смляна череша- естествено е хранителна добавка, който много често се използва за приготвяне на десерти и печива. Това е прах, направен от плодовете на сушени плодове, които се натрошават на ръка. Смляната птича череша обаче може да се купи и в магазина в специални запечатани торбички.
В момента има три разновидности на птича череша: късна, обикновена и девствена.Въз основа на тези видове учените са успели изкуствено да развият няколко други сорта, които се различават от своите предшественици в много по-голям размер, както и подобрен вкус.
Птичата череша се използва не само като украса или пълнеж за десерти. Поради полезните си свойства, продуктът често се използва за лечение на определени заболявания. Също така, от птича череша беше направено брашно, на базата на което се получиха вкусни и нежни сладкиши.
Ако не вярвате на производителите на ароматни добавки и искате да направите смляна птича череша със собствените си ръце, тогава в нашата статия ще намерите няколко препоръки, които ще ви помогнат да опростите процеса.
Как да смилате суха птича череша?
Трябва да смилате правилно сухата птича череша, за да не се образуват бучки. Също така трябва да се уверите, че плодовете не са недоварени. За да приготвите смляна череша у дома, ще ви е необходим такъв набор от елементи:
- месомелачка;
- мелничка за кафе;
- птича череша.
Преди да смилате птичата череша, тя трябва първо да се изсуши. За да направите това, вземете лист за печене, покрийте го с пергамент и подредете плодовете на един слой. След това изпратете тавата за печене във фурната, загрята до температура от сто градуса. Изчакайте, докато птичата череша изсъхне достатъчно, след което можете да започнете да я смилате.
За да смилате правилно сухата птича череша, ще ви е необходима месомелачка. Много домакини смилат плодове в кафемелачка, но това е изпълнено с прегряване на устройството, в резултат на което то може да стане неизползваемо.
Изсипете сухите плодове в месомелачка и нарежете възможно най-ситно. Само след месомелачката можете допълнително да смилате черешата на прах.
Полезни свойства и вреда
Полезните свойства на смляната птича череша се дължат на нейния състав, докато злоупотребата с продукта може да причини вреда.
Ползите от птича череша се дължат на редица витамини и микроелементи, които се съдържат в плодовете.И така, съдържа витамини А, С, Е, К, РР, D и всички витамини от група В. Освен това птичата череша съдържа желязо, кобалт, цинк, мед, магнезий и други микроелементи. Заедно те помагат за насищане на тялото с необходимите компоненти, което ще повлияе положително на функционирането на имунната система и вътрешните органи.
Полезните свойства на смляната птича череша не свършват дотук. Много често се използва за такива цели:
- като средство за понижаване на температурата, тъй като черешата има диафоретично свойство;
- за лечение на полово предавани болести и повишаване на потентността при мъжете;
- за защита срещу нежелано зачеване, тъй като черешата намалява репродуктивните способности на тялото;
- за лечение на настинка и кашлица;
- като подобрител на апетита.
Земната череша не е подходяща за диети, тъй като може да увеличи чувството на глад, което ще се отрази негативно на фигурата. Но можете лесно да приготвите отвари за кашлица на негова основа.
Що се отнася до вредата, черешата може да я причини, ако не се спазват противопоказанията.Ето защо не се препоръчва употребата му на хора с индивидуална непоносимост към продукта. Също така е строго забранено приемането на добавката от бременни жени или жени, които искат да имат бебе, както и от кърмачки и деца под осем години.
Приложение
Земната череша се използва не само в кулинарията, но и в медицината, като се прави на нейна основа полезни отвари. Например, някои венерически заболявания и млечница при жените могат да бъдат излекувани с топла отвара от смляна череша, използвана външно.
Наред с други неща, настойките от сушени птичи череши се използват като анестетик при зъбобол. За да я умилостивите, ви трябва литър люто сварена водадобавете две супени лъжици смляна череша и оставете да се влива в продължение на четири часа. Изплакнете устата си с този разтвор три пъти на ден. Разбира се, все още е по-добре да посетите зъболекар, ако проблемът е доста сериозен, но краткотраен зъбобол може да бъде премахнат с такава отвара.
При натъртвания и навяхвания трябва да направите компреси от инфузия на смляна птича череша. За да направите това, добавете четири супени лъжици от продукта на литър вода и използвайте няколко листа от череша. Оставете всичко да се влива в продължение на пет до шест часа, след което навлажнете чиста кърпа с получената течност и я нанесете върху мястото на натъртване.
