калории от говеждо месо. Телешко задушено калории. Полезни свойства на телешко Задушено месо калории на 100 грама

У нас за говеждо се смята телешко или краве месо. При по-голямо производство кравето месо е на трето място, което го прави едно от трите най-популярни меса в света. Месото има приятен вкус, говеждото има много ниско съдържание на калории, а също така има прекрасен аромат.

Как да определите какъв вид краве месо купувате?

Всеки трябва да разбере, че трябва да купувате само добро месо, но не всеки знае как да го избере. Прясното говеждо месо трябва да има задоволителен аромат и особена мраморна структура, цвят прясно месо- наситено червено (и никое друго).

В същото време мазнината, разположена върху месото, трябва да е много мека, цветът трябва да е бяло-кремав. Когато купувате говеждо месо, трябва да го почувствате: доброто месо трябва да е еластично както при натискане, така и при рязане. На мястото на разреза говеждото трябва дори леко да блести. След натискане с пръст върху телешкото, то трябва да се изравни от само себе си - това показва, че месото е наистина добро.

Съвсем случайно можете да си купите месо от стара крава, въпреки че сте искали да си купите телешко. важно! Месото на старите говеда има много тъмен нюанс на червено, а мазнината е покрита с филм, тъканите на самото месо са отпуснати и нееластични. За съдържанието на калории в месото (телешко), ще научим допълнително.

калории от говеждо месо

Кравето месо е най-нискокалоричният месен продукт в света. Това месо съдържа много малко мазнини. Говеждото има среден слой мазнина, но това е незначително включване, така че това месо може да се яде от всички (дори тези, които са на строга диета).

Важно е да знаете, че една крава има различно калорично съдържание на месо от различни части на тялото. Говорейки приблизително, кравето месо съдържа от 150 до 500 kcal. 100 грама говеждо месо съдържа около 187 kcal. Вареното говеждо месо има много ниско съдържание на калории - само 153 kcal на 0,1 килограм месо. Пърженото има малко по-високо съдържание на калории - 180 килокалории. От своя страна печеното говеждо месо има калорично съдържание от 150-350 kcal (в зависимост от подправките, добавките и др.).

Яденето на такова месо се препоръчва на всички без изключение, но в разумни количества, разбира се. важно! Говеждото е включено в диетата на човек със затлъстяване, тъй като месото е витамини, без които е много по-трудно за човешкото тяло да издържи определено натоварване.

Сортове месо

Говеждото месо се разделя на три разновидности:

• по-висок;
• първият;
• втори клас.

Най-първият (най-висок) клас краве месо включва гърдите, както и гърба, дупето, филето, задницата и задницата. Калоричното съдържание на всички тези части е минимално, с други думи, най-висококачественото говеждо месо има най-малкото съдържание на калории.

Експертите отнасят към първи клас месо плешката и плешките на кравата, както и така наречената хълбока. Това месо ще бъде малко по-тлъсто от предишното, съответно съдържанието на калории е малко по-високо.

Е, последният клас говеждо месо включва всички джолани и разфасовки. В тези части говеждото има най-високо съдържание на калории.

Най-ценно е говеждото месо от още млади юници и бикове. Разбира се, такова месо е малко по-скъпо, но има отличен вкус.

Полезни свойства и състав

Кравето месо съдържа не само полезни въглехидрати, протеини и мазнини, но и много витамини: A, C, B (1, 2, 6 и 12), PP и E. Не забравяйте за минералните соли на магнезий, натрий, калий, желязо, цинк, фосфор, кобалт, мед и др. Интересно е да знаете, че черният дроб на кравата съдържа много желязо!

Говеждото е месо, което е добър източник на протеини, тъй като съдържа в големи количества протеините, необходими за човешкото здраве. Повечето от тях се намират в телешкото филе.

Лекарите препоръчват да ядат говеждо месо в прилични количества дори на тези хора, които страдат от заболяване като желязодефицитна анемия. Ако имате повишен холестерол в кръвта, не забравяйте да ядете говеждо - това ще го стабилизира малко.

Калорично съдържание, състав и полезни свойства на задушено говеждо месо

Говеждото яхния има прилично съдържание на калории - 232 kcal на 100 грама готово месо. В същото време вкусът на говеждо месо просто не може да не се хареса.

Телешкото яхния съдържа: химически елементи: никел и хром, цинк и мед, магнезий, желязо и флуор, калций, кобалт и натрий, калий, хлор и манган, както и сяра, молибден и др.

Задушеното говеждо месо, чието съдържание на калории е почти 250 kcal на 100 грама варено месо, се препоръчва на хора със силно повишена активност, за да могат да се възстановят и да изградят мускулна маса.

Противопоказания и вреда от говеждо месо

Много е важно да запомните, че кравето месо също съдържа пуринови основи, които са опасни за тялото, което може да повлияе неблагоприятно на функционирането на целия организъм. По време на обмяната на пуринови основи в човешкото тяло се образува специфична пикочна киселина, чието голямо количество допринася за нарушаване на работата на различни части на тялото. Освен това, когато се яде голямо количество месо, човешката имунна система просто се отслабва, поради което естествената способност на тялото да устои на определени инфекции и заболявания се намалява.

