Ako vyrobiť vaječný likér krok za krokom. Recept Gogol mogol doma vyrobený z vajec a cukru. Ako vyrobiť medový vaječný likér: potrebné zložky

Gogol-mogol je právom považovaný za medzinárodný dezert. Vďaka svojim liečivým vlastnostiam a jemnej štruktúre je koktail veľmi obľúbený v mnohých krajinách. Hlavná zložka nápoja sa považuje za kuracie vajcia. Zoberme do úvahy najviac chutné recepty v poriadku.

Výhody vaječného likéru

• uhasí smäd a hlad;
• má priaznivý vplyv na hlasivky;
• nealkoholické zloženie bojuje proti gastritíde a vredom;
• odstraňuje príznaky prechladnutia, angíny a chrípky.

Gogol-mogol: klasika žánru

• granulovaný cukor (najlepšie trstinový) - 125 g.
• mlieko (obsah tuku 3,2-5%) - 470 ml.
• mletá škorica - 5 gr.
• vaječný žĺtok - 4 ks.
• alkohol (koňak, rum, whisky) - podľa vlastného uváženia
• mletý muškátový oriešok - 1 štipka
• mleté ​​klinčeky - na špičke noža
• šľahačka - podľa chuti

Pridanie alkoholu do vaječného koňaku podľa klasickej receptúry je čisto individuálnym rozhodnutím. Ak pripravujete nápoj pre deti alebo rodinu na raňajky, určite sa bez neho zaobídete. Základná technológia varenia je vhodnejšia pre milovníkov teplého vaječného likéru, ale na želanie je možné pridať drvený ľad.

1. Najprv si musíte pripraviť korenené mlieko spojením so škoricou a muškátovým orieškom. Je dovolené používať mleté ​​aj celé korenie (škoricové struky, púčiky klinčekov a pod.).
2. Mlieko nalejte do hrubostennej smaltovanej misy, položte na sporák, pridajte muškátový oriešok, mleté ​​klinčeky a škoricu. Zmes priveďte, kým sa neobjavia prvé bublinky, ale nie do varu, ihneď vypnite horák. Počas celého varenia mlieko neustále miešame.
3. Oddeľte predchladené bielky od žĺtkov a vložte ich do širokej misy. Pridajte kryštálový cukor, zapnite mixér na stredný výkon a zmes šľahajte 5 minút. Nakoniec by ste mali mať hmotu strednej hrúbky (stúpne 1,5-2,5 krát) s veľkými bublinami.
4. Teraz je potrebné v malých častiach primiešať mlieko do žĺtkov. Aby ste to urobili, vezmite 50-gramový pohár, nalejte doň polovicu mliečneho výrobku, pridajte do peny a ihneď premiešajte vidličkou. Vykonajte 9-10 takýchto manipulácií tak, aby sa prvá polovica mliečnej hmoty primiešala a druhá polovica zostala v panvici s korením.
5. Táto etapa sa právom považuje za najdôležitejšiu. Zmiešajte dve ingrediencie dohromady a nádobu s nápojom položte na mierny oheň. Začnite zmes miešať a vystihnite moment, keď zmes zhustne, ale žĺtky ešte nestuhli, tým sa varenie ukončí. Spravidla to bude trvať 1-1,5 minúty.
6. Vypnite horák, prikryte vaječný likér pokrievkou a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Zalejeme tekutou smotanou, dôkladne premiešame, nalejeme do pohárov.

• granulovaný cukor - 90 g.
• ovocná šťava (akákoľvek) - 165 gr.
• kuracie vajce - 2 ks.
• soľ - 1 štipka
• mlieko - 325 g.

1. Oddeľte žĺtky od bielkov, tie si odložte, budete ich potrebovať neskôr. Vložte žĺtky do samostatnej misky, pridajte k nim cukor, šľahajte mixérom, šľahačkou alebo dvoma vidličkami do hustej peny.
2. Za stáleho miešania prilievame vychladnuté mlieko a pridáme štipku soli. Zmes vložte na 10 minút do chladničky, po uplynutí času ju vyberte a pridajte ovocnú šťavu.
3. Žĺtky vyšľaháme do peny (doba šľahania je asi 5 minút), výslednú hmotu spojíme s pôvodným zložením, všetko dobre premiešame. Nalejeme do pohárov a podávame vychladené.

Medový vaječný likér

Koktail je vhodný na konzumáciu v chladnom období, kedy sa príznaky ešte len začínajú objavovať.

• práškový cukor - 50 gr.
• med - 80 gr.
• kuracie vajce - 1 ks.
• mlieko s obsahom tuku od 3,2% - 270 ml.
• citrónová šťava - 55 ml.

