சிவப்பு மீனை சுண்டவைப்பது எப்படி: அகஸ்டாவிலிருந்து காய்கறிகளுடன் நான்கு சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல்காரரிடமிருந்து ஒன்று. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சுண்டவைத்த மீன்: ஒரு எளிய மற்றும் விரைவான செய்முறை கேரட்டுடன் ஒரு வாணலியில் சுண்டவைத்த மீன்

இன்று, மீன் சமையல் கதையின் மையத்தில் உள்ளது. ஆம், தனியாக அல்ல, ஆனால் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸ். முற்றிலும் சாதாரணமானது, நான் சாதாரணமான, பொருட்களின் தொகுப்பு மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட சமையல் அல்காரிதம் என்று கூட கூறுவேன். ஆனால் அது எவ்வளவு சுவையாக மாறும்! நீங்கள் அறியப்பட்ட அனைத்து உண்ணக்கூடிய மீன் வகைகளையும் இந்த வழியில் சமைக்கலாம் - சுவையான சால்மன், அருகிலுள்ள ஆற்றில் பிடிபட்ட கெண்டை கூட. எப்படியிருந்தாலும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுண்டவைத்த மீன் மிகவும் தாகமாகவும், மென்மையாகவும், எந்த சைட் டிஷுடனும் நன்றாக செல்கிறது.

நான் முதலில் ஒரே ஃபில்லட்டை சமைக்கப் போகிறேன். ஆனால் புதிதாக உறைந்த ஹெர்ரிங் இரண்டு சடலங்களைத் தவிர, ஃப்ரீசரில் வேறு எதுவும் இல்லை என்று மாறியது. நிச்சயமாக, நான் எலும்புகளுடன் டிங்கர் செய்ய வேண்டியிருந்தது, ஆனால் அவர் ஒரு சாதாரண ஹெர்ரிங் சாப்பிடுகிறார் என்பதை என் கணவர் சமீபத்தில் வரை உணரவில்லை. முற்றிலும் குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லை! இது மிகவும் கிடைக்கக்கூடிய மசாலாப் பொருட்களால் எளிதில் மறைக்கப்பட்டது.

ஒரு டிஷ் சுண்டவைப்பதற்கான 2 வழிகளை நான் விவரித்தேன் - வறுக்கவும் இல்லாமல். உங்கள் உணவுப் பழக்கத்தின் அடிப்படையில் உங்களுக்கு எது சிறந்தது என்பதைத் தேர்வு செய்யவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுண்டவைத்த மீன் தயாரிப்பது எப்படி:

