Losos sockeye je tučná ryba resp. Aký druh ryby je losos sockeye, kde žije, čo jedáva a aké sú výhody. Losos sockeye varený na uhlí

Rodina lososov je veľmi veľká skupina, ktorá zahŕňa značné množstvo druhov komerčných rýb. Nie všetky sú spotrebiteľom dobre známe, napriek tomu, že v obchodoch nie sú ani zďaleka zriedkavé. Ale toto je gurmánsky produkt, ktorý sa najčastejšie kupuje slávnostný stôl. Preto málokto vie, čo je napríklad lepšie: losos sockeye alebo coho losos, hoci obe tieto ryby si zaslúžia pozornosť. Ich mäso a kaviár majú vynikajúcu chuť a tiež obsahujú veľa užitočných látok. A predsa sú medzi nimi isté rozdiely.

Aký je rozdiel medzi lososom coho a lososom sockeye?

Ktorá ryba je mastnejšia – losos sockeye alebo coho losos?

Obaja predstavitelia rodiny lososov majú priemerný obsah kalórií. U lososa sockeye je to 140 kcal na 100 gramov, u lososa coho je to o niečo viac - 157 kcal na 10 gramov. V mäse oboch rýb je pomerne veľa tuku: losos sockeye - 40% (zo 100 gramov), losos coho - 48%. To znamená, že ten druhý je predsa len o niečo tučnejší.

Čo je lepšie - losos sockeye alebo kaviár z lososa coho?

Všeobecný záver o tom, ktorá ryba je lepšia, losos sockeye alebo coho losos

Losos Coho stojí takmer trikrát viac ako losos sockeye. Preto nie je prekvapujúce, že pri výbere rýb sa veľa ľudí pýta, čo je lepšie: losos sockeye alebo coho losos. Odborníci na výživu sú presvedčení, že z hľadiska ich prospešných vlastností sa navzájom príliš nelíšia, hoci obsah cenných látok v mäse a kaviári z lososa coho je stále o niečo vyšší.

Kaviár (červený a čierny) - výhody a škody pri konzumácii

Červený kaviár

Červený kaviár je teda všeobecný názov pre kaviár lososových rýb. Tento kaviár dostal svoje meno pre svoju atraktívnu farbu. V súčasnosti je možné tento kaviár kúpiť v akomkoľvek supermarkete, ale nie každý obyvateľ našej krajiny si môže dovoliť náklady na tento produkt. Náklady na červený kaviár, v závislosti od jeho kvality, druhu rýb a výrobcu, sa pohybujú od 140 do 300 rubľov na 100 gramov.

V dávnych dobách tento produkt nespôsobil veľké vzrušenie medzi obyvateľmi Ďaleký východ, Škandinávia a Pomoransko. Červeným kaviárom sa potom kŕmili záprahové psy, aby mohli vďaka svojim nutričným vlastnostiam rýchlo obnoviť svoju silu.

Druhy kaviáru

Červený kaviár alebo „rybie vajcia“ nám dávajú: losos chum, losos coho, losos, pstruh, losos sockeye, ružový losos a losos.

Najobľúbenejší a najrozšírenejší je ružový losos a lososový kaviár. Veľkosť vajíčok je asi 5 milimetrov, farba je od jasne jantárovej až po oranžovú.
Najväčším kaviárom sú vajcia lososa Chinook, ale už viac ako 10 rokov je táto ryba uvedená v Červenej knihe. Veľkosť vajec niekedy dosahuje 1 centimeter v priemere a farba je jasne červená.
Kaviár z lososa Chum sa právom nazýva kráľovský kaviár, pretože tieto vajcia majú jednotnú veľkosť - až 6 milimetrov a tvar je pravidelná guľa. Má zvláštnu chuť a oranžovú farbu.
Najmenší kaviár pstruha. Jeho vajíčka sú veľké až 2 milimetre a farba sa pohybuje od žltej po oranžovú. V posledných rokoch sa tento konkrétny kaviár stal najžiadanejším.
Je o niečo väčší ako kaviár z lososa coho, má jasne červenú alebo bordovú farbu a mierne horkastú chuť.
Kaviár lososa sockeye sa v masovom predaji objavuje čoraz menej často, pretože táto ryba je čoraz menej bežná v masovom rybolove. Jeho kaviár má príjemnú chuť, podobnú kaviáru z ružového lososa, ale suchší a drobivý.
Kaviár z červeného lososa sa používa čoraz zriedkavejšie. Ide o pochúťku medzi červeným kaviárom, keďže ho má najviac nutričná hodnota, krásny vzhľad a jemná chuť. Lososový kaviár sa často nazýva „marhuľové perly“.

Nemýľte si pravý červený kaviár s kaviárom používaným v japonskej kuchyni na výrobu roliek a sushi. Používajú farbený kaviár z lietajúcich rýb, ktorý však nemá také prospešné vlastnosti, aké má červený kaviár.

úžitok

Výhody červeného kaviáru sú zrejmé, o čom svedčí biochemické zloženie červeného kaviáru. Všetky druhy kaviáru z lososa zahŕňajú:

bielkoviny (až 32%),
Tuky (do 13%, analógy rybieho tuku),
Polynenasýtené kyseliny,
Skupina vitamínov B,
Vitamíny C, D, E, A,
lecitín,
Mikro- a makroprvky: mangán, zinok, fosfor, vápnik, draslík, horčík, železo,
Kyselina listová.

Toto všetko tvorí prospešné vlastnostičervený kaviár. Na základe toho lekári často odporúčajú svojim pacientom jesť červený kaviár. Ale samozrejme, aby bol produkt prospešný, je potrebné vybrať správny kaviár zodpovedajúcej kvality.

Výhody kaviáru z lososa sú určené samotnou prírodou, pretože vajce je embryom ryby a pre jeho vývoj je potrebné užitočný materiál. Vždy by ste však mali pamätať na to, že výhody červeného kaviáru nezávisia od jeho obrovskej spotreby. Normou je konzumovať červený kaviár v množstve nie viac ako 5 čajových lyžičiek denne.. Lekári odporúčajú tento produkt na liečbu a prevenciu nasledujúcich stavov a chorôb:

Nízka úroveň imunity,
ateroskleróza,
Ochorenia kardiovaskulárneho systému,
Zrakové postihnutie
tromboflebitída,
flebeuryzma,
Choroby pohybového aparátu,
Nízka hladina hemoglobínu,
diéty,
Poruchy činnosti hematopoetického systému,
Pooperačné obdobie
Vírusové ochorenia
hypertenzia,
povrchové rany rôznej etiológie,
Starší vek.

Harm

O výhodách červeného kaviáru kolujú legendy, výhody kaviáru však spočívajú v pravidelnej dávkovanej konzumácii, a nie v jednorazovom obžerstve. Tento prístup môže byť škodlivý.

Škody červeného kaviáru spočívajú v jeho vysokom obsahu soli. Ľudia s ochorením obličiek a genitourinárny systém Je lepšie zdržať sa konzumácie tejto pochúťky. S červeným kaviárom by si mali dávať pozor alergici. Tento produkt môže často spôsobiť alergické vyrážky na tele. Ľudia trpiaci obezitou a gastrointestinálnymi problémami by nemali jesť sendviče s kaviárom a maslom.

