Налейте 2-2,5 литра вода в тенджера, сложете в нея пилешките гърди и ги сложете на огън. Когато водата започне да кипи, отстранете образувалата се пяна. След като заври, варете 15-20 минути.
Извадете пилето от бульона и нарежете на малки парчета.
Нарежете моркова на малки кубчета, лука на ситно.
Запържете пилето с моркови и лук в масло до златисто кафяво.
Обелете картофите и ги нарежете на малки парчета.
Пилешкият бульон се слага на огъня, в него се слагат печеното и картофите. Кипене.
Докато нашият бульон кипи, нека се погрижим за броколите. Тя трябва да бъде добре измита и разделена на малки съцветия.
След като бульонът заври, сложете в него броколите, добавете една и половина чаена лъжичка сол, черен бахар и други билкови подправки на вкус. След това трябва леко да разбъркате супата, да намалите топлината, да покриете и да гответе още 15 минути.
Готовата пилешка супа със зеле от броколи разсипете в купички, гарнирайте със ситно нарязан копър и поднесете. Супата е много лека и идеална за всеки, който е на диета.
Приятен апетит!
Зелени, приличащи на пухкави цветя, броколите са подходящи за зимнина. Има невероятно количество витамини, противоракови съединения, сочност и ярък вкус. Броколите обаче често се преваряват, неправилно нарязват и дори се изхвърлят в кошчето. Прочетете нашия измамен лист, след това купете пресни броколи и сгответе вкусна и здравословна вечеря.
Грешка 1: Не режете броколи
Нека започнем с анатомията: броколите се състоят от стебло, което е здраво и еластично, и деликатни крехки пъпки. Стъблата и съцветията имат съвсем различна текстура, задача и вкус, което означава - различно времеготвене. Не готвите моркови с върховете, нали? Същото правило важи и за броколите. Тоест броколите са зеленчук две в едно и всяка част изисква специална обработка.
Ако рецептата включва броколи сред съставките, тогава най-вероятно говорим за съцветия. Вземете броколите в ръцете си, отрежете съцветията от дебелото стъбло. Съцветията, разбира се, ще имат крака, но се опитайте да не направите краката твърде дебели и масивни. Дължината на бутчетата зависи, разбира се, от рецептата. За салата късите крака са идеални, но за гарнитура краката могат да бъдат по-дебели.
Грешка 2: изхвърлете стъблото
Наскоро накарах съпруга ми да обели броколи и го намерих да изхвърля стъблата в боклука. Честно казано, дълги години правех същото, вярвайки, че е по-добре да гриза коричка дървесен хляб, отколкото да сготвя стръкове броколи - толкова са жилави.
Французите са брилянтни със стеблата: белят стеблата на броколите с белачка за картофи. Под грубата, влакнеста кожа се крие най-деликатното, сочно вещество, което трябва само да се освободи от защитния слой. Погледнете напречното сечение на стръка броколи, има жилава кора и светъл център като на дърво. Обелените стъбла могат да се нарежат на ивици и да се добавят към супа, яхния или пържене. Британският автор на храни Найджъл Слейтър съветва да третирате стъблата като аспержи: на пара или бланширайте. Между другото, стъблата се съхраняват в хладилника до две седмици, което, виждате, е много удобно.
Грешка 3: Преваряване на броколи
Варените броколи често не се харесват поради рохкавата си мека текстура. Това е този вид броколи, който понякога се дава в столовите. Но не става въпрос за зеле, а за време за готвене. През 70-те години беше обичайно да се смила зеленчуците - картофите трябваше да се разпаднат, а морковите, когато се докоснаха, се превърнаха в картофено пюре. Сега има различни стандарти в готвенето. Зеленчуците са най-добре приготвени ал денте, когато са сварени, но все още са леко твърди.
Опитайте се да разглобите цветчетата броколи, така че да са с еднакъв размер - тогава зелето ще се свари равномерно. Експеримент: сварете зелето за 3 и 5 минути и след това организирайте сравнителна дегустация. Как иначе ще разберете каква степен на варене на зелето ви харесва най-много?
