Медените гъби са любимите гъби на всички кулинарни специалисти по света. С правилната подготовка винаги са много вкусни, хрупкави и здравословни. Те се използват в много диетични ястияи деликатеси, овкусени с различни подправки и сосове, което превръща този сорт гъби в истинско произведение на изкуството, дело на готвача. Много е лесно да готвите гъби у дома. Ползи, вреди, калории и са описани във всяка готварска книга. Там ще намерите и интересни рецепти.

Ползите от медените гъби

Тези гъби отдавна са високо ценени в медицината. Те се използват като естествени антибиотици, тъй като гъбите са надарени с много антивирусни свойства. Те помагат и при злокачествени тумори, тъй като техният противораков ефект е отбелязан от лекари от всички страни. Медените гъби също ще бъдат полезни при чревни заболявания, те са в състояние да се борят дори със стафилококус ауреус.

Медените гъби, ползите и вредите от които със сигурност са известни на всеки лекар, съдържат много мед и цинк. Ето защо, ако имате проблеми със съсирването на кръвта или с кръвоносната система като цяло, тогава терапевтът определено ще препоръча да ядете повече от този деликатес. Една порция гъби за обяд може да попълни дневния запас от тези елементи в организма.

Ползата от гъбите се състои и във факта, че те съдържат тиамин, много важен и рядък компонент в природата. Има положителен ефект върху репродуктивната функция и нервна система. Малко хора знаят, че тези гъби могат да се конкурират с рибите по отношение на съдържанието на фосфор. Освен това съдържа много йод и калий.

вреда

Вкусни медени гъби, чиито ползи и вреди са балансирани, като на скала, освен положителни свойства, те имат и отрицателни. Един от тях е слабително действие. Някои хора със запек ще се възползват от това. Но в повечето случаи при хора със слаб стомах обилната консумация на гъби може да причини диария. В допълнение, гъбите са трудни за смилане и могат да повлияят неблагоприятно на функционирането на храносмилателната система като цяло.

Медените гъби могат да навредят, ако са фалшиви. За да изберете правилните ядливи гъби, трябва да обърнете внимание на крака. На нея трябва да присъства "пола", само тогава гъбата с право може да се счита за истинска. Освен това върху шапката можете да видите малки точки, които също показват ядливостта на гъбите. При фалшивите гъби обикновено е гладка, монофонична и хлъзгава.

Не забравяйте също, че гъбите трябва да се варят най-малко 30 минути. Едва тогава всички съдържащи се в тях токсини се усвояват. Ако сами събирате гъби, погледнете енциклопедията, тя описва подробно ядливите и фалшивите гъби, ползите и вредите от това растение, както и другите им характеристики.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Тези гъби са много популярни в диетичните храни. Те имат много ниско съдържание на калории: само 22 kcal на 100 грама продукт. Следователно хората, които искат бързо да отслабнат, могат безопасно да ги използват за закуска, обяд и вечеря. Основното нещо в същото време е да имате здрава храносмилателна система, така че гъбите да се усвояват лесно и без проблеми.

Биохимичният състав на гъбите предполага, че те са много питателни. Те съдържат големи количества витамини от група В, както и Е и С. Има и много микроелементи, като желязо, калий, калций, мед, фосфор и цинк. Намира се в този сорт гъби и голямо количество пепел, аминокиселини, естествена захар и фибри.

Повечето гъби се състоят от вода. Но имат и белтъчини – 2,6 г на 100 грама, въглехидрати – 7,8 г на 100 и мазнини – 0,2 г на 100 грама. Медените гъби, ползите и вредите от които трябва да са известни на всеки любител на ястия от този продукт, всъщност могат да заменят пълноценна гарнитура за месо или риба.

Вкусни и здравословни ястия от гъби

Този продукт е широко поле за експерименти за всеки готвач. Полза и пак вреда, техните хранителната стойности хранителната стойност не е тайна за истинските професионалисти в своята област. Например жулиенът е романтично френско ястие. За него трябва да се вари пилешки бутчетазаедно с лука отделяме месото от костите и го задушаваме в тиган с подправките. След това запържете гъбите с масло и нарязан лук. Добавете предварително свареното месо, брашното и заквасената сметана и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути.

