Как да си направим сос от червени боровинки. Сос от червени боровинки. Сос от червени боровинки върху вино с лют червен пипер

Предлагам ви да приготвите чудесен сос от червени боровинки за месо. Сосът ще придаде на вашето ястие ярък вкус и деликатен аромат. Зарадвайте себе си и гостите си с този вкусен сос. Приготвянето на сос от червени боровинки не е трудно, можете да го приготвите за бъдеща употреба и да съхранявате в хладилника до две седмици.

Ще ви покажа два соса, а вие можете да си направите сами с любимите си подправки.

Червените боровинки са не само много полезно зрънцено и много вкусно!

Така че, нека започнем да готвим сос от червени боровинки за месо. Ето нашите съставки.

Рецепта 1

За първия сос вземете 150 г червени боровинки, изплакнете и сложете в тенджера. Добавете и ситно нарязан лук.

Добавете малко вода (около 100 мл) и задушете червените боровинки и лука под капак за 10 минути. След това можете да разбиете масата с блендер до гладкост, но аз я оставих така. В тигана се изсипват 2 с.л. ябълков оцет, добавете 3 с.л. захар, канела и щипка сол. Оставете да къкри на слаб огън още 10 минути, сосът ще се сгъсти и ще заприлича на конфитюр. Сос от червени боровинки за месо с лук е готов!

Рецепта 2

Във втория вариант на соса от червени боровинки използвах лимон, джинджифил и индийско орехче. Натриваме джинджифила на ренде, около такова парче.

Измийте 150 г червени боровинки и ги сложете в тенджера заедно с настърган джинджифил.

Добавете 100 мл вода и оставете червените боровинки и джинджифила да къкри на умерен огън за 10 минути. През това време настържете кората на един лимон.

Добавете индийско орехче към боровинките, 3 с.л. захар и лимонова кора. Може да добавите и лимонов сок.

На слаб огън червените боровинки се варят още 10 минути. Сосът от червени боровинки за месо с лимон и джинджифил е готов! Хранете се със здраве!

Повечето от познатите ни ястия обикновено се сервират с някакъв вид дресинг, било то месо, птици или десерти. Най-оригиналните и популярни сосове са тези от червени боровинки, защото сладко-киселият им вкус е идеален за много продукти, като ги засенчва, допълва и обогатява. Като играете с комбинация от други съставки, можете да създадете напълно нови, магически сосове. Сосът от червени боровинки, въпреки факта, че е само допълнение към ястието, поставя ярки акценти, което прави храната още по-вкусна и привлекателна. Но ако не сте много любители на експериментите, ние ви предлагаме доказани рецепти, които можете безопасно да използвате за вашата кухня.

Когато избирате зрънце за соса, обърнете внимание на най-зрелите кървавочервени плодове. С тях сосът ще е по-вкусен и ароматен, а с неузрелите дресинга ще е леко горчив;

За да приготвите сос от червени боровинки, трябва да използвате съдове, покрити с емайл или незалепващ слой. Алуминиевите и металните прибори реагират с ягодова киселина и това може да повлияе неблагоприятно на здравето.

Месен сос от червени боровинки

В нашата страна е изключително рядко да се допълват месни ястия със сладко-кисели сосове, просто защото повечето от нас никога не са опитвали или се страхуват да комбинират подобни продукти. Ароматно месо с необичаен дресинг, много са опитвали освен в ресторант. В Северна Америка обаче сосът от червени боровинки отдавна придоби дива популярност, където винаги можете да си купите готов дресинг. Но ние предпочитаме да готвим за семейството си само от прясно натурални продукти, не е ли?

Ще ни трябва:

Зрели боровинки - 500 грама;
Лук - 150 грама;
Ябълков оцет 6% - 150 грама;
Захар (пясък) - 300 грама;
Канела - щипка;
Бахар (на прах) - щипка;
Сол - 2 щипки;
Чесън на прах (сушен чесън) - щипка;
Семена от целина - щипка;
Преварена вода - 1 чаша.

готвене:

Берем боровинки. Отстраняваме листа, клонки и други горски отпадъци. След това измийте обилно;
Лукът се почиства, измива, нарязва на малки парчета;
Сипете боровинките в голяма тенджера с незалепващо дъно, добавете лука и също сварена вода. Оставете всичко да заври, след което намалете на тих огън, на който сместа се вари около 10 минути;
Оставете масата да се охлади малко, за да не се изгорите, след което смиламе всичко с потапящ се блендер в хомогенна каша;
Отново го изпращаме на огъня, добавяме захар, канела, щипка сол и черен пипер, семена от целина. Също и чесън на прах. Разбъркваме добре бъдещия сос и след това го оставяме да къкри на слаб огън до гъстотата на купения кетчуп;
Накрая добавете оцет и продължете да къкри, докато заври отново;
Охладете соса, след което изсипете в купички или готови буркани. Тази опция е идеална за всяко месо, независимо от начина на приготвяне - пържено, варено, задушено или печено. Може да се сервира със свинско, телешко или крехко телешко месо.

Съвет: За да запазите възможно най-много витамини в плодовете, можете да ускорите процеса на готвене. За да направите това, просто намалете времето за задушаване на соса и добавете желаната гъстота поради малко количество нишесте, разредено в студена водаили сок. Вкусът обаче ще бъде малко по-различен. Ползите от витамините или ненадминат вкус - решете сами.

