Menu na svadobný stôl doma. Druhý svadobný deň pre novomanželov: tipy na dovolenku. Horúce: grilované jedlá

Každá nevesta vie, že 90% úspechu u hostí je dobrý stôl. Na obrade hodnotia krásnu nevestu, oblek a výzdobu ženícha, ale na hostine hodnotia jedlá: ich množstvo, kvalitu a prezentáciu. Po výbere šiat, prsteňov a banketovej sály má preto novomanželia ďalšiu otázku – ako nakŕmiť hostí, aby sa to všetkým páčilo, a zároveň to nestálo pekný groš. Podľa ruskej tradície nie je zvykom organizovať ľahké švédske stoly, hostia by mali z dovolenky odchádzať najedení a spokojní, až potom sa má za to, že ruská svadba mala veľký úspech.

Svadobný stôl: jedálny lístok, recepty

Neexistujú žiadne konkrétne pravidlá o tom, čo sa má podávať na stole v deň oslavy. Existujú však nevyslovené pravidlá, ktoré sa spravidla dodržiavajú, ak nejde o úplne neformálnu oslavu. Nápoje by napríklad nemali obsahovať pivo. Možno víno, šampanské, vodka, koňak, martini alebo koktaily, ale nie pivo.

Všetky reštaurácie majú svoj vlastný jedálny lístok so širokou škálou možností a za ľubovoľnú sumu. Správca a kuchári vám povedia, čo je najlepšie vybrať a ako potešiť hostí. To zahŕňa niekoľko studených predjedál a dva teplé, ako aj čaj a koláč. Toto je minimum, ktoré je zvyčajne prítomné všade. Pozrime sa na najobľúbenejšie jedlá na ruských svadbách.

• Medzi predjedlami sa zvyčajne podávajú morské plody (ryby, krevety, mušle), klobása, syr, mäso, nakrájaná zelenina. čerstvá zelenina.
• Ponuka svadobný stôl by mala obsahovať niekoľko šalátov. Je lepšie mať trochu, ale veľa, ako jednu veľkú misku s jedným šalátom. V Rusku sú populárne Olivier, sleď pod kožuchom, Caesar s kuracím mäsom, šaláty s hubami a zeleninové variácie. Môžete zmiešať len 2 ingrediencie, napríklad zelenú fazuľku s kuracím mäsom, paradajky so syrom.
• Obľúbené sú aj tartaletky s rôznymi náplňami. Je to vždy uspokojivé a chutné. Do vnútra môžete dať takmer čokoľvek.
• Hostia si pochutnajú aj na plnenej zelenine a vajíčkach.
• Mäso sa musí podávať ako teplé jedlo. Môže to byť ryba, bravčový alebo hovädzí steak s prílohou z ryže alebo zeleniny, prípadne kuracie julienne. Napriek krásnemu názvu je julienne jednoduchá na prípravu. Na to potrebujete iba kurací rezeň, mlieko, syr, maslo a koreniny. Ukazuje sa to veľmi chutné, uspokojujúce a lacné.
• Nezabudnite, že okrem alkoholu by nemali chýbať ani nealkoholické nápoje, ako napr ovocný džús, minerálka, perlivá voda.
• Koláč sa zvyčajne podáva ako dezert. Môžete tiež pripraviť sladký stôl, ku ktorému môžu hostia prísť a vziať si sladkosti. Na maškrty sa hodia sladkosti, koláčiky, torty, sušienky. Vyžaduje sa čaj alebo káva.

Kalkulácia svadobného menu pre 1 osobu

Základným pravidlom úspešnej dovolenky je, že všetko by malo byť chutné a dostatok pre každého. Zároveň je však nežiaduce, aby zostalo veľké množstvo nedotknutých potravín, pretože mladí na to minuli peniaze, ktoré mohli minúť na niečo iné.

Pri výpočte jedál a nápojov zohľadnite nielen počet hostí, ale aj trvanie dovolenky. Čím dlhšie hostina trvá, tým viac jedia a pijú. Priemerná svadba trvá 5 hodín. V tomto prípade by najlepšou možnosťou bolo 1,5 kg jedla na hosťa. Studené predjedlá, šaláty a mäso s prílohami by mali byť v približne rovnakom pomere, môžete pripraviť viac teplých jedál, ale menej šalátov. V priemere by na každú položku na osobu malo pripadať 250 – 300 g jedla, to znamená 250 g šalátu, 300 g občerstvenia, 400 g teplého jedla atď.

Na jedného hosťa by malo pripadnúť aj 200 g ovocia a koláča. Ak máte malé deti, môžete znížiť hlasitosť.

Nápojov by malo byť veľa. To je niečo, čo sa veľmi dlho nepokazí a ak ostane neotvorený alkohol, môže sa nechať na inú oslavu. Silné nápoje (vodka, koňak, whisky) sa berú v pol fľaši na osobu, slabé nápoje - jedna fľaša na osobu, samozrejme, deti sa neberú do úvahy. Šampanského nepotrebujete veľa, pijú ho len na začiatku, takže vezmite 1 fľašu pre troch. Bez alkoholické nápoje by malo byť viac, najmä v horúčavách, okolo 1,5-2 litrov na osobu.

Svadobné menu: ako vytvoriť

Pri výbere jedál nezabudnite vziať do úvahy rozpočet, ročné obdobie, počet hostí a trvanie hostiny. Ak ste pozvali veľa hostí, existuje niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu nakŕmiť každého a ušetriť peniaze.

