Пастата е една от най-разпространените и често консумирани храни. Те се сервират навсякъде под формата на гарнитура, добавени към първото и второто ястие. На тази основа хората се интересуват от въпрос, който засяга ползите и вредите от продуктите. Днес ще разгледаме всичко по ред.
Състав и свойства на пастата
Пастата може да се направи от твърда или мека пшеница. Различава се в зависимост от вида химичен съставелементи на продукта.
Ако обикновеното брашно действа като суровина, пастата се прави от меки сортове пшеница. Такъв продукт не включва почти никакви полезни вещества.
След като попадне в хранопровода, пастата започва да се усвоява, като по този начин повишава гликемичния индекс до критично ниво. Всичко това е изпълнено с повишаване на кръвната захар и набор наднормено тегло.
Що се отнася до пастата от твърда пшеница, те включват цяла ниша от хранителни вещества. В този случай обаче ще бъде възможно да се извлече ползата, без да се готви пастата до края (технология „al dente“).
Продуктът с твърд клас включва най-полезните витаминии минерални съединения. В него се концентрира фолиева киселина, тиамин, пиридоксин, ниацин, пантотенова киселина, други витамини от В-група.
Твърдата паста не е лишена от желязо, калций, фосфор, цинк, манган, мед и магнезий. Те също така съдържат токоферол, витамин РР, В-каротин, сложни естествени захариди, диетични фибри от растителен произход.
След ядене на тестени изделия те бавно се абсорбират и разпространяват в тялото, без да причиняват резки скокове на глюкозата. В същото време насищането се поддържа дълго време, което е полезно за хората, които следват фигурата си. Интересното е, че гликемичният индекс не надвишава 40 единици.
Лесно е да се разграничат макароните, направени от твърда пшеница, от техните колеги. В нашия случай продуктите ще имат съответна маркировка върху опаковката, жълтеникав оттенък без белезникави петна. Пастата е твърда и гладка.
За да сте сигурни в избора си, търсете на опаковката обозначението "Дурум", "интегрирана паста", "макарони от твърда пшеница", "1 клас", "А".
Тези продукти съдържат много протеини, така че продуктът е най-висок хранителна стойност. Не е забранено да консумирате състава за тези, които следят теглото си и активно се занимават със спорт.
Ползите от пастата
- Всички макаронени изделия, направени от твърда пшеница, имат най-голямо натрупване на диетични фибри и в частност фибри. Тези вещества действат като четка, почистват чревния тракт от задръствания и се борят със запека.
- Макароните засилват метаболитните процеси в организма, като по този начин подобряват усвояването на ценни вещества от кръвта и по-нататъшното им транспортиране до жизненоважни органи и системи. Редовната консумация на продукти ще помогне за нормализиране на кръвното налягане и подобряване на дейността на кръвоносната система.
- Продуктът съдържа много вещества, които контролират равномерното усвояване. Поради това практически няма натоварване на стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб. Пастата пречиства тялото от токсини, защото има ефект на гъба.
- Пастата съдържа витамини от група В, които са необходими за правилното функциониране на нервната система. На този фон психо-емоционалната среда се нормализира, безсънието изчезва, ефектите от стреса се елиминират.
- Високото съдържание на желязо насърчава много хора да използват пастата като средство за лечение и профилактика на анемия. Магнезият и калият регулират дейността на сърдечния мускул, освобождават кръвоносните съдове от холестерола.
- Продуктът съдържа фосфор, който се усвоява бързо. Това вещество е необходимо на човек, за да изгради костите и да ги запечата, да поддържа здрави зъби и нокти. Витамин Е действа като естествен антиоксидант, поддържайки кожата млада.
- Продуктът е богат на триптофан, аминокиселина, която насърчава производството на серотонин. Последният от своя страна се нарича хормон на щастието. Систематичният прием на паста ще подобри настроението, ще облекчи хроничната умора и апатията.
- Пастата е един от най-търсените продукти в съвременната кулинария. Съставът е уникален, но ако се злоупотребява, е възможно да се натрупа излишна маса за кратко време. Освен това с помощта на паста можете да се отървете от нежеланите килограми. В този случай трябва да се даде предпочитание на продукта от твърди сортове.
