Jedlá z divej husi. Hus pečená v rúre - najlepšie recepty. Divoká hus pečená so sušenými slivkami

Ako uvariť hus, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté? Táto otázka určite vyvstáva medzi tými, ktorí chcú dodržiavať tradíciu varenia mäsa tohto vtáka na Vianoce alebo iný veľký sviatok, ale nikdy predtým to neurobili. Existuje názor, že nie je ľahké uvariť hus - veľa ľudí nedosiahne, aby bol vták mäkký a šťavnatý - jatočné telo buď horí na vrchu, alebo nie je varené vo vnútri. Dnes sa naučíte tajomstvá varenia chutnej husi a čoskoro si ju budete môcť sami upiecť na sviatok.

Výber správneho produktu

Aby bola vaša pečená husacina mäkká a šťavnatá, musíte venovať osobitnú pozornosť výberu správneho vtáka. Ak je príliš veľká, existuje šanca, že sa mäso neprepečie. Preto si kúpte relatívne malého vtáka - od 2 do 4 kg. Je dôležité venovať pozornosť jej veku. Na pečenie je najlepšie vziať mladý exemplár. Pozrite sa na nohy jatočného tela. Ak majú žltkastý odtieň, vták je dobrý, je mladý. Ak sú nohy červené, je to staré.

Ako uvariť hus, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté?

Pravdepodobnosť, že hus bude pri pečení mäkká a šťavnatá, zvýšite správnou predbežnou prípravou. Po vypitvaní a umytí jatočného tela sa zvyčajne nechá jeden deň v chlade. Táto expozícia vám následne umožní získať zlatohnedú kôrku, pre ktorú je hus tak milovaná. Korpus musí byť namočený alebo marinovaný pomerne dlho. To sa robí nielen pre chuť, ale aj pre jemnosť. Počas procesu marinovania mäsové vlákna trochu zmäknú, takže sú krehkejšie a šťavnatejšie.

Aká marináda sa zvyčajne používa, aby bola hus mäkká? Musíte vytvoriť kyslé prostredie. Vhodná je marináda, ktorá obsahuje jablčný ocot, víno alebo šťavu z arónie. Jatočné telo sa namočí do kyslého roztoku najmenej jeden deň a nechá sa na chladnom mieste.

Niekoľko možností na prípravu marinády

Vezmite 2 polievkové lyžice. l. med, koreň zázvoru (mletý), nasekané 5 strúčikov cesnaku, biele víno - 100 ml, soľ (2 polievkové lyžice), rozmarín a iné korenie, ktoré radi používate. To všetko premiešajte a korpus štedro namažte. Potom ho zabaľte do potravinovej fólie a vložte na deň do chladničky.

Ďalšou možnosťou marinády je červené víno - pohár, soľ - jeden a pol lyžice. l., červená paprika - pol lyžičky, mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička, zázvor, rozmarín. Môžete použiť akékoľvek bylinky, ktoré máte radi. Jatočné telo je ošetrené touto zmesou zvnútra aj zvonka a po zabalení do fólie sa nechá jeden deň marinovať.

Ako upiecť hus tak, aby bola nielen krásna, ale aj mäkká?

Marinovanie jatočného tela je len polovica úspechu. Aby bolo mäso šťavnaté a mäkké, musí byť správne prepečené. Keďže hus sa v rúre zvyčajne pečie vcelku, stojí za zváženie, že veľký korpus sa pečie dlho a čím dlhšie je v rúre, tým viac kôrka hnedne a mäso stráca šťavu. To je dôvod, prečo mnohé ženy v domácnosti skončia s vtákom, ktorý je príliš vyprážaný, suchý a tvrdý vo vnútri.

Ako správne upiecť celú hus? Pravidlo prvé - korpus je vždy plnený šťavnatou plnkou. Dodá mäsu nielen určitú chuť a vôňu, ale slúži aj na zaparenie mäsa zvnútra. Šťavnatá plnka pustí paru a korpus je zvnútra prepečený, mäso sa nevysuší. Pravidlo dva - použite rukáv na pečenie. Počas nej sa celý korpus prepečie rovnomerne, pričom si zachová maximum šťavy. A čo zlatohnedá kôrka? Vták získa požadovaný sčervenanie doslova za 20-30 minút, keď otvoríte rukáv na samom konci varenia.

Plnka do husi v rúre

Čím napchávate vtáčika pred pečením? Najprv sa zvnútra potrie korením a soľou a potom sa dovnútra vloží sladkokyslé ovocie - dule, jablká, sušené slivky, prísady môžete kombinovať pridaním nakrájanej cibule a dokonca aj obilnín - pohánky alebo ryže. Po vyplnení brušnej dutiny husi do dvoch tretín je zošitá hrubými niťami. Kožu môžete zaistiť špáradlami. Nohy sa zvyčajne viažu prekrížením. V tejto forme je vták umiestnený v rukáve a pečený. Objímka slúži na zadržanie šťavy vytekajúcej z husi, aby bolo mäso šťavnaté.

Ako dlho piecť husacie mäso v rukáve?

Veľké vtáky sa pečú v rukáve najmenej 3 hodiny. Skúsené gazdinky odporúčajú najskôr nastaviť teplotu rúry na vysokú - asi 250 stupňov a po 20 minútach ju znížiť na 180. Aby ste zabránili prasknutiu návleku na varenie počas varenia, okamžite do neho urobte niekoľko otvorov pomocou cikánskej ihly. Otvory by mali byť umiestnené v hornej časti návleku tak, aby z nich unikala para, ale šťava uvoľnená z mäsa nevytiekla. Po aspoň 2-2,5 hodinách sa rukáv prereže, aby sa odhalilo mäso. Potom sa pečie odkryté 30 minút, aby sa vytvorila požadovaná zlatohnedá kôrka. Počas tejto doby sa vták pravidelne zalieva šťavou, ktorá sa uvoľnila počas procesu varenia. Pri dodržaní týchto pravidiel získate chutnú, aromatickú, mäkkú a šťavnatú hus na sviatočný stôl.

Ako môžete vidieť, varenie šťavnatej mäkkej husi v rúre nie je ťažké. Každý to môže urobiť, hlavnou vecou je vziať do úvahy vlastnosti husacieho mäsa. Poďme si to zhrnúť. Najprv sa korpus uchováva v chlade. Po druhé, marinujte aspoň deň v kyslom prostredí. Po tretie, sú plnené šťavnatým ovocím. Po štvrté - varené v rúre v rukáve, ktorý sa po 2,5 hodinách odreže a pečie, až kým sa neobjaví krásna ruža, ktorá naleje tuk na kostru.