Nezabudnite objasniť, ktoré jedlá pozvaní nejedia, či majú potravinové alergie a či sú tam prítomní vegetariáni. Alergia u jedného z hostí môže vážne pokaziť udalosť a vystrašiť mladých ľudí. Vegetariáni však nie sú problémovými ľuďmi. Zeleninové jedlá sú lacné a sú celkom chutné, pochutia si na nich aj mäsožrúti.

Nezabudnite na vek. Deti nechcú veľa korenín a zástupcovia staršej generácie neocenia novodobé jedlá, ako sú rolky, čínske šaláty a carpaccio.

• Svadobné menu pre 15 osôb. Ide o skromnú svadbu, na ktorej je prítomná len rodina a priatelia. Takéto bankety môžu byť úplne usporiadané doma, pripravené sami. Môžete pripraviť 5 rôznych šalátov alebo 2-3 šaláty, ale vo viacerých jedlách tak, aby si ich mohol vziať každý. Šaláty by mali mať rôzne prísady. Netreba všade dávať len kuracie mäso alebo hríby, keby sa niekomu niečo nepáčilo. Uistite sa, že máte 2 horúce, aby ste ušetrili peniaze, môžete si vziať kuracie mäso. Na občerstvenie sú vhodné akékoľvek sendviče, syry a údeniny. Ako dezert môžete ponúknuť tradičnú tortu, pečivo, čokoládu, zmrzlinu, ovocné želé, muffiny alebo akékoľvek iné sladkosti. Hostia si môžu vychutnať čerstvú kávu uvarenú v kávovare.

• Svadobné menu pre 20 osôb. Ubytovať 20 ľudí doma je už náročnejšie, ak nemáte chatu. Moderní novomanželia najčastejšie uprednostňujú prenájom kaviarní a reštaurácií. Nie je potrebné variť, umývať riad ani podávať jedlo. Aby si každý mohol pohodlne vziať jedlo, rozložte každé jedlo na 3 taniere. Ukazuje sa, že na každých 6-7 hostí bude šalát, údeniny atď. Potom nebudete musieť bežať na druhý koniec stola pre požadované občerstvenie. Zvážte pohlavie hostí. Ak je viac mužov ako žien, zvýšte množstvo jedla. Nesmú chýbať 3 šaláty, niekoľko tanierov s rôznym občerstvením: zelenina, syr, mäso, klobása, ryby, ako aj 2 teplé jedlá (najlepšie mäso a ryby) a dezerty. Pre takýto počet pozvaných je lepšie mať aspoň 10 fliaš vína a rovnaký počet silnejších nápojov, ako aj aspoň 5 litrov džúsu, nerátajúc sódu a minerálku.

• Svadobné menu pre 30 osôb. Toto je stále malá svadba, ale už si vyžaduje prenájom banketovej sály. Ak chcete ušetriť peniaze, vyberte si produkty, ktoré sú šetrnejšie k rozpočtu, a nie zmenšovanie porcií. Bravčový rezeň teda môžete nahradiť napríklad kuracím, namiesto červenej ryby voľte lacnejšie druhy, palacinky budú lacné, ak zvolíte jednoduchšiu náplň, ušetriť vám pomôžu aj jednohubky a rôzne ľahké maškrty. Kuracie mäso môžete pripraviť na akýkoľvek spôsob - grilované stehná, plnené, pečené, vyprážané, dusené. Teplé jedlo môže byť buď porciované alebo zdieľané na tanieri. Torta by mala byť dostatočne veľká pre všetkých hostí. Celková hmotnosť - najmenej 7,5 kg. V lete môžete namiesto koláča prezentovať zmrzlinu s ovocím.

• Svadobné menu pre 40 osôb. Obed pre 40 ľudí nebude lacný. Občerstvenie je vhodné ukladať na malé tanieriky, aby si každý mohol všetko vyskúšať a nemusel sa pre jedlo príliš naťahovať. Predjedlá môžu zahŕňať baklažány, ryby a údeniny, nakladanú zeleninu, olivy a huby. Medzi lacné šaláty patrí „Stolichny“ s kuracími prsiami, zemiakmi, uhorkou a zelené cibule. Palacinky môžete podávať ako teplé jedlo s mäsová plnka, kuracie julienne, kurací tabak, pečený zubáč. Namiesto torty môžete urobiť pyramídu z muffinov s iniciálami novomanželov.

• Svadobné menu pre 50 osôb v kaviarni. Oslavu takéhoto rozsahu nie je možné usporiadať doma, preto je lepšie zveriť podávanie a varenie profesionálom. Môžete urobiť viac predjedál, dať na stoly rôzne druhy: pečeň s cibuľou, obaľovaná ryba, klobása, mäso, syr, olivy, hovädzí jazyk, plnené slivky, želé, sendviče, plnené vajíčka, solené ryby. Pre pohodlie sa odporúča pripravovať teplé jedlá po častiach. Plnená kapusta, kačica plnená jablkami, pečienka s hubami a zemiaky pečené na drevenom uhlí by vyzerali ako druhý chod. Budete musieť urobiť veľký a viacposchodový koláč alebo ponúknuť koláče pre každý vkus.

• Svadobné menu pre 60 osôb v reštaurácii. Ak chcete ušetriť peniaze na bankete, podávajte ako hlavné jedlo kuracie mäso a ryby. Toto je najlacnejšia možnosť a každý miluje kuracie mäso a ryby, čo sa nedá povedať napríklad o jahňacom mäse. Na šaláty sa perfektne hodí „Caesar“ s kuracím mäsom, „Meyerhold“ s jazykom, jablkami a syrom, sleď pod kožuchom a zeleninové šaláty. Medzi lacné predjedlá patria marinované huby s cibuľou, syrový tanier, olivy, kuracie rolky a klobása. Koláč sa dá robiť na porcie vo forme košíčkov alebo pečiva.