- Някои видове продукти Високо качествобезпроблемно механично пресоване под високо налягане. Тази манипулация се нарича пластификация. В този случай готовата суровина има защитен слой. Такъв филм не позволява нишестето да се желатинизира. Процесът идва от кратка топлинна обработка на пастата.
- Такъв продукт може да бъде подложен на дългосрочно готвене, докато гликемичният индекс няма да се повиши много. Макароните не трябва да се обработват след варене. студена вода. Може да се гарнира със студено пресован зехтин, гъби, задушени зеленчуци. Сиренето върви чудесно със спагети.
- За да се отървете от наднорменото тегло, се препоръчва консумацията на пълнозърнести тестени изделия. Гликемичният индекс след термична обработка е 35 единици. В същото време се запазват всички полезни качества на продукта. Можете също така да ядете пълнозърнести храни, за да отслабнете. Тези макарони са напълно натурални без никакви добавки.
Диетично ястие от паста със зеленчуци
- Брюкселско зеле - 160 гр.
- паста - 250 гр.
- зелен фасул - 95 гр.
- череша - 4 бр.
- твърдо сирене - 45 гр.
- зехтин - всъщност
- босилек - 15 гр.
- Изплакнете обилно брюкселското зеле и го поставете в тенджера с вряща филтрирана вода. Сварете продукта за 12-13 минути. Изхвърлете зеленчука в гевгир, изчакайте течността да се отцеди напълно.
- След това зелето се нарязва на две и се запържва в сгорещения зехтин. Изплакнете боба и го изпратете да се готви до пълна готовност. Успоредно с това сварете пастата в подсолен разтвор.
- Изпратете всички съставки в тигана и оставете да къкри няколко минути на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате. Разпределете ястието на порции, гарнирайте с половинки чери домати и пресни нарязани билки.
- При избора на паста е важно да се разбере, че цената не играе решаващ фактор. Не винаги скъпите продукти са по-добри от евтините. В повечето случаи високата цена се дължи на брандиране и красива опаковка.
- Когато избирате продукт, независимо от цената, винаги гледайте състава. Макароните трябва да са направени от първокласно брашно (A). Те запазват максималната полза от всички ензими на културата. Продуктите от група В също са полезни за хората.
- След това обърнете внимание на цвета на пастата, първокласният продукт има златист, кремав или кехлибарен оттенък. В други случаи към състава се добавят вредни багрила. Що се отнася до външния вид, висококачествената паста има гладка стъклена структура.
- AT последен завойпогледнете опаковката. Тя трябва да е прозрачна, за да можете да оцените качеството на продукта. Съответно обърнете внимание на плътността на опаковката. На всички качествени суровини трябва да има прозорец за наблюдение, дата на производство и клас на брашното.
Навреди на тестени изделия
- Забранено е да се консумират тестени изделия, ако имате непоносимост към състава на пшеницата. В някои случаи лекуващият лекар може да забрани приема на храна след хирургическа интервенция. Също така, продуктът е категорично противопоказан при остри заболявания на стомашно-чревния тракт.
- Що се отнася до жените по време на бременност и кърмене, консумацията на тестени изделия няма ограничения, освен изброените по-горе. Продуктите от най-висок клас ще обогатят тялото с необходимите ензими и ще заредят с енергия за дълго време.
Независимо от вида на продукта, злоупотребата с паста ще доведе до бързо наддаване на тегло. Ако сте склонни към затлъстяване, качествен продукт се препоръчва да се консумира сутрин. Калоричното съдържание на ястието ще се увеличи значително, ако добавите сос, масло, майонеза.
Видео: възможно ли е да ядете тестени изделия, ако решите да отслабнете
Фъстъченото масло е любимата храна на американците. Тази страна дори има национален празникв нейна чест, който се провежда на 24 януари. Нито една закуска не е пълна без този продукт. Сандвичите с фъстъчено масло са бързо и вкусно ястие, което да вземете на работа или да заведете децата на училище. Произвежда се по същата технология повече от дузина години. Продуктът се счита за традиционен за САЩ. Какви са ползите и вредите от фъстъченото масло? Колко можете да ядете? Как се отразява на тялото? Статията е посветена на тези въпроси.
История на възникване
Китайците използвали фъстъчената паста като основа за кремообразни сосове, а на африканския континент я използвали вместо нишесте и брашно за месене на тесто. Мнозина погрешно смятат фъстъците за ядки, въпреки че това растение е член на семейството на бобовите растения. Шоколадово-ореховата маса, която беше толкова популярна в Стария свят, даде на американците идеята да създадат своя собствена оригинална рецепта.