Národné jedlo v staroveká Rus na sviatky bola pečená hus. Čo môže byť chutnejšie ako vyprážaná hydina s chrumkavou kôrkou na sviatočnom stole? Doma pečená divá hus bude ozdobou každej dovolenky. Nie každý kuchár však vie uvariť hus chutne a pozná všetky tajomstvá varenia. Hus pečená ako celé telo si vyžaduje vážnu pozornosť. Dnes sú však takéto tajomstvá k dispozícii mnohým záujemcom a ich správnym použitím si môžete podmaniť hostí a rodinných príslušníkov svojimi kuchárskymi schopnosťami.

Aby ste vedeli, ako správne uvariť hus, musíte si najprv preštudovať všetky vlastnosti husacieho mäsa. Pečená hus môže byť ťažká, ak ju neuvaríte správne a nedodržíte všetky pravidlá. Aby bol mäkký, je vopred pripravený a uchovávaný v chladničke. Najprv sa ošklbáva a vypitvá jatočné telo a odstráni sa všetky zostávajúce perie. Pomôže vám v tom otvorený oheň. Potom sa hus na niekoľko dní umiestni na chladné miesto.

Existujú aj iné spôsoby, ako pripraviť husacie mäso na pečenie, aby malo šťavnatosť a jemnosť. Tu je niekoľko odporúčaní k tomuto problému:

1. Namáčanie celého jatočného tela v roztoku octu s nízkou koncentráciou. Odporúča sa vziať jablčný ocot a namočiť ho aspoň na 8 hodín, napríklad do chladničky.
2. Korpus dôkladne opláchneme, potom ho dobre osolíme a potrieme bylinkami, potom odložíme na 8 hodín na chladné miesto.
3. Vypitvaný vták sa rozotrie s korením a soľou, naleje sa vínom, potom sa zabalí do potravinovej fólie a cez noc sa umiestni na chladné miesto.
4. Korpus sa potrie zmesou pozostávajúcou z drvených brusníc, byliniek a soli.
5. Korpus sa na niekoľkých miestach prepichne vidličkou, potom sa vytlačí šťava z arónie a potrie sa ňou mäso.

Husacie mäso je väčšinou veľmi tučné, preto je potrebné pred pečením odrezať najtučnejšie časti. Staršia hus má suché mäso. Preto je vopred pripravená marináda, v ktorej sa kostra uchováva určitý čas.

Existuje niekoľko populárnych spôsobov, ako marinovať hus. Dnes sa pozrieme na tri bežné možnosti morenia.

1. Vezmite med a horčicu v pomere 1: 2. Všetko dôkladne premiešajte a touto zmesou natrite korpus.
2. Takto sa pripraví marináda na udržanie korpusu v nej cez noc. Citrón opečieme a nakrájame na kolieska. Korpus husi potrieme korením, obložíme plátkami citróna a zalejeme suchým bielym vínom. Na úplné ponorenie husi do takejto marinády je potrebná hlboká nádoba. Na marinádu budete potrebovať jednu fľašu vína. Nádobu zakryte potravinovou fóliou a umiestnite na chladné miesto.
3. Kuchári, ktorí sa chcú naučiť, ako pripraviť hus chutnú a ako ju variť po kúskoch, musia zvládnuť nasledujúcu možnosť marinovania husí. Musíte si vziať majonézu, maslo, vajcia, horčicu, jemne nakrájané slivky, korenie, soľ a korenie. Zmiešajte všetky produkty, vložte kúsky husi do výslednej marinády a trvajte na chladnom mieste najmenej dve hodiny. Pred pečením husi v kúskoch v rúre možno zvyšnú marinádu použiť druhýkrát na dochutenie ďalšieho korpusu. Niekedy sa používa rukáv, do neho sa naleje marináda a položí sa hus.

Tajomstvo chutného varenia

Ak chcete získať chutné a chutné jedlá, kuchár musí vedieť nielen to, aké jedlá sa z husi pripravujú, ale aj tajomstvá správnej prípravy mäsa na tepelnú úpravu. Tento proces je jednoduchý, ale vyžaduje trpezlivosť a čas.

Ak je husacie mäso čerstvé, musíte mať zručnosti na ošklbanie vtáka, ako aj na vypitvanie jatočného tela. Ak je hus zamrznutá, musíte ju vybrať z mrazničky a vložiť do bežnej časti chladničky s kladnou teplotou. Ak chcete pripraviť husaciu misku, musíte opatrne odstrániť zvyšné perie. Môžu byť odstránené pomocou pinzety. Ak existuje veľa zvyškov, môžete použiť rôzne existujúce šklbacie zariadenia. Krídla je potrebné odrezať ostrým nožom a tiež príliš mastné časti jatočného tela.

Husa z diviny upečená do chrumkava bude vynikajúca, ak použijete nasledujúce tajomstvo. Musíte si vziať panvicu, naliať do nej vodu a variť. Vložte trup husi do vriacej vody na jednu minútu. Ak sa úplne nezmestí do panvice, môžete najprv znížiť prednú časť a potom chvost. Voda z jatočného tela sa musí scediť a mäso dôkladne vysušiť. Potom korpus potrieme korením, soľou a korením, necháme dva dni, aby sa mäso nasýtilo touto zmesou.

Skúsení kuchári vedia, ako správne nasoliť hus, no začínajúce gazdinky a mladé kuchárky to nevedia. V tejto veci sa musíte zamerať na hmotnosť jatočného tela, použite 1 čajovú lyžičku soli na kilogram. Skúsení kuchári radia dochucovať pokrm z divej husi špeciálnymi koreninami vrátane čierneho korenia, rasce, šalvie, rozmarínu a oregana.

Populárnym spôsobom, ako správne uvariť celú hus v rúre, je plnka. Jatočné telo môžete napchať rôznymi výrobkami. Aby ste však dosiahli čo najlepší výsledok, musíte sa naučiť niektoré tajomstvá tejto operácie.

1. Vnútro husi by nemalo byť vyplnené úplne, ale do dvoch tretín. Je to spôsobené tým, že pri zahrievaní sa náplň zväčšuje.
2. Mleté mäso by sa nemalo robiť voľne, je lepšie ho zhutniť.
3. Po naplnení dutiny jatočného tela mletým mäsom sa táto uzavrie a zaistí špáradlami, prípadne zošije niťou, čím sa urobia veľké stehy. Po uvarení by sa nite mali dať ľahko odstrániť. Otvor musí byť bezpečne uzavretý, aby sa zachovala uvoľnená šťava a aromatická aróma.
4. Aby sa husaciemu mäsu dodalo na estetike, pred vložením do rúry musia byť nohy zviazané.

