Щука (Lucioperca)
Описание
Щуката е сладководен представител на семейство костурови с дълга заострена глава и две гръбни перки върху силно удължено тяло. отличителен белегТази хищна риба има големи зъби с форма на зъби на челюстите. Като правило щуката има зеленикаво-сив цвят, коремът му е белезникаво-сребрист, отстрани се виждат кафеникаво-сиви петна, образуващи 8-10 напречни ивици. Гръбните и опашните перки могат да имат черни точки, останалите перки са бледожълти. Щуката расте много бързо, като набира тегло до 1 кг годишно. Според някои доклади има риби с дължина повече от метър и тегло до 10-15 кг, рекордното тегло на щука е 20 кг. Предпочита води, богати на кислород. По време на хвърляне на хайвера щуката се приближава до бреговете, обрасли с трева, снасяйки яйца върху растения, пясък и камъни. Мъжкият пази съединителя.
Разпръскване
Районът на разпространение на щука е доста широк. Това са пресни водни басейни на Източна Европа и Азия, реки от басейните на Азовско, Черно и Балтийско море, Каспийско море, Аралско море, езерата Исик-Кул и Балхаш. В руските реки и езера се срещат два вида - обикновен и волжки щука (Берш). На Дон и крайбрежието на Азовско море местните жители наричат щука костур - кораби. В търсене на чисти и богати на храна резервоари щуката често може да сменя често своята "регистрация". Предпочита места, където дъното е глинесто или песъчливо, а не тинесто.
Приложение
Щуката е вкусна риба, ценена е заради бялото, крехко, постно и не костеливо месо. Тази риба е много лесна за почистване, лесна за обработка. В кулинарията щука се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Може да се пече със сирене, да се задушава в доматен или яйчен сос, да се варят котлети и зрази, да се пържат в тиган и на скара, да се вари рибена чорба и зелева чорба, да се прави заливка и пудинг, да се използва като пълнеж за печене, както и да се пълни , добавя се към варени в салати и предястия. И, разбира се, щука може да бъде осолена, изсушена, изсушена, опушена.
Състав и свойства
Диетолозите често препоръчват зандър на тези, които искат да отслабнат, са болни или са имали сериозно заболяване. Освен това педиатрите съветват да използвате месото от щука като първа допълнителна храна за бебета до една година. Щука съдържа не само голямо количество протеини, но и аминокиселини (около 20 елемента), както и минерали (калций, калий, фосфор, сяра, хлор, натрий, магнезий, йод, желязо, мед, цинк, манган, флуор, хром, кобалт, молибден, никел) и витамини (A, E, C, PP, група B.
Противопоказания
Противопоказание може да бъде индивидуална непоносимост, алергия към рибен протеин.
Интересен факт
Възрастният щука не отстъпва на костура и щуката по своята агресивност и хищност. Той често не дава милост дори на младите ендове, но предпочита (тъй като устата му не е широка) да яде дантели, кривогледи, миноури, както и жаби и раци.
Колко да готвя щука костур
Нарежете щука на порции, потопете във вряща подсолена вода и варете 10-12 минути след завиране.
калории и хранителната стойностзандър
Калориен щука костур - 84 kcal.
Хранителна стойност на щука: протеини -18,4 g, мазнини -1,1 g
Ястията от тази хищна риба са добре дошли на всяка трапеза както през делничните дни, така и по празниците. Изглежда, че няма такова рибно ястие, което да не може да се приготви от щука, но винаги ще бъде много вкусно и изключително здравословно. В допълнение към готвенето и храненето, тази риба се използва в козметологията и дори медицината, така че ползите от нея са наистина безценни.
И все пак основната област на приложение на щука костур е готвенето. Тази доста голяма риба е много вкусно месо. Съдържа много протеини и малко мазнини, така че е чудесен за тези, които следят фигурата си.
Витамините и микроелементите, съдържащи се в месото на судака, ще допълнят диетата за добро хранене. И естествената сухота няма да се превърне в пречка, особено при умело готвене.
Съединение
Месото на щука е богато на много полезни елементи, сред които не можем да не споменем минералите: калций, хром, магнезий, натрий, фосфор, флуор, калий, йод, сяра и кобалт, както и витамините А, С, Е, РР и витамини от група В. Освен това месото от щука съдържа голямо количество протеин и около 20 незаменими аминокиселини.
