Минтай е често срещан и достъпен вид морска риба от семейство Треска. Обикновено живее и се размножава в големите дълбини на североизточния Тихи океан. Pollock най-често идва на нашата маса от Камчатка, както и от Атлантическия океан и Норвегия, както пресни, така и замразени. В допълнение, консерви и кайма се получават от минтай, който обикновено се използва за приготвяне на рибни котлети, а също така се пуши и суши.

Смята се, че месото на минтая е малко сухо, така че най-приемливият метод за готвене за него е задушаване, както и печене с горещи подправки, различни зеленчуци, сирене, билки и бобови растения. Минтай също се пържи, вари, задушава и дори пече на скара. Тази риба може безопасно да се класифицира като диетичен продукт, тъй като съдържанието на калории в минтая е ниско в сравнение с други видове мазни риби.

За тези, които се притесняват за фигурата си, има добра новина: в минтая няма много калории, особено във варената му версия, така че може безопасно да се консумира от тези, които се придържат към диета или принципи на здравословно хранене. Когато се приготви, месото от минтай има деликатна структура с ниско съдържание на мазнини и неутрален вкус. Особено добре се съчетава със заквасена сметана или сметанов сос, но в този случай съдържанието на калории в минтая ще бъде малко по-високо, така че трябва да се консумира в малки количества.

Колко калории има минтай? Неговият състав и полезни свойства

Както вече споменахме, съдържанието на калории в минтая е ниско, а именно 72 kcal на 100 грама продукт. Месото на тази риба съдържа предимно протеини от животински произход (15,9 грама), но в него има много малко мазнини - около 0,9 грама. Тъй като съдържанието на калории в минтая е ниско, а самата риба е доста постна, за да се увеличи хранителна стойностпродукт, най-често се овкусява с различни сосове и сосове, а също така се сервира към по-калорични ястия.

Ако говорим подробно за хранителен съставминтай, тогава освен протеини и мазнини, 100 грама от продукта съдържат 81,9 грама вода, 0,2 грама наситени мастни киселини, 1,3 грама пепел, както и 50 mg холестерол. Витаминният и минерален състав на минтая не е много богат, както при другите риби от семейство Треска, но въпреки това съдържа витамини А, РР, В1-В9, както и С и Е. Особено ценна тук е никотиновата киселина, която регулира метаболизма на въглехидратите и дори помага при начална фазадиабет, чернодробни, стомашни и сърдечни заболявания.

Що се отнася до микро- и макроелементите, които съставляват минтая, той съдържа най-много желязо, цинк и манган, както и калий, йод, хлор, мед, калций и други вещества, полезни за нашето тяло. Благодарение на високото си съдържание на флуор и фосфор, минтаят, подобно на други видове риба, помага за укрепване на костите, ноктите, зъбите и косата. Но натрият и калият в състава му правят минтая отличен антиоксидант и помощник при различни сърдечно-съдови заболявания.

Поради ниското съдържание на калории в минтая, той е показан не само в диетична, но и в детска храна. В допълнение, той често се включва в диетата на кърмещи и бременни жени, както и на възрастни хора. Поради ниското съдържание на калории в минтай в комбинация с полезен съставПрепоръчва се от диетолозите като рибен компонент в диети за отслабване. Pollock няма противопоказания като такива, освен ако не говорим за индивидуална непоносимост към продукта.

Калорично съдържание на минтай в зависимост от вида на готвене

Току-що разбрахме съдържанието на калории в пресния минтай, но колко калории има в минтая в зависимост от вида на кулинарната обработка? Известно е, че всички ястия и продукти, приготвени с добавка на масло и други мазнини, имат по-високо съдържание на калории от ястията, приготвени на пара или варени. Следователно, например, калоричното съдържание на пържен минтай ще бъде много по-високо от калоричното съдържание на варен минтай и т.н.