В началото на миналия век, в условията на най-тежката икономическа криза, правителството на САЩ популяризира идеята за използване на евтини заместители на скъпите продукти. Фъстъците са станали известни на всички като източник на евтин растителен протеин. Преди това пропагандната кампания се провежда активно от д-р Джон Келог, който също е изобретил царевичните люспи. Той вярваше, че фъстъците ще помогнат за балансиране на диетата на тези, които са на терапевтична диета и са принудени да се откажат от месото. Това беше лекарят, който излезе с идеята да направи масата не от пържени, а от задушени фъстъци, което е по-полезно за тялото. Семейство Келог основава първата компания, която произвежда този продукт.
До 1884 г. пастата се приготвя по класическата рецепта със смилане след топлинна обработка. В резултат на това част от вкуса се губи и продуктът се оказва безвкусен. Изобретателят M.G. Едсън предлага алтернатива и патентова нова производствена технология, използваща две нагрети повърхности, между които се смесва фъстъчената маса. Още през 1903 г. известен Abroz Strobe патентова специален апарат за производство на тестени изделия. През 1922 г. химикът Д. Розенфийлд се опитва да добави хидрогенирано масло към пастата и получава нов продукт. Сега те произвеждат два вида паста с различна консистенция:
- Дебел хомогенен "кремообразен".
- С парченца натрошени фъстъци "хрупкави".
За да не се обърка купувачът, капачките на кремообразните буркани са червени, а хрупкавият е маркиран в синьо. С течение на времето производителите започнаха да добавят към продукта сироп, мед, шоколад и захар.
Колко фъстъчено масло на ден
Противно на заблудите на онези, които никога не са опитвали фъстъчено масло, то не е сладко, а солено. Продуктът има доста специфичен вкус и е трудно да се нарече десерт. Поради високото съдържание на калории не трябва да злоупотребявате с масата. На възрастен се препоръчва да яде не повече от 4 супени лъжици на ден. За отслабване и деца дневната доза се намалява до 2 супени лъжици. Понякога можете да си позволите малко повече, ако наистина харесвате пастата, но такива случаи трябва да са изключение, а не правило.
Химичен състав, хранителна стойност и калоричност
Какво е богато на фъстъчено масло? Съставът на продукта е богат на мастни киселини, антиоксиданти, витамини и минерали. Съдържа 38 g на g продукт мастни киселини:
- Фолиева киселина.
- Линолова киселина.
- Омега 3, Омега 6, Омега 9.
Продуктът е с високо съдържание на фосфор, калций, калий, желязо, кобалт, цинк, магнезий. Богат е на витамини от групи РР, I, Е и К. В 100 г фъстъчена маса се съдържат 24 г протеини, 44 г мазнини и 13 г въглехидрати. Калоричното съдържание на такава порция е 588 kcal.
Предимства на продукта
Защо е полезно фъстъченото масло и като цяло може ли да се счита за вкусно „лекарство“ за различни заболявания? Съставът на продукта формира набор от полезни свойства, сред които високата хранителна стойност е на преден план. Включва се в менюто на тези, които губят тегло, вегетарианци, вегани и просто хора, които се опитват да спазват правилата на здравословното хранене.
Фъстъчената маса наистина може да замени животинската мазнина, тъй като се счита за храна с високо съдържание на растителни протеини. При умерена употребафъстъченото масло е полезно за тялото, тъй като не съдържа холестерол, което вече го поставя с порядък по-високо от много други продукти от рафтовете на магазините.
Съдържа високо съдържание на полиненаситени мастни киселини, които помагат в борбата със склерозата, насърчават отстраняването на холестерола от тялото, стимулират растежа и обновяването на клетките. Същите компоненти тонизират мозъчната дейност, повишават скоростта на регенерация на ставните тъкани и укрепват самите стави. Масата дори има лек противовъзпалителен ефект поради съдържанието на естествен фитоалексин - ресвератрол.
Този списък с полезни свойства на фъстъченото масло не е ограничен. Поради богатия минерален комплекс в състава на продукта, се препоръчва да се яде от спортисти и отслабващи. Цинкът и магнезият спомагат за увеличаване на издръжливостта и укрепват имунната система - основният щит на тялото и бариера срещу болестите. Продуктът дори повдига настроението като шоколад.
