Маста от ондатра е полезна. Как да готвя нутрия и ондатра. Митове за месото от ондатра

В много страни месото от ондатра се смята за деликатес и е скъпо. Ястия от него могат да бъдат намерени в най-изисканите ресторанти. В готварските книги на народите на Европа, Северна и Южна Америка ондатрата заема достойно място. У нас малко хора знаят за ползите и вкуса на месото от това животно, поради което не е толкова популярно.

Полезни свойства на месото от ондатра

Ако разглеждаме месото от ондатра като диетичен продукт, тогава на първо място си струва да отбележим добрата му смилаемост от човешкото тяло. Този показател значително надвишава дори заешкото месо, което се счита за шампион и лидер в храненето по отношение на лекота и скорост на храносмилане.

Струва си да се подчертае фактът, че не само месото на това животно се усвоява добре, но и неговата мазнина. Това се дължи на факта, че се топи и започва да се разлага при температура от +30 ° C, което го отличава от агнешката и дори свинската мазнина. В допълнение, мазнините от ондатра съдържат много ненаситени киселини, които са полезни за тялото. В телешката, свинската и агнешката мазнина те практически отсъстват.

Полезни свойствамесото ви позволява да включите ястия от ондатри в диетата на хора, чието тяло е значително отслабено от продължителни заболявания или по други причини, например в следоперативния период. Също така е полезно да се използва при заболявания на храносмилателната система, при диабет и наличие на наднормено тегло.

Струва си да знаете за ползите за здравето на месото от ондатра за мъжете. В източната медицина месото от ондатра е силен афродизиак и се продава в магазините и аптеките в изсушен вид. Неговата редовна употребаще помогне завинаги да се отървете от проблеми, свързани с потентността и други заболявания пикочно-половата системапри мъжете.

Използвайте в кулинарията

Външният вид на месото на животно с кожа не предизвиква отрицателно впечатление. Наподобява заешко месо, единствената разлика е, че цветът е по-наситен и тъмен. Това се дължи на съдържанието в мускулните влакна на голямо количество хемоглобулин.

Що се отнася до вкуса, месото от ондатра съчетава няколко вкуса едновременно - заек, заек и дива птица. Разбира се, има специфичен послевкус, но можем да кажем, че това е любител и ценител.

Преди да приготвите ондатра, струва си да помислите за един важен момент- отстраняване на околоаналните мускусни жлези, тъй като те са отговорни за отделянето на миризлив секрет. Ако се отстранят неправилно, месото ще придобие не много приятен послевкус, но дори и в този случай има изход - трупът трябва да се накисне в студена водаза няколко часа и го сменяйте редовно.

Можете да готвите ондатра различни начини: задушава се, вари се, пържи се, пече се на скара и във фурна. Но според ловци и кулинарни специалисти такова месо се обработва най-добре във фурната или на скара. За да не стане обаче твърдо, по-добре е първо да го сварите (поне час в леко подсолена вода). Ако месото е планирано да се пържи, тогава е препоръчително да го мариновате с подправки за няколко часа. Трябва да се отбележи, че правилно приготвеното ястие с месо от ондатра върви добре с всякакви класически сосове.

Рецепти с месо от ондатра

В Европа и САЩ ястията от ондатра се сервират като деликатеси. Приготвят се с различни сосове и се поднасят върху възглавничка от различни зеленчуци и с всякакъв вид ориз.

У нас ястията, приготвени от това животно, се считат за нетрадиционни и са известни предимно на ловци и рибари, тъй като за тях не е трудно да уловят това животно.

Днес са известни много ястия от това месо. Всички рецепти са доста прости и включват добре познати и достъпни съставки, така че готвенето им у дома не е трудно.

месо от ондатра от един труп;
бяло зеле - средно голяма вилица;
200 г лук;
сметана 10% - 300 g;
60 г раст. масла;
5-6 зъба чесън (нарязан през преса);
2 с.л. л. лимонов сок;
0,3 ч.л. джинджифил и индийско орехче (смлени);
смес от чушки - няколко грах;
сол на вкус.