Калоричното съдържание на пържен минтай в растително масло е около 127 kcal на 100 грама ястие. Вареният минтай има само 79 kcal, а задушеният минтай има още по-малко - 75 kcal. Ако го готвите в тесто, тогава съдържанието на калории ще бъде около 131 kcal, а ако рибата е изсушена, тогава в тази форма тя ще съдържа 259 kcal на 100 грама. Тъй като калоричното съдържание на пържен минтай се увеличава поради добавянето на растителни мазнини към рибата, не се препоръчва да се консумира в тази форма като част от диетата.

Прости и вкусни рецепти за ястия от минтай и тяхното съдържание на калории

Пържен минтай.

За да приготвите пържен минтай, ще ви трябва:

0,5 кг филе от минтай;
2 с.л. лъжици растително масло;
2 с.л. лъжици брашно;
1 с.л. лъжица лимонов сок;
сол, черен пипер на вкус;
150 грама консервирано морско зеле;
2 стръка магданоз;
1 с.л. лъжица сусамово семе.

Филето от минтай се измива старателно, нарязва се на малки порции, подправя се с лимонов сок, сол и черен пипер, оваля се в брашно и се запържва в растително масло от двете страни. Запечете леко сусама в отделен тиган, докато покафенее. Поставете готовата риба в чиния, добавете малко водорасли и след това поръсете с билки и сусам.

Калорично съдържание на минтай: 130 kcal.*
* средна стойност за 100 грама, зависи от начина на приготвяне и вида

Една от най-питателните и достъпни риби е минтай. Включва се в менюто при възстановяване след боледуване, при отслабване или водене на здравословен начин на живот.

Хранителна стойност на рибата

Минтай е риба, която е богата на протеини и вода, което я прави лесно усвоима от тялото. Ниското съдържание на калории в минтая (по-малко от 75 kcal) се дължи на малкото количество мазнини - по-малко от 1% на 100 г. Освен това продуктът не съдържа въглехидрати, съдържанието на протеин е около 16 г. Въпреки ниската енергийна стойност стойност, рибата помага в борбата високо нивохолестерол.

Минтай съдържа здравословни мастни киселини, няколко групи витамини и голямо количество минерали: сяра, калций, мед, йод.

Най-мазната част от рибата е черният дроб (повече от 450 kcal), филе и хайвер (131 kcal) трябва да бъдат включени в диетата. Последният помага в борбата с наднорменото тегло чрез ускоряване на метаболизма поради високото съдържание на Омега-6 и Омега-3 киселини.

Калории в пържен, варен, задушен минтай

Няма място за притеснение от наддаване на тегло, ако редовно консумирате този продукт, но трябва да се обърне специално внимание на начина на приготвянето му. Най-добрият вариант по време на диетично или терапевтично хранене е варенето или парата (съответно 70 и 80 kcal).

Калоричното съдържание на задушен минтай е 70 kcal, а печеният минтай е 120 kcal.

Освен това можете да готвите рибни котлети - здравословно и питателно ястие с ниско съдържание на мазнини (90 kcal). Калоричното съдържание на пържен минтай е около 127 kcal. Този показател се увеличава с добавянето на масло и сосове. Ако редовно ядете варена риба, можете да намалите холестерола в кръвта и да ускорите процеса на отстраняване на вредните вещества.

Таблица с калории за минтай на 100 грама

Разберете как се променя енергийна стойностриба в зависимост от метода на готвене и коя част е най-добре да ядете по време на диетата, можете, ако използвате таблицата с калории на 100 g.

Рибно филе в диетичното хранене

Всеки, който иска да се отърве от излишните килограми, трябва да включи риба в диетата си. Pollock е достъпен, а свойствата и стойността на вида по никакъв начин не са по-ниски от скъпите. Диетолозите смятат филето за незаменим продукт за тези, които отслабват, защото пълно отсъствиеСъдържа въглехидрати и минимално съдържание на мазнини. Вижте нашата публикация за повече подробности.

Има много оригинални ястияна базата на тази риба, така че можете да експериментирате всеки ден и да се наслаждавате на прекрасния вкус, без да се чувствате тежки или неудобни. Струва си да се има предвид, че по време на интензивни упражнения или водене на активен начин на живот е необходимо да се комбинира постна риба с по-питателни храни.

