Проста рецепта за чернодробни палачинки, направени от телешки черен дроб. Палачинки с телешки дроб: рецепта стъпка по стъпка. Дробни палачинки със сирене

Чернодробните палачинки, направени от телешки черен дроб, са обилна и бюджетна закуска. Можете да изберете рецепта за себе си от голямото разнообразие, предлагано от съвременните готвачи. Тези палачинки могат да се комбинират с различни гарнитури или да се използват като добавка към сандвичи.

Това е най-разпространената версия на ястието. Крайният резултат е сочен и вкусен. Сухотата на черния дроб изобщо не се усеща. В допълнение към месния компонент (600 г говежди черен дроб), трябва да вземете: 2 пилешки яйца, голяма лъжица мазна заквасена сметана, бял лук, 2-3 супени лъжици. грис или брашно, скилидка чесън, сол.

1. Черният дроб се измива старателно студена водаи се отървава от забележими филми. Трябва да се накълца, така че парчетата да се поберат в месомелачката. Можете също така да превърнете черния дроб в пюре с помощта на специална приставка за блендер.
2. Черният дроб се смила на кайма заедно с лука и чесъна.
3. Към получената маса се добавят брашно или грис, сол, заквасена сметана и по желание всякакви ароматни билки. IN последна инстанцияяйцата се набиват в сместа.
4. Масата се смесва старателно.
5. Сместа се слага с лъжица в сгорещено олио в тиган.

Попийте готовите палачинки с хартиени салфетки, за да отстраните излишната мазнина.

Рецепта с моркови

Колкото повече зеленчуци има в тестото за палачинки, толкова по-здравословни ще бъдат те.

Обсъжданото лакомство върви добре с моркови. За рецептата ще използвате: 350 г черен дроб, 2 големи моркова, една глава лук, 2 кокоши яйца, 2 с.л. пшенично брашно, подправки, парче масло, сол. Как да приготвите чернодробни палачинки със зеленчуци е описано по-долу.

1. Морковите се настъргват на ситно ренде и се запържват в маслото до златиста коричка. Основното е, че зеленчукът не гори.
2. Телешкият черен дроб се нарязва по всякакъв удобен начин заедно с лука. Резултатът трябва да е гъста кайма.
3. Месната маса се смесва със запържените моркови. Към тези продукти се добавя брашното и солта и се разбиват яйцата. На този етап се използват всякакви подправки.
4. Миниатюрни палачинки се пържат в олио от двете страни.

Ястието се поднася с асорти от мариновани зеленчуци.

С добавени овесени ядки

Херкулес прави ястието по-задоволително и здравословно. В допълнение към черния дроб, за лакомството трябва да вземете: половин глава лук, 5-6 супени лъжици. мазна заквасена сметана, 450 г черен дроб, 3 моркова, 2 кокоши яйца, 8 с.л. пшенично брашно, сол.

1. Овесените ядки се заливат с вряща вода за около 25 минути.
2. Черният дроб се измива, почиства от филмите и се нарязва на ситно. След това вътрешностите с лук се превръщат в фина кайма.
3. Яйцата се разбиват леко със солта и заквасената сметана, след което се смесват с изцедените овесени ядки и дробчетата.
4. Остава само да добавите брашно към сместа и да започнете да пържите палачинките.

Ястието трябва да придобие златисто-хрупкава коричка. Сервира се със заквасена сметана или чеснов сос на основата на кисело мляко.

Палачинки от телешки дроб с грис

Пшеничното брашно в обсъжданото ястие може да бъде заменено с грис. Това няма да влоши вкуса на готовата закуска. В допълнение към телешки черен дроб (550 г) ще се използват: яйце, лук, 5 с.л. грис, сол.

1. Преди всичко черният дроб се измива обилно с течаща студена вода. След това филмът се отстранява от месния субпродукт и се нарязва на малки парчета. Черният дроб трябва да се превърне в хомогенна гъста кайма. За да направите това, можете да използвате блендер или месомелачка. Въпреки че някои домакини ситно нарязват черния дроб с остър нож за палачинки.
2. Първо добавете пилешко яйце към получената маса и след старателно месене добавете грис и сол на вкус. Като подправки можете да използвате готови комплекти за пържене на месо. Чудесна за това ястие е и смес от смлени чушки.
3. Тъй като тестото съдържа грис, след месене трябва да престои 12-15 минути, така че сухата съставка да има време да набъбне и да свърже всички компоненти.
4. Пускайте тестото с дълбока лъжица в сгорещено растително масло. Тогава палачинките няма да залепнат за тигана.
5. Пържете до златисто от двете страни.

