Пригответе зелева чорба от прясно зеле без месо. Как да сготвим вкусна зелева супа без месо. Постна супа от прясно зеле набързо

Супите играят голяма роля в храненето на всеки човек, не без причина има една поговорка - "веднъж на ден супата трябва да е в стомаха". В диетичното хранене те също не заемат последното място - има диети, базирани само на супи.

Дори и да се ограничите в храната, можете да готвите любимата си супа, основното е да адаптирате рецептата към вашата хранителна система. Например, вместо богата, можете да сготвите постна зелева супа от прясно зеле, в зеленчуков бульон. И е възможно да го приготвите в диетичен вариант и да го използвате като алтернатива на мазната гъста супа със същото име.

Понякога, за да се намали съдържанието на калории в дадено ястие, е достатъчно да се замени или премахне всеки продукт от състава. Чудесен пример е, че като елиминирате ядките и маслото от съставките, вие значително намалявате калориите без забележима загуба на вкус.

Основната тайна за получаване на вкусна постна зелева супа е използването на зеленчуков бульон. Може да се замени с вода, но това значително ще повлияе на вкуса на супата. Ако решите да готвите зелева супа, но няма бульон, тогава можете да използвате малък трик.

Във вряща вода се слага глава лук, половин морков и стрък целина, ако има. 30 минути са достатъчни зеленчуците да предадат вкуса си в бульона. Прецедете бързо сварения зеленчуков бульон през цедка, за да отделите сварените зеленчуци, които трябва да изхвърлите.

Рецепта за постна зелева чорба с прясно зеле

съставки:

20o -250 грама бяло зеле
3-4 средно големи картофа
Половин малък морков
1 глава лук
1 ст. лъжица растително масло
1 десертна лъжица доматено пюре
Млян черен пипер
магданоз
1,8 - 2 литра зеленчуков бульон

Как се готви зелева супа без месо (стъпка по стъпка)

Трябва да се пробватя, подобно на зелевата супа, принадлежи към постните ястия и има относително ниско съдържание на калории.

Готови за кипене в тенджера. Ако не, тогава подгответе експресната опция, както е описано по-горе.
Бялото зеле се нарязва на тънки стърготини, изсипва се във врящия зеленчуков бульон. Оставете да заври и гответе на слаб огън за 5-7 минути, докато картофите се сложат. Много често те задават въпроса - колко да готвя зеле в зелева супа? Ако това зеле е прясно, но зимно, както в този случай, тогава трябва да го готвите за не повече от 20-25 минути, а младо, зелено и дори по-малко - около 15.
Обелените картофи се нарязват на кубчета 1*1 см и се добавят в тигана. Супата се разбърква, посолява се и се вари още 10 минути.
Настърганите моркови и ситно нарязания лук се запържват набързо в тиган, едва намазан с олио. Добавете доматено пюре, няколко супени лъжици бульон от тигана и оставете да къкри 2-3 минути. След това добавете сол, щипка захар и смлян черен пипер, ако е необходимо долейте малко бульон. Зеленчуците се задушават още няколко минути и се прехвърлят в тенджера с картофи и зеле.
Знаете ли разликата между щи и борш? В свещ. Боршът винаги се приготвя с цвекло и зеле, но цвеклото не се слага в зелевата супа. По тази рецепта можете да готвите и постен борш. За да направите това, добавете настърганото варено цвекло в тигана заедно с пърженето. Оставете останалата част от рецептата непроменена. Сега знаете не само как да готвите зелева супа без месо, но и как да готвите същия борш.
Разбъркайте добре супата и оставете да къкри около пет минути. Опитайте зелевата чорба, може да се наложи да добавите малко сол.
Добавете един дафинов лист и пресована скилидка чесън в тигана. Затворете съда с капак и веднага изключете котлона. Както можете да видите, готвенето на постна зелева чорба с прясно зеле не отнема много време.

Има един трик за приготвяне на зелева чорба без месо – зелето трябва да е умерено. Ако сте рендосали повече от необходимото, тогава можете да използвате излишъка.

Преди сервиране оставете супата да престои поне 15 минути, след което внимателно я разбъркайте, за да разпределите равномерно вкуса на подправките в обема на супата.

Днес за първи път имам постна зелева чорба с прясно зеле. Това е една от най-лесните и бързи супи за приготвяне. Продуктите, включени в състава му, са почти винаги в хладилника ми и не са скъпи. Също така зелевата супа е много здравословна супа, особено след като зеленчуците, от които се приготвя, ще донесат не по-малко полза, когато са варени, отколкото когато са сурови.

Морковбогат на бета-каротин, който се усвоява от варен зеленчук 5 пъти по-добре, отколкото от суров. Той помага да защитим тялото си от стареене, атеросклероза, очни заболявания и дори рак. Освен това варените моркови имат 3 пъти повече антиоксиданти от суровите. Варените моркови са по-лесно смилаеми и затова е полезно за хора, страдащи от различни заболявания на храносмилателната система и запек, да използват тази кореноплодна култура в преработен вид.
доматисъдържат много ликопен, който е силен антиоксидант, който предотвратява образуването на злокачествени тумори, развитието на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Той се усвоява по-добре от варени домати и следователно яденето на доматено пюре, сосове, кетчуп и задушени домати е по-здравословно от яденето им сурови.
зелеслед кратка топлинна обработка също увеличава своята полезни свойства. Но ако го варите повече от 30 минути, съдържанието на каротин и антиоксиданти в зелето рязко пада. Освен това има способността да премахва излишния холестерол, да разтваря камъни в жлъчката и да подобрява функционирането на сърдечния мускул.
картофисъдържа много калий, който помага за премахване на излишната вода от тялото. Във варена форма е незаменим източник на нишесте, което има благоприятен ефект върху храносмилането. Периодична употреба варени картофиима положителен ефект върху здравето човешкото тяло. Но не злоупотребявайте, тъй като картофите са висококалоричен продукт.

По този начин постната зелева супа с прясно зеле има благоприятен ефект върху храносмилателните процеси, лесно се усвоява от нашия организъм и носи запас от сложни въглехидрати, витамини, микро- и макроелементи, а също така успешно засища чувството на глад. Освен това зелевата супа е много нискокалорична супа.

Хранителна стойност на ястието на 100 гр.

BJU: 1/0/3.

Kcal: 17.

GI: нисък.

AI: ниско.

Време за приготвяне: 30 минути.

Порции: 11 порции (по 250 гр. всяка).

Съставки за ястие.

Вода - 2 литра.
Моркови - 150 г (4 бр.).
Картофи - 300 гр. (7 бр.).
Бяло зеле - 300 гр.
Лук - 50 г (2 бр.).
Чесън - 10 г (3 скилидки).
Доматено пюре - 20 г (1 супена лъжица).
Сол - 10 гр.
Подправки - 6гр.
Дафинов лист - 2 бр.
Слънчогледово масло (за пържене) - 10 мл.

Рецепта за ястие.

Подготвяме съставките. Почистваме морковите, картофите, лука и чесъна. Махнете горните листа от зелето.

Налейте 2 литра вода в тигана и поставете на огън.

Докато водата заври, нарежете картофите (както ви харесва).

Настъргваме зелето.

Лукът и чесънът се нарязват на малки кубчета.

Хвърлете картофите във вряща вода и гответе на среден огън за 5-7 минути.

Лукът и чесънът се запържват в предварително загрят тиган с олио на максимален огън за 5 минути, като се разбъркват от време на време, за да не загорят.

Докато лукът се запържва, настържете морковите на едро ренде.

Добавете морковите към лука с чесъна и запържете още 5 минути на умерен огън.

Добавете зелето в тигана и гответе още 5-7 минути.

Постната зелева супа от прясно зеле е традиционно ястие от руската национална кухня. Те могат да бъдат приготвени дори без месо - ще бъдат много вкусни. Рецептата за такава зелева супа ще ви бъде полезна по време на постите. И през студеното лято те перфектно задоволяват глада.

Шчи от прясно зеле с домати

съставки

400 гр. зеле;
600 гр. картофи;
150 гр. моркови;
100 гр. бял лук;
100 гр. пресен домат;
1,5 л. вода;
35 гр. растително масло;
15-20 гр. чесън;
30 гр. зелен копър;
сол и черен пипер - на вкус.

готвене

Взимаме тиган с обем над 2 литра. Налива се вода и се слага да заври.
Ние не губим време и подготвяме зеленчуци за полагане. Първо зелето ще влезе във водата. Нарязваме го на средно големи квадрати и го оставяме на дъската за рязане, изчакваме водата да заври.
Обелете и нарежете картофите на едри кубчета. За да не потъмнее - залива се с вода.
Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени. Нарежете морковите на средни кубчета.
При доматите срязваме напречно кората в горната част и попарваме с вряща вода. След това веднага потопете в студена вода и веднага извадете. Отстранете кожата и ги нарежете на филийки.
Хвърляме зелето във вряла вода и оставяме да се вари 3-4 минути. Гответе още четвърт час, като добавите картофи.
През това време задушете морковите и лука, докато омекнат. Добавете доматите и оставете да къкри още малко под затворен капак.
Щом картофите омекнат, добавете пасивираните зеленчуци в тигана. Овкусете със сол и подправки на вкус. Варете до омекване (около 10-15 минути).
Чесънът се нарязва на ситно, а билките се наситняват. Смесете ги заедно и добавете малко сол.
Изсипете зелева супа в чинии, сервирайте с черен хляб и зеленчуци от чесън. Може веднага да се добави в чиниите, а може и да се сложи на масата в отделна чиния, за да може всеки да добавя колкото си иска.

Можете да готвите такава зелева супа с доматена пастаако няма пресни домати под ръка.

съставки

моркови - 120 гр. (от които 30 гр. за бульон);
праз (част бял цвят) - 50 гр.;
корен от целина - 60 гр. (от които 20 гр. за бульон);
български пипер - 90 гр.;
картофи - 150 гр.;
Бяло зеле- 300 гр.;
домати - 150 гр.;
чесън - 20 гр.;
бял лук - 35-40 гр. (за бульон);
черен грах и бахар - 5 гр. (за бульон);
карамфил - 2 гр. (за бульон);
растително масло - 50 гр.;
готварска сол - на вкус.

готвене

Готвене на зеленчуков бульон. Взимаме около 2 литра вода. Добавят се моркови, корен целина и магданоз, лук (нарязан на кръст). Слагаме и подправки - карамфил и зърна черен пипер. За по-наситен вкус на бульона може да добавите стрък зеле, стръкове целина, копър и магданоз. Колкото повече зеленчуци добавите към бульона, толкова по-вкусна и богата ще бъде вашата зелева чорба.
Варете на много слаб огън около час. Не позволявайте силно кипене, в противен случай бульонът ще бъде мътен.
След като бульонът се свари, той трябва да се прецеди, за да не попаднат сварените зеленчуци в зелевата супа. Те вече не са подходящи за това.
Докато бульонът се готви, можете да приготвите зеленчуци за зелева супа. Измийте старателно и почистете.
Отстраняваме кожата от домата, като го правим „контрастна процедура“ - първо във вряща вода, а след това в студена вода. Така че те почистват без проблеми. Може да нарежете на ситно с нож или настържете на едро ренде - както ви харесва.
Нарязваме зелето на ситно, морковите и целината нарязваме на ивици, картофите нарязваме на кубчета, като за пържене. Нарязваме праза на четвърт пръстени, натриваме чесъна на ситно ренде или го пресоваме със специална преса.
Запържете морковите и целината в тиган до полуготовност. След това добавете праза в тигана и оставете да къкри още 5 мин. Свалете от котлона.
Картофите се слагат в бульона и отново се варят. Подправете със сол на вкус.
настърган чушкадобавете към пърженето - гответе още 5 минути.
След това хвърляме зеле в тигана и варим, докато зеленчуците са готови. Шчи според тази рецепта ще бъде дебел. Ако искате да са по-течни - добавете вода и подправки или намалете количеството на зелето.
В края на готвенето се добавят домати и след като заври се вари още 5 минути.
Свалете зелевата чорба от котлона и добавете чесъна. Затворете капака и оставете да вари поне още четвърт час.

Тези супи могат да се сервират както топли, така и студени. Поставете ситно нарязани зеленчуци на масата. Ако искате, добавете и сметана.

съставки

1 кг. бяло зеле;
500 гр. гъби (шампиньони);
300 гр. бял лук;
30 гр. пшенично брашно;
50 гр. растително рафинирано масло;
дафинов лист, магданоз, зърна черен пипер.

готвене

Измийте гъбите и гответе в два литра вода за четвърт час.
Отцедете в отделен съд гъбен бульон, и леко оставете гъбите в тиган, като добавите растително масло.
Добавете лука към гъбите и продължете да пържите, докато лукът омекне. След това хвърляме в тигана нарязано зеле, дафинов лист и ситно нарязан магданоз. Оставете маслото да попие малко, като разбърквате. След това добавете малко вода и продължете да къкри, докато зелето омекне.
В отделен тиган запържете брашното до кафеникаво и го добавете към тигана с гъбите и зелето. Разбъркайте и задушете още малко.
Изсипете гъбения бульон в тигана и го оставете да заври. Намалете котлона и изсипете тигана от тигана. Разбъркайте и оставете на огъня, като не позволявате да заври. Разбърквайте от време на време, за да не загори.

Тази рецепта се намира в монашеските книги Валаамски манастирв раздел Рецепти за пост.

Рецептата за класическа зелева супа включва използването на сурови зеленчуци, които не са подложени на термична обработка. Но ако въпреки това зеленчуците са предварително пасивирани, тогава ястието ще се окаже по-вкусно и богато.

Постна зелева чорба с прясно зеле - най-добрата рецепталятно студено първо ястие. Но ако искате да добавите калории, можете да ги сервирате със заквасена сметана.

Шчи се приготвя по всяко време на годината, постно и в месен бульон. Могат да се сервират както топли, така и студени. Намерете вашата рецепта - и цялото ви семейство ще бъде сито и доволно.

За да бъде зелевата супа богата, притежаваща характерна киселинност и изобилие от полезни елементи, предлагаме рецепта, която е обогатена с различни продукти, които са правилно подбрани за създаване на традиционно руско ястие.

Списък на скучните продукти и тяхното количество:

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на постна зелева супа от прясно зеле:

Обелете лука от люспите, нарежете на половин пръстени (за да премахнете горчивината, можете да накиснете лука в студена водаза 5-10 минути).
Обелете морковите, изплакнете два пъти и нарежете на малки кубчета.
Изплакнете доматите, нарежете на филийки (не много дебели).
Зелето също трябва да се измие, след което да се нарязва на тънки ивици или на квадрати до два сантиметра (по-големите парчета няма да са много удобни за ядене).
Измийте картофите, обелете, изплакнете отново и след това нарежете на кубчета. Тъй като картофите няма да се използват веднага в рецептата, те трябва да се излеят с обикновена вода, за да не потъмняват.
Сложете лука и морковите на горещ тиган, намазан с масло растително масло. Храната трябва да се пържи не повече от три минути, тъй като целта на този процес не е да се готви пържене, а да се омекне храната.
След три минути пържене, доматите се добавят към тигана, всички заедно все още трябва да се сотират за около четири минути.
В тенджера, която съдържа един и половина или повече литра вода в обем, трябва да излеете вода и да я доведете до кипене. Веднага след като първите мехурчета се появят на повърхността на водата, трябва да добавите сол и след това да поставите цялото нарязано зеле в тигана.
След пет минути трябва да се добавят картофи към зелето, съставките се готвят заедно още 10 минути.
В края на готвенето на картофи и зеле трябва да добавите останалите пържени зеленчуци, тоест домати, моркови и лук.
След това зелевата супа трябва отново да се поръси с черен пипер и сол (но не можете да добавяте сол, всичко зависи от това колко солени са ястията, които предпочитате) и продължете да готвите още 10-15 минути, след това изключете котлона и оставете зелева супа за 20 минути, така че да се влеят и да се охладят малко.
Скилидките чесън трябва да бъдат нарязани на ситно, копърът - нарязан. Във всяка порция зелева супа, преди сервиране, тези съставки трябва да се добавят за аромат и допълнителен вкус.

Постна супа от прясно зеле набързо

Съвременният ритъм на живот не винаги ви позволява да отделяте много време за готвене, но това не означава, че трябва да хвърляте готови храни в движение, защото много готвачи ценят времето си и адаптират вкусни и здравословни рецепти, така че че могат да се направят бързо. Затова предлагаме още една лесна рецепта за постна зелева чорба от прясно зеле, за чието приготвяне не е нужно да стоите дълго време на котлона.

списък необходими продуктии броя им:

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Като начало всички зеленчуци трябва да се измият, лукът да се обели, морковите и картофите да се обелят, препоръчително е да се отстранят горните листа от зелето.
Нарежете готовите картофи на малки кубчета.
Лукът се нарязва на половин пръстени.
Половината от моркова може да се настърже на едро ренде, а другата половина да се нареже на тънки кръгчета. Настърганите моркови могат да се използват при пържене на лука, а зеленчуковите кръгчета се сваряват заедно с картофите. Можете да изберете само един начин за нарязване на моркови, това зависи от готвача.
Нарежете зелето, тънките ивици зеленчуци са най-подходящи за зелева супа. Нарязаното зеле трябва да се постави в купа и да започне да се „смачква“ с ръце, така че да се чуе хрускане. Тази процедура ще направи зелето по-сочно, освен това ще се вари по-добре след процеса и ще се окаже много меко и нежно.
Налейте литър и половина вода в тенджера и я сложете да заври.
Сложете лука и моркова в намаслен тиган, запържете зеленчуците за около 5 минути, след което свалете тигана от котлона.
Когато водата в тигана заври, трябва да я посолите, да я поръсите с черен пипер, да хвърлите лаврови листа.
Веднага след подправките изпратете картофите и морковите в тигана, оставете водата да заври отново, след това намалете топлината до средна и гответе зеленчуците още 5 минути.
Когато картофите се сварят наполовина, можете да добавите най-много основна съставка- зеле.
Ако целият обем зеле не се побере веднага в тигана, трябва да поставите част от зеленчука, да изчакате пет минути, той ще се свие, като по този начин ще осигури място в тигана за останалата част от зелето.
След като зелето е в тенджерата, огънят трябва да се намали, масата да заври, след което огънят отново да е среден и зелевата супа се готви до готовност (това е около 5-7 минути).
В края на готвенето към зелевата супа трябва да се добавят пържени зеленчуци, т.е. моркови и лук, да се вари зелевата супа още две минути и да се отстрани от огъня.
Вкусната постна зелева чорба е готова!

Постна супа от прясно зеле с гъби

Можете да разнообразите класическата зелева супа само с една съставка - това са гъбите. Как да си направите такава зелева чорба вижте във видео рецептата.

Шчи е основното традиционно ястие от националната руска кухня. Имат уникален вкус и има десетки рецепти за приготвянето им. От древни времена тази супа се приготвя на базата на бульон от птици, месо, по-рядко риба. Първоначално са се приготвяли в глинен съд, но днес може да се направи в чудо мултикукър или на котлон - газов или електрически. Зеленчуковата супа в бавна готварска печка се приготвя по същия начин като класическите на печката. Леко, но не значително, времето за готвене може да варира.