Voľba

Ale ako už bolo spomenuté, kvalita červeného kaviáru musí byť v súlade s GOST. To znamená, že do procesu spracovania a prípravy, do procesu solenia a konzervovania by sa mali zapojiť iba schválené látky a prípravky. Mnoho bezohľadných výrobcov používa utropín, konzervačnú látku zakázanú na celom svete. Produkty polčasu rozpadu tohto konzervantu produkujú formaldehyd, ktorý otravuje ľudský organizmus. Túto látku zvyčajne používajú nelegálni výrobcovia.

Aby ste zabránili poškodeniu zdravia červeným kaviárom, musíte vedieť, ako si vybrať ten správny produkt. Je lepšie uprednostniť kaviár balený v sklenených alebo plechových nádobách. Na nádobe musí byť uvedené:

Označenie šarže a dátum balenia, aplikované lisovaním alebo laserom,
Nápis označujúci produkt, odrodu a výrobcu s jeho oficiálnou adresou a kontaktmi,
Zoznam zložiek. Okrem soli a kaviáru sú uvedené konzervačné látky (nie viac ako 2),
Odkaz na normu, na základe ktorej bol výrobok vyrobený,
Označenie druhu rýb, ktorých kaviár je konzervovaný.

Nádoba by sa nemala zdeformovať a pri zatrasení by nemala „bublať“. Kaviár by sa nemal lepiť a škrupina by nemala byť tvrdá. Výrobok nesmie mať žiadne cudzie pachy alebo inklúzie.

Losos Coho, aký druh ryby je, jeho výhody a škody

Keď sa povie zdravé a plnohodnotné jedlo, človek nemôže nemyslieť na morské plody vo všeobecnosti a ryby zvlášť. Losos bol vždy vysoko cenený, ale aj medzi nimi coho losos vynikal najmä - táto ryba je jednoducho zásobárňou vitamínov a potrebné pre telo mikroelementy. Mäso z lososa Coho má neprekonateľnú chuť, je ľahko stráviteľné a prospieva každému bez výnimky. Nie je prekvapujúce, že rybolov tohto zástupcu vodného prvku sa už dlho považuje za výnosnú činnosť. Teraz je jeho komerčný význam nízky - počet obyvateľov sa zmenšil. Nikson

Madeleine Higher Intelligence (131720) pred 6 rokmi Mäso z lososa Sockeye nie je ružové ako ostatné lososy, ale má intenzívnu červenú farbu a má vynikajúcu chuť.Mäso z lososa Sockeye je chutnejšie ako mäso z ružového lososa a lososa chum. Mäso z lososa Sockeye je oveľa bohatšie na chuť ako mäso z iných lososových rýb, ako je chum losos a ružový losos. Žiadna iná lososová ryba nemá také atraktívne, bohaté červené mäso. Pôsobivé je aj minerálne a vitamínové zloženie. Losos sockeye obsahuje vitamíny A, D, B1, B2, B12, má veľa draslíka, železa, horčíka, fosforu, mangánu, vápnika, jódu, medi. Keďže mäso z lososa sockeye má vyšší obsah tuku ako iné mäso z lososa, je vynikajúce na prípravu balyku a iných údenín. Losos sockeye sa tiež často pripravuje na pare, je skvelý na studené predjedlá a šaláty Losos sockeye 100g

Lososová ryba sockeye. Obsah kalórií a výhody lososa sockeye

Obsah kalórií: 157 kcal.

Energetická hodnota produktu Losos Sockeye (Pomer bielkovín, tukov, sacharidov):

Proteíny: 20,3 g (~ 81 kcal) Tuky: 8,4 g (~76 kcal) Sacharidy: 0 g (~0 kcal)

Energetický pomer (b|w|y): 52%|48%|0%

Losos sockeye: vlastnosti

Koľko stojí losos Sockeye (priemerná cena za 1 kg)?

Moskva a Moskovská oblasť.370 rub.

Losos sockeye patrí do rodiny pacifických lososov. Mimochodom, mäso z lososa sockeye sa považuje za ešte chutnejšie ako mäso z ružového lososa alebo lososa chum, pričom chuťové vlastnosti tejto ryby sú oveľa bohatšie ako u iných predstaviteľov lososových rýb. Vďaka vysokému obsahu tuku v mäse slúži losos sockey ako ideálny základ na výrobu údených produktov, najmä vynikajúceho balyku. Dusený losos sockeye je veľmi chutný a používa sa aj na prípravu rybích šalátov a studených predjedál.

Losos sockeye sa dá pripraviť podľa rôznych receptov - napríklad s miernym solením je jeho pomerne tučné mäso lahodným gastronomickým produktom so špeciálnou, špecifickou chuťou. Losos sockeye je vynikajúcou voľbou pre každodenné aj slávnostné jedlá. A gurmáni často používajú lososa sockeye na prípravu exotických jedál.

Stojí za zmienku, že losos sockeye je najobľúbenejší nie pre svoj kaviár, ale pre svoje lahodné mäso. Hoci kaviár z lososa sockeye sa vyznačuje aj sýtou červenou farbou, vajíčka sú pomerne malé. Mimochodom, vzhľadom na skutočnosť, že v posledných rokoch sa prírodné zásoby lososa sockeye výrazne znížili, jeho kaviár sa dá nájsť v predaji pomerne zriedka.

Výhody lososa sockeye

Losos Sockeye má nielen jedinečné jasne červené mäso, ale aj bohaté vitamínové a minerálne zloženie, ktoré je tak potrebné pre plné fungovanie ľudského tela. Pri pravidelnej konzumácii patrí medzi výhody lososa sockeye normalizácia metabolických procesov a obnovenie rovnováhy živín a mikroelementov.

Táto ryba obsahuje vitamíny A, skupiny B, E, PP, C, D, K spolu s dôležitými mikroelementmi - železo, fluór, zinok, chróm, molybdén, nikel - a makroprvkami - horčík, vápnik, sodík, draslík, chlór a fosfor. . Kalorický obsah lososa sockeye na 100 gramov je asi 157 kcal.

Fluór a kyselina fosforečná sú považované za veľmi dôležité zložky sockey ryby, ktoré sa priamo podieľajú na stavbe mnohých enzýmov (fosfatáz) - hlavných motorov chemické reakcie na bunkovej úrovni. Soli fosforu sú zase základným prvkom ľudského kostrového tkaniva.

Výhody lososa sockeye sú prospešné z dôvodu zachovania zdravia slizníc a pokožky, normalizácie činnosti nervového a tráviaceho systému. Chutné mäso tejto ryby je výborným prírodným antioxidantom a tiež regulátorom krvného cukru.

Napriek všetkým ich priaznivým vlastnostiam sa tučné ryby a losos sockeye jedným z nich neodporúčajú na konzumáciu v prítomnosti žalúdočných a dvanástnikových vredov, ako aj pri niektorých ochoreniach spojených s hematopoetickým systémom.

Proporcie produktu. Koľko gramov?

1 kus obsahuje 2500 gramov

Nutričná hodnota

Losos sockeye je predstaviteľom rodiny lososov, jeho chuť je lepšia ako mäso z lososa chum, ružového lososa a iného lososa.

Je dôležité poznamenať, že v dôsledku značného vyčerpania prirodzených zásob rýb je losos sockey a jeho kaviár v predaji pomerne zriedkavý. Napriek vysokej hodnote kaviáru je losos sockey obľúbený najmä pre svoje mäso, ktoré vyniká jasnou červenou farbou a bohatým vitamínovým a minerálnym zložením (kalorizátor). A jeho pravidelné používanie v potravinách vám umožňuje normalizovať metabolizmus a obnoviť rovnováhu mikroelementov potrebných pre normálne fungovanie tela.