готвене:

Предварително разбийте трупа, сол. Пригответе марината: разбийте растителното масло с чесън и подправки до гладкост с бъркалка или блендер. На дъното на съда за печене поставете възглавница от лук, нарязан на пръстени. Поставете месото отгоре и залейте с маринатата, след което върху месото поставете дървена дъска за рязане и поставете гнет (товар).
Месото трябва да се маринова за 2-3 часа. След това време се изважда от формата, а на дъното се слагат зелеви листа, попарени с вряла вода. Върху тях се слагат едри парчета месо, заливат се със сметана и се покриват с един слой зелеви листа.
Затворете формата с капак, оставете ястието да къкри във фурната за 1,5-2 часа.

Рецептата за лов е най-простата, за нейното приготвяне ще ви трябва:

един или два трупа на ондатри (нарязани на парчета);
200 г лук;
200 моркови;
50 g растително масло;
2-3 с.л. л. майонеза с ниско съдържание на мазнини;
0,5 връзка пресни билки;
дафинов лист, черен пипер, сол.

Трупът трябва да се измие добре, да се накисва за 3-4 часа, да се нарязва на порции. Запържете предварително приготвените зеленчуци с парчета ондатра в тиган в растително масло до равномерна коричка. Добавете сол, подправки, майонеза, захлупете и оставете да къкри 30-40 минути. Поръсете приготвеното ястие обилно с билки. Можете да сервирате див ориз като гарнитура, варени картофиили всякакви зеленчуци.

Известна е друга рецепта за такова ястие, като се използват само други съставки:

Преди да го приготвите, ондатрата трябва да се маринова за 3-4 часа с киви, сол и растително масло. Нарежете кивито на пръстени, сложете в съд с месо, добавете масло, сол и разбъркайте добре. Сокът от киви ще служи като марината, ще премахне неприятните миризми и ще направи месото меко. За разлика от марината, приготвена с оцет, тази е натурална. Не разцепва месните влакна, придава пикантен вкус и не придава остър вкус и аромат на ястието.

Ондатрата със зеленчуци е вкусно и богато на витамини ястие. Съставът му включва:

труп на мускат (500-700 г);
500 мл зеленчуков бульон;
1-2 бр. лук;
300 г зеле (нарязано на ситно);
200 моркови (настъргани);
домат;
чушка;
50 g cl. масла;
150 грама заквасена сметана;
сол, смес от чушки.

готвене:

Изплакнете трупа, нарежете на парчета, посолете, поръсете със смес от подправки и запържете до полуготовност в тиган. След това сложете месото в патица, отгоре сложете зеленчуци: лук, зеле, моркови, нарязани на филийки и чушка. Отново сол, добавете подправки, дафинов лист.
Сложете заквасена сметана върху чинията и налейте горещ бульон, така че да покрие съдържанието на пилето около половината. Ако няма бульон, можете да използвате гореща вода, но вкусът на готовото ястие ще се окаже по-малко наситен.
Поставете формата във фурната за един час, оставете да къкри при t 180 ° C. Сервирайте със зеленчукова гарнитура, варени картофи, ориз или като самостоятелно ястие.

Струва си да се отбележи, че крайният резултат от готвенето на месо от ондатра, неговите ползи и вкус пряко зависят от това колко точно се спазват правилата за обработка и готвене. Ако всичко е направено правилно, ястията ще се окажат вкусни и здравословни, а вкусът им ще бъде незабравим.

Ето една чудесна храна: ондатра. Между другото, на английски ондатрата е muskrat, а народната етимология разбира това като "мускусен плъх", още повече че има мускусни жлези (сега ще го сготвим и те ще трябва да бъдат премахнати). Всъщност се смята, че името идва от думата mòskwas (на езика на индианското племе Абенаки.)

Mòskwas - колко много се е сляло в този звук за руското сърце, колко много е отекнало в него.

Така. Обелете кожата, отстранете мазнината от задните и предните крака. Отстранете мускусните жлези от корема и от слабините. Дръжте във вряща вода за 45 минути, без да довеждате водата до кипене (този процес се нарича бракониерство, не намерих превод). Извадете, подсушете, нарежете, увийте с панделки бекон (е, можете да пропуснете този етап, тъй като беконът вече е покрит с меден леген), добавете чаша слаб бульон, нарязан лук, дафинов лист (Абхазия е наша, аз Не бъркам?), Три скилидки (не се карахме ли с Тайланд?) И половин чаена лъжичка мащерка.