Najčastejšie sa divá hus musí piecť asi tri hodiny. V tomto prípade musíte dodržiavať určité poradie a teplotné režimy. Hus vložíme na plech do rúry vyhriatej na 250 stupňov a pečieme 20 minút. Potom sa teplota zníži na 180 stupňov a pečie sa až do úplného varenia ďalšie dve hodiny.

Čas pečenia husi v rúre závisí od typu rúry. Preto musí kuchár nastaviť správnu teplotu. Hus by ste nemali piecť pri veľmi vysokej teplote, bude sa však piecť dlhšie. Doba varenia závisí od veľkosti husi. Pripravenosť mäsa sa kontroluje takto: jemne zatlačte na korpus, ak sa vytlačí číra tekutina, hus je uvarená.

Aby vám postup pečenia nespôsobil žiadne nepríjemnosti, musíte vopred vytvoriť určité podmienky. Plech na pečenie pre husi by mal mať vysoké strany, aby tuk, ktorý sa uvoľňuje z mäsa, nekvapkal na horúci povrch skrinky a nepripaľoval sa a nevydával štipľavý zápach. Do panvice môžete naliať vodu. Ak chcete uvariť divú hus s jablkami, musíte do nej vložiť jablká 30 minút predtým, ako bude hotová.

Pri pečení husi v rúre musíte starostlivo sledovať prípravu. Jatočné telo sa musí otočiť každých 30 minút. Výsledkom je rovnomernejšia tvorba chrumkavosti. Najprv sa hus položí hrudníkom nahor a potom sa otočí nadol. Z času na čas je potrebné korpus poliať šťavou, ktorá sa z neho vytvorí. Toto pokračuje až do úplného uvarenia. Potom sa z husi odstránia nite a jatočné telo sa položí na veľkú misku. Zvyšný tuk je skvelý na použitie v iných jedlách.

Jedlá z husí varené v rúre sa rozšírili. Ukázalo sa, že sú pre človeka veľmi chutné, chutné a zdravé. Existuje mnoho receptov, ktoré využívajú bežné bežné produkty aj exotické originálne suroviny.

Toto je populárny spôsob varenia chutnej husi v rúre, ktorá si vyžaduje nasledujúce produkty:

• veľké jatočné telo divej husi s hmotnosťou asi 3 kg;
• jablká - 1 kg;
• pomaranče - 1 kg;
• marhule - 200 g;
• vlašské orechy - 100 g;
• sušené slivky - 100 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - 1 strúčik;
• mletá červená paprika.

Uvedené ovocie nakrájajte na kúsky, odstráňte semienka a všetko premiešajte. Pripravený korpus husi natrieme zvnútra aj zvonka korením. Vnútro dutiny potrieme cesnakom, korpus vypcháme a zaistíme niťou. Položte hus na plech na pečenie, ktorý ste predtým vymastili zeleninový olej. Zvyšné jablká a cibuľu položte blízko husi. Všetko prikryjeme pokrievkou a počas pečenia hus niekoľkokrát polejeme šťavou.

Takto sa hus pečie asi tri hodiny. Odstráňte pokrievku 15 minút pred dopečením mäsa. To sa robí, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka. Prebytočnú tekutinu sceďte a korpus polejte pomarančovou šťavou, ktorá dodá jedlu osobitú vôňu a pikantnosť. Toto je vynikajúci recept na hus pečenú v rúre.

Pred podávaním hus zbavíme nite, mäso posypeme nasekanými bylinkami a ozdobíme plátkami pomaranča a jablka.

Pre takéto originálne jedlo z divej husi sú potrebné tieto zložky:

• jatočné telo divej husi s hmotnosťou 2 kg;
• kuracia pečeň - 200 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• ryža - 300 g;
• orechy - 100 g;
• suché biele víno - 100 g;
• korenie podľa chuti;
• olivový olej 100 gr.

Odobranú hydinu dôkladne potrieme korením, soľou a olivovým olejom a odložíme na 8 hodín na chladné miesto. Ryžu uvaríme v osolenej vode. Cibuľu a pečeň nakrájame na kocky. Opražíme cibuľu, pridáme víno a pečeň. Všetko spolu dusíme 15 minút pod pokrievkou. Urobte zmes z orechov, ryže, pečene, pridajte korenie a naplňte ňou korpus divej husi. Otvor v korpuse zaistite niťami alebo drevenými špáradlami a pečte v rúre tri hodiny.

Veľká tučná hus je krásna a ružová. Ale ak je jatočné telo malé, ako potom uvariť hus tak, aby bola chutná? K tomu je lepšie nakrájať mäso na kúsky a dusiť v liatinovom hrnci.

Varenie husi týmto spôsobom je rýchlejšie a jednoduchšie. Preto ho gazdinky často využívajú. Druhy takýchto jedál závisia od osobných želaní kuchára. Môžete ich pridať odlišné typy korenie a ako prílohu použite ryžu, kapustu, pečenú zeleninu a zemiaky.

Pre takéto jedlá potrebujete nasledujúce produkty:

• hus nakrájaná na kúsky;
• cibuľa - 5 hláv;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ;
• korenie;
• bobkový list.

Recepty sú rôzne, ale nášmu jedlu treba venovať dostatok času. Je potrebné variť pri nízkej teplote. Čas varenia závisí od teploty a veľkosti kúskov mäsa, nie však kratšie ako tri hodiny.

Nalejte rastlinný olej do veľkej nádoby a zohrejte. Položte kúsky husi a smažte, kým sa neobjaví kôra, za občasného miešania. Tento postup trvá asi dve minúty, potom je potrebné znížiť oheň a pridať nakrájanú cibuľu, soľ, bobkový list a korenie. Všetko prikryjeme pokrievkou, občas premiešame a dusíme. Na jedlo potrebujeme veľa cibule. Dodáva husaciemu mäsu jemnosť a chuť. Dôležitým faktorom je zabezpečiť požadovanú optimálnu teplotu, aby sa cibuľa „roztopila“ a nie vyprážala. Niekoľko minút pred úplným uvarením pridajte nasekaný cesnak.

Na získanie chutnej a jemnej divej husi je potrebné pred tepelným spracovaním správne pripraviť jej kostru. Môžete pripraviť husacie kotlety, ktoré vyžadujú rovnaké produkty. Môžu byť vyprážané na panvici alebo pečené v rúre.

Pečená hus

Skúsení kuchári vedia, ako variť pečenú divú hus, ale aby mäso získalo špeciálnu pikantnosť a vôňu, budete potrebovať nasledujúce produkty a koreniny:

• škrob;
• bujón;
• Červené víno;
• pomaranče;
• soľ, korenie.