Ето още няколко рецепти за използване на земна череша в медицината:
- За лечение на гастрит и колики в стомаха трябва да направите специална инфузия. За да направите това, вземете 500 милиграма вряща вода и добавете десет грама смляна птича череша. Поставете инфузията в термос и я оставете да вари около дванадесет часа. Трябва да приемате лекарството по сто милилитра три пъти на ден.
- При възпаление на очите или образуване на рани и язви по кожата е необходимо да се приготви друга отвара. Вземете 500 милилитра вряща вода, добавете лъжица смляна череша и двадесет грама цветя към нея, оставете да се влива в продължение на двадесет минути. След като запарката е готова, можете да третирате очите и кожата си с нея.
- Радикулит, остеохондроза и ставни заболявания могат да бъдат лекувани с алкохолна тинктура от череша. За да направите това, изсипете сто и петдесет грама смляна птича череша с 500 милилитра водка и оставете да се влива на тъмно и хладно място в продължение на две седмици. Използвайте готовия продукт като течност за лосиони.
Освен всичко друго, смляната птича череша се използва и в готвенето. С негова помощ приготвят вкусни торти и пайове, мъфини и кифлички, добавят го в кремове и поръсват сладкиши с него. Има много рецепти за приготвяне на десерти, които включват смляна птича череша.С помощта на нашите препоръки можете да го смилате сами, както и да защитите себе си и семейството си от възможна вредаче този продукт може да се прилага.
Пайове, буйни, меки, онези, с които, както знаете, хижата е червена - най-добрата украсавсяка гостоприемна маса. Какво ли не правят! Списъкът е безкраен. Ще се съсредоточим върху една доста рядка версия на пълнежа от горски плодове - известната череша, която цъфти в студено време и чийто вкус, тръпчив и сладък с лека горчивина, е толкова приятен.
Сладко от череши за пайове
Най-елементарният пълнеж от череши за различни видове сладкиши е конфитюрът. Това е готов продукт, който просто слагате в тестото и го слагате във фурната. Как да го подготвим за бъдещето? Събраните плодове се отстраняват от четките, сортират се, след което се бланшират във вряща вода за 2-3 минути за мекота. На същата вода можете да готвите и от която получавате отличен пълнеж от птича череша. Консумацията на продукти е както следва: за всеки килограм плодове са необходими най-малко 1,3-1,5 кг захар и 600 г вода. Залейте плодовете с горещ сироп, оставете сладкото да заври отново и след това го оставете на слаб огън, като разбърквате и отстранявате пяната, докато десертът е готов. За да направите бъдещия пълнеж от птича череша за печене по-вкусен, можете да добавите няколко грама към плодовете при готвене лимонена киселина. Когато сиропът достигне желаната плътност и ще се "хване" и не се разпространява, прехвърлете детайла в стерилизирани буркани и го навийте. Още един съвет: тъй като това не е просто конфитюр, а пълнеж от череши за палачинки, пайове, бисквити, тогава в самия край сложете малко ванилова захар в купата с плодовете. Така самият този десерт вече ще мирише на печене!
Ако пълнежът от череши за пая под формата на конфитюр се оказа воднист, можете да направите това. Първо съдържанието на буркана се поставя в гевгир, който се поставя върху тенджера. Сиропът ще се отцеди и плодовете могат безопасно да се поставят в тестото. Второ, има друг начин да направите пълнежа от череши по-нежен и по-вкусен. Избършете плодовете през сито и добавете към тях настъргано извара. Или разбийте извара със сироп от череши. Въздушната маса ще бъде много приятна на вкус. Ако не ви се струва достатъчно сладко, добавете малко захар при разбиването.
сушена птича череша
Вкусно, запазващо всички витамини и полезни свойства, се счита за пълнеж от птича череша за пай, направен от сушени плодове. Откъде да започнем в този случай? Разбира се, от самите плодове. Вярно е, че можете да си купите торби с горски плодове в магазина. Въпреки това, всичко, което се прави със собствените си ръце, несъмнено е по-вкусно и по-добро. Разпределете събраната, сортирана и измита птича череша върху листове за печене със слой не по-дебел от 2 см и изсушете на няколко стъпки във фурна, загрята до + 50-60 градуса. Необходимо е периодично да се обръща. Когато плодовете се набръчкат, в гънките им ще се появят захарни кристали, а самите те ще придобият тръпчиво-сладък вкус, оставете ги да изстинат, изсипете в хартиени торби и съхранявайте на места, недостъпни за влага. От такива плодове се прави много необичаен пълнеж от смляна птича череша. Но повече за това по-долу. Как да използвате сушени? Почти същото като стафидите! Тоест, ако трябва да добавите плодове към някое ястие, просто задушете някои от тях в гореща вода. Черешата ще набъбне. След това може да се натрие със същата извара. Или добавете към всеки плодов пълнеж.