Затворете капака и - в гъската, на слаб огън, докато омекне.

Това е всичко, глупаци, от какво се тревожите? Сервирайте със сос бешамел от целина.

И между другото! Вносът на ондатра в Нова Зеландия е забранен! И там не е лесно. Новозеландците се разхождат ядосани и унили.

Или ето едно бодливо прасе. Зайчета, добре, кой ще откаже вкусно бодливо прасе? Мисля, че самият министър-председател Дмитрий Медведев е доволен, но след работа, завързан с ленена кремълска салфетка, сребърен нож и вилица, и с чаша добра Масандра!кожа с игли, отстранете отново жлезите, които са на гърба и между задните крака и го оставете да виси на сухо и хладно място за 48 часа. След това - накиснете за една нощ в солена вода и на сутринта сварете тази вода, което е по-лесно. Сварете, изсушете и след това точно като ондатра. Но без карамфил. Да, без карамфил е по-добре!

Но с опосума трябва да се занимавате. Няма какво да кажа тук. Трябва да хванете опосум и да го храните с мляко и зърно в продължение на 10 дни, преди да го заколите. Изкормете, но все още не белете кожата. Потопете опосума във вряща вода и проверявайте през цялото време, като дърпате косата: дали вече се отдалечава или не? Когато да, тогава го извадете от врящата вода и му оскубете цялата коса, а след това сварете в три води и го изпечете за ваше здраве, като свинско. Опосумът се препоръчва да се сервира с ряпа. Това е вярно. Дори е закрепено някъде.

Няма да ви кажа как да готвите боброва опашка на въглища днес, това знание ще ни бъде полезно, когато заминем да живеем в горите. Но експертите хвалят!

И накрая - снимка как се одира катерица. Не забравяйте да носите ръкавици, тъй като катерицата може да има туларемия.

Ондатрата принадлежи към класа на гризачите и дори живее във водата. Може би затова повечето от нас са си изградили силни предразсъдъци към тези животни по отношение на яденето на тяхното месо. Междувременно в страните от Южна Америка месото от ондатра се счита за деликатес, а местните дори нежно го наричат "воден заек".

Предлагаме на тези, които не се страхуват от кулинарни експерименти, да научат повече за ползите и вредите от месото от ондатра, за да променят мнението си и да включат този екзотичен продукт в диетата си. Може би информацията по-долу ще изглежда интересна дори за консерваторите на храните, които дори не мислят да направят крачка далеч от установените хранителни традиции.

Митът за мръсното животно

Един от основните аргументи срещу използването на месо от ондатра в кулинарията е, че е „мръсно“ животно. Това се влияе от факта, че ондатрата е гризач и всички животни от този вид имат определен образ. Всъщност по отношение на ондатра той има малко общо с реалността, както има малко общо между ондатрата и мишката или обикновения плъх.

Първо, ондатрата е воден гризач с всички произтичащи от това последствия.
Второ, диетата на тези животни се състои изключително от растения. Без отпадъци и падане, както смятат някои "специалисти", които никога през живота си не са виждали нито един мускат.
на трето място, това са много чисти животни и ако сте имали възможност да видите как ондатра мие храната си, преди да я вземе в устата ви, ще се убедите в това.

Така че всички тези приказки за мръсно животно са чист мит и, говорейки за ползите и вредите от месото от ондатра, не трябва да го вземате предвид.

Месо от ондатра в готвенето

Както вече споменахме, в готварска книгаот народите на Южна и Северна Америка ондатрата заема достойно място. На външен вид месото на това животно е много подобно на заешко месо. Единствената разлика е по-тъмен и по-наситен цвят, което се обяснява със съдържанието на голямо количество мускулен хемоглобулин в тъканите.