100 g щука съдържат 1,1 g мазнини, 18,4 g протеини, 79,2 g вода, 0,2 g наситени мастни киселини, 0 въглехидрати, 280 mg калий, 35 mg калций, 25 mg магнезий, 35 mg натрий, 230 mg фосфор, 60 mg холестерол.
Както можете да видите, щука е богата на витамини и минерали, които осигуряват нормалното функциониране на тялото ни. Затова диетолозите препоръчват да включите тази риба във вашата диета, освен това ястията от нея се оказват доста вкусни.
Калориен костур
Енергийната стойност на щука, в зависимост от метода на приготвяне, варира от 84 до 180 kcal:
- сурови - 84 kcal,
- варено - 97 kcal,
- задушено - 89 kcal,
- пълнени - 144 kcal.
За тези, които искат да отслабнат, е по-добре да се въздържат от пържена щука, тъй като при пържене съдържанието на калории се удвоява и възлиза на 180 kcal.
Ако сравним количеството протеини с мазнините, съдържащи се в тази риба, тогава първите със сигурност ще бъдат победители, тъй като съотношението ще бъде 18,4 към 1,1.
Полезни свойства
Филето от щука има несравним вкус и полезни свойства. Тя е източник на лесноусвоими протеини, витамини и микроелементи, което я прави отлично средство за регулиране на метаболитните процеси в организма.
- Витамин РР нормализира протеиновия и въглехидратния метаболизъм, намалява концентрацията на така наречения лош холестерол в кръвта, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци и запушване на кръвоносните съдове. Също така е необходимо да се стимулира активността нервна системаи мозъка, помага за поддържане на зрителната острота и здрава кожа. Витамин РР има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата и храносмилателната система, регулира работата на щитовидната жлеза и надбъбречните жлези, помага за извеждането на токсините от тялото.
- Йодът прави щука особено полезен за тялото на детето, тъй като именно този елемент регулира умствената и физическо развитиедете, а също така участва във формирането на репродуктивната система на тийнейджър. Има благоприятен ефект върху функцията на щитовидната жлеза, като нормализира обмяната на веществата.
- Наличието на кобалт в месото от щука ще ви позволи безпроблемно да подобрите работата на надбъбречните жлези, панкреаса, имунната и храносмилателната система, както и да избегнете появата на ранна сива коса и да подобрите общото състояние на косата. В допълнение, кобалтът участва в синтеза на повечето полезни вещества, насърчава бързо възстановяванеувредени клетки и участва в образуването на червени кръвни клетки.
- Фосфорът и флуорът са строителен материал за ставите и костите на човешкото тяло, който се съдържа в големи количества в щука. Фосфорът има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и централната нервна система, насърчава превръщането на мазнините, протеините и въглехидратите в енергия, което е в основата на човешкото съществуване.
- Калият, съдържащ се в месото на този хищник, повишава издръжливостта, помага на сърцето, премахва излишната вода от тъканите и облекчава отока. В допълнение, той предотвратява натрупването на натриеви соли в съдовете и клетките на тялото.
- Хромът, на който е богат щуката, участва активно в изчистването на тялото от токсини, регулира кръвната захар.
- Сярата насърчава усвояването на други елементи, съдържащи се в рибата, включително витамини, но това не са всички нейни предимства. Той е неразделна част от клетките и тъканите на тялото, включително мускулите, костите и нервите, както и ноктите, косата и човешката кожа. Сярата нормализира кислородния баланс, метаболитните процеси, количеството захар в кръвта.
Въпреки че щуката е обичайна за нас, а не екзотична риба, тя е много полезна и вкусна. Тя заслужава да се появява поне веднъж седмично на масата за вечеря във всяко семейство.
Използването на щука костур в медицината
Ползите от тази риба не се ограничават до изброените по-горе. Включвайки месо от судак в диетата си, можете относително лесно да се възстановите в случай на бързо разрушаване на зъбния емайл или фрактури и да живеете по-активен и пълноценен живот. Любителите на тази постна риба не трябва да се притесняват от подуване на краката и появата на проблеми с водно-солевия баланс.
Благодарение на хрома, месото от щука е профилактично средство, което предотвратява развитието на захарен диабет, намалявайки потреблението на инсулин при диабетици. Наличието на сяра намалява вероятността от алергии, укрепва нервната система и премахва токсините от човешкото тяло, като в същото време помага да се отървете от различни възпалителни процеси.
Поради високото съдържание на калий в щука, лекарите препоръчват включването му в диетата при нарушения на сърцето и сърдечния ритъм, както и водно-солевия и киселинно-алкалния баланс в организма.
Използването на щука костур в козметологията
Хайверът и млякото от щука се използват за приготвяне на козметични кремове. С дълги молекули нуклеинова киселина, които се извличат от тези продукти, влагата се задържа в кожата, а наличието на специфични нискомолекулни субстанции има подмладяващ ефект. Маска за кожа на базата на хайвер от щука може да се приготви у дома.
За да направите това, вземете 1 супена лъжица. л. хайвер и го стрийте в хаванче, добавете 2 с.л. л. растително масло(ако кожата е суха, добавете маслина, ако е нормална и мазна - соя, царевица или праскова). След старателно омесване оставете сместа да престои 5-10 минути. След това добавете жълтъка на яйце (за предпочитане пъдпъдъче), разбийте сместа и нанесете върху кожата на раменете, шията, деколтето и лицето за половин час, след което изплакнете с топла вода.
По-добре е да правите такава маска, когато се къпете.
Щука за отслабване
Притежавайки много полезни свойства, щука остава нискокалоричен продукт, а ястията от него са основните в диетичното меню. Ако искате да се отървете от излишните килограми и да обогатите тялото си с полезни вещества, изберете постни сортове риба, които включват щука.
Добре е да се знае
Зандърът е роднина на костура и може да живее само в чисти води, обогатени с достатъчно кислород. Следователно месото му винаги е екологично чисто.
Зандърът има много остри зъби с форма на зъби, с които хваща плячката и я задържа с помощта на по-малки, разположени в дълбините на устата. Гръбната част на рибата е със сиво-зелен цвят, коремът е бял или бледорозов, окото е разделено от тъмносиви петна отстрани.
Щука е най-големият представител на бодливите. Средно теглото му варира от 1 до 2,5 кг, но в големи резервоари и реки някои индивиди могат да нараснат до 10 кг тегло и 90 см дължина. Имаше дори гигантски судак с тегло 13-15 кг, въпреки че това е много рядко. В същото време дори най-старият судак не може да натрупа мазнини през целия си живот. Затова месото им е бяло и много вкусно.
Възрастен судак не отстъпва на щуката и костура по отношение на хищност и агресивност. Тя често не щади дори младите риби, но предпочита да яде дантели, миноки, кривогледи, както и раци и жаби.
Как да почистите судака
Първото нещо, което трябва да направите, когато започнете да почиствате щука, е да отрежете всички перки, с изключение на опашката. След това рибата се потапя за кратко в хладка чиста вода. След това с малко ножче или вилица се правят няколко разреза по косо срещу люспите. Това е необходимо, за да се улесни по-нататъшният процес на почистване на щука.
За същата цел в устата на хищника се вкарва пръчка, обикновен молив също ще свърши работа - ще бъде по-удобно да държите трупа. Отстраняването на люспите се извършва най-добре не по тялото, а малко наклонено.
Процесът на почистване ще бъде максимално улеснен, ако спуснете рибата за няколко минути във вряща вода. След тази процедура люспите лесно ще се отдалечат дори без използване на нож. Освен това щуката ще се почисти по-бързо и по-лесно, ако предварително се натрие със сол, така ще бъде по-удобно да я държите и няма да се изплъзне от ръцете ви.
Специално за – Дмитрий Полежай
Изглежда, че речната риба е позната на всички - щукавече нищо не учудва. Въпреки това група учени в областта на медицината и храненето проведоха редица интересни изследвания, които дадоха подробен биохимичен анализ на месото на тази риба. Резултатите надминаха и най-смелите очаквания - щука се оказа просто склад от полезни вещества, които не само помагат да се справят с редица заболявания и функционални разстройства, включително затлъстяването, но и имат общ подмладяващ ефект върху цялото човешко тяло. Нека разгледаме по-отблизо тази риба от гледна точка на храненето.И така, щука е риба, която живее в сладки води, принадлежи към семейството на костур и има няколко вида. Живее изключително в реки с незамърсена вода, на големи дълбочини. Не може да се сбърка с други представители на водния свят - има остра удължена глава, на гърба му е поставена широка перка с остри шипове. Тъмните напречни ивици върху зеленикаво-сиво тяло и оранжевият цвят на черупката на очите веднага издават тази риба.
Израствайки, щуката наддава на тегло до три до шест килограма., но понякога има екземпляри, достигащи десет до петнадесет. Храни се с дребни риби - мино, лента, кривоглед. Не пренебрегвайте щука и жаби, както и раци. Този хищник няма да отстъпи по агресивност на костур или дори на щука. Благодарение на своята активност, щуката не натрупва мазнини през целия си живот, така че месото му е не само вкусно, но и изключително здравословно.