ஆயத்த ஃபில்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை பொதுவாக நல்ல தரத்தில் இல்லை. உங்களிடம் புதிய மீன் இருந்தால் சிறந்தது. உறைந்த சடலங்களை தலையுடன் மட்டுமே எடுக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். அவளுடைய நிலையில் இருந்து எப்படி தீர்மானிக்க எளிதானது புதிய தயாரிப்புஅது மீண்டும் உறைந்துள்ளதா. பூஜ்ஜியத்திற்கு சற்று மேலே உள்ள வெப்பநிலையில் - சுமார் 4-6 டிகிரியில் பனிக்கட்டி வைப்பது நல்லது. உதாரணமாக, குளிர்சாதன பெட்டியின் முக்கிய பிரிவில். ஒரு வேகமான வழி பனி நீக்கம் ஆகும் குளிர்ந்த நீர்உப்பு சேர்த்து. உறைந்த மீனை ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டுங்கள். போதுமான எலும்புகள் இல்லை என்றால், நீங்கள் வெறுமனே முதுகெலும்பு நீக்க முடியும். மீன் இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
ஒரு மல்டிகூக்கர், ஒரு வழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் ஒட்டாத பூச்சு கொண்ட ஒரு பாத்திரம் டிஷ் தயாரிக்க ஏற்றது. சமையல் நுட்பம் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். சுண்டவைப்பதற்கு முன், நான் பெரும்பாலும் உணவை ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயுடன் வறுக்கிறேன். நீங்கள் வறுத்தலைப் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை, அது ஒரு உணவு விருப்பமாக இருக்கும். வெட்டப்பட்ட மீனை ஈரப்பதத்தை நீக்க நாப்கின்களால் துடைக்கவும். வறுக்க மாவில் உருட்டவும். அல்லது பொரித்த உணவுகளை உண்ணவில்லை என்றால் இந்த புள்ளியை தவிர்க்கவும்.
காய்கறி எண்ணெயில் சிறிய பகுதிகளாக துண்டுகளை வறுக்கவும். அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற ஒவ்வொரு முடிக்கப்பட்ட தொகுதியையும் நாப்கின்களால் துடைக்கவும்.
வறுத்த ஃபில்லட்டை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். கேரட்டை கரடுமுரடாக அரைக்கவும் அல்லது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். முதலில் வெங்காயத்தை மீதமுள்ள எண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். பின்னர் கேரட் சேர்க்கவும். அசை. காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை, கிளறி, சமைக்கவும். வறுத்த கேரட் மற்றும் வெங்காயத்திற்கு மீன் அனுப்பவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். மெதுவாக கிளறவும். சிறிது தண்ணீர் அல்லது குழம்பு (காய்கறி, மீன்) சேர்க்கவும். மூடிய மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் 4-6 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். மல்டிகூக்கரில் சமைக்கும் போது, ​​"ஸ்டூ" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சமையல் நேரம் அதே தான்.
புளிப்பு கிரீம் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சாஸ் அசை.
மீன் மீது புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஏற்கனவே முற்றிலும் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும். அசை.
அசை. பாத்திரத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அடுப்பை அணைக்கவும் (மல்டி குக்கர்). 7-10 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். இந்த முறையால், புளிப்பு கிரீம் விரும்பத்தகாத கட்டிகளாக சுருட்டுவதற்கு நேரம் இல்லை, ஆனால் மீன் துண்டுகள் மற்றும் காய்கறிகளை முழுமையாக நிறைவு செய்கிறது.
டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், தாகமாகவும் மாறும்.

சுண்டவைத்த ஹேக், முதலியன. சிறுவயதிலிருந்தே எனக்கு நினைவில் இருக்கும் சுவை நறுமண உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சுவையான சாஸ். மீனை லேசாக வறுத்து சமைத்து சாஸில் வேகவைப்பது எளிதாக இருக்க முடியாது.

சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவை சுண்டவைக்கும் செயல்முறையானது, உணவை மிகக் குறைந்த (அல்லது சேர்க்கப்படாத) திரவத்தில் நீண்ட நேரம் சூடாக்குவதை உள்ளடக்கியது. இது வறுக்கப்படுவதில்லை, சூடான கொழுப்பிலிருந்து தயாரிப்புகளுக்கு வெப்பம் மாற்றப்படும் போது - என, மற்றும் கொதிக்கவில்லை. இடையில் ஏதோ ஒன்று. உணவு பொதுவாக ஒரு மூடிய தொகுதியில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது - ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு மூடி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஒரு பீங்கான் பானை. சுண்டவைக்கும் போது, ​​மசாலாப் பொருட்கள் பொதுவாக செயல்பாட்டின் ஆரம்பத்திலேயே சேர்க்கப்படுகின்றன, இதனால் அனைத்து பொருட்களும் சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் "நிறைவுற்றவை".

சுண்டவைத்த ஹேக் இவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது - வெங்காயம் மற்றும் மலிவான மீன் ஆகியவை சமைக்கப்படும் வரை ஒரு சிறிய அளவு திரவத்தில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் எந்த மீனையும் சுண்டவைக்கலாம். பெரும்பாலும், பெரிய மீன்களை துண்டுகளாக வெட்டி சுண்டவைப்பது மிகவும் வசதியானது. பிரேசிங் "எலும்பு" மீன் சமைக்க ஒரு சிறந்த வழி. நதி மீன் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு அற்புதமான உணவாகும், இதில் எரிச்சலூட்டும் எலும்புகள் அனைத்தும் பிசைந்து கிடக்கின்றன.

