரவியோலி டிஷ். சீஸ் கொண்ட இத்தாலிய டார்டெல்லினி பாலாடை: ஒரு எளிய விரிவான செய்முறை. ரவியோலி சால்மன் கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது

அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்

சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)

உள்ளடக்கம்

இத்தாலிய ரவியோலி ரஷ்ய பாலாடை, உக்ரேனிய பாலாடை, ஜார்ஜிய கின்காலி மற்றும் ஜப்பானிய கெட்சா ஆகியவற்றுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. வீட்டில் ரவியோலி தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இதைச் செய்ய, ஈஸ்ட் இல்லாத மாவுடன் வேலை செய்யும் திறன் உங்களுக்கு இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கவும் படிப்படியான வழிமுறைகள். ரவியோலிக்கு நிரப்புதல் மிகவும் மாறுபட்டது. இத்தாலிய சுவையுடன் கூடிய உணவை உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் மகிழ்ச்சியளிக்கவும்.

ரவியோலி என்றால் என்ன

இத்தாலிய வார்த்தையை எதிர்கொண்டால், பலருக்கு இனி ஒரு கேள்வி இல்லை: ரவியோலி - அது என்ன. சமைப்பதில் ரவியோலி ஒரு அடைத்த மாவு தயாரிப்பு என்று அறியப்படுகிறது. பாலாடை அல்லது பாலாடை போன்ற ஸ்லாவிக் உணவுகளுடன் ஒற்றுமை இருந்தபோதிலும், தயாரிப்பின் இத்தாலிய பதிப்பு சமையல் தொழில்நுட்பத்தில் பல வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. சிற்பம் செய்யும் முறை. பாலாடை மற்றும் பாலாடை கையால் வடிவமைக்கப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் துண்டு மூலம். ரவியோலிக்கு, இரண்டு பெரிய அடுக்கு மாவை உருட்டவும். நிரப்புதல் ஒரு அடுக்கில் பகுதிகளாக அமைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் மேல் அது இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
2. விளிம்பு செயலாக்கம். இது பாரம்பரியமாக கைகளால் அல்ல, சாதாரண சிறப்பு உருவ கத்திகளின் உதவியுடன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பெரும்பாலும், விளிம்புகள் ஃபோர்க் டைன்களின் உதவியுடன் கட்டப்படுகின்றன, இது டிஷ் ஒரு சிறப்பு அழகியலை அளிக்கிறது.
3. திணிப்பு அளவு. இது மாவைப் போலவே இருக்க வேண்டும், அதாவது சுமார் 50 முதல் 50 என்ற விகிதத்தில்.
4. கலவை நிரப்புதல். பாலாடை முக்கியமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, பாலாடை - உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், பாலாடைக்கட்டி, ரவியோலி நிரப்புதல் மிகவும் மாறுபட்டது, மேலும் சுத்திகரிக்கப்பட்டவை: ரிக்கோட்டா சீஸ், சிவப்பு மீன், அயல்நாட்டு பழங்கள்.
5. வடிவம். ரவியோலிக்கு நிலையான வடிவம் இல்லை; அவை வட்டமாகவும், சதுரமாகவும், செவ்வகமாகவும், முக்கோணமாகவும், பிறை வடிவமாகவும் இருக்கலாம்.

ரவியோலியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இத்தாலிய ரவியோலி மாவில் கிட்டத்தட்ட திரவம் சேர்க்கப்படவில்லை. ஒரு தொகுதிக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• மாவு - 250 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 20 மில்லி;
• தண்ணீர் - 20 மிலி;
• கோழி மஞ்சள் கருக்கள் - 4 பிசிக்கள்;
• கோழி முட்டைகள்- 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.

ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் மாவு சலி. மேலும், உருவாக்கப்பட்ட மலையில் ஒரு இடைவெளி செய்யப்படுகிறது. அடிக்கப்பட்ட முட்டை, எண்ணெய், தண்ணீர் அதில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு இறுக்கமான மாவை பிசைந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 200 கிலோகலோரி, செலவழித்த நேரம் 25 நிமிடங்கள். நிரப்புதலாக, உங்கள் சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில் சிவப்பு மீன், சீஸ் கொண்ட கீரைகள், காளான்கள், பழங்கள் மற்றும் பலவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். உருண்டை, உருண்டை போல் அல்லாமல், ரேவிலியை வேகவைப்பது மட்டுமல்ல, கடாயில் வறுத்து, அடுப்பில் சுடவும், ஆவியில் வேகவைக்கவும் முடியும்.

எப்படி செதுக்க வேண்டும்

ரவியோலி மாவை மிக மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டும். சில சமையலறை இயந்திரங்கள் பாஸ்தா மற்றும் ரவியோலி மாவை இணைக்கும் வேலையைச் சிறப்பாகச் செய்கின்றன. அத்தகைய சமையலறை உதவியாளர் கையில் இல்லை என்றால், வழக்கமான ரோலிங் முள் செய்யும். சுமார் 2 மிமீ தடிமன் கொண்ட இரண்டு அடுக்கு மாவை உருட்ட வேண்டியது அவசியம், அவை மேற்பரப்பில் ஒட்டாதபடி அவற்றை மாவுடன் தெளிப்பது நல்லது.

தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதல் ஒருவருக்கொருவர் சமமான தூரத்தில் ஒரு அடுக்கில் பிரிக்கப்பட வேண்டும். உத்தேசிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் சுற்றளவைச் சுற்றியுள்ள விளிம்புகள் தண்ணீர் அல்லது முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் பூசப்படுகின்றன, இதனால் அவை வெப்ப சிகிச்சையின் போது வேறுபடுவதில்லை. மேலே இருந்து, எல்லாம் மாவை இரண்டாவது அடுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும். அடுத்து, நீங்கள் ஒரு கத்தி அல்லது ஒரு மென்மையான அல்லது சுருள் விளிம்புடன் ஒரு சிறப்பு கத்தி கொண்டு ரவியோலியை வெட்ட வேண்டும். தயாரிப்புகள் இன்னும் வேறுபட்டால், நீங்கள் முட்கரண்டியின் டைன்கள் வழியாக செல்லலாம். எனவே டிஷ் இன்னும் அழகாக அழகாக இருக்கும்.

ரவியோலி சமையல்

இன்று, பல்வேறு வகையான நிரப்புதல்கள் காரணமாக, இத்தாலிய பாலாடை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த எளிய உணவக டிஷ் ஒரு பண்டிகை மற்றும் அன்றாட அட்டவணையின் உண்மையான அலங்காரமாக மாறும். இது அசல் வழியில் வழங்கப்படலாம் மற்றும் பல்வேறு சாஸ்கள் உதவியுடன் சுவை பன்முகப்படுத்தலாம். வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றின்படி சுவையான வீட்டில் ரவியோலியை சமைப்பதன் மூலம் உங்கள் விருந்தினர்களையும் அன்பானவர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்.

இத்தாலிய ரவியோலி

• நேரம்: 35 நிமிடங்கள்.
• சேவைகள்: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 250 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• உணவு: இத்தாலிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

பாரம்பரியமானது இத்தாலிய ரவியோலிரிக்கோட்டா சீஸ் மற்றும் பச்சை கீரை கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டிக்கு நன்றி, டிஷ் ஒரு இனிமையான கிரீமி சுவை கொண்டது. பசலைக்கீரை என்பது ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு உணவுப் பொருளாகும். இது உணவை சுவையாக மட்டுமல்லாமல், மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் ஆக்குகிறது. இந்த செய்முறையில், இத்தாலிய பாலாடை வேகவைக்கப்படவில்லை, ஆனால் வெண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கீரை - 500 கிராம்;
• ரிக்கோட்டா சீஸ் - 200 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. மேலே உள்ள கிளாசிக் செய்முறையின் படி மாவை பிசையவும்.
2. கீரையை கத்தியால் நறுக்கி, உலர்ந்த வாணலியில் குண்டுக்கு அனுப்பவும்.
3. சிறிது தண்ணீர், நிலையான மசாலா சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.
4. மற்றொரு கடாயில், வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் வதக்கவும்.
5. இரண்டு வெற்றிடங்களையும் ரிக்கோட்டா சீஸ் உடன் கலந்து குளிர்விக்க விடவும்.
6. முழு மாவையும் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
7. முதல் ஒன்றை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும்.
8. வழக்கமான இடைவெளியில் நிரப்புதலை இடுங்கள், இது ஒரு டீஸ்பூன் மூலம் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது.
9. தண்ணீரில் நனைத்த தூரிகை மூலம் விளிம்புகளைச் சுற்றிச் செல்லவும்.
10. மற்றொரு அடுக்கை உருட்டவும், மேலே வைக்கவும்.
11. ஒரு கத்தி அல்லது ஒரு கண்ணாடி பயன்படுத்தி, சுற்று தயாரிப்புகளை வெட்டி, விளிம்பு சமமாக இருக்க வேண்டும்.
12. இந்த வகை இத்தாலிய பாலாடைகளை வெண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வறுப்பது நல்லது, தயாரிப்புகளில் ஒரு பசியைத் தூண்டும் மேலோடு உருவாக வேண்டும்.