Благодарение на ценните си свойства, въпросната риба може да се консумира без страх за вашата фигура. Правилно приготвеният продукт ще разнообрази менюто, ще помогне за възстановяване на силите и ще презареди батериите ви за целия ден.

За хората, които държат на стройното си и красиво тяло, е много важно внимателно да подбират хранителните продукти. И за любителите на рибата най-добрият вариантще има нискокалоричен минтай.

Минтай е здравословен продукт

За да разнообразите диетата си, можете да изберете евтина риба - минтай. Ползите от него се крият в неговия състав. Този морски дар съдържа:

вода и протеин (99%);
мазнини (по-малко от 1%);
мед;
манган;
калий;
натрий;
калций;
магнезий;
желязо;
фосфор;
кобалт;
сяра;
хлор;
витамини (А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР).

Благодарение на такъв богат състав, морските дарове се използват за лечение и профилактика на различни заболявания. Витамини, съдържащи се в минтай:

Помощ при затруднения във функционирането на сърдечно-съдовата система (миокарден инфаркт, различни степениаритмии, ангина на напрежение).
Подпомага правилния растеж на косата и ноктите.
Повишава нивата на хемоглобина.
Помага за изграждането на костна тъкан и зъби.
Предотвратете кожни заболявания.
Добър за очите.

Единствените недостатъци на този продукт включват лична непоносимост към морски дарове и голямо количество сол. Но ако се консумира правилно и рядко, минтаят ще помогне за поддържане на здравето и подобряване на имунитета.

Приготвяне и калорично съдържание на минтай

Рибата се използва в много диети за отслабване. И не напразно, защото съдържанието на калории в минтая е само 72 kcal на 100 г. Можете да приготвите този вид риба различни начини, но полезността и вкусът винаги ще останат най-добри.

Най-често рибата се вари или приготвя на пара. Тези методи на готвене са най-малко калорични. Но трябва да опитате и други методи - тази риба може да се пържи, пече, задушава и прави на котлети.

Минтай е универсална риба, която е подходяща както за обикновен обяд, така и за празнична маса. Можете да ядете не само рибни филета, но и черен дроб и хайвер. 100 g черен дроб съдържа 470 kcal, 100 g хайвер - 132 kcal.

Пържен минтай

Минтай е много постна риба, така че може лесно да се приготви чрез добавяне на някои зеленчуци и билки. И да се получи нежна, вкусна и здравословно ястиеможете да добавите ароматен сос.

Ако пържите риба, без да я дълбаете в брашно, резултатът ще бъде доста диетичен - 123 kcal/100 г. В зависимост от вида и количеството масло цифрата може леко да намалее или да се увеличи. И ако обичате да пържите риба в брашно, тогава броят на калориите в готовото ястие практически няма да се промени и ще бъде 137 kcal.

Готвенето на минтай в тесто с яйца значително ще увеличи калорийното съдържание на вкусна пържена риба до 281 kcal. Калоричното съдържание на този продукт, приготвен с майонеза, ще бъде в рамките на това число.

Можем да кажем, че такива пържени морски дарове са подходящи за хора, които не искат да се отстраняват наднормено теглои обичат да ядат пържени храни. За по-бързо смилане на рибата се препоръчва да добавите ситно нарязани билки и да оставите ястието да къкри.

Проста рецепта за пържен минтай

съставки:

1 средна риба;
2 глави лук;
сол, подправки - по желание;
брашно - половин чаша;
растително масло - по желание.

Процес на готвене:

Размразете и измийте рибата.
Отрязваме всички перки и нарязваме морските дарове на парчета.
Посолете и добавете подправки към всички части.
Потопете рибата в брашно и запържете от всички страни до златисто кафяво.
Добавете лука, след като обърнете минтая. Отгоре поръсете с билки.

Варен минтай

Много лекари казват, че за да намалите и стабилизирате теглото, трябва да консумирате варен минтай не повече от два пъти седмично. За да запазите калорийността на варената риба ниска - 79 kcal/100 g, трябва да сварите морските дарове заедно с лук и дафинов лист. За вкус добавете отгоре билки и резени лимон или прясно изцеден лимонов сок.