வெங்காயத்துடன் நாம் முக்கியமாக மலிவான கடல் மீன்களை வேகவைக்கிறோம் - காட், ஹேக், பொல்லாக். இத்தகைய மீன்கள் சுவையாகவும், கவனிக்கத்தக்க எலும்புகள் இல்லாமலும், தயாரிப்பதற்கு எளிதானதாகவும், மலிவானதாகவும் இருப்பதால், அது ஏன் அதிக மதிப்பில் வைக்கப்படவில்லை என்று நான் எப்போதும் ஆச்சரியப்பட்டேன். உதாரணமாக - . நிச்சயமாக, இது வறுத்த பொல்லாக்கிலிருந்து "சாதகமாக" வேறுபடுகிறது என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன், ஆனால் இவை வெவ்வேறு சுவைகள், அவற்றை வெறுமனே ஒப்பிட முடியாது.

ஹேக் அல்லது ஹேக் என்பது கடல் மீன் ஆகும், இது முக்கியமாக அடுக்கு நீரின் கீழ் அடுக்குகளில் வாழ்கிறது, இருப்பினும் அவை நீரின் மேல் அடுக்குகளுக்கு உயர்ந்து உணவளிக்கின்றன. பல்கேரியாவில் ஒரு படகில் இருந்து சிறிய ஹேக்கை இறால் பிடித்தோம் - இது ஒரு அற்புதமான நடவடிக்கை.

வெங்காயத்துடன் சுண்டவைத்த ஹேக் புதிய உறைந்த மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பெருமளவில், காட், பொல்லாக் அல்லது நோட்டோதெனியாவைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் சாத்தியமாகும். ஹேக் சடலங்கள் புதியதாகவும், மீண்டும் உறைந்திருக்காமலும் இருந்தால், மீன் அதன் அனைத்து குணங்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் மற்றும் சுண்டவைத்த மீன் ஒப்பிடமுடியாததாக இருக்கும். வெங்காயத்துடன் சுண்டவைத்த மீன் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பக்க உணவு - சுவையானது வீட்டில் உணவு, போன்ற.

சுண்டவைத்த ஹேக். படிப்படியான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள் (2 பரிமாணங்கள்)

• ஹேக் (தலை இல்லாத சடலங்கள்) 4 பிசிக்கள்
• வெங்காயம் 3-4 பிசிக்கள்.
• காய்கறி எண்ணெய் 50 மி.லி
• மாவு 2 டீஸ்பூன். எல்.
• உலர் வெள்ளை ஒயின் 50 மி.லி
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, தரையில் கொத்தமல்லி, குங்குமப்பூ (சாமந்தி), வளைகுடா இலைசுவைக்க

1. வெங்காயத்துடன் சுண்டவைத்த ஹேக்கை சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் புதிய ஹேக் சடலங்களை வாங்க வேண்டும், அவை மீண்டும் உறைந்திருக்காது. இதை எப்படி செய்வது என்று ஆலோசனை வழங்குவது கடினம், ஆனால் நம்பகமான கடையில் வாங்குவதன் மூலம், நீங்கள் தரமான மீன்களைப் பெறலாம். ஹேக் சடலங்கள் வெட்டப்பட்டு, தலை இல்லாமல் விற்கப்படுகின்றன. உறைபனியிலிருந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் முன் உறைந்த ஹேக் சடலங்களை மாற்றவும், பின்னர் மீன் நன்றாக கரைந்துவிடும் மற்றும் கசிவு ஏற்படாது. வலுக்கட்டாயமாக defrosting தேவை இல்லை.

   ஹேக் சடலங்கள் களைந்து விற்கப்படுகின்றன

2. கரைந்த மீனை செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யுங்கள் - அவை கத்தியால் எளிதில் அகற்றப்படலாம், மீதமுள்ள குடல்கள் மற்றும் மீனின் உள் குழியை உள்ளடக்கிய இருண்ட படத்தை அகற்றலாம். சமையலறை கத்தரிக்கோலால் அனைத்து துடுப்புகளையும் துண்டிக்கவும். மீனை நன்கு கழுவி, நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும். 0.5 டீஸ்பூன் ஒரு மோர்டரில் அரைக்கவும். உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி. ஹேக் சடலங்களை மசாலாப் பொருட்களுடன் பூசி 30 நிமிடங்கள் விடவும்.