Основното нещо, което трябва да запомните е, че след готвене температурата ще продължи да влияе на зелето. За да спрете процеса на готвене, трябва не само да свалите зелето от котлона, но и да го поставите в гевгир и да го залеете студена вода. (Това правило важи за всички зелени зеленчуци, от аспержи до зелен грах.) В ресторантите готвачите дори слагат зеленчуци в купа с лед.
Грешка 4: Не забравяйте да сготвите броколи
Броколите са зеле, което означава, че могат да се консумират сурови. Правите ли салати през зимата? бяло зеле? Броколите могат да се използват по същия начин. Нарежете съцветията на малки парчета, смесете със стафиди, добавете малко слънчогледови семки и подправете с майонеза със заквасена сметана (или майонеза с натурално кисело мляко). Можете да добавите чери домати, билки или парчета варено пиле. Тази универсална салата се съхранява в хладилника 2-3 дни и е идеална за офис партита и пикници, когато никой няма време или желание да готви непосредствено преди сервиране.
Как да готвя
Броколите могат да се варят, задушават, бланшират и пекат на фурна. Преди печене задължително поръсете зелето със зехтин или масло и го разстелете върху тава на равен слой.
С какво да сервирате
Напълнете с масло. Толкова е лесно и толкова вкусно
Изстискайте малко майонеза или направете холандски сос
Нарежете аншоата, разтопете маслото в тиган, добавете аншоата и залейте с получения сос от броколи. поръсете лимонов сок, идеално ще подчертае аншоата.
Направете горчичен дресинг зехтини лимонов сок.
Настържете джинджифила, накълцайте чесъна, запържете в олио в тиган и залейте с получения сос от броколи.
Соевият сос върви чудесно с броколи, особено ако вземете тъмен соев сос. Между другото, в китайските ресторанти често сервират броколи със сос Хойсин или сос от стриди, страшно вкусни са.
Ползите от броколите
От гледна точка на диетолог броколите са перфектната храна. Богат е на фибри и калций и почти няма мазнини, но има значително количество фолиева киселинаи витамин С, които помагат на тялото да абсорбира желязото, което също се съдържа в броколите. Една чаша варени броколи има толкова калций, колкото чаша мляко, както и десет процента от препоръчителната дневна доза желязо и дневна доза витамин С.
Също така в броколите има вещество, което помага на тялото да се бори с рака. Той е устойчив на топлина, но ако сварите броколи, част от това вещество ще се разтвори във вода. Загубите ще бъдат по-малко, ако броколите се приготвят на пара.
29 юни 2015 г Олга
Броколите са продукт, който много домакини незаслужено изключват от менюто на семейството си.
Правилно приготвеният зеленчук има невероятен ярък вкус и освен това може да се похвали с уникален полезен състав. Супата от броколи е особено нежна и апетитна.
Продукти: 370 г броколи, 6 г смляно индийско орехче, масло или гхи, 80 мл средномаслена сметана, малка глава бял лук, готварска сол.
- Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото (гхи) направо в тигана. Важно е да не го преварявате, в противен случай готовото ястие ще горчи.
- Зелето се разглобява на съцветия, измива се с течаща вода.
- След това броколите се изсипват при запържения лук заедно със солта и подправките. Можете да използвате прясно смлян пипер.
- Към контейнера се добавя чаша вряща вода.
- Супата се вари 15 минути на умерен огън.
- Остава да убиете съставките с блендер, изсипете сметаната, разбъркайте и загрейте. Основното нещо е да не заври.
Вкусно е да сервирате супа от броколи с парчета пържени гърди до златисто кафяво.
С добавка на карфиол
Продукти: 170 г два вида зеле, 3 картофа, средни моркови, фина сол, 80 мл нискомаслена сметана, половин голяма глава бял лук, 800 мл пилешки бульон, 40 г масло, подправки.
- Бульонът се изсипва в тенджера и се загрява на котлона. Когато течността заври, в нея се слагат съцветия от два вида зеле. Ако домакинята е объркана от горчивия вкус на цветен зеленчук, той може първо да се вари в отделна купа за 3-4 минути.
- Картофените кубчета също се изпращат със зеле за готвене.
