ரெட்ஹெட் காளான்கள் எப்படி சமைக்க வேண்டும். குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட ரெட்ஹெட்ஸ் சமையல். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூண்டுடன் வறுத்த பொலட்டஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: செய்முறை

ஆஸ்பென் காளான்கள் மற்ற வகை காளான்களிலிருந்து அவற்றின் அற்புதமான நறுமணத்திலும் தனித்துவமான சுவையிலும் வேறுபடுகின்றன. பொலட்டஸின் சரியான தயாரிப்பு அவற்றின் பழச்சாறு மற்றும் சதைப்பற்றை வைத்திருக்கும். கூடுதலாக, அனைத்து பயனுள்ள மற்றும் சத்தான மைக்ரோலெமென்ட்கள் பாதுகாக்கப்படும், இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தும் மற்றும் தொற்று நோய்களுக்குப் பிறகு ஆரோக்கியத்தை மீட்டெடுக்க உதவும்.

சமையல் படைப்பாற்றலைத் தொடங்க, பொலட்டஸ் காளான்களிலிருந்து உணவுகளை சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த கட்டுரையில் முழு குடும்பத்தின் தினசரி உணவை பல்வகைப்படுத்தும் எளிய மற்றும் சுவையான விருப்பங்கள் உள்ளன.

புதிய பொலட்டஸ் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும், இதன் மூலம் உங்கள் நெருங்கிய மற்றும் அன்பானவர்களை ருசியான உணவுகளுடன் ஆச்சரியப்படுத்தலாம்? போலட்டஸ் காளான்களைத் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து முறைகளும் மாசுபாட்டிலிருந்து காளான்களை பூர்வாங்கமாக சுத்தம் செய்தல், நன்கு கழுவுதல், கால்களின் நுனிகளை அகற்றுதல் மற்றும் உப்பு நீரில் மேலும் கொதிக்கவைத்தல்.

• 2 கிலோ காளான்கள்;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். உப்பு;
• சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு சிட்டிகை;
• வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா - சுவைக்க.

வறுக்க மற்றும் பிற செயல்முறைகளுக்கு பொலட்டஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

காளான்களை உரிக்கவும், கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.

உப்பு, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க, சேர்க்கவும் சிட்ரிக் அமிலம், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு.

நன்கு கலந்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, துளையிட்ட கரண்டியால் பிடித்து, ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும்.

இருந்து என்று சொல்வது மதிப்பு வேகவைத்த காளான்கள்வறுத்தல் உட்பட, அதன் சுவையால் உங்களை மகிழ்விக்கும் எந்த உணவையும் நீங்கள் சமைக்கலாம். வேகவைத்த பழ உடல்கள் பல்வேறு சாலடுகள், சூப்கள், கேசரோல்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் சாஸ்கள் மற்றும் முதல் உணவுகள் தயாரிக்க காளான் குழம்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான வறுத்த பொலட்டஸிற்கான செய்முறை

வறுத்த பொலட்டஸ் செய்முறையை குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

• 2 கிலோ காளான்கள்;
• 1.5 ஸ்டம்ப். தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• பூண்டு 3 கிராம்பு.

குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பாக வறுத்த பொலட்டஸ் தயாரிப்பது நிலைகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

1. கொதித்த பிறகு காளான்கள், பல பகுதிகளாக வெட்டி, உலர்ந்த சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் திரவ ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. எண்ணெயில் ஊற்றவும், காளான்கள் பொன்னிறமாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
3. ருசிக்க உப்பு, தரையில் மிளகு சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. கிளறி 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
5. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அடுக்கி, ஒரு கரண்டியால் அழுத்தி, கடாயில் இருந்து எண்ணெய் சேர்க்கவும். போதுமான எண்ணெய் இல்லை என்றால், ஒரு புதிய பகுதியை சூடாக்கி, ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
6. இறுக்கமான நைலான் இமைகளால் மூடி, பழைய சூடான ஆடைகள் அல்லது மேலே ஒரு போர்வையால் மூடவும்.
7. பணிப்பகுதி குளிர்ந்த பிறகு, சேமிப்பிற்காக ஜாடிகளை பாதாள அறைக்குள் இறக்கி, 6 மாதங்களுக்கு +10 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும். நாங்கள் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறோம் என்றாலும் சுவையான காளான்கள்அடுத்த 2-3 மாதங்களில் சாப்பிடப்படும்.

வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் வறுத்த பொலட்டஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

டிஷ் அலங்கரிக்க வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு வறுத்த boletus எப்படி சமைக்க வேண்டும் பண்டிகை அட்டவணை? இந்த செய்முறை நிச்சயமாக உங்களை மகிழ்விக்கும்.

• 600 கிராம் காளான்கள்;
• 4 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்கள்;
• 3 வெங்காயம்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு;
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை தலாம்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• பச்சை வெங்காயம் அல்லது வோக்கோசு;
• 1/3 தேக்கரண்டி தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும் வறுத்த காளான்கள் boletus, நிலைகள்:

1. காளான்களை வேகவைத்து, வடிகட்டி, குளிர்ந்து, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை தோலுரித்து, அரை வளையங்களாக வெட்டி, ½ பகுதி சிறிது எண்ணெயில் மிதமான தீயில் மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
3. காளான்களைச் சேர்த்து, கிளறி, அதிகபட்சமாக வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும் மற்றும் 10 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், தொடர்ந்து மர கரண்டியால் கிளறவும்.
4. திரவ ஆவியாகியவுடன், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, காளான்களை மற்றொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.
5. இன்னும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும், தரையில் மிளகுத்தூள், மீதமுள்ள வெங்காயம் மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு ஒரு கலவையை சேர்க்கவும்.
6. குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், உப்பு சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, கலக்கவும்.
7. 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறி, தீயை அணைக்கவும்.
8. பரிமாறும் போது, ​​நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் அல்லது வோக்கோசு (விரும்பினால்) கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூண்டுடன் வறுத்த பொலட்டஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: செய்முறை

உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த பொலட்டஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை பல இல்லத்தரசிகளிடையே தேவை உள்ளது, ஏனெனில் காட்டின் பரிசுகள் ஊட்டச்சத்து மதிப்புஇறைச்சிக்கு சமம். அத்தகைய இதயப்பூர்வமான உணவு ஒரு பெரிய மற்றும் பசியுள்ள குடும்பத்திற்கு உணவளிக்க முடியும்.