Що се отнася до вкуса на ондатра, в този смисъл месото му е нещо между дива птица и същия заек или заек. Тоест, вкусът, разбира се, е специфичен, може да се каже, за любител и ценител. Но тук трябва да се отбележи, че крайният резултат от готвенето, както и ползите и вредите от месото от мускат, до голяма степен зависи от това колко правилно е направено.

Най-добре е да готвите ондатрата на скара или във фурната, но за да не стане месото жилаво, препоръчително е да го сварите предварително - задръжте го поне час в леко подсолена вода на много слаб огън. Ако месото е планирано да се пържи, тогава е препоръчително да го мариновате с подправки няколко часа преди това. Като цяло трябва да се отбележи, че правилно приготвеното месо от ондатра върви добре с всякакви традиционни сосове.

Полезни свойства

Ако разгледаме месото от ондатра от гледна точка на неговия потенциал за организиране на диетично хранене, тогава, на първо място, трябва да се отбележи неговата отлична усвояемост от човешкото тяло. По този показател той надминава дори заешкото месо, което в традиционното хранене се счита за признат лидер и недостижим рекордьор по отношение на лекота на храносмилане.

В тази връзка месото от ондатра може и трябва да бъде включено в диетата на хора, чието тяло е отслабено от продължителни заболявания или по някаква друга причина, например в следоперативния период. Може да бъде полезен и при заболявания на храносмилателната система.

Особено важно е да се подчертае фактът, че не само месото, но и мазнината от ондатра се смила лесно. Факт е, че той се топи и започва да се разлага вече при температура от около 30 градуса, което го отличава благоприятно от свинската или агнешката мазнина. В допълнение, мазнините от ондатра съдържат много ненаситени киселини, които са много полезни за нашето тяло, тъй като те не се образуват в него естествено. В същото време те практически липсват в свинската, агнешката или телешката мазнина.

Друго предимство на месото от ондатра е високото съдържание на протеини. Тяхната концентрация в мускулните влакна достига 18-21%, което е с порядък по-високо от това на традиционни видовемесо. Освен това повечето протеини от месото на ондатрата принадлежат към категорията на пълноценните, което също е много важно.

И завършвайки разговора за ползите и вредите от месото от ондатра, за тези, които дори след като прочетоха този материал, все още клатят глави и повтарят: „това е плъх, фу“, нека дадем пример за предразсъдъците от миналото, което ще ви е трудно да повярвате. Например, преди около 200 години жителите на Сибир презираха зайците, а в Кубан смятаха раците за демони на ада и затова дори не можеха да си помислят да ги ядат. И дори картофите, веднъж донесени от Америка, не се вкорениха веднага в градините и масите на руския мирянин. Ами днес? Така че не бъдете толкова упорити и тенекиени.

Ондатрата е сладко животно от класа на гризачите, което живее във водата. Може би, именно поради принадлежността към този клас, се формира двусмислено впечатление за ондатра по отношение на въпроса за храненето на нашите територии. Забавен факт е, но в страните от Южна Америка месото от ондатра е вкусен деликатес, а местното население нежно нарича това животно "воден заек". Справедливо прозвище, защото месото му е вкусно като заешко.

Ако сте от тези, които обичат да експериментират в кухнята или да опитват нещо ново, трябва да опитате това невероятно вкусно месо.

Митът за речния гризач

Що се отнася до това дали ондатрите ядат месо, мненията се различават. Непригодността на месото за храна се обяснява с факта, че е мръсно животно поради принадлежност към класа на гризачите и живее във вода. Но всъщност ондатрата има много малко общо с мишка или плъх. Струва си да разсеем мита, че това е мръсно животно.

Първо, това малко животно е воден гризач с всички произтичащи от това последствия.

Второ, ондатрата се храни изключително с растения, не яде мърша или отпадъци, за разлика от други познати ни гризачи.

Освен това, това може да се отбележи като трета точка, ондатрата е много чисто животно, често ловци и тези, които се разхождат близо до водата, забелязаха невероятна картина как малък ондатр измива храната си преди ядене.

Когато се обсъжда дали е възможно да се яде месо от ондатра, вземането предвид на неговия клас е голяма грешка.