Kalorický obsah lososa sockeye

Kalorický obsah lososa sockeye je 157 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie lososa sockeye

Losos sockeye obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny A, E, PP, C, D, K, železo, fluór, zinok, chróm, molybdén, nikel, horčík, vápnik, sodík, draslík, chlór a fosfor.

Užitočné vlastnosti lososa sockeye

Významný význam má obsah fluóru a kyseliny fosforečnej podieľajúci sa na tvorbe enzýmov a bytí povinný prvok tkanivách ľudskej kostry.

Konzumácia mäsa z lososa sockeye, vynikajúceho prírodného antioxidantu, pomáha normalizovať činnosť nervovej a tráviacej sústavy a reguluje hladinu cukru v krvi.

Sockeye losos vo varení

Vysoký obsah tuku lososa sockeye umožňuje vyrábať z neho údené produkty vrátane balyku. Dusený losos sockeye má vynikajúcu chuť. Mäso z tejto ryby sa používa na prípravu šalátov a studených predjedál. Mierne solené mäso z lososa sockeye sa považuje za pochúťku (kalorizátor). Rozmanitosť jedál, ktoré je možné pripraviť z lososa sockeye, tak poteší každého kupujúceho od bežného až po gurmána.

Kontraindikácie na použitie

Osobitne si však treba uvedomiť, že tučné mäso z lososa sockeyho sa neodporúča konzumovať ľuďom trpiacim žalúdočnými vredmi, dvanástnikovými vredmi, alebo niektorými ochoreniami krvotvorného systému.

Červený losos

Losos sockeye je ryba patriaca do rodiny lososov, ktorá sa vyskytuje predovšetkým v Tichom oceáne. Hlavná populácia lososa sockeye žije pri pobreží Kamčatky (západná a východná časť); je tiež bežný na Aljaške a v menšej miere vo východnej časti Sachalinu a severnej časti Okhotského mora.

Losos sockeye je rozmarný pri výbere nádrže na chov, uprednostňujú sa jazerá s čistými prameňmi. Táto ryba má veľmi silne vyvinutý inštinkt na rozmnožovanie, s najväčšou pravdepodobnosťou sa ryba vráti na miesto, kde sa narodila; tento jav sa nazýva „homing“, z anglického slova „home“ - domov. Losos sockeye sa začína trieť skôr ako všetky lososy - v máji a končí v júli. Prvé obdobie trenia lososa sockeye nastáva od júla do augusta, druhé - od augusta do októbra. Losos sockeye, ktorý nedosiahol vek troch rokov, zvyčajne žije v jazerách a keď vyrastie, sťahuje sa do morí a po 4 rokoch sa opäť vracia do jazera.

Aký druh ryby je losos sockeye

Losos sockeye je veľmi veľká ryba, jeho dĺžka môže byť asi 80 centimetrov a váži asi 4 kilogramy, najmä veľké jedince môžu dosiahnuť až 7 kilogramov. Losos sockeye môže pripomínať chum lososa, ale losos sockeye má viac žiabrových hrable.

Dnes je známych niekoľko odrôd tejto ryby, najbežnejšia a najznámejšia je strieborná ryba, iba skúsení rybári ju dokážu rozlíšiť od lososa. V závislosti od období získava losos sockeye rôzne odtiene: počas obdobia párenia získava jasne červenú farbu, ale hlava zostáva zelená. Typicky sa losos sockeye živí calanidom - mastnými kôrovcami, ktoré majú červený odtieň (kvôli vysokému obsahu karotenoidových pigmentov).

Podľa mnohých ľudí je losos sockeye známy svojimi vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami, ktoré sú vyššie ako u lososa ružového a lososa chum. Mäso lososa Sockeye je veľmi jemné a príjemné na chuť a vďaka vysokému obsahu tuku v tejto rybe sú z neho vynikajúce údené jedlá, napríklad balyk. Skvelým riešením by bolo napariť lososa sockeye, čím sa zachovajú všetky prospešné látky. Pomerne populárnym sa stalo aj varenie šalátov a studených predjedál z tejto ryby.

Zloženie a obsah kalórií lososa sockeye

Losos sockeye je zásobárňou minerálov a vitamínov prospešných pre ľudské zdravie. Obsahuje vitamíny A, D, E, PP, vitamíny skupiny B, ako aj prvky ako železo, zinok, fluór, nikel, draslík, chróm, fosfor a horčík.

Losos sockeye má pomerne vysoký obsah kalórií; 100 gramov jeho mäsa obsahuje asi 150 kalórií.

Užitočné vlastnosti lososa sockeye

Jedenie jedál z lososa sockeye má pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Takéto jedlá by mali byť zahrnuté v detskej strave. Konzumácia tejto ryby pomáha zlepšovať stav a udržiavať zdravie slizníc. Pomáha zlepšovať stav vlasov, nechtov, pokožky a tiež posilňuje kosti. Najcennejšími látkami lososa sockeyho sú kyselina fosforečná a fluór.

Treba poznamenať, že ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu, ako aj s nadváhou, by túto rybu nemali zneužívať, pretože jej mäso je veľmi mastné.

Losos sockeye môže byť zahrnutý do stravy, pri pravidelnej konzumácii mäsa tejto ryby sa procesy vyskytujúce sa v ľudskom tele normalizujú. Z lososa sockeye si môžete pripraviť každodenné jedlá aj jedlá, ktoré na dovolenke prekvapia a potešia aj tých najtvrdších skeptikov.

Upozornenia a kontraindikácie

Aby sa predišlo zhoršeniu zdravia, losos sockeye by nemal byť zneužívaný ľuďmi, ktorí majú choroby spojené s kardiovaskulárnym systémom, žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi.

Musíme tiež pamätať na to, že losos sockeye, ako každá iná ryba, najmä červená ryba, je vysoko alergénny produkt.

Encyklopédia rýb

Losos sockeye: zloženie, výhody a vlastnosti, losos sockeye vo varení

Červený losos je ryba z čeľade tichomorských lososov. Brehy východnej a západnej Kamčatky sa vyznačujú obzvlášť veľkou populáciou lososa sockeye. Losos sockeye je tiež bežný na Aljaške a je menej bežný vo východnom Sachaline a v severných vodách Okhotského mora.

Dĺžka predstaviteľov tohto druhu môže dosiahnuť 80 cm a priemerná hmotnosť je zvyčajne 2 až 4 kg, najväčší zaznamenaný jedinec vážil 7,7 kg. Losos sockeye je veľkosťou a tvarom veľmi podobný lososu chum, ale líši sa od neho veľkým počtom žiabroviek.

Ako oblasť trenia si losos sockey vyberá tie jazerá, v ktorých vyvierajú pramene. Táto ryba nemôže nájsť v každom bazéne nádrž vhodnú pre lososa sockey. Napríklad v Magadane sa losos sockey dostáva výlučne do riek Tauy a Ola, a to aj v malých množstvách. V niektorých povodiach polostrova Kamčatka, najmä v rieke Ochota, je pomerne veľa lososov sockeye. Významná populácia tejto červenej ryby žije aj v jazerách Chukotka a Koryackej vysočine. V regióne Magadan je rekreačný lov lososa sockey povolený len v prvej polovici leta a len s licenciou.