смляна череша
Пълнежът от смляна череша е доста сложен продукт, предимно в производството му. Въпреки че в Русия от незапомнени времена се използва за различни видове печене. За да получите такъв пълнеж, трябва да смелите сушените плодове в кафемелачка заедно със семената на прах. Оказва се, така наречената Може да се постави в тестото, смесено с обикновена пшеница. И можете да направите пълнеж за суфле. За да направите това, изсипете същото количество горещо мляко в 100 г брашно, кипете за минута-две и го оставете да се охлади, варете, набъбнете. Добавете захар на вкус, разбийте яйце, сложете 150 г извара, разбийте всичко с миксер или бъркалка. Този пълнеж е подходящ за пайове от бисквитено тесто.
Пълнеж от пресни горски плодове
Ето още една здравословна рецепта, макар и донякъде трудоемък. Подгответе събраните плодове за обработка. Превъртете ги няколко пъти в месомелачка (поне 4, така че костите да са добре смлени) и поръсете със захар. Вземете продукти в съотношение приблизително 1 към 2, тоест за всеки 1 кг плодове, 2 кг захар. За вкус можете да добавите натрошен малък лимон.
И сега дойде ред на птича череша и ние ще готвим пай с птича череша!
Тук ви се предлагат 3 прости и стъпка по стъпка рецептапай с плънка от череши. Заслужава си да опитате!!!
Вкусът на такива сладкиши се помни за цял живот. Той е много тънък и в същото време многостранен.
Но преди да преминете към самите рецепти, препоръчвам да прочетете няколко реда за самата птича череша, както и да подготвите пълнежа от нея.
Как да си направим черешов пълнеж
Под „птича череша“ имам предвид сладко (сладко) от череши, пресни плодове, а също и сушени (смлени) череши. И всяка от тези съставки ще внесе свои специални нотки в общия вкус на тортата!
Можете да си купите готово сладко от череши (сладко). Това спестява време и максимално удобство!
Можете да направите пълнеж с пресни плодове. Как да направите това, защото във всяко зрънце има семена ?! Много просто! Завъртете птичата череша в месомелачка няколко (5-7) пъти, докато се получи хомогенна маса. Може да е водниста или да е гъста. След това добавете захар към него и гответе при непрекъснато бъркане на среден огън за 5 минути. Оставете да изстине и да се сгъсти.
Най-често пълнежът се приготвя от сушена птича череша. Нарича се още брашно от череши. Плодовете се изсушават и след това се смилат на прах заедно със семената. Пълнежът се приготвя просто: залейте го с вряла вода, смесете го със захарта и оставете да вари (набъбне). На пазарите смляната птича череша се продава на тегло, а в магазините по-често в такива торби, както на снимката по-горе.
И ако птича череша расте близо до вас, тогава можете да берете пресни плодове. След това трябва да ги изсушите на слънце на проветриво място или в сушилня при температура около 40 градуса. Полученият грах, подобно на чушките, може да се смели в кафемелачка.
Рецепти
Пай с птича череша и заквасена сметана
Много вкусен пай с мая от птича череша с пълнеж от заквасена сметана. Изглежда красиво, мирише страхотно!
Тази рецепта е най-популярната, подобни пайове често се продаваха в магазините. Затова популярно се нарича "пай от детството", "бабина", "сибирска", "класическа" и "съветска". Докоснете се и вие до тази легенда!
съставки:
- Суха мая - 1 чаена лъжичка;
- Мляко - 100 мл.
- Пшенично брашно - 550-650 g.
- Сол - щипка;
- Захар - 200гр.
- Масло (или маргарин) - 100 гр.
- Кокоши яйца - 3 бр.
- Мляна череша - 1-1,5 чаши;
- Захар - 160гр.
- Заквасена сметана - 200 гр.
Как се пече този черешов пай със заквасена сметана
- Да започнем с омесването на тестото. Разбъркайте маята в топло мляко, след 10-15 минути чукнете яйцата, добавете захарта, солта и разтопеното масло. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори.
- Изсипете брашно в него и омесете тестото. Трябва да е мека и еластична. Степента на плътност може да се регулира с добавяне на още малко брашно или вода.
- Оставете тестото на мира за следващите 30-50 минути - оставете го да бухне!
- Докато можете да варите птича череша за пълнежа. Добавете толкова вряла вода, че да направите гъста маса като конфитюр. Там трябва да се смесят и 50-100 г захар. Можете да покриете с капак и да изчакате или можете допълнително леко да се изпотите на слаб огън (5 минути).