Склад за микроелементи и витамини:
- Месото на тази риба има добър ефект върху метаболитните протеиново-въглехидратни процеси., намалявайки общото съдържание на холестерол и по този начин намалявайки риска от запушване на кръвоносните съдове.
- Голям брой витамини от групата РРви позволява да нормализирате функционирането на нервната система и мозъка, да увеличите зрителната острота и да подмладите кожата.
- Биохимичният състав на месото от щука подпомага храносмилателната и сърдечно-съдовата система, регулира работата на надбъбречните жлези и щитовидната жлеза. Богато е на йод, който е необходим за умственото развитие и нормалния растеж на детето, както и за нормалното формиране и развитие на половите жлези в юношеска възраст.
- Кобалтът, съдържащ се в тази риба, поддържа имунитета, предотвратява ранното стареене на организма, има положителен ефект върху здравето на косата, забавя появата на сива коса. В допълнение, кобалтът насърчава образуването на червени кръвни клетки и бързото заздравяване на тъканите.
- За растеж и здрави кости, нормалното функциониране на ставите, щуката е полезна като източник на флуор и фосфор.
- Калият помага на сърдечния мускул да функционира правилно, премахва излишната течност от тялото, като по този начин предотвратява подуването.
- хром, съдържащ се в месото на тази риба, помага за извеждането на токсичните вещества и токсините от тялото, а също така регулира нивата на кръвната захар.
- Добър за опорно-двигателния апарат, за здравословно състояние на ноктите и косата, сярата, съдържаща се в щука.
- Витамини А, С, В, Е, аминокиселини, манган, никел, желязо, цинк, мед, магнезий, калций предотвратяват развитието на алергии, диабет, сърдечни и съдови заболявания, допринасят за бързото възстановяване на костите в случай на наранявания и предотвратяване на кариес.
Трудно е за вярване, но всичко е в месото на една риба!
Приложение в козметологията
Полезни свойствазандер са намерили своето приложение в козметологията. Насищането на хайвер и мляко с нуклеинови киселини помага за подмладяване и овлажняване на кожата. Ето защо започнаха да се добавят към кремовете за лице, но най-добрият вариант- направете маска директно от натрошен хайвер или мляко.
За да направите това, трябва да добавите царевица или зехтин, след това жълтък пъдпъдъче яйце, разбийте всичко и нанесете върху кожата за половин час, след което маската се отмива с топла вода.
Какво казват диетолозите
Калоричното съдържание на месото от щука зависи пряко от технологията на приготвянето му. Например, варена рибаима 97 kcal в сто грама, пържено 180 kcal, а пълнено 144 kcal.
Ако щука се използва в диета с наднормено тегло, тогава трябва внимателно да изберете начина на приготвянето му. Въпреки калоричното си съдържание, той обогатява организма с необходимите му вещества и замества много продукти.
Вареното месо от щука също е чудесно за започване на хранене на бебета, когато ги прехвърляте на твърда храна.. Благодарение на големия брой вещества, полезни за растежа и развитието, намиращи се в месото от щука, детето ще расте здраво във всички отношения.
Щука костур се готви различни начини: става отлична рибена чорба, месото й се задушава, пържи в тесто, пуши, използва се за заливка, маринова се и дори се пържи на скара.
Има ли вреда
Не е необходимо да използвате пушена щука и хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания. И с наднормено тегло е по-добре да откажете пържено ястие от тази риба, тъй като е доста калорично.
Щука е хищник сладководни рибиСемейство Окунев. Има силно удължено тяло, на което има две гръбни перки с твърди лъчи, покрити с тъмни петна, останалите перки са светложълти. Главата е заострена, челюстите са снабдени с големи зъби с форма на зъби. Тази особеност отличава щука от другите хищни риби.
Средно щуката наддава един килограм тегло на година, общо може да нарасне до един метър дължина и да наддаде 15 килограма. Това са средни стойности.
Цветът е сиво-зелен, коремът е сребристо-бял, отстрани са разположени до 10 напречни ивици.
Щуката непрекъснато търси нови местообитания, богати на храна, с глинесто или пясъчно дъно. Рибата хвърля хайвера си в близост до бреговете, обрасли с трева, върху камъни, пясък и растения.