Говеждо месо в готвенето

Поради факта, че говеждото има ниско съдържание на калории, то се използва широко в кулинарията, от краве месо могат да се приготвят много ястия с различен вид и вкус. Има огромен брой прости и много популярни рецепти за това месо, всяка рецепта е тествана повече от веднъж от домакини от цял ​​​​свят - оказва се вкусно!

Можете да приготвите чудесно барбекю от говеждо месо (ако обичате жилаво месо), от това месо се прави кайма за кнедли. Главният готвач препоръчва да правите и ядете само пържено или печено говеждо месо, защото рецептите са наистина много прости, а вкусът на ястието е просто незабравим. Да, и можете да готвите нещо, защото вареното говеждо месо има много ниско съдържание на калории.

Надяваме се, че всеки намери и научи нещо ново за себе си от тази статия. Приятен ден и приятен апетит!

Месо в говеждо месо модерен свят- Това е най-популярният вид месо, което се яде. Има приятен вкус и деликатен аромат. Говеждото месо практически не съдържа въглехидрати, вредни за тялото, има само мазнини и протеини. Също така в месото има витамини, микро и макро елементи, които имат положителен ефект върху човешкото тяло.

Характеристики на говеждо месо

Всеки телешки труп има различно съдържание на мазнини, а оттам и съдържание на калории. Колкото по-тлъсто е месото, толкова повече калории съдържа. От това следва, че при диета е най-препоръчително да изберете по-малко мазни парчета, в които броят на калориите и хранителната стойност ще бъдат по-ниски. Калорично постно говеждо месо - 160 kcal на 100 грама.

Говеждото месо е от първи, втори и най-висок клас. Именно в най-високия клас съдържанието на калории ще бъде най-ниско. Струва си да се отбележи, че калоричното съдържание на варено говеждо ще бъде малко по-високо от суровото, но колкото по-дълго готвите месото, толкова по-меко става то, но и по-малко калорично.

Телешко яхния с калорично съдържание над 250 kcal се препоръчва за хора, които изграждат мускулна маса.

Как да изберем?

Естествено, по-добре е да вземете прясно месо, а не замразено. Първо, такова месо не трябва да се размразява предварително, и второ, прясното месо има по-добър вкус. Прясното и неразвалено месо трябва да бъде само червено на цвят и в никакъв случай да няма нюанси на кафяво или зелено.

Ако има мазнина върху парчето, тогава трябва да бъде внимателно бял цвят. Най-сочните и вкусни ястия идват от мраморно говеждо месо.

Основното е, че от месото не трябва да излиза неприятна миризма. Ако е възможно да закупите само замразен продукт, тогава трябва да обърнете внимание на опаковката, нейната цялост и срок на годност.

Как да готвя?

В готвенето задушеното говеждо месо заема водеща позиция. Има безброй рецепти за яхния с телешко месо. Приготвя се като собствен сок, и с добавка на подправки, масла, зеленчуци. Специално внимание заслужава и телешка яхния – както купена, така и домашна. Енергийната стойносттакъв продукт 212 kcal. Освен това запазва всички витамини и минерали. Тази яхния се приготвя лесно и се запазва добре.

Помислете за характеристиките на готвенето на говеждо яхния. Предлагаме ви рецепта за не само вкусно, но и здравословно месо. Да започнем с парче говеждо месо. Донасяйки месото у дома, не забравяйте да го изплакнете с течаща вода, нарязано на малки парченца. Запържете го в малко количество. растително масло. След това напълнете всичко с вода и гответе около два часа на слаб огън. След това посолете, добавете дафинов лист, бахар и оставете да къкри още 30 минути.

В предварително измити и стерилизирани половин литрови буркани сложете яхнията, залейте я с бульона и оставете да се стерилизира за 20 минути. След това навиваме на руло. За бебешка и диетична храна избираме по-малко мазни парчета, слагаме по-малко сол и ограничаваме подправките. По същия начин готвим яхния в собствен сок, без да добавяме масло.

Месните продукти присъстват на трапезата ни почти ежедневно. Изключение правят хората, които са вегетарианци или трябва да се откажат от някои видове месо поради здравословни проблеми. От незапомнени времена месото се използва за приготвяне на бульони и пълноценни ястия, почитани като склад на витамини и гаранция за ситост.

Най-често, разбира се, на нашите маси се появяват говеждо и свинско месо. На въпроса: „Колко калории има в говеждото?“ много диетолози отговарят, че е същото като в свинското месо. Но химичен състав, набор от витамини и минерали, които съставляват говеждо месо, се различават значително от свинското. Именно тя се препоръчва да се даде предпочитание на лекари и диетолози.

Нека да разберем как да готвим говеждо месо, за да намалим калориите. Нека да поговорим колко калории в говеждо месо, варено, задушено или приготвено по друг начин. Нека да определим основните предимства на този вид месо.

Има ли точна цифра?

Никой специалист не може да каже със сигурност колко калории има в телешкото месо. Можете да извлечете само средна цифра, която ще зависи от вида на месото, възрастта на добитъка, метода на готвене и много други фактори. Ако говорим за средната стойност, тогава експертите наричат ​​цифрата 197 калории на сто грама продукт. Освен това повече от шестдесет процента са мазнини, останалото е протеин.