Готовият продукт се използва за намаляване на холестерола в кръвта и прочистване на организма. Когато се консумира правилно, минтаят подобрява паметта и насърчава бърз обменвещества. Варената риба ускорява производството на тироксин, който участва в голям брой процеси, като работата на централната и сърдечно-съдовата система.

Отрицателните признаци на варена риба включват нежелана консумация:

за хипертония;
при възпалителни и язвени дефекти на стомашно-чревния тракт;
с лична непоносимост към такива ястия.

Като гарнитура за варена рибаОриз или картофено яке са идеални. Ще бъде вкусно в комбинация с различни зеленчуци.

Апетитна рецепта за варен минтай

съставки:

700 г минтай;
3 глави лук;
2 дафинови листа;
50 г масло;
черен пипер, сол - по желание;
малко лимонова кора.

Процес на готвене:

Размразете рибата и я измийте.
Отстранете кожата и разрежете по ръба.
Нарежете филето на парчета.
Поръсете със сол и черен пипер.
Поставете рибата във вряща вода, добавете лук, дафинов лист, черен пипер, лимонова кора и гответе за 20 минути.
Готовите риби се заливат с олио.

Печен минтай

Много е трудно да си представим добра домакиня без фурна и фолио за печене. Ето защо най-простият и полезен начин за готвене на минтай е печена риба със или без фолио. Средното съдържание на калории в такова необичайно ястие е само 85 kcal.

Цифрата ще бъде по-точна, ако разчитате с какво и в какво ще бъдат приготвени морските дарове. Чрез печене на минтай във фолио без растително масло и други висококалорични добавки получаваме 75 kcal / 100 г. Същата цифра ще се получи, ако печете риба в ръкав без гарнитура.

Добавяйки различни зеленчуци под фолиото или в ръкава, ще получите нискокалорично, отлично ястие. А готвенето с картофи ще добави няколко калории и до 110 kcal. Готвенето на минтай заедно с лук и моркови ще увеличи броя на калориите до 104 на 100 г. Можете да печете риба в заквасена сметана с шампиньони и да получите само 85 kcal. Ако готвите морски дарове с лук, залейте всичко с майонезен сос, ще получите нискокалорично ястие - 88 kcal на 100 g продукт.

Вкусен минтай на фурна със сирене

съставки:

0,5 кг филе от минтай;
3 варени цвекло;
2 глави лук;
50 г заквасена сметана;
50 г настъргано сирене;
сол, билки - по желание.

Процес на готвене:

Нарежете готовото рибно филе на парчета.
Поставете морски дарове, кръгчета лук и варено цвекло във формата.
Всичко се залива със заквасена сметана и се поръсва със сирене.
Пече се 15 минути на 200°C.

Минтай на пара

Варенето на риба на пара се характеризира със запазване на всичко полезни свойствапродукт. Необходимо е само да се спазва правилна и прецизна подготовка. Голямо предимство на този препарат е липсата на кости, тъй като под въздействието на пара те напълно омекват. Бързината и простотата на процеса също са сред предимствата на варенето на пара.

Калоричното съдържание на такова ястие на пара е 80 kcal / 100 г. И ползите от този вид подготовка са много големи:

нормализира нивата на кръвната захар;
повишава умствените способности;
помага да се противопоставят на вирусни и инфекциозни заболявания;
има положителен ефект върху щитовидната жлеза;
участва в хемопоезата;
спомага за подобряване на зрителната острота и качество;
предпазва клетките и тялото от стареене;
ускорява заздравяването на рани и язви;
подобрява състоянието на сухожилията и връзките.

Рецепта за минтай в съд на пара

съставки:

500 г филе от минтай;
сол, черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Измийте и нарежете рибното филе.
Поставете готовата риба върху основния лист за печене.
Добавете подправки към парчетата минтай.
Гответе морските дарове в двоен котел за 30 минути.

Задушен минтай

Минтай е леко суха риба, така че трябва да се приготви правилно, за да създаде уникално изживяване. вкусно ястие. Средната калоричност на задушения минтай е 75 kcal/100 г. Ако добавите някои зеленчуци като лук и моркови, ще получите 90 kcal на 100 g продукт.

Задушаването на морски дарове може да се направи със заквасена сметана или майонеза, броят на калориите ще се увеличи леко до 90 на 100 г. Тези числа са малки, този морски дар може да бъде включен в диетата, като се премахнат мастните добавки.

За да се окаже вкусна задушената риба и да остане богата на витамини, трябва:

нарязана и нарязана риба;
Първо запържете всички зеленчуци и други добавки;
налейте вода или вкусен сос;
оставете да къкри 45 минути;
поръсете с лимон;
поръсете билки отгоре.

Задушеният минтай е истинска находка за ценителите на нискокалорични ястия и любителите на здравословното хранене.

Лесна рецепта за задушен минтай

За да видите колко лесно се приготвя това ястие, вижте следното видео:

съставки:

2 глави лук;
3 скилидки чесън;
1 чушка;
2 моркови;
1 кг филе от минтай;
4 домата;
240 г сметана;
300 мл рибен бульон;
подправки - по желание.

Процес на готвене:

Запържете лука, чесъна и морковите.
След това добавете и запържете сладките пиперки и доматите.
Залейте всичко с рибен бульон и наредете парчетата риба.
Добавете сметаната, след като течността заври.
Оставете да къкри на тих огън 20 минути.

Рибата минтай е истинско съкровище за хората, които обичат да хапват вкусно, без да застрашават красивата си фигура. От такава риба можете да приготвите значителен брой ястия за всички поводи.

За съжаление си струва да признаем, че много от нас рядко ядат риба, предпочитайки месото. Лекарите и диетолозите говорят за ползите от рибата и необходимостта да я включите в диетата си. Рибата е полезна със съдържанието на омега-3 мастни киселини, които предотвратяват развитието на сърдечно-съдови заболявания, понижават кръвното налягане и нивата на холестерола в кръвта. Освен това рибата съдържа големи количества витамин D и селен – вещества, които също спомагат за поддържането на здрава сърдечно-съдова система. Количеството хранителни вещества, които съдържа, до голяма степен зависи от вида на рибата. Pollock с право се счита за един от най-полезните.

Калоричното съдържание на минтая е достатъчно ниско, за да можете да се насладите на ястия от тази риба възможно най-често. Минтай е роднина на треската и затова има страхотен вкус, независимо как го приготвяте. За разлика от други видове риба, се ядат не само рибни филета, но и черен дроб и хайвер от минтай. Калоричното съдържание на минтая позволява да се използва в диетично хранене, като по този начин се осигурява доставката на важни хранителни вещества за тялото и в същото време, без да се претоварва с калории. За всички, които мислят за здравословно балансирана диета, полезно е да знаете колко калории има в минтая, за да можете правилно да съставите дневното си меню, като вземете предвид съдържанието на калории в храните. Но преди да разберете колко калории има минтай, няма да ви навреди да разберете защо тази риба се счита за здравословна и защо възрастните и децата трябва да ядат минтай?

Състав и ползи от минтай

Минтай се различава от другите риби преди всичко с богатия си витаминен и минерален състав. Сред разнообразието от витамини и минерали, включени в неговия състав, могат да се откроят витамини от група В (В1, В2), витамин А, РР, фолиева киселина, магнезий, фосфор, калций, желязо, сяра. Редовна употребаЯденето на минтай ще реши много здравословни проблеми.

Диетолозите смятат черния дроб за особено полезна част от рибата. Съдържа голямо количество витамин А и много незаменими мастни киселини, които не могат да бъдат получени от други хранителни продукти, освен от риба. Черният дроб на минтая обаче, подобно на черния дроб на родствената му треска, е доста калоричен. Ето защо, ако сте загрижени за съдържанието на калории в минтая, тогава трябва да имате предвид, че лъвският дял от калориите е концентриран в черния му дроб. Полезните вещества, съдържащи се в минтая, имат антиоксидантен ефект върху организма и нормализират нивата на кръвната захар. Трябва също да се отбележи, че йодът, съдържащ се в рибата, помага за подобряване на функционирането на щитовидната жлеза. Яденето на минтай ще бъде отлична превенция на заболяванията на този орган. Минтай се препоръчва да се консумира не само от възрастни, но дори и от малки деца, като се започне от 8-месечна възраст.