• Svadobné menu pre 80 osôb v lete. Leto je plodným obdobím na svadby. V tomto období je veľa čerstvého ovocia a zeleniny. Ak máte vlastnú záhradu, môžete ušetriť veľa peňazí. Nakŕmiť taký počet hostí nie je také jednoduché. Mali by byť aspoň 4 šaláty s rôznymi dresingami a prísadami. Môžete si pripraviť 1 alebo 2 vegetariánske šaláty, napríklad grécky. Toto je skvelá voľba na leto. K teplým jedlám, hydine a pečenému mäsu s prílohou zo zeleniny alebo ryže sa hodí vyprážaná hus s dusenou kapustou. Torty by malo byť dosť pre všetkých, takže bude veľká. Je vhodné mať aj dezertný stôl s najrôznejšími sladkosťami, keby sa niekomu zdal kúsok torty príliš malý.

• Letné svadobné menu pre 100 osôb. To už je veľká svadba, kde sa väčšina z celého dovolenkového rozpočtu minie na hostinu. Ak vaši hostia čakajú na príchod novomanželov, nemal by chýbať malý bufetový stôl s ovocím, ľahkým občerstvením a šampanským, potom sa nikto nebude nudiť. Čím viac si so sebou do reštaurácie prinesiete, tým väčšia bude úspora. Môžete si teda napríklad sami pripraviť nejaké občerstvenie a namiesto smotanovej torty si v lete naservírujte ľahký ovocný dezert alebo zmrzlinu. Pri prepočte na 100 ľudí bude úspora citeľná. Ako občerstvenie sú vhodné koláče, sendviče s kaviárom a mäsové rolky.

Vonkajšie svadobné menu

Letná svadba vonku má svoje klady aj zápory. Vytiahnuť čašníkov na vidiek, rozmiestniť stoly a zbaviť sa hmyzu nebude jednoduché. Ale aká krása je všade naokolo, vtáky spievajú, vzduch je svieži. Vonkajšie bankety zvyčajne zahŕňajú malý počet ľudí, grilovanie a pokojnú relaxáciu. Premyslieť svadobné menu pre 60 ľudí v prírode bude ťažké, najmä vzhľadom na náročnosť donášky jedla.

Prvým pravidlom takejto hostiny je, že predjedlá musia byť čerstvé a nápoje studené. Ste vonku bez klimatizácie, preto sa vopred uistite, že máte dostatok ľadu alebo prenosných chladičov. Je lepšie odmietnuť práškové šťavy a nahradiť ich prírodnou limonádou alebo len vodou s ľadom a plátkami citróna.

Na stole by malo byť veľa zeleniny, čerstvého ovocia, zeleniny a bobúľ. Na šaláty a občerstvenie je vhodné zvoliť chudé ryby a kuracie mäso, aby nedošlo k preťaženiu tela tučnými jedlami v horúčave. Vítané sú aj tartaletky, jednohubky z čerstvej zeleniny a olivy. Ako hlavné jedlo sa hodí kebab vyrobený z akéhokoľvek mäsa, grilované rebrá, steaky a ryby. Pripravte si omáčky na túto pochúťku vopred.

Krémová torta do prírody najlepšia voľba, najlepšie zmrzlinu alebo ovocie. Ako dezert môžete podávať krehké košíky s džemom alebo ovocnou penou, suflé a samozrejme čaj.

Aby sa hostia necítili príliš unavení v horúčave po pití silných nápojov, podávajte osviežujúce koktaily s ľadom a mätou. Môžete nimi dokonca nahradiť silný alkohol. Perfektná je vychladená sangria s ovocím. Čím menej alkoholu, tým jednoduchšia a zábavnejšia bude svadba. Ako viete, teplo a silné nápoje nejdú dohromady.

Pokúste sa dať na stôl viac studeného občerstvenia, často sa používa na občerstvenie s alkoholom.

Príprava na ten najzvláštnejší deň v živote páru si vyžaduje veľa úsilia, obetavosti a času. Okrem stoviek drobností, na ktoré musia budúci manželia prihliadať, sú otázne aj hlavné body oslavy svadobného dňa: kde sa bude konať, koľko hostí príde, koľko peňazí treba investovať do výzdoby. sieň, objednávanie jedál na veľkolepý banket? Samostatný bod pre organizáciu dovolenky - svadobné menu. Aby sa to všetkým páčilo, hrdinovia tejto príležitosti budú musieť vážne pristupovať k otázke výberu slávnostného jedla.

Čo by ste mali zvážiť pri zostavovaní jedálnička doma?

Svadobná hostina je vždy skutočnou hostinou. Ak nie ste pripravení osláviť udalosť v reštaurácii, ale chcete usporiadať domácu svadbu so svojimi najbližšími a najdrahšími, existuje niekoľko praktických odporúčaní na usporiadanie jedla a vytvorenie formálneho menu:

• Po celú dobu, keď sú hostia na svadobnej udalosti, je stôl spravidla preplnený všetkými druhmi jedál - chutné predjedlá, výdatné teplé jedlá, šaláty. Ideálnou možnosťou je, keď sa pripravené kulinárske majstrovské diela neustále nahrádzajú počas oslavy, počas prestávok na tanec, spoločenské stretnutia, súťažný program. Aby sa hostia pri svadobných jedlách nenudili, vypočítajte si približné trvanie hostiny a načasujte odvoz a výmenu jedla: potom sa aj pri malom počte receptov vytvorí pocit pestrosti.