Вече сме сравнявали този вид месо със свинското като калории. Каква е разликата? В телешкото месо процентът на мазнини е много по-нисък. В свинското месо те ще бъдат с десет до петнадесет процента повече със същото съдържание на калории в продукта. Разбира се, не можете да сложите телешко до пилешко или пуешко месо. Но в сравнение със свинското, натоварването на панкреаса и черния дроб ще бъде значително по-малко.

Полезни свойства

Разбира се, знаейки колко калории има в говеждото, много отслабващи отказват този вид месо, предпочитайки пуешко или пилешко. Но ако искате да отслабнете без вреда за здравето, тогава просто се нуждаете от говеждо месо във вашата диета. В края на краищата, именно този вид месо се „предписва“ на всички, които страдат от намален имунитет (и на диета той „губи“ много) и дефицит на желязо.

Периодичното похапване на говеждо месо ще осигури на тялото ви достатъчна доза желязо и мед, които са необходими за правилното функциониране на хемопоетичната система. Например, черен дроб или крехко филе е диетично говеждо месо. Колко калории има в 100 грама? Само 125. И ще донесете ползи на тялото с такава храна и това няма да се отрази на фигурата по никакъв начин.

телешко варено

Разбира се, най-полезно и нискокалорично е телешкото варено. Нека да разберем колко калории има и как да го приготвим правилно.

Дори и да вземете по-тлъста част, съдържанието на калории пак ще спадне значително при готвене. Диетолозите дори съветват говеждото да се готви в две води. В този случай калориите ще бъдат още по-малко. Например, калоричното съдържание на гърди ще бъде 215 калории на сто грама. Ако готвите, да речем, език, получавате малко повече - 231 калории. Най-нискокалоричните части са сърцето и филето. Вареното сърце ще „дърпа“ 98 килокалории, но вареното крехко филе, приготвено в две води, ще „тежи“ само 95 калории. Ако включите парче такова месо в диетата си, тогава угризенията на съвестта няма да ви измъчват, везните няма да показват никакви печалби и тялото ще каже само „благодаря“.

Трябва да се отбележи, че вареното говеждо месо е полезно не само при проблеми с наднорменото тегло или хемопоезата. Препоръчва се за употреба от жени, които страдат от проблем като суха кожа, лошо състояние на косата или ноктите. Поради съдържанието на калий, фосфор и фолиева киселинаговеждото е отлично средство за борба онкологични заболявания, сърдечно-съдови проблеми и заболявания на костната система.

Говеждо задушено

Ще се движим по висококалоричната „стълба“ от най-диетичните методи за готвене на говеждо месо до най-нежеланите за отслабване. Средното тук е гасене. Този метод се използва в случаите, когато вареното месо вече е, както се казва, скучно и искате нещо друго.

Разбира се, ястията със задушено говеждо месо вече ще имат високо съдържание на калории поради добавянето на други продукти към ястието. Колко калории има в вареното говеждо месо? Ако вземете сърце, тогава 95. И колко калории ще има, ако същото сърце се задуши със зеленчуци? Вече 125 калории на сто грама. Виждате ли разликата? И колкото по-голямо е съдържанието на калории на чужди продукти, добавени към ястието, толкова по-голямо е общото съдържание на калории.

Но има плюс в гасенето. Ако само парче, както се казва, не всеки може да яде суха храна, тогава пълноценна месна яхния е доста. Опитайте се да изберете нискокалорични добавки за говеждо месо. Например, много вкусно и задоволително ястие ще бъде, ако задушите говеждо месо с гъби, домати, чушка. Без гарнитура такова ястие е около 121 килокалории.

печено говеждо

Този вид готвене на месо не се препоръчва за отслабващи и хора, които страдат от проблеми със стомаха или сърдечния мускул. Пържено в масло и без това само ще навреди на фигурата и тялото като цяло. Имайте предвид, че по време на пържене повечето от онези полезни вещества, които биха могли да имат благоприятен ефект върху тялото ви, „изчезват“.

Колко калории има в А, нека не просто назовем числото, но за сравнение, помнете варената версия. В правилно избрано парче (тоест в крехко филе, език или сърце) варено месо, както вече казахме, ще има 95 килокалории на сто грама. Сега внимание! Сто грама пържено говеждо месо съдържа 384 калории. Представете си разликата.

Калорично съдържание на различни части на трупа

Вече споменахме, че в зависимост от съдържанието на калории в говеждото също ще се промени. Ето няколко примера, за да ви е по-лесно да изберете частта, която е по-подходяща за правилната вечеря.

• Най-нискокалоричните ще бъдат сърцето, бъбреците и нежните филета - от 77 до 95 kcal.
• Черен дроб - 98.
• Гърди - 110-125.
• Месо от плешка без мастен слой - 195.
• Острие част - 208.
• Дупе, ребрена част - 380.
• Гърди с маслен слой - 405.
• Най-висококалоричните ще бъдат любимите на мнозина ребра - 446.