- Останалите зеленчуци се нарязват произволно и се запържват до апетитна румяна в маслото.
- Когато съдържанието на тигана омекне, печено, сол, подправки се прехвърлят в него.
- Масата се пюрира, довежда се до кипене и след това се разрежда със сметана.
Супата пюре от броколи и карфиол се поднася с домашни или купени от магазина чеснови крутони.
Супа от броколи с пиле
Продукти: големи пилешки гърди, половин килограм зеле, ряпа лук, сол, половин връзка пресен копър, 2 бр. моркови, 60 г масло, 2 картофа прясно смлян бахар.
- Пилешкото месо се сварява в 2 литра вода до омекване. В процеса е наложително да се отстранят люспите пяна от повърхността на течността.
- Готовото месо се изважда и се нарязва на ситно.
- След това пилето и произволно нарязаните зеленчуци (лук/моркови) се запържват заедно в разтопено масло.
- Готовото печено, заедно с картофените барове, се изпраща в бульона. Основата на супата с броколи и пиле се посолява и се поръсва с черен пипер.
- Когато бульонът заври, в него се слагат зелеви съцветия.
- Ястието се готви след като заври 10-15 минути.
Готовото ястие се поръсва с наситнен копър.
Сирена супа със зеленчуци
Продукти: 2 пилешки бутчета, 2-3 картофа, 330 г броколи, лук, половин чаша замразена зелена тенджера, големи моркови, пресни билки, половин сладка чушка, 230 г топено сирене, 2 с.л. л. пресято брашно, дафинов лист, сол.
- смачкан чушка, морковите и лукът се запържват до омекване. След това зеленчуците се заливат с брашно, половин чаша гореща вода, захлупват се с капак и се задушават 15-17 минути.
- Бульонът се прави от пиле. Когато месото е готово, се отделя от костите и се връща в тавата, в него се изсипват парчета картофи.
- Когато последният омекне, можете да добавите кашкавал, печено, замразен грах, цветчета броколи. Лаврушка и сол се изпращат в тигана.
Супата от сирене с броколи се готви още 10-12 минути и веднага се сервира на масата. Порциите се гарнират с много нарязани пресни билки.
Деликатна крем супа
Продукти: 1,8 литра зеленчуков или пилешки бульон, половин килограм зеле, подправки на вкус, 2-3 картофа, сол, лук, пресен чесън, чаша сметана.
- Картофите и лукът се нарязват на средно големи парчета, заливат се със солен бульон и се изпращат да се варят, докато омекнат.
- След това в тавата се нареждат цветчетата броколи.
- След още 10 минути можете да добавите подправки, сметана.
- Гответе 15-17 минути до пълна готовност.
- Готовата супа се смила с потопяем блендер. След това в него се изсипва сметаната.
- Масата се загрява, но не се довежда до кипене.
Крем супата от броколи се сервира със счукан чесън, който се сервира в чинии.
Диета със супа
Продукти: 90 мл обезмаслено мляко, 320 г зеле, сол, картофи, 1 литър вода, ряпа, 80 г топено сирене.
- Всички използвани зеленчуци се измиват, нарязват на едри парчета, заливат се с подсолена вода и се оставят да се варят до омекване.
- Дебелината се изважда от бульона, прехвърля се в блендер и се натрошава. В течността се налива млякото, добавя се сиренето.
- Когато компонентът на сиренето се разтопи, можете да върнете зеленчуковото пюре.
Ако ястието се окаже твърде течно, можете да изсипете в него 1-1,5 с.л. л. пресято брашно и гответе още няколко минути.
Вкусна супа с броколи и гъби
Продукти: една глава зеле, 320 г всякакви гъби (най-лесно е с шампиньони), скилидка чесън, зехтин, 3 с.л. л. сок от лайм или лимон, връзка пресен магданоз, сол.
- Цветовете от броколи се изпращат във варена солена вода. Варят се до омекване само за няколко минути, за да се запазят всички ценни вещества.
- Нарязаните гъби с чесън се запържват в зехтина.
- Цитрусовият сок се налива към готовите зелници. Ако не е достатъчно сварено, можете да използвате потапящ се блендер.