Jedlá z divej husi sú veľmi chutné, ak husacie kúsky opečiete na panvici. Výsledkom je zlatá, lahodná kôrka. V samostatnej nádobe musíte zahriať víno, pridať doň vývar a korenie. Vložte vyprážané husacie kúsky do nádoby a varte, kým nie sú hotové. Vyberte mäso a položte na veľký tanier alebo tanier. Potom musíte pripraviť omáčku. IN studená voda zrieďte škrob a pridajte ho do zmesi vína a jedla. Plátky pomaranča opečieme a vložíme do omáčky, ktorou môžeme pred podávaním preliať husacie mäso.

Hus s čerešňovou omáčkou v rukáve

V rukáve máte veľa receptov na husacie mäso. Na pečenie sa používa pomerne široko. Vďaka tomu je hra chutná a bez akýchkoľvek tukových šmúh. Pre hus s čerešňami budete potrebovať nasledujúce produkty:

• hus s hmotnosťou 3 kg;
• škorica - 3 čajové lyžičky;
• červené víno - 1 pohár;
• vykôstkované čerešne – 250 g;
• korenie, soľ podľa chuti.

Jatočné telo husi sa pripravuje obvyklým spôsobom: ošklbané, vypitvané a ošetrené korením, ako je uvedené v receptoch vyššie. Zvyčajne urobia niekoľko vpichov do jatočného tela a vložia ho do rúry. Kým sa mäso pečie, môžete si pripraviť omáčku. Nalejte víno do nádoby, pridajte korenie, čerešne a dajte na oheň. Zmes prevaríme a odstavíme zo sporáka. Keď zostáva pol hodiny pred úplným uvarením mäsa, musíte pripravenú omáčku naliať do rukávu. K mäsu zostáva urobiť prílohu. Na tento účel sú vhodné zemiaky.

Toto originálny recept vyžaduje nasledujúce zložky:

• jatočné telo husi s hmotnosťou asi 4 kg;
• koňak - 100 ml;
• sušené slivky - 250 g;
• soľ, korenie podľa chuti.

Skúsení kuchári odporúčajú pripraviť hus podľa tohto receptu nasledovne. Pripravte kostru, opláchnite studenou vodou, osušte, odstráňte mastné oblasti. Vnútorný a vonkajší povrch sa potrie korením a posolí. Sušené slivky zalejeme koňakom, aby napučali. Potom ním vypchajte korpus husi a zošite niťou. Vložte hus do návleku na pečenie, vytvorte otvory, aby mohla uniknúť para.

Recept na divú hus na spôsob Tersky

Na prípravu husi podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• stredne veľké jatočné telo divej husi;
• cibuľa - 1 hlava;
• pšeničná alebo kukuričná múka - 500 g;
• vajcia - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ podľa chuti.

Vytrhanú a pripravenú hus uvaríme po pridaní soli a cibule do vody. Korpus vyberieme z vody, potrieme soľou, odstavíme a necháme namočiť, aby mäso nasiaklo. Soľ, múku, vajce a vodu zmiešame na cesto na halušky. V prípade potreby pridajte nakrájaný cesnak. Vezmite mastnú časť vývaru, vložte do nej knedle a varte, kým sa úplne neuvaria.

Na omáčku vezmite dve poháre mastného vývaru, pridajte trochu cesnaku. Hus by sa mala podávať nasledovne. Knedle poukladáme na misu, potom poukladáme kúsky husacieho mäsa a všetko zalejeme pripravenou omáčkou.

Ak vo varení experimentujete, originálne jedlá vytvoríte spojením mäsa z divej husi so zemiakmi, kyslou kapustou, citrónmi, mandarínkami, brusnicami, kašou, dulou či pohánkou. Vaši hostia budú potešení lahodnou pochúťkou.

Na každú dovolenku chcete uvariť niečo originálne a chutné a zároveň ušľachtilé. Medzi takéto jedlá patrí pečená hus. Dlho sa verilo, že je to symbol nielen bohatstva v rodine, ale aj osobitného pohodlia. Samotné husacie mäso je tvrdé a pečie sa veľmi dlho, takže aby bolo jedlo jemné a šťavnaté, musíte vtáka najskôr marinovať. Akúkoľvek marinádu spravia na hus! Používajú sa rôzne produkty: víno, horčica, kefír. Babičky robili marinádu z kyslých bobúľ: brusnice, brusnice. Hus sa veľmi dobre marinovala v kyslej kapuste a jablkách.

Klasické marinovanie

Hydina sa na Rusi vždy takto pripravovala. Toto je najbežnejší recept na husaciu marinádu. Používa sa, ak sa vták plánuje dlho marinovať. Mäso bude nielen veľmi jemné, ale aj aromatické. Budeme potrebovať: asi liter bieleho vínneho octu, sto gramov soli, stredne veľkú mrkvu, cibuľu, zrnká korenia, koreň zázvoru, semienka kôpru, bobkový list, rôzne sušené bylinky podľa želania a tri až štyri poháre vody, najlepšie varené.

Príprava marinády

Zeleninu dôkladne umyte a ošúpte. Mrkvu musíte jemne rozdrviť a cibuľu nakrájať. Všetko dáme do misy a pridáme nasekané bylinky, bobkový list, nastrúhaný koreň zázvoru, korenie a soľ. Všetko dobre premiešame a pridáme vínny ocot a vodu. Celú hmotu položte na oheň a priveďte do varu a potom varte asi 10-15 minút na veľmi miernom ohni. Vypnite a nechajte chvíľu vylúhovať. Vtáčik môže byť marinovaný, keď sa všetko ochladí na izbovú teplotu.

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, ako marinovať hus, ak je málo času na varenie. Táto metóda tiež existuje.

Príprava „rýchlej“ marinády

Ak nemôžete vtáka pripraviť niekoľko dní, musíte použiť iný recept. Budeme potrebovať: asi štyri polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja, trochu viac ako pollitrovú nádobu majonézy, jeden veľký citrón (ak vták váži viac ako dva kilogramy), čierne a biele korenie podľa chuti, obľúbené korenie a korenie , a nezabudnite na soľ. Táto husacia marináda sa pripravuje rýchlo. Do akejkoľvek nádoby musíte naliať olej a majonézu. Vytlačte tam šťavu z citróna a všetko šľahajte do nadýchanej hmoty. Ďalej pridajte všetky ostatné koreniny a soľ. Všetko dôkladne premiešame a vtáčika natrieme. V tejto marináde musí ležať asi 5-6 hodín, potom môžete pristúpiť k pečeniu.