Телешкото месо не съдържа въглехидрати, то съдържа мазнини и протеини. Различните части на телешкия труп съдържат различно количество мазнини и следователно калории от говеждо месо различни сортоверазлични - колкото повече мазнини, толкова по-високо е съдържанието на калории. Съдържанието на протеин не се променя много. Очевидно е, че за приготвянето на диетични ястия с говеждо месо трябва да изберете месо, в което мазнините и живели възможно най-малко. Такова месо ще се смила по-бързо и ще се абсорбира по-добре и ще бъде по-безопасно за фигурата от мастните части на кравешкия труп.

Калоричното съдържание на говеждо филе е 218 kcal на 100 g. Калоричното съдържание на постно говеждо месо е около 275 kcal на 100 g, а постното говеждо месо е 160 kcal на 100 g. Мазното говеждо месо съдържа 250-270 kcal на 100 g, телешките бъбреци съдържат 66 kcal на 100 g, черен дроб - около 100 kcal на 100 g, език - 163 kcal на 100 g.

Поради ниското си съдържание на калории постното говеждо месо се използва широко в диетичното хранене - в крайна сметка това е не само вкусно, но и много здравословно месо, богато на витамини и минерали.

Ползите от говеждото месо

Ползите от говеждото не са само в ниското му съдържание на калории, говеждото съдържа много витамини., основно място сред които заемат витамините от група В. Този комплекс от витамини има следния ефект върху човешкото тяло:

• участва в синтеза на аминокиселини, клетки, ензими, хормони;
• нормализира метаболизма, е необходим компонентза енергийния метаболизъм на мазнините и въглехидратите;
• подобрява производителността нервна системаи мозъка, подобрява паметта и вниманието, намалява умората, повишава устойчивостта на стрес, подобрява настроението и съня, помага за справяне с емоционалното претоварване;
• подобрява имунитета;
• подобрява състоянието на косата, ноктите, кожата;
• бори се със свободните радикали, забавя стареенето на организма;
• нормализира развитието на нервната система и вътрешни органив плода по време на бременност и при деца;
• насърчава растежа и развитието на мускулите, повишава физическата сила и издръжливост.

В допълнение към витамините от група В, говеждото съдържа и други витамини:

• витамин РР, който укрепва кръвоносните съдове и помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта;
• витамин Е, който има силни антиоксидантни свойства;
• витамин Н, който подобрява паметта, вниманието, повишава мозъчната активност, насърчава растежа на косата и подобрява състоянието на ноктите и кожата;
• холин, който регулира нивото на инсулин в организма и нормализира метаболизма.

Телешкото месо съдържа микро и макроелементи като калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, хлор, сяра, желязо, цинк, йод, мед, манган, флуор и др. Благодарение на тях говеждото подобрява мозъчната функция, укрепва сърцето и кръвоносните съдове, подобрява работата на мускулите и повишава тяхната издръжливост, укрепва костите и зъбите, повишава имунитета, помага за премахване на излишната сол и течности от тялото и е ефективно средство при анемия. .

Диетичните ястия с говеждо месо са полезни както за деца, така и за възрастни, те са особено полезни за жените като средство за предотвратяване на анемия. Също така е полезно за възрастните хора да ядат постно говеждо месо за храна. С ниско съдържание на калории, постното говеждо е задължително включено в диетата на хора със затлъстяване, както и в много диети за отслабване.

Калории на варено говеждо месо

Една от най-здравословните диети с говеждо месо е постното говеждо, сварено във вода с малко сол. Калоричното съдържание на варено говеждо винаги е по-високо от суровото говеждо, тъй като по време на готвене месото намалява по обем поради храносмилането на съдържащата се в него вода. Въпреки това, мазнините от вареното месо също се усвояват. Колкото по-дълго готвите месото, толкова по-ниско е калоричното съдържание на вареното говеждо, тъй като цялата мазнина се усвоява в бульона (но калоричното съдържание на телешкия бульон се увеличава).

Калоричното съдържание на варено постно говеждо ще бъде около 180 kcal на 100 g, калоричното съдържание на варено говеждо месо със средна мазнина ще бъде 220 kcal на 100 g, а калоричното съдържание на варено говеждо месо в аспик - 257 kcal на 100 g.

Калоричното съдържание на задушено говеждо месо е от 170 до 250 kcal на 100 g, а калоричното съдържание на пържено говеждо месо е 384 kcal на 100 g.

на калория телешки бульонвлияе върху съдържанието на мазнини в месото, което готвите. Средно телешкият бульон съдържа от 25 до 60 kcal на 100 г. Можете да намалите калоричното съдържание на телешкия бульон и в същото време да намалите съдържанието на екстракти в него, както следва. След като сложите месото във вода, оставете да заври и отцедете водата, след което изсипете нова в тигана и варете в нея, докато омекне. Това, между другото, ще намали калоричното съдържание на варено говеждо месо. Можете също така да намалите съдържанието на калории в готовия телешки бульон, като го поставите в хладилника за няколко часа и след това отстраните замразената мазнина отгоре.

Диетични ястия с говеждо месо

Лесно за приготвяне и в същото време много вкусно ястие - телешка яхния със зеленчуци. Телешкото (700 г) се нарязва на кубчета и се овалва малко в брашно, след което се запържва в добре загрят тиган със зехтин. Добавете чаша телешки бульон в тигана, оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри около час при затворен капак. След това се добавят нарязаните на кубчета зеленчуци - картофи, стрък целина, моркови, лук, сол, черен пипер и се задушават още 30 минути. Калорично съдържание на телешка яхния със зеленчуци - 98 kcal на 100 g.