Сос от червени боровинки за домашни птици

Както знаете, птичето месо е много ценно в храненето, то е по-малко мазно от свинското, има деликатен вкус и се готви бързо. Във всичките му разновидности обаче има съществен недостатък: при печене във фурната по-голямата част от филето (и по-специално гърдите) стават сухи. Сосът от червени боровинки, поднесен с пуйка, пиле или патица, успешно решава този проблем, добавяйки и подчертавайки вкуса и аромата на печената птица.

Ще ни трябва:

Червени боровинки - 150 грама;
Захар - 2 супени лъжици;
Преварена вода - 3 супени лъжици;
Смляна канела - 1 щипка;
смляно индийско орехче - 1 щипка;
Сушен карамфил - 7 бр.;
Лимон - 1 бр.;
Портокал - 1 бр.

готвене:

За да не изгори сосът, да не придобие неприятен послевкус и горчивина в процеса, най-добре е да използвате дълбок тиган с незалепващо дъно;
Ние сортираме боровинките от листа, стръкове трева и други отпадъци. След това го изплакваме старателно, оставяме да се отцеди с вода;
Изсипете захар в тенджера, добавете вода и след това боровинки;
Сварете всичките 10 минути на умерен огън, докато плодовете започнат да се спукат силно;
Измийте добре лимона и портокала с вода и четка, след което отстранете кората от тях със специално или обикновено ренде;
Изстискайте сока от цитрусови плодове в две отделни купи. И след това добавете от там към червените боровинки половин портокал и 2 ч.л. лимонов сок;
След това добавете към сместа цялата предварително настъргана кора, карамфил с канела, както и индийско орехче;
Сварете всичко до гъстотата на доматен кетчуп, това ще отнеме около 7 минути. След това оставете дресинга да се охлади и след това изсипете в лодки за сос. Ако искате хомогенна структура, сосът от червени боровинки може да се смила в блендер.

Съвет: За да доближите соса от червени боровинки възможно най-близо до оригинала, използван в страните от Северна Америка, можете да добавите към него малка щипка ямайски бахар, който ще добави малко цвят и необичаен аромат.

Десертен сос от червени боровинки

Този вид дресинг е малко по-различен от предишните, тъй като не съдържа люти подправки, тъй като е предназначен за декориране, декориране и сервиране на различни гювечи, торти, понички и други необичайно вкусни десерти. Как и кога, към кое от вашите ястия да добавите малко магия, зависи от вас. Предлагаме ви само да приготвите сос от червени боровинки за сладки ястия по нашата рецепта.

Ще ни трябва:

Червени боровинки - 150 грама;
Захар - 1 чаша;
Сладки мандарини - 2 плода;
Канела - щипка;
Нишесте - 1 ч.л.;
Преварена вода - 1/5 чаша.

готвене:

Ние внимателно ще сортираме боровинките от излишни листа, клонки и други петна. Изплакнете обилно плодовете, оставете да се отцедят;
Почистваме мандарините, след което ги нарязваме на по-дребно;
Изсипете вода в дълбока тенджера с незалепващо дъно, добавете захарта и оставете да заври, след това добавете там горски плодове с нарязани мандарини, намалете котлона и оставете да къкри всичко. Разбъркване, 7 мин. След това добавете канела, разбъркайте;
В една супена лъжица ледена вода разредете нишестето, след което го изсипете в сместа на тънка струйка, като през цялото време бъркате бързо с лъжица. Сосът от червени боровинки ще се сгъсти бързо. Незабавно го изключете, оставете го да изстине и след това го изсипете в сос. Готов!

Съвет: Ако е необходимо, броят на компонентите на някоя от представените рецепти може да се увеличи, като се спазват пропорциите, за да се приготви предварително соса, като се навие в малки бурканчета за сервиране. В този случай винаги ще имате под ръка ароматен и сочен сос за месни ястия, птици или десерти.

"Оригинал" с мед, джинджифил и лимон

Тази рецепта за сос от червени боровинки е универсална. Може да се сервира с всякакъв вид месо, птици, както и да допълва всякакви десерти и сладкиши, да се използва с чай вместо сладко. В допълнение, това ястие е отличен лек за настинки и има имуноподдържащо, затоплящо свойство, тъй като всичките му съставки са класифицирани като лечебни. Запасете се с този прекрасен сос за зимата и в допълнение към необичайно вкусни ястияс негова помощ ще получите и като бонус добро здраве.

Ще ни трябва:

Зрели боровинки - 150 грама;
Преварена вода: - 70 мл.;
Мед - 3 супени лъжици;
Пресен корен от джинджифил - издънка 2-3 см;
Канела млада свежа - една щипка;
Захар - 100 грама;
Зрял лимон - 1 бр.

готвене:

Сортираме боровинките, премахваме всички листа и клонки. Изплакнете добре с вода. Да се отцеди;
Изсипете плодовете в дълбока тенджера, добавете гранулирана захар, както и преварена вода, разбъркайте всичко;
Поставяме огъня на максимална интензивност и изчакваме сместа да заври, след което намаляваме и оставяме да се поти, докато се пръснат всички боровинки;
Измийте джинджифила. Отстранете кожата, след това три по-малки на ренде;
Измийте добре лимона, избършете кората от него и изстискайте сока в чаша;
Докато приготвяме останалите продукти, обемът на соса е намалял около 2 пъти, време е да добавим настъргания джинджифил, лимоновия сок и кората. Не забравяйте да добавите и канела. Все още варим около 7 минути;
Оставете сместа леко да се охлади, след това добавете течен мед и омесете. Правим това задължително само след като сосът се охлади, тъй като при високи температури свойствата на меда се разпръскват и губят;
Навиваме всичко в буркани или съхраняваме в затворени сосове в хладилника. Използваме го като десерт, като добавка към месни ястия или като самостоятелен деликатес. Приятен апетит и бъдете здрави!

Сладко-кисел и леко пикантен сос от червени боровинки ще ви помогне да разкриете напълно вкуса на месните ястия. Ако сервирате тази подправка на масата на гостите си с риба, пиле или месо, със сигурност ще спечелите. Освен това вероятно знаете, че боровинките са надарени с много полезни свойстваСледователно тази подправка може да се използва за превантивни и дори терапевтични цели.

Червената боровинка е най-богатият източник на много витамини и минерали, счита се за силен антиоксидант. Тези плодове се използват широко в кулинарията, добавят се към салати, тарти, меса, сорбета и сладолед.

С умело съчетание на съставките, сосът ще подправи всякакви месни ястия - от пуешко, патешко, гъше, свинско. Разберете няколко прости рецептии тайните на опитни домакини как да готвят тази подправка.

За да направите наистина вкусна подправка за месни ястия, не пренебрегвайте съветите на професионалните готвачи, защото те също използват техните трикове в ежедневната си работа. На първо място, за да получите сос с невероятен вкус и аромат, както и красив цвят, препоръчително е да използвате пресни плодове.

Но ако приготвяте дресинга извън сезона, можете да вземете и замразени плодове, вкусът на подправката няма да се промени много от това.

Ако нямате много кулинарен опит или талант в това изкуство, научете как да си приготвите сос от червени боровинки у дома.

Не забравяйте да следвате тези стъпки:

Внимателно сортирайте боровинките, оставяйки само висококачествени плодове;
Изплакнете в студена вода и изсушете на стайна температура;
Заедно с останалите продукти за приготвяне на соса се поставят в съд и се варят до пръсване на зърната;
Сварените червени боровинки, които вече са пуснали сок, се прехвърлят в блендер и се смила добре до гладкост.

то класическа рецептасос от червени боровинки, но сега има толкова много от тях, че често домакините дори се съмняват кой да изберат. Ако не искате дресингът да е горчив, изберете само зрели плодове, именно незрелите плодове дават горчивина.

Използвайте само емайлирани, а не алуминиеви или други метални съдове, защото боровинките ги окисляват.

Разнообразие от рецепти за сосове

Сосът от червени боровинки за месо или риба е представен от голямо разнообразие от рецепти, които се различават една от друга по метода на приготвяне и използваните компоненти. Приготвянето му е съвсем просто, отнема не повече от 15 минути. Вярно е, че ако обичате гъста подправка, тогава времето за готвене трябва да се увеличи. За да има нужния вкус и аромат, можете да добавите различни компоненти към него - лимонов сок, джинджифил, черен пипер, карамфил.

Не е необходимо да приготвяте дресинга всеки път за месо, можете да го съхранявате в хладилника за две седмици. За да не загуби вкуса си, поставете го в стъклен съд, като плътно затворите капака.

американски боровинков сос

Този дресинг върви най-добре с пуешко или други домашни птици като пиле или патица.

съставки:

150 г боровинки;
2 с.л. л. Сахара;
портокал;
лимон;
канела;
карамфил;
индийско орехче.

Метод на готвене:

Вземете 150 грама червени боровинки и 2 супени лъжици. л. захар, сложете тези съставки емайлиран тиганс дебело дъно;
Трябва да готвите, докато забележите, че плодовете са започнали да се спукат;
Измийте добре портокала и лимона, натрийте ги отгоре с четка, обелете и настържете кората;
Изстискайте сока от половин портокал. Смесете го с няколко капки лимонов сок;
Добавете лимонова и портокалова кора, щипка канела, 3 скилидки, смляно индийско орехче към боровинките в тенджера и гответе 5 минути;
Изсипете цитрусовия сок, гответе още 5 минути.

Ако искате дресингът да е по-плътен, увеличете времето за готвене. Можете също така да добавите малко нишесте към студения сок. Ако добавите нишесте, дресингът ще се сгъсти бързо и не е необходимо да се вари, след като заври вече е готов.

В допълнение, този метод на готвене консервира в него максимална сума полезни вещества, така че пуйка със сос от червени боровинки ще бъде не само невероятно вкусна, но и много полезна.

английски сос

Тази рецепта за дресинг върви добре с почти всички ястия с птиче месо.

съставки:

150 г боровинки;
вода;
джинджифил;
лимон;
канела;

Метод на готвене:

За да приготвите сос от червени боровинки за пиле, патица, пуйка, поставете 150 г боровинки в тенджера, залейте с малко вода и оставете да заври.
Настържете малко парче джинджифил, добавете в тенджерата.
След известно време течността в съда трябва да се удвои, след това добавете сока и кората на половин лимон, щипка канела, оставете да ври още 5 минути.
Свалете тенджерата от котлона, охладете леко и добавете лъжица мед.
Дресингът, приготвен по английска рецепта, трябва да има фин горчив послевкус.

Патица със сос от червени боровинки

Ако много празници във вашето семейство не са пълни без ястия, приготвени с патица, подправката от червени боровинки ще бъде полезна за вас. Въпреки че американската версия на този дресинг върви добре с всякакъв вид домашни птици, все пак е по-добре да приготвите дресинг по тази рецепта за патица.

съставки:

3 чл. пресни или замразени плодове;
чаша захар;
3 портокала;
половин лимон;
0,5 ч.л индийско орехче.

Метод на готвене:

Подгответе плодовете - сортирайте и изплакнете;
В отделни контейнери трябва да изстискате сока от лимон и портокал;
Поставете плодовете, захарта и портокаловия сок в дълбока тенджера;
Дръжте на слаб огън, докато плодовете започнат да се спукат;
Добавете лимонов сок, гответе още 10 минути, като бъркате непрекъснато;
Изключете котлона, добавете индийското орехче, покрийте и оставете боровинковия сос за патица да се накисне за малко.

Приготвяне на дресинг за свинско месо

Комбинацията от месо с боровинки е известна отдавна, намерила е много почитатели по целия свят, само че всеки готви ястия по различен начин. Свинското със сос от червени боровинки първоначално се е приготвяло само в Северна Америка, оттам идва кулинарната традиция при нас.

Те могат да пълнят не само свинско, но и всяко друго месо.

съставки:

0,5 кг боровинки;
150 г лук;
чаша захар;
щипка канела, сол, бахар, семена от целина;
чаша вода.

Метод на готвене:

Настържете лука, смесете с боровинките, покрийте с вода, оставете да заври;
Покрийте тигана с капак и дръжте плодовете на слаб огън за 10 минути;
Смелете леко охладената маса в блендер, поставете я обратно в тигана, добавете всички подправки, оставете да къкри още няколко минути, докато консистенцията на дресинга наподобява кетчуп.

Сервирайте свинско или друго месо на масата под охладена подправка.

Този дресинг може да се комбинира не само с месо, но и с други продукти, например сирене. Можете да зарадвате семейството или гостите у дома с вкусно пържено сирене със сос от червени боровинки.

Панирано сирене

съставки:

твърдо сирене - 250 г;
1 яйце;
75 г галета;
слънчогледово масло за пържене.

Метод на готвене:

Този вкусен пикантен дресинг ще даде на всяко ястие уникален вкус, основното е да комбинирате съставките правилно. Приятен апетит на всички!

Всяко празнично ястие с месо се нуждае от сос. Предлагаме ви да научите как да готвите бърз и много прост сос от червени боровинки за месо. Подходяща е за печени, пържени или варени ястия от всякакво месо, птици или дивеч. Но дори едно просто ястие има свои собствени характеристики и тънкости на приготвяне.

Този сос има няколко нюанса, но все пак трябва да ги знаете:

към червените боровинки задължително се добавя захар, мед или дори малко фруктоза - такава сладка нотка умело скрива горчивия вкус на боровинките;
подправки, подправки се вземат за същата цел - смлени или не;
вино, лимонов сок или ябълков оцет се добавят, за да се подчертае пикантният вкус и аромат на ястието - най-добрият сос за месо със сладко-кисел вкус.

Има една важна особеност при приготвянето на сос от червени боровинки. Плодовете трябва да бъдат пасирани или смачкани преди готвене. В противен случай червените боровинки ще се спукат при нагряване, пръскайки плътен червен сок из кухнята.

Често сосът не се прави само от боровинки, а с други подобни компоненти - горски плодове или плодове.

Подходящи:

боровинка;
Ягода;
цитрусови плодове;
ябълка;
круша;
череша.

Добавка - от цитрусови плодове (лимони, портокали, мандарини), за приготвяне на соса се взема не само прясно изцеден сок, но и кора. За да почистите кожата на плодовете от восъка, който ги покрива за дългосрочно съхранение, попарете плодовете с вряща вода. След това охладете и избършете. Така жарта за готвене ще се окаже по-ароматна и здравословна.

В някои версии на соса към плодовете се добавя малко масло или гхи.

Това не е в тези рецепти, но можете да добавите малко лук или чесън, задушени в масло към гъстата боровинкова маса. За целта зеленчуците се нарязват на ситно на кубчета, запържват се в олиото. И след това задушени с пюрирани боровинки с малко захар. Лучените захари също показват сладникавия си вкус, сосът е много вкусен. Такъв сос от горски плодове и зеленчуци се приготвя не само за месо или птици, но и за риба. Една чаена лъжичка сос на порция рибно ястие може да направи едно ястие незабравимо!

Сосът от червени боровинки е подходящ и за ястия с черен дроб. Полага се на тънък слой върху чернодробни пастети в купички или върху порционирани сандвичи, канапета.

Сос от червени боровинки с портокал за месо

Както в гардероба на модата никога няма достатъчно тоалети, така и в кухнята е невъзможно да се задоволите с няколко соса: всеки от тях разкрива ястието по нов начин. Предлагам ви една рецепта за много интересен боровинков сос за месо. Ако сте привърженик на нетривиалните комбинации от вкусове, този сос определено ще ви допадне. Червената боровинка е зрънце, което чиста формамалко вероятно е много хора да го харесват, но си струва да добавите малко сладост и става просто вкусно! Сосът от червени боровинки има и сладост, и киселинност, и най-фината цитрусова нотка, благодарение на портокала, който добавяме. Този сос ще бъде отлично допълнение към месни ястия, както и ястия от птици. Реших да направя този сос с вода, тъй като знаех, че и децата ще го ядат, но вместо вода можете да вземете същото количество сухо червено вино и тогава вкусът на соса ще се обогати с нови тръпчиви нотки, присъщи на вино. Можете да експериментирате, като донесете вкуса на соса до перфектен. Обожавам този сос и се надявам и на вас да ви хареса. Сега да готвим!

ВРЕМЕ: 40 мин.

Средно аритметично

Порции: 6-8

съставки

Червени боровинки - 200-250 г;
Портокал - 1 бр.;
Захар - 100 г;
Вода - 100 мл.

готвене

Да започнем с боровинките. За да приготвите соса, можете да вземете както пресни, така и замразени плодове. Невъзможно е да се каже дали вкусът на готовия сос ще бъде значително различен, най-вероятно не. Имах късмета да купя пресни боровинки и ще приготвя соса от тях, но за чистотата на експеримента мисля, че си струва да опитате да го приготвите и от замразени плодове. И така, сортираме боровинките, измиваме ги под течаща вода, поставяме ги в гевгир, за да оставим излишната течност да се отцеди, и ги поставяме в малка тенджера или тенджера. Измерваме точното количество чиста питейна вода и я напълваме с плодове.

Добавете 1 супена лъжица захар към плодовете. Цялата захар няма да се добави веднага, ще донесем соса на вкус в процеса на готвене. В зависимост от вкуса на самите плодове (червените боровинки могат да бъдат повече или по-малко кисели), количеството захар ще варира. Слагаме плодовете на малък огън.

Докато плодовете се варят, нека се погрижим за портокала. Измийте добре цитрусите и ги подсушете с хартиена кърпа. На най-дребното ренде настържете кората и изстискайте портокаловия сок. Веднага добавете прясно изцеден пресен сок към соса, а жарта ще ни трябва малко по-късно.

Сварете червените боровинки за 15-20 минути, като разбърквате от време на време. Не покривайте с капак: оставете течността да се изпари. През това време плодовете ще се спукат, ще пуснат сока си, цветът на течността ще се промени и ще стане необичайно красив, рубиненочервен. След 20 минути сосът ще се редуцира наполовина. Време е да добавите портокалова кора. Връщаме тенджерата отново на котлона и постепенно добавяме захар към соса, като я довеждаме до вкус. Веднага щом жарта в соса се загрее, веднага ще почувствате какъв възхитителен приказен аромат ще изпълни вашата кухня!

Оставете соса да поври още малко, буквално 3-4 минути, за да не стане прекалено гъст. Отстранете тенджерата от котлона, охладете соса до температура 60-70 градуса и разбийте плодовете в хомогенна маса с помощта на потапящ се блендер. Сега остава само да смилате пюрето от горски плодове през сито, за да премахнете семената и останалата торта. Ако нито костите, нито малките парченца кора или кора от горски плодове изобщо не ви притесняват или ако искате сосът да е така наречения „душевен“, можете да пропуснете последната стъпка и да не смилате соса, а да го оставите такъв, какъвто е след блендерът .

Изсипете готовия вече охладен до стайна температура сос в сос и сервирайте. За забавление се опитах да оставя част от соса и да смля малко през сито, а мненията на семейството ми бяха разделени: някои харесаха деликатния, гладък, еднороден настърган сос, а някои бяха възхитени от домашно приготвеното сервиране, когато можете да видите от какво се състои сосът. Следователно решението е ваше. Едно нещо е сигурно: сосът от червени боровинки е идеален за ястия с месо или птици. Страхотно е на вкус с пилешки гърди!

И така, сосът за месо от червени боровинки е готов и чака вашата положителна оценка. Няма съмнение, че ще ви хареса, защото съчетава киселинност, стипчивост на горски плодове и сладост, както и фина цитрусова нотка - с една дума, вземете рецептата за сос от червени боровинки за месо в колекцията си възможно най-скоро и няма да загубиш! Вижте сами!

Сос от червени боровинки с бяло вино за месо

Сосът от червени боровинки с бяло вино е пикантна добавка към всяко месно ястие. Самата рецепта е изключително проста. Стъпка по стъпка готвенене отнема много време. Само след 15 минути всичко ще е готово. В този вариант се използва сухо бяло вино. Но алкохолна напиткаможете да вземете друго, например червено трапезно вино, ракия, мартини, горски плодове или плодов ликьор, алкохол или ром. Съсредоточете се върху вашия вкус и изберете продуктите, които са ви под ръка.

съставки:

пресни боровинки - 150 г;
сухо бяло вино - 150 мл;
пчелен мед - 4-5 с.л. л.;
фина сол - 1-2 щипки;
смлян джинджифил - 1-2 щипки.

готвене:

Изплакнете плодовете, използвайте пресни за рецептата. А ако имате сладолед ги размразете на стайна температура, докато омекнат. Или загрейте на водна баня. Смесете с мед. Пюре. Можете да използвате обикновен тласкач за това. Или вземете потапящ се блендер. Всичко зависи от това дали искате да приготвите сос с хомогенна структура (картофено пюре) или с парченца непасирани плодове. За да получите сметанов сос след пюриране с блендер, разтрийте масата през фино желязно сито с шпатула или лъжица.

Добавете смлян джинджифил и малко сол. Ако се използва пресен корен вместо смлян джинджифил, половин сантиметър е достатъчен. Смелете обеления корен през ренде, добавете в тенджера с плодове. Разбъркайте. Сега сместа е по-скоро като плодова напитка или препарат за компот, течна консистенция.

Оставете да заври в тенджера или друга тенджера с дебело дъно. За да направите това, включете слаб огън на печката или гответе на водна баня.

Налейте виното. Разбъркайте. Загрейте още няколко минути, като бъркате непрекъснато с шпатула. Необходимо е сместа да се сгъсти. добър вариантза сос с бяло вино ще бъде пилешко или пуешко. Украсете готовото ястие с пресни билки.

Прост сос за месо от червени боровинки

Приготвянето на бърз и лесен сос за месо от червени боровинки не отнема много време и усилия. Готвенето е по-скоро като варене на петминутно сладко, но много по-бързо. Използва се минимален набор от продукти, само най-необходимите. В тази класическа рецепта за сос можете да добавите всякакви подправки на вкус - джинджифил, индийско орехче, плодове от берберис, смлян черен пипер или нещо друго.

съставки:

червени боровинки - 200 г;
преварена вода - 120 ml;
гранулирана захар - 120 g;
сол - щипка.

готвене:

Внимателно подредете пресните боровинки; ако има повредени или зелени екземпляри, изхвърлете ги. Изплакнете избраните плодове в чаша студена вода. Поставете върху плътна кърпа или хартиени кърпи. Това ще премахне цялата влага, не е нужно пюрето от горски плодове да е твърде течно.

Поставете плодовете в тенджера или малка тенджера. Поръсват се със захар. Оставете да престои четвърт час. Добавете хладка преварена вода. Леко се затопля на слаб огън, да не заври.

Избутайте масата с избутвач или перфорирана лъжица. Трябва напълно да смачкате всяко зрънце.

Поръсете със ситна сол. Разбъркайте. Оставете да заври на силен огън. Не забравяйте да разбъркате, така че масата да не изгори. Вари се до сгъстяване.

Сложете в сметана или сос. Сервирайте горещ с всякакви ястия с месо, птици или дивеч.

Сос от червени боровинки

Друг вариант за бърз боровинков сос е с добавка на пресни червени боровинки, смлени подправки и сладко масло. Месният сос от червени боровинки и червени боровинки е леко кисел поради използването на ябълков оцет. Оцетът може да се замени с пресен на вкус. лимонов сок, соев или сос Уорчестър.

съставки:

червени боровинки - 100 г;
червени боровинки - 120 г;
фина трапезна сол - 0,5 ч.л.;
масло - 1 ч.л.;
смлян звездовиден анасон - 1-2 щипки;
ябълков оцет - 1 ч.л.;
гранулирана захар - 4-5 супени лъжици. л.

готвене:

Сортирайте всички плодове. Ако съдържат много различни примеси (листа, клонки), е удобно да излеете плодовете със студена вода. Целият пясък и мръсотия ще паднат. И листата ще се вдигнат. Отстранете мръсотията отгоре. И прехвърлете плодовете в друга чаша с чиста вода. Изплакнете червените боровинки заедно с червените боровинки. След това изсушете, разстелете върху хартиени кърпи за няколко минути. Изсипете в тенджера с дебело дъно.

Поръсете сладък пясък. Изстискайте масата със смачкване или пюре с потапящ се блендер. Сега можете да избършете ягодоплодната маса през сито или да го направите малко по-късно.

Добавете смлян звездовиден анасон, малко сол. Сварете на слаб огън. Ако нямате под ръка смлян звездовиден анасон, канелата или карамфилът ще свършат работа. Използвайте смлени подправки, в противен случай готовият сос ще трябва да се прецеди през сито.

Добавете ябълков оцет. Вместо това можете да вземете лимон или портокал - изстискайте сока от четвърт среден плод. Не забравяйте първо да прецедите течността от цитрусовата каша и семена. Също така сложете сладка сметана или топено масло в соса, с него вкусът на масата ще стане по-нежен.

Разбъркайте. Гответе, като разбърквате, докато сместа се сгъсти. Прехвърлете в съд за сос или сметана. Сервирайте с ястие от месо или птици. Така всеки гост може да добави толкова сос в чинията си, колкото му е необходимо. По подобен начин се приготвят и други многокомпонентни сосове с боровинки. Всички основни съставки се сваряват и пасират заедно.

Сладко-кисел сос от червени боровинки за патица

Сосът от червени боровинки за патица е успешно завладяване на сърцата на всички гости на всеки празник. Получава се перфектната комбинация от вкусове или аромати. За топли ястия от птици или дивеч обикновено се използват подправки или билки. Също така тук съставките включват прясна клонка мащерка. По желание може да се замени с розмарин или няколко съцветия от карамфил.

съставки:

прясна мащерка - 1 стрък;
масло - 1 с.л. л.;
червени боровинки - 200 г;
захар - 3-4 с.л. л.;
сладък червен пипер - на вкус;
лимонов сок - 1 с.л. л.;
фина сол - 2-3 щипки.

готвене:

Започнете с горски плодове. Изплакнете ги, поставете ги върху кърпа, за да изсъхнат.

Комбинирайте маслото и стръка прясна мащерка в тенджера. Загрейте храната на слаб огън. Необходимо е маслото да се разтопи, а в него леко да се запържи стрък мащерка. След това извадете мащерката, вече не е необходима. Тревата вече е дала всичко от маслото етерични маслаи пикантни вкусове. Ако за готвене се използват сухи пикантни билки (провансалски, кавказки в колекцията или един вид - босилек), те също се задушават леко в масло.

Съберете плодовете и ги пуснете в маслото. Разбъркайте. Продават се на пюре.

Поръсете захар, сладък пипер и сол. Изберете подправки на вкус, можете да вземете всякакъв смлян пипер или нещо друго. Залейте сместа с прясно изцеден лимонов сок (предварително го прецедете). Разбъркайте с шпатула. Гответе на слаб огън до гъстота, това ще отнеме буквално 3-4 минути. Извадете от котлона, оставете масата да се охлади директно в тенджерата.

Използвайте за сервиране на ястия с патица. Ако има много сос, няма значение. Поставете го в чист и сух стъклен буркан. Затворете капака и съхранявайте в хладилник или друго хладно място до една седмица.

Съвет към домакинята

Ако сосът е течен, няма проблем. В 30-40 мл преварена студена вода разбъркайте лъжица брашно или картофено нишесте. Изсипете в слабо кипящ сос, като разбърквате. Веднага ще се види как масата се сгъстява, придобивайки необходимата консистенция.
Последния път публикувахме рецептата.

Най-добра рецептаборовинков сос за месо всяка домакиня има свой собствен. Някой обича концентрирано сладко и кисело, докато някой предпочита цитрусови, розмаринови или индийско орехче нюанси в соса.

Безапелационната истина обаче е, че добре приготвеният сос подчертава и разкрива вкуса на печено телешко, свинско или птиче месо на фурна. Сосът от червени боровинки е чудесна алтернатива на ежедневните кетчупи. Домашно приготвено ястие със сигурност ще предизвика интереса на гастрономите, те ще трябва да споделят своя опит и кулинарни тайни.

Всъщност има безброй вариации на този сос. Ако вземете предвид, че списъците по-долу показват средните показатели на съставките, а готвачите се съветват да променят количеството продукти и да експериментират с подправки, тогава можете спокойно да фантазирате в кухнята и всеки път да получавате нов оригинален резултат.

Безалкохолни рецепти

Традиционен сос от червени боровинки

съставки:

замразени горски плодове - 150 гр
захар - 80гр
вода - 75 мл
1,5 чаени лъжички нишесте.

Ледените топки от червени боровинки се измиват добре, разпределят се в тенджера. Заспива захар. Сложете тенджерата на среден огън. Ледът се топи, плодовете започват да се пукат и да отделят сок.

По това време те се отглеждат в студена вода царевично нишесте(разрешена е замяна с картофен аналог). Когато червените боровинки заври, изсипете нишестето, разбъркайте добре компонентите и намалете топлината до минимум. Напитката отстоява 2-3 минути.

Остава да охладите боровинковия сос, прецедете през цедка, като премахнете семките с кожата и можете да сервирате с печено или печено птиче месо.

За бележка! Добавянето на нишесте към вряща вода ще доведе до образуване на бучки, което може да влоши качеството на соса.

Червена боровинка + портокал + подправки

боровинки (550 гр.)
гранулирана захар (200 г)
вода (50 ml)
портокал (1 единица)
индийско орехче и бахар (по 1/4 чаена лъжичка)

Отстранете кората от чист портокал с ренде. Изстискване на сок.

Тенджерата се пълни със следните съставки: горски плодове, захар, кора, подправки и вода. Сложете на среден огън да заври.

Покрийте тенджерата с капак, намалете огъня до минимум и оставете соса да къкри 8-9 минути. Някои от плодовете ще се спукат и ще омекнат.

В края на готвенето добавете портокалов сок. След второто кипене огънят веднага се изключва. Остава да разбиете компонентите до гладкост и да прекарате през сито. Ясен, богат рубинен сос е готов.

Червени боровинки + лук + подправки

съставки:

450 г червени боровинки
150 мл ябълков оцет
голяма глава лук
250-300 г захар
½ с.л. сол, счукани бахар и чесън, канела, семена от целина
200 мл вода.

Лукът се нарязва на кубчета, смесва се с чистите боровинки и се поставя в тенджера. Залива се с 200 г вода. Варете 10 минути на тих огън с капак.

Продължете да варите сместа до 30 минути. пикантен сосприготвени от червени боровинки. Особено добре се съчетава с барбекю.

Червени боровинки + мед + подправки

Компоненти:

300 г замразени боровинки
4 скилидки чесън
2 с.л зехтин
3 с.л пчелен мед
1 с.л Сахара
¼ ч.л сол
1 ч.ч билки и подправки: пресен розмарин, босилек, канела и мащерка.

Червените боровинки се размразяват, леко се счукват в тенджера с хаванче. Налейте вода и растително масло. Оставете съставките да заврат и изпарете водата за около 10 минути на слаб огън.

Обелете и нарежете чесъна на ситно. Добавете го към соса от червени боровинки заедно с подправките, солта, захарта и меда. Гответе още 3-4 минути без капак. Охладете до стайна температура.

По желание (за получаване на прозрачност) продуктът се прецежда с цедка. Тази стъпка обаче изобщо не е задължителна. Вкусът на соса няма да се промени.

Червени боровинки + ябълки

Тази рецепта за сос за месо от червени боровинки е коренно различна от останалите, тъй като напомня повече на лютеница - традиционен индийски сос, който подчертава вкуса на основните ястия. Особеността на соса е, че той няма обичайната хомогенна консистенция, но се отличава с изобилие от парчета зеленчуци или плодове. Въпреки това е страхотна добавка към месото на скара.

225 г червени боровинки
80 гр. стафиди
140 г захар (за предпочитане кафява)
1 ч.ч канела
½ ч.л стърготини от корен от джинджифил
смлян карамфил на върха на ножа
120 мл вода
¼ чаша нарязан лук, зелени ябълки, целина.

Чистите боровинки, стафидите, захарта, подправките и водата се изсипват в съдовете. Сварените компоненти се варят 5 минути. След това добавете лука, резенчетата ябълка и целината към соса. Варете на слаб огън, без да покривате тенджерата с капак.

След 8-10 минути сосът се отстранява от котлона, оставя се да вари около 6-8 часа.

Винени сосове от червени боровинки

Червена боровинка + портокал + канела

съставки:

100 г червени боровинки
100 г кафява захар
кора и сок от ½ голям портокал
100 мл полусухо вино (за предпочитане червено)
1 малък дафинов лист
3-4 чадърчета карамфил
канелена пръчица.

Приготвяне на храна:

Кафявата захар (или обичайният еквивалент) се изсипва в купа.

Обелете портокаловата кора, като се стараете да не засегнете вътрешния й слой – бялата кора. Не е необходимо да смилате кората. В края на готвенето или преди сервиране на соса, той ще трябва да бъде отстранен. Портокалът се разполовява.

Пресните боровинки трябва да се измият предварително и да се изсушат добре върху салфетка, като се отърват от най-малките капки вода.

готвене:

Захарта се разтопява на слаб (или среден) огън. Не е необходимо да се добавя вода, също не се препоръчва да се намесва. Когато захарта започне да се топи и клокочи, добавете виното. В същото време част от захарта все още остава в кристалите, без да има време да се превърне в карамел.

Всички се разбъркват. Пожарът е сведен до минимум. В рамките на 2-3 минути алкохолът се изпарява от виното, след което се добавя портокалов сок и кора.

Продължете да къкри тенджерата на слаб огън за 2-4 минути, след което изсипете червените боровинки. Разбъркайте. Гответе 5 минути без капак. Алкохолът продължава да се изпарява.

Остава да добавите подправки - канела, карамфил, дафинов лист. След 15 минути боровинковият сос за месо е готов.

Целите и натрошени червени боровинки се смесват. Разбъркайте. Кората се изхвърля точно преди сервиране.

За бележка! Не е необходимо да използвате карамфил, но тогава крайният резултат ще бъде значително различен от оригинала. Без пръчка канела сосът изобщо няма да работи. Портокалът може да се замени с лимон, но вкусът също ще бъде различен.

Червени боровинки + чесън

Компоненти:

150 г червени боровинки
150 г вода
50 мл сухо вино
Шипка сол
2 ч.ч Сахара
3 скилидки чесън.

Плодовете се разбиват с миксер до гладкост. Налива се вода, която веднага се изпарява на слаб огън за около 5 минути.

Чесънът се обелва, нарязва се, добавя се към боровинковото пюре в тенджера заедно със солта, захарта и виното. Оставете да къкри около 15 минути.

Охладеният сос се пасира през цедка и се поднася.

Червена боровинка + круша + орех

съставки:

ракия (1 ч.л.)
канела (1 пръчка)
черен пипер (4 грах)
боровинки (200 гр.)
кафява захар (една трета от чаша)
круша (1 среден плод)
нарязани орехи (една трета от чаша).

Пръчиците канела се натрошават, поставят се в пакетче чай, към тях се добавят зърна черен пипер. Опаковката е запечатана. Крушите се обелват, натриват се на едро ренде.

В съдовете се слагат червени боровинки, захар, крушови стърготини, торбичка канела и черен пипер. Залива се с разредена с вода ракия (получава се около 1/3 чаша).

Сместа се довежда до кипене, след което огънят се намалява и сосът се вари 10-12 минути.

Орехите се запържват леко в тиган, накълцани.

Извадете пакета с канела от охладения сос от червени боровинки, добавете ядки. Всичко се смесва старателно. Част от горските плодове може да се мият през блендер. Приятен апетит.

Червена боровинка + цитрус + джинджифил

чаша боровинки
1 портокал
1/3 чаша червено вино (12%)
половин чаша вода
3 с.л лъжици захар
половин чаена лъжичка розмарин
1/3 ч.л черен пипер, индийско орехче и джинджифил
¼ ч.л сол, бахар и карамфил.

Измитите боровинки и захарта се изсипват в тенджера. Залива се с вода, прясно изцеден сок от 1 портокал и вино.

Смелете джинджифила и портокаловата кора на стърготини. Останалите подправки се смилат на прах. Пресният розмарин се нарязва с нож.

Всичко се изсипва в тенджера, разбърква се, поставя се на среден огън. Сварете червените боровинки заедно с останалите съставки за 10 минути. След това изключете котлона, сосът трябва да изстине напълно.

Остава ½ от получената маса, разбийте в блендер до гладкост, ако желаете, прецедете през сито и комбинирайте с цели плодове.

Червена боровинка + лимон + люта чушка

съставки:

350 г червени боровинки
60 мл лимонов сок
10 мл коняк
2 бр. люта чушка
200 мл вода
200 г захар
сол на вкус
2 звездовиден анасон
1 ч.ч нишесте.

Червените боровинки се измиват, заливат се с вода, добавя се анасонът. Варете 5 минути. Звездите се изхвърлят, плодовете се претриват през сито.

Чушката се нарязва възможно най-ситно. Семките се отстраняват. Черният пипер се добавя към пюрето от горски плодове заедно с лимоновия сок, захарта и солта.

Смесените компоненти се варят 15 минути, след което се налива ракия.

Нишестето се разрежда със студена вода, добавя се към соса, сместа се разбърква старателно. След 1-2 минути тенджерата се маха от котлона.

Лютият сос се сервира най-добре охладен.

Две думи за ползите от горските плодове

Червените боровинки са легендарен естествен антиоксидант и антибиотик. Той е в състояние да подобри апетита, да нормализира храносмилателната функция, да засили имунитета на възрастен или дете и да предпази пикочните органи от инфекции. Без преувеличение, това е само малка част от полезните свойства на червената боровинка за човешкото тяло.

Не чакайте това ежедневна употребаяденето на сосове от червени боровинки моментално ще даде лечебен ефект. Въпреки това, ако разнообразите ежедневната си диета със сокове от червени боровинки, плодови напитки, конфитюри и други кулинарни шедьоври, тогава лечебният ефект няма да отнеме много време! Приятен апетит!

Всички материали на сайта са представени само за информационни цели. Преди да използвате каквото и да е средство, консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!