За да премахнете излишната мазнина, поставете съда върху хартиена кърпа.Особено вкусно е да сервирате чернодробни палачинки с грис, заквасена сметана и билки.

Палачинки от черен дроб и картофи

Можете да направите палачинки с черен дроб с добавяне на картофи. Това е отлична рецепта за тези, които не обичат прекалено силния вкус на карантия в ястието. Включва: 350 г черен дроб, картофена грудка, голямо яйце, лук, 2-3 скилидки чесън, сол, ароматни билки, олио.

1. Телешкият дроб се измива добре със студена вода. Препоръчително е да го смените няколко пъти. Внимателно огледайте измитите карантии дали по тях няма останали неотстранени филми. Ако подозирате, че черният дроб ще има горчив вкус, можете първо да го накиснете в мляко.
2. По-добре е да настържете картофите за тесто за палачинки на ренде с миниатюрни клетки.
3. Страничен продукт заедно с сурово яйцеС помощта на блендер се превръща в хомогенна кайма. Ако такова устройство не е под ръка, тогава черният дроб се превърта през месомелачка и яйцето се забива в получената маса.
4. Лукът се нарязва с остър нож и заедно с предварително приготвените картофи се изпраща в смлян черен дроб.
5. Остава само да посолите сместа, да добавите нарязан чесън, ароматни билки и всякакви любими подправки.
6. Палачинките се пържат в сгорещено олио от двете страни.

Ако ги направите големи, трудно ще ги обърнете цели. Следователно е достатъчно да вземете съдържанието на супена лъжица.

Със сметанов сос

Тази рецепта буквално ще се стопи в устата ви. За приготвянето му трябва да вземете: 650 г телешки черен дроб, 2 яйца, малка глава бял лук, 5 с.л. брашно, щипка индийско орехче, по 300 мл вода и сметана, скилидка чесън, парче масло, сол.

1. Каналите се отстраняват от измития черен дроб, филмите се отстраняват, което може значително да влоши вкуса на ястието.
2. Към вътрешностите се добавят брашното, яйцата, солта и щипка индийско орехче.
3. От получената добре разбъркана смес се изпичат палачинки.
4. Лукът и чесънът се наситняват и се задушават в маслото.
5. Брашното се размива с вода и се изсипва в тавата при зеленчуците. След няколко минути готвене на силен огън масата се осолява.
6. Остава само да се залее със сметаната и след като сосът заври, в нея се нареждат палачинките. Огънят се изключва и ястието се влива в продължение на около 10 минути.

Предястието върви добре с паста.

Телешки палачинки с гъби

Ако се използват диви гъби, те трябва първо да се варят 15 минути, преди да се добавят към вътрешностите. Шампиньоните (250 г) също ще свършат работа. Продукти: лук, половин килограм черен дроб, 0,5 с.л. пълномаслен кефир, щипка сода и сол, 2 яйца, 3 с.л. пшенично брашно.

1. Нарязаните гъби се запържват в тиган с маслото до омекване. След това им се изпраща нарязан на кубчета лук. Заедно съставките се готвят, докато зеленчукът стане полупрозрачен.
2. Черният дроб се превръща в хомогенна паста с помощта на блендер или месомелачка.
3. Содата се добавя към кефира. Когато последният се изгаси, можете да смесите течността с чернодробната маса, да добавите пържене и яйца към компонентите.
4. Тестото се посолява, овкусява се с подправки на вкус и се оставя за половин час.

По желание палачинките могат да се изпекат във фурната, вместо да се пържат в тиган.

Добави коментар

Традиционно различни видове палачинки и палачинки се приписват специално на руската кухня, въпреки че техните прототипи се намират в менюто на много страни по света. Такова разпространение на тези ястия в необятността на нашата родина се обяснява с наличието на продуктите, от които са направени. В крайна сметка, ако отидем по-дълбоко в историята, си спомняме, че палачинките и палачинките първоначално са били приготвени от просто ръжено брашно, яйца и мляко.

Днес в тестото се добавят картофи, моркови, тиквички, тиква, различни зърнени храни или, както в нашия вариант, черен дроб. Разбира се, не е възможно да се каже кой точно е измислил рецептата за чернодробни палачинки, които използваме днес, най-вероятно оригиналната им рецепта е резултат от експеримент на някоя обикновена руска домакиня.

Телешките палачинки са ястие, което със сигурност е не само вкусно, но и невероятно здравословно. Как да готвя палачинки с черен дроб? Нищо сложно! Днес ще споделим тайните за приготвяне на най-вкусните и бързи опциитова ястие.