Изискано ястие от френската кухня - телешко, задушено в червено вино с портокалова кора. Вземете 900 г телешко филе, натрийте със сол и черен пипер, загрейте олио в голяма тенджера или тиган и запържете в него цялото парче месо за 8-10 минути. Извадете и сложете в чиния, а в тигана, в който се е пържило месото, сложете наситнени лук и моркови (по 400-500 г), една непълна чаена лъжичка сол и половин чаена лъжичка черен пипер. Запържете зеленчуците за 8-10 минути, след това добавете червено вино (1 бутилка) и кората на един портокал, нарязан на малки резени. Когато течността заври, сложете месото в нея, оставете съдържанието на тигана да заври отново, покрийте с капак и отстранете от огъня. Изчакайте 5 минути, след което поставете тавата във фурната, предварително загрята на 175 градуса, на средния рафт. Задушете месото във фурната за 2-3 часа. Когато месото е готово, го нарязваме на порции и сервираме в зеленчуците, с които се е задушило, гарнирано с листенца магданоз и босилек.

Калоричното съдържание на говеждо задушено в червено вино с портокалова кора е 45 kcal на 100 g.

Друг прост и вкусно ястие- телешка яхния с гъби и зеленчуци. Вземете 150 г телешко филе, запържете в тиган до златисто кафяво, добавете 1 нарязан домат, половин чаша вода, дафинов лист и оставете да къкри до готовност на месото. Докато месото се пържи, запържете и задушете в малко масло и ½ чаена лъжичка доматено пюре, ситно нарязан лук (половин глава), 100 г пресни гъби, четвърт черен пипер.

След това нарежете месото на 3 части, залейте със соса от зеленчуците и гъбите. Отделно се задушават резени домати и патладжан с или без чесън и се поднасят като гарнитура. Гарнирайте ястието с листенца магданоз.

Калорично съдържание на телешка яхния с гъби и зеленчуци - 108 kcal на 100 g.

Един от най-вкусните и здравословни видове месо е говеждото. Този вид месо е отличен доставчик на протеини и желязо. Освен това този вид месо е богато на протеини като еластин и колаген. Те са необходими за изграждането на междуставните връзки. Момичетата също ще се интересуват от какво тези протеини забавят стареенето на кожата. В допълнение, говеждото съдържа голямо количество минерали, като цинк, който е необходим за поддържане на имунитета. Все пак трябва да се отбележи, че не трябва да се злоупотребява с говеждо месо. Това месо, въпреки че се счита за диетично, съдържа малко мазнини, а телешката мазнина в големи количества е вредна за тялото. Освен това това месо е много тежка храна, която също не носи ползи.

Също така е важно да се отбележи, че говеждото, както всяко друго месо, може да съдържа микроорганизми. Така че, въпреки че рядката пържола е много популярно ястие, опитайте се да изберете варено месо.

Говеждото месо се разделя на три степени, в зависимост от частта на животното, от която е получено месото. Различните части от суровото месо съдържат различно количество мазнини и съответно имат различно съдържание на калории.

калории от сурово говеждо месо

Фокусирайки се върху съдържанието на калории в суровото говеждо месо, можете да изберете най-подходящото месо за себе си. Но не трябва да забравяме, че съдържанието на калории в суровото месо се различава значително от съдържанието на калории в вареното месо, тъй като при готвене, например, месото отделя част от мазнината във вода, а при пържене, напротив, абсорбира масло .

Калорично варено говеждо месо

Например, използваме филе, калоричното му съдържание на 100 g е 201 kcal.

Несъмнено говеждото може да се използва като основна съставка за много ястия. Разбира се, за руснаците котлетите са едно от любимите им ястия. Калорично съдържание на говежди котлети -260 kcal, така че това ястие може да се счита за диетично. Но калорично съдържание на котлети от свинско и говеждо месопо-горе, около 300 kcal.

Ако харесвате ориенталска кухня, тогава пилафът е отлична рецепта за готвене. Калориен пилаф с говеждо месо -218 kcal, така че това ястие може да се нарече диетично.

Но гулашът, напротив, е висококалорично и много питателно ястие. Калориен гулаш с телешко -329 kcal.

Месните продукти присъстват на трапезата ни почти ежедневно. Изключение правят хората, които са вегетарианци или трябва да се откажат от някои видове месо поради здравословни проблеми. От незапомнени времена месото се използва за приготвяне на бульони и пълноценни ястия, почитани като склад на витамини и гаранция за ситост.

Най-често, разбира се, на нашите маси се появяват говеждо и свинско месо. На въпроса: „Колко калории има в говеждото?“ много диетолози отговарят, че е същото като в свинското месо. Но химичният състав, набор от витамини и минерали, които съставят говеждото месо, се различават значително от свинското. Именно тя се препоръчва да се даде предпочитание на лекари и диетолози.

Нека да разберем как да готвим говеждо месо, за да намалим калориите. Нека да поговорим колко калории в говеждо месо, варено, задушено или приготвено по друг начин. Нека да определим основните предимства на този вид месо.

Има ли точна цифра?