Losos sockeye má veľmi silne vyvinutý prirodzený inštinkt na rozmnožovanie a väčšina rýb sa vracia na rovnaké miesto neresenia, kde sa narodili; tento jav sa v prírode nazýva navádzanie. Losos sockeye začína do riek v máji, skôr ako ostatné lososy, a končí v júli Losos sockeye sa podľa načasovania delí na jeseň a leto. Prvé neresenie sa vyskytuje v riekach a jazerách v júli až auguste, druhé v auguste až októbri.

Mladé lososy sockeye sa zvyčajne kŕmia v jazerách od jedného do troch rokov, potom skĺznu do mora, kde žijú ďalšie 2-3 roky a vracajú sa do svojho pôvodného neresiska. Je zriedkavé vidieť lososa riečneho; nerodí sa v jazere, ale v stojatej vode alebo mimo rieky.

Odrody lososa sockeye

Najpopulárnejší je losos strieborný, ktorý sa tvarom a veľkosťou podobá lososu chum, pričom tieto dve ryby sa dajú rozlíšiť podľa počtu žiabrových hrablí umiestnených na žiabrovom oblúku, losos chum má 18 – 28 takýchto hrablí, kým sockey losos ich má najmenej 30. Rybári poznajú špeciálny spôsob, ako rozlíšiť medzi chum lososom a lososom sockeye, čerstvo uloveného lososa chum možno zdvihnúť za chvost jednou rukou bez väčšej námahy, čo sa s lososom sockeye nedá, pretože jeho plutvy sú také mäkké, že ryba určite vykĺzne.

Počas obdobia párenia má losos sockeye jasne červenú farbu, s výnimkou zelenej hlavy, čo vysvetľuje ďalší názov tejto ryby - červená.

Rovnako ako ostatné lososové ryby, chinook a coho losos, existujú aj malé sťahovavé samce sockeye, nazývané parmice. V sladkých vodách žijú aj trpasličí samci, ktorí sa trú s anadrómnymi samicami.

V niektorých jazerách, napríklad v jazere Kronotsky na Kamčatke, sa vyskytuje kokanee - takzvaná obytná forma lososa sockeye. Jedná sa o malú rybu s dĺžkou nie väčšou ako 30 cm, ktorej samice a samce umierajú po prvom výtere. Zaujímavosťou je, že ako trofej pre športový rybolov, ako aj potrava pre veľké dravé ryby, bol zavlečený do nádrží a jazier v západnej časti Severnej Ameriky.

Chuťové vlastnosti lososa sockeye

Strava lososa sockeye zahŕňa predovšetkým tučné kôrovce - kalanidy, ktorých žiarivo červenú farbu majú na svedomí karotenoidové pigmenty. Práve z kôrovcov, ktoré losos sockey prehltne, prechádzajú tieto pigmenty do rybieho mäsa, a preto získava takú žiarivo červenú farbu, hoci losos má väčšinou ružové mäso a nie takú sýtu červenú farbu a výbornú chuť.

Mäso z lososa Sockeye sa považuje za chutnejšie ako mäso z lososa chum a ružového lososa, jeho chuť je oveľa bohatšia ako u iných predstaviteľov lososových rýb. Vysoký obsah tuku v mäse lososa sockeye robí z tejto ryby ideálnu surovinu na prípravu údenín, najmä vynikajúcich balykov. Losos sockeye je veľmi chutný v pare, používa sa aj na prípravu studených predjedál a rybích šalátov.

Užitočné zloženie lososa sockeye

Losos sockeye má bohaté zloženie vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamíny A, E, PP, D, B1, B2, B12, ako aj dôležité mikroelementy: železo, fluór, zinok, chróm, molybdén, nikel a makroprvky: horčík, vápnik, sodík, draslík, chlór, fosfor.

Kalorický obsah lososa sockeye je 157 kcal na 100 g rýb.

Užitočné vlastnosti lososa sockeye

Výhody rýb pre zdravie ľudského tela sú nesporné, nie nadarmo je percento rybích jedál v ponuke detských inštitúcií veľmi vysoké.

Mäso z lososa Sockeye je užitočné pre udržanie zdravia slizníc a pokožky, pre normálnu činnosť tráviaceho a nervový systém, je výborným antioxidantom a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.

Veľmi dôležitou zložkou mäsa lososa sockeye je fluór, ako aj kyselina fosforečná, ktorá sa podieľa na procese budovania početných enzýmov (fosfatáz), ktoré sú hlavnými motormi chemických reakcií v bunkách. Soli fosforu sú súčasťou ľudského kostrového tkaniva.

Napriek všetkej svojej užitočnosti sú tučné druhy rýb a losos sockeye jedným z nich kontraindikované na žalúdočné a dvanástnikové vredy, ako aj na niektoré ochorenia krvi.

Sockeye losos vo varení

Losos sockeye je skutočne unikátny diétny produkt. A ak je mäso tejto ryby pravidelne zaradené do stravy, pomáha normalizovať metabolické procesy v tele, obnoviť rovnováhu mikroelementov a živín potrebných pre koordinované fungovanie všetkých dôležitých životných systémov.

Losos sockeye má nielen jedinečné mäso jasne červenej farby a vynikajúcej chuti, ale aj bohaté zloženie vitamínov a minerálov potrebných pre plnohodnotné fungovanie organizmu.

Losos sockeye sa dá pripraviť najviac rôzne cesty, jeho tučné mäso s miernym solením sa mení na lahodný gastronomický produkt, ktorý má zvláštnu špecifickú chuť.

Mäso z lososa Sockeye je vynikajúcou voľbou pre sviatočné aj každodenné jedlá. A gurmáni radi používajú lososa sockeye na prípravu exotických jedál.

Losos sockeye je pre ňu obľúbenejší chutné mäso než kaviár. Hoci kaviár z lososa sockeye má tiež bohatú červenú farbu, aj keď vajcia sú pomerne malé. Vzhľadom na to, že prirodzené zásoby lososa sockeye v posledných rokoch výrazne klesli, kaviár z lososa sockeye možno nájsť v predaji len zriedka.

Romanchukevič Tatyana

Losos sockeye je ryba patriaca do rodiny lososov, rodu lososov, ktorý žije výlučne v tichomorskej oblasti. Ide o veľmi cenný komerčný druh rýb, ktorý je tiež predmetom amatérskeho a profesionálneho rybolovu.

Vzhľad

Losos sockeye má podobný vzhľad ako losos chum. Preto sú veľmi často zmätení. Na prvej fotke môžete vidieť, ako vyzerá losos sockeye a na druhej fotke - chum losos. Naozaj sa na seba veľmi podobajú?

Losos sockeye

Losos sockeye sa líši od chum lososa v počte žiabrových hrablí umiestnených na prvom oblúku žiabre. Ak chum losos nemôže mať menej ako 18 a viac ako 28, tak losos sockeye ich má vždy viac ako tri desiatky. Okrem toho sú dospelí jedinci tohto druhu rýb v porovnaní s lososom menší. Maximálna dĺžka tela ryby je najmenej 80 centimetrov a maximálna zaznamenaná hmotnosť bola 7 kilogramov a 700 gramov (priemerná hmotnosť sa pohybuje od 1,5 do 3,5 kilogramu). Losos Chum môže mať dĺžku tela až 1 meter a hmotnosť 17 kilogramov alebo viac.