Медените гъби, ползите и вредите от които са еквивалентни и дори взаимосвързани, все още ви позволяват да готвите много интересни ястия, които могат да ви изненадат с вкуса и ситостта си. Един от тях е гъбен сос с картофени палачинки. Сварените картофи се пасират като картофено пюре, добавят се едно яйце, сол и черен пипер, малко брашно и се пържат като кюфтета. Смелете медените гъби в месомелачка, задушете ги с лука до готовност, залейте със заквасена сметана с брашно и оставете да заври. Сервирайте гарнирано със сос от гъби.

Медени гъби: ползите и вредите от мариновани продукти

Можете да се запасите с тях вкусни гъбиза цялата зима. За да направите това, те се варят няколко пъти, като водата се отцежда, докато стане чиста. След това оставете гъбите да заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица и гответе за половин час. Сваляме от огъня. Изсипете течността от тигана, залейте с прясна вода и отново варете 30 мин. Гъбите трябва да се сварят добре, за да се освободят от съдържащите се в тях тежки метали и вредни вещества.

За последен път изсипете гъбите, така че водата едва да покрие гъбите. Добавете сол, черен пипер, дафинов лист, кипнете малко и насипете в буркани. Изсипете оцет във всеки съд (1 супена лъжица на литър). Завъртаме бурканите и ги поставяме на тъмно и хладно място.

Такива мариновани гъби са много полезни. Те съдържат лецитин, който предотвратява образуването на холестерол. Освен това те са в състояние да се борят с вирусите, помагат ни да отслабнем и съдържат много хранителни вещества. И са много вкусни, което е решаващ фактор. В края на краищата, представете си празнична масабез мариновани хрупкави гъби е просто невъзможно.

Гъбите се наричат "горско месо". Това не е изненадващо, защото те са склад за протеини и витамини, необходими на човек.

Един от най-известните и обичани берачи на гъби са гъбите. Те растат в семейства на пънове, така че са лесни за събиране. Не са засегнати от червеи.

Гъбите са намерили своето приложение в готвенето и народна медицина: От тях се приготвят вкусни деликатеси и се използват като лекарство.

Как да изберем

Гъбата е общоприетото име за гъби, които принадлежат към различни семейства. Продуктът получи името си от начина, по който расте: повечето от тях растат върху изсъхнали пънове и паднали дървета.

Времето на поява на меден агар е есента. В Сибир те се берат през септември, в южната ивица - през октомври-ноември.

Любителите на туризъм в гората сами събират гъби.Някои предпочитат да купуват в магазините или на пазара. Важно е да се разграничат истинските гъби от фалшивите, които са отровни за хората.

Преди влизане в магазина продуктът е сертифициран,следователно няма опасност да се натъкнете на отровна гъба.

Медените гъби в магазина се продават пресни, замразени, мариновани. Основното нещо е да знаете как да изберете добри екземпляри.

С консервираните гъби всичко е сравнително ясно:важни са срокът на годност, целостта на кутията. Саламурата не трябва да е мътна, капакът трябва да е плътно затворен.

Когато купувате или събирате пресни гъби, трябва да обърнете внимание на следните параметри:

Цвят - медено кафяв или тъмно кафяв.
Шапка - ламеларна, под формата на полукълбо или чадър. При младите екземпляри тя е покрита с люспи, при по-старите е гладка.
Кракът е тънък, бял с халка-пола.
Самата гъба е еластична, не се разпада при натиск, приятна на допир.

В магазин или на пазара си струва да помиришете продукта. При прясна гъбамиризмата е фина, приятна, гъбена.

Застоялите излъчват силна миризма на гниене или плесен.

В гората можете да срещнете фалшиви гъби.Техните характерни черти:

Шапката е червеникава или сиво-жълта.
Излъчва земна миризма.
Липсва полата.
Плочите са сиво-кафяви или земно жълти.

Ако има съмнения относно безопасността на гъбите, по-добре е да не ги събирате или купувате. Най-много са отравянията с гъби Отрицателни последицидо смърт включително.

Съединение

Гъбите са известни с ниското си съдържание на калории и богат витаминен и минерален състав.За това диетолозите ги обичат и предлагат да ги включат в менюто за отслабване.

Калоричното съдържание на 100 g пресни или варени гъби е както следва:

22 kcal;
2,2 g протеин;
1,2 g мазнини;
0,5 g въглехидрати;
5 g диетични фибри;
90 г вода.