1. Z citróna vytlačíme šťavu a necháme pol hodiny pri izbovej teplote. V prípade potreby môžete produkt nahradiť kyselinou citrónovou. V tomto prípade je potrebné zriediť 5 gramov. suchá zmes 50 ml. vriacej vode, miešajte, kým sa kryštály nerozpustia a nevychladnú.
2. Nalejte mlieko do panvice, položte ho na mierny oheň a zahrievajte, kým sa neobjavia bubliny. Hneď ako vrie, vypnite horák a produkt ochlaďte na teplotu 25-30 stupňov.
3. Mixérom vyšľaháme kurací proteín, pridáme kryštálový cukor (najlepšie trstinový) a zmes rozdrvíme do peny. Dĺžka šľahania sa pohybuje od 3 do 5 minút pri strednom výkone.
4. Do mlieka pridáme kurací žĺtok, vyšľaháme metličkou, zmes bude mať žltkastý odtieň. Na odľahčenie zalejeme nálevom kyselina citrónová alebo citrusovú šťavu, znova premiešajte.
5. Zmiešajte bielkovú a žĺtkovú zmes do jednej hmoty, začnite pomaly pridávať práškový cukor a ihneď miešajte. Zahrejte med, kým sa nestane tekutým, nalejte do hlavného nápoja. Koktail opäť dôkladne prešľahajte a podávajte teplý.

Vaječný likér na báze whisky (alkoholický)

• whisky (možno nahradiť brandy) - 260 ml.
• rum - 130 ml.
• kuracie vajce - 6 ks.
• mlieko (obsah tuku 1,5-3,2%) - 525 ml.
• trstinový cukor - 135 g.
• práškový cukor - 110 g.
• tekutá smotana s obsahom tuku od 17% - 510 ml.
• škorica - 3 štipky
• strúhaný muškátový oriešok - na špičke noža
• vanilín - 5 g. (voliteľné)

1. Kuracie žĺtky vložte do hlbokej misky, šľahajte ich mixérom 5 minút. Bez zastavenia pridajte granulovaný cukor a pokračujte v manipulácii ďalšie 3 minúty.
2. Keď získate bielu hustú penu, začnite pridávať alkohol. Tenkým prúdom prilievajte whisky/brandy a rum, miešajte, pridajte mlieko a 260 ml. tekutý krém.
3. Zapnite mixér na maximálny výkon, premeňte zmes na viskóznu hustú hmotu. Začnite šľahať bielka umiestnením do samostatnej nádoby. Potom spojte dve nadýchané hmoty, pridajte práškový cukor a vanilín a zmes dobre premiešajte mixérom.
4. Váš vaječný likér je pripravený! Nalejeme do vysokých pohárov, navrch posypeme mletou škoricou a muškátovým orieškom. Ak chcete, môžete na dno pohára pridať 2 kocky drveného ľadu.

Kávový vaječný likér

• mletá káva - 45 g.
• kuracie vajce - 1 ks.
• granulovaný repný cukor - 30 g.
• mlieko - 325 g.
• škorica - 1 štipka

1. Uvarte silné espresso pohodlnou metódou (kávovar, kanvica na kávu atď.). Ak chcete, môžete mletú kávu nahradiť instantnou kávou.
2. Slepačie vajce vyšľaháme mixérom do nadýchanej peny, pomaly pridávame kryštálový cukor a pokračujeme v postupe.
3. Kávu zmiešame s mliekom, zmes nalejeme do hrnca a prevaríme, vzniknutú penu zbavíme.
4. Mlieko a kávu nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Hneď ako sa tak stane, nalejte zmes do peny tenkým prúdom a šľahajte 5 minút.
5. Vaječný likér nalejeme do pohárov a na ozdobu posypeme škoricou. V závislosti od osobných preferencií podávajte nápoj teplý alebo vychladený.

Dospelí a deti milujú gogol-mogol, môžete si pripraviť koktail s alkoholickým alebo nealkoholickým základom, všetko závisí od osobných preferencií. Pôvodná nemecká receptúra ​​sa rozšírila do celého sveta a je pevne zakorenená aj u nás. Vyberte si recept, ktorý sa vám páči, a začnite variť.

Video: ako pripraviť vaječný likér na kašeľ

Ide o nápoj na báze alkoholu s prídavkom vajec, cukru a ľadu. Existuje veľa druhov s inými produktmi, napríklad med, džús, vanilín atď. Hlavnou oblasťou použitia nápoja je boj proti bolesti v krku, takže existujú možnosti pre deti. Tieto a ďalšie spôsoby prípravy takéhoto dezertu sú uvedené v receptoch s fotografiami nižšie.

O pôvode nápoja hovorí mnoho rôznych legiend. Podľa jednej verzie ho vymyslel Poliak s priezviskom Gogel, keď zachrípol. Použil metódu spevákov, ktorí pre svoj hlas pili surové vajcia. Len Poliak pridal viac soli, trochu chleba a vína.

Po zmiešaní všetkého na pastu Gogel vypil výsledný produkt. Najnovšie zmeny v receptúre sa pripisujú grófke Pototskej, ktorá namiesto medu použila soľ a zmenila pôvodný názov nápoja „gogel-mogel“. V preklade z akéhokoľvek jazyka tento výraz znamená „kaša“. Môžete pripraviť vaječný koňak rôzne cesty. Podľa klasického receptu proces zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Vyšľaháme žĺtky a potom ich pomelieme s cukrom, kým sa nevytvorí silná pena.
2. Ďalej pridajte lyžičku koňaku, brandy alebo rumu. Alkohol sa zriedi malým množstvom vody. Niekedy po tejto fáze sa nápoj zahrieva vo vodnom kúpeli.
3. Oddelene vyšľaháme bielky, potom pridáme žĺtkovú zmes, dochutíme smotanou a práškovým cukrom.
4. V poslednej fáze vyšľaháme hmotu do zhustnutia.
5. Posledným krokom je naliať dezert do pohárov a ozdobiť napríklad muškátovým orieškom alebo škoricou.