• Všetky bremená spojené s prípravou jedál z jedálneho lístka určite padnú na plecia mamy nevesty alebo ženícha a možno aj oboch, takže hostiteľka musí začať plánovať čas varenia vopred. Niektoré položky na zozname svadobných jedál je najlepšie pripraviť vopred, alebo aspoň prípravné práce. Deň pred podujatím môžete napríklad marinovať mäso, nakrájať klobásu, syr, pripraviť nátierky na sendviče. Polotovary je lepšie skladovať v chladničke pod priehľadnou potravinovou fóliou.
• Mäso si vyžaduje zvýšenú pozornosť, preto je nepravdepodobné, že by rodičia novomanželov chceli svadobný deň stráviť jeho dusením, vyprážaním či pečením. Domáci kuchári môžu večer pred hostinou pripravovať mäsité jedlá, pripravovať mäsové guľky alebo piecť pečienku a pred príchodom hostí stačí už len zohriať hotové položky menu a obliať ich lahodnou smotanovou/paradajkovou/štipľavou omáčkou - bude sa cítiť ako čerstvo pripravené jedlo. Ak sa chcete dozvedieť, ako vytvoriť menu, pozrite si video:

• Oplatí sa zamyslieť aj nad témou svadobnej oslavy. Ak si novomanželia zvolili určitý štýl osláv, vyzdobili miestnosť a pripravili vhodné oblečenie, potom by menu malo odrážať tematickú náladu svadby. Na svadbu v námornom štýle by bolo logické pripraviť veľa rybích jedál a predjedál, ľahkých mäsových jedál a stredomorských šalátov. Ak ide o havajskú udalosť, svadobný stôl by mal zdobiť položky menu s ostrovnou tematikou: kuracie mäso s ananásom, kokosové krevety, rybí šalát, banánovo-mangové smoothie.
• Dôležitá rada pred začatím príprav na svadobnú hostinu: ak ste nikdy nevyskúšali jedlo, ktoré chcete podávať, je lepšie urobiť niekoľko skúšobných pokusov. Je možné, že príprava takéhoto svadobného jedla bude oveľa náročnejšia, ako je popísané v recepte, a tiež bude možné primerane vypočítať množstvo stráveného času. Môže sa stať, že kombinácia prísad bude chutiť nepríjemne: môžete zmeniť pomery, nahradiť jeden produkt z ponuky iným alebo úplne opustiť recept.

Počet pozvaných ľudí

Počet ľudí, ktorí sú pozvaní na oslavu svadobnej udalosti, je jedným z hlavných faktorov, ktorý ovplyvňuje počet produktov, ich rozmanitosť a frekvenciu výmeny jedál. Ak sa k stolu nepozve viac ako desať najbližších ľudí, je jasné, že príbuzní mladomanželov či samotní svadobčania poznajú chute hostí, a tak bude príprava menu na svadobný deň oveľa jednoduchšia. Je to úplne iná záležitosť, ak sa banket zúčastňuje veľký počet hostí - od dvadsiatich a vyššie. Budete musieť myslieť na výber sviatočných jedál, ktoré potešia každého.

Správny výpočet alkoholu a počtu jedál

Svadba je sviatok, ktorý zahŕňa veľkú párty venovanú jednote dvoch rodín. Alkohol na svadobnej akcii tečie ako rieka a v jedálnom lístku je toľko položiek, že hosťom tečú oči. Nebude však stačiť jednoducho pripraviť veľa jedál podľa receptov, ktoré sa vám páčili na kulinárskych fórach - nákup potravín podlieha jasnému výpočtu množstva alkoholu, nápojov a jedlých produktov. Čo piť na oslave:

• Šampanské. Tento nápoj sa zvyčajne naleje na matrike, ako aj pri prvom prípitku, keď hostia vítajú novomanželov na hostine. Potom prítomní prechádzajú k ďalším alkoholickým nápojom. Požadovaný počet fliaš je 1-2 na desať osôb.
• Víno. Stredne silný alkohol, ktorý počas dovolenky preferujú dievčatá a ženy. Je lepšie vziať 2 suché červené, suché biele a jedno polosladké. Asi 4-5 fliaš pre desať ľudí.
• Silné vysoko odolné nápoje - vodka, koňak a iné podľa želania. Tieto druhy alkoholu majú tendenciu ísť k mužom. Ak vezmeme do úvahy, že svadobná hostina bude trvať šesť a viac hodín, budete potrebovať asi 3-4 fľaše liehovín pre desať ľudí.

Alkoholické nápoje si vypočítajte sami, berúc do úvahy chute vašich hostí. Niektorí hostia môžu piť málo alkoholu, iní, naopak, môžu piť a neopiť sa celý svadobný deň, takže nakoniec sa množstvo alkoholických nápojov vyberá individuálne. Ako vypočítať počet predjedál, šalátov, hlavných jedál v gramoch na výstupe (10 osôb) pri dlhej hostine:

• Studené rybie predjedlá, celkovo - pol kilogramu soleného lososa a rýb údených za studena, 200 gramov šproty a sardiniek, v konzerve s olejom, kilogram želé kapra.
• Šaláty a zeleninové studené predjedlá k menu. Približne 1200 gramov mäsového šalátu, kilogram nakladaných paradajok, uhorky, šampiňóny, 300 gramov zeleného hrášku.
• Mäsové studené predjedlá. Pol kila varenej bravčovej rolády, 700 gramov želé jazyka.
• Chlieb, maslo. Približne 200 gramov masla na desiatu, dvadsať koláčov so slaninou (po 2), 800 gramov ražného chleba, 400 gramov pšenice.
• Teplé jedlá. Vzorové menu: kilogram pečenej husi, 400 gramov pečených jabĺk a sladkej dusenej kapusty, 800 gramov pečeného hovädzieho mäsa, 400 gramov zemiakovej kaše, pečenej alebo v plášti.
• Dezert. Pre 10 ľudí budete potrebovať asi 1-2 kilogramy koláča, kilogram ovocia, 200 gramov sladkostí, pol kilogramu sušienok.
• Nealko nápoje. 3 litre mierne sýtenej minerálnej vody, 2-3 litre sladkej perlivej vody, 3-4 litre šťavy.