Ползите от ондатра като храна

Освен всичко друго, месото от ондатра има много полезни свойства за нашето тяло. Нека започнем с факта, че ондатрата принадлежи към диетичните продукти и в много отношения превъзхожда диетичното заешко месо няколко пъти. Въз основа на това в Америка лекарите често съветват да се яде воден заек. Силно се препоръчва да се яде месо от ондатра за тези, които страдат от:

от заболявания на сърдечната система;
проблемът с наднорменото тегло;
лошо храносмилане;
метаболизъм;
диабет.

Месото му се препоръчва и на хора, които са претърпели операция или са отслабени поради заболявания.

Месото от ондатра не може да се класифицира като тлъсто, тъй като не само самото месо, но и мазнините от ондатра се усвояват лесно от човешкото тяло. И точката на топене на мазнините е много ниска, само 30 градуса. По време на процеса на готвене цялата мазнина от месото ще излезе и няма да има следа от вени по трупа.

Между другото, мазнината от ондатра е много полезна, съдържа голямо количество киселини, които не се образуват в човешкото тялосам по себе си. В допълнение, месото от ондатра е надарено с голямо количество протеин - като процент хранителните вещества в месото могат да достигнат 20%. Това е няколко пъти по-високо, отколкото при агнешкото, телешкото и диетичните зайци.

Те също така казват, че месото от ондатра носи големи ползи и мъжко тяло. В източната медицина се смята, че месото на това животно е добър афродизиак. В много магазини на Изток този деликатес се продава в изсушен вид и е много търсен.

Месото от ондатра също помага на мъжете да се справят с проблеми, свързани с потентността.

Щети от ондатра

Когато ловувате, хващайте само онези животни, които живеят в благоприятни условия за храна, и винаги внимателно проверявайте и загрявайте месото.

След като научихме малко за ползите и опасностите от това месо, нека да разберем как да готвим ондатра у дома. Подготвили сме ви няколко вкусни рецепти.

Печене от воден заек

За да приготвите впечатляваща порция, ще ви трябва месо от поне няколко животни. От един ондатр се получават около 200-250 грама вкусно месо.

Преди готвене месото от ондатра трябва да се накисва във вода за един ден, така че кръвта да излезе от него и вкусът, присъщ на това животно, да изчезне.

След един ден изплакнете отново месото, подсушете го добре и го сложете в купа. На вкус поръсете със сол и добавете ароматни подправки.

Разбъркайте подправките, като ги разпределите равномерно върху всяко парче. Оваляйте месото в брашно и го поставете в калциниран тиган със загрято растително масло.

Запържете, докато върху парчетата се появи вкусна златиста коричка.

Към месото са нужни зеленчуци, като най-разпространени са лукът и морковите. Нарежете лука на тънки полукръгчета, а моркова на ивици. Сложете зеленчуците върху месото и залейте всичко заедно с вода. Оставете да къкри на тих огън около 50-60 минути.

Подправки за месо

За да направите вкуса пикантен и да подчертаете всички изкушения на месото от ондатра, добавете към него малко червено полусладко вино. Подчертайте вкуса и сладък червен пипер, домат, кимион, кориандър, малко копър и чесън. Месото ще се окаже не по-малко вкусно, ако добавите към него малка лъжица френска горчица.

10-15 минути преди готовност сложете в тигана няколко зърна черен бахар и дафинов лист.

Ондатра в сметана

Тази рецепта е много популярна в Америка, а вкусът на месото от ондатра е неразличим от домашния заек. Нека да видим какви съставки са ни необходими, за да приготвим този американски деликатес.

За един килограм чисто месо ще ви трябва:

200 ml 10% сметана;
100 ml вода;
малка глава зеле;
2 големи глави лук;
100 г чесън;
50 ml растително масло;
сок от половин лимон;
1/2 ч.ч индийско орехче;
1/2 ч.ч смлян джинджифил;
1/4 ч.л смлян дафинов лист;
5 съцветия от карамфил;
три грах от бял, черен и розов пипер;
сол на вкус.