• 700 கிராம் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள்;
• தாவர எண்ணெய்;
• 300 கிராம் வெங்காயம்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• ½ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.

உருளைக்கிழங்குடன் பொலட்டஸை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், செயல்முறையின் படிப்படியான விளக்கத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

1. காளான்களை வேகவைத்து, குளிர்ந்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை.
3. ஒரு தனி வாணலியில், நறுக்கிய வெங்காயத்தை அதிக அளவு எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், துளையிட்ட கரண்டியால் ஒரு தட்டில் அகற்றவும்.
4. நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை மீதமுள்ள எண்ணெயில் ஊற்றி, மூடி இல்லாமல் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
5. கிளறி, கீழே ஒரு தங்க மேலோடு உருவானவுடன், நடுத்தர தீவிரத்தின் தீயை உருவாக்கவும்.
6. ஒவ்வொரு 5 நிமிடமும் உருளைக்கிழங்கை கவனமாக திருப்பவும், அதனால் அவை எரிக்கப்படாது.
7. 10 நிமிடங்களுக்கு. உருளைக்கிழங்கு முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை, காளான்கள் மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
8. உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சுவை, மிளகு மற்றும் கலவை, வறுக்கவும் உப்பு சேர்க்கவும்.
9. உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்புகளை கத்தியால் நறுக்கி, காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கில் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.
10. வெப்பத்தை அணைத்து, ஒரு மூடி கொண்டு கடாயை மூடி, 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த பொலட்டஸ் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: ஒரு படிப்படியான செய்முறை

இந்த உணவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது. காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மிகவும் வெற்றிகரமான சமையல் கலவைகளில் ஒன்றாகும். எனினும், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் உள்ள உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகள் வறுத்த boletus சமைக்க முன், நீங்கள் அனைத்து பொருட்கள் சேகரிக்க வேண்டும்.

• 500 கிராம் வேகவைத்த காளான்கள்;
• 150 மில்லி புளிப்பு கிரீம்;
• 1 கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பெல் மிளகு;
• 2 தக்காளி;
• 6 உருளைக்கிழங்கு;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - வறுக்க;
• வோக்கோசு கீரைகள்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• உப்பு மற்றும் கருப்பு தரையில் மிளகு - ருசிக்க.

உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பொலட்டஸை எப்படி சுவையாக சமைப்பது மற்றும் குடும்பத்திற்கு ஒரு உண்மையான சுவையாக செய்வது எப்படி, செய்முறையின் படிப்படியான விளக்கத்தைக் காண்பிக்கும்.

1. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, கேரட்டை தோலுரித்து கீற்றுகளாக நறுக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் தோலுரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டவும், உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகள் வெட்டப்பட்டதும், அவற்றை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
3. தனித்தனியாக, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் காளான்களை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும்.
4. அடுத்து, மிளகுத்தூள், தக்காளி சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். குறைந்த வெப்ப மீது, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து.
5. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை ஒன்றாக சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், ஒரு மர கரண்டியால் வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து கிளறவும்.
6. வறுத்த அனைத்து உணவுகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, உப்பு, மிளகு, மெதுவாக கலந்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் மூடிய மூடியின் கீழ் நன்கு சூடுபடுத்தவும்.
7. சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும், அது போதவில்லை என்றால், எல்லாவற்றையும் குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
8. புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், மெதுவாக கலந்து, மேல் மூலிகைகள் தெளிக்கவும், 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
9. இந்த டிஷ் கோழி, இறைச்சி கட்லெட்டுகள் அல்லது சாப்ஸுக்கு ஒரு பக்க உணவாக சிறந்தது.

சீஸ் கொண்டு புளிப்பு கிரீம் உள்ள boletus சமைக்க எப்படி

ஒன்று சிறந்த சமையல்இது சீஸ் உடன் புளிப்பு கிரீம் உள்ள boletus சுட கருதப்படுகிறது. தயாரிப்புகளின் அத்தகைய மறக்க முடியாத சுவை கலவையானது நீங்கள் ஒரு சமையல் தலைசிறந்த தயாரிப்பை தயாரிக்க அனுமதிக்கும்.

• 1 கிலோ வேகவைத்த காளான்கள்;
• வெள்ளை வெங்காயத்தின் 5 தலைகள்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 400 மில்லி புளிப்பு கிரீம்;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். வெண்ணெய்;
• 200 கிராம் கடின சீஸ்;
• உப்பு - சுவைக்க.

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு புளிப்பு கிரீம் உள்ள boletus சமைக்க எப்படி சுவையாக, விரிவான விளக்கம் இருந்து கற்றுக்கொள்ள.

1. காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, பூண்டை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, சீஸ் ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.
2. பேக்கிங் டிஷ் எண்ணெயுடன் உயவூட்டு, மேல் காளான்கள், உப்பு போடவும்.
3. அடுத்து, வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்கை இடுங்கள், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டுடன் சீஸ் கலக்கவும்.
4. காளான் மற்றும் வெங்காய அடுக்குகளை ஊற்றி, சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. 180 டிகிரி வெப்பநிலையில், அடுக்குகளின் தடிமன் பொறுத்து, 30-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

ஆஸ்பென் ஜூலியன்: பிரஞ்சு உணவுக்கான ஒரு செய்முறை

Boletus julienne செய்முறையின் படி தயார் பிரஞ்சு உணவு. கோகோட் தயாரிப்பாளர்களில் வழங்கப்படும் ஒரு நேர்த்தியான உணவு உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தி மகிழ்ச்சியடையச் செய்யும்.