Гликемичният индекс отново е 10.Инсулинов индекс - 30 единици. Маринованите гъби имат показатели енергийна стойности съотношенията на хранителните вещества ще останат същите. За марината обаче се използват сол и оцет, което намалява диетичната стойност на продукта.

Ако е бил използван по време на осоляване растително маслои захар, тогава съдържанието на калории вече ще бъде 47 kcal.

Ефект върху тялото, полезни свойства

Основната стойност на гъбите е, че те съдържат много протеини., така че могат да заменят месото, като същевременно продуктът е нискокалоричен.

Тези гъби съдържат следните витамини и минерали: B1, B2, C, PP, K. Осигуряват нормалното функциониране на нервната и храносмилателната система.

микроелементи- калий, калций, цинк, магнезий, фосфор, тиамин са необходими за функционирането на сърдечно-съдовата, репродуктивната система, здрави кости, зъби, добро зрение.

Положителният ефект на гъбите върху тялото се проявява в следното:

повишаване нивото на хемоглобина;
нормализира храносмилането;
правят здрави кости;
намаляване на нивата на кръвната глюкоза;
предотвратяват образуването на тумори;
допринасят за растежа на мускулната маса.

Благодарение на ниския гликемичен индекс, гъбите нормализират количеството захар в кръвта. Поради това те се използват при диабет. Съдържанието на протеин ги прави незаменима храна за спортисти.

Бременните жени се нуждаят от повишен прием на витамини и минерали.Медените гъби помагат за поддържане на хемоглобина, доставят на тялото калций и магнезий, които са толкова необходими за нормалното развитие на детето.

Възрастни хорапосредством възрастови особеностине мога да ям много месо. Гъбите се усвояват по-лесно и бързо.

Опасност и противопоказания

Въпреки огромния брой предимства, гъбите носят потенциална опасностза човек. Те се считат за условно годни за консумация гъби, тъй като не могат да се консумират без предварителна обработка.

Суровите гъби са смъртоносна отрова за хората.Също така не можете да давате продукта на деца под 7 години: техният храносмилателен тракт не е в състояние да смила и асимилира гъбите.

Медените гъби са в състояние да абсорбират като гъба всички вредни вещества от земята.. Строго е забранено събирането на гъби в близост до пътища, сметища, химически заводи, в райони, замърсени с радиация.

Поради високото съдържание на фибри, продуктът може да причини лошо храносмилане и проблеми с изпражненията, особено при хора със стомашно-чревни проблеми и при малки деца.

Отново потенциална опасност:

Възможност за отравяне при грешен избор и неспазване на правилата за приготвяне.
Алергични реакции. Рисковата група включва хора, страдащи от хранителни алергии, астма, сенна хрема.
Обостряне на язва или гастрит, лошо храносмилане.
Ботулизъм. Ако технологията за производство на консервирани гъби е нарушена, тогава в бурканите се размножават смъртоносни бактерии от ботулизъм. Освен това това не влияе на външния вид и вкуса на консервираната храна. Болестта причинява парализа, при липса на спешна помощ пациентът умира в рамките на няколко часа.

Ако след пиене на медени гъби човек се почувства зле, той трябва незабавно да измие стомаха си и да се обади на линейка.

Симптоми на отравяне с гъби:

Повръщане, диария.
Главоболие.
Халюцинации, загуба на съзнание.
Остра болка в корема.
температура.
Тахикардия или намален сърдечен ритъм.

Употребата на медени гъби е противопоказана за някои категории хора:

Деца до 7г.
С анамнеза за язва, гастрит, колит.
Страдащите от подагра.
С нарушена бъбречна функция.
Тези с алергии.

От следващото видео ще научите как да разпознавате фалшивите гъби, както и ползите, вредите и калоричното съдържание на тези гъби (пресни и мариновани):

Как да използвам

Диетолозите съветват да включвате гъби в диетата не повече от 2 пъти седмично.Дневната норма не трябва да надвишава 200 грама пресни и 80-100 мариновани, в противен случай можете да спечелите лошо храносмилане.

Преди употреба продуктът трябва да се сортира, да се измие под течаща вода от мръсотия и прах, да се отстрани долната част на крака. Изисква се термична обработка.