இறைச்சியுடன் கிளாசிக்

• நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.
• சேவைகள்: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 239 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: இத்தாலிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நீங்கள் ரவியோலியை உருவாக்கினால், அவை தோற்றத்தில் மட்டுமே பாலாடையிலிருந்து வேறுபடும். புதிய மூலிகைகள், ஹாம், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றை நிரப்புவதன் சுவையை நீங்கள் பல்வகைப்படுத்தலாம். இந்த நிரப்புதல் மிகவும் மணம் மற்றும் சுவை நிறைந்தது. செய்முறையில் மாட்டிறைச்சி கூழ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் மீதமுள்ள பொருட்கள் நன்றாக இருக்கும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 200 கிராம்;
• ஹாம் - 50 கிராம்;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 40 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 மில்லி;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 40 மில்லி;
• கடின சீஸ் - 25 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 15 கிராம்;
• ஜாதிக்காய் - 2 கிராம்;
• வோக்கோசு - 2 கிளைகள்;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. கிளாசிக் செய்முறையின் படி இறுக்கமான மாவை பிசையவும்.
2. சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி.
3. ஹாம் முடிந்தவரை சிறியதாக வெட்டுங்கள்.
4. இறைச்சி சாணை மூலம் மாட்டிறைச்சி கூழ் அனுப்பவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் கொண்டு வெட்டவும்.
5. ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு, வறுக்கவும் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சிநடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள்.
6. ஒயின், சிறிது சூடான தண்ணீர், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
7. தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, நன்கு கலக்கவும்.
8. முட்டை, சீஸ், ஹாம், ஜாதிக்காய், உப்பு, மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
9. மாவை இரண்டு செவ்வகங்களாக உருட்டவும்.
10. ஒன்றில் நிரப்புதலை பரப்பி, இரண்டாவதாக மேலே மூடி, சுருள் கத்தியால் தயாரிப்புகளை வெட்டுங்கள்.
11. தண்ணீரை வேகவைத்து, சிறிது உப்பு, இத்தாலிய பாலாடை சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
12. ஒரு பரிமாறும் தட்டில் தயாரிப்புகளை அகற்றவும், சுவைக்காக வெண்ணெய் துண்டு சேர்க்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியுடன்

• நேரம்: 45 நிமிடங்கள்.
• சேவைகள்: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 270 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: இத்தாலிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியுடன் இத்தாலிய பாலாடை மிகவும் தாகமாக இருக்கும். அவற்றை அடுப்பில் வேகவைக்கலாம் அல்லது சுடலாம். செய்முறையின் படி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சிக்கன் ஃபில்லட்டிலிருந்து சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம். கடின பாலாடைக்கட்டி நிரப்புதல் மற்றும் ஒரு டாப்பிங் செல்கிறது. எந்த கடினமான சீஸ் செய்யும். வெண்ணெய் மற்றும் மணி மிளகு சேர்த்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி- 200 கிராம்;
• கடின சீஸ் - 60 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• சிவப்பு மணி மிளகு- ½ பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, உணவு படத்தில் போர்த்தி மற்றும் நிரப்புதல் தயார் செய்யும் போது குளிரூட்டவும்.
2. ஃபில்லட்டை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் வெட்டவும்.
3. கடாயை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
4. காய்கறிகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியைச் சேர்க்கவும், வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாக வேண்டும்.
5. பணிப்பகுதியுடன் பாலாடைக்கட்டியை தட்டி, கலந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்ந்து விடவும்.
6. ஒரு பரந்த செவ்வக துண்டு மாவை உருட்டவும், குளிர்ந்த நிரப்புதலை ஒரு விளிம்பிற்கு நெருக்கமாக வைக்கவும், செவ்வகத்தின் முழு நீளத்திலும் சீரான இடைவெளியில் மீண்டும் செய்யவும்.
7. மாவின் வெற்று விளிம்பை மடிக்கவும், அது நிரப்புதலை முழுமையாக மூடும்.
8. கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி வட்டங்களை வெட்டுங்கள்.
9. விளிம்புகள் நன்றாக மூடவில்லை என்றால், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அவற்றை ஒழுங்கமைக்கவும்.
10. வெற்றிடங்களை ஒரு கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷ்க்கு மாற்றவும், மேலே துருவிய சீஸ் தூவி, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, நன்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் ஓரிரு நிமிடங்கள் சுடவும்.

சைவ விருப்பம்

• நேரம்: 1 மணி நேரம் 45 நிமிடங்கள்.
• சேவைகள்: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 177 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: இத்தாலிய.
• சிரமம்: கடினம்.

இத்தாலிய பாலாடைகளின் இந்த பதிப்பு இறைச்சி சாப்பிடாதவர்களுக்கு ஏற்றது, ஆனால் விலங்கு பொருட்களை சாப்பிடுகிறது. கோழி முட்டைகள் மற்றும் ரிக்கோட்டா சீஸ் ஆகியவை மாவை தயார் செய்வதற்கும் நிரப்புவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பீட்ரூட் சாறு மாவுக்கான சாயமாக பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் இந்த செய்முறையை நிரப்புவதற்கு பீட்ரூட் கூழ் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய பாலாடைக்கட்டி கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், அதை மற்றொரு கிரீமி வகை அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி மூலம் மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ரிக்கோட்டா சீஸ் - 100 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 மில்லி;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 10 கிராம்;
• வோக்கோசு - 10 கிராம்;
• உலர்ந்த துளசி - 5 கிராம்;
• பீட் - 2 பிசிக்கள்;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி .;
• லாரல் - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. பீட்ஸை நன்கு துவைக்கவும், தலாம், பல துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் பீட்ஸை இடுங்கள்.
3. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூவி, உப்பு, உலர்ந்த துளசி, வளைகுடா இலைகள் ஒரு ஜோடி போட.
4. துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து, 40-60 நிமிடங்களுக்கு 180 ° C வெப்பநிலையில் சுட அனுப்பவும்.
5. கிளாசிக் செய்முறையின் படி மீள் மாவை பிசையவும்.
6. மஞ்சள் கருவிலிருந்து புரதத்தைப் பிரித்து, புரதத்தை ஒதுக்கி, மஞ்சள் கருவை ரிக்கோட்டா சீஸ் உடன் கலக்கவும்.
7. குளிர்ந்த பீட்ஸை கரடுமுரடாக தட்டி, சீஸ் கலவையில் சேர்க்கவும், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும்.
8. மீதமுள்ள மாவை மெல்லியதாக உருட்டவும், பல செவ்வக கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
9. சுமார் 2 செ.மீ இடைவெளியில் நிரப்புதலை இடுங்கள், முட்டையின் வெள்ளை நிறத்துடன் சுற்றளவைச் சுற்றி பூசவும்.
10. மேலே மற்றொரு துண்டு போட்டு விளிம்புகளை அழுத்தவும்.
11. மாவை சதுர துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு விளிம்புகளை சுற்றி செல்லவும்.
12. நெருப்பில் ஒரு பானை தண்ணீரை வைக்கவும், அது கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​தயாரிப்புகளை தூக்கி 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
13. டிரஸ்ஸிங்கிற்கு, நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கவும், நீங்கள் இத்தாலிய மூலிகைகள் ஒரு சிறிய கலவையை சேர்க்கலாம்.
14. டிரஸ்ஸிங் மற்றும் நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லியுடன் பரிமாறவும்.

சிவப்பு மீன் மற்றும் கிரீம் கொண்டு

• நேரம்: 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகள்: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 267 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: இத்தாலிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

சிவப்பு மீன் மற்றும் கிரீம் கொண்ட ரவியோலி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். சமையலுக்கு, சிவப்பு மீன்களின் ஃபில்லட் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சால்மன், சால்மன், ட்ரவுட் ஆகியவை பொருத்தமானவை. கிரீம் கூடுதலாக அத்தகைய ஒரு டிஷ், நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சாஸ் தயார் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெய் கொண்ட கிரீம் ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்கப்பட வேண்டும், அவற்றில் முன் வேகவைத்த ரவியோலியைச் சேர்த்து சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஃபில்லட் - 200 கிராம்;
• கிரீம் - 100 மில்லி;
• வெந்தயம் - 50 கிராம்;
• பூண்டு - 1 பல்.

சமையல் முறை:

1. மாவை பிசைந்து, நிரப்புவதற்கு தயாராக இருக்கும் போது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. மீனை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, சமைக்கும் வரை கொழுப்பு இல்லாமல் ஒரு அல்லாத குச்சி வாணலியில் வறுக்கவும்.
3. சால்மன் மீது கிரீம் ஊற்றவும், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்த்து, கலந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
4. இரண்டு நீளமான செவ்வகங்களை உருட்டவும்.
5. ஒன்றில் நிரப்புதலை வைத்து, விளிம்புகளை தண்ணீரில் கிரீஸ் செய்து, மற்றொன்றுடன் மேலே மூடி, செவ்வக தயாரிப்புகளை வெட்டுங்கள்.
6. தண்ணீர் கொதிக்க, 5 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் பொருட்கள் கொதிக்க.
7. காய்கறி சாலட் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின் உடன் பரிமாறவும்.

இனிப்பு

• நேரம்: 15 நிமிடங்கள்.
• சேவைகள்: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 260 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு, இனிப்பு.
• உணவு: இத்தாலிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

ஒரு இனிப்பு நிரப்புதலுடன் ரவியோலி மிக விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் அவர்கள் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டுள்ளனர். ரிக்கோட்டா சீஸ் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ரம் உடன் நன்றாக செல்கிறது. அத்தகைய ஒரு எளிய ஆனால் சுவையான டிஷ் ஒரு தகுதியான இனிப்பு மாறும். அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கடையில் வாங்கும் பிற இனிப்புகளுடன் சாதகமாக ஒப்பிடுகிறது. எலுமிச்சை சாறுக்கு பதிலாக, சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து, நீங்கள் பாதுகாப்பாக ஆரஞ்சு பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஒரு நிரப்பியாக தடிமனான பூசணி கூழ் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ரிக்கோட்டா சீஸ் - 300 கிராம்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• எலுமிச்சை தலாம் - 20 கிராம்;
• ரம் - 10 மிலி;
• வெண்ணெய் - 10 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. கிளாசிக் செய்முறையின் படி மீள் மாவை பிசைந்து, ஓய்வெடுக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. இந்த நேரத்தில், சர்க்கரை, ரம் மற்றும் அனுபவம் கொண்ட சீஸ் கலந்து.
3. மாவை இரண்டு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. ஒரு அடுக்கை உருட்டவும், இனிப்பு நிரப்புதலை இடுங்கள்.
5. இரண்டாவது உருட்டப்பட்டதை மேலே வைக்கவும்.
6. வெட்டுவதற்கு பிறை வடிவத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
7. இந்த வகை சமைக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் ஒரு கடாயில் ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
8. இத்தாலிய பாலாடை மிகவும் எண்ணெய் நிறைந்ததாக இருந்தால், அதிகப்படியான எண்ணெயை வெளியேற்ற காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.
9. விரும்பினால், டிஷ் தரையில் இலவங்கப்பட்டை அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

ரவியோலி செய்முறை ஜேமி ஆலிவர்

• நேரம்: 1 மணி 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகள்: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 246 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: இத்தாலிய.
• சிரமம்: கடினம்.