Prejdite do ponuky ^

Rozšírenie a biotopy

Losos sockeye predstavuje rod tichomorských lososov: to znamená, že tento druh rýb žije výlučne v nádržiach patriacich do povodia Tichého oceánu. V Rusku sa losos sockeye vyskytuje v riekach tečúcich na polostrove Kamčatka a na ostrove Sachalin. Počet lososov sockeye je veľký v rieke Kamčatka, v jej prítokoch, ako aj v potokoch, ktoré tečú do zálivu Ozernaya. V rámci americkej pevniny sa tento druh rýb vyskytuje v nádržiach Aljašského polostrova, ako aj v riekach až po Kaliforniu. V ázijských vodách sa vyskytuje od rieky Anadyr po ostrov Hokkaido.

Prechádzajúca forma sa tiež nazýva krasnitsa alebo červená. Existuje aj obytná forma jazera nazývaná kokanee: je to samoreprodukujúca sa ryba. Existuje aj trpasličí obytná forma lososa sockeye, ktorý sa vyskytuje v jazerách Kamčatky, Severnej Ameriky a Japonska. Nemigruje do mora a jeho trenie prebieha súčasne s okúnikmi a trpasličí jedinci s ním zdieľajú miesta trenia. Losos sockeye prechádza z anadrómnej do obytnej formy za predpokladu, že v jazere je dostatok potravy na trvalý pobyt v jeho vodách.

Prejdite do ponuky ^

Diéta a reprodukcia

Počas obdobia neresenia losos sockeye mení svoj obvyklý vzhľad a získava takzvané párenie peria, ktorého fotografiu môžete vidieť nižšie. V tejto forme sa losos sockeye nemôže zamieňať s nikým iným: farba tela sa stáva jasne červenou. Podľa jednej verzie je to kvôli stravovacím návykom. Na jedlo používa veľmi mastné kôrovce nazývané calanidy. Obsahujú červený pigment, ktorý sfarbuje telo lososa sockeye.

Párenie lososa Sockeye

Losos sockeye plazí sa po skalách v plytkej vode

Jedinci zvyčajne dosahujú sexuálnu zrelosť vo veku 5 alebo 6 rokov. Počas obdobia neresenia sa losos sockey v kŕdľoch stúpa po riekach do miest, kde sa narodili. Cesta k ich rodným miestam je veľmi náročná: lososy sockey sa musia plaziť po ostrých kameňoch v plytčine. Toto využívajú dravci: vtáky, medvede a iné zvieratá. Čakajú na ryby na vhodných miestach a chytia ich zo škôl a okamžite ich jedia, ako na fotografii.

Medveď chytil lososa sockey

Losos sockeye začína vstupovať do riek v máji, obdobie trenia trvá 2 až 3 mesiace. Jednotlivci sa rozdelia do párov a potom hľadajú ideálne miesto na stavbu hniezda: postavené hniezdo má okrúhly alebo oválny tvar s priehlbinou do 15–30 centimetrov. Iba v hĺbke je kaviár bezpečný, pretože na ňom radi hodujú vodné vtáctvo, medvede a ďalší predstavitelia ichtyofauny. Fotografia kaviáru je uvedená nižšie.

Kaviár z lososa sockeye

Samice kladú veľké, jasne červené vajcia v množstve 3000–4000 vajec. Potom ju samec zaleje mliekom a samica zahrabe hniezdo pieskom. Po trení jedince uhynú a larvy sa začnú liahnuť až 7–8 mesiacov po trení. Stáva sa to koncom zimy. Poter žije v jazere niekoľko rokov a živí sa zooplanktónom a bentosom.

Mäso z lososa sockeye

Mäso lososa Sockeye je jasne červené. Je vysoko cenený pre svoju chuť a vysokú nutričnú hodnotu. Losos sockeye je objekt rybolovu. Ročný celosvetový úlovok je približne 150–170 tisíc ton a úlovok v Rusku je 15–30 tisíc ton.

Video o tom, ako sa losos trú pod ľadom

Páčil sa vám článok? Zdieľam:

Červený losos

Losos sockeye patrí do rodiny lososov, vyskytujúcich sa predovšetkým v Tichom oceáne. Jeho najpočetnejšia populácia je na brehoch západnej a východnej Kamčatky. Losos sockeye je tiež rozšírený na Aljaške a občas sa vyskytuje aj v severnej časti Okhotského mora a vo východnej časti Sachalin.

Losos sockeye môže dosiahnuť dĺžku osemdesiat centimetrov a jeho priemerná hmotnosť je od dvoch do štyroch kilogramov. Väčšie exempláre môžu dosiahnuť sedem kilogramov. Vo svojom tvare a veľkosti je losos sockeye v mnohých ohľadoch podobný lososu chum, ale losos sockeye obsahuje oveľa viac žiabrových hrablí.

Nie všetky nádrže sú vhodné na chov lososa sockeyho, najradšej má jazerá s prameňmi. Inštinkt plodiť potomstvo u lososa sockeye je veľmi silne vyvinutý a vo väčšine prípadov sa táto ryba vracia na miesto, kde sa narodila - tento jav sa nazýva „homing“. Spomedzi všetkých lososovitých rýb začína losos sockey vstupovať do riek najskôr - v máji a končí v júli. Obdobie prvého trenia lososa sockeye pripadá na júl až august a druhé na august až október. Mladé lososy sockey, ktoré ešte nedosiahli vek troch rokov, žijú najmä v jazerách, potom sa sťahujú do morí a po troch až štyroch rokoch sa vracajú do svojej domoviny.

V súčasnosti existuje niekoľko odrôd lososa sockeye, z ktorých najznámejší a najrozšírenejší je losos strieborný, ktorý veľmi pripomína lososa chum. Len veľmi skúsení rybári dokážu rozlíšiť tieto dve ryby.

Počas obdobia párenia získa losos sockeye jasne červenú farbu a iba jeho hlava zostane zelená.

Najčastejšie sa losos sockey živí tučnými kôrovcami - kalanidmi, ktoré majú jasnočervenú farbu vďaka vysokému obsahu karotenoidných pigmentov.

Losos Sockeye je známy svojimi chuťovými vlastnosťami, ktoré sú dokonca vyššie ako u lososa chum a ružového lososa. Jeho mäso je veľmi príjemné a jemná chuť. Vzhľadom na vysoký obsah tuku lososa sockeye sú z neho vynikajúce údené produkty vrátane balykov. Veľmi chutný je losos sockey v pare a z tejto ryby sa často pripravujú rôzne studené predjedlá a šaláty.

Zloženie a obsah kalórií

Losos sockeye je bohatý na takmer všetky vitamíny a minerály potrebné pre ľudské zdravie. Obsahuje vitamíny A, E, PP, D, ako aj vitamíny B, ako aj také dôležité prvky ako je fluór, železo, zinok, chróm, nikel, draslík, horčík a fosfor.

Sockeye losos je vysokokalorický produkt- Sto gramov tejto ryby obsahuje viac ako stopäťdesiat kalórií.

Užitočné vlastnosti

Konzumácia jedál pripravených z lososa sockey má veľmi priaznivý vplyv na celý ľudský organizmus. Musia byť zahrnuté do stravy detí.