Независимо от ястието, което планирате да приготвите, гъбите трябва да се варят 30 минути.След това отцедете водата и изплакнете.

Ако човек следи теглото си и спазва диета, тогава е по-добре да използвате гъби като част от салати или в комбинация с пилешко месо. Отлично ястие ще бъде омлет с гъби и домати.

За тези, които не губят тегло, картофите ще бъдат най-добрият акомпанимент към гъбите.Може да се свари и сервира като гарнитура, а може и да се запържи с гъби.

Истина, калоричното съдържание на такова ястие ще бъде 200 kcal на 100 g.Не трябва да се злоупотребява с мариновани гъби поради високото съдържание на оцет и сол.

Солта задържа течност и провокира подуване, а оцетът стимулира апетита, така че има риск от значително превишаване на дневния прием на калории.

Най-вкусните ястия

Гъби, пържени със заквасена сметана и лук:

пресен мед - 800 гр.
Лук - 4 бр.
Нискомаслена заквасена сметана - 100 g.
Олио за пържене - 70 мл.
Копър, сол, смлян черен пипер.

Сварете гъбите за 30 минути, отцедете, изплакнете. Запържват се в тиган в олио, добавя се лукът и се запържват още 5 минути.

След това се изсипват нарязаните на кубчета картофи, налива се малко вода и се задушават под капак до готовност на картофите. Изсипете заквасена сметана, сол, черен пипер, поръсете с копър и запържете още 2-3 минути.

Приготвяне на гъби и моркови:

Медени гъби - 1 кг.
Пресни моркови - 500 гр.
лук лук - 300 гр.
Чесън - 3 скилидки.
Слънчогледово масло, сол, черен пипер.

Запържете настърганите моркови и лук в масло за 20 минути, добавете сварени гъби, запържете още 10 минути. Посоляват се, поръсват се със счукания чесън и смлян пипер.

Разпределете в буркани и съхранявайте в хладилник.За по-дълго съхранение можете да добавите малко оцет.

Салата с мариновани гъби:

Мариновани гъби - 200 гр.
Варени картофи - 3 бр.
Варено яйце - 4 бр.
Зелен лук, сол, черен пипер.
Заквасена сметана - 200 гр.

Поставете всички варени и пресни съставки върху чиния на слоеве, намажете със заквасена сметана.Декорирайте със зеленина. Салатата трябва да престои няколко часа в хладилника, за да се накисне.

Ще научите как да готвите мариновани гъби у дома от това видео:

Приложение в козметологията и традиционната медицина

Гъбите се използват в народната медицина от древни времена. Например, каша от гъба, задушена до мекота, се нанася върху синина - хематомът ще премине много по-бързо. Можете също така да завържете продукта върху брадавицата и тя ще изчезне.

Момичетата ги използват за удължаване на младостта и красотата. Например маските с гъби дават добър ефект. Подходящи са за уморена суха кожа с първи бръчки.

Предлагаме на вашето внимание няколко рецепти.

Маска №1:

Пчелен мед - 4-5 бр.
Заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.
Жълтък от пилешко яйце.

Смелете гъбата, смесете със заквасена сметана и жълтък до каша. Нанесете върху почистено лице за 15 минути, изплакнете, овлажнете лицето с крем.

Маска №2:

Пчелен мед - 3 бр.
Оризово брашно - 1 ч.ч
Банан - ½ бр.

Смелете всички съставки в блендер, разпределете сместа върху кожата. След 20 минути извадете, смажете кожата с крем.

Медените гъби са вкусен, здравословен и питателен продукт.. Използва се в готвенето, традиционната медицина и дори козметологията.

Не трябва обаче да забравяме за опасността от продукта, ако технологията за готвене е нарушена. Познаването на всички правила ще помогне за предотвратяване на вредите и ще направи продукта възможно най-полезен и вкусен.