• 500 கிராம் காளான்கள்;
• 4 பல்புகள்;
• 3 கலை. எல். வெண்ணெய்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
• 150 கிராம் கடின சீஸ்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• 200 மில்லி கிரீம்.

1. காளான்களை மெல்லிய கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், சீஸ் தட்டவும்.
2. சூடான தாவர எண்ணெய் மற்றும் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் காளான்கள் சேர்க்க. ஒரு வலுவான தீயில்.
3. காளான்களை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் போட்டு, வெங்காயத்தை எண்ணெயில் போட்டு, வெண்ணெய் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. வெங்காயத்தில் காளான்களைச் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, கலந்து 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. மாவு சேர்த்து, 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கிரீம் சேர்த்து மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், கொக்கோட்களின் வெகுஜனத்தை நிரப்பவும், மேலே அரைத்த சீஸ் ஒரு அடுக்கை ஊற்றவும்.
7. சூடான அடுப்பில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் சுடவும். 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில். மேலே ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றியவுடன், ஜூலியன் தயாராக உள்ளது.

வெங்காயத்துடன் பொலட்டஸ் சாஸ் செய்முறை

போலட்டஸ் சாஸிற்கான செய்முறையானது எந்தவொரு உணவின் சுவையையும் முற்றிலும் மாற்றும், அத்துடன் அதன் நறுமணத்தை வளப்படுத்தவும். பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும் கலையில் நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றால், நீங்கள் ஒரு எளிய உணவை பண்டிகையாக மாற்றலாம். புளிப்பு கிரீம் சாஸ்பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி மற்றும் சாண்ட்விச்களுடன் கூட சரியானது.

• 500 கிராம் காளான்கள்;
• 2 வெங்காயம்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
• 200 மில்லி புளிப்பு கிரீம்;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். வெண்ணெய்;
• உப்பு - சுவை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள்.

ஒரு சாஸ் வடிவத்தில் போலட்டஸ் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை நிலைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

1. சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட காளான்களை வெண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து 7 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
3. மாவு, கலவை, உப்பு சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், கிளறி, கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
5. நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து, மிக்சியில் அடித்து ஆறவிடவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி மேசையில் வைக்கவும்.

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்தும் சாஸ் தயாரிக்கப்படலாம் என்று சொல்வது மதிப்பு, இது டிஷ் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மட்டுமே அதிகரிக்கும்.

தக்காளி விழுது கொண்டு boletus இருந்து காளான் கேவியர்

சமையல் காளான் கேவியர்அந்த செய்முறையின் படி ஆஸ்பென் காளான்கள் ஒரு எளிய செயல்முறையாகும், ஆனால் அது அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது.

• 1 கிலோ வேகவைத்த காளான்கள்;
• 3 வெங்காய தலைகள்;
• 3 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• 3 கலை. எல். தக்காளி விழுது;
• தாவர எண்ணெய்;
• பூண்டு 7 கிராம்பு;
• 1.5 ஸ்டம்ப். எல். உப்பு;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். சஹாரா;
• 1 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். 9% வினிகர்;
• பச்சை வெந்தயம் 1 கொத்து.

பொலட்டஸ் உணவை சமைக்கும் புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறையானது, வீட்டில் கேவியர் தயாரிக்க முடிவு செய்யும் அனைவருக்கும் செயல்முறையை சமாளிக்க உதவும்.

1. சிறிய துளைகளுடன் இறைச்சி சாணை மூலம் காளான்களை அனுப்பவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும் பெல் மிளகுமற்றும் பூண்டு, ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள அரை.
3. காய்கறிகளை காய்கறி எண்ணெயில் சமைக்கும் வரை வறுக்கவும், நறுக்கிய காளான்களை வைக்கவும்.
4. நன்கு கலந்து, தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. தக்காளி விழுதை சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, மிளகு மற்றும் வினிகருடன் இணைக்கவும்.
6. 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், கலந்து, நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்த்து, மீண்டும் கலந்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். - கேவியர் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
7. கேவியர் குளிர்காலத்தில் சேமிப்பதற்காக இருந்தால், வெற்று ஜாடிகளை 20 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் சுருட்டப்பட்டு, முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை காப்பிடப்படுகிறது. குளிர்ந்த அறைக்கு எடுத்துச் சென்று 10 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க வேண்டாம்.

அடுப்பில் உறைந்த பொலட்டஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: ஒரு படிப்படியான செய்முறை

ஸ்லீவில் காய்கறிகளுடன் உறைந்த பொலட்டஸிற்கான செய்முறை நீண்ட நேரம் அடுப்பில் நிற்க விரும்பாத அந்த இல்லத்தரசிகளை ஈர்க்கும்.

• 700 கிராம் வேகவைத்த காளான்கள்;
• 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• 300 கிராம் வெங்காயம்;
• பூண்டு 7 கிராம்பு;
• 3 கலை. எல். சோயா சாஸ்;
• 4 தக்காளி;
• 3 கலை. எல். உருகிய வெண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் பிடித்த மசாலா - ருசிக்க.

அடுப்பில் உறைந்த பொலட்டஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும், படிப்படியான விளக்கத்திலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

1. காளான்களை க்யூப்ஸ், வெங்காயம் மோதிரங்கள் மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை எண்ணெயில் ஒன்றாக வறுக்கவும்.
2. சோயா சாஸில் ஊற்றி, 2-3 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. சுத்தம் செய்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கை கீற்றுகளாக வெட்டி, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, சுவைக்கு உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா சேர்க்கவும்.
4. தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைக்கவும்.
5. கட்டி, ஒரு டூத்பிக் மூலம் ஸ்லீவில் சில பஞ்சர்களை செய்து பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
6. 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில். பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் இந்த உணவுடன் நன்றாக செல்கின்றன.