Gogol-mogol na kašeľ

Každý, kto čítal rozprávku o Aibolitovi, si pamätá, ako týmto nápojom zaobchádzal so zvieratami. Zdravý detský liek sa pripravuje bez pridania alkoholu a je sladký a veľmi príjemný na chuť.

Technológia zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Cukor dôkladne rozotrite so žĺtkami do hladka.
2. Ďalej pridajte trochu rozpusteného masla.
3. Po premiešaní pridáme kakaový prášok.
4. Ostáva už len všetko vyšľahať mixérom a vaječný likér proti kašľu podávať deťom v krásnych pohároch. Hoci vhodné sú aj poháre.

Deti môžu jesť vaječný likér až od piatich rokov. Aj pri všetkej svojej užitočnosti môže byť tento nápoj škodlivý. Kontraindikácie zahŕňajú alergie na vajcia alebo iné zložky, ktoré tvoria koktail. Vaječného likéru by ste sa mali zdržať v nasledujúcich prípadoch:

• ochorenia žalúdka a pankreasu;
• cukrovka;
• patológie pečene;
• narušenie činnosti žlčníka;
• ateroskleróza.

Klasický recept na vaječný likér

• Klasický gogol-mogol sa pripravuje z minima ingrediencií, no ukazuje sa ako veľmi chutný. Príjemná vôňa, sladká chuť, jemná konzistencia – tento kokteil sa hodí najmä na kašovitý jesenný večer. Čo môže byť lepšie ako pohár vaječného likéru v kombinácii s teplou dekou a zaujímavou knihou. Víno môžete jednoducho nahradiť muškátovým orieškom, ktorý nápoju tiež dodáva na sofistikovanosti.

Ingrediencie

• mlieko - 100 ml;
• vajcia - 1 ks;
• víno - 1 polievková lyžica;
• soľ - podľa chuti;
• cukor - 1 polievková lyžica.

Príprava

1. Cukor šľaháme s vajíčkami, kým sa neobjaví silná biela pena.
2. Ďalej postupne prilievame víno a dosolíme.
3. Prevarte studené mlieko, potom nechajte úplne vychladnúť. Pridajte ju do vaječnej zmesi.
4. Pred podávaním je vhodné výsledný koktail precediť.

Kávový vaječný likér

• Nemenej originálny a chutný je kávový likér vyrobený z vajec. Pripravuje sa s pridaním obľúbeného silného nápoja - kávy. Jeho konzistencia by mala byť hustejšia a hutnejšia. Na tento účel sa odporúča variť ho nie v kávovare, ale v Turku. Zvláštnosťou hotového koktailu je, že sa pije bez miešania, pretože všetky ingrediencie sa nalievajú jeden po druhom.

Ingrediencie

• mlieko - 200 g;
• tmavá čokoláda - 1 lyžička;
• kuracie vajce - 2 ks;
• studená voda - 100 ml;
• mletá káva - 2-3 lyžice;
• granulovaný cukor - 3 lyžice.

Príprava

1. Kávu zalejte vodou, uvarte, potom sceďte a nechajte vychladnúť.
2. Oddeľte žĺtky a bielky. Prvé šľahajte s prídavkom kryštálového cukru, kým nezískate nadýchanú hmotu.
3. Na dno šálky tenkým prúdom nalejte zohriate mlieko a naň trochu vychladnutej kávy.
4. Navrch pridáme nastrúhané žĺtky.
5. Bielka šľaháme, kým nevytvorí silnú, hustú penu. Pridajte ich ako ďalšiu vrstvu.

Recept na vaječný likér vyrobený z bielkovín a cukru

Vo väčšine receptov sa tento nápoj pripravuje buď z celých vajec, alebo len zo žĺtkov. Obsahujú veľa cholesterolu a nie každý ich má rád. Existuje aj vaječný likér vyrobený z bielkovín a cukru, t.j. V kompozícii nie sú žiadne žĺtky. Táto časť vajíčka ešte zostane, takže si z nej môžete vyrobiť pleťovú masku.

Koktail sa pripravuje nezvyčajným spôsobom. Okrem bielkovín sa pridáva ovocná šťava - akákoľvek šťava, ktorú máte radi. Vhodné je jablko, hrozno, broskyňa, ananás a pod.. Na ozdobu použite strúhanú čokoládu, muškátový oriešok alebo škoricu.

Ingrediencie

• proteín - 2 ks;
• strúhaná čokoláda - podľa chuti;
• krém alebo varené mlieko- 50 ml;
• granulovaný cukor (bežný alebo hnedý) - 1 polievková lyžica;
• ovocná šťava - 50 ml.

Príprava

1. Slepačie vajce rozbijeme nožom, bielko nalejeme cez otvor, pridáme cukor a šľaháme, kým sa nevytvorí hustá pena.
2. Ďalej nalejte šťavu. Môžete pridať niekoľko rôznych naraz alebo dokonca použiť ovocné pyré z banánov či broskýň nasekaných v mixéri.
3. Nakoniec prilejeme prevarené mlieko. Ak používate krém, mal by mať izbovú teplotu.
4. Navrch posypeme strúhanou čokoládou.