Палачинки от телешки дроб с грис

съставки:

• говежди черен дроб - 500 грама;
• кокоши яйца- 2 части;
• брашно - 4 супени лъжици;
• грис - 2 супени лъжици;
• 1 голяма глава лук;
• Сол и черен пипер - на вкус;
• Растително масло - 2 супени лъжици (за пържене).

Приготвяне:

Измиваме добре черния дроб, отстраняваме филмите и го нарязваме напречно на малки парченца. Ако се появят вени, те също трябва да бъдат отстранени. Превъртаме черния дроб през месомелачка или блендер. Нарежете лука на много ситно.

Методът на рязане гарантира сочност на нашите палачинки, но ако не планирате да ги пържите, по-добре е да смилате лука през месомелачка, в противен случай има риск парчетата му да останат влажни

В купа разбийте яйцето със сол и черен пипер. Смесете всички съставки: черен дроб, яйца, грис, лук. Накрая добавете брашно, за да контролирате консистенцията на тестото - трябва да бъде подобно на гъста заквасена сметана. Добавете още малко брашно, ако е необходимо.

Изсипвайте „тестото“ в загрят тиган с олио. Изпържете палачинките от всяка страна за около 3 минути. Сервирайте нашите вкусни палачинкиот черния дроб може да се сервира с всякакви зеленчуци – броколи, тиквички. Подходящо е да се използват готови мексиканска смес, и обичайните ориз, елда, тестени изделия, картофено пюре.

Палачинки от телешки дроб с овесени ядки

Ще приготвим палачинки от телешки черен дроб, но не прости, а още по-здравословни, с добавка на овесени ядки. Съгласете се, понякога просто искате да експериментирате и да приготвите нещо ново за семейството си.

съставки:

• Телешки черен дроб - 500 грама.
• Овесени ядки - 0,5 чаши + вряща вода за пара.
• Лук - 1/2 глава лук.
• Яйца - 2 бр.
• Заквасена сметана - 4-5 супени лъжици.
• Брашно - приблизително 7-10 супени лъжици - до получаване на консистенция на гъста заквасена сметана.
• Лук - 2 големи глави лук.
• Моркови - 3 бр.
• Растително масло - за пържене на палачинки и зеленчукова възглавница.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

За начало взехме овесени ядки и ги заляхме с вряща вода за около 15-20 минути. Засега ще подготвим черния дроб и ще го превъртим. Измийте добре черния дроб, отстранете филма и нарежете на малки парчета. Нарязваме и лука на ситно. Сега ни остава само да смелим черния дроб и лука през месомелачка или с помощта на блендер. Сложете лука и част от черния дроб в съд на блендер с нож и накълцайте.

Оказва се такава каша маса. Изсипете го в дълбока купа. Добавят се яйцата и сметаната. Сол и черен пипер масата на черния дроб на вкус. Сега трябва да добавим задушени овесени ядки към черния дроб. Извличаме само задушените люспи и ги добавяме към пропуснатия дроб. Опитваме се да източим останалата вода. Сега трябва да разбъркаме всичко старателно.

Последният щрих е да добавите пресятото брашно към дробчетата и да разбъркате добре. Нуждаем се от хомогенна чернодробна маса, по-скоро като тесто. Сега нека започнем да печем нашите дробчета палачинкив тиган с предварително загрята растително масло. Оставете ги да се запържат добре до получаване на характерна златиста коричка. Правим същото и с палачинките от втората страна. Поставете готовите палачинки в дълбока чиния.

Палачинки от телешки дроб с картофи

Палачинки от телешки черен дроб с картофи и галета вместо брашно, те са толкова нежни и вкусни, че е трудно да се откъснете от тях.

съставки:

• телешки или пилешки черен дроб - 500 грама.
• картофи – 1–2 броя: 200 грама.
• яйце - 2 бр.
• сол – 1/2 ч.л.
• лук - 1 бр.
• майонеза или заквасена сметана - 1 супена лъжица.
• Натрупана галета - 2 с.л.
• сол – 1/2 ч.л
• черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

Измийте телешкия черен дроб, подсушете го, отстранете филмите и го нарежете на парчета. Добавете нарязания лук и смелете с помощта на блендер или месомелачка. Счупете 2 яйца, настържете около 200 грама картофи на ситно ренде и ги изцедете леко. Добавете половин чаена лъжичка сол. Можете сами да приготвите галета; смилайте изсушената питка с помощта на блендер.

Към тестото се добавят 2 препълнени с.л. След това добавете 1 супена лъжица майонеза или заквасена сметана, черен пипер на вкус и разбъркайте. Загрейте добре тигана, добавете растително масло и запържете на умерен огън под капак. Добър апетит!