அரிசியுடன் உறைந்த பொலட்டஸ் தொப்பிகளுக்கான செய்முறை

அரிசியுடன் உறைந்த பொலட்டஸ் தொப்பிகளுக்கான செய்முறையானது பிலாஃப் விரும்புபவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த வழி, ஆனால் உண்ணாவிரதம் அல்லது உணவில் இருப்பவர்களுக்கு.

• 500 கிராம் காளான்கள்;
• 2 கேரட் மற்றும் வெங்காயம்;
• 1 ஸ்டம்ப். அரிசி
• 50 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• குழம்பு (காய்கறி அல்லது காளான்);
• 1 ஸ்டம்ப். எல். பிலாஃபிற்கான சுவையூட்டிகள்;
• உப்பு - சுவைக்க.

ஒரு சுவையான மற்றும் மணம் pilaf செய்ய உறைந்த boletus எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

1. காளான்களை கரைத்து, உங்கள் கைகளால் லேசாக பிழிந்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக நறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மென்மையான வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
3. காளான்களை தனித்தனியாக எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் தடவவும்.
4. மேலே காய்கறிகளை வைத்து, நறுக்கிய பூண்டுடன் கத்தியால் தெளிக்கவும், கழுவிய அரிசியை மேலே ஊற்றவும், பிலாஃபுக்கு சுவையூட்டல் தெளிக்கவும்.
5. காய்கறி அல்லது ஊற்ற காளான் குழம்புஅரிசியை முழுமையாக மூட வேண்டும்.
6. பானையை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தை இயக்கி, சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

உலர்ந்த பொலட்டஸ் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: முதல் பாடத்திற்கான படிப்படியான செய்முறை

உலர்ந்த போலட்டஸின் முதல் பாடத்திற்கான இந்த செய்முறை அதன் சுவை மற்றும் அதிசயமாக பிரகாசமான நறுமணத்தால் அனைவரையும் மகிழ்விக்கும்.

• ஒரு சில உலர்ந்த காளான்கள்;
• 6 உருளைக்கிழங்கு;
• 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 கேரட் மற்றும் வெங்காயம்;
• 3 கலை. எல். வேகவைத்த பார்லி;
• தாவர எண்ணெய்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• உப்பு மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் - ருசிக்க.

உலர்ந்த பொலட்டஸுடன் சூப் சமைக்க எப்படி, ஒரு படிப்படியான செய்முறையிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

1. காளான்களை கழுவி, வெதுவெதுப்பான நீரில் மூடி, 4 மணி நேரம் விடவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. காளான்களை க்யூப்ஸாக வெட்டி உருளைக்கிழங்கில் போட்டு, 20 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும்.
4. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
5. வேகவைத்த பார்லியுடன் சேர்ந்து, சூப்பில் ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
6. மசாலா மற்றும் மசாலாவை அறிமுகப்படுத்தவும், கலந்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

உலர்ந்த பொலட்டஸ் குண்டு எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சமைத்த உலர்ந்த காளான் குண்டுகளை உடனடியாக பரிமாறலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பாக ஜாடிகளில் உருட்டலாம்.

• 200 கிராம் உலர் காளான்கள்;
• 5 பல்புகள்;
• 2 கேரட்;
• 2 தேக்கரண்டி மாவு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி விழுது + 1 டீஸ்பூன். காளான் காபி தண்ணீர்;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் கருப்பு தரையில் மிளகு;
• நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் (ஏதேனும்).

ஒரு படிப்படியான விளக்கத்தைப் பயன்படுத்தி உலர்ந்த பொலட்டஸ் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

1. காளான்களை கழுவவும், ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் இரவு முழுவதும் ஊற விடவும்.
2. தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதை உங்கள் கைகளால் மெதுவாக அழுத்தவும், பின்னர் கீற்றுகளாக வெட்டி 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. காய்கறி எண்ணெயில், நறுக்கிய வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் மென்மையான வரை வறுக்கவும், பின்னர் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட கேரட் சேர்க்கவும்.
4. கேரட் சமைக்கும் வரை கிளறி, தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
5. மாவு ஊற்ற, 1 டீஸ்பூன் நீர்த்த. காளான் குழம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
6. கிளறி 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மெதுவான தீயில்.
7. குளிர்ந்து விடவும், அடுப்பில் விட்டு, மற்றும் சேவை முன், மூலிகைகள் அலங்கரிக்க, டிஷ் மேல் தெளிக்கப்படுகின்றன.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த செய்முறையின் படி போலட்டஸ் காளான்களை சமைப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் இதன் விளைவாக ஆச்சரியமாக இருக்கிறது!

பொலட்டஸ் பொரியல்: மெதுவான குக்கருக்கான செய்முறை

மிகவும் ஒன்று சுவையான சமையல்சமையல் பொலட்டஸ் - மெதுவான குக்கரில் வறுக்கவும். பணக்கார, சத்தான மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவுஇரவு உணவிற்கு ஏற்றது அல்லது 6 நபர்களுக்கான இதயம் நிறைந்த மதிய உணவு.

• 600 கிராம் காளான்கள்;
• 800 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• 400 கிராம் சீமை சுரைக்காய்;
• 200 கிராம் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்;
• 500 கிராம் தக்காளி;
• 200 மில்லி தண்ணீர்;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.