Приготвяне на марината

Ястие се приготвя от цял труп на ондатра, така че не е необходимо да го отделяте. Изплакнете обилно изкормения труп и го оставете настрана да изсъхне. Пригответе марината. За да направите това, в малка купа смесете индийско орехче, джинджифил, дафинов лист. Чесънът се настъргва или прекарва през смачкачка. Стрийте скилидките в хаванче и изстискайте лимоновия сок. Смесете всичко това в купа, подправете с растително масло. Посолете маринатата.

Нарежете лука на тънки пръстени, той ще ви бъде полезен в процеса на мариноване.

Трупът трябва да бъде бит по гърба, но без фанатизъм. След това вземете лист за печене и покрийте дъното с кръгчета лук. Намажете добре ондатрата с маринатата, като в нея втриете подправките, сложете върху лука и залейте с останалата смес.

След това сложете по-малък блат и преса върху месото и го скрийте в хладилника да се маринова за 2-3 часа.

Печене във фурната

Извадете месото и лука от тигана и покрийте дъното със зелеви листа. Поставете лука в следващия слой и отново поставете трупа. Изсипете сметаната върху месото и отново покрийте всичко със зелеви листа. Върнете товара.

Загрейте фурната до 120 градуса и сложете трупа да се пече. Ондатрата се приготвя във фурната за час и половина до два часа, в зависимост от обема на дивеча.

Благодарение на сметаната месото е много сочно, крехко, има отлична миризма и почти не се различава от вкуса на заешко месо.

Гарнитура за ондатра

Като гарнитура за мускат, картофи, картофено пюре, различни зърнени храни и пресни салати. Сервирайте месо с свежи зеленчуциили кисели краставички. Повечето от познатите ни сосове и подправки също са подходящи за него. Ще бъдете приятно изненадани, когато опитате ястия от ондатра.

Митът за мръсното животно

Първо, ондатрата е воден гризач с всички произтичащи от това последствия.
Второ, диетата на тези животни се състои изключително от растения. Без отпадъци и падане, както смятат някои "специалисти", които никога през живота си не са виждали нито един мускат.
Трето, това са много чисти животни и ако сте имали възможност да видите как ондатра измива храната си, преди да я вземе в устата ви, ще се убедите в това.

Месо от ондатра в готвенето

Както вече споменахме, в кулинарната книга на народите на Южна и Северна Америка, ондатрата заема достойно място. На външен вид месото на това животно е много подобно на заешко месо. Единствената разлика е по-тъмен и по-наситен цвят, което се обяснява със съдържанието на голямо количество мускулен хемоглобулин в тъканите.

Полезни свойства

Ако разгледаме месото от ондатра от гледна точка на неговия потенциал за организиране на диетично хранене, тогава на първо място трябва да се отбележи неговата отлична смилаемост от човешкото тяло. По този показател той надминава дори заешкото месо, което в традиционното хранене се счита за признат лидер и недостижим рекордьор по отношение на лекота на храносмилане.

Особено необходимо е да се подчертае фактът, че не само месото, но и мазнината от ондатра се усвоява лесно. Факт е, че той се топи и започва да се разлага вече при температура от около 30 градуса, което го отличава благоприятно от свинската или агнешката мазнина. В допълнение, мазнините от ондатра съдържат много ненаситени киселини, които са много полезни за нашето тяло, тъй като те не се образуват в него естествено. В същото време те практически липсват в свинската, агнешката или телешката мазнина.

Друго предимство на месото от ондатра е високото съдържание на протеини. Тяхната концентрация в мускулните влакна достига 18-21%, което е с порядък по-високо от това в традиционните видове месо. Освен това повечето протеини от месото на ондатрата принадлежат към категорията на пълноценните, което също е много важно.

krasmeat.ru

Месо от ондатра - ползи и вреди

В много страни месото от ондатра е деликатес и е много скъпо. Ястия от ондатра можете да намерите в най-изисканите ресторанти. У нас месото на този гризач не е толкова популярно и малко хора знаят за неговите ползи и вкус.

Митове за месото от ондатра

Много жители на нашата страна смятат месото от ондатра за „мръсно“, тъй като животното живее във вода и също е гризач. Това обаче е само мит, който няма нито един убедителен аргумент и причина:

Ондатрата е много чисто животно, отделя много време за почистване на храната преди ядене,
Ондатрата се храни предимно с растителна храна, делът на храната от животински произход в диетата му е незначителен,
Ондатрата категорично не яде мърша, всякакви отпадъци, развалена храна.