Много хора са загрижени за въпроса: пастата носи повече полза или вреда за отслабването? Солената маса допринася за нормализирането на метаболитните процеси, а бързият метаболизъм, както знаете, помага да се отървете от излишните килограми. Само високото калорично съдържание на продукта може да навреди, ако се консумира прекомерно.
Полифенолите, които също се намират в масата, имат благоприятен ефект върху сърцето, спомагат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Ползата от фъстъченото масло за отслабване също е, че помага да се повиши нивото на тестостерон в кръвта, а този шум ускорява процеса на изгаряне на мазнините. Продуктът перфектно засища глада, т.е. бързо предизвиква усещане за ситост.
Ползи от фъстъченото масло за жени
Старостта е най-коварният и неумолим враг на жената. В борбата с него се използва цял арсенал от средства и трикове, които помагат да се отложи този фатален момент, леко изглаждане на бръчките и повишаване на еластичността на кожата. Фъстъченото масло съдържа антиоксиданти, които теоретично могат да забавят процеса на стареене, като предпазват клетките на тялото от вредното въздействие на свободните радикали.
Жените, които се грижат за фигурата си и често се подлагат на диети, се препоръчва да добавят продукта към диетата си. Фъстъченото масло е богато на растителни протеини, така че помага да се компенсира липсата им, което е особено важно, ако жената се е отказала от месото.
Ползи за мъжете
Лекарите препоръчват яденето на фъстъци като профилактика на аденом и простатит. Рисковата група включва мъже на средна възраст. Тъй като фъстъците насърчават производството на тестостерон, продуктът може да предотврати импотентността и е подходящ за ролята на лека закуска във фитнеса. Фъстъците помагат за изгаряне на мазнини и изграждане на мускули.
Ползите и вредите от фъстъчено масло за деца
Детският организъм има остра нужда от природни продукти. Детето трябва по-често да се глези с фъстъчено масло. Има само едно условие: трябва да изберете продукт без добавки от трети страни или да го приготвите сами у дома. Солената маса идеално насища растящото тяло с минерали и витамини, помага за укрепване на все още развиващата се имунна система и подобрява състава на кръвта на детето. Учениците издържат на тежък психически стрес, а продуктът спомага за стимулиране на мозъчната дейност, подобрява концентрацията и паметта, повишава устойчивостта на стрес.
Възможно ли е да се използва фъстъчено масло по време на бременност и кърмене
Противно на погрешните схващания, продуктът не се счита за вреден за бременни жени и кърмачки. Не трябва да се използва само ако сте алергични към отделни компоненти. Много рядко лекарите могат да забранят фъстъченото масло, но това отново са специални случаи, когато новородено или плод в утробата показва висока чувствителност към алергени.
За да се установи наличието на индивидуална непоносимост, майката и бащата на детето трябва да преминат специален медицински тест. Не се препоръчва бременна жена да яде продукта собствено готвене, който се прави от необелени фъстъци. Филмите му съдържат най-висока концентрация на алергени.
Вреда от тестени изделия
Мухата в мехлема в тази бъчва с мед е много малка. Фъстъченото масло е вредно само за тези, които са алергични към него, а това е рядкост. Например, според статистиката само 0,6% от американците не могат да използват продукта поради индивидуална непоносимост към отделните му компоненти. Той е много калоричен и този относителен недостатък трябва да се вземе предвид от отслабващите и хората с проблемен метаболизъм.
С какво ядете фъстъчено масло?
Фъстъченото масло се яде с пресен хляб и препечен хляб. Това е най-лесната рецепта. Съчетава се добре с плодове и дори зеленчуци, защото продуктът е солен на вкус. Масата може да бъде намазана с бисквити (за предпочитане бисквити), мармалад, желе, кифлички, кроасани. Продуктът се добавя към зърнени храни и сладолед. Често се използва като слой или топинг в печива. Ако човек харесва контрастен вкус, тогава солената паста може безопасно да се комбинира със сладки ястия.
Как да използвам
Сандвичите традиционно се правят с фъстъчено масло. Масата се намазва върху филия пшеничен или ръжен хляб и се яде с чай или сутрешно кафе. За да направите закуската по-балансирана, можете да поставите тънко нарязани плодове върху сандвич, парче сирене или да го поръсите със сушени плодове и ядки. Американците предпочитат да ядат продукта със специален хляб за сандвичи.