மெதுவான குக்கரில் போலட்டஸ் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும், படிப்படியான செய்முறையிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

1. பூர்வாங்க சுத்தம் செய்த பிறகு காளான்கள் உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. அவை ஒரு வடிகட்டியில் மீண்டும் சாய்ந்து, வடிகால் விடப்பட்டு, குளிர்ந்த பிறகு, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. மெதுவான குக்கர் இயக்கப்படுகிறது, கிண்ணத்தில் சிறிது தாவர எண்ணெய் ஊற்றப்பட்டு காளான்கள் போடப்படுகின்றன.
4. 20 நிமிடங்களுக்கு பேனலில் "ஃப்ரையிங்" பயன்முறை இயக்கப்பட்டது.
5. காளான்கள் மூடி திறந்தவுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் வெங்காயம் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.
6. அவை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகின்றன, “அணைத்தல்” பயன்முறை இயக்கப்பட்டு, கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு போடப்பட்டு, உப்பு போடப்படுகிறது.
7. இது 15 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, அதே போல் தக்காளி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.
8. தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது, மல்டிகூக்கரின் முழு உள்ளடக்கங்களும் கலக்கப்பட்டு 30 நிமிடங்களுக்கு அதே பயன்முறையில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. ஒரு மூடிய மூடி கீழ்.
9. 5-7 நிமிடங்களுக்கு. சமிக்ஞைக்கு முன், மசாலா அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, கலக்கப்படுகிறது.
10. சமைத்த பிறகு, மெதுவான குக்கரில் "ஹீட்டிங்" பயன்முறையில் 10 நிமிடங்களுக்கு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் டிஷ் இன்னும் திருப்தி செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் இறைச்சி துண்டுகள் சேர்க்க முடியும், ஆனால் பின்னர் சமையல் சிறிது நேரம் எடுக்கும்.

சிவப்பு காளான்கள் என்று வரும்போது, ​​நாம் பொலட்டஸ் என்று அர்த்தம். அவை சிவப்பு ஆஸ்பென்ஸ் அல்லது வெறுமனே ரெட்ஹெட்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. பெயர் தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. உண்மை என்னவென்றால், காளானின் தலை பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் காளானின் கால் வெண்மையாக கொதிக்கிறது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட மாறுபாட்டை உருவாக்குகிறது. நீங்கள் இந்த காளான்களை சமைப்பதற்கு முன், அவற்றைப் பற்றிய சில அம்சங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, boletus 90% நீர்.

போலட்டஸின் தொப்பி 30 சென்டிமீட்டர் விட்டம் அடையலாம். தானாகவே, காளான் ஒரு வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. காளானின் தண்டு கூட வட்டமானது, பழுப்பு நிற புள்ளிகள் உள்ளன. தொப்பியின் நிறம் பிரகாசமான சிவப்பு அல்லது பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம். இது அனைத்தும் பூஞ்சையின் வயதைப் பொறுத்தது.

சிவப்பு காளான்கள், அல்லது ஆஸ்பென் காளான்கள், ஒரு பரிசாக கொடுக்கப்படலாம், அவற்றில் இருந்து வேகவைத்த சூப், ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு. மேலும் அவை உலர்த்தப்பட்டு நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

வறுக்க காளான்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? முதலில், பூஞ்சையின் நிலையை பார்வைக்கு மதிப்பிடுங்கள். இது ஒரு தூய்மையான காளானா என்று உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், இந்தத் துறையில் ஒரு நிபுணரைத் தொடர்பு கொள்ளுமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம் அல்லது இணையத்தில் காளானின் படங்கள் மற்றும் விளக்கத்தைப் பார்க்கவும். பின்னர் காளானை உணருங்கள். உள்ளே அது மென்மையாக இருந்தால், நீங்கள் அத்தகைய காளான் சாப்பிட முடியாது. காளான் தொப்பி குறைபாடுகள் இல்லாமல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

வறுத்த சிவப்பு காளான்கள், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் கையாளக்கூடிய ஒரு எளிய செய்முறை. எங்கள் செய்முறையின் படி வறுத்த இந்த சுவையான சிவப்பு காளான்களை சமைக்கவும், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்!

சமைப்பதற்கு முன் காளான்களை கழுவவும். அவர்களிடமிருந்து அனைத்து அழுக்கு துகள்களையும் அகற்றவும். இது பாசி, புல், அழுக்கு இருக்கலாம். காளான்கள் முற்றிலும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். அழுக்கை நன்றாக நகர்த்துவதற்கு, காளானை சுத்தமான தண்ணீரில் சிறிது நேரம் ஊறவைப்பது அவசியம்.

காளான்களை கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டி, மாவில் உருட்டவும், உப்பு, மிளகு தூவி, ஒரு பாத்திரத்தில் உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும்.

காளான்கள் தயாராக இருக்கும் போது, ​​புளிப்பு கிரீம் அரை கண்ணாடி ஊற்ற. புளிப்பு கிரீம் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை காத்திருங்கள். மேலும், காளான்கள் எரியாமல் இருக்க, அவை கலக்கப்பட வேண்டும். காளான்களை மூடியின் கீழ் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

காளான்கள் வெந்த பிறகு வெந்தயத்துடன் தூவி பரிமாறவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

எங்கள் செய்முறையின் படி நீங்கள் சுவையாகவும் சமைக்கலாம்

ஒவ்வொரு காளானின் சமையல் செயலாக்கமும் ஆரம்ப தயாரிப்புடன் தொடங்குகிறது. எந்தவொரு உணவுக்கும் சரியான மூலப்பொருளை உருவாக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் அதன் மேலும் தயாரிப்பை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது மற்றும் விரைவுபடுத்துகிறது. அவர்கள் காட்டில் மீண்டும் செயல்முறையைத் தொடங்குகிறார்கள், இங்கே ஒவ்வொரு காலிலிருந்தும் அடி மூலக்கூறின் பெரிய எச்சங்களையும், மற்ற காணக்கூடிய மாசுபடுத்திகளையும் அகற்றுவது அவசியம். காளான்களைத் தயாரிப்பது அறுவடைக்குப் பிறகு உடனடியாகத் தொடங்கப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் மைசீலியத்திலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட சுமார் 6 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, கூழ் உடனடியாக மோசமடையத் தொடங்குகிறது.