Vaječný likér s pomarančovým džúsom

Žiadny recept na vaječný likér pre deti by nemal obsahovať alkoholické nápoje. Namiesto toho môžete použiť mlieko, med, citrón alebo bobuľové a ovocné šťavy. Ukazuje sa, že to nie je len liečba, ale aj liek pre deti.

Pomáha najmä pri zachrípnutí a bolestiach hrdla. Na liečbu môžete užívať 2-3 polievkové lyžice denne na prázdny žalúdok. Aj keď pitie takéhoto kokteilu len tak nie je zakázané. Pozitívny účinok bude viditeľný aj pri bolestiach hrdla.

Ingrediencie

• teplé mlieko - 1 polievková lyžica;
• pomarančový džús - 4-5 polievkových lyžíc;
• med - 5 lyžičiek;
• cukor - 2-3 lyžičky;
• vaječný žĺtok - 2 ks.

Príprava

1. V samostatnej nádobe vyšľaháme žĺtka s kryštálovým cukrom, zalejeme teplým mliekom a premiešame.
2. Nápoj ešte trochu zohrejte a potom nalejte pomarančový džús. Výslednú hmotu znova rozšľahajte pomocou mixéra. Pridajte med.

Gogol-mogol s alkoholom

Svetlý a sladký alkoholický vaječný likér zaujíma vo varení osobitné miesto už mnoho storočí. Existuje veľa receptov s prídavkom rumu, whisky, brandy, vodky alebo koňaku. Základom sú rovnaké kuracie vajcia. V rovnakom recepte sú doplnené mliekom, smotanou a práškovým cukrom. Na ozdobu sa používa škoricová tyčinka. Skúste si pripraviť tento úžasný nápoj.

Ingrediencie

• rum - 0,5 lyžice;
• vajcia - 6 ks;
• mlieko - 4 lyžice;
• škorica - 6 tyčiniek;
• koňak - 1,5 lyžice;
• granulovaný cukor - 0,75 lyžice;
• práškový cukor - 0,5 lyžice;
• vanilín - na špičke noža;
• muškátový oriešok - 2 štipky.

Príprava

1. Pomocou oddeľovača vajec oddeľte žĺtky od bielkov. Môžete tiež použiť starú metódu - pomocou kuchynského noža rozdeľte škrupinu v strede a potom vypustite bielko cez otvor. Potom vajce úplne otvorte nad inou nádobou tak, aby žĺtok vypadol.
2. K žĺtkom postupne pridávame kryštálový cukor a výrobky vyšľaháme mixérom.
3. Potom za stáleho miešania prilejte rum, koňak, polovicu smotany a mlieko.
4. Bielka vyšľaháme oddelene do tuha, pridáme prášok.
5. Nalejte koktail do pohárov. Navrch dáme šľahačku z prášku a bielkov. Je lepšie to urobiť pomocou vrecka na varenie.
6. Navrch posypte muškátový oriešok a pridajte tyčinku škorice.

Vaječný likér vyrobený z prepeličích vajec

Pri použití surového kuracie vajcia existuje riziko nákazy salmonelózou. Ak ich nahradíte prepelicami, nemusíte sa takejto choroby obávať. Predpokladá sa, že pri konzumácii týchto vajec nehrozí riziko salmonelózy. Môžu byť použité v akomkoľvek recepte, ak poznáte pomer.

Na jedno kuracie vajce pripadá asi päť prepeličích vajec. Technológia varenia zostáva rovnaká, takže nebudú žiadne ťažkosti. Vaječný likér z prepeličích vajec sa môže pripraviť podľa rovnakých receptov ako z kuracích vajec.

Ingrediencie

• krém 10-20% - 100 ml;
• prepeličie vajcia - 10 ks;
• granulovaný cukor - 5 lyžičiek;
• muškátový oriešok - podľa chuti;
• soľ - 1 štipka.

Príprava

1. Vajcia umyte, rozbite, žĺtky a bielky oddeľte do samostatných misiek.
2. Položte ich na policu chladničky a nechajte ich tam 5-10 minút.
3. Žĺtky trochu rozmiešame, osolíme, ochutíme cukrom a rozdrvíme do hustej peny.
4. Nalejte krém do samostatnej nádoby. Pridáme 2 polievkové lyžice kryštálového cukru a vyšľaháme mixérom.
5. Vychladnuté bielka vyberieme. Jemne ich osoľte, pridajte tiež 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, potom šľahajte, kým sa neobjaví silná biela pena.
6. Vezmite vysoký pohár, do ktorého najskôr nalejte žĺtkovú zmes, potom proteínovú zmes a nakoniec smotanovú zmes.
7. Navrch posypeme muškátovým orieškom.

Vaječný likér vyrobený zo žĺtkov

Vaječný likér vyrobený zo žĺtkov je krémový. Tento dezert môžete podávať svojim hosťom bez obáv, že im nebude chutiť. Obsahuje alkohol, takže nápoj je ako stvorený na párty. Vzhľadom na to, že sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo, môžete ľahko zvládnuť úlohu prekvapiť svojich hostí. Bude to ešte chutnejšie, ak pridáte kúsky sušienky.

Ingrediencie

• rum - 2 poháre na likér;
• žĺtky - 5 ks;
• citrónová kôra - z 1 citróna;
• práškový cukor - 6 lyžíc.