Никой специалист не може да каже със сигурност колко калории има в телешкото месо. Можете да извлечете само средна цифра, която ще зависи от вида на месото, възрастта на добитъка, метода на готвене и много други фактори. Ако говорим за средната стойност, тогава експертите наричат ​​цифрата 197 калории на сто грама продукт. Освен това повече от шестдесет процента са мазнини, останалото е протеин.

Вече сме сравнявали този вид месо със свинското като калории. Каква е разликата? В телешкото месо процентът на мазнини е много по-нисък. В свинското месо те ще бъдат с десет до петнадесет процента повече със същото съдържание на калории в продукта. Разбира се, не можете да сложите телешко до пилешко или пуешко месо. Но в сравнение със свинското, натоварването на панкреаса и черния дроб ще бъде значително по-малко.

Полезни свойства

Разбира се, знаейки колко калории има в говеждото, много отслабващи отказват този вид месо, предпочитайки пуешко или пилешко. Но ако искате да отслабнете без вреда за здравето, тогава просто се нуждаете от говеждо месо във вашата диета. В края на краищата, именно този вид месо се „предписва“ на всички, които страдат от намален имунитет (и на диета той „губи“ много) и дефицит на желязо.

Периодичното похапване на говеждо месо ще осигури на тялото ви достатъчна доза желязо и мед, които са необходими за правилното функциониране на хемопоетичната система. Например, черен дроб или крехко филе е диетично говеждо месо. Колко калории има в 100 грама? Само 125. И ще донесете ползи на тялото с такава храна и това няма да се отрази на фигурата по никакъв начин.

телешко варено

Разбира се, най-полезно и нискокалорично е телешкото варено. Нека да разберем колко калории има и как да го приготвим правилно.

Дори и да вземете по-тлъста част, съдържанието на калории пак ще спадне значително при готвене. Диетолозите дори съветват говеждото да се готви в две води. В този случай калориите ще бъдат още по-малко. Например, калоричното съдържание на гърди ще бъде 215 калории на сто грама. Ако готвите, да речем, език, получавате малко повече - 231 калории. Най-нискокалоричните части са сърцето и филето. Вареното сърце ще „дърпа“ 98 килокалории, но вареното крехко филе, приготвено в две води, ще „тежи“ само 95 калории. Ако включите парче такова месо в диетата си, тогава угризенията на съвестта няма да ви измъчват, везните няма да показват никакви печалби и тялото ще каже само „благодаря“.

Трябва да се отбележи, че вареното говеждо месо е полезно не само при проблеми с наднорменото тегло или хемопоезата. Препоръчва се за употреба от жени, които страдат от проблем като суха кожа, лошо състояние на косата или ноктите. Благодарение на съдържанието на калий, фосфор и фолиева киселина, говеждото месо е отлично средство за борба с рака, сърдечно-съдови проблеми и заболявания на костната система.

Говеждо задушено

Ще се движим по висококалоричната „стълба“ от най-диетичните методи за готвене на говеждо месо до най-нежеланите за отслабване. Средното тук е гасене. Този метод се използва в онези случаи, когато, както се казва, вече е скучно и искате нещо друго.

Разбира се, ястията със задушено говеждо месо вече ще имат високо съдържание на калории поради добавянето на други продукти към ястието. Колко калории има в вареното говеждо месо? Ако вземете сърце, тогава 95. И колко калории ще има, ако същото сърце се задуши със зеленчуци? Вече 125 калории на сто грама. Виждате ли разликата? И колкото по-голямо е съдържанието на калории на чужди продукти, добавени към ястието, толкова по-голямо е общото съдържание на калории.

Но има плюс в гасенето. Ако само парче варено месо, както се казва, не всеки може да яде суха храна, тогава пълноценна месна яхния е доста. Опитайте се да изберете нискокалорични добавки за говеждо месо. Например, много вкусно и задоволително ястие ще бъде, ако задушите говеждо месо с гъби, домати, чушки. Без гарнитура такова ястие е около 121 килокалории.

печено говеждо

Този вид готвене на месо не се препоръчва за отслабващи и хора, които страдат от проблеми със стомаха или сърдечния мускул. Пържено в масло, вече доста тлъсто говеждо месо само ще навреди на фигурата и тялото като цяло. Имайте предвид, че по време на пържене повечето от онези полезни вещества, които биха могли да имат благоприятен ефект върху тялото ви, „изчезват“.

Колко калории има в А, нека не просто назовем числото, но за сравнение, помнете варената версия. В правилно избрано парче (тоест в крехко филе, език или сърце) варено месо, както вече казахме, ще има 95 килокалории на сто грама. Сега внимание! Сто грама пържено говеждо месо съдържа 384 калории. Представете си разликата.

Калорично съдържание на различни части на трупа

Вече споменахме, че в зависимост от съдържанието на калории в говеждото също ще се промени. Ето няколко примера, за да ви е по-лесно да изберете частта, която е по-подходяща за правилната вечеря.

• Най-нискокалоричните ще бъдат сърцето, бъбреците и нежните филета - от 77 до 95 kcal.
• Черен дроб - 98.
• Гърди - 110-125.
• Месо от плешка без мастен слой - 195.
• Острие част - 208.
• Дупе, ребрена част - 380.
• Гърди с маслен слой - 405.
• Най-висококалоричните ще бъдат любимите на мнозина ребра - 446.