மேலும் தயாரிப்பு சமையலறையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இது பல எளிய தொடர்ச்சியான படிகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலில் நீங்கள் காளான்களை அளவீடு செய்ய வேண்டும், பின்னர் இனங்கள் பாருங்கள். ஒரு நகலில் மற்றவற்றிலிருந்து குறைந்தபட்சம் ஒரு அடிப்படை வேறுபாடு இருந்தால், சாப்பிட முடியாத இரட்டிப்பாக விஷத்தைத் தவிர்க்க அது அகற்றப்பட வேண்டும்.

பரிசோதிக்கப்பட்ட மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொலட்டஸ், அத்துடன் பொலட்டஸ், பின்னர் நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். இதற்கு உங்களுக்கு தேவை:

1. முன்பு மைசீலியத்துடன் இணைக்கப்பட்ட தண்டின் அடிப்பகுதியை துண்டிக்கவும்.
2. பழம்தரும் உடலின் மேற்பரப்பில் இருந்து வார்ம்ஹோல்ஸ் மற்றும் புட்ரெஃபாக்டிவ் ஃபோஸை அகற்றவும்.
3. தொப்பியிலிருந்து அசுத்தங்களை அகற்ற தூரிகை அல்லது சிறிய கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். தேவைப்பட்டால், பெரிய மாதிரிகள் தலாம் அகற்றப்பட வேண்டும்.
4. காலில் உள்ள தோலை ஒழுங்கமைக்கவும், பின்னர் அதை தொப்பியில் இருந்து பிரிக்கவும்.
5. கால்களை இரண்டு நீளமான பகுதிகளாக பிரிக்கவும். உட்புற திசுக்களில் வார்ம்ஹோல்கள் இருந்தால், பாதிக்கப்பட்ட திசுக்களை துண்டிக்க வேண்டும்.
6. குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் காளான் வெற்றிடங்களை துவைக்கவும், பின்னர் ஒரு அளவு வெட்டவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் boletus எப்படி சமைக்க வேண்டும். நாங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் பொலட்டஸை வறுக்கிறோம்

தேவையான பொருட்கள்:

• boletus - 0.7 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ .;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 0.1 எல்;
• உலர் டாராகன், மிளகு மற்றும் மார்ஜோரம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 0.05 கிலோ;
• புதிய மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு சுவை.

சமையல் செயல்முறை:

1. இந்த வன காளான்களின் தேர்வை நீங்கள் தீவிரமாக எடுத்துக் கொண்டால் உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த பொலட்டஸ் காளான்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். புழுக்கள் மற்றும் அழுகல் இல்லாத பழுத்த பொருட்களிலிருந்து அத்தகைய உணவை தயாரிப்பது அவசியம். ஓடும் நீரின் கீழ் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காளான்களை அனுப்பவும், பல முறை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் சுத்தம் செய்ய தொடரவும். அனைத்து கடினமான மற்றும் இருண்ட இடங்கள் கால்களில் இருந்து துண்டிக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, பொலட்டஸை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
2. ஒரு சிறிய பகுதியை சூடாக்கவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக இருக்கும் வரை, பின்னர் நறுக்கிய பொலட்டஸை அங்கு அனுப்பவும். வறுத்த உணவுகளின் சிறப்பியல்பு வாசனை தோன்றும் வகையில் அவை நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
3. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும் மற்றும் காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். அத்தகைய கையாளுதல் உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் மேற்பரப்பில் ஒரு மிருதுவான தங்க மேலோடு அடையும். உருளைக்கிழங்கை கீற்றுகளாக வெட்டி, வறுத்த மேற்பரப்புக்கு அனுப்பவும்.


4. நீங்கள் சமைக்கும் வரை காளான்களை வறுக்க வேண்டும், ஒரு ஸ்பூன் அல்லது மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் உணவை மெதுவாக கிளறவும். வெங்காயத்தை எடுத்து, உமியிலிருந்து விடுவித்து மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். அதை வாணலியில் ஊற்றவும், பின்னர் முக்கிய வெகுஜனத்துடன் கலக்கவும். வெங்காயத்துடன் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த பொலட்டஸ் ஒரு இனிமையான பச்சை நிறமாக மாறும் போது, ​​நீங்கள் தாராளமாக உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் உணவை சுவைக்கலாம். அதன் பிறகு, பான்னை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி ஒரு மூடியால் மூடுவதற்கு மட்டுமே இது உள்ளது. நீங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் பொலட்டஸ் காளான்களை வறுக்கவும், ஆனால் அவற்றை அழகாக மேஜையில் பரிமாறவும் விரும்பினால், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் தெளிக்கவும் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்றவும். பொன் பசி!

இந்த காளான் மற்ற பெயர்கள்: krasnyuk, obabok, ஆஸ்பென், chelysh, redhead. ஆஸ்பென் காளான்கள் உன்னத காளான்கள் என்று அழைக்கப்படும் வகையைச் சேர்ந்தவை. அவற்றின் அற்புதமான வெளிப்புற அழகைக் கவனிக்காமல் இருப்பது சாத்தியமில்லை - ஒவ்வொரு காளானும் அத்தகைய இணக்கமான தோற்றத்தைப் பற்றி பெருமை கொள்ள முடியாது, மேலும், அவற்றின் மறுக்க முடியாத நன்மை என்னவென்றால், அவை அரிதாகவே புழுக்கள் - சரி, இது தயாரிப்பின் உண்மையான நன்மை அல்லவா! ஆனால் சமையல் முறைகள் வேறுபட்டிருக்கலாம்.