பிரபல சமையல்காரர் ஜேமி ஆலிவரின் அசல் ரவியோலி செய்முறையானது சுட்ட உருளைக்கிழங்கை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் புதினாவுடன் இணைக்கிறது! கூடுதலாக, செய்முறையானது பெக்கோரினோ என்ற சிறிய அறியப்பட்ட பெயருடன் சீஸ் பயன்படுத்துகிறது. அத்தகைய வகையைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், பெக்கோரினோவை பர்மேசனுடன் மாற்றலாம். ரவியோலி சமையலின் இரண்டு நிலைகளைக் கடந்து செல்கிறது, அவை முதலில் வேகவைக்கப்பட்டு, வெண்ணெயில் சிறிது வறுக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• குழம்பு - 40 மிலி;
• பெக்கோரினோ சீஸ் - 25 கிராம்;
• புதிய புதினா - 20 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 5 மில்லி;
• எலுமிச்சை தலாம் - 5 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• ஜாதிக்காய் - 2 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. கிளாசிக் செய்முறையின் படி இத்தாலிய பாலாடைக்கு மாவை உருவாக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை ஒரு மணி நேரம் படலத்தில் சுட அனுப்பவும், தோலில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சில துளைகளை குத்தவும்.
3. சூடான உருளைக்கிழங்கு கூழ் கிட்டத்தட்ட கூழ் நிலைக்கு பிசைந்து, நறுக்கிய புதினா இலைகள், துருவிய சீஸ், சிறிது வெண்ணெய், எலுமிச்சை அனுபவம், ஜாதிக்காய், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
4. நிரப்புதல் மிகவும் உலர்ந்தால், சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
5. சுருள் விளிம்புடன் சதுர ரவியோலியை உருவாக்கவும், அவற்றை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் சூடாக்கி, கடாயில் இருந்து ஒரு சில தேக்கரண்டி குழம்பு மற்றும் அதில் சிறிது புதினா சேர்க்கவும்.
7. வேகவைத்த இட்லி உருண்டைகளை வாணலியில் அனுப்பி லேசாக வறுக்கவும்.
8. முடிக்கப்பட்ட உணவை அரைத்த சீஸ் கொண்டு தூவி, புதிய புதினா இலையுடன் அலங்கரிக்கவும்.

காளான் திணிப்புடன்

• நேரம்: 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகள்: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 140 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: இத்தாலிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

தயார் செய்ய எளிதானது, ஆனால் காளான்களுடன் கூடிய மிகவும் சுவையான ரவியோலி விருந்தினர்கள் வீட்டு வாசலில் இருக்கும்போது உதவும். செய்முறை காளான்களைப் பயன்படுத்துகிறது. அவற்றை மற்ற வகை காளான்களுடன் மாற்றலாம், எடுத்துக்காட்டாக, சாண்டரெல்ஸ் அல்லது சிப்பி காளான்கள், டிஷ் சுவை இதிலிருந்து மட்டுமே பயனடையும். காளான்கள் கிரீமி சுவைகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன, எனவே அவை கனமான கிரீம் சேர்த்து வெண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்பினான்கள் - 500 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
• கிரீம் - 40 மில்லி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. மீள் மாவை பிசைந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.
2. துவைக்க, காளான்களை உலர வைக்கவும், உமியிலிருந்து வெங்காயத்தை உரிக்கவும், எல்லாவற்றையும் மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும்.
3. வெண்ணெய் கொண்டு பான் சூடு, காளான்கள் தொடர்ந்து, வறுக்கவும் வெங்காயம் அனுப்ப.
4. கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் பொன்னிறமானதும், கிரீம் சேர்த்து, கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
5. மாவை உருட்டவும், நிரப்புதலை இடுங்கள்.
6. வழக்கமான அல்லது உருவம் கொண்ட கத்தியால் சதுர வடிவ தயாரிப்புகளை உருவாக்கவும்.
7. இட்லி உருண்டையை உப்பு நீரில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
8. தக்காளி அல்லது மற்றவற்றுடன் பரிமாறவும் புதிய காய்கறிகள்.

என்ன சாப்பிடுவது, எப்படி பரிமாறுவது

நிரப்புதலைப் பொறுத்து, ரவியோலி புதிய மூலிகைகள், காய்கறி சாலடுகள், பழங்கள் மற்றும் பல்வேறு சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பாலாடைக்கான பாரம்பரிய சேர்க்கைகளுக்கு பதிலாக: வினிகர் மற்றும் மயோனைசே, நீங்கள் பெஸ்டோ, கிரீம் சாஸ் மற்றும் பலவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். அடிக்கடி இறுதி பொருட்கள்பாலாடைக்கட்டி, பெரும்பாலும் பெக்கோரினோ அல்லது பர்மேசன் ஆகியவற்றுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது. இது அரைக்கப்படுகிறது அல்லது மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கத்தியால். டிரஸ்ஸிங், சைட் டிஷ்கள் ஆகியவற்றைப் பரிசோதித்து, உங்களின் சரியான சுவை கலவையைக் கண்டறியவும்.

காணொளி

விவாதிக்கவும்

ரவியோலி - அது என்ன, மாவு மற்றும் மேல்புறத்திற்கான சமையல்

இத்தாலிய ரவியோலி பாலாடை அல்லது பாலாடையின் மாறுபாடாக தவறாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் இத்தாலியர்கள் இந்த உணவை ஒரு வகையான பாஸ்தா என்று அழைக்கிறார்கள், ஏனெனில் இது நிரப்புகளை விட அதிக மாவைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் இன்னும் இந்த உணவை சமைக்க முயற்சிக்கவில்லை என்றால், சமையலறையில் ஒரு சிறிய சமையல் பரிசோதனையை நடத்தவும், அசாதாரண இத்தாலிய பாலாடை மூலம் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கிறோம். வீட்டில் ரவியோலியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இன்று கற்றுக்கொள்வோம். ஒருவேளை சில ரகசியங்கள் உள்ளதா?

ஏன் பாலாடை இல்லை?

ரவியோலியை பாலாடை என்று அழைக்க முடியாது - இந்த தயாரிப்புகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு மிகப் பெரியது! ravioli க்கான மாவை அவசியம் முட்டை மற்றும் தாவர எண்ணெய் கொண்டு kneaded, மற்றும் பாலாடை வழக்கமான புளிப்பில்லாத மாவை தயார் செய்யலாம். கூடுதலாக, பாலாடை கையால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது (குறைந்த பட்சம் இதற்காக நாங்கள் பாடுபட அறிவுறுத்தப்படுகிறோம்), மேலும் ரவியோலி தயாரிக்க சிறப்பு அச்சுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நல்ல பாலாடைகளில், மாவை மெல்லியதாக உருட்டவும், மேலும் நிரப்புதல்கள் வைக்கப்படுகின்றன. ரவியோலி இதற்கு நேர்மாறானது! தடிமனான மாவை மற்றும் குறைந்த டாப்பிங்ஸ், இத்தாலியர்கள் சுவையாக இருக்கும். ஓ, இந்த மர்மமான இத்தாலிய ஆன்மா ...

மேலும், பாலாடைகளை வேகவைப்பது வழக்கம், ஆனால் அவை ரவியோலியுடன் எதையும் செய்வதில்லை - அவை சுடுகின்றன, வறுக்கவும், கொதிக்கவும்! மற்றும் மிக முக்கியமாக - அற்புதமான பல்வேறு சுவைகள். பாரம்பரிய பாலாடை எங்களுக்கு இரண்டு சுவைகளை மட்டுமே வழங்குகிறது - இறைச்சி மற்றும் மீன், மற்ற அனைத்தும் பாலாடை. இறைச்சி, மீன், கடல் உணவு, காய்கறிகள், பழங்கள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் அனைத்தும் - ரவியோலிக்கான மேல்புறங்கள் வேறுபட்டிருக்கலாம். ஒரு டிஷ் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் கற்பனை மற்றும் புத்தி கூர்மை காட்ட ஒரு வாய்ப்பு இருக்கும்போது, ​​இது எப்போதும் ஒரு பிளஸ்!

வரலாற்று குறிப்பு

மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், ரவியோலி ரஷ்யாவின் பிரதேசத்திற்கு - சீனாவிலிருந்து பாலாடைகளைப் போலவே இத்தாலிக்கு வந்தது. பெரிய பட்டுப்பாதையில் பல சமையல் புதுமைகள் நமக்கு வந்தன என்பது இனி ஒரு ரகசியம் அல்ல. இத்தாலிய பாலாடையைப் பொறுத்தவரை, இந்த டிஷ் முதன்முதலில் 13 ஆம் நூற்றாண்டில் இத்தாலிக்குச் சென்ற வணிகர்களின் நினைவுக் குறிப்புகளில் குறிப்பிடப்பட்டது. சிறிது நேரம் கழித்து தக்காளி நாட்டிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது என்பதையும் நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், முதல் ரவியோலி தக்காளி சாஸ் இல்லாமல் வழங்கப்பட்டது என்பது தெளிவாகிறது.

இத்தாலியர்கள் இந்த உணவை சிசிலியன் என்று கருதினர் மற்றும் அதன் தோற்றத்தை சீனாவுடன் தொடர்புபடுத்தவில்லை. ஒரு காரணம் என்னவென்றால், ஐரோப்பாவின் தெற்கில், சிசிலியில் கோதுமை வளர்க்கப்பட்டது, எனவே மாவு தயாரிப்புகளின் தோற்றம் சிசிலியன் சமையல்காரர்களுக்குக் காரணம். ஒரு காலத்தில், இந்த டிஷ் பணக்கார இத்தாலியர்களின் பண்டிகை அட்டவணைகளை அலங்கரித்தது!