Животинското месо е не само едно от най-чистите и безопасни, но и здравословно.

Единственият момент, който трябва да се вземе предвид при подготовката, е компетентното отстраняване на почти аналните мускусни жлези.

Именно тези жлези са отговорни за отделянето на миризливи секрети и ако се отстранят неправилно, месото може да придобие не много приятен послевкус. В този случай обаче има изход - накиснете месото за няколко часа и периодично сменяйте водата. Мускатният плъх има по-скоро вкус на заек, въпреки че някои фенове на тази игра твърдят, че вкусът е по-близо до патица.

Полезни свойства

Месото от ондатра е доста здравословно и принадлежи към диетата. В много отношения месото от ондатра превъзхожда дори заешкото месо, което много диетолози смятат за най-доброто диетично месо. Ето защо в някои европейски страни, както и в САЩ и страните от Южна Америка, лекарите силно препоръчват да ядат месо от ондатра на хора, страдащи от:

храносмилателни проблеми,
проблеми със сърдечната система
неправилен метаболизъм,
диабет,
наднормено тегло.

В допълнение, месото на този воден гризач е много полезно за хора, които са претърпели операция или са отслабени от дълготрайни заболявания от много различно естество.

Месото от ондатра не може да се класифицира като мазно, но дори мазнината му се усвоява добре и бързо. Точката на топене на мазнините е ниска - само тридесет градуса, така че до края на готвенето няма следа от редки ивици. Животинската мазнина съдържа много различни киселини, които не се образуват в човешкото тяло, но са много полезни. В допълнение към киселините, месото от ондатра съдържа голямо количество протеин. В мускулните влакна на животното съдържанието на протеин може да достигне двадесет процента, което е много по-високо от това на агнешко, свинско, говеждо и дори заешко месо. Също така е важно по-голямата част от протеина да принадлежи към типа пълен.

Не забравяйте за ползите от месото от ондатра за мъжете. В източната медицина животинското месо е много силен афродизиак и се продава в много магазини в изсушен вид.

Редовната консумация на богато на протеини и чисто месо от това малко животинче може трайно да облекчи много мъжки проблеми, свързани с потентността.

Използвайте в кулинарията

В Европа и САЩ месото от ондатра се сервира като деликатес. Приготвя се с различни сосове, поднася се върху канапе от зеленчуци, с див ориз, задушено, пържено и на скара. У нас месото на животното е известно предимно на ловци и рибари, за които не е трудно да уловят това животно.

Ловна рецепта за приготвяне на ондатра

Рецептата за лов е най-простата.

труп или два ондатра, предварително нарязани на порции,
няколко крушки,
няколко кореноплодни зеленчуци от моркови,
Дафинов лист,
няколко супени лъжици майонеза,
сол,
черен пипер,
нарязани пресни билки.

Преди готвене трупът трябва да се измие добре и е по-добре да се накисва няколко часа във вода и да се нарязва на малки порции. Лукът се нарязва на колелца, морковът може да се настърже на едро ренде. В тиган с дебело дъно или в котел се запържват лук, моркови и парчета мускат, докато се образува равномерна златиста коричка. Добавят се майонеза, сол и подправки, котелът се покрива с капак. Ястието се задушава на тих огън около 20 - 25 минути. Готовото ястие се поръсва с пресни билки. Като гарнитура можете да сервирате варени картофи или картофено пюре, ориз, всякакви зеленчуци.

Мнозина готвят месо от ондатра по тази рецепта, като променят само рецептата на подготвителния процес. Преди готвене - ондатрата може да се маринова за час и половина с киви. За марината ще ви трябват няколко зрели плода киви, малко сол и зехтин(по избор). Кивито се нарязва на пръстени и се поставя в съд с месо. Смесва се добре. Добавят се солта и няколко супени лъжици олио. Сокът от киви прави месото меко, премахва неприятните миризми. За разлика от оцета, марината от киви не разгражда месните влакна, не добавя остър аромат и вкус.