Postupnosť podávania jedál

Podávanie jedla počas svadobnej hostiny má jasné pravidlá. Aby všetko dobre dopadlo, hostia sú spokojní a čerstvé nové jedlá lahodia oku, dodržujte prirodzenú postupnosť podávania predjedál, teplých jedál a dezertov. Ako podávať položky svadobného menu - od prvého chodu po posledný:

1. Keď si hostia len sadnú k stolu, mali by už očakávať občerstvenie z jedálneho lístka - spravidla sú to pikantné solené a údené ryby, nakladané jedlá (paradajky, uhorky, huby).
2. Potom nasledujú také položky svadobného bufetu, ako sú všetky druhy výdatných šalátov, ryby, konzervované alebo marinované v oleji, plnená šťuka, karas atď.
3. Prírodné mäsové jedlá: údeniny, varený jazyk s majonézou, varená bravčová roláda, pečené hovädzie mäso, pirohy. Keď predjedlá výrazne preriedia, majitelia môžu zvyšky vložiť do jedného alebo dvoch jedál a vyniesť prvé teplé jedlo sviatočného menu.
4. Po prvom hlavnom chode, po ktorom nasledujú predjedlá, nasleduje prestávka. Ak nie je k dispozícii druhé jedlo, ihneď po rybách, zelenine, mäsovom občerstvení a šalátoch by sa mala uskutočniť krátka prestávka.
5. Keď sú už hostia plní a svadobná hostina sa blíži ku koncu, je čas vyniesť dezert. Pred dezertom je ďalšia prestávka, zatiaľ čo hostia relaxujú v inej miestnosti. Majitelia odnášajú špinavé taniere, príbory a zvyšky jedla a nahrádzajú ich dezertným riadom. Najprv sa na stole objaví koláč, novomanželia krájajú jedlo, potom sa podávajú sladkosti a ovocie. Tí, ktorí chcú, sú pohostení čajom a kávou.

Ako vypočítať množstvo jedla pre 40 ľudí?

Vyššie je uvedený výpočet jedál pre 10 osôb. Ak chcete získať približné množstvo potrebné produkty, ukazovatele pre svadobné predjedlá, hlavné jedlá, dezerty vynásobte 4. Ukazuje sa: budete potrebovať približne 7 kg rybieho predjedla; šaláty, nakladaná zelenina – 10 kg; mäsové občerstvenie - asi 5 kg; chlieb a múčne výrobky – do 6 kg; teplé jedlá s prílohami – asi 12 kg; koláč, ovocie, sladkosti a pod. – do 13 kg.

Vzorové menu na svadobnú hostinu

Výber svadobných jedál je náročná úloha, s tým vám pomôžu hotové zoznamy jedál. Aké položky svadobného menu by sa hodili k studeným predjedlám: čierne olivy, nakladané paradajky, šampiňóny, grécky šalát, kurací šalát, krájaná klobása, roláda, jemne nasolená ryba, plnená ryba, studená miska z morských plodov. Prvé teplé jedlo: pečené kura + zemiaky v šupke. Druhý hlavný chod: ryža a chalagach. Ako dezert svadobné jedlo - viacposchodová torta, sladkosti, ovocie.

Druhá verzia ponuky domáceho svadobného stola

Čo sa hodí na svadobné studené predjedlá: rybie rolky so smotanovým syrom, šunka, údená ryba, mäsové pirohy, malé chlebíčky s niekoľkými druhmi nátierok, mäsový šalát, morský šalát, „zimný“ šalát s nakladanou zeleninou. Prvé horúce svadobné jedlo: kuracie kúsky zapečené so syrom a ananásom, ozdobené zemiakovou kašou. Druhé teplé jedlo: vyprážané bravčové rezne + ryža. Ako svadobný dezert môžu hostitelia podávať domáce koláčiky, sladkosti a ovocie.

Svadobné recepty s fotografiami

Pri výbere medzi domácou svadobnou oslavou a objednávaním jedla v kaviarni nie nadarmo mnohí uprednostňujú rodinnú dovolenku, pretože chutné recepty pripravia z tých najlepších surovín milé ruky blízkej rodiny či priateľov. Nižšie uvádzame niekoľko zaujímavé recepty svadobné jedlá, ktoré dokonale zapadnú do formálneho menu:

• Letné občerstvenie „Rybie rožky“. Čo budete potrebovať na 7-8 porcií kúskov misky: dva čerstvá uhorka bez kože, 200 gramov jemne nasoleného lososa, Philadelphia alebo iného smotanového syra. Ako variť: položte rybu na stôl, potrite smotanovým syrom, posuňte sa 0,5 centimetra od okraja, do stredu položte uhorkový blok, ako na fotografii. Roládu zabalíme a nakrájame na kúsky. Vaše letné svadobné jedlo je pripravené!