V poslednej dobe gazdinky radi varia v cukrárskom rukáve. Je to pohodlné a rýchle. Mäso sa ukáže šťavnaté a jemné. A najdôležitejšou výhodou je, že nemusíte čistiť rúru a riad od mastnoty. Na prípravu marinády je vhodná akákoľvek metóda, ktorá sa vám páči. Všetko bude závisieť od času a chuti hostesky. Ak máte len jeden deň a všetci doma preferujú pikantné jedlá, tak sa hodí marináda s kečupom.

Marináda s kečupom

Tento recept vám umožňuje variť vtáka už v paradajkovej omáčke. Mäso bude obzvlášť aromatické a bude mať príjemnú chuť. Budeme potrebovať asi dvesto gramov kečupu, najlepšie pikantného (nie je zlé, ak je to kebab), asi štyri polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja, veľký citrón (ak má hus viac ako dva kilogramy), soľ, korenie (nielen čierne, ale aj biele) , akékoľvek sušené bylinky podľa chuti. Kečup a rastlinný olej je potrebné zmiešať, postupne pridávať citrónovú šťavu, potom korenie a koreniny. Všetko opäť premiešame a touto marinádou môžeme potrieť hus. Aby ste mäso lepšie namočili, musíte ho zabaliť do plastu a dať ho na chladné miesto na 5 alebo 6 hodín. Potom začneme piecť.

V každej krajine na marinádu používajú tie produkty, ktoré sú, ako sa hovorí, po ruke. Rusko bolo vždy známe medom. Takže sviatočná hus sa často pripravuje s medovou marinádou.

Medovo-pikantná marináda

Ak chcete pripraviť medovo-korenistú marinádu na hus, musíte si vziať tieto produkty: asi dva poháre medu (uprednostňujeme tekutý), asi tri polievkové lyžice horčice (najlepšie dijonskej), asi tri centimetre koreňa zázvoru, soľ a korenie podľa chuti, akákoľvek sušená zeleň. Začneme pripravovať marinádu. Med a horčicu vložte do akejkoľvek nádoby a nalejte približne pohár vody. Všetko dobre premiešame. Ďalej pridajte nastrúhaný koreň zázvoru a všetky koreniny. Všetko znova premiešajte. Touto zmesou vtáčika natrieme zo všetkých strán, zabalíme do igelitu a odložíme na tri hodiny na chladné miesto. Potom ho môžete vybrať a upiecť.

Vyššie uvedené spôsoby marinovania sú dobré pre hydinu, ak je uvarená celá. Ak chcete variť mäso na kusy, bude to oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Tí, ktorí uprednostňujú zdravú výživu a z nejakého dôvodu sa vyhýbajú pikantným jedlám, môžu použiť kefírovú marinádu.

Kefírová marináda

Pri príprave môžete použiť rôznu marinádu na hus, nakrájanú na kúsky. Dobrá je aj zmes na báze fermentovaných mliečnych výrobkov. Budeme potrebovať: kefír (asi liter), trochu bieleho korenia, soľ, nastrúhaný koreň zázvoru a sušenú petržlenovú vňať a kôpor, pár cibúľ, asi lyžicu horčice. Nalejte kefír do nádoby a pridajte všetky koreniny. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a pridajte do kefírovej zmesi. Všetko dobre premiešame a vtáčika natrieme. Ak je nádoba veľká a mäso nakrájané na kúsky sa tam úplne zmestí, môžete ho takto marinovať. Ak vták nie je ponorený do slaného nálevu, opatrne ho natrite zo všetkých strán a zabaľte do polyetylénu. Umiestnite na chladné miesto na 5 alebo 6 hodín. Potom, pred pečením, marinádu na husi môžete odstrániť rukami alebo drevenou špachtľou a vtáka môžete pripraviť na vyprážanie.

Naše staré mamy často varili na sviatky hydinu a používali soľanku z kyslá kapusta a brusnice.

Marináda z kyslej kapusty a brusníc

Kulinárski odborníci už dlho poznamenali, že ako marinádu možno použiť akékoľvek kyslé jedlo. V minulosti brali všetko, čo bolo po ruke. Každá koliba mala zásoby kyslej kapusty a lesných plodov. Z týchto produktov je veľmi jednoduché pripraviť husaciu marinádu. Budeme potrebovať: asi liter nálevu z kyslej kapusty, pol pohára brusníc, zrnká korenia, veľkú cibuľu, bobkový list, semienka kôpru, soľ, asi dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Nalejte soľanku do misky. Brusnice roztriedime, umyjeme a rozdrvíme a potom vložíme do misky so soľankou. Pridajte olej a korenie a všetko dobre premiešajte. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska a pridajte do zmesi. Je vhodné, aby nádoba bola veľká, pretože do nej treba umiestniť celú hus. Vták by mal ležať v tejto soľanke celú noc. Keď uplynie čas, vyberte ho a pripravte na pečenie.

Ak bolo potrebné vtáka rýchlo uvariť, použil sa Domáce víno a jablká.

Domáca marináda na víno

Táto marináda vám umožní rýchlo variť hydinu. Zvyčajne sa nakrája na porcie a ponorí sa do zmesi. Na jeho prípravu budete potrebovať: pol litra mladého kyslého vína, pohár vody, asi dve polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja, pár jabĺk, trochu soli a mletého korenia, najlepšie bieleho. Umyte a rozdrvte jablká (lepšie, ak sú Antonovka), pridajte víno a vodu. Všetko premiešame. Potom pridáme všetky koreniny, olej a soľ. Znova premiešajte. Hus nakrájanú na porcie namočíme do pripravenej marinády a necháme 3 až 4 hodiny na chladnom mieste. Keď uplynie čas, môžete začať s pečením vtáka.

Niektorí nazývajú husacie mäso tučné, ale väčšina znalcov sa zhoduje, že je skôr šťavnaté, jemné a veľmi chutné. Okrem toho tuk v hydinovom mäse nie je vôbec ekvivalentný tuku v bravčovom alebo hovädzom mäse - neobsahuje takmer žiadny nebezpečný cholesterol a obsahuje veľa užitočných zložiek, ktoré sú potrebné na udržanie vyváženého metabolizmu. Varenie husí vám umožňuje vyzdobiť rodinnú večeru alebo dokonca sviatočný stôl skutočným kulinárskym majstrovským dielom, ktoré osloví ľudí so širokou škálou preferencií jedla. Nie nadarmo sa v mnohých krajinách na Vianoce varí hus - táto nádherná tradícia má jasný pôvod. Vedieť, ako uvariť hus v rúre, môžete potešiť všetkých svojich blízkych veľmi chutným, chutným a zdravým jedlom.

Stojí za zmienku, že husacie mäso je nielen dosť mastné, ale aj tvrdé. Ak sa uvarí nesprávne, nestratí svoju jedinečnú chuť, ale bude dosť ťažké jesť takéto jedlo.