Ако искате да получите натурален продукт без добавки, тогава има проста рецепта за готвене у дома. От инвентара ще ви трябва тиган и мощен блендер. Предварително обелените фъстъци се изсипват в тиган и се запържват леко на слаб огън. Вкусът на готовия продукт зависи от степента на изпичане. След като фъстъците се охладят, те се изсипват в блендер, там се добавят щипка сол и мед. Всички съставки се смесват старателно до консистенция, подобна на паста. Този процес е дълъг и затова е необходим мощен блендер, въпреки че дори той периодично ще трябва да дава време за почивка, така че устройството да не прегрява.
Как да избираме и съхраняваме фъстъчено масло
Как да изберем правилното фъстъчено масло? За продукта ще разкаже неговия състав. Натуралната паста съдържа само фъстъци и сол. Без повече съставки за класическа рецептаНе е необходимо. За да промените вкуса на продукта, можете да добавите към него захар или мед. Ако на буркана пише, че рапица, памук или палмово маслопо-добре е да не го купувате. Натурален продуктще струва повече от "фалшив" с добавки.
На повърхността на истинското фъстъчено масло се образува мазен филм. Това е нормално. Преди употреба масата просто трябва да се смеси добре. Някои производители прибягнаха до хитър маркетингов трик, като се твърди, че създават диетична паста с намалено съдържание на мазнини. Те обикновено се компенсират със захар и хидрогенирани масла. Естествената растителна мазнина носи повече ползи за тялото от тези добавки.
Пастата се съхранява в хладилник в затворен буркан. Не трябва да се оставя на масата след закуска. Средно срокът на годност след разопаковането на буркана е шест месеца. Ако оставите контейнера на закрито, тогава при стайна температура този период се намалява до два месеца.
Беше почти невъзможно да се получи оскъден продукт, освен като се размени за нещо скъпо - например кожена шапка.
След разпадането на Съветския съюз започнаха да се появяват нови продукти, един от тях беше фъстъченото масло, което веднага спечели славата на здравословен, но висококалоричен продукт. Нека видим какви са ползите от фъстъченото масло и как да го използваме правилно.
Състав и ползи от фъстъченото масло
Според статистиката в света се отглеждат около 30 милиона тона субкултури, като основната част отива за производството на масло. Освен това от черупката се правят торове, изолационен материал, а самият фъстък се използва за направата на пластмаса и динамит. Фъстъченото масло се превърна в почти култов продукт в Америка. В град Плейнс (Грузия) те дори издигнаха паметник на фъстъците - до завода за преработката му се издига четириметров усмихнат орех.
Дължи появата си на неизвестен диетолог, който в края на 19 век се опитва да получи нова суперхрана, полезна за вегетарианци и отслабващи. През 1904 г. в Америка вече са създадени първите фабрики за паста. Правилно приготвеният продукт е по-здравословен от суровите ядки: факт е, че термичната обработка подобрява полезни свойствафъстъци.
Ненапразно фъстъците се наричат продукт на бедните - те са евтини и висококалорични, способни бързо да задоволят глада. В случай на лошо хранене фъстъченото масло е признато от СЗО за един от основните продукти. Макароните съдържат много витамини и минерали, които имат благоприятен ефект върху организма. Сред полезните вещества, съдържащи се в продукта, са:
- Полиненаситени (линолова киселина, фолиева киселина, омега 3/6/9).
- Есенциални аминокиселини.
- А, Е, К, както и, включително желязо, фосфор, калций, магнезий, натрий, селен и др.
- Антиоксиданти.
- Целулоза и диетични фибри.
Благодарение на този състав, той има благоприятен ефект върху тялото, намалявайки риска от опасни заболявания. При редовна консумация на продукта намалява вероятността от сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2, нивата на холестерола намаляват, имунитетът и работата на стомашно-чревния тракт се подобряват. Пастата е ефективен заместител на антибиотиците при лечението на туберкулоза - до такива заключения стигнаха учени от Швейцария.