калории от говеждо месо: 220 kcal.*
* средна стойност за 100 грама, зависи от частта на трупа и начина на приготвяне

Говеждото се откроява сред другите видове месо със своите ползи за тялото и ниско съдържание на мазнини. С правилния подбор на калории можете да включите краве и телешко месо в ежедневното си диетично меню.

Колко калории в говеждо месо

Кравето месо съдържа малко мазнини, поради което се препоръчва да го включите в диетата, ако искате да се отървете от излишните килограми. Важно е да изберете свеж продукт, която се отличава с ярко червения си цвят, мраморна структура. Калоричното съдържание на говеждо месо на 100 g е различно: всичко зависи от избраната част от тялото на животното. Средно показателят варира от 120 до 400 kcal. Има няколко разновидности на въпросното месо.

Повечето най-висок клас, гръб (врат), има минимално съдържание на калории (~ 160 kcal) и е по-скъп. В гърдите и филето - съответно не повече от 217 и 218 kcal, задницата - 138 kcal.

Категорията на първи клас включва повече висококалорични части. Това е обработваема земя и лопатка (225 и 137 kcal). Вторият клас има по-висока хранителна стойност в сравнение с останалите. Разфасовката и джоланите съдържат повече от 250 kcal. Максимална ползаза тялото можете да постигнете, ако готвите ястия от месо от млади бикове и крави, характеризиращи се с приятен вкус и аромат, но и по-висока цена.

Калорично варено, пържено, задушено говеждо месо

Ползата от варено говеждо месо се крие не само в ниското съдържание на калории (около 250 kcal), но и в запазването на всички полезни елементи след топлинна обработка. Най-добре е да изберете младо и постно месо, което не е подложено на многократно замразяване. Приблизително същият показател за хранителна стойност се наблюдава в яхнията - 232 kcal.

Маслото, добавено в процеса на готвене, увеличава индикатора, поради което не се препоръчва да се пържи продуктът по време на диета или при наличие на медицински забрани. Алтернативен вариант е печенето на скара (около 250 kcal). Можете да посолите и поръсите с черен пипер месото.

Таблица с калории на говеждо месо на 100 грама

За да приготвите вкусно и здравословно ястие от краве месо, се препоръчва да използвате таблицата с калории от 100 г. В нея можете да намерите информация, която ви позволява да ядете правилно, без да навредите на фигурата си.

Говеждото винаги се сравнява със свинското. Вижте предишната ни публикация.

Състав на говеждо месо, използване в диети

Месото от крава или теле е особено полезно, ако нивото на холестерола в кръвта е високо. В допълнение, лекарите го препоръчват при диагностициране на затлъстяване, анемия или нисък имунитет. Благодарение на съдържанието на желязо и полезен протеин в продукта, кислородът се доставя по-добре на тъканите и клетките. Месото е богато на витамини от групи Е, В, РР и С. Съдържа важни за организма микроелементи: калий, кобалт, цинк, натрий, фосфор и магнезий.

За да отслабнете, можете редовно да ядете прясно, нискокалорично говеждо месо, като го приготвяте на пара.

Можете да задушите продукта с минимално количество олио, да варите, да печете или да печете на скара. Говеждото върви добре с пресни зеленчуци, билки, маруля, сини сливи. Ако се извършва ежедневно броене на калории, тогава е по-добре винаги да използвате таблицата и да следвате препоръчания метод на диета за порции от ястието.

Говеждото е един от най-популярните видове месо днес. Заема 3-то място в световното производство на месо. Това се дължи на ниското съдържание на калории в говеждото месо, неговата отлична хранителна стойност, вкус и деликатен аромат. Говеждото месо е месо от едър рогат добитък. Вкусът му се различава в зависимост от възрастта на животното. Най-сочно е телешкото месо. От нашата статия ще научите хранителна стойносттелешко прясно, постно, както и варено, пържено, задушено и на пара.

Първо, нека разберем ползите от говеждото месо и защо е придобило такава популярност по целия свят. Първото полезно свойство е съдържанието на пълноценен протеин, хем желязо, необходими за тялотоза насищане на клетките с кислород. Второто полезно свойство на говеждото е голямото количество минерали, благодарение на които се укрепват костите и мускулите, подобрява се имунитетът. Най-вече в състава на селен, калий, натрий, магнезий, калций и фосфор. Колагенът и еластинът присъстват за изграждане и укрепване на междуставните връзки.

Това месо съдържа различни витамини: всички витамини от група В, А, С, РР. Лекарите препоръчват включването на това месо в диетата, тъй като калоричното съдържание на говеждо месо, особено варено, е много малко в сравнение със свинското например. Препоръчва се да се използва и за хора, които водят активен начин на живот и посещават фитнес залата.

Как да изберем говеждо месо

Говеждото месо се използва широко в кулинарията за различни ястия. Въпреки това е много важно да знаете как да изберете прясно говеждо месо и каква част да използвате за готвене на това или онова ястие.

Ако готвите котлети, говеждо печено, медальони или пържоли, използвайте филета. Калоричното съдържание на такива ястия с говеждо месо ще бъде малко. Например 100 грама гулаш имат хранителна стойност около 150 kcal.