Príprava

1. K žĺtkom pridáme práškový cukor, vyšľaháme ich do hladka.
2. Citrón dôkladne opláchnite a ošúpte kôru. Pomelieme a pridáme k žĺtkovej zmesi.
3. Ďalej prilejeme rum, dobre premiešame alebo vyšľaháme mixérom.
4. Rozdeľte do malých pohárov.

Vaječný likér s medom

Na kašeľ je veľmi dobrý aj vaječný koňak s medom. Nápoj zmierňuje prechladnutie hrdla a dokonca pôsobí aj na priedušky. Po pridaní medu sa liečivý účinok ešte zlepší. Recept je veľmi jednoduchý.

Je lepšie použiť nie teplé, ale horúce mlieko. Citrusové plody zohrávajú dôležitú úlohu v boji proti prechladnutiu, preto sa do takéhoto koktailu pridáva aj ich šťava. Je lepšie ho piť ráno nalačno, kým sa vám hrdlo neuľaví.

Ingrediencie

• horúce mlieko - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 2 ks;
• citrusová šťava - 3 lyžice;
• med - 5-6 lyžíc.

Príprava

1. Prvým krokom je opäť oddeliť bielka od žĺtkov.
2. Do tej druhej pridáme med a mixérom vyšľaháme do hladka.
3. Potom pridajte citrusovú šťavu, horúce mlieko a premiešajte.
4. Zvlášť vyšľaháme bielka mixérom, kým nezískame nadýchanú hustú penu.
5. Do žĺtkovej zmesi pomaly prilievame bielkovú zmes.

Gogol-mogol s chlebom

Ak nemáte radi sladké nápoje, naučte sa robiť vaječný likér s chlebom a soľou. Ide o úplne prvú verziu tohto nápoja, z ktorej sa už objavili všetky ostatné. Okrem toho si mnohí možno pamätajú tento recept z detstva. V iných verziách bol chlieb jednoducho nahradený medom. Výsledkom bolo chutnejšie jedlo. Ak nemáte chuť na sladké, tak tento recept s chlebom je určite pre vás.

Ingrediencie

• čierny chlieb alebo bochník - 1 plátok;
• soľ - podľa chuti;
• vajcia - 2 ks.

Príprava

1. Rozbite surové vajce do hrnčeka.
2. Rozdrobte tam krajec chleba a pridajte soľ podľa chuti.
3. Všetko vyšľaháme mixérom.

Gogol-mogol s koňakom

Gogol-mogol s koňakom na kašeľ sa užíva pred spaním asi 5-10 dní. Je zakázané podávať túto zmes deťom, pretože obsahuje alkoholický nápoj. Je lepšie ho použiť na suchý kašeľ. Koňak je možné nahradiť vodkou bez zmeny množstva. Funkciou receptúry je aj jód. Potrebujete len kvapku.

Ingrediencie

• maslo - 1 lyžička;
• koňak - 1 polievková lyžica;
• vaječný žĺtok - 1 ks;
• jód - 1 kvapka;
• med – 1 polievková lyžica.

Príprava

1. Vezmite pohár, nalejte do neho žĺtok, pridajte maslo.
2. Premiešame, pridáme med a koňak.
3. Znova premiešajte a pridajte kvapku jódu.

Ak chcete pripraviť skutočne lahodný nápoj z vaječného likéru, mali by ste postupovať jednoduché pravidlá. Vajcia by mali byť iba čerstvé, aby sa vylúčila možnosť nákazy salmonelózou. Hrozí takéto nebezpečenstvo? Odpoveď je áno, ale iba v prípade, že vajcia sú zatuchnuté. Dá sa to jednoducho skontrolovať – stačí ich vložiť do pohára s vodou. Ak sa vajíčko nepotopí, znamená to, že nie je čerstvé, takže sa zvyšuje riziko ochorenia.

• V prípade čerstvých vajec by ste sa mali mať na pozore. Je lepšie hrať na istotu a škrupiny umyť kefou. Aby ste sa vyhli infekcii:
• Neberte vajcia s prasklinami v škrupine, vezmite ich len z obchodu čerstvý produkt s dátumom výroby nie starším ako 5-7 dní. Nepripravujte nápoj z vajec bez akýchkoľvek škrupín, t.j. bitka.
• Ak si chcete vychutnať skutočne lahodný vaječný likér, použite domáce vajíčka. Pri kúpených v obchode nie je vôňa taká príjemná.
• Recepty na výrobu vaječného likéru často obsahujú práškový cukor. Môžete to urobiť sami. Za týmto účelom sa kryštálový cukor rozomelie v mažiari na prašnú konzistenciu. Túto úlohu zvládne aj mlynček na kávu. V priebehu niekoľkých sekúnd premení bežný cukor na prášok.

Tu je niekoľko ďalších tipov na výrobu vaječného likéru:

1. Najlepšie pre deti na použitie prepeličie vajcia, a mierne zohrejte samotný nápoj alebo pridajte prevarené mlieko. IN liečebné účely môžete pridať trochu sódy bikarbóny. V tejto forme je lepšie brať koktail v malých porciách.
2. Ak chcete dať vaječnému koňaku expektoračné vlastnosti, môžete pridať pár kvapiek jódu.
3. Pri angíne u dospelého človeka sa odporúča pridať do nápoja koňak alebo rum. Majú dezinfekčný a hrejivý účinok. V dôsledku toho kašeľ zmäkne.
4. Recept na vaječný likér vyrobený len z bielkovín sa dá použiť na prípravu polevy, ktorou sa potrie veľkonočný koláč.