Във връзка с

пчелен медбогат на витамини и минерали като: витамин В2 - 21,1%, витамин В5 - 27%, витамин В9 - 12%, витамин С - 12,2%, витамин РР - 53,5%, калий - 16%, хром - единадесет %

С какво е полезен медът

Витамин B2участва в окислително-възстановителните реакции, повишава чувствителността на цвета от зрителния анализатор и тъмната адаптация. Неадекватният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
Витамин B9като коензим, участващ в метаболизма на нуклеинови и аминокиселини. Дефицитът на фолат води до нарушен синтез нуклеинова киселинаи протеин, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращи тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Неадекватният прием на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеност, недохранване, вродени деформации и нарушения в развитието на детето. Показана е силна връзка между нивото на фолат, хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
Витамин Цучаства в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, насърчава усвояването на желязото. Недостигът води до ронливи и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Неадекватният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

скрий повече

Пълна справкаповечето полезни продуктиможете да видите в приложението

В продължение на стотици години хората са изучавали гъби, ползите и вредите от които все още са спорни. В природата има няколко вида от тези уникални организми, те са постоянни спътници на човека. Това е една от най-разпространените гъби и ползите от гъбите за човешкото здраве вече са доказани.

Медени гъби: ползи за тялото

Медените гъби са получили името си от условията на възпроизвеждане. Те растат на големи групи върху живи, изсъхнали и изгнили дървета. Достоен заместител на такива полезни протеинови продукти като месо и риба. Използвайки ги, човек се обогатява с полезни вещества, които имат положителен ефект върху работата на целия организъм.

Състав и ползи:

желязо и мед - подобрява кръвообращението;
ретинол или витамин А- подмладява кожата, укрепва косата и ноктите, изостря зрението;
фибри - почиства тялото от токсини;
аминокиселини - участват в производството на хормони и метаболитни процеси, укрепват мускулната система;
витамини от група В- стабилизиране на работата на нервната система;
витамини С, Е - укрепват защитните свойства на тялото, имат антиоксидантен ефект;
микроелементи - техните ползи не могат да бъдат надценени, липсата дори на един може да причини заболявания на вътрешните органи;
дизахариди и монозахариди- основните доставчици на полезна енергия за човека.

Полезните свойства на гъбите се проявяват, когато ежедневна употреба- нормализира се работата на сърдечно-съдовата система, възстановява се хормоналния фон. Екстрактът носи ползи - използва се при лечение на туберкулоза, обширни инфекциозни рани. Всички гъби са естествени антисептици, но всеки сорт има свои собствени характеристики. Цели семейства се срещат в региони с влажен умерен хладен климат. Обитават широколистни и смесени гори, причинявайки вреда на живите дървета. Те обаче могат да донесат и ползи - преработка на биомаса, обогатяване на изтощената почва с микроелементи, като по този начин я лекуват.

Интересен факт!Ако дървесината е напълно засегната от мицел, тогава тя свети в тъмното със синкава светлина.

Мед гъби бреза

Тялото на гъбата се появява два пъти годишно, живее около месец, радвайки берачите на гъби с месеста ароматна каша. Ползите от есенните брези са високото съдържание на витамин В2, който е полезен за хора с лошо зрение, с предпоставки за катаракта и глаукома. Използването на този вид е от полза и за хора с отслабена имунна система, нисък хемоглобин. Те започват да ги събират от края на август. Ако времето е дъждовно, беритбата продължава до края на септември.

Кралски пчелни гъби

Второто име е Златна скала. Шапката е златистожълта, осеяна с пъпчиви люспи. Има отлични вкусови качества, в източните страни се отглежда специално като деликатес. Полезен като надежден доставчик на необходимото човешкото тяломикроелементи. Слузта, покриваща капачката, има положителен ефект върху невродинамиката, възстановява инервацията, което е полезно в състояние след инсулт. Тинктурата от люспи е полезна при атеросклероза, разширени вени, подагра. Вредата от употребата на люспи не е доказана.

Зимни медени гъби

Не се размножава добре при топло време. Благоприятни месеци за растежа му са януари и февруари. Редовна употребакадифените стъбла носят несъмнени ползи за човек - неговият състав има пагубен ефект върху образуваните ракови клетки, а също така предотвратява появата им.

важно! Инхибиторният ефект на сухия гъбен прах върху хелминтни инвазии и Стафилококус ауреус. Идентифицирани са също фламулин и профламин с подмладяващ ефект, който е полезен за стареещия организъм.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Медените гъби са уникални продукти с ниско съдържание на калории. Те са хранителни и енергоемки. За тези полезни качества хората със затлъстяване ги включват в диетата си. В 100 g готов продукт, 22 kcal. Витамини на 100 g от продукта съдържа:

дневна ставкавитамин С - повече от 10 mg;
повече от 20% от дневната норма на рибофлавин - 0,43 mg;
50% дневна норма ниацин - 10 mg;
1% от дневната доза витамин Е - 0,71 mg.