- Супата се сервира топла.
Във всяка порция се слагат малко печени гъби и наситнен магданоз.
Стъпка по стъпка рецепта от Юлия Висоцкая
Продукти: 230 пилешки гърди, половин килограм съцветия от броколи, средни морков и лук, 170 г топено сирене и 2/3 с.л. нискомаслена сметана, сол, сух магданоз и смлян сладък пипер.
- Бульонът се вари от пиле в подсолена вода.
- Месото се изважда от течността, след което в нея се варят до омекване зелевите съцветия. Това ще отнеме няколко минути.
- Произволни парчета лук и моркови се запържват в масло или слънчогледово олио.
- Първо пилешкото месо се нарязва на ситно в блендер. След това - извадени от бульона и запечени броколи.
- Утайката от месо и зеленчуци се прехвърля в тигана.
- Остава да добавите сол, всички подправки, сметана и сирене. Масата се нагрява, докато последният се разтвори.
Готовото лакомство се изсипва в купички за супа и се сервира с пикантни бисквити.
Крем супа с топено сирене
Продукти: сирене "Дружба" или друг подобен продукт, 380 г зеле, половин литър средномаслена сметана, готварска сол, 60 г синьо сирене, ароматни билки.
- Броколите, разглобени на съцветия, се варят в подсолена вряща вода за 3-4 минути.
- Водата се отцежда от съда, вместо нея се добавя сметана. Съдържанието на тенджерата се посолява и пасира с потопяем пасатор.
- В тигана се слагат два вида сирене и подправките.
- Масата се довежда до кипене и се готви още 7-8 минути.
Готовата крем супа от броколи се разсипва в купички и се сервира с бели крутони.
Начин на готвене за най-малките
Продукти: 2 пилешки гърди, 3 картофа, сол, домат, 180 г броколи, лук, половин морков.
- Пилето се залива с вода. След 2-3 минути кипене първичният бульон се отцежда от него. За бебешка храна се препоръчва използването на вторичен бульон. След това месото се залива с прясна вода и се вари до омекване.
- В готовия бульон се слагат малки парченца картофи и кръгчета моркови. Когато тези съставки омекнат в процеса на готвене, в тях се изсипват зелеви съцветия, резени белени домати и лук. За да премахнете лесно кожата от доматите, първо трябва да ги залеете с вряща вода.
- Заедно компонентите се варят още 10-12 минути.
- След това месото се нарязва или разглобява на влакна и се връща в тигана.
- Масата се раздробява с блендер до състояние на пюре.
- Посолява се при необходимост.
- Супата се сервира гореща с филийки сух ръжен хляб.
Не използвайте никакви подправки в детско ястие. Вкусът на готовото лакомство вече ще се окаже доста ярък и интересен.
Необичайна супа от броколи и скариди
Продукти: 730 г зеле, бял лук, сол, пресен чесън на вкус, парче масло, 8-9 тигрови скариди, 1 литър пилешки бульон, пълна чаша средномаслена сметана, щипка смляно индийско орехче.
- Съцветията от броколи се варят във вряща вода само за няколко минути, след което се прехвърлят в гевгир и се заливат с ледена вода. Това е необходимо, за да може зелето да запази яркия си наситен цвят.
- В тиган се разтопява масло, в което се запържват наситнените лук и чесън. След 3-4 минути тук се излива половината от бульона, добавят се броколите. Масата се задушава за 6-7 минути на умерен огън.
- Скаридите се почистват от всичко излишно. Черупките се отстраняват от тях, главите се отрязват. След това се варят 4 минути във вряща подсолена вода.
- Съдържанието на тенджерата се пасира.
- Масата се изсипва в тигана, добавя се останалият бульон, сметаната, солта, подправките.
- Супата се затопля добре, но не завира.
Диетичната супа с броколи е чудесен вариант за обяд или вечеря. Приготвя се бързо и лесно. Различните рецепти ви позволяват да добавяте различни съставки, тоест вкусът на всяка супа е оригинален. Освен това калоричното съдържание на този вид зеле е само 28 килокалории на сто грама. Това е една от основните причини броколите да са толкова популярни в кулинарията. диетични ястия. Тайната обаче е, че броколите не само съдържат малко калории, но и засищат бързо и за дълго време.