மிக முக்கியமாக, சமைப்பதற்கு முன், காளான்களை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும் மற்றும் தொப்பியில் உள்ள தோலை அகற்ற வேண்டும்.

ஆஸ்பென் காளான்கள் ஒரு விதியாக, 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

மேலும், தொகுப்பாளினியின் விருப்பப்படி சமையல் செயல்முறையைத் தொடரலாம்: புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து வறுத்தெடுக்கலாம். இருப்பினும், நியாயமாக, சில இல்லத்தரசிகள் பூர்வாங்க கொதிக்காமல் பொலட்டஸை வறுக்க விரும்புகிறார்கள் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இந்த வழியில் சிறந்த சுவை குணங்கள் பெறப்படுகின்றன என்று நம்புகிறார்கள். பொதுவாக, இந்த பிரச்சினை தனித்தனியாக தீர்க்கப்படுகிறது.

காளான்கள் அடுத்தடுத்த உறைபனிக்காக வேகவைக்கப்படுகின்றன. எனவே நீங்கள் சுவையான ஒன்றை விரைவாக சமைக்க வேண்டிய சூழ்நிலையில் உங்களுக்கு உதவக்கூடிய சில அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நீங்கள் சமைக்கலாம்.

ஆம், மற்றும் காளான்களை பதப்படுத்துவதற்கு முன், அவர்கள் சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வேண்டும்.

வெளிப்படையாக, "பொலட்டஸை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்?" என்ற கேள்விக்கு பதிலளித்தார். ருசியான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளுடன் நீங்கள் எப்போதும் நண்பர்களையும் அன்பானவர்களையும் மகிழ்விக்கலாம்.

உங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது வறுத்த புதிய போர்சினி காளான்களை நீங்கள் எப்போதாவது முயற்சி செய்தால், மற்ற காளான் உணவுகள் இந்த சுவையான சுவையின் வெளிச்சத்தில் வெறுமனே மங்கிவிடும். காளான் சீசன் முழு வீச்சில் உள்ளது, நண்பர்களே, இன்று நான் போர்சினி காளான்களை எப்படி சரியாக வறுக்க வேண்டும் என்று சொல்ல விரும்புகிறேன், இதனால் அவை நம்பமுடியாத சுவையாகவும், மணம் மற்றும் தாகமாகவும் மாறும். போர்சினி காளான்களை சமைப்பது ஒரு சிக்கலான செயல்முறை அல்ல, இது முதல் பார்வையில் தோன்றலாம்.

குடும்ப செய்முறை

இந்த தலைப்பில் ஒரு விரிவான உல்லாசப் பயணத்தை உங்களுக்காக நான் தயார் செய்துள்ளேன், இதன் மூலம் நீங்கள் உங்கள் சமையலறையில் போர்சினி காளான்களை எளிதாக வறுக்கலாம். இந்த வழியில் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று என் பாட்டி எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார், மேலும் போர்சினி காளான்களை சரியான நேரத்தில் வறுக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும், வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு போர்சினி காளான்களை வேகவைக்க வேண்டுமா என்றும் கூறினார்.

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ வெள்ளை காளான்கள்
• 1 சிறிய வெங்காயம்
• 2-3 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
• ½ கொத்து வோக்கோசு
• உப்பு மற்றும் கருப்பு தரையில் மிளகு

சமையல் குறிப்புகள்

வறுக்க, எங்களுக்கு எந்த போர்சினி காளான் தேவை, உள்ளே ஒரு பச்சை தொப்பியுடன் தரமற்றவை உட்பட, பாதுகாப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல.

போர்சினி காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், அழுக்கிலிருந்து சுத்தம் செய்யவும், அழுகிய பகுதிகளை துண்டிக்கவும், புழுக்கள் இருப்பதை ஆய்வு செய்யவும். வறுக்க போர்சினி காளான்களை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், தோராயமாக எனது புகைப்படத்தில் உள்ளது போல.

கொதிக்க அல்லது இல்லையா?

அடுத்து, போர்சினி காளான்களை வறுப்பதற்கு முன் வேகவைக்க வேண்டுமா என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்களா? வெள்ளை காளான் வேகவைக்கப்பட வேண்டும் என்று நான் நம்புகிறேன், என் பாட்டி அதே வழியில் நினைக்கிறார். வெள்ளை காளான்களில் 90% வழக்குகளில் புழுக்கள் உள்ளன. உங்களால் பார்க்க முடியாவிட்டாலும், அவர்கள் அங்கேயே இருக்கிறார்கள். எனவே, போர்சினி காளான்களை “இறைச்சி” உடன் வறுக்காமல் இருக்க, போர்சினி காளான்களை உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கிறோம். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு சேர்த்து, போர்சினி காளான்களை கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு அனுப்பவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் வறுக்கவும் எப்படி

ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும் (முன்னுரிமை ஒரு ஒட்டாத பூச்சுடன்) தாவர எண்ணெய்மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயத்தை உருகிய வெண்ணெயில் கசியும் வரை வதக்கவும். வெங்காயத்துடன் வறுத்த போர்சினி காளான்கள் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும், எனவே நீங்கள் வெங்காயம் இல்லாமல் போர்சினி காளான்களை வறுத்தால்.

வறுத்த வெங்காயத்தில் வேகவைத்த போர்சினி காளான்களைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். மேலும் கவனம்: நாங்கள் அடுப்பின் வெப்பநிலையை அதிகபட்சமாக அமைத்து, போர்சினி காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், தொடர்ந்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.

கேள்விக்கான பதில்: போர்சினி காளான்களை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்பது இப்படி இருக்கும்: அனைத்து திரவங்களும் காளான்களிலிருந்து ஆவியாக வேண்டும், ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும் மற்றும் எண்ணெய் கடாயில் "ஹிஸ்" செய்யத் தொடங்கும். 1 கிலோ புதிய வேகவைத்த போர்சினி காளான்களுக்கு சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஆகும்.

இந்த கட்டத்தில், வறுத்த போர்சினி காளான்களில் உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும்.

நாங்கள் பான் உள்ளடக்கங்களை கலந்து, வறுத்த போர்சினி காளான்களை சுவைத்து, அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.

எப்படி விண்ணப்பிப்பது மற்றும் எதைச் சேர்க்க வேண்டும்

வறுத்த வெள்ளை காளான்களை உடனடியாக, கருப்பு ரொட்டியுடன் பரிமாறவும். அனைத்து கூடுதல் பொருட்களும்: வெங்காயம், வோக்கோசு, கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவை செய்முறையில் தேவைப்படுகின்றன, மேலும் நீங்கள் மிகவும் சுவையான வறுத்த காளான்களை விரும்பினால், எதையும் விலக்க வேண்டாம் என்று நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.

நண்பர்களே, போர்சினி காளான்களை எப்படி சரியாக வறுக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், இதனால் அவை சுவையாகவும், தாகமாகவும், பாதுகாப்பாகவும் மாறும். பல ஆண்டுகளாக உங்கள் சொந்த நிரூபிக்கப்பட்ட முறை உங்களிடம் உள்ளதா? கருத்துகளில் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள், நான் மிகவும் ஆர்வமாக இருப்பேன்!

வன காளான்கள், நிச்சயமாக, உண்ணக்கூடியவை; கடுமையான உணவு போதையைத் தவிர்க்க அவை கவனமாக சமைக்கப்பட வேண்டும். பொலட்டஸ் மற்றும் பொலட்டஸ் சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்று நினைக்கிறீர்கள்? அவர்களின் வெப்ப சிகிச்சையின் காலம் 20 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை மாறுபடும். இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதன் நோக்கத்தின் அடிப்படையில் குறிப்பிட்ட நேரத்தை நீங்கள் தீர்மானிக்கிறீர்கள்.

பலர் வேகவைத்த காளான்களை சாலடுகள் அல்லது சிற்றுண்டிகளில் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். யாரோ வேகவைத்த பொலட்டஸை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். வெள்ளை பொலட்டஸை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்? இந்த வகையின் காளான்களை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர, இது 40 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை ஆகும். வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன், காளான்கள் நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறை பல முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.

ஒரு குறிப்பில்! போலட்டஸின் தொப்பி ஒரு பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதில் கருப்பு செதில்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உள்ளே இருந்து - அடர்த்தியான வெள்ளை கூழ். உங்கள் விரலால் அதை அழுத்தினால், நிறம் மாறக்கூடாது.

நீரின் அளவு தீர்மானிக்க எளிதானது. எனவே, ஒரு கிலோகிராம் போலட்டஸுக்கு இரண்டு மடங்கு திரவம் தேவை, அதாவது 2000 மில்லி. காளான்கள் கூட்டமாக இல்லாதபடி ஒரு பெரிய பான் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

குளிர்ந்த நீரில் பொலட்டஸை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். திரவம் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அதை வடிகட்ட வேண்டும். அடுத்து, பொலட்டஸ் காளான்கள் குளிர்ந்த வடிகட்டிய நீரில் மீண்டும் நிரப்பப்படுகின்றன, இந்த நேரத்தில் அவை ஏற்கனவே மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன. கவுண்டவுன் தண்ணீரின் கொதிநிலையிலிருந்து தொடங்குகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

சூப்பிற்கு பொலட்டஸை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்? அவற்றின் தயாரிப்பின் செயல்முறை 40 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை ஆகும். குழம்பு வளமாகவும் மணமாகவும் இருக்கும். சமையல் முழுவதும், திரவத்தின் மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றும். துளையிட்ட கரண்டியால் அதை அகற்ற மறக்காதீர்கள். கடாயை ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடாமல் இருப்பது நல்லது.

உப்பைப் பொறுத்தவரை, அத்தகைய மசாலா, நிச்சயமாக, குழம்பில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். 1 கிலோ பொலட்டஸுக்கு, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்தால் போதும். இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் போது, ​​செய்முறையை கவனமாகப் படித்து, சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதங்களைப் பின்பற்றவும்.

நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மட்டும் boletus காளான் சமைக்க முடியும். பெரும்பாலும், நவீன சமையலறை கேஜெட்டுகள் இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, குறிப்பாக, மெதுவான குக்கர். பல்வேறு வகையான நிரல் முறைகளிலிருந்து, "பேக்கிங்" தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் டைமரை அரை மணி நேரம் மட்டுமே அமைக்கவும்.

சிலர் பொரிப்பதற்கு பொலட்டஸைப் பயன்படுத்துகின்றனர். ஆனால் முதலில் அவர்கள் எப்படியும் கொதிக்க வேண்டும். கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பகுதியைக் குறிக்கவும், பின்னர் காளான்களை ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும். பிறகு பல்வேறு பொருட்களைச் சேர்த்து வறுக்கலாம்.

சமைத்த பிறகு போலட்டஸ் போலட்டஸ் உறைந்திருக்கும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்த வடிவத்தில், வன காளான்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். ஆனால் இன்னும், பயன்படுத்தும் நேரத்தில், உறைந்த பொருட்கள் குறைந்தது சில நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்பட வேண்டும். உறைந்த பொலட்டஸை இயற்கையான தாவிங்கிற்கு விட்டுவிட்டு அதன் நோக்கத்திற்காக அதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஒரு குறிப்பில்! மசாலா பட்டாணி, கிராம்பு மஞ்சரி மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவை பொலட்டஸுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கின்றன.

வீடியோ காளான்களை சுத்தம் செய்வது, வெட்டுவது மற்றும் வறுப்பது எப்படி? பொலட்டஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?