Медените гъби са особено богати на макро- и микроелементи:

Fe - 0,82 mg, при дневна нужда от 4,3 mg;
K - 410 mg, при норма на ден - 16,5 mg;
Ca - 5,0 mg, дневна норма - 0,51 mg;
Mg - 21 mg, при норма - 5,1 mg;
Na - 5,0 mg, необходимост на ден - 0,41 mg;
P - 46 mg, ако е необходимо - 5,65 mg.

Ползите от медените гъби за хората са очевидни - те са универсални организми, които стабилизират, тонизират и поддържат здравето. Следователно те заемат почетно място сред вегетарианците, които отказват да ядат животински продукти полезен материалвзети от гъби, чиято хранителна стойност е 0,1 kg:

протеинови съединения - повече от 2 g;
наситени и полиненаситени мазнини - 0,3 g;
фибри или диетични фибри - около 3 g;
прости въглехидрати - повече от 0,25 g.

Повишеното съдържание на фибри е полезно - подобрява се чревната подвижност, което е полезно за естественото прочистване на организма. Научете повече за предимствата във видеоклипа по-долу.

Как се избират и обработват гъби

Когато събирате гъби, трябва да сте сигурни, че те са годни за консумация, а не фалшиви. Полезни гъби - бледожълти. Фалшивите имат по-ярък цвят - от оранжев до кафяв. Те нямат люспи на шапката и пръстен на крака.

В кошница се събират:

без механични повреди;
шапка с еднакъв цвят, без изгнили петна;
не можете да приемате червеи или изядени от насекоми и охлюви, те могат да заразят гъбичките с вредни микроорганизми;
не събирайте презрели, спаружени или ронещи се - от тях няма полза.

Следващата стъпка е сортиране по размер и изпиране. За да направите това, гъбите се поставят в тенджера, заливат се с голямо количество студена вода, оставете да престои. Фината мръсотия и отломки ще се утаят на дъното. След това се измиват на малки части в гевгир под течаща вода. Изключение правят тези гъби, които подлежат на сушене. В този случай се използва само първична обработка, без измиване.

Методи за обработка

Суровите гъби са вредни за употреба, първо трябва да се сварят. За да направите това, измитите гъби се поставят в подсолена вода, варят се 25-35 минути, филтрират се, след което се използват по предназначение. Има и други методи за прибиране на реколтата, които запазват ползите от гъбите, по-специално:

изсушете в сушилен шкаф или на открито;
мариновани, навити в буркани;
осолени в бъчви, керамични или стъклени съдове;
замразени в бързи фризери.

При всички опции за прибиране на реколтата трябва да следвате правилата, които ще ви помогнат да спестите максимума полезни свойстваотново.

Вреда за човек

Въпреки масата полезни свойства, те се класифицират като условно годни за консумация, с ниска смилаемост на аминокиселините. Недоварените гъби могат да навредят на черния дроб и бъбреците. При консервирането е важно да се спазват санитарните стандарти, тъй като най-малките частици мръсотия в продуктите могат да провокират развитието на ботулизъм. И това не е просто увреждане на тялото - възможен е фатален изход.

Отравянето с фалшиви гъби е опасно, защото изглежда като лошо храносмилане и не винаги се определя веднага. Ако имате студени тръпки, виене на свят, болки в корема - трябва незабавно да се консултирате с лекар.

важно! Не събирайте гъби, растящи в близост до пътища, електроцентрали, химически заводи и други вредни производства. Те натрупват тежки метали, които са вредни за организма и предизвикват интоксикация.

Противопоказания за употреба

Някои хора имат индивидуална непоносимост към гъбите или един вид от тях. Това се проявява под формата на уртикария, задушаване, припадък, гадене. Когато се появят тези симптоми, трябва да спрете да ядете гъби.

Противопоказания:

солените гъби задържат течност в тялото, което ще навреди значително на пациенти с хипертония и хора, страдащи от бъбречни заболявания;
вредно е да се занимавате с гъби за хора, страдащи от ентероколит и колит;
при хронични заболявания на стомашно-чревния тракт гъбите могат да причинят обостряния, в който случай те не носят никаква полза;
хората, страдащи от ставни заболявания, ще бъдат увредени от високото съдържание на пуринови вещества в гъбите;
при деца предучилищна възрастяденето на гъби може да причини непоправима вреда на тялото.