Свойства на зандър
Месото на щука съдържа около 20 аминокиселини, витамини от групи В, А, РР, С и Е, минерали, включително манган, флуор, хром и желязо, фосфор, калий, калций и цинк, желязо, магнезий, сяра и мед. В допълнение към тези компоненти, щука е богата на лесно смилаеми протеини.
Ползите от щука костур
Месото на тази риба се препоръчва от диетолозите да се консумира от хора, които се стремят да постигнат идеална фигура, болни или в състояние на възстановяване от заболяване. Също така, щука ще бъде полезна за малки деца, които започват да се движат от кърмаза храна за възрастни.
Сярата, която е част от месото на щука, помага на тялото да абсорбира останалите компоненти. Този елемент е една от съставните части на тъканите и клетките на тялото, включително косата, ноктите и кожата, нервната, мускулната и костната тъкан.
Хромът премахва токсините от тялото и помага за поддържане на нормални нива на кръвната захар.
С помощта на калий човешкото тялостава по-устойчив, тъканите не се подуват, тъй като излишната течност се отстранява от тях навреме.
Ставите и костите са изградени от елементи като флуор и фосфор. Тези вещества се намират в значителни количества в щука. Фосфорът превръща мазнините, протеините и въглехидратите в енергия. Освен това има положителен ефект върху нервната, съдовата и сърдечната система.
Йодът участва във формирането на репродуктивната система в юношеството, а при децата регулира физическото и умственото развитие. Нормализира метаболитните процеси и функционирането на щитовидната жлеза.
Кобалтът подобрява работата на храносмилането, имунната система, панкреаса и надбъбречните жлези, синтезира много полезни вещества и възстановява увредените клетки.
Витамин РР има благоприятен ефект върху сърдечната, съдовата и храносмилателната системи, помага за премахване на токсините от тялото, понижава лошия холестерол, стимулира мозъка и нервната система.
Използването на щука костур
Човек, който търси да изхвърли наднормено тегло, трябва да включите щука в диетата си. Ястията от тази постна риба са в основата на диетичните менюта. На практика не съдържа мазнини и е с ниско съдържание на калории.
В козметологията млякото и хайверът на тази риба се използват за направата на кремове. От тези продукти се извличат молекули нуклеинова киселина. Благодарение на тях кожата запазва влагата и се подмладява.
На базата на хайвер у дома можете да направите подхранващи маски за лице.
Тъй като щуката се отличава с вкусно и крехко месо, тя се използва за приготвяне на различни здравословни ястия. Тази риба е добра във всякаква форма: пържена, задушена, печена във фолио. От него можете да готвите котлети, заливка и рибена чорба. Препоръчително е основните ястия да се подправят със сметанов или пикантен сос.
Вреди щука костур
Щука е род риби от семейство костурови. Тялото на щука е удължено, леко свито отстрани, покрито с малки, здраво разположени люспи с назъбени ръбове. Капакът на люспите се простира частично до главата и опашката. Страничната линия е завършена, продължава до опашната перка. Гръбните перки са разделени с малка пролука или се допират една до друга. Устата е голяма, челюстите са удължени, те, както и други кости на устата, имат множество малки зъби; челюстите имат зъби, а хрилните кости имат шипове. Гърбът на судака е зеленикаво-сив, коремът е бял, отстрани има до десет, а понякога и повече напречни кафяво-черни ивици. Гръдните, коремните и аналните перки са бледожълти.
Щука живее в реки и езера. Той е много чувствителен към намаляване на съдържанието на кислород във водата. Опитва се да напусне замърсените зони на водоемите, в трайно замърсените водоеми го няма. Щука се задържа главно в дълбоки места на реки и езера, където дъното е леко тинесто, пясъчно или хрущялно-глинесто.
Полезни свойства на щука костур
Щука е много вкусен и здрава риба. Калоричното му съдържание е по-ниско от месото, така че щука се препоръчва за тези, които искат да отслабнат, са болни или имат отслабнало тяло
В допълнение към всичко по-горе, щука костур е много вкусен. Ястия, приготвени от щука, могат с право да се считат за деликатеси.
Бялото, крехко, постно месо от щука е много ценено сред готвачите и обикновените ядещи и можете да го приготвите по различни начини - печено със сирене, в тесто, със зеленчуци, задушено, на скара или пълнено цяло.
Струва си да се отбележи, че съдържанието на калории в пържения щука е доста високо, така че трябва да се въздържате от него, ако сте с наднормено тегло.
От видеото ще научите тайните на улавянето на щука на джиг, кой спининг да изберете за това, както и как да закачате и ловите голяма риба.