Gogol-mogol je dezert, alkoholický nápoj a liek proti bolestiam hrdla a prechladnutiu. Zaslúžene je chválený aj pre svoje nutričné ​​hodnoty, liečivé vlastnosti a príjemnú chuť. Ak chcete pripraviť vaječný likér podľa klasického receptu, rozdrvte žĺtky s cukrom.

Po zosvetlení žĺtkov pridajte do zmesi roztlačené bobule alebo ovocie, ktoré môžete podľa potreby nahradiť šťavou. Potom pridajte bielky vyšľahané na tuhý sneh a opatrne miešajte do hladka.

Do vaječného koňaku môžete pridať aj prísady ako alkohol (víno, rum, koňak), med, kakao, maslo alebo citrón.

Vlastnosti varenia:

• Najpohodlnejšie je pripraviť vaječný koňak pomocou mixéra alebo mixéra v hlbokej nádobe.
• Vaječný likér je lepšie podávať v koktailovom pohári alebo miske.
• Keďže vaječný koňak sa pripravuje zo surových vajec, k ich výberu by sa malo pristupovať s osobitnou pozornosťou. Vyberajte len čerstvé vajcia, aby ste sa vyhli salmonelóze. Aby ste predišli otrave alebo chorobe, vajcia pred rozbitím dôkladne umyte.

Užitočné vlastnosti gogol-mogolu:

• Obnovuje funkcie hlasiviek;
• Posilňuje hlasivky;
• Má terapeutický účinok pri bolestiach hrdla a prechladnutí;
• Pomáha zbaviť sa kašľa;
• Rýchlo utíši hlad.

Recept na vaječný likér s vínom

zlúčenina: vajce – 1 ks, cukor – 1 polievková lyžica, víno – 2 polievkové lyžice, soľ – štipka, mlieko – 150 ml, muškátový oriešok.

Spôsob varenia: rozšľaháme vajíčko, pridáme cukor, soľ a víno. Potom opatrne pridajte prevarené mlieko a všetko premiešajte. Zmes preceďte a podľa chuti pridajte muškátový oriešok. Pred podávaním posypeme vaječným likérom orechovou strúhankou.

Recept na vaječný likér s rebarborou

zlúčenina: vajcia - 2 ks, soľ - podľa chuti, mlieko - 2 šálky, cukor - 3 polievkové lyžice, prevarená voda - 0,5 šálky, rebarborová šťava - 150 ml, muškátový oriešok.

Spôsob varenia: oddeľte bielky od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme do hladka, bielky do stabilnej peny. K žĺtkom pridáme šťavu, cukor a soľ, zalejeme studeným mliekom, vodou a všetko dôkladne premiešame. Výslednú zmes opatrne nalejte do vaječných bielkov a premiešajte. Pri podávaní ozdobíme vaječný likér orieškami.

Recept na liečivý vaječný likér pre deti

zlúčenina: 2 vajcia, 15 g cukru, 100 g kakaa, 10 g masla.

Spôsob varenia: oddeľte bielky od žĺtkov. Žĺtky pomelieme s cukrom, pridáme kakao a maslo. Bielky vyšľaháme mixérom na nadýchané a spojíme so žĺtkami. Výslednú zmes nalejeme do pohára a ozdobíme podľa vlastnej chuti.

Čo sa vám spája s vaječným likérom? Mám silnú, dalo by sa povedať „životopisnú“ asociáciu: vaječný likér je najchutnejší liek na svete. Ako som miloval byť chorý kvôli nemu ako dieťa! Svieža jeseň, svieža jar – to sú jednoducho nádherné ročné obdobia! Lebo smrkanie, boľavé hrdlo, to znamená teplú deku, starostlivá mama, netreba chodiť do školy, ale čítať si zaujímavá kniha... A samozrejme, toto je ono, vaječný likér - magický liek na kašeľ, na posilnenie a jednoducho na sezónne depresie.

Práve týmto zázračným liekom z detstva začnem rozprávanie o receptoch na vaječný likér. Pripravíme si vaječný likér s medom, dáme teplý na kašeľ ráno pred jedlom. A ak vás to len baví, môžete si to urobiť kedykoľvek vychladené.

Vaječný likér s medom

• vajce - 1
• teplé mlieko - 1 šálka
• med - 2-3 lyžice. lyžice
• práškový cukor - 1,5-2 lyžice. lyžice
• citrónová šťava pri izbovej teplote - 2 polievkové lyžice. lyžice

Ako variť vaječný likér s medom

Oddeľte bielko od žĺtka, skúste to urobiť opatrne. Do žĺtka pridajte med

a rozdrvte mixérom takmer do stavu biely.

Za stáleho šľahania nalejte mlieko.

Pridajte citrónovú šťavu.

Vyšľaháme bielka s cukrom

na mäkké vrcholy. Toto sú:

Mliečno-žĺtkovú zmes nalejte do pohárov a naplňte ich do 3/4. Na vrch položte čiapku z bielkov.

„Liek“ je pripravený na použitie. No kto by odmietol takúto liečbu?
Namiesto toho na boľavé hrdlo citrónová šťava a med, pridáme mäkké kakaové maslo.