Месо от ондатра в сметана

За готвене ще ви трябва:

килограм месо от ондатра,
55 мл масло
лимонов сок- три големи лъжици,
около сто грама ситно нарязани скилидки чесън,
малко смлян джинджифил
на върха на ножа - смляно индийско орехче,
няколко грах многоцветен пипер (бял, черен, розов),
сол,
средна глава зеле,
няколко средни крушки
десет процента сметана - около 300 мл.

Първо трябва да приготвите марината - за това маслото се разбива (може да използвате бъркалка или блендер) с чесън и подправки до гладкост. Първо трябва да се отчука трупът на ондатра. Лукът се нарязва на кръгчета и се слага на дъното на съд за печене. Месото се нарежда върху лука и се залива с готовата марината. Всяка дървена дъска се поставя отгоре и се поставя товар. Минималното време за мариноване е два часа. След изтичане на времето месото се изважда от формата, а дъното се покрива със зелеви листа. Парчетата месо се нареждат върху зелето. Всичко е покрито със сметана. След това ондатрата трябва да бъде осолена и покрита с друг слой зелеви листа. Не забравяйте да затворите формата с капак. Задушава се във фурната при температура 120 -130 градуса за около два часа.

Ондатра, задушена със зеленчуци

За готвене ще ви трябва:

труп на мускат, с тегло около 500 - 700 грама,
около 450 грама ситно нарязани зелеви листа и настъргани моркови,
средна крушка,
домати и сладки пиперки,
120 грама мазна заквасена сметана,
50 грама масло,
сол,
смес от черен, бял, червен пипер,
Дафинов лист,
зеленчуков бульон.

Изплакнете добре трупа, нарежете на порции, посолете и поръсете със смес от подправки (можете да добавите всякакви по ваш вкус) и запържете в дълбок тиган с дебело дъно до златисто кафяво. След това парчетата трябва да се поставят в тава за патици, да се сложат настъргани моркови, зеле, лук, нарязан на пръстени, нарязан домат и сладък пипер, няколко дафинови листа отгоре. Отново сол и черен пипер. Сложете заквасена сметана отгоре и залейте всичко с горещ бульон, така че бульонът да покрие цялото съдържание около половината. По желание можете да използвате гореща вода вместо бульон, но вкусът ще бъде по-малко наситен. Сложете патетата в предварително загрята на 180 градуса фурна и оставете да къкри около 35-46 минути. Можете да сервирате с всякакви зеленчукови гарнитури или ориз, като самостоятелно ястие.

nalugah.ru

Готвене на ондатра. / Полева кухня / Да не се губи

Публикувано: 01 септември 2011, 21:19

Много хора смятат, че ондатрата не е годна за консумация, но това далеч не е така! Ондатрата има много вкусно месо! В допълнение към всичко останало, ондатрата обитава многобройни резервоари на нашата огромна родина и много често доста плитки. Мускатният плъх носи потомство до 3 пъти през лятото, което означава, че в близост до едно жилище на ондатра могат да бъдат уловени доста мускатни плъхове. Освен това не всички родени ондатри достигат възрастен размер и нямат време да придобият житейски опит. Да хванете (хванете) млад ондатр е съвсем просто, достатъчно е да го наблюдавате в дупка или колиба и да използвате здрава пръчка. Мисля, че почти всеки гладен няма да говори за човечност и да приеме съвета ми. По-добре е да удряте по ръба на носа, достатъчен е един не силен удар. След заснемане на кожата, която не изхвърляме, внимателно отстраняваме всичко, което виси от чатала (което е между задните крака). Целта е да се премахнат мускусните жлези, които могат да развалят вкуса на месото. След това всичко върви по план: измиване, почистване. При ограничено количество храна вземаме целия труп на ондатра или само лапите. Месото от ондатра се поставя в тенджера и се поставя на огън. Ако нямате тенджера, можете да използвате пластмасова бутилка. Гответе 40 минути на огъня. Месото от ондатра може да се консумира самостоятелно или като гарнитура. Приятен апетит!

P.S. Това е copy paste.