За печене във фурна, готвене на пържоли или големи парчета месо на огън най-добре е задницата или задницата. Но гърдите са идеални за задушаване и пържене.

Бульони, супи се приготвят главно от лопатката, плешката, от задницата с костния мозък. За желе често се използва преден, заден джолан, съдържа много лепкави вещества. Вратът е идеален за бульони, прави нискокалорични ястия. Например, зелева супа на базата на телешки бульон има средно съдържание на калории от 54 kcal.

Когато избирате говеждо месо, обърнете внимание на цвета на месото. Трябва да има наситен червен цвят. Мастният слой, ивиците трябва да са кремаво бели. Опитайте се също да докоснете месото, не трябва да оставя вдлъбнатини. Ако изберете замразено, погледнете и цвета му. Трябва да е тъмно червено, еднородно.

Телешко в диетата

Диетолозите съветват хората на диета да включат постно месо в менюто си. Това се дължи на факта, че съдържанието на калории в този вид говеждо месо е ниско.

Ако сте "на диета", тогава яжте варено месо, пригответе го на пара. Можете да готвите телешка яхния, чието съдържание на калории е посочено по-долу. Използвайте зеленчуци (домати, тиква, краставици) като гарнитура. Говеждото върви добре със сини сливи, различни подправки, билки.

Отлично ястие за тези, които искат да загубят излишните килограми: телешка яхния с гъби. Освен това пригответе горчичен сос със заквасена сметана. Калоричното съдържание на ястие на 100 грама ще бъде 121 kcal.

калории от говеждо месо

Невъзможно е да се каже точно хранителната стойност на говеждото месо. Всичко зависи от конкретната част на добитъка, количеството мазнини, възрастта на животното, метода на неговото отглеждане. Колкото повече мазнини има в едно парче месо, толкова по-високо е неговото съдържание на калории. За удобство представяме таблица с калории на говеждо месо, показваща хранителната стойност на всяка част от едрия рогат добитък.

Средното съдържание на калории в говеждото месо е 198 kcal на 100 грама. Това е с 10-20% по-малко от хранителната стойност на свинското месо. При свободно пасящите животни месото се счита за по-диетично.

Има и постно телешко. Калоричното му съдържание е около 158 kcal на 100 грама. Също така съдържа 22,2 g протеини, 7,1 g мазнини. Постното говеждо месо е идеален продукт за диетично хранене. Препоръчва се да се използва и за понижаване на нивата на холестерола, при анемия, затлъстяване и укрепване на общия имунитет.

Ако не страдате от горните заболявания, можете да включите средно тлъсто говеждо месо в диетата си. Калоричното съдържание на такъв продукт е 275 kcal на 100 грама. Можете да направите кайма от него, да готвите, задушавате, пържите, да готвите котлети, рулца, кюфтета, зрази.

Калорично варено говеждо месо

Вареното говеждо месо не губи полезните си свойства. Освен това съдържа минерали, витамини и др полезен материал. За готвене изберете месото на младо животно, то ще има светло розов цвят. Освен това трябва да мирише добре. Ако видите, че цветът на месото е неравномерен, това означава, че е замразявано няколко пъти.

Калоричното съдържание на варено говеждо месо в 100 грама е 254 kcal. Постното варено говеждо месо има малко по-ниско съдържание на калории - 175 kcal. Тлъстото говеждо месо съдържа 16,8 g мазнини и 25,8 g протеини, постното говеждо месо съдържа 25,7 g протеини, 0,2 g въглехидрати, 8,1 g мазнини.

Най-добре е да готвите говеждо месо, както следва: оставете водата да заври, добавете месо, лук, целина, черен пипер. Вари се 1,5-2 часа. Най-добре е да не добавяте сол.

Можете също така да готвите на пара. Хранителната стойност на говеждото на пара е 195 kcal. Не използвайте масло, сосове по време на готвене. Можете да добавите малко сол и черен пипер.

Телешко задушено калории

Калоричното съдържание на задушено говеждо месо е приблизително 232 kcal на 100 грама. Можете също така да добавите допълнителни съставки, хранителната стойност няма да се промени много. Например, калоричното съдържание на говеждо месо, задушено с лук и моркови на 100 грама, е 255 kcal. Месото, приготвено по този начин, е сочно и крехко.

Печеното говеждо също е популярно. За да го приготвите, използвайте областта на лопатката, като добавите малко сол, черен пипер, лимонов сок. Калоричното съдържание на говеждо месо, изпечено във фурната във фолио на 100 грама, е не повече от 177 kcal.

Калории на пържено говеждо месо

Такова пържено месо абсолютно не е подходящо за диетично, постно хранене. За да направите месото сочно, трябва да изберете само тлъстата част от животното. Освен това се използва олио за пържене, което допълнително повишава хранителната стойност на ястието. Калоричното съдържание на пържено говеждо месо е около 385 kcal на 100 грама.

Ако искате пържено месо, тогава го пригответе на скара. Калоричното съдържание на такова ястие не надвишава 250 kcal. Марината или сос ще ви помогнат да го направите наистина вкусен.

За ваше удобство представяме таблица, показваща калоричното съдържание на говеждо месо на 100 грама в зависимост от начина на приготвяне: