Pre pár kíl si vyberú stravu, ktorá je najbližšie k no-carb. Ponúkame jedálny lístok na týždeň a pravidlá, ako sa vysporiadať s pokušeniami, ako sú sladkosti a čokoláda, od francúzskych odborníkov na výživu.
Francúzky, tak ako všetky ostatné, si občas musia dávať pozor na stravu. Neexistujú žiadne magické francúzske pilulky. Ako mi povedal môj terapeut: "Sú len dve tajomstvá: odhodlanie a jablká."
Francúzske ženy jedia trikrát denne, každý deň. Možno to vysvetľuje, prečo je popoludňajší snack, ak ho majú, veľmi chudobný: napríklad čaj a nejaké ovocie, pár kúskov horkej čokolády, jogurt (vždy obyčajný, bez prísad, dve percentá, nikdy nízkotučný, niekedy s čerstvým ovocím) alebo mandľami. (Moja kamarátka Edith namočí mandle cez noc do vody, aby ich nakypreli, vďaka čomu sú zdravšie a ľahšie stráviteľné.)
Odborníčka na výživu Claire Brosse-Dandrier je presvedčená, že diéty na chudnutie fungujú len vtedy, keď nie sme hladní, alebo ak áno, máme jedlo po ruke. prírodné produkty vyriešiť tento problém. Prvou líniou obrany Francúzky (aspoň tých, ktoré poznám) je horúci čaj. Dáva nám chvíľu na zamyslenie, než sa poddáme bezohľadnej túžbe naplniť si žalúdok.
Môj terapeut má v aute vždy jablká. Moja kamarátka Françoise nikdy nevyjde z domu bez varených vajec, ak sa v ten deň nemá kde poriadne najesť, a moja najlepšia kamarátka Anne-Françoise má vždy v kabelke vrecko mandlí. "Nikdy nevieš," hovorí.
Jedlo: oslava alebo vina?
Nedávno som sa stretol so známym francúzskym lekárom Denisom Lambolym, ktorý sa špecializuje na zdravú výživu. Svojich pacientov učí, ako rozumne zvládať stres a ovládať emócie, ktoré ich nútia obrátiť sa na jedlo ako všeliek. Doktor Lamboly zdôrazňuje, že keď ustúpime zo situácie a premýšľame o svojich rozhodnutiach, prijímame to, čo sa deje, pokojnejšie, menej emocionálne.
Francúzski odborníci na výživu vedia, že impulz, ktorý nás prinúti niečo zjesť, trvá okamžite dvanásť minút. Svoj impulz môžeme prekonať tak, že počas týchto dvanástich minút urobíme niečo, čím sa rozptýlime, ako je napríklad úprava manikúry alebo zavolanie niekomu. Tento prístup vám umožňuje rozpoznať a pochopiť hrozbu, bráni vám podľahnúť chvíľkovému impulzu a potom urobiť premyslené rozhodnutie.
Čokoláda počas diéty: zaobchádzajte s ňou správne
Aj vy pravdepodobne máte chvíle, kedy jediné, na čo myslíte, je čokoláda. Čo robiť v takejto situácii?
„Jedzte čokoládu,“ hovorí odborníčka na výživu Claire Brosse-Dandrier. "Ak to neurobíte, budete jesť nízkotučný jogurt a stále budete myslieť na čokoládu, takže budete jesť ďalší jogurt a stále budete myslieť na čokoládu." čo potom? Zjete kúsok ovocia. čo ďalej? Naozaj chcem čokoládu! A v tejto chvíli sa rozbijete a zjete čokoládu. A ešte predtým ste do seba napchali dva jogurty a broskyňu úplne márne. Potreboval si čokoládu a mal si zjesť čokoládu."
Čokoláda by mala byť tmavá, s najmenej sedemdesiatimi percentami obsahu kakaa a mala by sa jesť pomaly, vychutnávať si každé sústo – možno so šálkou čaju na predĺženie pôžitku.
„Jedz a neobviňuj sa,“ hovorí Claire. „Pokiaľ ide o jedlá ako čokoláda, vaša posadnutosť nemá nič spoločné s hladom. A objekt tejto obsedantnej túžby nemôžete ničím nahradiť. Toto je psychológia, nie fyziológia a život je príliš krátky na to, aby ste si úplne odopreli potešenie.“
Diéta Dr. Aubreyho: jedálny lístok na týždeň
Nedávno som sa stretol s Dr. France Aubry, lekárkou, odborníčkou na výživu, autorkou a ženou v strednom veku. Diéta, ktorú vyvinula, je veľmi účinná, a preto je vo Francúzsku taká populárna. Jej program je v podstate nasledovný: nevyžaduje, aby ste sa úplne vzdali svojich obľúbených jedál, ale umožňuje vám vybrať si menu podľa vášho vkusu dvakrát týždenne: jeden obed a jedna večera. Môže to byť napríklad hovädzí Bourguignon so zemiakmi, vínom a ovocným dezertom bez cukru (odporúča ananás). Ak mäso nahradíte rybou, môžete si ako dezert dopriať čokoládový eclair.
Raňajky. Vysoký pohár vody pri izbovej teplote s pridaním čerstvo vylisovanej citrónová šťava(ak je voda príliš horúca, vitamín C sa zničí), jedno kiwi, dva opečené krajce celozrnného pšeničného chleba, jemne potreté pravým maslom, jedno alebo dve vajcia alebo dva jogurty (125 g každý) s 2 % tuku, a veľmi veľký hrnček kávy s mliekom. Mlieko je tiež dvojpercentné.
Tento zoznam môžete diverzifikovať tak, že si ponecháte také zložky, ako sú bielkoviny, tuk, ovocie, horúci nápoj. Raňajky sú rovnaké v bežné dni aj v dňoch krásy (topmodelky).
večera. Jedna z nasledujúcich možností: plátok bravčového bôčika (orezaného na tuku), biele kuracie mäso alebo biele morčacie mäso, tuniak alebo iná ryba v vlastná šťava; šalát jemne ochutený vinaigrette; jedno ovocie, okrem banánov, hrozna alebo sušeného ovocia.
Diétny obed topmodeliek(tri dni v týždni). 200 g ryby, alebo bieleho kuracieho mäsa, alebo 150 g hovädzieho mäsa. 150g placka z chudého mäsa je dobrým vodítkom na určenie porcií. Dva jogurty alebo 200 g francúzskeho čerstvého syra/tvaroh (fromage blanc), ktorý sa, žiaľ, takmer nedá kúpiť.
večera. Zeleninová polievka, ryby alebo biele mäso, varenú/pečenú zelenú zeleninu a jeden jogurt alebo ovocie.
Diétna večera topmodeliek(tri dni v týždni). Zeleninová polievka alebo 400-500 g varenej zelenej zeleniny s jednou lyžičkou olivového oleja. Ako dezert dve pečené jablká alebo ovocný kompót, všetko samozrejme bez cukru.
Všetky jedlá označené „pre topmodelky“ musia byť prijaté v ten istý deň. Proteínový obed zaženie hlad a ľahká večera končí deň vitamínmi, ktoré potrebujeme, aby sme zostali zdraví. V týchto dňoch žiadne víno.
Toto je najpríjemnejšia diéta, s akou som sa kedy stretol, a moji traja francúzski priatelia, ktorí ju vyskúšali, so mnou súhlasia. Diéta topmodeliek je tiež skvelá na to, aby vám pomohla odraziť sa po sviatkoch, večierkoch a akýchkoľvek excesoch.
Tri otázky pre Dr. Aubreyho
Čo robiť, ak ste o 16-17 hodine veľmi hladní a máte pocit, že podľahnete pokušeniu jesť sladké a nezdravé jedlá? Jedzte ovocie, pite čaj, alebo ovocie a jogurt, alebo pohár paradajkovej/zeleninovej šťavy, hrsť mandlí.
Je možné jesť syr pri diéte?
Len mäkké syry, ako Camembert, Brie, kozí syr a pod., a to nie každý deň, ale len niekedy a za syrom žiaden dezert.
Koľko vody by ste mali vypiť, aby ste schudli?
Nestačí je zlé. Chybou je aj príliš veľká spotreba. Odporúčam vypiť liter vody. Zvyšok získame počas dňa nápojmi.
A teraz prehľad praktického vývoja Francúzok v oblasti udržiavania si postavy a zdravého vzťahu k jedlu.
Nezabudnite jesť polievku alebo šalát. Niektorí odborníci na výživu tvrdia, že pridaním predjedla ku každému jedlu môžeme znížiť celkový obsah kalórií obeda alebo večere o 20 percent.
Musíte jesť pri sedení pri stole. Nikdy som nevidel Francúzku jesť stojacu v kuchyni ani nikde inde. Nezabúdajte, že vám to bráni v premýšľaní a myslenie pri jedle vašej postave veľmi prospieva.
Mali by ste jesť s radosťou.
Čokoládu by ste mali jesť bez výčitiek svedomia, keď ho naozaj veľmi chcete, ale mal by byť tmavý a mal by sa konzumovať v obmedzenom množstve. Podľa Dr. Lamboliho najlepší čas na čokoládu - medzi štvrtou a šiestou hodinou popoludní a doktor Aubrey verí, že čokoládu je najlepšie konzumovať po jedle. (Pred presťahovaním do Francúzska som netušila, že s čokoládovou tyčinkou sa dá zaobchádzať tak opatrne a že môže vydržať mnoho dní.)
Prečítajte si štítky. Ak má výrobok viac ako päť zložiek, je pravdepodobné, že nie je veľmi dobrý pre naše zdravie.
Utekajte pre parník. Všetci moji priatelia ich majú. Tento spôsob tepelnej úpravy zachováva chuť jedla a živiny.
Počúvajte svoje telo. Francúzka prestáva jesť v momente, keď sa cíti sýta, alebo krátko pred ňou, bez ohľadu na to, či jej na tanieri ešte zostalo nejaké jedlo.
Budete prekvapení, aké je to jednoduché. Osvojením si francúzskeho postoja k jedlu a postave zistíte, že je to prekvapivo príjemný a nenáročný životný štýl.
Diskusia
Komentár k článku "Francúzske ženy nejedia problémy. Ideálna strava: čo?"
Chudnutie a diéty. Ako sa zbaviť nadváhu, schudnúť po pôrode, zvoliť si vhodnú stravu a komunikovať s chudnúcimi. Súhlasím, že ak budete dodržiavať prísnu diétu, váš imunitný systém začne trpieť. Na jar (a v akomkoľvek inom ročnom období) je to plné.
Francúzky si problémy nerobia. Ideálna strava: čo? Čo jesť na raňajky, obed, večeru pri chudnutí. Ako jesť čokoládu bez pocitu viny. Pre dievčatá a dokonca aj staršie ženy je vážnym problémom problém chudnutia. Ako sa zbaviť nadbytočných...
Francúzky si problémy nerobia. Ideálna strava: čo? Pravidlá pre manipuláciu s čokoládou. Diéta Dr. Aubreyho: jedálny lístok na týždeň. Ležali sme so Serjožkou na pohovke, z okna na nás dopadali jemné lúče slnka z konca novembra... Chudnutie pomocou rýchlej diéty.
Francúzky si problémy nerobia. Ideálna strava: čo? Diétny obed pre topmodelky (tri dni v týždni). Ľudia zdieľajú online informácie o tom, kto koľko schudol pri akej diéte, a hádajú sa, ktorá z nich je lepšia. Aspoň jeden deň - raňajky, obed...
Chudnutie a diéty. Ako sa zbaviť prebytočných kíl, schudnúť po pôrode, zvoliť si vhodnú stravu a komunikovať s tými, ktorí chudnú. Odvtedy som do polievky nič nevyprážal, večere sú z parného hrnca, ale neschudol som ani kg... Košele sa kupujú každý rok o číslo väčšie.
Francúzky si problémy nerobia. Ideálna strava: čo? Medzitým sa práve u žien po 40-tke problém chudnutia často presúva z čisto estetickej a subjektívnej kategórie „Zdá sa mi, že tu Ale je potrebné nestrácať zo zreteľa, že tieto...
Ako sa zbaviť prebytočných kíl, schudnúť po pôrode, zvoliť si vhodnú stravu a komunikovať - dni -60, prísne (3x týždenne) si prečítajte pravidlá kompatibility potravín. Zdá sa, že chudnutie a diéty. Ako sa zbaviť prebytočných kíl, schudnúť po pôrode...
Francúzky si problémy nerobia. Ideálna strava: čo? Odborníčka na výživu Claire Brosse-Dandrier je presvedčená, že diéty fungujú len vtedy, keď ich nerobíme. Dobrým vodítkom na určenie porcií je 150 g karbonátok z chudého mäsa.
Psychologické problémy. Chudnutie a diéty. Ako sa zbaviť prebytočných kíl, schudnúť po pôrode, zvoliť si vhodnú stravu a komunikovať s tými, ktorí chudnú.
Ako sa zbaviť prebytočných kíl, schudnúť po pôrode, zvoliť si vhodnú stravu a komunikovať s tými, ktorí chudnú. Chudnutie a diéty. Ako sa zbaviť prebytočných kíl, schudnúť po Ak na stránke nájdete chyby, poruchy alebo nepresnosti, nahláste sa...
Chudnutie a diéty. Ako sa zbaviť prebytočných kíl, schudnúť po pôrode, zvoliť si vhodnú stravu a komunikovať s tými, ktorí chudnú. Sklamaním je aj to, že pre ľudí, ktorí sa držia pod prísnou kontrolou a potom prepadnú do „nervového žrúta“, je ťažšie vrátiť sa neskôr...
Chudnutie a diéty. Ako sa zbaviť prebytočných kíl, schudnúť po pôrode, zvoliť si vhodnú stravu a komunikovať s tými, ktorí chudnú. Reálne aspoň 2-3 kg. resetovať počas tohto obdobia? Po tejto diéte ľudia, ktorých som poznal, schudli 10-12 kg. Všetko ale prísne dodržiavali.
Francúzky si problémy nerobia. Ideálna strava: čo? Jedlo: oslava alebo vina? Pravidlá pre manipuláciu s čokoládou. Diéta Dr. Aubreyho: jedálny lístok na týždeň. Ideálna strava: 7 tipov od Francúzok a odborníkov na výživu.
Ako sa zbaviť prebytočných kíl, schudnúť po pôrode, zvoliť si vhodnú stravu a komunikovať s tými, ktorí chudnú. Ale z nejakého dôvodu moje telo po náhlom prechode na pôst štrajkuje... Dlho som nedržala diéty, skúšala som cvičiť vo fitness klube a...
Francúzky si problémy nerobia. Ideálna strava: čo? Francúzski odborníci na výživu vedia, že impulz, ktorý nás núti niečo zjesť – Dukanova diéta, diéta podľa krvných skupín, diéta pre detskú výživu či limonádová diéta – je možné...
Chudnutie a diéty. Ako sa zbaviť prebytočných kíl, schudnúť po pôrode, zvoliť si vhodnú stravu a komunikovať s tými, ktorí chudnú. Vedci poznamenávajú, že ľudia, ktorí sa snažia schudnúť pomocou módnych diét, majú čoraz častejšie problémy s vlasmi.
Francúzky si problémy nerobia. Ideálna strava: čo? Použil som Dukanovú diétu! Je to dobrá diéta, aj keď som nemohol žiť bez môjho milovaného Pomodora) Aj keď som sa stále snažil držať diétu a pripravoval som si z nej paradajkovú šťavu.
Chudnutie a diéty. Ako sa zbaviť prebytočných kíl, schudnúť po pôrode, zvoliť si vhodnú stravu a komunikovať s tými, ktorí chudnú. Preto nemôžem držať diéty a ťažko znášam pôst, bolí ma hlava, mám závraty, som slabý...
No a aké diéty? Jem mäso, ryby a chlieb. Nejem len bravčové, ale aj jahňacie a hovädzie. Naopak, nízkotučná strava vedie k nedostatku nevyhnutného mastné kyseliny v tele. Francúzky si problémy nerobia.
Francúzi neobčerstvujú. A ich deti tiež.
Podľa spomienok starých mám ani v našich dedinách nemali občerstvenie. „Ťahanie jedla“ alebo „hryzenie“ sa považovalo za neprijateľné a prísne sa trestalo. Často môžete počuť: „Toto nejedz, pokazíš si chuť do jedla!“, „Musíš si dať chuť do jedla“, „Jedz len pri stole“. To všetko je odrazom tradičnej ľudovej kultúry, pre ktorú bolo mlsanie neprijateľné. Všimol som si, že neboli žiadne chladničky a na predaj neboli žiadne bary s hot dogmi.
Podobná tradícia sa zachovala v mnohých krajinách. Bohužiaľ, v Bielorusku bola táto tradícia zničená a „zdravé občerstvenie“ sa agresívne zavádza. Pre priemerného človeka neexistuje nič také ako „zdravý snack“, je to absurdné ako „zdravá droga“. Vzácnu výnimku možno urobiť pre športovcov, ale o tom teraz nehovoríme.
Podľa štatistík si 72 % žien počas pracovného dňa dáva čipsy, sušienky a cukríky, pričom často vysvetľujú, že tieto pochúťky sú jedinou vecou, ktorá im spríjemní pracovný čas. Mnoho kancelárskych pracovníkov je nútených občerstviť sa priamo pri svojom stole, pretože si kvôli veľkému pracovnému vyťaženiu a veľkému množstvu práce nemôžu dovoliť celý obed.
V USA v 50. rokoch „ľudia raňajkovali, obedovali a večerali. Jedli doma, celá rodina pri jednom stole... Občerstvenie bolo výsadou detí a tínedžerov – dodatočná príležitosť nakŕmiť rastúce telo. U dospelých to nebolo bežné, hovorí Meredith Luce, odborník na výživu z Orlanda. Ale snacking sa postupne stal normou a ako ukazujú štatistiky, stalo sa to v rovnakých 80. a 90. rokoch. Ešte horšie je, že kalórie získané z maškrtenia zvyčajne nie sú kompenzované znížením obsahu kalórií v hlavných jedlách: nepovažujeme za potrebné zmenšiť porcie na obed alebo večeru, pretože sme celý deň makali.
V mnohých ohľadoch túto normu formuje potravinársky priemysel, ktorého cieľom je predávať viac potravín. Tri jedlá denne veľa nepredajú, preto sa marketing zameral na riedenie tradičných jedál a zvyšovanie počtu krát.
Agresívna implementácia: „Nespomaľ - chyť sa chichotať“, „nie si ty, keď si hladný“. Zavádzanie nových návykov správania: popcorn počas filmov, čipsy s priateľmi atď. Vrátane „tekutých kalórií“ – sóda. Áno, aj to sú kalórie a aj chuťovka!
Mimo Ameriky mali kultúrne normy tendenciu znižovať riziko podmieneného prejedania sa. Občerstvenie je v tradičnej kultúre krajín ako Japonsko, Turecko a Francúzsko zahanbené.
 |
Nespočetné množstvo publikácií, založených na výskume aj čistom teoretizovaní, sa pokúšalo vysvetliť takzvaný francúzsky paradox, ktorý spočíva v tom, že Francúzi majú menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť kardiovaskulárnymi chorobami a obezitou ako Američania, napriek tomu, že konzumujú viac tuku. Podľa jednej teórie ide o to, že vo Francúzsku varia zo zdravých surovín. olivový olej. Podľa inej je tajomstvo v červenom víne. Tretí tvrdí, že Francúzi sú zdravší, pretože majú v živote menej stresu ako Američania, zatiaľ čo štvrtý vysvetľuje tento jav genetickými rozdielmi v metabolizme. Odpoveď je jednoduchšia: zvláštnosťou jedla vo Francúzsku je, že Francúzi neobčerstvujú.
Všimnite si, že podľa najnovších štatistík sú Francúzky uznávané ako najtenšie Európanky. Podľa sociológov, ktorí štúdiu realizovali, ich možno zaradiť do kategórie výnimočnej. Index telesnej hmotnosti francúzskych žien, pomer medzi hmotnosťou a výškou, je uznávaný ako najnižší v Európe. Je to 23,5, zatiaľ čo tento podiel pre Írky je 24,5.
Ďalším stravovacím faktorom vo Francúzsku, ktorý chráni Francúzov pred obezitou, je historická tradícia jesť dvakrát alebo trikrát denne, s rodinou alebo priateľmi, bez občerstvenia. Na dlhú dobu Francúzske reštaurácie dokonca obsluhovali zákazníkov iba v čase, ktorý sa považoval za tradičný obed a večeru.
„Vo Francúzsku máme stále veľmi prísnu diétu,“ povedala mi France Bellille, ktorá študuje obezitu na klinike Hotel Dieu v Paríži. - Vaše kultúrne tradície nedovoľujú občerstvenie medzi hlavnými jedlami? - objasnil som. - Áno, je to tak. Francúzi od detstva vedia, že sa to nedá. Toto je nesprávne. Bellile často hovorí svojim študentom: „Čo, nikto nepriniesol do triedy nič jedlé? Keby sme boli v Amerike, pravdepodobne by ste prišli s kávou, šiškami a sladkými tyčinkami.“
Nie tak vo Francúzsku. „Nikoho by nenapadlo nosiť jedlo do triedy,“ dodáva. "Nikdy predtým to neurobili a táto myšlienka ich neláka." V našom prostredí nie je nič, čo by vyvolalo nesprávne jedlo v nesprávny čas.“ Žiaľ, normy správania a výživy vo Francúzsku, ktoré nás chránili pred prejedaním sa tým, že sme museli jesť len v určitých časoch dňa, zanikajú mimo Ameriky.
Aj vo Francúzsku sa už objavujú snacky, fastfoody a iné lákadlá. Keďže koncept prístupu k chutnému jedlu sa vyváža do zámoria, je jasné, že podmienené prejedanie sa nerešpektuje národné hranice.
Jean-Pierre Poulain, ktorý vedie Centrum pre štúdiá pohostinstva na univerzite v Toulouse (Le Mireille), vidí známky postupného kultúrneho odklonu od štruktúrovaného stravovania smerom k tomu, čo nazýva potulné stravovanie. Hnutie vníma ako deštrukciu francúzskych tradícií stravovania. Hoci potulní jedáci stále obedujú a večerajú s rodinou alebo priateľmi, jedia aj sami niekoľkokrát počas dňa. France Bellisle zaznamenala rovnaký trend. "Náznaky súvisiace s jedlom sú čoraz početnejšie a agresívnejšie," hovorí. Tým pádom začína obezita hroziť aj Francúzom a je to citeľné najmä u detí.
Všimnite si, že klasické francúzske vzdelávanie detí v oblasti výživy vo Francúzsku im neumožňuje hrýzť:
1. Vo Francúzsku deti nemajú právo otvoriť chladničku a vziať si odtiaľ, čo chcú. Musia požiadať rodičov o povolenie. To nielen odrádza deti od hryzenia, ale tiež pomáha udržiavať poriadok v dome.
2. Vo Francúzsku o tom, čo bude na obed alebo večeru, nerozhodujú deti. Nikto neponúka výber jedál. Všetci členovia rodiny jedia to isté. Bezpečnejšie je vyskúšať túto metódu doma. Ak vaše dieťa niečo nezje alebo sa toho sotva dotkne, reagujte pokojne. Neponúkajte na oplátku iné jedlo. Predpokladajme, že dieťa práve začína prekonávať svoje detské potravinové obmedzenia. Uľahčite mu život – pripravte jedlá, ktoré majú radi všetci členovia rodiny, a potom do jedálnička postupne zavádzajte nové.
3. Azda hlavnou zásadou francúzskeho prístupu k výžive detí je, že dieťa by malo vyskúšať aspoň kúsok z toho, čo je na tanieri. Som si istý, že nie všetky francúzske rodiny považujú toto pravidlo za posvätné, ale ja som sa s takýmto pravidlom nestretol.
Pokúste sa predstaviť svojmu dieťaťu „pravidlo chuti“ ako určitý prírodný zákon - rovnaký ako gravitácia. Vysvetlite, že naše chute sú formované tým, čo jeme. Ak je vaše dieťa nervózne a nechce niečo prvýkrát vyskúšať, povzbuďte ho, aby aspoň kúsok ovoňalo (možno si zahryzne). Ponúknite zakaždým len jeden nový produkt. Spolu s ním podávajte jedlo, ktoré má dieťa rád.
Pozorujte tento proces, ale nestaňte sa ako žalárnik. Zostaňte pokojní, alebo ešte lepšie, premeňte to na hru. Keď vaše dieťa konečne prehltne cenný kúsok, pochváľte ho. Reagujte neutrálne, ak sa mu to nepáčilo. Nikdy neponúkajte na oplátku iné jedlo. Nezabudnite, že vaša hra je dlhodobá. Nechcete, aby vaše dieťa zjedlo artičok raz v živote a potom pod tlakom. Vaším cieľom je postupne ho naučiť milovať artičoky.
4. Aj keď nejaký produkt u vášho dieťaťa nemá úspech, nevzdávajte sa a po čase ho ponúknite znova. Do polievky pridáme brokolicu, podávame s taveným syrom alebo orestujeme na oleji. Brokolica možno nikdy nebude obľúbeným jedlom vášho dieťaťa, ale každá nová príchuť zvyšuje jeho šance stať sa bežným jedlom. A potom brokolicu pokojne zaradíte do rodinného jedálnička. Samozrejme, že dieťaťu nemusia chutiť všetky jedlá. Ale aspoň dáte každému z nich šancu.
5. Francúzi veľa hovoria o jedle. Je to súčasť kultúry jedla vo Francúzsku. Tieto rozhovory im pomáhajú vštepiť deťom myšlienku, že jedlo nie je len zdrojom životne dôležitej činnosti pre telo. Jedlo je najzaujímavejším chuťovým zážitkom. Francúzske príručky o výchove detí navrhujú neobmedzovať konverzáciu o jedle s deťmi len na „páči sa mi to alebo nie“, ale odporúčajú klásť otázky: „Sú tieto jablká kyslé alebo sladké?“, „Ako sa líši chuť makrely od chuti losos?“, „Čo je chutnejšie?“ : červený listový šalát alebo rukola?
Myslite na jedlo ako na pozvánku na rozhovor. Ak sa koláč náhle rozpadne alebo sa ukáže, že pečienka je nepožívateľná, zasmejte sa na tom spoločne. V supermarkete prejdite so svojím dieťaťom uličkami s potravinami a nechajte ho, aby si samo vybralo ovocie a zeleninu (jeden z mojich synov miluje vozenie sa po obchode v nákupnom košíku, vyzbrojený obrovským pórom). Ale hlavné je vždy hovoriť o jedle pozitívne, v dobrej nálade. Ak vaše dieťa zrazu oznámilo, že už nemá rád hrušky, pokojne sa opýtajte, čo sa namiesto toho rozhodlo milovať.
Zdroje:
Aké sú tajomstvá štíhlosti francúzskych žien? zaujímavé? Vo Francúzsku existuje časom overená múdrosť o jedle, zdraví a potešení. Nie je prekvapujúce, že percento ľudí trpiacich obezitou je tam extrémne nízke. Aké je to tajomstvo? Skutočné jedlo, tradícia a životný štýl sú tajným vzorcom. A nemusíte žiť vo Francúzsku. Stačí dodržiavať tieto pravidlá.
1. Nepripravte sa o to, čo chcete.
Viete, aké je hlavné pravidlo pre Francúzky, aby zostali štíhle? Nikdy sa nepripravujte o to, čo naozaj chcete jesť.
2. Postoj k jedlu.
Jedlo je umenie.
3. Jedzte len pri sedení pri stole.
Nikdy nejedzte na cestách.
4. Neponáhľajte sa.
Položte vidličku nadol medzi každé sústo. Áno, presne to robia Francúzky.
5. Jedzte čerstvé a minimálne spracované potraviny.
6. Udržujte rovnováhu.
Potešenie je dôležité pravidlo. Ak máte pocit, že ste to pri jednom jedle trochu prehnali, pri ďalšom jedle si to vynahradte ľahším jedlom.
7. Jedzte trikrát denne.
Nie dve, nie šesť. Respektíve trikrát.
8. Nastavte a dodržiavajte časy jedla.
Svoj hlad môžete uspokojiť s potešením, ak medzi jedlami nebudete maškrtiť.
9. Pridajte šalát do svojho jedálnička.
Skúste sa najesť zelený šalát pri každom jedle alebo aspoň raz denne. Toto je najjednoduchší spôsob, ako jesť viac rastlinných potravín.
10. Varte s láskou a nikdy nie v hneve.
Buďte hrdí na varenie a vyživujte svoje telo zdravými potravinami. Keď sa hneváte, nabíjate negatívne emócie varené jedlo. To vášmu telu neprospeje.
11. Jedlo dôkladne prežujte.
Váš žalúdok nemá zuby.
12. Urobte z jedla svojho priateľa.
Neberte to ako nepriateľa, ktorý máva kilá navyše. Pre Francúzov je jedlo potešením, radosťou a krásou.
13. Krásne prezentujte svoje jedlo.
Čerstvosť a kvalita, koreniny, arómy, textúry, vizuálna rozmanitosť a farba, to všetko prispieva k uspokojivému kulinárskemu zážitku.
14. Doprajte si dezert každý deň.
Len trochu. A zvážte svoju chuť na sladké. Len si vyberte najlepšie ingrediencie pre maximálne potešenie a potom sa už nikdy nebudete cítiť ukrátení.
15. Jedzte sacharidy.
Ale len tie dobré (celozrnné, ovos, strukoviny, zelenina), aby ste zabránili prejedaniu a získali energiu.
16. Jedzte tuk, aby ste schudli.
IN s mierou, samozrejme. Zrýchliť metabolizmus vám pomôže napríklad bio olivový olej alebo kokosový olej.
17. Stanovte si pravidlo, že reštaurácie rýchleho občerstvenia budete navštevovať len vtedy, ak ste naozaj hladní.
Nie preto, že by ste boli unavení alebo v strese. Ak ste hladní, dajte si malý zdravý snack.
18. Jedzte syr každý deň.
Syr je fantastickým pomocníkom pri trávení. Je bohatý na vápnik, bielkoviny a zdravé tuky.
19. Nezabúdajte na svoje črevá.
Dobré baktérie nachádzajúce sa v kefíre, jogurte a kvásku sú pre vaše zdravie rozhodujúce.
20. Uctievanie vody.
Pitím dostatočného množstva vody sa budete cítiť skvele, vaša pokožka bude žiariť zdravím a vaše telo bude lepšie tráviť jedlo.
21. Povedz nie sladeným nápojom.
Energetické nápoje a sóda sú toxické. Počas jedla pite len vodu alebo pohár dobrého červeného vína.
22. Choďte čo najčastejšie.
Francúzi chodia veľa, viac ako 10 000 krokov denne.
23. Prirodzene spomaľte proces starnutia.
Množstvo bobúľ, zeleniny a niekoľko kúskov tmavej čokolády každý deň prekoná vaše najdrahšie krémy proti starnutiu.
- Sedadlá v parížskom metre sú neúmerne úzke. Priemerný Američan zaberie až 2 (možno ešte nie e stit) a bežný Rus by si ochotne zobral 1,5 (mladé slečny a fitness tréneri sa nerátajú). Pre porovnanie s moskovským metrom: kde v Moskve je 6 miest a v Paríži ich bude určite najmenej 8.
- Obchody s oblečením ponúkajú len produkty pre štíhlych ľudí. V obrovskom obchode so spodnou bielizňou, kde bol výber pôsobivý, sa veľkosti podprseniek hrdo končili na európskom čísle 80 D. Maximálna veľkosť nohavičiek bola L. Tí, ktorí si kupovali spodnú bielizeň a oblečenie vo Francúzsku, vedia, že francúzske veľkosti sú navyše menšie ako všetky ostatné. Už sú úplne rovnaké ako tie nemecké. Francúzske L teda zodpovedá americkému a nemeckému M. Veľkosť pančuchových nohavíc hrdo končila trojkou... Nestihla som ísť do oddelenia s oblečením, lebo obchod sa už zatváral. Ako však píše autorka knihy „O čom francúzske ženy mlčia“, oblečenie väčšie ako ruská 44 (európska 38) sa musí kupovať v špecializovaných predajniach, čo sa považuje za niečo ponižujúce. A výber v takýchto obchodoch ponecháva veľa požiadaviek. Preto nečudo, že Francúzky sa musia ovládať zo všetkých síl.
- Výťahy v parížskych budovách sú úžasne malé. Pravdepodobne sa nezmestia ani do šírky a hĺbky môjho kufra, ktorý som si, našťastie, tentokrát nevzal. Zmestia sa do nej 2 obyčajní chudí ľudia alebo 3 mladšie deti blízko seba. školského veku. Ak vaša veľkosť presahuje 52 ruských, potom budete musieť chodiť... Zároveň trochu schudnete!
- Podľa autorov oboch kníh sa vo Francúzsku nikto nebude starať o vaše pocity a otvorene vám vyjadrí svoju „fie“ o pribratých kilogramoch. Náhoda: autorka druhej knihy o tajomstvách francúzskych žien uvádza ako príklad príbeh z knihy Francúzky, ktorá napísala „Francúzske ženy netučnia“. Tam sa (Francúzka) vracia domov (samozrejme!) z Ameriky, kde za rok pribrala 20 kíl. Keď ju francúzsky otec uvidel, zvolal: "Vyzeráš ako vrece zemiakov!" a znechutene sebou trhol. Dobrý otec! Svoju dospievajúcu dcéru som nevidel rok a on ju tak „srdečne“ pozdravuje. Podľa môjho názoru je tento príklad skutočne názorný. Ak si otec dovolí urobiť takéto vyhlásenie o svojej milovanej dcére, tak čo môžeme čakať od iných!
Budem úprimný: nad týmto článkom som premýšľal VEĽMI dlho. Prečítala som dve knihy na túto tému a ďalšiu o francúzskych deťoch a ich výžive. Navyše, kým sa článok rodil, nečakane sa mi naskytla príležitosť ísť na týždeň do Paríža. Preto bolo rozhodnuté nechať písanie článku, kým sa nevrátime. Pretože knihy sú jedna vec a úplne iná je ponorenie sa do prostredia tých istých tajomných Francúzok, ktoré z neznámych (?) dôvodov nepriberajú.
Najprv vám poviem o dvoch knihách na túto tému, ktoré som čítal.
Prvú s názvom „Francúzske ženy netučnia“ napísala Francúzka Mireille Galliano, ktorá dlhé roky žije v Spojených štátoch. Porovnáva stravovacie návyky dvoch národov, amerického a francúzskeho, a na tomto príklade ukazuje chyby Američaniek a prednosti Francúzok. Úprimne, keď som knihu zdvihol do elektronických rúk svojho telefónu (teraz takto čítam všetky knihy), rátal som s niečím konkrétnejším. Za pár rád a nových príkladov okrem tých, ktoré som už videl veľakrát. Ale úprimne povedané, kniha sklamala. Čítalo sa to dosť ľahko, ale okrem známeho „Nejedz, chlieb a cukor...“ som tam nenašiel žiadnu konkrétnu radu. Človek nadobudol dojem, že autor nechce úprimne prezradiť tajomstvo a predsa len niečo tají.
Na druhej strane kniha obsahuje množstvo praktických odporúčaní a receptov. Určite budú užitočné pre začiatočníkov a dokonca aj pre pokročilé ženy v domácnosti.
Vo všeobecnosti, bez toho, aby som niečomu skutočne rozumela, som sa pustila do ďalšej knihy „O čom francúzske ženy mlčia“ od Debry Olivierovej. Kniha lákala svojím názvom, pretože hrozilo, že prezradí práve to tajomstvo, ktoré som sa z predchádzajúcej knihy nikdy nedozvedel. Navyše, naopak, napísal ju Američan, ktorý dlhé roky žil vo Francúzsku. Kniha nie je len a ani nie tak o výžive, ale o Francúzkach všeobecne. Ale napriek tomu som v jednej krátkej kapitole konečne našiel odpovede na otázku, ktorá ma zaujímala: prečo Francúzky netučnia.
Tajomstvo 1: Francúzky jedia málo
Autorka prvej knihy o Francúzkach to otvorene deklaruje. A áno, skutočne, porcie vo francúzskych reštauráciách sú malé. Najmä v porovnaní s Amerikou. Nebudem ani zachádzať do tohto „tajomstva“, pretože v ňom nie je žiadne tajomstvo. Len leniví nepísali o tom, že treba málo jesť, aby ste boli a zostali štíhli. Vrátane mňa. Takže pokračujme...
Tajomstvo 2: Francúzky uprednostňujú kvalitu pred kvantitou
Je zvláštne, že tu funguje akési zvláštne pravidlo: čím chutnejšie jedlo je v krajine, tým menej ľudia jedia. Vezmime si napríklad Ameriku, kde reťazce rýchleho občerstvenia zaplnili krajinu. Je tam veľa jedla, ale jeho kvalita zanecháva veľa želaní. Ak sa to dá vôbec nazvať jedlom chemické prvky vydávaný za jedlo. Okrem toho je všetko nízkotučné, bez cukru, bez toho a toho, ale je to málo užitočné. Ľudí s nadváhou a obezitou pribúda.
Ale vo Francúzsku je všetko presne naopak! Na každom rohu sú kaviarne a pekárne s čerstvými koláčikmi a chlebom, wafflové stanice, neskutočné množstvo kaviarní a reštaurácií. Supermarkety sú jednoducho potravinový raj! Obrovské množstvo syrov môže byť šokujúce. Existujú aj škodlivé polotovary a ich výber je tiež pôsobivý. Ale! Zároveň nezaostáva ani výber zeleniny a ovocia. To znamená, že toto všetko je žiadané.
Dokonca som navštívil aj exkluzívny obchod s horčicou Maille. Takú rozmanitosť som si ani nevedel predstaviť! Horčica s rebarborou, so syrom, s cesnakom a citrónom, s bazalkou, s mangom, s baklažánom, s figami a koriandrom, s pestom...
Aké je teda tajomstvo? Podľa autora prvej knihy faktom je, že človek nepotrebuje len kalórie, ale chuťové vnemy a rozmanitosť. Keď máte pred sebou 3-chodové jedlo, no každý z nich sa zmestí na tanier, zasýtite sa rýchlejšie, ako keby ste mali pred sebou obrovský tanier makarónov so syrom a mäsovou omáčkou.
Moja verzia je takáto: naozaj potrebujeme pestrú stravu, pretože len tak si môžeme zabezpečiť množstvo rôznych mikroelementov (vitamíny, minerály atď.). Navyše, keď je niekoľko jedál, je medzi nimi pauza. A to nám umožňuje rýchlejšie sa zasýtiť, pretože náš mozog má čas prijať signál, že jedlo je už tu. Sám som si už viackrát všimol v gurmánskych reštauráciách, kde si objednávam menu z 3 úbohých, no veľmi zaujímavých a pestrých jedál, že tretie jedlo takmer nedojedu. Napriek tomu, že keď vidím predjedlo, som vždy sklamaný, že je príliš malý. Ale veľkosť týchto maličkých troch jedál je vždy dosť!
Preto áno, kvalita jedla, jeho pestrosť a všestrannosť chutí môže pomôcť v boji s kilami navyše.
Tajomstvo 3: čiastočný pôst
Prvá kniha o chudnutí nám hovorí, že ak si Francúzka dovolí excesy, tak si to určite vynahradí. Napríklad, ak bola večera, Francúzka si pokojne (?) pochutná na jedle a napije sa, no potom za potešenie zaplatí buď hladovkou na ďalší „pôstny“ deň, alebo sa naje ako myš. na budúci týždeň (!). A áno, Francúzky jedia croissanty, pečivo a koláče, ale len málo, zriedkavo a s povinnou kompenzáciou čiastočným pôstom. Celý tento systém sa krásne nazýva „Uvedomelé jedenie“.
Tajomstvo 4: Francúzky jedia len pri stole
Za celých 5 dní v Paríži som nikdy (!) nevidela počas dňa Francúzku, ktorá niečo jedla v kaviarni alebo na cestách. V reštauráciách - áno. Ale aj v kaviarňach či pekárňach väčšina sedela bez jedla, pili kávu, vodu, víno a dokonca aj pivo. Pravdaže, dievča s pivom bolo svetlou výnimkou a napriek nízkemu veku neschudla. Dlho som počúval jej rozhovor s kamarátkami neveriac vlastným očiam, že Parížanka pije pivo a neschudla. Ale tu je odpoveď na otázku: prečo Francúzky netučnia? Pretože myslia na každé sústo, ktoré si vložia do úst. Z mini šálky espressa alebo pohára vína budú popíjať celé hodiny. A opäť uprednostnia víno pred pivom alebo džúsom. A najradšej jedia v reštauráciách alebo doma. Pohľady pri jedálenskom stole.
Tajomstvo 5: žiadne občerstvenie a prísne 3 jedlá denne
Je ťažké sa občerstviť, ak budete jesť iba pri stole. V našej hektickej dobe a na cestách nemáte vždy čas na občerstvenie. A o luxuse chytiť si hrsť orieškov a mrkvy alebo koláč pri sedení za stolom nemôže byť reč. Preto s týmto pravidlom môžu Francúzky naozaj jesť maximálne 3-krát denne. Veď aj oni chodia do práce, rodia deti, robia si manikúru a materská dovolenka im trvá len 3 mesiace.
Aby som bol úprimný, pri mojom súčasnom rozvrhu, ak by som sa držal tohto pravidla, zostal by som bez raňajok. Dnes som dokonca musela už starostlivo pripravené raňajky priamo na tanieri prikryť fóliou, dať do auta, zobrať so sebou a zjesť v kancelárii. Je to jednoducho úžasná vlastnosť ranného času: bez ohľadu na to, kedy vstávate, stále nemáte čas na raňajky. Alebo som to len ja? Ak existujú nejaké tajomstvá na dobývanie času ráno, budem vďačný, ak sa o ne podelíte v komentároch.
Tajomstvo 6 (HLAVNÉ): byť tučný je nielen trápne, ale aj nepohodlné
Tu! Konečne sme sa dostali k hlavnému tajomstvu Francúzok. Toto je motivácia! Bez nej - nikde. O toto tajomstvo sa podelila Američanka, autorka druhej knihy. Za čo jej veľmi pekne ďakujem! Presne o tejto vlastnosti francúzskych reálií mlčia všetky Francúzky. Sú tenké nie preto, že majú nejaký špeciálny gén pre svoju štruktúru. Áno, určite sú trochu malí, najmä v porovnaní s obyvateľmi Škandinávie, ale nízky vzrast nezaručuje štíhlosť. žiaľ.
Vo Francúzsku nie je bežné byť štíhly (hoci aj táto vlastnosť existuje). Tam jednoducho NIE JE PRÍPUSTNÉ mať nadváhu. Nie tučné, ale dokonca len bacuľaté. Dovoľte mi vysvetliť, čo tým myslím:
Aby som to zhrnul, môžem povedať, že ako sa ukazuje, na chudosti Francúzok nie je nič záhadné. Toto všetko sa dá skutočne vložiť do vzorca „kontrola-motivácia-uvedomenie“. Ako v iných veciach, aj v každom inom biznise. Ale aj tak som sa osobne inšpiroval! Snažím sa svoj jedálniček ešte viac diverzifikovať a inšpirovať k tomu aj svoje deti. Teraz máme na večeru polievku, predjedlo a ovocie na dezert (pre tých, ktorí jedli večeru). Čo sa mňa osobne týka, veľmi sa mi páči pravidlo jedenia pri stole, vedome a premyslene, bez kníh či tabletov pred očami. Pokúsim sa to uviesť do praxe!
Ekológia života: Vo Francúzsku deti nemajú právo otvoriť chladničku a vziať si odtiaľ, čo chcú...
Francúzi neobčerstvujú. A ich deti tiež.
Podľa spomienok starých mám ani v našich dedinách nemali občerstvenie. „Ťahanie jedla“ alebo „hryzenie“ sa považovalo za neprijateľné a prísne sa trestalo. Často môžete počuť: „toto nejedz, pokazíš si chuť do jedla!“, „treba si dať chuť do jedla“, „jedz len pri stole“. To všetko je odrazom tradičnej ľudovej kultúry, pre ktorú bolo mlsanie neprijateľné. Všimol som si, že neboli žiadne chladničky a na predaj neboli žiadne bary s hot dogmi.
Podobná tradícia sa zachovala v mnohých krajinách. Bohužiaľ, v Bielorusku bola táto tradícia zničená a „zdravé občerstvenie“ sa agresívne zavádza. Pre priemerného človeka neexistuje nič také ako „zdravý snack“, je to absurdné ako „zdravá droga“. Vzácnu výnimku môžu urobiť športovci, ale o tom teraz nehovoríme.
Podľa štatistík si 72 % žien počas pracovného dňa dáva čipsy, sušienky a cukríky, pričom často vysvetľujú, že tieto pochúťky sú jedinou vecou, ktorá im spríjemní pracovný čas. Mnoho kancelárskych pracovníkov je nútených občerstviť sa priamo pri svojom stole, pretože si kvôli veľkému pracovnému vyťaženiu a veľkému množstvu práce nemôžu dovoliť celý obed.
V USA v 50. rokoch dvadsiateho storočia „ľudia raňajkovali, obedovali a večerali. Jedli doma, celá rodina pri jednom stole... Občerstvenie bolo výsadou detí a tínedžerov – dodatočná príležitosť nakŕmiť rastúce telo. U dospelých to nebolo bežné,“ hovorí Meredith Luce, odborníčka na výživu z Orlanda. Ale snacking sa postupne stal normou a ako ukazujú štatistiky, stalo sa to v rovnakých 80. a 90. rokoch. Ešte horšie je, že kalórie získané z maškrtenia zvyčajne nie sú kompenzované znížením obsahu kalórií v hlavných jedlách: nepovažujeme za potrebné zmenšiť porcie na obed alebo večeru, pretože sme celý deň makali.
V mnohých ohľadoch túto normu formuje potravinársky priemysel, ktorého cieľom je predávať viac potravín. Tri jedlá denne veľa nepredajú, preto sa marketing zameral na riedenie tradičných jedál a zvyšovanie počtu krát.
Agresívna implementácia: „Nespomaľ - chyť sa chichotať“, „nie si ty, keď si hladný“. Zavádzanie nových návykov správania: popcorn počas filmov, čipsy s priateľmi atď. Vrátane „tekutých kalórií“ – sóda. Áno, aj to sú kalórie a aj chuťovka!
Mimo Ameriky mali kultúrne normy tendenciu znižovať riziko podmieneného prejedania sa. Občerstvenie je v tradičnej kultúre krajín ako Japonsko, Turecko a Francúzsko zahanbené.
Nespočetné množstvo publikácií, založených na výskume aj čistom teoretizovaní, sa pokúšalo vysvetliť takzvaný francúzsky paradox, ktorý spočíva v tom, že Francúzi majú menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť kardiovaskulárnymi chorobami a obezitou ako Američania, napriek tomu, že konzumujú viac tuku. Podľa jednej teórie ide o to, že vo Francúzsku varia na zdravom olivovom oleji. Podľa inej je tajomstvo v červenom víne. Tretí tvrdí, že Francúzi sú zdravší, pretože majú v živote menej stresu ako Američania, zatiaľ čo štvrtý vysvetľuje tento jav genetickými rozdielmi v metabolizme. Odpoveď je jednoduchšia: Zvláštnosťou jedla vo Francúzsku je, že Francúzi neobčerstvujú.
Všimnite si, že podľa najnovších štatistík sú Francúzky uznávané ako najtenšie Európanky. Podľa sociológov, ktorí štúdiu realizovali, ich možno zaradiť do kategórie výnimočnej. Index telesnej hmotnosti francúzskych žien, pomer medzi hmotnosťou a výškou, je uznávaný ako najnižší v Európe. Je to 23,5, zatiaľ čo tento podiel pre Írky je 24,5.
Ďalším stravovacím faktorom vo Francúzsku, ktorý chráni Francúzov pred obezitou, je historická tradícia jesť dvakrát alebo trikrát denne, s rodinou alebo priateľmi, bez občerstvenia. Francúzske reštaurácie dokonca dlho slúžili zákazníkom iba v časoch považovaných za tradičné na obedy a večere.
Vo Francúzsku máme stále veľmi prísnu štruktúru stravovania,“ povedala mi France Bellille, ktorá študuje obezitu na klinike Hotel Dieu v Paríži.
Odrádza vaša kultúrna tradícia od maškrtenia medzi jedlami? - objasnil som.
Áno, je to tak. Francúzi od detstva vedia, že sa to nedá. Toto je nesprávne. Bellile často hovorí svojim študentom: „Čo, nikto nepriniesol do triedy nič jedlé? Keby sme boli v Amerike, pravdepodobne by ste prišli s kávou, šiškami a sladkými tyčinkami.“
Nie tak vo Francúzsku. „Nikoho by nenapadlo nosiť jedlo do triedy,“ dodáva. "Nikdy predtým to neurobili a táto myšlienka ich neláka." V našom prostredí nie je nič, čo by vyvolalo nesprávne jedlo v nesprávny čas.“
Žiaľ, normy správania a výživy vo Francúzsku, ktoré nás chránili pred prejedaním sa tým, že sme museli jesť len v určitých časoch dňa, zanikajú mimo Ameriky.
Aj vo Francúzsku sa už objavujú snacky, fastfoody a iné lákadlá. Keďže koncept prístupu k chutnému jedlu sa vyváža do zámoria, je jasné, že podmienené prejedanie sa nerešpektuje národné hranice.
Jean-Pierre Poulain, ktorý vedie Centrum pre štúdiá pohostinstva na univerzite v Toulouse (Le Mireille), vidí známky postupného kultúrneho odklonu od štruktúrovaného stravovania smerom k tomu, čo nazýva potulné stravovanie. Hnutie vníma ako deštrukciu francúzskych tradícií stravovania. Hoci potulní jedáci stále obedujú a večerajú s rodinou alebo priateľmi, jedia aj sami niekoľkokrát počas dňa. France Bellisle zaznamenala rovnaký trend. "Náznaky súvisiace s jedlom sú čoraz početnejšie a agresívnejšie," hovorí. Tým pádom začína obezita hroziť aj Francúzom a je to citeľné najmä u detí.
Všimnite si, že klasické francúzske vzdelávanie detí v oblasti výživy vo Francúzsku im neumožňuje hrýzť:
1. Vo Francúzsku deti nemajú právo otvoriť chladničku a vziať si odtiaľ, čo chcú. Musia požiadať rodičov o povolenie. To nielen odrádza deti od hryzenia, ale tiež pomáha udržiavať poriadok v dome.
2. Vo Francúzsku o tom, čo bude na obed alebo večeru, nerozhodujú deti. Nikto neponúka výber jedál. Všetci členovia rodiny jedia to isté. Bezpečnejšie je vyskúšať túto metódu doma. Ak vaše dieťa niečo nezje alebo sa toho sotva dotkne, reagujte pokojne. Neponúkajte na oplátku iné jedlo. Predpokladajme, že dieťa práve začína prekonávať svoje detské potravinové obmedzenia. Uľahčite mu život – pripravte jedlá, ktoré majú radi všetci členovia rodiny, a potom do jedálnička postupne zavádzajte nové.
3. Možno je to základný princíp francúzskeho prístupu k výžive dojčiat dieťa by malo vyskúšať aspoň kúsok z toho, čo je na tanieri. Som si istý, že nie všetky francúzske rodiny považujú toto pravidlo za posvätné, ale ja som sa s takýmto pravidlom nestretol.
Pokúste sa predstaviť svojmu dieťaťu „pravidlo chuti“ ako určitý prírodný zákon - rovnaký ako gravitácia. Vysvetlite, že naše chute sú formované tým, čo jeme. Ak je vaše dieťa nervózne a nechce niečo prvýkrát vyskúšať, povzbuďte ho, aby aspoň kúsok ovoňalo (možno si zahryzne). Ponúknite zakaždým len jeden nový produkt. Spolu s ním podávajte jedlo, ktoré má dieťa rád.
Pozorujte tento proces, ale nestaňte sa ako žalárnik. Zostaňte pokojní, alebo ešte lepšie, premeňte to na hru. Keď vaše dieťa konečne prehltne cenný kúsok, pochváľte ho. Reagujte neutrálne, ak sa mu to nepáčilo. Nikdy neponúkajte na oplátku iné jedlo. Nezabudnite, že vaša hra je dlhodobá. Nechcete, aby vaše dieťa zjedlo artičok raz v živote a potom pod tlakom. Vaším cieľom je postupne ho naučiť milovať artičoky.
4. Aj keď nejaký produkt u vášho dieťaťa nemá úspech, nevzdávajte sa a po čase ho ponúknite znova.
Do polievky pridáme brokolicu, podávame s taveným syrom alebo orestujeme na oleji. Brokolica možno nikdy nebude obľúbeným jedlom vášho dieťaťa, ale každá nová príchuť zvyšuje jeho šance stať sa bežným jedlom. A potom brokolicu pokojne zaradíte do rodinného jedálnička. Samozrejme, že dieťaťu nemusia chutiť všetky jedlá. Ale aspoň dáte každému z nich šancu. 5. Francúzi veľa hovoria o jedle. Je to súčasť kultúry jedla vo Francúzsku. Tieto rozhovory im pomáhajú vštepiť deťom myšlienku, že jedlo nie je len zdrojom životne dôležitej činnosti pre telo. Jedlo je najzaujímavejším chuťovým zážitkom.
Francúzske príručky o výchove detí navrhujú neobmedzovať konverzáciu o jedle s deťmi len na „páči sa mi to alebo nie“, ale odporúčajú klásť otázky: „Sú tieto jablká kyslé alebo sladké?“, „Ako sa líši chuť makrely od chuti losos?“, „Čo je chutnejšie?“ : červený listový šalát alebo rukola?