- Втасало ли е тестото? Отлично! Листът за печене трябва да се намаже с масло, тестото да се разточи и след това да се постави в този лист за печене, като се оформят страните. Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете тестото за около 35-40 минути до златисто кафяво.
- Извадете получената основа за пай от фурната, поставете върху нея слой задушена птича череша.
- Разбийте заквасената сметана с остатъците от захар (50-100 g) и след това покрийте с нея череша отгоре. Оказа се толкова нежна заквасена сметана, като облак, покриващ пълнежа.
Да, има и такава опция за готвене: птича череша се поставя върху сурово тесто, изпратено във фурната до пълна готовност и едва след това покрито със заквасена сметана.
Пясъчна торта със смляна череша
Още едно от черешово брашно, но приготвено на базата на пясъчно тесто. Дори не само тесто за сладкиши, а направено под формата на трохи.
съставки:
- Пшенично брашно - 320 гр.
- Масло (или маргарин) - 240 гр.
- Захар - 2-2,5 чаши;
- Мляна череша - 210 гр.
- Вода (вряща вода) - 0,5-0,7 чаши;
- Кокоши яйца - 3 бр.
- Заквасена сметана - 240 гр.
- Нишесте - 2 чаени лъжички;
Готвене на пай със смляна череша
- Да започнем с птича череша. Как да варя птича череша за пай? Лесна работа! Налейте вряща вода, разбъркайте и изчакайте 30 минути. Консистенцията трябва да е като заквасена сметана.
- Сега да преминем към теста. Маслото се нарязва на кубчета и се смила с брашно и захар (0,5 чаши), докато се образуват много трохи.
- В все още не напълно охладената черешова маса добавете останалата част от захарта, яйцата, нишестето и заквасената сметана. Смесете добре!
- Застелете форма за печене (за предпочитане разцепена и с високи стени) със специална хартия за печене. Изсипете на дъното с равен слой трохи (70% от обема). След това поставете пълнежа от череши и поръсете всичко със същите трохи отгоре.
- Слагаме в предварително загрята на 180 градуса фурна за 45 минути. След това тортата трябва да се остави да се охлади напълно.
Желиран пай с птича череша
Бърз пай на базата на тесто и сладко от череши (сладко). Но можете да използвате и смляна череша от горната рецепта.
съставки:
- Кефир - 270 мл.
- Пшенично брашно - 280 гр.
- Бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
- Захар - 110гр.
- Яйца - 2 бр.
- Масло (или растително) масло - 50 g.
- Сладко от птичи череши - 1 чаша;
Как се прави черешов пай
- В купа се разбиват яйцата с маслото, бакпулвера и захарта. Поставете брашното там и след това разбъркайте отново до гладкост.
- Намажете тава за печене с олио, изсипете 2/3 от обема на тестото в нея, след това поставете птича череша и след това отново изсипете тестото.
- Загрейте фурната до 180 градуса, поставете тортата в нея за 35 минути до приятен руж.
Бутер тесто с птича череша
Тук всичко е изключително просто и ясно! Вземаме готово бутер тестои буркан сладко от череши.
- Разточете тестото и разделете на два слоя.
- Поставете една върху намазнена тава за печене. Поставете плънката върху тестото. Ако пълнежът е твърде течен, тогава можете да го смесите с 1-2 супени лъжици нишесте.
- Покрийте с втори лист тесто, защипете краищата, пробийте на няколко места с вилица и след това изпратете във фурната за 20-25 минути при температура 200 градуса.
Баница с череши и извара
Това не е пълна рецепта, а по-скоро съвет, допълнение към всички предишни опции. Просто допълнителна съставка, която прави вкуса на пълнежа по-нежен и питателен.
Намачкайте добре с вилица 200 г извара, чукнете 1-2 яйца и добавете 100-150 г захар. По желание можете да добавите щипка ванилия и няколко супени лъжици заквасена сметана. Всичко, тази изварена маса трябва да се постави под или над слоя от череша.
Всичко останало е както в горните рецепти!
виж видеокак се прави черешов пай
Продължаваме да консервираме, времето е сега, зеленчуци, плодове и плодове, всичко е евтино и който има собствена градина, зеленчукова градина, просто имайте време, обърнете се. Тази година има много голяма реколта от череши, която не е наблюдавана от много години. Бих искал да ви предложа няколко вкусни рецептизапазване на птича череша за зимата. Той е вкусен и полезен, а за някои болести и добро лекарство.