• Havajský šalát. Na toto svadobné jedlo (výťažok - viac ako kilogram) budete potrebovať: 600 - 700 gramov kuracieho filé, 300 gramov tvrdého syra podľa chuti, pohár nakladaného ananásu vlastná šťava. Na prípravu jedla musíte filé uvariť, jemne nasekať, syr nakrájať na kocky alebo malé prúžky a ananás nakrájať na malé kúsky. Všetko premiešajte, pridajte majonézu, ananásovú marinádu - a svadobné predjedlo je pripravené. Ak je to potrebné, jedlo môže byť ochutené kukuricou, krutónmi a zeleným šalátom.

• Kuracie mäso pečené s horčicou. Toto svadobné jedlo vyžaduje nasledujúce prísady: jedno kuracie mäso, horčica, soľ, korenie, citrón. Do kurčaťa sa vloží citrón nakrájaný na štyri časti, potom sa koža zošije niťami alebo pevne prichytí špáradlami, navrchu potrieme vtáčikom korením a potrieme horčicou. Pečieme hodinu a pol pri 180 stupňoch. Obyčajná zemiaková kaša je vhodná ako príloha k svadobnému teplému jedlu.

• Bravčové vyprážané so syrom - dobrá možnosť hlavný chod. Čo budete potrebovať na 7-8 guličiek: 700 gramov filé, 100 gramov strúhaného syra a sušienok, dve vajcia, soľ, korenie, rastlinný olej. Ako pripraviť svadobnú misu: bravčové mäso nakrájajte na vrstvy (hrúbka 1 cm), zmiešajte strúhanku so syrom, rozšľahajte vajcia s korením. Najprv namočte kúsok mäsa do vajíčka, potom ho obalte v strúhanke a syre. Varte svadobnú misku na miernom ohni, kým nie je hotová - asi sedem minút na každej strane. Jedlo môžeme podávať s ryžou alebo zemiakmi.

Dôležitou súčasťou svadobnej udalosti je hostina. Záleží na ňom, aký dojem budú mať z oslavy hostia a mladomanželia.

Aby sa slávnostné podujatie konalo dňa špičková úroveň, je potrebné správne vypočítať menu a zohľadniť všetky nuansy.

Tvorba menu

• Kritériá, ktorým treba venovať pozornosť:
• Zistite presný počet hostí.
• Vypočítajte si, ako dlho bude akcia v reštaurácii trvať.
• Jedálny lístok vopred prekonzultujte s personálom reštaurácie.
• Vytvorte zoznam potrebných produktov.
• Vypočítajte si cenu svadobného menu na osobu.
• Poznajte program oslavy, aby ste prediskutovali so zamestnancom reštaurácie, v akom poradí sa budú jedlá podávať.

Organizácia svadobnej hostiny

Pri organizovaní banketu musíte vedieť, že tam musia byť aspoň dve teplé jedlá. Prvý sa podáva na začiatku slávnosti a druhý počas prestávky v súťažnom programe.

Mnoho ľudí verí, že by malo byť iba jedno teplé jedlo, ale to nie je správne. Zhromaždení prichádzajú na hostinu trochu unavení a hladní. Keďže sme väčšinu dňa strávili na matrike a potom sa prechádzali po meste.

Na začiatku bufetu sa podávajú studené predjedlá a šaláty ako doplnok k teplému jedlu. Potom, čo hostia zjedli teplé jedlo, sa podávajú predjedlá z mäsa a rýb. Najčastejšie vystačia na celú dobu dovolenky.

Poradie, v akom sa jedlo podáva, je dôležité, pretože ľudia počas sviatku pijú alkohol. Veľmi dôležitá je aj hojnosť jedál.

Druhýkrát sa teplé jedlo spolu s prílohou podáva 4 hodiny po začiatku hostiny.

Na konci oslavy sa hosťom podáva dezert. A hlavne sa vynáša svadobná torta, ktorou mladomanželia pohostia všetkých prítomných.

Stojí za zmienku, že podľa štatistík o tom, koľko maškŕt hostia skonzumujú, rozhoduje kvalita podujatia.

V prípadoch, keď je toastmaster aktívny a organizuje veľké množstvo súťaží, je potrebné oveľa menej jedla.

Orientačná kalkulácia menu pre svadobný stôl pre jednu osobu

Na jedného hosťa potrebujete približne:

• asi 200 gramov nakrájaného mäsa a rýb;
• 50 gramov syrového občerstvenia;
• 100 gramov nakrájanej zeleniny;
• 15 gramov červeného kaviáru v tartlets;
• 150 gramov každého druhu šalátu;
• 300 gramov mäsa alebo rýb;
• 200 gramov akejkoľvek prílohy;
• 150 gramov svadobnej torty.

Približný výpočet množstva alkoholu

Na svadobnej oslave sú pijúci aj nepijúci hostia. Ako potom urobiť výpočet?

Aby bolo pre všetkých dostatok alkoholu, pri výpočtoch sa berú do úvahy všetci hostia bez ohľadu na to, či pijú alebo nie.
Spravidla pre 5 osôb potrebujete:

• 5 fliaš vodky, každá 0,5 l;
• 2 fľaše červeného a bieleho vína;
• 2 fľaše šampanského.

Nesmie chýbať veľa nealkoholických nápojov. Na osobu pripadá viac ako 1 liter džúsu, limonády a minerálnej vody.

Fotografia svadobného menu zobrazuje približný výpočet počtu jedál, ako aj možnosť banketového dizajnu.

Bufet

Hostia často prichádzajú do reštaurácie skôr ako mladší. Preto je nevyhnutné zorganizovať pre nich malý bufet s ľahkým občerstvením.

Na stôl si môžete dať krájané mäso, syry, čokolády, alko a nealko nápoje a neperlivé minerálky.

Neexistujú žiadne jedlá, ktoré by sa nedali podávať na sviatočnom bankete. Pri tvorbe jedálneho lístka sa nevesta a ženích spoliehajú na vlastné preferencie jedla, ako aj na rodinné tradície.