Aby bolo mäso šťavnaté, odporúča sa piecť ho v rukáve, no ani to nie vždy stačí. Skúsení kuchári odporúčajú vopred trieť kostru kyslou smotanou a korením, ale táto metóda tiež dáva dosť slabý výsledok. Najlepšia cesta Ak chcete dosiahnuť mäkkosť, namočte hus do špeciálneho roztoku.

Hus uvaríte chutne a získate výnimočne jemné a šťavnaté mäso, ak vo veľkom hrnci zohrejete 8–10 litrov vody a pridáte do nej 4–5 polievkových lyžíc soli. Po miernom ochladení výsledného roztoku ponorte do neho kostru husi. V tejto forme musíte vtáka skladovať celú noc alebo dokonca deň - aby ste to urobili, vložte panvicu na chladné miesto. Niektorí kuchári radšej namočia hus do mlieka bez soli, no to dodá hydinovému mäsu pikantnú vôňu a chuť, ktorá nebude chutiť každému. Jeden z uvedených tipov by sa mal použiť vo všetkých nasledujúcich receptoch.

Najjednoduchšia možnosť

Aby ste uvarili celú hus a krásne ju prezentovali na stole, potrebujete veľa trpezlivosti a neskôr bude ťažké ju zraziť. Takéto deprivácie sa dajú vydržať len kvôli špeciálnej príležitosti, zatiaľ čo na obyčajnú rodinnú večeru si môžete vybrať jednoduchší recept. Husa sa môže variť na kúsky - tým nestráca chuť, ale náklady na čas a úsilie na varenie sa výrazne znížia. Okrem hlavnej zložky by ste si mali vybrať nasledujúce produkty:

Po namočení jatočného tela husi podľa vyššie opísanej metódy ju rozrežte na niekoľko častí - hrudná kosť sa rozreže na štyri segmenty a oddelia sa od nej krídla a nohy. Ak je hus dostatočne veľká, hrudná kosť sa môže rozrezať na 6 alebo dokonca 8 kusov.

V samostatnej miske zmiešajte majonézu s hotovou domácou adjikou a výslednou omáčkou potrite hydinové mäso.

Úpravou pomeru týchto zložiek môžete zmeniť chuť pokrmu - zvýšením množstva majonézy spravíte husacie mäso veľmi jemné, no zároveň stratí výraznosť svojej chuti, kým pikantná adžika zdôrazní všetky nuansy pokrmu.

Plech na pečenie potrite rastlinným olejom a položte naň kúsky husi, uistite sa, že ležia v dvoch vrstvách. Plech prikryte fóliou a nechajte cez noc v chladničke alebo na nevykurovanom uzavretom balkóne. Asi 2,5 hodiny pred podávaním vložte plech na pečenie do rúry. Ak sa nebojíte, že husacie mäso bude príliš mastné, pečte ho v rukáve.

Nastavte teplotu v rúre na 190-200 stupňov a nechajte jedlo asi hodinu. Potom budete musieť hus vybrať, prehodiť vrstvy a mäso zaliať bielym vínom - 100 ml vystačí na celé množstvo jedla. Aby bola hus šťavnatá, nechajte ju v rúre ešte hodinu, ale nezabudnite každých 15 minút pootvárať dvierka a vrchnú vrstvu zaliať taveným tukom zmiešaným s vínom. Hus môžete podávať s nakladanými jablkami, zeleninovými šalátmi, zemiakovou kašou a rôznymi cereáliami.

Vidiecky recept

V modernom množstve vôní a dojmov si niekedy chcete dať len chutné a nenáročné jedlo, vychutnať si čisté vnemy, ktoré nepokazí „fusion“ kuchyňa a iné nové vynálezy kulinárskych odborníkov. Hus sa dá variť aj bez zbytočných ozdôb, pričom jej chuť sa zvýrazní malou sadou korenín.

Okrem vopred pripraveného a namočeného korpusu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kečup;
• majonéza;
• korenie;
• nové korenie;
• soľ;
• cesnak.

Pripravený trup husi rozrežte pozdĺž hrudnej kosti tak, aby sa oddelil a mali ste prístup do jeho vnútra. Vezmite malú misku, nasypte do nej mleté ​​nové korenie, soľ a ďalšie korenie podľa chuti a tiež pridajte 1-2 hlavy cesnaku a vytlačte ich pomocou špeciálneho nástroja.

Po dôkladnom premiešaní všetkého potrieme ¾ výslednej marinády na korpus husi, aby na jeho povrchu zostali malé hrudky korenia - to dodá jedlu pikantnú chuť a nádhernú vôňu. Nezabudnite na vnútro korpusu, pretože inak bude chuť mäsa nedokonalá.

Kým sa hus marinuje, vezmite misku so zvyšnou zmesou korenia a pridajte do nej 2 polievkové lyžice majonézy a kečupu (môžete si vybrať horúcu, jemnú alebo cesnakovú omáčku - všetko závisí od vašej chuti). Výslednú zmes dôkladne premiešajte a zapnite rúru, nastavte regulátor teploty na 200 stupňov. Asi po hodine korpus vyberieme a natrieme naň druhú marinádu. Zostáva len počkať ďalšiu pol hodinu, po ktorej sa hus môže podávať na stôl varené zemiaky alebo šaláty z čerstvá zelenina. Pomocou tohto receptu je možné vtáka upiecť v rukáve, avšak každá fáza pečenia v rúre sa predĺži o 10 minút a teplota by sa mala znížiť na 180 stupňov.

Najviac novoročný recept

Aký by to bol Nový rok bez mandarínok a iných citrusových plodov? Dovolenkovú atmosféru možno zachovať, ak podobné ovocie použijete pri príprave originálnej novoročnej husacej misky. Výsledok môže slúžiť aj tým najnáročnejším gurmánom - neuveriteľne aromatickému a šťavnatému mäsu neodolá nikto. Budete musieť zakúpiť nasledujúce produkty:

• päť veľkých mandarínok;
• mletá sladká paprika;
• škorica;
• sójová omáčka;
• korenie podľa chuti.

Tento recept zahŕňa varenie husi vo fólii, ale môžete ju upiecť aj v rukáve - to poskytne viac miesta pre mandarínky.

Najprv pripravte marinádu - pomocou odšťavovača alebo bežného lisu na citrusy získajte šťavu z jednej mandarínky a prefiltrujte ju cez sitko a nalejte do malej misky. Musíte tiež pridať dve polievkové lyžice medu, tri polievkové lyžice sójovej omáčky, pol polievkovej lyžice soli, korenie podľa chuti, ako aj štvrť čajovej lyžičky papriky a škorice. Vzniknutú zmes poriadne vyšľaháme a ak začne zhlukovať, pridáme trochu prečistenej vody. Husaciu kostru zvnútra aj zvonka potrieme výslednou viaczložkovou marinádou a necháme jeden deň v chladničke.