Проста супа-пюре
диетична рецептаКрем супата от броколи е любима дори на децата. Ако не смилате зелето, тогава цветът на първото ястие се оказва светлозелен, много деликатен. Съставките са най-прости. Те могат да бъдат намерени във всяка кухня. Трябва да вземете следните продукти:
- 1,5 литра пилешки бульон;
- 350 грама броколи;
- 250 грама картофи;
- глава лук;
- парче масло, около 15 грама;
- супена лъжица растително масло;
- седем грама морска сол.
Много зависи от вкусния бульон. Затова си струва да знаете няколко прости правилаприготвяне на основи за супи.
Как да готвя бульон?
За да бъде диетичната супа от броколи вкусна, ви трябва богат бульон. На базата на пиле се оказва нежно и ароматно. Някои погрешно смятат, че трябва да се използва само гърдата. Но не е. Костите са необходими, за да се насити бульонът. Следователно можете да вземете подбедрицата или гърба. Но е по-добре да се отървете от кожата, както и от излишната мазнина. Нарязват се и се изхвърлят. Също добър вариантТова е напитка от две води. За да направите това, след кипене на вода и пиле, течността се отцежда и месото се излива с нова чиста вода. Така отива първата мазнина.
Също така си струва да вземете различни подправки или зеленчуци. Страхотни са дафинов лист, връзка магданоз, стрък целина. Тези съставки се слагат във врящ бульон и след варенето се изваждат. Също така за цвят и аромат се поставя парче морков, което също се отстранява по-късно.
След като заври, на повърхността на бульона се образува пяна. Тя е отстранена. Въпреки това, за диетична рецепта за супа, прозрачността на бульона не е важна. Просто се филтрира в самия край.
Вкусна супа: описание стъпка по стъпка
Вземете тенджера с дебело дъно, това ще помогне за задушаване на съставките. Сложете малко масло и растителни масла, загрейте. Нарежете лука на доста големи кубчета, сложете в тенджера. Добавете няколко супени лъжици бульон, разбъркайте и оставете да къкри, докато бульонът се изпари. След това, след около минута, добавете целия бульон, горещ. Картофите се обелват и нарязват на кубчета, пускат се във вряща вода и се варят до омекване.
Броколите се разделят на съцветия. Трябва да се отбележи, че в тази рецепта можете да използвате както прясно, така и замразено зеле. Последният се оставя за тридесет минути да се размрази. Затворете капака и гответе още петнадесет минути. Сваля се от котлона. С помощта на блендер превърнете всички съставки в пюре. При сервиране можете да добавите малко заквасена сметана. Освен това много хора правят крутони за тази супа. Получава се интересна комбинация от картофено пюре и твърд хляб.
Нискокалорична супа с домати и кюфтета
Тази супа съдържа само 58 калории на сто грама. За да го подготвите, трябва да вземете:
- двеста грама мляно месо, пилешко или телешко;
- 300 грама броколи;
- скилидка чесън;
- четири домата;
- три грах от бахар;
- няколко дафинови листа;
- сол и щипка черен пипер.
Първо пригответе кюфтетата. Солта и подправките се слагат в каймата. Разбъркайте го старателно с ръце. Оформете малки топчета. Оставете го на дъската.
Поставете тенджера с вода на котлона. Броколите се разделят на съцветия и се измиват, изпращат се в тигана. Доматите се нарязват на филийки. По-добре е да изберете твърди опции, например разновидности на "сметана", така че да не се варят меки. Десет минути след поставянето в диетична зелева супа от броколи се добавят домати. След като заври се слагат кюфтетата и всички подправки, както и една скилидка чесън. След като заври отново, варете супата още двадесет минути.
Супа пюре с карфиол
Диетичната супа от броколи и карфиол е истински склад за витамини. За да го подготвите, трябва да вземете следните съставки:
- 800 грама карфиол;
- триста грама броколи;
- малко бял хляб;
- няколко супени лъжици кучки;
- малко растително масло;
- няколко стръка магданоз;
- щипка къри;
- сол и черен пипер.