Pri vytváraní svadobného menu však existujú určité pravidlá:

• Polievky sa nepodávajú.
• Netreba sa zameriavať na chute každého hosťa. Výnimkou sú hostia, ktorí sú vegetariáni.
• Na sviatočný stôl by ste nemali dávať exotické jedlá.
• Ak sú prítomní hostia inej národnosti, musíte na stôl položiť ich tradičné jedlá.
• Jedálny lístok by mal obsahovať kyslé uhorky, rôzne omáčky a chlieb.
• V teplom období by menu nemalo obsahovať šaláty, ktoré obsahujú majonézu. Uprednostňujte šaláty, ktoré sú ochutené zeleninovým príp olivový olej, kyslá smotanová omáčka.
• Porcie a hlavné jedlá nerobte porciované, môže prísť o niečo viac hostí.Svadobné menu doma sa nelíši od usporiadania v reštaurácii. Výpočet produktov prebieha presne rovnakým spôsobom.

Vyššie uvedená kalkulácia je pre 5 osôb, pomôže vám to zostaviť svadobné menu pre 30 osôb alebo aj 50 osôb.

Najdôležitejšie je urobiť približný zoznam jedál pre jedného hosťa, aby ste pochopili, aké hlavné jedlá a občerstvenie budú na slávnostnom podujatí.

Keďže veľa ľudí registruje svoje vzťahy počas teplého obdobia, stáva sa populárnym. Jedálny lístok k nemu väčšinou pripravujú mladomanželia sami, zavolajú si na pomoc svojich blízkych a čašníci sa vôbec nevyžadujú.

Okrem toho pri oslave pod holým nebom nemusíte platiť za prenájom formálnej sály a dojmy z oslavy zostávajú veľmi živé.

Ak medzi hosťami nie sú žiadni ľudia, ktorí sa ťažko dostanú na určené miesto, napríklad ľudia staršej generácie, môžete zorganizovať nezabudnuteľnú svadbu v prírode.

Zvláštnosti

Svadobná hostina trvá v priemere 7 hodín. Aby tento čas prešiel ľahko a prirodzene, musíte vytvoriť harmonické menu - potom nikto z hostí nezostane hladný.

Svadobný plánovač

Je dôležité pokúsiť sa zabezpečiť, aby zostalo menej prebytkov, pretože znamenajú zbytočné preplatky. To neznamená, že musíte zmenšiť porcie pre hostí, stačí vybrať jedlá, ktoré rýchlo zmiznú zo stolov.
Eleny Sokolovej

Čitateľ

Napriek tomu sa neuprednostňujú ťažké a vysokokalorické jedlá, ale ľahké občerstvenie a šaláty, najmä zo zeleniny. Ak sa hostina koná v teplom období, na svadobnom stole by ich malo byť veľa, ako napríklad ovocie.
Lýdia Svetlaya

Na svadbe by ste sa mali zamerať na nasledujúce poradie podávania jedla:

• aperitív – studené predjedlá a údeniny (400 g na osobu);
• šaláty – 3 rôzne porciované jedlá (100 g na porciu);
• studené a vyrobené hlavne z mäsa alebo rýb, ale zelenina a huby sú povolené (200 g na osobu);
• hlavné jedlo (200 g na osobu);
• príloha k hlavnému jedlu (100-200 g na hosťa);
• (200 g na osobu);
• (200 g na porciu).

Aj pri oslave vonku musí byť svadobný stôl dokonale prestretý a vyzdobený. Hotové jedlá sú zdobené štylizovanými detailmi, ak sa oslava koná v určitej téme. Charakteristický dekor a kvety sú umiestnené na stoloch v odtieňoch, ktoré sú v súlade s celkovým dizajnom svadby.

Jedlá na oslavu pod holým nebom

Napriek tomu, že oslava je naplánovaná na teplú sezónu a v horúčave sa spravidla nevyžaduje veľké množstvo jedla, ak sa banket presunie vonku, porcie sa naopak zvýšia. Je to spôsobené tým, že na čerstvom vzduchu sa zvyšuje chuť do jedla a v kombinácii s aktívnymi hrami a ohnivými tancami je ťažké dosiahnuť sýtosť.

Šťavy, kompóty, ovocné nápoje a limonády sa vyrábajú zo sladkého ovocia, aby nahradili výrobky z obchodu, pretože v horúčavách len zvyšujú smäd. Zvyšuje sa aj porcia nealkoholických nápojov na minimálne 2 litre na osobu. Alkohol sa vyberá v závislosti od chuti spoločnosti, ale nemali by ste sa zásobovať veľkým množstvom silných nápojov. Je lepšie zásobiť sa ľahkými osviežujúcimi kokteilmi.

Čo sa týka teplých jedál, v prírode je lepšie uprednostniť mäso, kuracie mäso a ryby vyprážané na otvorenom ohni. Na takýto banket je ako stvorený gril alebo grilovačka, ktorá si nevyžaduje prílohu ako takú. Zvyčajné zemiaky a ryžu možno ľahko nahradiť krájanou zeleninou v kombinácii s tenkým pita chlebom.

Zákusky sa dajú obmieňať a tortu nie je nutné robiť klasicky. Zvyčajný piškótový koláč je možné nahradiť zmrzlinou v kombinácii s čerstvými bobuľami a ovocím. Ale v tomto prípade sa musíte postarať o bezpečnosť pochúťky, pretože v horúčave sa beznádejne roztopí.

Čo sa týka porciovaných dezertov, môže to byť želé, creme brulee, cupcaky, pena, suflé a iné sladkosti, ktoré v teplom počasí príjemne schladia.

Ako si vybrať správne jedlo

Ak chcete vytvoriť kompetentné letné menu pre vonkajšiu svadbu, musíte spočítať presný počet hostí a určiť rozpočet, čím si vytvoríte rezervu na nepredvídané výdavky.

Menu zo strednej cenovej kategórie je nasledovné:

• plátky zeleniny – paradajky, uhorky, paprika, šalát, reďkovky, zelenina;
• tanier s jemne nasolenými rybami a morskými plodmi;
• jednohubky s tvrdým syrom, olivami a citrónom;
• sendviče s paradajkami, vajcami a ančovičkami;
• Caesar šalát s kuracím mäsom;
• šalát s fazuľou, šampiňónmi, mrkvou, vlašskými orechmi a špargľou;
• šalát z hovädzieho srdca s zelený hrášok a nakladaná cibuľa;
• plnené baklažány pečené v rúre;
  šunkový syr a cesnakové rolky;
• bravčový kebab;
• porciovaná zmrzlina s vidieckymi bobuľami;
• domáca limonáda s citrónom a mätou.

Ak to rozpočet budúcich novomanželov dovolí, potom si môžete vybrať drahšie menu, ktoré ocenia priatelia a rodina. Môže to vyzerať takto:

Keď idete von, stojí za to vziať si so sebou niekoľko omáčok, bežných a pikantných, ktoré by sa mali podávať s hlavným jedlom a mäsovými predjedlami. Do prenosných chladničiek je tiež vhodné umiestniť potraviny podliehajúce skaze až do momentu podávania, pretože teplo môže pokaziť nielen vzhľad, ale aj chuť jedla.

Jedlá na druhý deň osláv

V lete sa vonku neslávi len hlavná hostina, ale aj druhý deň osláv. Niektorí si dokonca prenajmú kemping a chodia tam so svojimi hosťami na celý víkend, aby sa v dusnom meste netrápili. V tomto prípade musíte premýšľať o tom, aké bude menu, pretože na druhý deň oslavy nie je potrebná nadmerná slávnosť - banket sa zmení na útulný piknik.

Samozrejme, v ponuke na druhý deň svadby pod holým nebom je predovšetkým mäso alebo ryby varené na otvorenom ohni. Okrem toho môžete svojich hostí potešiť čerstvou rybou polievkou alebo pilafom. Takéto jedlá si môžete pripraviť sami alebo si najať profesionála, aby ste si úplne oddýchli v druhý deň vašej svadby. Ako príloha sa najčastejšie podáva grilovaná zelenina.

Dôležité! Na druhý deň svadby by ste nemali príliš veľa variť - len niekoľko predjedál, 2-3 šaláty a hlavné jedlo. Hlavný dôraz je opäť kladený na nápoje.

Možnosť pre 30 osôb

Často sa na svadbe môžete stretnúť presne s týmto počtom hostí - zahŕňajú samotných novomanželov, ich rodičov, pokrvných príbuzných a najlepší priatelia. V tomto prípade nie je ťažké zostaviť menu, pretože nevesta a ženích poznajú chute blízkych a predstavujú si, čo im bude chutiť

Čo sa týka občerstvenia, vychádzajúc na 400 g na osobu, tak v tomto prípade budete potrebovať 12 kg rôznych rezňov, jednohubiek, tartaletiek, sendvičov atď. Môžete vyrobiť 6 rôznych druhov takýchto jedál, každý po 2 kg, a dostanete požadované množstvo.

Na svadbu vonku pre 30 osôb si v ponuke zvyčajne vyberte nasledovné občerstvenie:

• profiteroly troch druhov - s lososom, paštétou a syrom;
• sendviče s treskou pečeňou, uhorkou a vajcami;
• krutóny s kiwi a cesnakovou majonézou;
• jednohubky so syrom feta, olivami a zeleninou;
• rolky z cukety a baklažánu so syrom, cesnakom a bylinkami;
• karfiol v cestíčku.

Šaláty zostávajú nezmenené - pripravené v 2.-3 odlišné typy 100 g každého z nich na porciu (spolu 3 kg každého šalátu). Je vhodné urobiť jeden s mäsom alebo kuracím mäsom, druhý s rybami alebo morskými plodmi, tretí so zeleninou alebo hubami. Odporúča sa použiť menej majonézy, pretože jedlo nielen zaťažuje, ale v horúčave sa aj rýchlo kazí.

Ak plánujete grilovanie, vezmite si 7-8 kg mäsa alebo rýb pre 30 osôb. Marináda sa dá urobiť večer, ale existujú aj expresné možnosti, napríklad z minerálky alebo kiwi. K šašliku si zásobujú zeleninou na grilovanie na drevenom uhlí (spolu 6-7 kg), pita chlebom a lokšami na vyprážanie na ohni (30 kusov). Ak sú medzi hosťami vegetariáni, potom sa pre nich marinujú šampiňóny, ktoré sa potom vyprážajú na špízoch. Je lepšie vzdať sa obvyklého kečupu a majonézy na grilovanie a nahradiť ho domácimi omáčkami (3-4 kusy, každý 200-300 g).

Zhrnutie

Menu pre vonkajšiu svadbu sa ľahko pripravuje vlastnými rukami. Budúci novomanželia spolu so svojou rodinou a blízkymi priateľmi môžu samostatne pripravovať a dodávať jedlá - bude to ekonomickejšie a chutnejšie. Hostí určite potešia domáce jedlá pripravené hrdinami tejto príležitosti, než menu kaviarne alebo reštaurácie.