இடைக்காலத்தில் கூட, ரவியோலி ஒருபோதும் கையால் வடிவமைக்கப்படவில்லை. பாம்பீயின் அகழ்வாராய்ச்சியின் போது தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் பாஸ்தா தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சிறப்பு உருட்டல் முள் கண்டுபிடித்தனர். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, செயல்பாட்டுக் கொள்கையின்படி, இது ஒரு நவீன ரவியோலி இயந்திரத்தை ஒத்திருக்கிறது. இருப்பினும், அனைத்து நவீன கண்டுபிடிப்புகளும் பண்டைய வேர்களைக் கொண்டுள்ளன ...

சூரிய மாவை

ரவியோலி மாவுக்கான உன்னதமான செய்முறை பல நூற்றாண்டுகளாக உருவாகியுள்ளது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் அத்தகைய பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டிருப்பதில் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம் - உண்மை என்னவென்றால், முட்டைகள் அவற்றில் தண்ணீரின் பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன, எனவே ஒரு இனிமையான தங்க நிறம் பெறப்படுகிறது. புரோட்டீன்கள் மாவின் ஈரப்பதத்தை கொடுக்கின்றன மற்றும் மாவுகளை ஒன்றாக வைத்திருக்கின்றன, மற்றும் கொழுப்பு மஞ்சள் கருக்கள் வெகுஜன மென்மை மற்றும் மென்மையை கொடுக்கின்றன. ரவியோலி தயாரிக்கும் போது நிரூபிக்கப்பட்ட விகிதாச்சாரங்கள் உள்ளன - 100 கிராம் மாவுக்கு 1 முட்டை எடுக்கப்பட வேண்டும், இருப்பினும் இவை அனைத்தும் குறிப்பிட்ட செய்முறையைப் பொறுத்தது. மாவு வறண்டு போவதாக நீங்கள் உணர்ந்தால், விரும்பிய அமைப்பைப் பெற அதிக முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சேர்க்கவும். மாறாக, அது மிகவும் ஒட்டக்கூடியதாக மாறினால், சிறிது மாவு சேர்க்கவும். மஞ்சள்முழு தானிய மாவையும் தருகிறது, இது இத்தாலியர்கள் பெரும்பாலும் ரவியோலிக்கு பயன்படுத்துகிறது. மேலும் சில இல்லத்தரசிகள் கூடுதலாக மாவை மஞ்சளுடன் சாயமிடுகின்றனர், இதனால் ரவியோலி வெயிலாகவும் பிரகாசமாகவும் இருக்கும்.

மாவை தயாரிப்பதற்கான திட்டம் எளிது. முட்டைகள் சிறிது அடித்து, தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்புடன் கலக்கப்படுகின்றன. மாவு ஒரு ஸ்லைடுடன் மேசையில் பிரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதில் ஒரு இடைவெளி செய்யப்படுகிறது, அதில் முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு மீள் மற்றும் மென்மையான மாவை kneaded.

இத்தாலியின் சில பகுதிகளில், மாவில் தண்ணீர் அல்லது பால் சேர்க்கப்படுகிறது, சில சமயங்களில் அவை முட்டைகள் இல்லாமல் சமைக்கப்படுகின்றன - சரி, இந்த உணவின் அனைத்து பதிப்புகளும் வாழ உரிமை உண்டு. கூடுதல் மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்தாமல், மாவின் நிலைத்தன்மையை நீங்கள் சரிசெய்ய வேண்டியிருக்கும் போது, ​​​​சில நேரங்களில் தண்ணீர் கடைசியில் மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது. எத்தனை இல்லத்தரசிகள், பல மாவை சமையல்! பிசைந்த பிறகு, அதை ஒட்டும் படத்தில் போர்த்தி, அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், அதனால் அது ஓய்வெடுக்கவும்.

எதை நிரப்புவது?

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இத்தாலிய ரவியோலிக்கு நிரப்புதல் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும், ஆனால் சில உன்னதமான மரபுகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, டஸ்கன் சமையல்காரர்கள் ரவியோலியை கீரை ரிக்கோட்டாவுடன் திணிக்க விரும்புகிறார்கள், ஜாதிக்காயுடன் தாராளமாக சுவைக்கிறார்கள், சார்டினியாவில் ரிக்கோட்டா எலுமிச்சை சாறுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அவர்கள் புதினா உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலையும் மதிக்கிறார்கள். அப்ரூஸ்ஸோ பகுதியில், ரிக்கோட்டா சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் கலக்கப்படுகிறது.

பெரும்பாலும், கடினமான பார்மேசன் அல்லது கிரானா பதனா பாலாடைக்கட்டி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவை நிரப்புதலில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சுவையின் மேல் ரிக்கோட்டா மற்றும் சால்மன் அல்லது இறால் நிரப்புதல் ஆகும். பூசணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பார்மேசன், காய்கறிகளுடன் கோழி அல்லது முயல், சீஸ் உடன் முட்டை, காளான்களுடன் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட் ஆகியவற்றின் கலவை மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. சில நேரங்களில் ரவியோலி கொட்டைகள், சாக்லேட், பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளுடன் ரிக்கோட்டாவுடன் அடைக்கப்படுகிறது.

நிரப்புதலுக்கான இறைச்சி நசுக்கப்படுகிறது, பின்னர் வறுத்த, சுண்டவைத்த அல்லது அடுப்பில் சுடப்படும், இறுதியில் முட்டை, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் பெரும்பாலும் மணம் கொண்ட மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் மதுவில் சமைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இத்தாலிய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய கிளாசிக் கீரையுடன் மென்மையான வரை சுண்டவைக்கப்படும் ரிக்கோட்டா ஆகும்.

உண்மையான கலை

1-2 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு செவ்வக வடிவில் மேஜையில் ஓய்வெடுக்கப்பட்ட மாவை உருட்டவும். அதை கத்தியால் 15 × 30 செமீ அளவுள்ள செவ்வகங்களாகப் பிரிக்கவும். ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி, இரண்டு வரிசைகளுக்கு மேல் இல்லாமல், ஒருவருக்கொருவர் 3-4 செ.மீ தூரத்தில் நிரப்பவும். ஒவ்வொரு வரிசையிலும் நீங்கள் 4 பந்துகளை நிரப்புவீர்கள். ஒரு தூரிகை அல்லது விரல் கொண்டு - பூர்த்தி இடையே புரதம் மாவை பரவியது. தயாரிப்புகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள இது அவசியம், ஏனென்றால் பாலாடை மற்றும் பாலாடை போன்றவற்றை நீங்கள் கிள்ள வேண்டியதில்லை.

இப்போது அடித்தளத்தை இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடி, பூசப்பட்ட இடங்களை ஒட்டவும், உங்கள் விரல்களால் நிரப்புவதைச் சுற்றி மாவை அழுத்தவும். இது முக்கியமானது, இதனால் அவை சமைக்கும் போது உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் நிரப்புதல் வெளியேறாது. உருவானதும், வட்டவடிவ பிளேடுடன் பேஸ்ட்ரி கட்டர் மூலம் ரவியோலி தாளை வெட்டுங்கள். நீங்கள் ஒரு சுருள் கத்தியைப் பயன்படுத்தினால் அது மிகவும் அழகாக மாறும், அதே நேரத்தில் தயாரிப்புகளின் வடிவம் வித்தியாசமாக இருக்கும். ரவியோலி சதுரங்கள், செவ்வகங்கள், வட்டங்கள், அரை வட்டங்கள், பிறை, முக்கோணங்கள், இனிப்புகள் போன்ற வடிவங்களில் ஒரு மிட்டாய் போர்வையில் அல்லது ஒரு கொத்து அவற்றை சேகரிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சரி, உங்களிடம் பாஸ்தா இயந்திரம் இருந்தால், அதனுடன் மாவை உருட்டுவது மிகவும் வசதியானது. கூடுதலாக, ravioli முத்திரைகள் இப்போது ஒரு நீண்ட கைப்பிடி மீது scalloped விளிம்புகள் வடிவில் வடிவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ரவியோலி குறைபாடுகள் இல்லாமல் சரியான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு ரோலிங் முள் மற்றும் ஒரு பாஸ்தா இயந்திரத்திற்கான ஒரு முனை கொண்ட ரவியோலிக்கு ஒரு சிறப்பு வடிவம் உள்ளது. நவீன தொழில் இத்தாலிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றை தயாரிப்பதை முடிந்தவரை எளிதாக்கியுள்ளது!

சமைத்து பரிமாறுவது எப்படி

நீங்கள் ரவியோலியை வேகவைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 5 நிமிடங்கள் செய்யவும். ரவையை வறுக்கப் போகிறவர்கள், வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு கடாயில் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.

ரவியோலியை அடுப்பில் சுடுவது ஒரு சிறந்த வழி. இதைச் செய்ய, அவை முதலில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு அச்சுக்குள் போடப்பட்டு, தக்காளி-வெங்காயம் அல்லது புளிப்பு கிரீம்-பூண்டு போன்ற சாஸுடன் ஊற்ற வேண்டும். மேலே துருவிய சீஸ் - மொஸரெல்லா அல்லது பார்மேசன். டிஷ் பொன்னிறமாகும் வரை 160 ° C வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ரவியோலியை சுடவும்.

ஏராளமான விருப்பங்கள் இருப்பதால், இத்தாலியர்களுக்கு ரவியோலியை என்ன பரிமாறுவது என்பதில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. நீங்கள் உருகிய வெண்ணெய் அவற்றை நிரப்ப மற்றும் grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க அல்லது மூலிகைகள் ஒரு சூடான மணம் குழம்பு உள்ள டிஷ் பரிமாறவும்.