Mäso tejto chutnej ryby pomáha udržiavať zdravé sliznice. Treba však mať na pamäti, že kvôli vysokému obsahu tuku je táto ryba kontraindikovaná pre tých, ktorí trpia rôznymi ochoreniami gastrointestinálneho traktu. Rovnako ako mnoho iných druhov rýb, losos sockeye pomáha zlepšovať stav pokožky, vlasov a tiež pomáha posilňovať kosti. Medzi najdôležitejšie zložky mäsa lososa sockeye patrí fluór a kyselina fosforečná.

Losos sockeye možno právom zaradiť medzi diétne produkty. Pravidelné používanie jeho mäso pomáha normalizovať všetky dôležité procesy prebiehajúce v Ľudské telo a tiež pomáha obnoviť optimálnu rovnováhu medzi živinami a mikroelementmi obsiahnutými v tele. Losos sockeye je univerzálna ryba, ktorá robí nielen úžasné každodenné jedlá, ale aj slávnostné a dokonca aj veľmi exotické.

Škody a kontraindikácie

Losos sockeye patrí do rodiny lososov a je veľmi početnou komerčnou rybou, ktorá žije výlučne v Tichom oceáne. Ako anadrómny losos sa rodí z vajíčok a vyrastá v jazerách, po ktorých ide do oceánskych vôd hľadať potravu.

Ako to vyzerá

Vonkajšie sa losos sockeye môže zameniť iba so samicou lososa ružového, pretože pred vstupom sladkej vody títo jedinci sú si podobní veľkosťou aj farbou (strieborná). Losos sockeye sám o sebe nie je v porovnaní s inými lososmi veľká ryba. Priemerné rozmery sú cca 40 cm, s hmotnosťou 3 kg (na obrázku).

V mori:

Hlavnými rozdielmi sú predĺžené telo, mierne rozšírené v oblasti hornej plutvy, zaoblená hlava bez výraznej čeľuste. Strieborná farba.

V rieke:

Pri vstupe do sladkej vody sa v tele lososa sockey spúšťajú nezvratné procesy. Jej telo sa zmení na šarlátovo-červenú, pre ktorú dostala prezývku „červená“, jej hlava stmavne a získa zelenkastý odtieň. Čeľuste sa predlžujú a stávajú sa zobákovými so zubami. Šupiny sa začínajú lesknúť, ryba pomaly umiera.

Kde žije losos sockeye?

Tento druh lososa je rozšírený v celom Tichom oceáne. Po celý svoj dospelý život sa losos sockey živí drobným zooplanktónom (kôrovce - kalanidy), v dôsledku čoho pigmenty z potravy prechádzajú do mäsa a dodávajú mu žiarivo červenú farbu. Losos sockeye strávi v oceáne asi 4 roky a potom sa každý jedinec presunie, aby sa rozmnožil v jazerách, kde sa vynoril z vajíčok. V Rusku tento druh červenej ryby žije iba pri pobreží Sachalin a Kamčatka.

Neresenie

Losos sockeye sa trí od konca apríla do novembra, ale ak na začiatku a na konci tohto obdobia môžete vidieť desiatky jedincov, potom počas runového behu v auguste voda v jazerách vrie z miliónovej armády.
Losos sockeye sa blíži k brehom Kamčatky v júni, obrovské húfy rýb sa zhromažďujú pozdĺž brehu v hĺbke a čakajú na správny okamih, aby vstúpili do rieky. Takže môže stáť niekoľko týždňov a dráždiť hladné medvede, ktoré už začali jesť trávu a všetko, čo sa hýbe.
Ale chvíľa stále prichádza a po čakaní na príliv sa do malého ústia rieky nalejú obrovské oblaky rýb. Jeho hĺbka je približne 30 cm, šírka je približne 3 metre. Za hodinu prejdú týmto lievikom tisícky lososov sockey.

Keď sa losos sockey dostane do sladkej vody, zmení farbu, zmení sa tvar jeho čeľuste, aktivuje sa toxín, ktorý otrávi mäso, a ryba prestane jesť. Jeho hlavným a jediným cieľom je dostať sa živý na horný tok rieky a zanechať potomstvo.
Losos sockeye má vysoko rozvinuté navádzanie; táto schopnosť mu umožňuje presne sa vrátiť nielen do jazera narodenia, ale aj nájsť presne miesto, kde sa vynoril z vajíčka.
Keď sú lososy sockey na mieste neresenia, neponáhľajú sa s trením, tvoria kŕdeľ a obiehajú pozdĺž brehu. S každým zatlačením sa počet rýb v jazere zvyšuje a zvyšuje sa aj počet dravcov, ktorí si chcú pochutnať na ľahkej koristi.

Samotný proces trenia je krutá podívaná. Samica, niekedy zranená medveďom, bez očí, ktoré jej vytrhli čajky, sa v tlačenici snaží vykopať jamu a pozametať vajíčka. Samec je hneď nablízku, občas pomáhajú aj pri vyhrabávaní hniezda, no častejšie odháňajú konkurentov a lokne snažiace sa zožrať ich potomstvo. Samec s otvorenými ústami nalieva do vajíčok mlieko. Po oplodnení sa samica zubami drží kamienkov a snaží sa zomrieť vedľa vajíčok. Samec bojuje s loaky do posledného, hryzie labute, ktoré naťahujúc svoje dlhé krky a snažia sa ochutnať vajíčka. V dôsledku toho ho labute zabijú a potom zomrie vedľa svojich potomkov na rovnakom mieste, kde sa kedysi narodil aj on. A keď sa poter vyliahne, ich prvým jedlom sa stanú telá ich rodičov.

Príroda je krutá, ale rodiť a zomrieť je v DNA lososa. Sledovať, ako sa snažia dokončiť svoju misiu, nech sa deje čokoľvek, je niekedy desivé.

Užitočné vlastnosti a obsah kalórií lososa sockeye

Kalorický obsah 100 gramov tejto červenej ryby je približne 160 kcal. Nízky obsah tuku: 8 gramov – 70 kcal, približne ako ružový losos. Pri jedení červenej ryby sa netreba báť priberania, rybí tuk je ľahko stráviteľný, radšej si dávajte pozor na to, ako pokrm pripravujete.

Napriek nízkemu obsahu tuku je mäso z lososa sockeye veľmi chutné, podľa môjho názoru oveľa chutnejšie ako z lososa chum a ružového lososa. Ďalšou výhodou je, že sa pri solení nerozpadáva a nestráca na atraktivite. Vezmite rovnakého ružového lososa, na 2. deň solenia sa mäso stane belavým a voľným ako paštéta, ale losos sockeye zostane červený. Pre tieto vlastnosti je mäso z lososa sockey veľmi obľúbené medzi kamčatskými producentmi, na trhoch sú najobľúbenejšie údené a solené produkty. Ako ho nemilovať, keď vyzerá skvele vo všetkých podobách a zároveň je veľmi voňavý a zdravý.

Kaviár lososa sockeye je veľmi malý, niekedy menší ako uvádzané 3 mm. Je dosť „voňavý“ a nejde o spôsob solenia, ale o jeho vlastnosti. Aj keď nie každý má rád túto špecifickú rybaciu chuť, ja ju mám veľmi rád, zrejme pre zaujímavú chuť a dochuť je tento kaviár obľúbený medzi veľkým počtom znalcov pochúťok.