Тази супа се приготвя много бързо, има ниско съдържание на калории. В него можете да скриете и много видове зеле, които мнозина не обичат. Благодарение на подправките вкусът на диетичната супа от броколи е ярък и нежен.
Първо трябва да подготвите крутоните. За да направите това, отрежете кората от хляба, нарежете го на кубчета. Сушат се в сух тиган или във фурна. Слагам настрана.
И двата вида зеле се измиват, разглобяват се на съцветия и се заливат с вода. Това ще отнеме около един и половина литра. Ако искате по-гъста или, обратно, течна супа, количеството течност се регулира. Посолява се. Гответе около двадесет и пет минути.
За да получите красиво ястие в бъдеще, десет минути след кипене можете да вземете някои от съцветията. Те ще са необходими за украса на чиниите.
За да стане супата по-гъста, сложете брашно. Но трябва да го направите разумно. Огънят се намалява до минимум, а самата съставка се покрива с тънка струйка, като се разбърква непрекъснато. Разбийте супата с блендер. Налива се растително масло. Добавете ситно нарязани зеленчуци, къри пипер. Гответе още пет минути. След това покрийте диетичната супа с броколи с капак. Сервира се за десет минути.
Супата се изсипва в чиния, украсява се със зелеви съцветия, до нея се поставя чиния с бисквити.
Супа с пилешки бульон
За рецепта за диетична супа от броколи се вземат следните продукти:
- триста грама зеле;
- едно пилешко бутче без кожа;
- сто грама зелен грах, може да бъде замразен;
- един морков;
- глава лук;
- петдесет грама корени от магданоз и целина;
- няколко стръка магданоз;
- една малка картофена грудка;
- две скилидки чесън;
- Дафинов лист;
- малко къри;
- черен пипер.
Подправките придават на диетичната супа от броколи изискан вкус. Кърито може да се замени с куркума, ако е необходимо. Подправките са необходими в минимално количество, например на върха на ножа. Също така си струва да се отбележи, че когато приготвяте супа, можете да вземете всякакви сушени билки. Разбира се, желателно е да не прекалявате с тях, за да усетите вкуса на самото зеле.
Приготвяне на супа: бързо и вкусно
Как да готвя диетична супа от броколи? Налейте литър вода в тигана, оставете да заври, спуснете пилешкото бутче, дафиновия лист и сложете сол. След кипене може да се образува пяна, трябва да се отстрани.
Лукът се обелва, нарязва се на малки кубчета. Корените от магданоз и целина също се обелват и нарязват на средно големи парчета. Всичко се добавя към супата. Сложете грах. Замразените не е необходимо да се размразяват преди това. Вари се след като заври на тих огън и под капак. Това отнема около тридесет минути.
Дафиновият лист може да се изхвърли. Бутът се изважда, отделя се месото от него. Само внимавайте да не се изгорите. Картофите се обелват и нарязват на кубчета, слагат се в бульона. Месото също се нарязва и се изпраща обратно в тигана. Добавят се всички подправки. Гответе още петнадесет минути. Добавете цветчетата броколи и гответе още пет минути. Сервирайте, след като ястието се влива в тенджера под капак поне десет минути.
За да получите повече, можете да вземете брашно. Разрежда се в гореща вода и се въвежда в бульона, разбърква се и отново се оставя да престои. При сервиране супата се поръсва с наситнен магданоз.
Първите ястия са неразделна част от човешката диета. Мнозина погрешно смятат, че супите не засищат. Обаче не е така. Много хора потвърждават, че горещите течни супи могат да потиснат глада. Тези, които не могат да се наситят на бульона по някаква причина, могат да използват пасирани супи. Това е чудесен начин да разнообразите менюто си. Броколите са склад за витамини, но имат минимум калории. Освен това супите, приготвени от този вид зеле, изглеждат страхотно. Комбинирайте броколи с карфиол, домати, билки. Често слагайте моркови или кореноплодни зеленчуци. Много супи се гарнират с броколи и билки, когато се сервират.