பெரும்பாலும், ரவியோலி நிரப்புதலைப் பொறுத்து ஒரு சுயாதீனமான உணவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் இந்த டிஷ் ஒரு காய்கறி சாலட் அல்லது தயாரிப்புகள் இனிமையாக இருந்தால் பழத்துடன் இணைக்கப்படுகிறது. சில இத்தாலியர்கள் ஐஸ்கிரீமுடன் பழங்கள் மற்றும் நட்டு ரவியோலியை சாப்பிடுகிறார்கள் - அவர்கள் நிச்சயமாக உண்மையான நல்ல உணவை சாப்பிடுவார்கள்!

சமையல் இன்பங்கள்

இறால் ரவியோலி என்பது ஒரு நல்ல உணவு வகையாகும், அதை பரிமாறலாம் பண்டிகை அட்டவணைஅல்லது ஞாயிற்றுக்கிழமை உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கவும்.

இதற்கு உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 1 முட்டை
• 2 டீஸ்பூன். எல். மாவுக்கான கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். எல். நிரப்புவதற்கு வெண்ணெய் மற்றும் 2 டீஸ்பூன். எல். சாஸுக்கான எண்ணெய்கள்
• 150 மில்லி கிரீம்
• 30 மில்லி பால்
• 200 கிராம் கோதுமை மாவு
• 200 கிராம் உரிக்கப்பட்ட இறால்
• 1 பல்பு
• செலரி தண்டு 15 செ.மீ
• 50 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின்
• 1 பூண்டு கிராம்பு
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - தலா ஒரு சிட்டிகை
• வறட்சியான தைம் - 0.5 தேக்கரண்டி
• மாவு அடுக்குகளை ஒட்டுவதற்கு 1 முட்டை

முட்டை, ஆலிவ் எண்ணெய், பால், உப்பு மற்றும் மாவு இருந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அதை ஒரு கிண்ணத்துடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் நிற்கட்டும், ஆனால் இதற்கிடையில், நிரப்புவதில் வேலை செய்யுங்கள். வெங்காயத்தை நறுக்கி ஆலிவ் எண்ணெயில் வதக்கி, இறால் சேர்த்து மேலும் சிறிது வதக்கவும்.

இந்த கட்டுரையில் உள்ள உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி மாவை உருட்டவும், நிரப்புதலை இடவும், வெற்று இடங்களை ஒரு தாக்கப்பட்ட முட்டையுடன் துலக்கி, மாவை மற்றொரு அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். ரவியோலியை வடிவமைத்து, கத்தியால் சதுரங்களாக வெட்டவும். 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வைத்து, செலரி சாஸ் தயார் செய்யவும்.

தண்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயில் தைம் மற்றும் பூண்டுடன் வறுக்கவும். வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும், சாஸின் பாதி ஆவியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். கிரீம் சேர்த்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். சாஸை மென்மையாக்குவதற்கு வடிகட்டவும்.

இப்போது ரவியோலியை கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவற்றை சாஸில் கலக்கவும். மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் தெளிக்கவும் மற்றும் இறால் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். விருந்தினர்களும் குடும்ப உறுப்பினர்களும் இந்த உணவின் நேர்த்தியான சுவையால் ஆச்சரியப்படுவார்கள்!

கோடை காலம் முழு வீச்சில் உள்ளது

ரவியோலி பல வண்ணங்களாக இருக்கலாம், ஆனால் மாவை உணவு வண்ணத்துடன் அல்ல, ஆனால் சாயமிடுவது நல்லது. இயற்கை பொருட்கள், உதாரணத்திற்கு . டிஷ் பிரகாசமான பச்சை மற்றும் கோடை மாறிவிடும்!

இது அசல் செய்முறைரவியோலியை உருவாக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 முட்டை
• 350 கிராம் மாவு
• 200 மில்லி தண்ணீர்
• 20 கீரை இலைகள்
• 5 உருளைக்கிழங்கு
• 3 கேரட்
• 200 கிராம் பச்சை பீன்ஸ்
• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 0.5 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு

பச்சை பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை வேகவைத்து, பின்னர் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி காய்கறிகளை ப்யூரி செய்யவும். நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது, இப்போது மாவை தயாரிப்பதற்கு தொடரவும்.

ரோஜா மொட்டு போன்ற வடிவம் கொண்டது. பாரம்பரியமாக இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் சீஸ் கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது. சுவாரஸ்யமாக, இத்தாலியில், டார்டெல்லினி வெவ்வேறு வண்ணங்களின் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: மஞ்சள், பச்சை அல்லது சிவப்பு. ஒரு அசாதாரண நிழல் அதற்கு இயற்கை சேர்க்கைகளால் வழங்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, கீரை சாறு அல்லது தக்காளி. பர்மேசனுடன் இறைச்சி, ரிக்கோட்டா மற்றும் புரோசியூட்டோ ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட டார்டெல்லினிக்கான சமையல் வகைகள் எங்கள் கட்டுரையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன. இந்த வகை பாஸ்தா, அத்துடன் பாலாடை மற்றும் பாலாடைக்கான மாவை எவ்வாறு பிசைந்து உருட்டுவது என்பது குறித்து படிப்படியாக நாம் வாழ்வோம்.

இறைச்சியுடன் டார்டெல்லினியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: பொருட்கள்

முதல் பார்வையில், கீழே உள்ள செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் ரஷ்யாவிலும் பிற நாடுகளிலும் தயாரிக்கப்படும் பாலாடைகளை வலுவாக ஒத்திருக்கின்றன, அல்லது பாலாடை. ஆனால் இது ஒரு தவறான கருத்து. பாலாடை மற்றும் பாலாடைக்கு மாவை தயாரிப்பது பிசையும்போது தண்ணீர் அல்லது பாலைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. முட்டை, மாவு மற்றும் உப்பு ஆகியவை இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஆனால் இத்தாலிய டார்டெல்லினி பாலாடைக்கான மாவை திரவத்தை சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது - முட்டை மற்றும் மாவு அடிப்படையில் மட்டுமே. உண்மையான பாஸ்தாவைப் பொறுத்தவரை இது மிகவும் அடர்த்தியாக மாறும்.

டார்டெல்லினிக்கு மாவை பிசைய, பட்டியலின் படி பின்வரும் தயாரிப்புகளை நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும்:

• மாவு - 250 கிராம்;
• ரவை - 70 கிராம்;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய்- 25 மில்லி;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.

இத்தாலிய பாலாடைக்கான நிரப்புதல் பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கிராம்புகளில் பூண்டு - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• கடின சீஸ் - 30 கிராம்;
• புதிய மூலிகைகள் - 20 கிராம்;
• கடல் உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• மிளகு - சுவைக்க.

டார்டெல்லினிக்கான மாவு

இத்தாலியில் உண்மையான பாஸ்தா முட்டை மாவு மற்றும் துரம் கோதுமை மாவு அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. வீட்டில், நீங்கள் வழக்கமான பயன்படுத்தலாம் கோதுமை மாவு, மற்றும் மாவை இன்னும் நீடித்ததாக மாற்ற, அது சிறந்த அரைக்கும் ஒரு சிறிய ரவை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சமையல் செயல்பாட்டில் செயல்களின் வரிசை பின்வருமாறு இருக்கும்:

1. கோதுமை மாவு மற்றும் ரவையை மேசையின் சுத்தமான கிடைமட்ட மேற்பரப்பில் சலிக்கவும்.
2. உங்கள் விரல்களால் மையத்தில் ஒரு புனலை உருவாக்கி அதில் 3 முட்டைகளை உடைக்கவும். அவற்றின் தேவையான அளவு கணக்கிட எளிதானது - ஒவ்வொரு 100 கிராம் மாவுக்கு ஒன்று.
3. முட்டையில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
4. முதலில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு, பின்னர் உங்கள் கைகளால், மாவை பிசையவும். முதலில் அது திரவமாக இருக்கும், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அது இறுக்கமாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும்.
5. மாவை ஒட்டும் படத்தில் போர்த்தி 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். அடுத்த வேலையைத் தொடர்வதற்கு முன், நீங்கள் அவருக்கு "ஓய்வு" கொடுக்க வேண்டும்.

விரும்பினால், பாலாடை மற்றும் பாலாடை தயாரிக்கும் போது அதே மாவைப் பயன்படுத்தலாம்.

ரஷியன் vareniki போல, இத்தாலிய பாலாடை மூல இறைச்சி விட முன் வறுத்த. பொதுவாக, பல்வேறு இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் சீஸ் நிரப்புதல்கள் பல்வேறு டார்டெல்லினி ரெசிபிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இத்தாலிய பாலாடைக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிப்பது பின்வரும் வரிசையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

1. ஒரு சிறிய வெங்காயத்தை கத்தியால் நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். காய்கறிகளை வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்(2 தேக்கரண்டி) 3-4 நிமிடங்கள்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றை வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டில் வறுக்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சமையல் முடிவில், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
3. நிரப்புதலை குளிர்விக்கவும், பின்னர் கூடுதலாக ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அதை மிகவும் மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாற்றவும்.
4. சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி.
5. கீரையை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.
6. நிரப்புதலில் சீஸ் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். அரைத்து வைக்கவும்.
7. மாவிலிருந்து ஒரு சிறிய துண்டு பிரிக்கவும். உருட்டல் முள் அல்லது பாஸ்தா இயந்திரம் மூலம் 1 மிமீ தடிமன் வரை மெல்லியதாக உருட்டவும். இது மிக விரைவாக காய்ந்துவிடும், எனவே சிறிய பகுதிகளில் அதனுடன் வேலை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
8. மாவை 4x4 செமீ சதுரங்களாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் ஒரு டீஸ்பூன் பூரணத்தை வைக்கவும். சதுரத்தை ஒரு முக்கோணமாக மடித்து, அதன் விளிம்புகளை கவனமாக மூடவும். இரண்டு எதிர் மூலைகளை ஒன்றோடொன்று இணைக்கவும்.
9. அதே வழியில், அனைத்து பாலாடை குருட்டு. மாவு கிட்டத்தட்ட உடனடியாக காய்ந்துவிடும் என்பதால், அதை அவ்வப்போது தண்ணீரில் ஒரு தூரிகை மூலம் ஈரப்படுத்தலாம்.