Na Kamčatke nezáleží na veľkosti vajíčka tak ako na pevnine, ľudia tu oceňujú prospešné vlastnosti a vynikajúcu chuť produktu bez ohľadu na vzhľad. Po správnom nasolení je kaviár z lososa sockey neuveriteľne jemný, pretože... malé vajíčka sa ľahšie osolia a získajú jedinečnú slano-horkú chuť. Kaviár z lososa Sockeye tiež obsahuje najviac jódu spomedzi všetkých lososov. Každý má nepochybne iný vkus, ale ja by som odporučil vyskúšať kaviár tejto konkrétnej červenej ryby.

Škodí lososovi sockey

Myslím, že každý obyvateľ Kamčatky má buď priateľa, alebo sa otrávil touto červenou rybou. Otrava z nej je navyše dosť vážna a často vedie k hospitalizácii. Mnohí ho z nevedomosti jedia bez poriadneho spracovania, no nájdu sa aj takí, ktorí iným jednoducho neveria a aby dokázali, že majú pravdu, zjedia to a potom sa chytia za žalúdok.

Len nedávno môj priateľ, vášnivý rybár, ktorý priletel z pevniny a neveril týmto vlastnostiam, tvrdil, že losos nemôže ublížiť. Smažil som ryby na ohni, čo malo za následok 2 dni v nemocnici. Ak vám teda ponúknu čerstvého lososa sockeye, hrajte na istotu a zmrazte telo. A ak si kúpite jeho kaviár nie z továrne, skontrolujte, či je vyrobený v súlade s normami GOST.

Chcem to zhrnúť. Losos sockeye je nádherná ryba, má vynikajúce chuťové vlastnosti, mäso aj kaviár. S dobrými „ukazovateľmi užitočnosti“ a obsahom kalórií. S pozoruhodným vzhľadom, pravdepodobne najprezentovateľnejším v porovnaní s akýmikoľvek červenými rybami. Pri konzumácii jedla si však budete musieť vybrať „prospech alebo škodu“ a rozhodnúť sa, či budete dodržiavať niekoľko pravidiel opísaných vyššie.

Červená ryba je známa pochúťka, ktorá je odpradávna považovaná za hlavnú prílohu bohatých hodov. Cena 1 kg tohto produktu bola vždy oprávnene vysoká, pretože tieto plody mora sú skutočným gastronomickým pôžitkom. Zo všetkých predstaviteľov červených rýb skutočne jedinečný zloženie stravy sockeye losos je iný. Vysoký obsah mikroelementov a mastných kyselín umožňuje túto rybu zaradiť medzi diétne potraviny.

Komu prospieva losos sockeye?

Táto ryba má kľúčové miesto v jedálničku detí, ako aj v jedálničku ľudí rehabilitujúcich po chorobe. Preto je mimoriadne dôležité sledovať kvalitu týchto morských plodov. Čerstvé ryby by mali mať bohatú červenú farbu a prirodzenú arómu.

Spoločnosť Ryboyedov v Moskve dodáva lososy sockey ulovené v ekologických vodách a zmrazené priamo na vlečnom zariadení. Ak váš nákup stojí viac ako 5 000 rubľov, ďalším príjemným bonusom bude bezplatné doručenie do vášho domova alebo reštaurácie.

Druhý názov pre lososa sockeye (nerka) je červený alebo červený losos. Patrí do rodiny lososov, aj keď sa trochu líši od bežných predstaviteľov: napríklad jeho mäso nie je ružové, ale má bohatú červenú farbu. Úlovky lososa sockeye ruského tvoria významnú časť sveta: 31-tisíc ton zo 173-tisíc.

Popis lososa sockeye

Biotopy

Ryby sú distribuované hlavne na pobreží USA a Kanady, ale nachádzajú sa aj na iných miestach:

Na Aljaške: distribuovaný z Beringovho prielivu do severnej Kalifornie. Populácie sú pomerne početné.
Blízko Kamčatky: najviac rýb možno nájsť v riekach Kamčatka a Ozernaja, v jazerách Dalnee, Azabachye a Kuril, ako aj na západnom a východnom pobreží.
Na Čukotke: vyskytuje sa takmer vo všetkých vodných útvaroch, najmenej však na arktickom pobreží a v riekach Amguema a Chegitun.
Na Kurilských ostrovoch: presnejšie na ostrove Iturup, v jazere Krasivoe.
Na východe Sachalinu a na severe Okhotského mora.

Niektoré jazerá sú domovom samoreprodukujúcej sa formy - kokanee. Trpasličí forma sa vyskytuje aj v jazerách Japonska (hlavne na Hokkaide), Kamčatke a Severnej Amerike.

Rozmnožovanie

Neresenie sa vyskytuje od mája do konca júla, ale môže začať koncom apríla a pokračovať až do novembra. Presné časy sa líšia podľa lokality. Okrem toho sa v posledných dňoch malý počet okúnikov rozmnožuje - nie viac ako niekoľko desiatok, ale v polovici obdobia sa počet zvyšuje na milióny.

Ja sám životný cyklus postupuje nasledovne:

Poter sa liahne z vajec v polovici zimy v čerstvých jazerách a až do polovice marca trávi čas v blízkosti hniezda.
Žijú tam 2-3 roky, ale niektorí idú do morí v tom istom lete, keď dorastú do 7-12 cm.
Losos sockeye žije v mori 1-4 roky a pripravuje sa na trenie.
Vo veku 5-6 rokov sa vracajú do jazier a prekonávajú náročnú cestu. Keď sa dostane do sladkej vody, v rybe sa aktivuje toxín, ktorý ju otrávi a zabráni jej kŕmeniu. Od tejto chvíle je hlavnou úlohou lososa sockeye dostať sa na miesto trenia živé a naklásť vajíčka. Zároveň sebastesy nielen plávajú do tých istých jazier, v ktorých sa narodili, ale dostávajú sa aj priamo na miesto „narodenia“.
Ryby si vyberajú pramene s čistou vodou a štrkom na dne. Samica si vyhrabáva hniezda v štrku a kladie tam vajíčka - až 5 návštev 3-4 tisíc vajec. Akonáhle sú vajíčka nakladené, samčeky ich oplodnia, potom rodičia vajíčka zahrabú kamienkami, čím vznikne kopček.
Po trení rodičia zomrú. Ich telá sa rozkladajú na dne jazera a stávajú sa živnou pôdou pre planktón, ktorým sa plôdik živí. Losos sockeye teda žije nie viac ako 5-6 rokov.

Odrody

Existuje niekoľko typov začervenania:

Sťahovavé (losos červený, losos červený, losos strieborný). Najznámejšia odroda, ktorá je zaujímavá pre rybárov. Názov pochádza z „prechodu“ rýb z jedného vodného útvaru do druhého. Ide o rybu, ktorá odchádza do mora na trenie, kde si nájde partnera. Niekedy sa môže stať obytnou (sedavou), ak je v jazere dostatok potravy a nie je ohrozené, to znamená, že nie je potrebné odplávať.
Obytná forma jazera (kokanee). Menšie lososy sockey dosahujú dĺžku do 30 cm a hmotnosť do 700 gramov). Ide o sebarozmnožujúce sa sebastesy, ktoré nemenia svoje prostredie na trenie. Spočiatku sa objavovali v izolovaných sladkovodných jazerách tvorených sopkou, z ktorých nedokázali uniknúť. Rozmnožujú sa na tom istom mieste, kde sa narodili, a sťahovavé ryby môžu pôsobiť ako pár.