Постният вариант на зелевата чорба е обикновена топла супа, която ще се хареса както на строги вегетарианци, така и на естети на вкуса, решили да приготвят вкусна супа по бърз начин. Ниското съдържание на калории в такава зелева супа ги прави любими сред диетичните ястия.

По-долу е дадена рецепта за безмесна зелева супа, която се приготвя от прясно зеле. Това е оригиналната опростена версия на любимата на всички топла супа. Процесът на готвене обикновено отнема около 20 минути.

Но ако планирате да приготвите вечеря за голяма компания, времето за готвене ще се увеличи в зависимост от обема на прясното зеле и други зеленчуци, които трябва да бъдат измити, обелени, нарязани и сварени.

Зеленчуковата супа е много проста версия на ястието. За тях няма нужда да варите месо или пилешки бульон дълго време, а зеленчуците ги даряват с вкус. Тази рецепта за постна зелева чорба ще се хареса и на тези, които спазват постите.

Диетичните зеленчукови супи често са предпочитани през лятото. В горещо време искате нещо леко и в същото време задоволително и това е просто зелева супа, приготвена без месо, пиле или риба.

Описанието стъпка по стъпка прави процеса на приготвяне на зелева супа от прясно зеле разбираем и лесен за изпълнение.

Продукти за вегетарианска зелева супа без месо за 4 души:

И така, когато всички продукти са готови, можете да започнете да готвите зелева чорба от прясно зеле

Първо, зеленчуците се избират в необходимото количество, измиват се обилно, за предпочитане с течаща вода. Обелете морковите, картофите и лука за по-нататъшна обработка. Зелето трябва да се освободи от горните листа.
Нарежете картофите и лука на малки кубчета.
Доматите се обелват и нарязват на ситно.
Морковите за зелева супа без месо могат да бъдат настъргани на средно ренде или нарязани на кръгчета. Настърганата част се използва за пържене, а пръстеновидната просто се хвърля във водата едновременно с картофите.
Прясното зеле се нарязва под ъгъл на тънки ленти. Настърганият продукт се слага в дълбока чиния и се набръчква леко с пръсти. Тази процедура е необходима, за да може зелето да омекне и да се сготви по-бързо.
Когато зеленчуците за постна зелева чорба се сварят, може да сложите съд с вода да заври. Успоредно с това в тигана ще се приготви пържене, което по-късно трябва да се постави в зелева супа от прясно зеле.
В тигана се изсипва растително масло и след като се загрее добре, в него се изсипват настърганите моркови, домати и лук. Всичко се разбърква интензивно и се запържва няколко минути, докато доматите се запържат леко, а лукът придобие лек златист оттенък.
След като водата започне да кипи, трябва да хвърлите дафинови листа в тигана. Вкусът на зелева супа от зеленчуци без месо ще бъде по-апетитен, ако сложите малко подправки. След това трябва да посолите.
След това кръгчета моркови (ако са нарязани) и картофи се поставят във вряща вода. Супата се оставя да заври, след което котлонът се намалява на средна степен. След 3-4 минути трябва да опитате картофите. Ако е достигнал полусварен етап, можете да хвърлите зеле в тигана. Цялото нарязано зеле наведнъж може да не се побере в тигана. Но си струва чакането и буквално след минута ще влезе напълно, защото първата част ще намалее по обем през това време при нагряване и ще има достатъчно място за добавяне на цялото зеле. Зеленчуковата версия на зелевата супа ще бъде много по-вкусна с голямо количество зеле.
След като добавите огън, трябва да изчакате отново да заври, след което, като намалите котлона, трябва да готвите още 5-6 минути. След това опитайте зелето. За тези, които предпочитат много омекнали, гответе още малко, така че зеленчукът да се свари напълно.
Сега е време да добавите пържените моркови и лук, разбъркайте и добавете подправки, ако е необходимо.
Също така трябва да кипнете съставките за минута и да ги отстраните от огъня.

През лятото такова ястие определено трябва да бъде украсено с пресни билки, които, ако са ситно нарязани, ще добавят интересна нотка към зелевата супа.