Legenda o Gogolovi-Mogolovi

Gogol-mogol je známe jedlo s históriou, podľa ktorej sa presne zrodilo ľudový liek od bolesti hrdla a straty hlasu. Mimochodom, nebolo to sladké, ale slané. Aspoň to tvrdí jedna z verzií pôvodu Gogol-Mogol.

Legenda hovorí, že v dávnych dobách žil istý židovský kantor Gogel. Žil v Mogileve (dnešné Bielorusko) a na živobytie si zarábal spevom v zbore. Jedného nie práve nádherného dňa prišiel o hlas, čo ho zanechalo bez živobytia. Chudobný otec veľkej rodiny sa všemožne snažil obnoviť fungovanie svojich hlasiviek. Jednoduchá zmes surové vajce, soľ a kúsky čierneho chleba, ktoré jedol na raňajky malou lyžičkou.

Práve tento „slaný“ recept bol obľúbený na dlhú dobu V Ruská ríša, a mnohí mu dnes dajú prednosť pred sladkým receptom. Skúsime?

Gogol-mogol na obnovu hlasu

Do misky rozbijeme 1 vajce, osolíme a okoreníme. Rozdrobte chlieb do misky (nie nevyhnutne biely, s Borodinskym je jednoducho vynikajúci), dôkladne premiešajte a dajte si zdravé raňajky.

Gogol-mogol: kto prospieva, kto škodí

Aby sme skončili s „liečivou“ časťou a prešli k dezertnej časti, ešte pár slov o výhodách vaječného likéru.
Vajíčko je bohaté na vitamíny A, B3 a B12, C, D; minerály: železo, jód, vápnik, horčík, selén, zinok, fosfor atď.; aminokyseliny: biotín, choleín, listová.

Liečivé vlastnosti. Gogol-mogol pomôže pri strate hlasu, bolestiach hrdla a ochoreniach dýchacích ciest. Okrem toho má priaznivý vplyv na stav vlasov, zubov, nechtov a zraku. Môže vám pomôcť pribrať, je síce nízkokalorický, no živočíšne bielkoviny a tuky prispievajú k rýchlemu priberaniu. Všetky ďalšie prísady prispievajú svojimi liečivými vlastnosťami, vďaka čomu je chutný nápoj zdravší.

Kontraindikácie. Je však potrebné vziať do úvahy, že nie každý to dokáže. Ak ste alergický na vajcia, cukrovku, aterosklerózu, ochorenie pečene, gastrointestinálne problémy, žlčníka alebo pankreas, potom vaječný likér, bohužiaľ, nie je pre vás.

Gogol-mogol a salmonelóza

Táto otázka nevyhnutne vyvstáva, pretože hlavná vec herec Gogol-Mogol - čerstvé vajce a práve čerstvé vajcia „trpia“ salmonelózou. Poďme zistiť, či existuje takéto nebezpečenstvo.

Salmonelózu spôsobujú baktérie, ale v čerstvých vajciach žiadne baktérie nie sú. Zdrojom infekcie je kura. Salmonela je obsiahnutá v trusu, ktorý sa môže dostať na škrupinu a odtiaľ po niekoľkých hodinách do vajíčka.

Keď poznáte tento mechanizmus, mali by ste sa chrániť: vajcia musia byť čerstvé a od zdravých kurčiat. Čerstvosť vajca sa dá ľahko skontrolovať: prečítajte si dátum na ňom alebo na obale alebo ho vložte do pohára s vodou – ak klesne, znamená to čerstvé. Zistiť zdravotný stav kurčaťa je ťažšie, túto otázku majú na svedomí pracovníci chovu hydiny.

Čo sa dá robiť? Pred rozbitím vajíčka ho nezabudnite umyť mydlom a kefou. Na vaječný koňak nepoužívajte prasknuté vajcia. V žiadnom prípade nevarte s vajíčkami zakúpenými bez škrupín (takzvané „miešané“).

Od slaného lieku až po sladký dezert

Vráťme sa však k legende. Pokračovať bude grófka Bronislava Potocká, ktorá rada predvádzala romániky vo svetskom salóne. Bohužiaľ, hlas niekedy zlyhal a zradne sa zlomil v najnevhodnejšej chvíli. Keď sa dozvedela o liečivej sile Gogelovej misky, rozhodla sa ju vyskúšať, hoci ju radikálne premenila. Lebo grófke sa nepatrí jesť čierny chlieb a vo všeobecnosti sa bez neho zaobíde. A ak áno, potom soľ nie je potrebná. Čo zostalo? Presne tak, vajce. Ktoré nariadila doplniť medom. A zároveň premenovala Gogela na Gogol-Mogol. Ach, tieto ženy.

Toto je však len ďalšia verzia pôvodu tohto nádherného dezertu, v skutočnosti ich je veľa. Briti môžu súťažiť o právo nazývať sa rodiskom receptu, pretože ich jazyk má súhlasné mená: hoog-mug, hoogle-mugger, Nemci s ich Kuddel-mudel, Poliaci s kugel-mogel. Všetky slová sú preložené približne rovnako a znamenajú „kaša“.

Gogol-magnát recepty

JEDNODUCHÝ RECEPT NA GOGOL-MOGOL:Žĺtka pomelieme (šľaháme lyžicou alebo mixérom) takmer do biela s cukrom. Množstvo cukru je podľa chuti: od pár dezertných lyžičiek po pohár.