Ползите са неоспорими за вегетарианците, продуктът помага на тялото да попълни запасите от протеини. В допълнение, пастата е подходяща за спортисти: яденето на фъстъци помага за укрепване на мускулите, нормализиране на процеса на разграждане на мазнините и функцията на черния дроб и възстановяване на нервната система по време на стрес. Фъстъченото масло повишава нивото на серотонин в кръвта и е отличен антидепресант.
Изненадващо, въпреки високото съдържание на калории, диетолозите включват фъстъчено масло в менюто при отслабване. Факт е, че постоянната употреба на продукта повишава нивото на тестостерон в кръвта, което допринася за регулирането на метаболизма и изгарянето на мазнините. В допълнение, съставът съдържа ресвератрол, който помага за отслабване.
За да получите трябва да максимална ползаОт продукта трябва да обърнете внимание на състава на буркана, когато купувате. Колкото по-малко са съставките, толкова по-големи са ползите от фъстъченото масло. Правилната паста съдържа фъстъци, сол и захар, останалите добавки вече са необходими за удължаване на срока на годност и намаляване на производствените разходи. Между другото, има два вида паста, а за купувачите са измислени специални разлики в опаковката: буркани с червен капак съдържат кремообразен продукт, а тези със син капак съдържат паста с парчета фъстъци.
Има ли вреда от яденето на фъстъчено масло?
Фъстъците са силно алергенни, така че трябва да се въздържате от консумацията им, ако имате хранителна непоносимост. Освен това фъстъченото масло съдържа около 587 калории на 100 грама продукт, така че хората с метаболитни нарушения и затлъстяване трябва да ограничат консумацията на продукта. Освен това според някои доклади е по-добре бременните жени да се въздържат от консумация на фъстъчена паста, тъй като съществува риск от астма при бебето.
Някои хора се страхуват да използват този продукт, в психологията дори се откроява арахибатирофобията - страхът, че фъстъченото масло ще се залепи за небето. Очевидно това се дължи на факта, че челюстите на котката могат да се слепят от яденето на пастата. Ето защо не трябва да лекувате домашния си любимец с лакомства.
Ефектът върху теглото зависи от това как го използвате. При оптимална дозировка може да се яде от почти всички хора. Например, в периода на отслабване ще бъде достатъчна 1 супена лъжица на ден, за поддържане на теглото порцията ще бъде 1 супена лъжица и 1 чаена лъжичка, а за наддаване на тегло и мускулна масаможете да ядете 2 супени лъжици на ден.
Какво да готвя с фъстъчено масло и как да го използвам правилно?
Всяка година в Америка се изяждат около 300 милиона килограма фъстъчено масло, като най-често се консумира на закуска. Твърди се, че дори по време на полета си до Луната Алън Чийтах е ял фъстъчено масло в космоса под формата на пресовани кубчета. Всъщност, в допълнение към обичайния сандвич с хляб, има много варианти на ядене на фъстъчено масло.
С какво се хранят? В периода на отслабване можете да го комбинирате със зърнени храни или плодове. Фъстъченото масло върви добре с препечен хляб, пита хляб, хляб, бисквити. Продуктът може да се добави и към извара или да се използва като плънка за пай. Ако не се страхувате да напълнеете, можете да добавите лъжица паста към сладолед или палачинки - пикантният вкус на продукта ще добави нови нотки към познатите ястия. Фъстъченото масло често се използва в месни сосове и маринати и може да се използва вместо масло при пържене или печене. Основното нещо е да знаете мярката в употребата, въпреки че понякога е много трудно да спрете и да се ограничите само до една лъжица лакомства.
Може би една от най-разпространените гарнитури у нас е пастата. Наистина нашата паста е почти по-популярна, отколкото в родината ни, в Италия. Той е не само много питателен, но и много вкусен, както и доста прост продукт в подготовката - и именно тези причини определят любовта на домашния потребител.
Макарони - основна информация за продукта
Като начало, нека си припомним класическия състав на известната гарнитура. Той е много прост и съдържа само две основни съставки - брашно(обикновено пшеница) и вода. Продуктът от твърда пшеница се счита за най-полезен.
Както вероятно знаете, пастата е национално ястиежители на слънчевия Апенински полуостров, италианци. Смята се, че именно този народ е измислил рецептата за популярно ястие, но споровете за това коя държава е родното място на пастата все още продължават (някои учени смятат, че това са страните от Азия, някой твърди Близкия изток).