டார்டெல்லினியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

எல்லா பாஸ்தாவைப் போலவே, இத்தாலிய பாலாடையும் நிறைய தண்ணீரில் சமைக்கப்படுகிறது. டார்டெல்லினியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் குறைந்தது 5 லிட்டர் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. அதில் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
3. டார்டெல்லினியை கொதிக்கும் நீரில் விடவும்.
4. ஒரு கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி, பாலாடை மேலே மிதக்கும் வரை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. துளையிட்ட கரண்டியால் வெளியே எடுத்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

இந்த நிரப்புதல் பல இத்தாலிய உணவுகளுக்கு பாரம்பரியமாகக் கருதப்படுகிறது: ரவியோலி மற்றும் திறந்த துண்டுகளுக்கு. ரிக்கோட்டா சீஸ் மற்றும் கீரையுடன் கூடிய டார்டெல்லினி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். சரி, அவற்றை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது:

1. மேலே உள்ள செய்முறையின்படி டார்டெல்லினிக்கு மாவை பிசையவும். இதற்கிடையில், அது மேஜையில் "ஓய்வெடுக்கிறது", நீங்கள் பாதுகாப்பாக பூர்த்தி செய்யலாம்.
2. கீரை (600 கிராம்) ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும். தேவைப்பட்டால், கிளைகளிலிருந்து இலைகளை பிரிக்கவும்.
3. கீரையை 2 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பானையில் வைக்கவும், பின்னர் அதை ஐஸ் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். இலைகள் குளிர்ந்ததும், அவற்றை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிழிந்து, கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.
4. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், கீரையுடன் ரிக்கோட்டாவை (400 கிராம்) இணைக்கவும். மூல முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 50 கிராம் இத்தாலிய உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும். கிளறி, நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது என்று நீங்கள் கருதலாம்.
5. மாவை மெல்லியதாக உருட்டி, சிறிய சதுர துண்டுகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் நிரப்பவும். பாலாடைகளை முக்கோணமாக வடிவமைக்கவும். அவை மிதக்கும் வரை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.

ப்ரோக்கோலி மற்றும் சீஸ் சாஸுடன் டார்டெல்லினி

மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி அடுத்த டிஷ் மாவை தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இத்தாலிய டார்டெல்லினியில் நிரப்புதல் முற்றிலும் வேறுபட்டதாக இருக்கும்:

1. ப்ரோக்கோலி (300 கிராம்) inflorescences மீது பிரித்து, அவற்றை துவைக்க மற்றும் ஒரு துண்டு அவற்றை உலர்.
2. முட்டைக்கோஸை கத்தியால் நறுக்கவும். சுவை, உப்பு, மிளகு, ஒரு சிறிய grated சீஸ் சேர்க்கவும்.
3. பாரம்பரிய முறையில் டார்டெல்லினி மாவை வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு சதுரத்தையும் ப்ரோக்கோலி நிரப்புதலுடன் நிரப்பவும், விளிம்புகளை மூடவும்.
4. சமைக்க சீஸ் சாஸ். குறைந்த வெப்பத்தில் 30 கிராம் வெண்ணெய் உருகவும். மாவு (1 தேக்கரண்டி) சேர்த்து வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
5. 150 மில்லி பால் மற்றும் குழம்பு சிறிது சூடாக்கவும்.
6. வெதுவெதுப்பான திரவத்தை வெண்ணெய்-மாவு கலவையில் மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். தொடர்ந்து கிளறி, சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
7. 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சாஸில் அரைத்த சீஸ் சேர்க்கவும். மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.
8. ப்ரோக்கோலியுடன் டார்டெல்லினியை வேகவைக்கவும். தயாரிப்புகளை ஒரு தட்டில் வைத்து, அவற்றை சீஸ் சாஸுடன் ஊற்றவும்.

புரோசியுட்டோ மற்றும் பர்மேசனுடன் டார்டெல்லினி

தனித்துவமான அம்சம்அடுத்த டிஷ் ஏற்கனவே வேகவைத்த பாலாடை பரிமாறும் முன் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கப்படுகிறது. முந்தைய சமையல் குறிப்புகளை விட அதிக கலோரிகள் இருந்தாலும், டிஷ் அதிசயமாக சுவையாக மாறும்.

புரோசியுட்டோ மற்றும் பார்மேசன் சீஸ் உடன் டார்டெல்லினி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. 200 கிராம் மாவு மற்றும் 2 முட்டைகள் இருந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்திய பிறகு, அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. நிரப்புவதற்கு, 80 கிராம் புரோசியூட்டோவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். 80 கிராம் பார்மேசனை இங்கே தட்டவும். பூர்த்தி செய்ய இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய துளசி ஒரு கொத்து சேர்க்கவும். கலக்கவும். நீங்கள் சுவைக்கு மிளகு சேர்க்கலாம். உப்பு தேவையில்லை.
3. கீரைகள், புரோசியூட்டோ மற்றும் பார்மேசன் கலவையுடன் சதுரங்களாக வெட்டப்பட்ட மாவை நிரப்பவும். குருட்டு பாலாடை மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

டார்டெல்லினி மற்றும் கீரையுடன் இத்தாலிய தக்காளி சூப்

இந்த உணவைத் தயாரிக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் பின்வரும் செயல்களின் வரிசையை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

1. டார்டெல்லினிக்கான நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும், முதலில் நறுக்கிய வெங்காயம், பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (300 கிராம்). 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பூண்டு, இனிப்பு மிளகு (2 தேக்கரண்டி), சோயா சாஸ் (2 டீஸ்பூன்) சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாராகும் வரை பொருட்களை வறுக்கவும்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அடைத்த குருட்டு டார்டெல்லினி. 100 மாவு, 1 முட்டை மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை இருந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் 500 மில்லி குழம்பு சூடாக்கவும். கொதித்ததும் சேர்க்கவும் தக்காளி விழுது(100 கிராம்), தக்காளி உள்ளே சொந்த சாறு(200 கிராம்) மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை.
4. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூப்பில் டார்டெல்லினியைச் சேர்க்கவும். செய்முறையின் படி, அவர்கள் 7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.
5. 100 கிராம் தூய கீரை இலைகளை (புதிய அல்லது உறைந்த) சூப்பில் சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பரிமாறும் முன், சூப்பை 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

இன்று நாம் இத்தாலிய உணவுகளின் பொக்கிஷத்தை அதன் சமையல் ரத்தினங்களில் ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்போம் - ரவியோலி செய்முறை. பாலாடை அல்லது பாலாடையுடன் வெளிநாட்டு தயாரிப்புகளின் சில ஒற்றுமைகள் இருந்தபோதிலும், பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் இந்த பல பக்க பாஸ்தாவை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் எங்கள் ரஷ்ய பிடித்தவைகளிலிருந்து அடிப்படை வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.

ரவியோலிக்கான மெல்லிய மாவு தனித்துவமான உணவின் முக்கிய அங்கமாகும், இது உலகளவில் ஒரு அற்புதமான வெற்றியை வழங்கியது.

தயாரிப்புகளின் கலவை:

• பிரிக்கப்பட்ட மாவு - 500 கிராம்;
• தண்ணீர் - 40 மிலி;
• கோழி முட்டைகள் (4 பிசிக்கள்.) மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் (8 பிசிக்கள்.);
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 மில்லி;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

ரவியோலியை உருவாக்கும் செயல்பாட்டில், நாங்கள் நிச்சயமாக இரண்டு நிபந்தனைகளை கவனிக்கிறோம்: சமையலறை அறைக்கு குறைந்த காற்று வெப்பநிலையை வழங்குகிறோம். நாங்கள் மாவை விதிவிலக்காக குளிர்ந்த கைகளால் வேலை செய்கிறோம் மற்றும் அடிக்கடி பனி நீரில் அவற்றை நனைக்கிறோம்.

சமையல் முறை:

1. நன்கு அடிக்கப்பட்ட முட்டை மற்றும் மஞ்சள் கருவை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, அவற்றை எண்ணெய், குடிநீர் மற்றும் உப்புடன் இணைக்கிறோம். நாங்கள் மேசையில் மாவை சலி செய்கிறோம் (மேலும் செயல்முறைக்கு 50 கிராம் விட்டு விடுகிறோம்), அதிலிருந்து ஒரு மலையை உருவாக்குகிறோம். ஒரு சிறிய கிணறு செய்து முட்டை கலவையில் ஊற்றவும்.
2. இப்போது நாம் அதிக நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் நிலைக்கு செல்கிறோம் - உள்ளங்கைகளில் ஒட்டாத மிகவும் மீள், மென்மையான மாவை பிசைந்து கொள்கிறோம். இங்குதான் உண்மையான ஆண் வலிமையும் மென்மையான பெண் கைகளும் தேவை! விரும்பிய முடிவைப் பெற, முட்டை கலவையை மாவுடன் 20 நிமிடங்கள் இணைக்கவும்.
3. நாங்கள் பந்தை எங்கள் உள்ளங்கைகளால் பிசைந்து, அதன் விளிம்புகளை வெவ்வேறு திசைகளில் நீட்டி, அவற்றை மையத்தில் இணைத்து, மீண்டும் ஒரு மீள் ரொட்டியை உருவாக்குகிறோம். இறுதி தயாரிப்பு குளிர்ச்சியாக இருந்தால், ரவியோலி ஷெல் மெல்லியதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
4. நாங்கள் ஒரு படத்தில் மாவை போர்த்தி, குளிர்சாதன பெட்டியில் அரை மணி நேரம் வைத்திருக்கிறோம், அது குளிர்ச்சியாகவும், எங்கள் கையாளுதல்களிலிருந்து "ஓய்வெடுக்கும்".
5. நாங்கள் ரொட்டியை மேசையில் பரப்பி, முடிந்தவரை இரண்டு மெல்லிய தாள்களை உருட்டுகிறோம். நிச்சயமாக, எங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் மாவுக்கான சிறப்பு முனை கொண்ட உணவு செயலி இருந்தால், இது வேலையை பெரிதும் எளிதாக்கும்.
6. எனவே, நீங்கள் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு வழியாக ஒரு புத்தகத்தைப் படிக்கும்போது, ​​முன் தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலை வைத்து, சேவைகளுக்கு இடையில் சிறிது தூரத்தை விட்டு விடுங்கள். ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் எவ்வளவு மாவு வைக்கப்படுகிறதோ அவ்வளவு தயாரிப்பு இருக்க வேண்டும்! எதிர்கால உணவின் விளிம்புகளை புரதம் அல்லது தண்ணீருடன் செயலாக்குகிறோம்.
7. நாம் இரண்டாவது அடுக்குடன் நிரப்புதலை மூடி, ஒரு சிறப்பு சுருள் கத்தியுடன் ரவியோலியை வெட்டுகிறோம். அவற்றின் "மன அழுத்தத்திற்கு" எதிராக காப்பீடு செய்வதற்கும், மேலும் அழகியல் தோற்றத்தை வழங்குவதற்கும், முட்கரண்டி முனைகளுடன் தயாரிப்புகளின் விளிம்புகளை அழுத்துகிறோம்.
8. காய்கறி எண்ணெயுடன் உப்பு நீரில் உணவை வேகவைக்கவும்.