   சடலங்களை மசாலாப் பொருட்களுடன் பூசவும்

3. ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்கவும் தாவர எண்ணெய். ஹேக் சடலத்தை மாவில் சிறிது தோண்டி, சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

   மீனை மாவில் நனைக்கவும்

4. மீன் ஒரு பக்கம் நன்றாக வதங்கியதும், பிணங்களைத் திருப்பி, மறுபுறம் வறுக்கவும். வெங்காயத்துடன் சுண்டவைத்த ஹேக் சமைக்க இன்னும் நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்பதால், ஹேக் முழுமையாக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்த ஹேக்கை ஒரு தனி தட்டில் மாற்றவும்.

   ஹேக்கை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்

5. மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயில், உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய வெங்காயத்தை பெரிய கீற்றுகளாக வறுக்கவும். ஒரு மூடி இல்லாமல் நடுத்தர வெப்ப மீது வறுக்கவும், அடிக்கடி கிளறி. வெங்காயம் நன்கு வறுத்த மற்றும் அடர் பொன்னிறமாக இருக்க வேண்டும்.

   உரிக்கப்பட்டு பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும்

6. வெங்காயத்தை வறுத்த பிறகு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, மிளகு சேர்த்து, 1-2 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூ அல்லது சாமந்தி சேர்க்கவும்.

   வெங்காயத்தில் மசாலா சேர்க்கவும்

7. மசாலாவுடன் வெங்காயம் கலந்து, உடனடியாக அதில் முன் வறுத்த மீன் சேர்க்கவும். மீன் மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்தில் ஈரப்பதம் மிகக் குறைவாக இருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, சுண்டவைக்க, வாணலியில் திரவத்தை சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். நீங்கள் ஒரு கெட்டியிலிருந்து வழக்கமான தண்ணீரை சேர்க்கலாம். சுவையை மேம்படுத்த, ஒரு கால் கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்க வேண்டும், அல்லது, மது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாததாக இருந்தால், 1 தேக்கரண்டி. எலுமிச்சை சாறு, ஒரு எலுமிச்சை குடையிலிருந்து நேரடியாக மீன் மற்றும் வெங்காயத்தின் மீது சாற்றை பிழியுதல். பாத்திரத்தில் உள்ள திரவத்தின் அளவு 1 கண்ணாடிக்கு மேல் இல்லை.

   வெங்காயத்துடன் மீனை சுமார் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்

8. சுண்டவைத்த ஹேக் சமைக்க சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆகும். திரவ கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, மூடியின் கீழ் வெங்காயத்துடன் மீனை வேகவைக்கவும். திரவம் அரிதாகவே கொதிக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு 5-6 நிமிடங்களுக்கும் நீங்கள் வெங்காய சாஸில் ஹேக் சடலங்களை சமமாக சமைக்க வேண்டும். சுண்டலின் முடிவில், பாத்திரத்தில் குறைந்தபட்ச திரவம் இருக்கும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நீங்கள் வாணலியில் இருந்து மூடியை அகற்றி, அதிகப்படியான திரவத்தை கொதிக்க விடலாம்.
9. சுண்டவைத்த ஹேக் சமைக்கும் போது, ​​3-4 உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து வேகவைத்து, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்யவும்.
10. உருளைக்கிழங்கு பக்க உணவை தட்டுகளில் வைக்கவும், சுண்டவைத்த வெங்காயம் மற்றும் ஹேக் சடலங்களை சேர்க்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் விரும்பினால், சூடான மிளகு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு தெளிக்கவும்.

அனைவருக்கும் வணக்கம்! வணிகத்தை மகிழ்ச்சியுடன் எவ்வாறு இணைப்பது மற்றும் இரண்டு "காதுகள் கொண்டவர்களை" அடையாளப்பூர்வமாக எவ்வாறு கொல்வது என்பதை இப்போது நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன். தனித்துவமான உணவு - கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட மீன், இது முக்கிய உணவை ஒரே நேரத்தில் ஒரு பக்க டிஷ் மூலம் சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, அதே நேரத்தில் நீங்கள் உங்கள் விரல்களை மட்டுமல்ல, தட்டுகள் மற்றும் பிற உள்துறை பொருட்களையும் நக்குவீர்கள். நீங்கள் மிகவும் சமைக்கலாம் சுவையான உணவு"இது மிக விரைவாக சமைக்கிறது, ஆனால் முழு வாரம் ஒரு தோற்றத்தை விட்டுச்செல்கிறது."

எனவே - கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட மீன்

திட்டத்தின் முக்கிய சிறப்பம்சமாக மீன் உள்ளது. அதன் தேர்வு குறித்து பல கருத்துக்கள் உள்ளன, அது சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள், உதாரணமாக, சால்மன் அல்லது நன்னீர் - கெண்டை. நான் அமைதியாகவும் அமைதியாகவும் சொல்வேன் - உங்கள் தலையை ஏமாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நான் பின்வரும் கருத்தில் இருந்து தொடர்ந்தேன் - குறைவான எலும்புகள் வேண்டும், அதனால் நான் ஹாடாக் எடுத்தேன். முக்கிய காய்கறி, சைட் டிஷ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, கேரட். கிளாசிக்ஸ் சொல்வது போல், கஞ்சியைக் கெடுப்பது சாத்தியமில்லை, பானையில் எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சிறந்தது. நான் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது 6 துண்டுகள் grated.

ஸ்டில் லைஃப் இப்படித்தான் மாறியது - ஒரு மால்டேவியன் லென்டன் இரவு உணவு.

நான் மீனை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, துடுப்புகள் மற்றும் பிற தேவையற்ற பகுதிகளை வெட்டினேன்.

நான் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டினேன்.

இதுதான் நடந்தது. இந்த வகை வெட்டுதல் பலகையைப் பயன்படுத்தாமல் வெட்ட அனுமதிக்கிறது.

எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் மாவில் பூசப்பட்ட மீன் துண்டுகளை வைக்கவும்.

மிருதுவாகும் வரை அவற்றை வறுக்கவும்.

பின்னர் எல்லாம் மீண்டும் நிகழ்கிறது. அந்த. - மீன், கேரட், வெங்காயம். விதிகள் தீரும் வரை. சாஸுக்கு நான் ஹெய்ன்ஸ் கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசே பயன்படுத்துகிறேன். நான் ஒரு கோப்பையில் கலக்கிறேன். இதை நீங்கள் எதிலும் செய்யலாம். நீங்கள் மிளகு மற்றும் பிற நறுமணப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம்.

கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமையல் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை

தக்காளியில் சுண்டவைத்த மீன் மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். சாஸில் ஊறவைத்தவுடன், அது ஒரு இனிமையான தக்காளி புளிப்பைப் பெறுகிறது. மீன் நறுமணம் பெல் பெப்பரின் மயக்கும் வாசனையுடன் கலக்கிறது - இவை அனைத்தும் சேர்ந்து பசியையும் உற்சாகத்தையும் தருகிறது. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் தக்காளி சாஸில் அத்தகைய மீன்களை மறுப்பது கடினம்!
டிஷ் நிச்சயமாக மிகவும் சுவையாகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருக்கும். அதே நேரத்தில், அதன் விலை மற்றும் எளிமை வெளிப்படையாக மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. கடல் உணவுகளை விரும்புவோர் அதைப் பாராட்டுவார்கள்!
இந்த உணவுக்கு பொருத்தமான மீன் எந்த வெள்ளை கடல் மீன் ஆகும். நீங்கள் மலிவான ஒன்றை கூட எடுக்கலாம். நறுமண தக்காளி சாஸுடன் நிறைவுற்றவுடன், அது வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாக மாறும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் தக்காளி சாஸில் மீன் பரிமாறலாம்.



தேவையான பொருட்கள்:

- 2 நடுத்தர அளவிலான மீன் (ஹேக்),
- 2-3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு,
- 2-3 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது,
- 1 கேரட்,
- வெங்காயத்தின் 1 தலை,
- அரை மணி மிளகு,
- கொஞ்சம் கோதுமை மாவு(ரொட்டி செய்வதற்கு)
- சிறிது டேபிள் உப்பு,
- சுவைக்கு தரையில் மிளகு,
- 2/3 கப் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு,
- சூரியகாந்தி எண்ணெய்மணமற்ற (வறுக்க).

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் கரைந்த மீனைக் கழுவவும் (அது மிகவும் சூடாக இருந்தால், அது உங்கள் கைகளில் "தவழும்" மற்றும் ஒருமைப்பாட்டை இழக்கும்). நாங்கள் துடுப்புகள், வால் மீது "இறகுகள்" துண்டித்து, உள்ளே இருந்து அதிகப்படியான அனைத்தையும் வெளியே எடுக்கிறோம்.

துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, மீன் மீது எலுமிச்சை (சுமார் 2-3 தேக்கரண்டி சாறு) பிழியவும். தரையில் மிளகு உப்பு மற்றும் பருவம்.








அடுப்பில் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும். ஒரு ஒளி மேலோடு தோன்றும் வரை மீனை விரைவாக வறுக்கவும். மீனின் உட்புறம் பச்சையாக இருக்க வேண்டும்.






எடுக்கலாம் மணி மிளகுமற்றும் வெங்காயம். நாங்கள் காய்கறிகளை உரித்து, கழுவி, நறுக்குகிறோம். துண்டுகளை மிகவும் பெரியதாக செய்யலாம்.
இப்போது அது கேரட்டின் முறை. நாங்கள் அதை கழுவி, சுத்தம் செய்து, கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி விடுகிறோம்.




வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படுகிறது. மீனை பொரித்த அதே எண்ணெயிலும், வாணலியிலும் பொரித்து எடுக்கலாம்.
கொஞ்சம் போகட்டும். மிளகுத்தூள் சேர்த்து, காய்கறிகளை ஒன்றாக வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஊற்றவும், தக்காளி விழுது சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து கொதிநிலை வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.




அடுத்து, காய்கறிகளுடன் சாஸின் பாதியை ஒரு சிறிய வாணலியின் அடிப்பகுதிக்கு மாற்றவும். இந்த சாஸ் மீது மீனை வைத்து மீண்டும் மீதமுள்ள தக்காளி சாஸை எல்லாம் ஊற்றவும்.






ஒரு மூடியால் மூடி, மற்றொரு 25-30 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும். தேவைப்பட்டால், சிறிது கொதிக்கும் நீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.




கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் தக்காளி சாஸில் மீன் தயார்! சுடப்பட்ட மீன் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைப் பார்க்கவும் நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், இது ஒரு சுவையான மீன் உணவுக்கான மற்றொரு விருப்பமாகும். பொன் பசி!




ஸ்டாரின்ஸ்காயா லெஸ்யா

வணக்கம், என் அன்பான சமையல்காரர்களே! இன்று நாம் மீன் ராணி பற்றி பேசுவோம் - சிவப்பு மீன். இது உப்பு மற்றும் வறுத்த, வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்த, சுடப்பட்ட, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. மற்றும் காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த சிவப்பு மீன் என்பது நீங்கள் கற்பனை செய்யக்கூடிய மிகவும் சுவையான உணவாகும்.

- சிவப்பு மீனா? - நீங்கள் கோபமாக சொல்கிறீர்கள். - இது மிகவும் கொழுப்பு மற்றும் அதிக கலோரிகள்!

ஆம் மற்றும் இல்லை. இது எப்படி? உண்மை என்னவென்றால், சிவப்பு மீன் ஒரு அசாதாரண கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, அது நிறைவுற்றது கொழுப்பு அமிலங்கள்ஒமேகா-3. அவை உடலில் சரியான எதிர் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன: அவை கொழுப்பைக் குறைக்கின்றன, அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, செல்லுலார் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகின்றன மற்றும் ... கொழுப்பு செல்கள் அழிக்கப்படுவதற்கு பங்களிக்கின்றன, இது மரணத்திற்கு ஒத்ததாகும்.

எனவே நினைவில் கொள்ளுங்கள் - சிவப்பு மீனின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் நிபந்தனைக்குட்பட்ட விஷயம், இந்த தயாரிப்பு தானே அதனுடன் பெறப்பட்ட கலோரிகளை எரிக்க உதவுகிறது, எனவே இது - கவனம், அன்பே பெண்களே! - உணவுமுறை, குறிப்பாக வேகவைத்து சுண்டவைத்து பரிமாறும்போது.

எனக்குப் பிடித்த சில சமையல் குறிப்புகளை இன்று இங்கே சேர்க்கிறேன். அடிப்படைகளுடன் தொடங்குவோம் - செயலாக்கம்.

சடலம் செயலாக்கம்

நாங்கள் மீன்களை வால் முதல் தலை வரை சுத்தம் செய்கிறோம், பின்னர் குழாயின் கீழ் துவைக்கிறோம் (தண்ணீர் இயங்க வேண்டும்). இன்ஃப்ரா-காடல் துடுப்பிலிருந்து தலை வரை அடிவயிற்றை வெட்டுகிறோம். மீனில் கேவியர் இருந்தால், அதை தனித்தனியாக சமைக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

முக்கியமானது!குடல்களை அகற்றும் போது, ​​​​கருப்பு படத்திற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள்: டிஷ் கசப்பாக இல்லாதபடி அதன் ஒரு துண்டு கூட இருக்கக்கூடாது.

முதுகெலும்பை உள்ளடக்கிய படத்தை வெட்டுவதன் மூலம், மீதமுள்ள இரத்தத்தை அகற்றுவோம். சடலத்தை மீண்டும் நன்கு கழுவி, அதிலிருந்து துடுப்புகள், வால் மற்றும் தலையை பிரித்து பகுதிகளாக வெட்டவும். மற்றும் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

சமையல் அடிப்படைக் கொள்கைகள்

நினைவில் கொள்ளுங்கள்!

1. சுண்டவைப்பதற்கு முன் காய்கறிகள் எப்போதும் தனித்தனியாக வறுக்கப்படுகின்றன.
2. சிவப்பு மீனை தனித்தனியாக வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது வதக்கிய காய்கறிகளில் பச்சை துண்டுகளாக போட்டு சமைக்கும் வரை வேகவைக்கலாம்.
3. மீன் தாவர எண்ணெயை விரும்புகிறது; நாங்கள் வேறு எந்த கொழுப்பையும் பயன்படுத்துவதில்லை.
4. முக்கிய தயாரிப்புக்கான சமையல் நேரம் 20-30 நிமிடங்கள்.

வீடியோவைப் பார்ப்பதன் மூலம் மீன்களை எவ்வாறு சரியாக வறுக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம். இது, நிச்சயமாக, மிகவும் அசல், ஆனால் ஆலோசனை நல்லது:

இப்போது - எனக்கு பிடித்தவை...

சமையல் குறிப்புகள் சிறந்தவை

மிகவும் பிடித்தது

• 1 கிலோ வெட்டப்பட்ட சிவப்பு மீன் (சிறந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அல்லது சால்மன்)
• அரை கப் மாவு
• தாவர எண்ணெய் அரை கண்ணாடி
• ஒரு ஜோடி கேரட்
• 2 வெங்காயம்
• 50 கிராம் தக்காளி விழுது
• சர்க்கரை அரை தேக்கரண்டி
• மசாலா
• வளைகுடா இலை

அரைத்த துண்டுகளை மாவில் உருட்டி, எண்ணெயில் சிறிது (பாதி வேகும் வரை) வறுக்கவும்.

இப்போது வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வதக்கவும். தக்காளி விழுதுஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் நீர்த்து, காய்கறிகளுடன் கலந்து, வறுத்த மாவு (ஒரு தேக்கரண்டி), வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் மீனை மேலே வைத்து மூடியின் கீழ் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

அனைத்து. தக்காளியில் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சால்மன் (அல்லது பிங்க் சால்மன்), கேரட் மற்றும் வெங்காயம் தயார்.

மூலம்! வறுப்பதற்கு முன் மீனை மாவில் உருட்டுவேன்., ஆனால் வல்லுநர்கள் இதைச் செய்ய அறிவுறுத்துவதில்லை. மாவு இல்லாமல், சரியாக வறுத்தாலும், அது அதன் வடிவத்தை இழக்காது மற்றும் அதன் சாறுகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

மிகவும் திருப்திகரமானது

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 800 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அல்லது சால்மன் ஃபில்லட்
• 5 உருளைக்கிழங்கு
• ஒரு ஜோடி வெங்காயம் மற்றும் ஒரு ஜோடி கேரட்
• எலுமிச்சை
• ஒரு ஜோடி தக்காளி
• 3 டீஸ்பூன். எல். மாவு
• வோக்கோசு (கீரைகள்)
• தாவர எண்ணெய்

உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், சமைக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு, மாவில் உருட்டவும், வறுக்கவும். வெங்காயத்தை கேரட்டுடன் மோதிரங்களாக வெட்டவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும். தக்காளி துண்டுகள், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட அரை எலுமிச்சை, 100 கிராம் தண்ணீர் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறிகளுடன் கலந்து, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், மேல் மீன் துண்டுகளை வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தட்டுகளில் காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் எங்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வைக்கவும், மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.

மிக நவீனமானது

அன்புள்ள இல்லத்தரசிகளே, நீங்கள் ஒவ்வொருவரும் வீட்டில் மல்டிகூக்கர் வைத்திருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன். இதில் உள்ள உணவு சுவையானது, மேலும் உணவுமுறையும் கூட, ஏனெனில்... நாம் பொரித்து சிறிது எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதில்லை. சம் சால்மனை மெதுவான குக்கரில் சமைப்போம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் சம் சால்மன் ஃபில்லட்
• 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
• பல்பு
• 2 தக்காளி
• ஒரு மணி மிளகு
• ½ தேக்கரண்டி கடுகு
• சில கடின சீஸ்

சம் சால்மனை துண்டுகளாக நறுக்கி உப்பு சேர்க்கவும். நாங்கள் காய்கறிகளை வெட்டுகிறோம்: தக்காளியை துண்டுகளாக, வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் அரை வளையங்களாக, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூன்று கேரட். கடுகுடன் புளிப்பு கிரீம் அரைக்கவும்.

ஒரு தடவப்பட்ட கிண்ணத்தில் வைக்கவும்: மீன் ஒரு அடுக்கு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு சாஸ் மீது ஊற்ற, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒரு அடுக்கு, தக்காளி ஒரு அடுக்கு, பின்னர் மீண்டும் அதே வரிசையில். மேலே சாஸைப் பரப்பி, அரைத்த கடின சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

சமையல் நேரம் 40 நிமிடம். "பேக்கிங்" ("வறுத்தல்") முறையில்.

வெப்பமான

நீங்கள் எப்போதாவது ஆர்மேனிய சிவப்பு மீன் சாப்பிட்டிருக்கிறீர்களா? நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள், இல்லையா? அதை நாமே சமைப்போம். எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• அரை கிலோ சிவப்பு மீன்
• 1 பெரிய வெங்காயம்
• 250 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
• 1 ஊறுகாய் வெள்ளரி
• அரை கண்ணாடி கிரீம்
• தலா 1 டீஸ்பூன் வெண்ணெய் மற்றும் தக்காளி விழுது
• நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள்
• டாராகன்
• சிவப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு
• டிஷ் அலங்கரிக்க பச்சை வெங்காயம்

துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சிவப்பு மீன் மற்றும் வெண்ணெயில் வறுத்த வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மிளகுத்தூள் மற்றும் உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கின் பெரிய துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைத்து வேக வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறியவுடன், தக்காளி விழுது, வெள்ளரி, கொட்டைகள், டாராகன், உப்பு சேர்த்து கிரீம் ஊற்றவும். பானையை ஒரு மூடியுடன் மூடி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட உணவை பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும்.

இறுதியாக, சமையல்காரரிடமிருந்து ஒரு செய்முறை.

மிகவும் தொழில்முறை

இன்றைக்கு அவ்வளவுதான், அன்பான பெண்களே. நான் உங்களிடம் விடைபெறுகிறேன், உங்களுக்கு நல்ல ஆசையை விரும்புகிறேன்! புதுப்பிப்புகளுக்கு குழுசேர மறக்காதீர்கள் மற்றும் உங்கள் நண்பர்களுக்கு வலைப்பதிவைப் பரிந்துரைக்கவும்.