Както и да е, пастата вече е еднакво популярна във всички части на света. Има много разновидности на този продукт: това са дълги видове - юфка или спагети и по-познати за нас "къдрави" продукти - рога, спирали, черупки и тънки фиде, често добавяни към супи и много други.
Макароните са не само съставките на прости и познати ястия от детството, те могат да формират основата както на сложни, така и на невероятно вкусни лакомстваи европейска кухня. Основното нещо е да можете да приготвите продукта правилно и да го сервирате с правилния сос!
Полезни качества
- Както споменахме по-горе, паста от твърда пшеница. Те са диетичен продукт, тъй като имат доста нисък гликемичен индекс, което означава, че засищат и утоляват глада за дълго време. Но продуктите, направени от меки сортове пшеница, е по-добре да бъдат напълно премахнати от диетата, тъй като те не носят никаква полза за тялото и често дори могат да допринесат за набор от излишни килограми.
- Бързо и качествено насищане- не е единственото предимство на добрата паста. Те са много полезни и за здравето на храносмилателната ни система, тъй като съдържат фибри и диетични фибри, които улесняват процеса на смилане и усвояване на храната в стомаха.
- Целулозасъщо така помага за прочистване на стомашно-чревния тракт и премахване на токсините от тялото.
- Макароните са с невероятно високо съдържание витамин Вкойто играе важна роля за функционирането на тялото ни. Витамините от тази група участват в основните метаболитни процеси, регулират дейността на храносмилателната система, а също така оказват огромно влияние върху работата. нервна системаи психика. Липсата на витамин B в храната може да причини сериозни нарушения на съня, загуба на енергия и настроение, хронична умора и по-тежки здравословни проблеми.
- Обикновените "рога" съдържат триптофан- аминокиселина, необходима за предотвратяване на депресивни разстройства и поддържане на добро настроение.
- Продуктът е богат на токоферол, известен като витамин Е. Това вещество забавя стареенето на организма, а също така играе важна роля за функционирането на репродуктивната система при жените (до степен, че недостатъчното му количество в диетата може да причини безплодие). Бонус: токоферолът помага за подобряване на здравето на кожата, косата и ноктите, а също така значително подобрява външния им вид и състояние.
- Желязосъдържащ се в продукта е необходим за функционирането на кръвоносната система и поддържането на нормален хемоглобин.
- Едра паста понижават нивата на холестерола в кръвта, което в дългосрочен план има положителен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето.
Каква е потенциалната вреда
- високо съдържание на калориипродуктът може да бъде причина за бърз набор от излишни килограми - в случай, че злоупотребявате с гарнитурата или използвате продукти, направени от брашно от нетвърда пшеница.
- Като цяло, основният странични ефектисе наблюдават именно от злоупотребата с тестени изделия, направени от брашно от меки сортове. По този начин неумереността в храненето може да причини развитието диабети някои сърдечно-съдови заболявания.
- Многократно е споменато по-горе, че само продуктите с грубо смилане могат да бъдат полезни. И как да ги различим от обикновените тестени изделия? Обикновено необходимата информациясъдържащи се на опаковката - така че ако видите характеристики като " Най-висок клас”, „Група А” или накрая просто - „твърд клас” или „грубо смилане”, тогава имате здравословен продукт. „Група Б“ се отнася до меко брашно, което не носи никаква полза за тялото.
- Въпреки това, безскрупулен производител може да измами потребителя, като предостави невярна информация за продукта. Ако по време на готвене установите, че пастата е придобила неприятен бял нюанс, сварена, загубила е формата си, тогава те са направени от пшенично брашно за печене.
- Процесът на приготвяне на макаронени изделия от всякакъв вид е доста прост: просто трябва да потопите юфката във вряща подсолена вода за определен брой минути и след това да изцедите течността (за това е полезен гевгир). Времето, през което продуктът е във водата, зависи от това каква паста искате да сготвите.
- Как да ядете известната гарнитура, може би всеки знае. "Рога" и "черупки" могат да се консумират готови, като се добави сирене или масло за вкус. Паста, гювеч или лазаня могат да бъдат направени от паста от други сортове - слоеве паста, намазани с доматено пюре.
- Най-добрите сосове за тестени ястия са: болонезе, доматен сос, карбонара, сирене.