நாங்கள் பாப் செய்யப்பட்ட ரவியோலி பாலாடைகளை எடுத்து, பிரத்யேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் சூடாக பரிமாறுகிறோம்.

ரிக்கோட்டா மற்றும் கீரையுடன்

வழங்கப்பட்ட டிஷ் செய்முறை இத்தாலியில் மிகவும் பிரபலமானது. அவர்கள் அதை நகைச்சுவை உணர்வுடன் அழைத்தனர் - டி மாக்ரோ, அதாவது "மெல்லியவர்களுக்கு".

தேவையான கூறுகள்:

• மாவை - 300 கிராம்;
• பல்புகள் - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• ரிக்கோட்டா சீஸ் - 400 கிராம்;
• கீரை - 1 கிலோ;
• பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு மிளகு.

சமையல் ஆர்டர்:

1. நாங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய செய்முறையை வழிநடத்தும்.
2. கீரையை நன்கு கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு சிறிய தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, ஒரு மூடிய வடிவத்தில் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. திரவத்தை வடிகட்டவும், கீரைகளை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, சிறிது பிழிந்து, கத்தியால் வெட்டவும்.
3. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும்.
4. நாங்கள் இரண்டு வெற்றிடங்களையும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, சீஸ் துண்டுகளை இணைத்து நன்கு கலக்கவும்.
5. நாங்கள் இரண்டு மெல்லிய அடுக்குகளை உருட்டுகிறோம், அவற்றில் ஒன்றை 1 டீஸ்பூன் பகுதிகளாக பரப்புகிறோம். குளிர்ந்த திணிப்பு. எதிர்கால தயாரிப்புகளின் விளிம்புகளை தண்ணீருடன் செயலாக்குகிறோம், பின்னர் இரண்டாவது அடுக்கை வைத்து, ஒரு கண்ணாடியுடன் சுற்று ரவியோலியை வெட்டுகிறோம்.
6. இந்த "வெளிநாட்டவர்களுக்கு" நாம் வெப்ப சிகிச்சையின் வேறுபட்ட முறையைப் பயன்படுத்துகிறோம் - பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
7. அடுத்து, நாங்கள் ஒரு உன்னதமான சாஸ் செய்கிறோம். உரிக்கப்பட்ட மற்றும் விதைத்த தக்காளியை இறுதியாக நறுக்கி, மென்மையான வரை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். மிளகு, உப்பு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் கலவையை சேர்க்கவும். நாங்கள் மணம் கலவையை நன்றாக கலக்கிறோம்.

ரிக்கோட்டா மற்றும் கீரை இரவியோலி "மெல்லிய" இத்தாலியர்களுக்கானது என்றால், அவர்கள் ஒரு அற்புதமான உணவின் நறுமணத்தில் தெளிவாக திருப்தி அடைந்தனர்.

காளான்களுடன் ரவியோலி

விருந்தினர்கள் கிட்டத்தட்ட வீட்டு வாசலில் இருக்கும்போது, ​​அவசரகாலத்தில் நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதற்கான விரைவான வழி உதவும். எதிர்பாராத "ஏலியன்களின்" இதயங்களைத் தாக்க வேறு என்ன?

பொருட்கள் பட்டியல்:

• வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
• புதிய சாம்பினான்கள் - 600 கிராம்;
• ரவியோலி மாவை - 350 கிராம்;
• உயர்தர கிரீம் - 50 கிராம்;
• டர்னிப் வெங்காயம்.

சமையல் அம்சங்கள்:

1. நாங்கள் மீள் மாவை ஒரு தொகுதி செய்கிறோம், அதை 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம், ஆனால் இப்போது நாங்கள் நிரப்புவதில் ஈடுபட்டுள்ளோம்.
2. நாங்கள் காளான்களை கழுவி, நாப்கின்களால் துடைத்து, இறுதியாக நறுக்குகிறோம். நாங்கள் உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, எண்ணெயில் சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் அதில் காளான்களை பரப்பவும். காளான் சாறு முற்றிலும் ஆவியாகி, தயாரிப்புகளில் ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை டிஷ் பொருட்களை வறுக்கவும்.
3. நாங்கள் இரண்டு தாள் மாவை உருட்டி, குளிர்ந்த நிரப்புதலை வழக்கமான வரிசையில் வைக்கிறோம். நாங்கள் அதை இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடி, முட்டையின் வெள்ளை நிறத்துடன் விளிம்புகளை செயலாக்குகிறோம் மற்றும் சதுர ரவியோலியை வெட்டுகிறோம்.
4. சிறிது உப்பு நீரில் டிஷ் கொதிக்க. திரவத்தில் ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயைச் சேர்ப்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். ஒரு புதிய கொதி தொடங்கியதிலிருந்து 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, டிஷ் தயாராக இருக்கும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வீட்டிலேயே முடக்குவது நடைமுறையில் சாத்தியமற்றது, ஏனெனில் இதற்கு t -40 ° C இல் தயாரிப்புக்கு "அதிர்ச்சி" சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது.

எனவே எதிர்காலத்திற்காக ஒரு இத்தாலிய உணவை சமைக்க வேண்டாம்.

காய்கறிகளுடன் காளான்களுடன் ரவியோலியை பரிமாறவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியுடன்

கோழி இறைச்சியுடன் அடைக்கப்பட்ட இத்தாலிய பாஸ்தா அதன் சிறப்பு சாறு மூலம் வேறுபடுகிறது. அதே நேரத்தில், மென்மையான ரவியோலியை வேகவைப்பது மட்டுமல்லாமல், பசியுடன் சுடவும் முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி - 300 கிராம்;
• மாவை - 30 கிராம்;
• சீஸ் (முன்னுரிமை கடினமான வகைகள்) - 70 கிராம்;
• பல்பு;
• சிவப்பு பெல் மிளகு- ½ பழம்;
• வெண்ணெய் - 60 கிராம்;
• உப்பு மிளகு.

சமையல் முறை:

1. நாம் ஒரு பழக்கமான வழியில் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அரை மணி நேரம் அதை விட்டு.
2. நாங்கள் படங்களிலிருந்து சிக்கன் ஃபில்லட்டை சுத்தம் செய்து, அதை பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம், அதை உடனடியாக வீட்டு செயலியில் நறுக்குகிறோம்.
3. நாங்கள் வெங்காயத்தை உமியிலிருந்து விடுவித்து, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட மிளகுடன் வெண்ணெயில் வறுக்கவும் (நாங்கள் விதைகளை அகற்றுவோம்).
4. காய்கறிகளுடன் வாணலியில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியைச் சேர்த்து, இறைச்சி கூறுகளால் வெளியிடப்பட்ட திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும். நாம் grated சீஸ் shavings இணைக்கவும், பூர்த்தி கலந்து மற்றும் தீ அணைக்க.
5. அகன்ற செவ்வக வடிவில் மாவை மெல்லிய தாளாக உருட்டவும். ஏற்கனவே குளிர்ந்த இறைச்சி வெகுஜனத்தின் ஒரு அடுக்கை ஒரு விளிம்பிற்கு நெருக்கமாக பரப்பினோம். நாங்கள் சிறிது பின்வாங்குகிறோம், பணிப்பகுதியின் இடத்தை மீண்டும் செய்கிறோம். அடுக்கின் ஒரு பகுதியை இலவசமாக விட்டுவிடுகிறோம், இதனால் நிரப்புதலை முழுமையாக மறைக்க போதுமானது.
6. நாங்கள் ஒரு கண்ணாடி கொண்டு தயாரிப்புகளை வெட்டி, ஒரு பேக்கிங் டிஷ் அவற்றை வைத்து, grated சீஸ் shavings கொண்டு தெளிக்க மற்றும் 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் (180 ° C) அனுப்ப.

சூடான சிக்கன் ரவியோலியை பரிமாறவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கிளாசிக் ரவியோலி

இத்தாலியர்கள் கோழியை மட்டுமல்ல, மற்ற துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியையும் நிரப்பியாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள். நிரப்புதலின் கூடுதல் கூறுகளை அசல் சேர்ப்பதன் மூலம் அதன் சிறந்த சுவை வழங்கப்படுகிறது.