По този начин минтай е полезен продукт, който ще ви помогне значително да подобрите вашето благосъстояние, ако направите присъствието му задължително в менюто си. Единственото противопоказание за консумация на минтай е индивидуалната непоносимост към рибата. На всички останали се препоръчва да консумират минтай възможно най-често.

Колко калории има минтай?

Калоричното съдържание на минтай може да се счита за средно. Това е 72 kcal на 100 г. Тази риба се приготвя по различни начини, във всякаква форма се оказва вкусна и здравословна. Изборът на метод за готвене зависи от индивидуалните предпочитания. За да бъде рибата диетична, предпочитат да я варят. Обикновено, за да направите това, минтай се поставя във вряща подсолена вода за 5-10 минути. Калоричното съдържание на варен минтай ще бъде 80 kcal на 100 г. В същото време рибата ще запази максимум полезни вещества, тъй като времето за топлинна обработка на продукта е минимално. Калоричното съдържание на варен минтай прави това ястие особено популярно сред тези, които са на диета. Но дори и да готвите минтай по различен начин, това няма да повлияе значително на съдържанието на калории в минтая.

Задушеният минтай се оказва много вкусен. Това ястие обикновено се приготвя с добавяне на лук и моркови. Зеленчуците практически не увеличават съдържанието на калории в минтая и тъй като по време на задушаване не се използва много масло, съдържанието на калории в задушения минтай остава ниско. Ако използвате ястия със специално покритие за задушаване, тогава използването на масло може да бъде сведено до минимум. Средно калоричното съдържание на задушен минтай е около 75 kcal. Това ястие може да бъде включено и в диетичната категория. В задушените риби също се запазват полезен материали витамини, а тъй като в процеса на задушаване се добавят различни зеленчуци, витаминният състав на ястието значително се обогатява. Калоричното съдържание на задушен минтай дава възможност да се яде това ястие често. В същото време можете да сте сигурни, че калориите няма да се отлагат под формата на излишни килограми. Редуването на задушен и варен минтай е чудесен начин да разнообразите диетата си.

За разлика от калоричното съдържание на задушен минтай или калоричното съдържание на варен минтай, съдържанието на калории в пържения минтай е доста висок показател. Тъй като процесът на пържене включва използването на голямо количество масло, това значително увеличава съдържанието на калории в готовото ястие. Калоричното съдържание на пържен минтай ще бъде приблизително 130 kcal. Ако предпочиташ пържена риба, тогава можете да опитате да намалите калоричното съдържание на пържен минтай, като използвате специални ястия или печете рибата на скара. Но дори и да изпържите минтай по традиционния начин, съдържанието на калории в минтая остава средно, което означава, че не е сериозна заплаха за вашата фигура.

Задушен минтайбогат на витамини и минерали като: витамин А - 103,4%, бета-каротин - 110,9%, витамин Е - 11,5%, витамин РР - 17,1%, калий - 12,2%, магнезий - 11,1%, фосфор - 17,2%, йод - 61,5%, кобалт - 108,3%, мед - 11%, хром - 68,3%

Какви са ползите от задушения минтай?

Витамин Аотговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
Б-каротине провитамин А и има антиоксидантни свойства. 6 mcg бета каротин се равняват на 1 mcg витамин А.
Витамин Еима антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези и сърдечния мускул и е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При недостиг на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на провеждане на нервните импулси и регулиране на налягането.
Магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинова киселина, има стабилизиращ ефект върху мембраните и е необходим за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония и сърдечни заболявания.
Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
йодучаства във функционирането на щитовидната жлеза, като осигурява образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Необходим за растежа и диференциацията на клетките на всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, изоставане в растежа и умственото развитие при децата.
Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета и развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.