Пастата на италиански означава „тесто“. Тестото обикновено се прави от брашно от твърда пшеница и минерална вода. В северната част на Италия яйцата понякога се добавят към пастата, а на юг естествени багрила от спанак, мастило от сепия, куркума, домати и други оцветители.
Общо в Италия има повече от 350 вида паста, включително цялото разнообразие от форми и цветове - от дълги спагети и тръбни макаронени изделия до най-сложните "инженерни конструкции" под формата на тенис ракета, морски миди или пеперуди.
Групи тестени изделия
Всички тестени изделия в Италия са разделени на няколко групи:
Pasta secca, или суха паста. Приготвен по индустриален начин от твърда пшеница.
Лунга (дълъг).
Корта (къса).
Pasta fresca (all "uovo) - прясна или сурова паста с яйца. По подобие на руската домашна юфка.
Паста пиена (ripiena) - паста куха отвътре за пълнеж.
дълго и сухо
Този тип включва всички добре познати продукти:
Спагети (спагети), което се превежда като "малки въжета". Тънък, дълъг, кръгъл. Подхожда със зеленчуци, салати и не много гъсти сосове.
Linguine (linguine) - "малки езици" - плоски спагети.
Fettuccine (fettuccine) - плосък, по-широк от лингвината (до 1 см). Сервира се с гъсти гъсти сосове.
Pechutelle (perciatelli) - тънки прави тръби. Страхотен с месни сосове.
Фидето е по-тънко от спагетите.
Капелини (capellini) - много тънък, кръгъл. Сервира се горещо с зехтини зеленчуци.
Лазаня (лазаня) - широка, дълга чиния с вълнообразни ръбове. Използва се за приготвяне на едноименното ястие.
Нисък и извит
Fusilli (fusilli) - под формата на свредло с различни дебелини.
Ротини (rotini) - къси спираловидни тубули. Може да се сервира студен и в салати.
Cavatappi (cavatappi) - малък размер "червеи".
къса и куха
Паста (макарони) - "рога" от съветската проба. Малки тръбички гофрирани по дължина. Може да се сервира студено и горещо.
Дитали (ditali) - малки, пръстеновидни къси тръбички.
Penne (penne) - кухи тръби със среден размер с разрези под остър ъгъл. Може да се използва в супи.
Packeri (paccheri) - дебели и къси. Използва се за пълнене.
Радиатори (radiatori) - къси тубули-пръстени с напречни плочи. Добър с месни сосове.
Маникоти (manicotti) - дълги и широки тръби, пълнени със сирене или месо.
Сложна паста
Азбука - паста под формата на букви.
Лъкове или пеперуди (farfalle) - квадратчета, компресирани в средата, образуващи формата на пеперуда.
Conchiglie - черупки.
Lumaconi (lumaconi) - "охлюви" с големи размери.
Мерлети (merletti) - подобни на медальони с деликатен орнамент.
Quadrettini (quadrettini) - квадратни плоски чинии.
прясна паста
Популярна в Италия паста често се приготвя точно преди хранене. Не е предназначен за дългосрочно съхранение.
Талиатели (талиатели) - усукани "гнезда" от тънки, плоски и дълги спагети и фетучини.
Pappardelle (pappardelle) - широки, дълги и плоски чинии. Сервира се с гъсти сосове.
Макарони за пълнеж
Angelotti (agnolotti) - "полумесеци" за пълнеж от месо, извара или спанак.
Ньоки (ньоки) - кнедли със сирене, картофи или грис. Може да се сервира като гарнитура.
Равиоли (равиоли) - малък аналог на сибирски кнедли, но с квадратна форма.
Тортелини (тортелини) - приличат на кнедли със съединени ръбове.
Интересен факт
Европейците дължат италианската паста на появата на допълнителни два зъба в двузъба вилица, което допринесе за удобството при използването на този полезен прибор за хранене.
Колко време се варят макарони
Макароните се потапят във вряща подсолена вода и се варят според указанията на опаковката. Обикновено 100 г паста изисква 1 литър вода и 10 г сол. Времето за варене зависи от вида на брашното и големината на самата паста. В Италия пастата се готви до състояние al dente („на зъб“), когато все още е достатъчно твърда и не е имала време да заври. Ако трябва да сготвите пастата ал денте, гответе 2 минути по-малко от указаното на опаковката.
Калории в пастата
Калоричното съдържание на пастата е 160-345 kcal, в зависимост от вида.