பொருட்களின் கலவை:

• மாவை - 350 கிராம்;
• சீஸ் - 30 கிராம்;
• ஹாம் - 60 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி - 250 கிராம்;
• எண்ணெய் (ஆலிவ் (40 மிலி), வெண்ணெய் (20 கிராம்);
• முட்டை;
• ஒயின் - 40 மில்லி;
• வோக்கோசு மற்றும் ஜாதிக்காய் - தலா 3 கிராம்;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 50 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் மீள் மாவை ஒரு தொகுதி செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் "ஓய்வெடுக்க" அனுப்புகிறோம்.
2. நாங்கள் தசைநாண்கள் மற்றும் படங்களிலிருந்து இறைச்சியை சுத்தம் செய்கிறோம், அதை சிறிய பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம், அதை நாம் ஒரு உணவு செயலி வழியாக செல்கிறோம்.
3. ஆலிவ் எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் வரை தயாரிப்பு வறுக்கவும், மது மற்றும் சிறிது சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் ஊற்றவும். நாங்கள் கலவையை 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கிறோம்.
4. குளிர்ந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பட்டாசுகளை ஊற்றி கலவையை கலக்கவும். பின்னர் அதில் இறுதியாக நறுக்கிய ஹாம், அரைத்த சீஸ், முட்டை, மிளகு மற்றும் உப்பு, நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றை வைக்கிறோம்.
5. மாவை இரண்டு மெல்லிய அடுக்குகளை உருட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் பகுதிகளை ஒன்றில் இடுகிறோம், அதை இரண்டாவது தாளில் மூடி, ஒரே மாதிரியான தயாரிப்புகளை சுருள் கத்தியால் வெட்டுகிறோம். உப்பு நீரில் 7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

சூடான ரவியோலியை இறைச்சியுடன் பரிமாறவும், அவற்றை வெண்ணெயுடன் சுவைக்கவும்.

சீஸ் அடைத்த

ஒரு பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பு நிரப்புதலுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு உன்னதமான டிஷ் அதன் தனித்துவமான சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விப்பது மட்டுமல்லாமல், கால்சியத்தின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியையும் உடலுக்கு வழங்கும்.

மளிகை பட்டியல்:

• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• மாவை - 400 கிராம்;
• சீஸ் "பார்மேசன்" (150 கிராம்) மற்றும் "ரிக்கோட்டா" (250 கிராம்);
• மிளகு, உப்பு.

சாஸுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
• புதிய கிரீம் - 70 மில்லி;
• பூண்டு கிராம்பு;
• பார்மேசன் சீஸ் - 30 கிராம்.

உணவு தயாரிப்பு:

1. நாம் பயன்படுத்த உன்னதமான செய்முறைமாவை பிசைந்து, அதை ஒரு பந்தாக உருவாக்கி, ஒரு படத்தில் போர்த்தி, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. நாங்கள் இரண்டு வகையான பாலாடைக்கட்டிகளை கிண்ணத்தில் தேய்க்கிறோம், முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு தயாரிப்புகளை ஓட்டி, அவற்றை நன்கு கலக்கவும்.
3. ஒரு துண்டு மாவை ஒரு சதுரமாக மெல்லியதாக உருட்டவும். மற்ற பாதியை படத்தில் விடுகிறோம், அதனால் அது வறண்டு போகாது. ஒரு இனிப்பு கரண்டியால், சீஸ் கலவையை அடுக்கி, ஒவ்வொரு சேவையிலிருந்தும் சுமார் 4 செமீ பின்வாங்கவும்.
4. நாங்கள் இரண்டாவது அடுக்கை உருட்டுகிறோம், அதில் வைக்கப்பட்டுள்ள நிரப்புதலை மூடி, "ஸ்லைடுகளுக்கு" இடையே உள்ள இலவச தூரத்தை சிறிது அழுத்தி, அதிகப்படியான காற்றை அகற்றுவோம்.
5. நாங்கள் ஒரு சுருள் கத்தியால் ரவியோலியை வெட்டி உப்பு நீரில் கொதிக்க வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுகிறோம். அவை குழம்பின் மேற்பரப்பில் வந்தவுடன், அவற்றை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் கவனமாகப் பிடித்து, முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட பீங்கான் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
6. நாங்கள் கொள்கலனை ஒரு சூடான அடுப்பில் வைத்து, அதில் ஒரு பூண்டு கிராம்பை அழுத்தி, புதிய கிரீம் ஊற்றி, அரைத்த பார்மேசனின் ஷேவிங்ஸுடன் டிஷ் தெளிக்கவும்.

பூண்டு சாஸ் நன்றாக கெட்டியாகும் வகையில் உணவை மெதுவாக கலந்து மூடி வைக்கவும். சீஸ் உடன் ரவியோலியை உடனே பரிமாறவும்!

கீரையுடன் ரவியோலியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவு வகைகளின் அற்புதமான உணவு உணவு தாவரங்களின் "ராஜா" உடன் அடைக்கப்படுகிறது - கீரை. அத்தகைய கௌரவப் பட்டம் பசுமைக்கு அதன் உண்மையான தனித்துவமான அமைப்புக்காக வழங்கப்பட்டது.

கூறுகளின் பட்டியல்:

• ஆலிவ் எண்ணெய் (40 மில்லி) மற்றும் வெண்ணெய் (30 கிராம்);
• ரவியோலி மாவை - 600 கிராம்;
• வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி - 200 கிராம்;
• பார்மேசன் சீஸ் - 120 கிராம்;
• புதிய கீரை - 500 கிராம்;
• செர்ரி தக்காளி - 150 கிராம்;
• மிளகு, உப்பு.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. கீரையை நன்கு கழுவி, தண்ணீரை வடிக்க ஒரு வடிகட்டியில் விடவும்.
2. ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, செடிகளை பரப்பி, மூடியின் கீழ் 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை திறந்த நிலையில் தயாரிப்பு வறுக்கவும்.
3. குளிர்ந்த கீரையை கத்தியால் நறுக்கி, உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு சேர்த்து நறுக்கவும்.
4. நாங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி ஒரு கிண்ணத்தில் நன்றாக தேய்க்கிறோம், அதை நறுக்கிய கீரையில் சேர்த்து, அரைத்த பார்மேசனின் கலவையில் பாதியைச் சேர்த்து, மணம் கொண்ட வெகுஜனத்தை கலக்கவும்.
5. அடுத்து, மாவின் தாள்களை ஒரு தெரிந்த வழியில் உருட்டி, நிரப்புதலின் பகுதிகளை அடுக்கி, மெல்லிய அடுக்குடன் மூடுகிறோம். நாங்கள் அழகான தயாரிப்புகளை வெட்டி, 4 நிமிடங்களுக்கு மேல் உணவை வேகவைக்கிறோம்.
6. இதற்கிடையில், செர்ரி தக்காளியை வெண்ணெயில் வறுக்கவும். தக்காளி பல இடங்களில் வெடிக்கும் போது, ​​மென்மையான ravioli ஒரு டிஷ் வைத்து, கொள்கலனில் மீதமுள்ள கொழுப்பு அவற்றை ஊற்ற மற்றும் சீஸ் சில்லுகள் கொண்டு தெளிக்க.

கீரை ரவியோலியை வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இப்போது நாம் அறிவோம்.

மீன் திணிப்புடன் சமையல்

சிவப்பு மீன் கொண்ட ஒரு உணவின் தெய்வீக வாசனை அதன் படைப்பாளர்களைக் கூட கவர்ந்திழுக்கிறது. இத்தாலியர்கள் உணவை மட்டும் உண்பது தற்செயலானது அல்ல, ஆனால் உணவை அலங்கரித்து ருசித்து, ஒவ்வொரு உணவையும் மெதுவாக ருசித்து, ஒரு கிளாஸ் உன்னத ஒயின் மூலம் கழுவுகிறார்கள்.

தயாரிப்பு தொகுப்பு:

• சால்மன் ஃபில்லட் (சால்மன் அல்லது டிரவுட்) - 250 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு;
• மாவை - 300 கிராம்;
• புதிய கொழுப்பு கிரீம் - 120 மில்லி;
• வெந்தயம் - 40 கிராம்.

ருசியான ரவியோலி உங்கள் சமையலறையில் "வேரூன்றுவதற்கு", மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறை உண்மையான மகிழ்ச்சியாக இருக்க, நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு பாஸ்தா இயந்திரம் மற்றும் வெற்றிடங்களை வெட்டுவதற்கு அச்சுகளைப் பெற வேண்டும்.

சமையல்:

1. எப்போதும் போல, நாங்கள் உயர்தர மாவை ஒரு தொகுதி செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் விடுகிறோம். இதற்கிடையில், நிரப்புதலை சமாளிக்கலாம்.
2. மீன் ஃபில்லட்டை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு நான்-ஸ்டிக் வாணலியில் சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். நறுக்கிய கீரைகள் மற்றும் பூண்டு அழுத்தப்பட்ட கிராம்பு சேர்க்கவும். நிரப்பு பொருட்கள் கலந்து, சிறிது வெப்பம் மற்றும் தீ இருந்து நகர்த்த.
3. மாவை வெளியே எடுத்து இரண்டு மெல்லிய செவ்வகங்களை உருட்டவும். நாங்கள் ஒன்றில் நிரப்புதலை பரப்பி, அதை இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடுகிறோம். நாங்கள் அற்புதமான தயாரிப்புகளை வெட்டி சமைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கிறோம்.

நாங்கள் புதிய காய்கறிகளுடன் உணவை பரிமாறுகிறோம், ஒரு கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின் மூலம் உணவை நிறைவு செய்கிறோம். சன்னி நாட்டில் வசிப்பவர்களை விட நாம் ஏன் மோசமாக இருக்கிறோம்?

ஒவ்வொரு ரவியோலி செய்முறையும் இத்தாலிய உணவு வகைகளின் காஸ்ட்ரோனமிக் சுவையை இணக்கமாக பூர்த்தி செய்கிறது. பல்வேறு உணவுகளின் இந்த பிரகாசமான கெலிடோஸ்கோப்பை ஒரு முறை தொடுவது மதிப்புக்குரியது, மேலும் நல்ல உணவை சுவைக்கும் உணவுகளின் சுவையை அனுபவிக்க ஆசை மீண்டும் மீண்டும் எழும்.