Ядливите гъби са вредни само в случаите, описани по-горе, в други - ползите от тях са неоспорими.

Заключение

Медените гъби, ползите и вредите от които са широко обсъждани, са се превърнали в любим деликатес на много хора в наше време. Отне години, докато хората се научат да различават ядливите си видове от негодни. Сега това е една от най-вкусните здравословни и безопасни гъби. Ако спазвате правилата за събиране и прибиране на реколтата, гъбите ще станат украшение на всяка празнична трапеза.

Подобни публикации

Няма свързани публикации.

Медените гъби са едни от най-популярните и вкусни гъби. Те са плодовити и можете да намерите гъба в гората от края на лятото до самото му лято късна есен. Този ламеларен вид гъби има много приятен аромат. Структурата на пулпа му е доста плътна и много хора го сравняват на вкус с пилешко месо. Ето защо не е изненадващо, че гъбите се приготвят най-много различни начини, от осоляване до задушаване в сметана.

Но колко калории има в медените гъби, приготвени по различни начини? Както знаете, има малко калории в сурови, варени и сушени гъби от различни видове, средно 15-20 Kcal на 100 g. В сравнение с други продукти, това е доста малко. Ако говорим конкретно за гъби, това е 22 Kcal. Но този индикатор ще зависи и от това как точно се приготвят гъбите. Всъщност по време на пържене към тях се добавя достатъчно голямо количество масло, а по време на ецване се добавят захар и други компоненти.

Ето защо е необходимо да се обсъди по-подробно какво съдържание на калории имат гъбите в готов вид и дали могат да се консумират по време на диета.

Колко калории във варени гъби

Когато гъбите се варят, те практически не губят полезните си свойства, а калоричното съдържание на продукта също не се променя. Ако варите гъби в подсолена вода за десет минути, тяхното калорично съдържание ще остане на ниво от 22-24 Kcal.

Ако имате работа с горски гъби, те трябва да бъдат внимателно сортирани, от всяка, дори и от най-малката гъба, отрежете дръжката на корена и след това изплакнете под течаща вода.
Едва след това можете да започнете да готвите гъби. Водата, в която ще се варят, трябва да е добре подсолена. Гъбите трябва да се варят 15-20 минути. След това те трябва да се изхвърлят в гевгир и отново да се изплакнат добре.
Медените гъби, както всички други горски гъби, трябва да се варят 3 пъти, след което да се измият.

Това са необходими мерки за сигурност, които напълно изключват отравяне с гъби. Често има ситуации, при които дори ядливите гъби причиняват чревни разстройства. При приготвянето на всякакви горски гъби обаче трябва да се вземе предвид текущата екологична ситуация. И гъбите, като гъба, абсорбират всичко лошо от земята. Отново сварете гъбите в чиста вода за 10 минути - това не е толкова трудна мярка.

Именно заради замърсената околна среда трябва да се ходи по-навътре в гората, за да се берат гъби. По-добре е да стоите възможно най-далеч от пътища и фабрики. Освен това е необходимо да се избягват опасните за здравето, така наречените фалшиви гъби. Истинските са с филмов пръстен около стеблото под капачката. При фалшивите гъби обикновено е едва забележим. Истинските гъби имат кафяви крака и шапки. „Фалшификатите“ могат да имат бял крак и ярка шапка с неравномерен цвят.

Колко калории в мариновани гъби

В мариновани гъби обикновено само 24 kcal. Тази цифра може леко да се промени, когато към саламура се добави слънчогледово масло.

Колко калории в пържени гъби

AT пържени гъбизначително повече калории. Това е 150-160 kcal на 100 gr. продукт. Такава значителна разлика в калориите зависи от добавянето на значително количество олио за пържене към ястието.

Колко калории в задушени гъби

Ако се интересувате от въпроса колко калории има в медените гъби, ако са задушени, тогава това е 75-80 Kcal. Задушаването включва предварително пържене, след което ястието се задушава известно време на слаб огън. В същото време в бульона отива маслото, което гъбите са поели при пърженето. Защото гъбите губят калории.