Čo je dôležité mať na pamäti: Ak pripravujete vaječný likér výlučne zo žĺtka, opatrne oddeľte žĺtok od bielka, aby sa do bielka nedostala ani kvapka žĺtka.

RECEPT NA GOGOL-MOGOL S OVOCNÝM SIRUPOM. Produkty: 2 vajcia, 3 lyžice. lyžice cukru, 0,5 šálky ovocný džús podľa chuti 2 poháre mlieka.
Príprava. Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky pomelieme s cukrom a kvapkou soli do zhustnutia. Prilejeme šťavu a premiešame. Pridajte mlieko. Nalejte do pohárov. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, rozotrieme a posypeme najemno nastrúhanou čokoládou.

RECEPT S KOŇAKOM: 1 žĺtok, po 40 ml likéru a koňaku, 3 polievkové lyžice. lyžice cukru.
Príprava.Žĺtka pomelieme s cukrom. Pridajte koňak a likér, dôkladne premiešajte. Vaječný likér podávame vychladený.

RECEPT NA HOLANDSKÉHO „PRÁVNIKA“: 1 žĺtok, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, štipka soli, vanilka, smotana na šľahanie, 50 ml koňaku.
Príprava: žĺtka vyšľaháme s cukrom a soľou, prilejeme koňak, premiešame a vložíme do vodného kúpeľa, na miernom ohni za stáleho miešania zahrievame (neprehrievame, nápoj nemá byť horúci, len mierne teplý), vyberieme z zahrejte a pridajte vanilku, nalejte do pohárov, navrch šľahajte šľahačkou.
Tento vaječný likér jedia lyžičkou.

GOGOL-MOGOL PRE SLADKÉ ZUBY: 1 žĺtok, 50 ml smotany, 4 polievkové lyžice. lyžice cukrového sirupu, alkohol (rum, koňak, víno, whisky, brandy), kocky ľadu.
Ako na to: žĺtok vyšľaháme s cukrovým sirupom a smotanou, zalejeme alkoholickým nápojom s ľadom, premiešame a podávame vo vysokom pohári alebo pohári, môžeme posypať muškátovým orieškom.

S KÁVOU PRE 4 ŠÁLKY KÁVY: 1 vajce, 5 lyžíc. lyžice cukru (alebo podľa chuti), 3 šálky uvarenej mletej kávy, 2 šálky mlieka.
Príprava: oddeľte žĺtok od bielka; šľaháme žĺtka s cukrom do krémova; bielka vyšľaháme do pevnej peny. Do pohárov nalejeme rovnomerne mlieko, do každého pohára nalejeme kávu, navrch dáme žĺtok a bielok. Tento vaječný likér by ste mali piť bez miešania.

S CITRÓNOVOU KÔROU: 5 žĺtkov, 2 likérové ​​poháre rumu, 6 lyžíc. lyžice práškového cukru, citrónová kôra z jedného citróna.
Príprava: žĺtky dôkladne vyšľaháme s práškovým cukrom; pridáme kôru a rum, premiešame. Podávajte v malých pohároch. Tento dezert sa konzumuje malými lyžičkami. Chutné s kúskami sušienok.

GOGOL-MOGOL S ORANŽOVÝM: 2 žĺtky, 1 likérový pohár pomarančového likéru, pomarančová kôra z polovice veľkého pomaranča, 2-3 polievkové lyžice. lyžice práškového cukru.
Príprava: Žĺtky rozšľaháme s práškovým cukrom, postupne pridávame kôru a likér. Krémový dezert podávajte v širokých pohároch. Dobré aj so sušienkami.

RECEPT NA GOGOL-MOGOL S BOBUĽAMI: 2-3 lyžice. lyžice bobúľ (maliny, jahody, jahody a iné), 1 vajce, 3-4 lyžice. lyžice práškového cukru.
Ako vyrobiť vaječný likér: vajce rozdelíme na bielok a žĺtok, vyšľaháme ich s práškovým cukrom; pridajte drvené bobule do žĺtka a premiešajte; Dáme do pohára a navrch polejeme vyšľahaným bielkom.

S POMARANČOVÝM LIKÉROM A KOŇAKOM: 6 žĺtkov, 2 polievkové lyžice. lyžice koňaku a citrónovej šťavy, 5 lyžíc. lyžice hnedého cukru, 1 polievková lyžica. lyžica pomarančového likéru, 1 lyžička citrónovej kôry.
Príprava: žĺtky a cukor dôkladne vyšľaháme; pridajte koňak, likér, šťavu a kôru a pokračujte v šľahaní ďalšie 3-4 minúty; Vložte do pohárov a vložte do chladničky v priemere na hodinu. Podávame ozdobené šľahačkou alebo posypané škoricou.

GOGOL-MOGOL S KÁVOU: 1 vajce, 5 lyžíc. lyžice uvarenej silnej kávy, 6 polievkových lyžíc. lyžice mlieka, 1,5-2 lyžice. lyžice cukru.
Príprava: žĺtka vyšľaháme s cukrom; Oddelene vyšľaháme bielko, kým sa dobre nespení, pridáme ho k žĺtku a opatrne premiešame; nalejte mlieko a premiešajte, potom kávu a znova veľmi opatrne premiešajte.

Nebuďte chorí, nech je pre vás vaječný likér len sladkým dezertom alebo chutnými raňajkami!