- Необходимо е да се съхраняват заготовки от череши, приготвени със семена (конфитюр, компоти) не повече от 9 месеца от датата на консервиране. Това се дължи на високото съдържание на циановодородна киселина в костта.
- По-добре е да готвите сладко от череши без костилки, то се съхранява по-дълго.
- Преди да направите сладко, разклатете измитите плодове няколко пъти в купа или тенджера, оставете да престоят 10 минути и разклатете отново.
Рецепта за сладко от череши
Вземаме броя на плодовете произволно. Зрелите и добре измити плодове се заливат с вода, така че леко да скрият плодовете и се загряват, довеждат се до кипене. Гответе 2-3 минути.
Поставяме марля на няколко слоя върху гевгир и изсипваме съдържанието, избърсваме, изцеждаме. Получава се хомогенна течна маса - картофено пюре, изхвърлете костите. Добавете гранулирана захар, разбъркайте добре, оставете да престои, разбъркайте отново, докато гранулираната захар се разтвори напълно.
Разпределяме в стерилизирани буркани, покриваме с железни капаци и поставяме във вода за стерилизация. Стерилизираме буркани от 0,5 литра - 10 минути, буркани от 1 литър - 20 минути от момента, в който водата заври. Изваждаме, усукваме и прибираме за съхранение.
Вземете 1 кг пюре - 1 кг захар. Колкото пюре получите, и бройте, можете да сложите по-малко, няма да се развали, не се страхувайте.
Компот от череши и касис
На трилитров бурканкомпот вземаме 0,5 л плодове от череша и 0,5 л плодове, 0,5 кг захар. Измиваме черешата и я изсипваме в стерилизирани буркани, заливаме с вряща вода и оставяме да престои 5 минути.
Изцедете водата в тенджера, добавете захарта и оставете да заври, варете 2 минути. Добавете червеното френско грозде към черешата, налейте варен сироп и навийте. Оставете да изстине и приберете за съхранение.
Сок от череши
Взимаме броя на плодовете произволно, изсипваме студена водаи се загрява до точката на кипене. Разбъркайте плодовете с дървена лъжица, опитвайки се да ги намачкате. След като заври, изсипете плодовете с течност в гевгир, покрит с марля, оставете да се отцедят за един час.
Полученият мътен сок се оставя да се утаи. След няколко часа внимателно отцедете бистрия сок и добавете захар (на вкус), кипете 1-2 минути и изсипете в чисти бутилки за съхранение.
Красиво и вкусно желе
Има два варианта за приготвяне на желе:
- Сварете до гъста консистенция, добавете гранулирана захар преди готвене, за 1 литър сок - 1 кг захар. Разпределяме горещо в буркани и навиваме капачките.
- Добавете желатин, гранулирана захар, набъбнала във вода и разбърквайки, оставете да заври, изсипете горещ в стерилни буркани, навийте.
Череши, навити със захар
Това по прост начинпо-рано в селото събраха череша за зимата и дори я изсушиха. Превъртаме измитата птича череша два пъти през месомелачка и добавяме захар. За 1 кг разточена маса 0,5 захар. Разбъркваме всичко старателно и го поставяме в буркани за съхранение, затваряме с пластмасови капаци.
Такава череша е не само вкусен пълнеж за пайове и рула, но има много добър фиксиращ ефект, действа добре при лошо храносмилане, при лечение на кашлица.
Как да изсъхне
Най-лесният начин да подготвите птича череша за зимата е да я изсушите.
Можете да го сушите на печка, във фурна и сушилни, но аз предпочитам да го суша на тавана, на сянка, където вятърът се разхожда, когато отворите прозорците. Разстилам го на тънко върху блатове и го оставям да изсъхне сам.
Пазя го в хартиена кутия. Смилам част от сухата череша в кафемелачка на брашно. Полезен ни е за приготвяне на пълнежи и различни десерти, торти и рула. Горещо ви съветвам да се запасите с този прекрасен прах, като го използвате в готвенето.
Правим кафе от брашно от череши
- 1 ч. ч. брашно
- 1 чаена лъжичка смляно кафе
- 200 мл вода
- 2 супени лъжици захар.
Смесете кафето, брашното, налейте вода и оставете да заври. По желание добавете захар и сметана.
Това е мястото, където завършвам, днес говорихме за консервиране на птича череша. Опитайте се да приготвите поне една от рецептите и завинаги ще останете фен на това здравословно зрънце.
Сайтът "Аз съм селянин" ви пожелава много здраве и добро настроение. Скъпи приятели, ако сте харесали и сте намерили статията за полезна, споделете я с приятелите си, натиснете бутоните на социалните мрежи. Напишете вашите рецепти и коментари.