Vzhľad

Maximálna dĺžka dosahuje 80 cm, priemerná dĺžka je 40 cm Priemerná hmotnosť je 1,5-3,5 kg, najťažší ulovený jedinec vážil 7,7 kg. Tvar lososa sockeye je predĺžený, hranatý, mierne stlačený zo strán. Ústa sú predĺžené, stredne veľké, šupiny sú zaoblené, tesne pritlačené k telu.

Farba je strieborná, brucho je biele, chrbát má modrý alebo zelený odtieň. V období párenia šupiny „vrastú“ do tela, losos sockey sčervenie, iba hlava zostane zelená, preto sa mu hovorí červený (červený). Zároveň sa muži stávajú jasnejšími ako ženy, hoci sa obe pohlavia menia. Párové plutvy sú dobre vyvinuté, hnedej alebo čiernej farby.

Vo všeobecnosti vzhľad lososa sockeye pripomína lososa chum, možno ich rozlíšiť podľa počtu žiabrových rakov na prvom žiabrovom oblúku: losos chum má 18-28 a losos sockey viac ako 30.

Napriek správaniu predátora sa ostriež nekŕmi všetkým. V závislosti od veku losos sockey uprednostňuje:

Zooplanktón - v „detskom“ veku.
Kôrovce a bentické bezstavovce, najmä kôrovce calanid v dospelosti. Tie sú zafarbené pigmentom karoténom, ktorý dáva mäsu z lososa sockeye červenú farbu.

Nutričná hodnota

Krasnitsa je vo varení známa už pomerne dlho: konzumovali ju čerstvú alebo sušenú domorodí Indiáni z Britskej Kolumbie. Jeho mäso je pevné, jasne oranžové, šťavnaté a po uvarení hutné a aromatické. Chuťové vlastnosti lososa sockeye sú vysoké: pripomína kraba.

Zloženie a prospešné vlastnosti

Krasnitsa má dobré nutričné vlastnosti.

Jeho zloženie:

obsah kalórií - 157 kalórií na 100 gramov;
bielkoviny - 20,3 gramov;
tuk - 8,4 gramov (vrátane zdravých mastné kyseliny Omega 3);
sacharidy - nie;
vitamíny: A, B, C, K, E, PP, D;
užitočné látky: fluór a kyseliny fosforečné, draslík, chlór, železo, chróm, zinok, horčík a mnoho ďalších.

Výhody lososa sockeye sú skvelé. Pravidelná konzumácia červeného mäsa pomáha normalizovať činnosť tráviaceho a nervového systému a regulovať hladinu cukru v krvi.

Kontraindikácie

Choroby dvanástnika.
Žalúdočný vred.
Niektoré choroby krvného obehu.

Ako si vybrať ten správny

Ryby si dnes môžete kúpiť v čerstvej, mrazenej, chladenej alebo upravenej (údenej) podobe. Predáva sa vcelku, bez hlavy, ako vykostené filé alebo steaky.

Samostatne stojí za zmienku kaviár Krasnitsa. Existujú 2 odrody:

Kaviár prvej triedy je hutnejší, má jednotnú farbu a príjemnú vôňu bez cudzích nečistôt. Mierne horká chuť a nerovnomerná farba sú povolené kvôli prírodným vlastnostiam. Niektoré vajíčka môžu prasknúť. Obsah soli v takomto kaviári nie je väčší ako 4-6%;
Kaviár druhej triedy je slanší (do 8 % soli), s horkastou alebo štipľavou dochuťou. Vajíčka sú slabšie a viskóznejšie, často prasknú.

Je dôležité si uvedomiť, že počas neresenia ryby uvoľňujú toxín, ktorý ich otrávi: hromadí sa v mäse a kaviári a môže poškodiť človeka. Tento jed sa však v chlade rozpadá: na prevenciu musia byť ryby zmrazené pri teplote -18 ° C počas 5 dní. Kaviár sa musí soliť 45 dní.

Ako chutne uvariť lososa sockeye? Duste, osoľte, vyprážajte, pečte, sušte, údte, grilujte lososa sockeye alebo grilujte lososa sockeye na uhlí - každé jedlo z lososa sockeye bude chutné a zdravé.

Najlepšie recepty na lososa sockeye

Balyk

Jeden z najviac jednoduché recepty je losos balyk sockeye.

Pripravuje sa jednoducho:

Celé ryby sa očistia a hlava, plutvy, chvost a vnútornosti sa odstránia a dôkladne sa umyjú.
Korpus sa rozreže na 2 polovice a odstráni sa chrbtová kosť a kosti.
Obe polovice sa potrie hrubou soľou (80 gramov na 1 kg ryby), zloží sa a zabalí do vaflového uteráka a potom sa zviaže povrazom.
Ryba sa vloží do chladničky na 5 dní.
Po dátume spotreby sa balyk vyberie a utrie vlhkou handričkou, aby sa odstránila prebytočná soľ. Ak chcete, urobte rezy v mäse a vložte kúsky cesnaku.
Ďalej musíte mäso vysušiť. Korpus je zavesený na 4 dni, denne namazaný zeleninový olej dať krásnu farbu.
Keď pri stlačení na mäso vytečú kvapky tuku, balyk je pripravený.

Na uhlí

Je ľahké ho pripraviť na cestách s minimálnym množstvom ingrediencií. Budete potrebovať samotnú rybu, soľ, korenie, cibuľu a citrón.

Kroky varenia:

Čerstvé ryby sa nakrájajú na steaky s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 cm a umiestnia sa do hlbokej misky.
Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, zmieša sa so soľou a korením, potom sa ľahko rozdrví, aby sa získala šťava.
Potom sa cibuľa prenesie na ryby a premieša sa.
Tretina citróna je nakrájaná na kúsky, tiež rozdrvená a zmiešaná s kúskami rýb.
Nechajte marinovať 15-20 minút.
Hotové kúsky poukladáme na gril, pritlačíme a pečieme z každej strany 10 minút. Pravidelne posypte boky šťavou zo zvyšného citróna.

Grilované

Ďalší chutný a jednoduchý recept, ktorý vyžaduje iba gril, kostru ryby, soľ a korenie, rastlinný olej a citrón na ozdobu.

Kroky varenia:

Najprv sa pripraví filé: odreže sa hlava a pozdĺžne sa rozreže, odstránia sa vnútornosti, mäso sa dôkladne umyje, utrie a odstránia sa kosti.
Koža je namazaná rastlinným olejom, filé je solené a korenie.
Gril sa rozohreje na strednú teplotu. Dá sa to ľahko skontrolovať: ak dokážete držať ruku 3-4 sekundy vo vzdialenosti 3 cm od povrchu, gril je pripravený.
Rybu položte kožou nadol na gril a prikryte pokrievkou.
Príprava trvá 10-15 minút. Je ľahké skontrolovať prepečenie: mäso by sa malo ľahko stiahnuť z kože.
Pred podávaním môže byť jedlo ozdobené tenkým plátkom citróna.

Losos sockeye alebo červený losos je stredne veľká ryba, ktorá žije v jazerách Kanady, na severe USA a na pobreží Kamčatky a Sachalinu. Ryba má príjemnú chuť a ľahko sa pripravuje, obzvlášť chutná je balyk alebo údená ryba. Mäso okúnika uloveného počas neresenia však bude obsahovať jed – musí sa najskôr zmraziť.

Video

V tomto videu môžete vidieť, ako sa na Kamčatke rozmnožuje losos sockey.

A tu si môžete pozrieť unikátne podvodné natáčanie trenia.