Pred varením predhrejte rúru na 180 stupňov a hus naplňte štyrmi mandarinkami - treba ich dôkladne umyť a odstrániť zvyšné odrezky, ale nešúpať. Ak chcete piecť hus vo fólii, musíte si vziať plytký podnos a položiť naň kostru. Najprv sa do fólie zabalia nohy a krídla a potom celá hus. Ak sa chystáte variť vtáka nie vo fólii, ale v plastovom rukáve, vezmite si hlboký podnos a buďte veľmi opatrní, aby ste ho neroztrhli.

Pečieme hus asi 2 hodiny, potom bude potrebné znížiť teplotu o 20 stupňov. Po uplynutí stanoveného časového obdobia bude potrebné kostru prevrátiť a po pol hodine vrátiť do pôvodnej polohy a variť ďalších 30 minút. Ak varíte vtáka v rukáve, buďte veľmi opatrní, aby ste ho neroztrhli. Hotovú hus podávame s varenými zemiakmi a dusenou kapustou.

Sviatočná roláda

Ak sa na dovolenke chystáte prekvapiť všetkých svojich hostí svojím neuveriteľným kulinárskym talentom, obyčajná hus upečená celá v alobale vám zjavne nebude stačiť. Z hydinového mäsa pripravíte originálnu roládu, ktorá každého prekvapí nevšednou korenistou chuťou, ako aj veľmi netradičným prístupom k príprave pokrmu.

Samozrejme, budete musieť trochu pohrať - počítajte s tým, že strávite aspoň pol dňa na takomto kulinárskom majstrovskom diele. Okrem stredne veľkej husi budete potrebovať:

Najprv musíte hus rozrezať, aby ste získali dobrý obal na budúcu rolku. Na tento účel musíte urobiť veľký rez pozdĺž hrudnej kosti a opatrne posunúť polovice od seba, postupne odrezať kosti a šľachy, ktoré bránia tomu, aby sa jatočné telo stalo plochým, ako tabakové kura.

Teraz sa oplatí odrezať kúsky mäsa - mali by mať tvar malých kociek alebo podlhovastých prúžkov. Buďte veľmi opatrní, pretože vrstva mäsa na chrbte je veľmi tenká, pri jej spracovaní môžete poškodiť kožu - preto je lepšie sa tohto miesta nedotýkať nožom.

Do samostatnej misky nalejte asi 150 ml vína, do nej tri zázvoru, pridajte papriku, soľ a korenie podľa vlastného výberu. Vyrovnanú husaciu kostru položte na hlboký plech na pečenie a nalejte na ňu výslednú marinádu - mala by v nej zostať 1,5 hodiny, potom bude potrebné mäso obrátiť a nechať na rovnakú dobu.

Kým sa hus marinuje, nakrájame nadrobno jablko, mäso a kuracie (morčacie) prsia, pridáme nasekané sušené slivky a nasekané vlašské orechy, a potom zmes posypeme škoricou a miešame do hladka.

Vyberte hus z marinády a položte ju na pergamenový papier, aby ste vypustili všetku zvyšnú tekutinu. Potom na sploštený korpus položte plnkovú zmes a rovnomerne ju rozdeľte. Polovičky korpusu spojíme a zošijeme obyčajnou niťou, aby sme z husieho korpusu dostali akúsi rolku, plnenú mäsom, jablkami, sušenými slivkami a orechmi.

Pozor – v korpuse by nemali byť žiadne otvory, cez ktoré by mohlo vytekať dostatočne veľké množstvo tuku.

Zošitý korpus potrieme medom zmiešaným s paprikou a soľou a vložíme do rúry na hodinu a pol pri teplote 160 stupňov. Ak nemáte panvicu so zabudovaným roštom na vykysnutie tuku, je lepšie piecť hus v rukáve. Po uplynutí určeného času hus otočte a pečte ďalších 40 minút. Tesne pred podávaním rolku nakrájajte a odstráňte zvyšné kosti. Veľmi dobré je kombinovať s bylinkami, čerstvými pomarančmi, ale aj s ostrými omáčkami.

Hus je arogantná nielen vo svojich zvykoch, ale aj v príprave: hrubá koža, ťažké kosti a veľa tuku. Mäso niekedy nie je uvarené, niekedy je suché - nemôžete ho žuť. A niekedy má nesprávne uvarená hus chorobnú, mastnú pachuť. Toto je najvyššia kalória zo všetkých farmárskych vtákov: 320 kcal na 100 gramov.

Ale všetkým týmto problémom sa dá vyhnúť.

Ako si vybrať hus

Na pečenie v rúre by ste si mali kúpiť mladú hus. Trojmesačný sa upečie oveľa rýchlejšie ako šesťmesačný, ale ten bude chutnejší a vhodnejší na plnenie.

Vek husi možno určiť podľa jej nôh (ak nie sú odrezané počas porážky) a hrudnej kosti. Nohy mladej husi sú žlté, blany na nich mäkké a hrudná kosť pružná ako u husi. Starý má labky červenkasté a drsné a hrudná kosť veľmi tvrdá.

Dajte prednosť chladenej hydine. Ak je hus mrazená, ťažko povedať, či je čerstvá. Čerstvosť husi sa určuje rovnakým spôsobom ako kura. Na šupke nie sú žiadne škvrny ani cudzie pachy a mäso by sa po stlačení malo vrátiť do pôvodného tvaru.

Hmotnosť husi by sa mala vyberať na základe počtu ľudí, ktorých plánujete kŕmiť, ako aj objemu rúry. Korpus s hmotnosťou 6–7 kg bude ťažké umiestniť na plech na pečenie a varenie bude trvať viac ako 5 hodín.

Optimálna na pečenie je hus s hmotnosťou 2–4 kilogramy. Čas varenia závisí od toho: 1 hodina na kilogram.

Ako pripraviť hus na pečenie

Akýkoľvek vták sa dostane na pulty obchodov už olúpaný a vypitvaný. Husa kúpená v supermarkete sa dá jednoducho umyť pod studenou tečúcou vodou. Stále je však lepšie starostlivo preskúmať kostru, či neobsahuje zvyšky peria a vnútorností.

Vidiecka hus alebo hus zakúpená z farmy si zvyčajne vyžaduje starostlivejšiu prípravu. Aby ste sa zbavili hrubých štetín a získali chrumkavú kôrku, vezmite jatočné telo za krk a ponorte na jednu minútu do vriacej vody. Urobte to isté znova, ale tentoraz držte hus za labky.

Pri pečení celej husi ju netreba krájať. Treba to len orezať prebytočný tuk na krku, bruchu a chvoste. Môžete tiež odrezať vonkajšie falangy krídel, pretože ak nie sú zabalené vo fólii, zhoria.

Ako marinovať a napchať hus

Aby bolo husacie mäso naozaj mäkké a jemné, kuchári odporúčajú mäso najskôr marinovať. Dá sa to rôzne cesty. Napríklad.

1. Korpus potrieme soľou (1 čajová lyžička na kilogram hmotnosti) zvonka aj zvnútra. Ak chcete, môžete použiť aj provensálske bylinky a iné korenie. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 8-10 hodín.
2. Korpus namočte do teplej vody s jablčným octom resp citrónová šťava(1 čajová lyžička na liter). Udržujte hus v tomto roztoku na chladnom mieste po dobu 5-6 hodín.
3. Korpus potrieme soľou a polejeme bielym vínom, brusnicovou alebo aróniovou šťavou. Uchovávajte v chladničke 10-12 hodín.

Ak je hus bez plnky, väčšinou sa pečie na mriežke, pod ktorú sa dá plech na pečenie s vodou, aby sa nepripálila masť odkvapkávajúca z vtáka. Ak je hus plnená, použite hlboký pekáč.

Hus by mala byť plnená bezprostredne pred vstupom do rúry. Korpus naplníme asi do dvoch tretín (ak ho napcháme príliš nahusto, vtáčik sa nebude dobre piecť) a bruško zašijeme niťou alebo prišpendlíme špáradlami.

Existuje veľa variácií náplne. Husi sú plnené zeleninou, bobuľami, pohánkovou kašou s hubami atď. Zoberme si tri klasický recept: s jablkami, slivkami a pomarančmi.

Skvelá možnosť pre slávnostný stôl na jeseň. V septembri až októbri dozrievajú kyslé a sladkokyslé odrody jabĺk a pred mrazom sa zabíja hydina.

Ingrediencie

• hus s hmotnosťou 2-3 kg;
• 3 čajové lyžičky soli;
• sušená bazalka a tymián - podľa chuti;
• 1 hlava cesnaku;
• 50 ml olivový olej;
• 3 veľké kyslé jablká;
• ½ citróna;
• 2 polievkové lyžice medu.

Príprava

Pripravte hus, ako je popísané vyššie, a vysušte marinádu. K tomu zmiešame soľ, korenie a bylinky a korpus nimi poriadne potrieme. Po 8–10 hodinách hus potrieme ďalšou zmesou cesnaku a olivového oleja, ktorá prešla lisom. Nezabudnite ošetriť vnútro vtáka. Pod touto marinádou necháme hus postáť ďalších 30 minút.

V tejto dobe jablká umyte, odstráňte jadro a nakrájajte na štvrtiny. V prípade potreby môžete šupku odstrániť. Jablká pokvapkáme citrónovou šťavou a naplníme nimi hus. Korpus zošijeme veľkými stehmi, krídla zabalíme do fólie a potom celý korpus.

Hus položíme na plech a vložíme do rúry predhriatej na 200°C. Husu by ste nemali vkladať do studenej rúry: v dôsledku pomalého ohrevu bude veľa tuku a mäso bude suché.

Pečieme hus pri vysokej teplote hodinu. Potom teplotu znížime na 180°C. Varte ďalšiu hodinu a pol. Pol hodiny pred varením vyberte plech na pečenie a opatrne rozbaľte fóliu. Korpus namažte uvoľneným tukom a medom.

Vráťte panvicu do rúry, znížte teplotu o 20 a pečte ďalších 25-30 minút.

Ako upiecť hus so sušenými slivkami

Použitie vrecka na pečenie môže urýchliť proces varenia. V plastovom rukáve bude hus lepšie namočená vlastná šťava, a sušené slivky dodajú sladkokyslú dochuť.

Ingrediencie

• hus s hmotnosťou 3 kg;
• 3 lyžice jablčného octu;
• 3 čajové lyžičky soli;
• 3 čajové lyžičky mletého čierneho korenia;
• 300 g vykôstkovaných sliviek;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja.

Príprava

Pripravený korpus vložte do veľkého hrnca a zalejte vodou. Pridajte tri polievkové lyžice jablčného octu a nechajte niekoľko hodín marinovať v chladničke.

Po vybratí husi z marinády ju osušte papierovými utierkami a potrite zmesou soli a korenia. Nechajte stáť 10-15 minút.

V tejto dobe opláchnite sušené slivky. Ak sú bobule tvrdé, namočte ich na pár minút do horúcej vody. Potom nimi naplňte hus. Korpus zošijeme niťou a tak, aby sa ľahko zmestil do tašky, nohy zviažme k sebe.

Vnútro objímky namažte rastlinným olejom. Dajte hus dole. Vrecúško zaviažeme a urobíme doň špáradlom 2-3 vpichy, aby pri pečení neprasklo.

Pečieme prvú hodinu pri 200°C. Ďalšiu hodinu a pol - pri 180 ° C.

Ako uvariť vianočnú hus s pomarančmi

Celá pečená hus je ozdobou každej hostiny. Toto jedlo bude vyzerať obzvlášť pôsobivo Novoročný stôl. Na Vianoce resp Nový rok Hus môže byť pečená s pomarančmi a mandarínkami. Také symboly zimnej dovolenky.

Ingrediencie

• hus s hmotnosťou 3 kg;
• 5 veľkých pomarančov;
• 3 lyžice sójovej omáčky;
• 2 lyžice medu;
• ½ lyžičky soli;
• ½ lyžičky papriky.

Príprava

Pripravte si marinádu: šťavu z jedného pomaranča zmiešajte so sójovou omáčkou, medom, soľou a paprikou. Ak chcete, môžete pridať aj ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku. Touto zmesou dôkladne potrieme pripravený husací korpus a necháme v chladničke 5–6 hodín, alebo lepšie cez noc. Zvyšnú marinádu nevyhadzujte.

Zvyšné pomaranče ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Naplňte nimi marinovanú hus. Nohy a krídla zabaľte do fólie. Vtáčika položte na plech so stojanom, zadnou stranou nadol. Spodnú časť plechu naplňte vodou.

Hus vložíme do rúry predhriatej na 200°C. Po hodine stiahneme teplotu na 180 °C, vtáčika otočíme na prsia a potrieme zvyšnou marinádou. Pečieme v tejto polohe ďalšie dve hodiny. Z času na čas môžete rúru otvoriť a hus posypať medom zriedeným vo vode.