Диетични палачинки от телешки черен дроб

съставки:

• Телешки черен дроб - 1 кг.
• Лук - 2 бр
• Моркови - 1 бр
• Пилешко яйце - 2 бр
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Khmeli-suneli - на вкус
• Куркума - на вкус
• Смлян изсушен чесън - на вкус
• Пълнозърнесто брашно - 4 супени лъжици
• Зехтин

Приготвяне:

Почистете черния дроб от филми и вени, изплакнете, нарежете на малки парчета за удобство, след което смелете в блендер. Лукът също се наситнява в блендер. Настържете морковите на ситно ренде. Към пюрето от черния дроб добавете лука и морковите, разбийте яйцата, солта, добавете подправките и брашното (можете да използвате смлени овесени ядки или друго пълнозърнесто брашно), разбъркайте добре до гладкост.

Оставете готовата смес да престои 30 минути, за да набъбне брашното и бъдещите палачинки да не се разпаднат. По-добре е да вземете тиган с незалепващо покритие и да пържите без масло или да използвате няколко капки наведнъж зехтинза всяка порция палачинки. Изсипете тестото в загрят тиган (по 1 супена лъжица на шега, по 4 парчета наведнъж) и запържете на среден огън за няколко минути от двете страни до златисто кафяво. Поставете готовите палачинки върху хартиена кърпа, за да се отцеди маслото. Можете да сервирате палачинки с пикантен сос.

Ефирни дробчета с ориз

Един от най-популярните начини за приготвяне на дробчета е с ориз. Подхранващо, вкусно, просто. А оризът им придава ефирност.

съставки:

• Черен дроб - 700 грама;
• сух ориз - 1 чаша;
• Брашно - 1,5 супени лъжици;
• Една средна глава лук;
• Едно яйце;
• Сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

Сварете ориза в подсолена вода. Смелете черния дроб и лука в месомелачка. Комбинирайте черен дроб, лук, яйце, сварен ориз, брашно и сол и черен пипер в една купа. Всичко се разбърква старателно до хомогенна консистенция. Поставете супена лъжица тесто в добре загрят тиган с растително масло.

За да не се разтекат палачинките при изсипване в тигана, изсипвайте тестото при включена на максимум горелка. След това намалете топлината до средна. Благодарение на този трик тестото втасва почти моментално и следователно не се разтича.

Тези палачинки трябва да се пържат за 5-7 минути от всяка страна. Наблягаме на златиста коричка. Както се появи, ние го обръщаме. Периодично премествайте палачинките в тигана с вилица, за да не загорят. Палачинките се оказват много нежни и ефирни. Палачинките се оказват много нежни и ефирни.

Как да изберем правилния пресен черен дроб и други полезни съвети за читателите

Телешкият черен дроб се счита за най-полезен, съдържа рекордно количество витамин А. Известно е, че бета-каротинът подобрява състоянието на кожата и косата. В допълнение към него, черният дроб съдържа цял склад от еднакво важни витамини: A, C, E, D, K, B2. Освен това съдържа полезни микроелементи, като:

• желязо;
• калций;
• магнезий;
• цинк;
• фосфор;
• селен;
• хром;
• мед и др.

В напреднала възраст не трябва често да включвате ястия с черен дроб в менюто поради високото съдържание на холестерол. И хората, страдащи от сериозни сърдечно-съдови заболявания, трябва строго да ограничат употребата на този продукт.

Основното качество на всеки черен дроб е ниското му съдържание на калории (125 kcal на 100 g продукт се намират в говеждо месо и 140 kcal на 100 g в пилешко), така че диетолозите го препоръчват на всички, които искат да се отърват от наднормено тегло, по-често въвеждайте ястия от тази здравословна карантия в менюто си (изключение е пържен черен дроб).

Изборът на правилния черен дроб

Където и да купувате черен дроб, на рафтовете на магазините или от продавач на пазара, опитайте се да закупите само прясно парче, което може да бъде идентифицирано по следните характеристики:

• равномерен цвят, който варира от светло кафяво с розов оттенък до тъмно бордо;
• пореста плътна структура;
• плътно прилепващ филм;
• чиста повърхност, без петна;
• липса на гнилостна миризма;
• малък брой канали и кухини.

Важна стъпка в подготовката за готвене на говежди черен дроб

Много хора не обичат ястия с черен дроб, защото съдържат горчивина или твърди парчета, които не могат да се дъвчат. За да не се случи това, преди готвене продуктът трябва да бъде внимателно инспектиран, жлъчните пътища, кухините, филмът трябва да бъдат отстранени и изплакнати добре.

Горчивината може да присъства в говеждия или свинския черен дроб само ако трупът е бил неправилно нарязан и повреден жлъчен мехур. За да премахнете появата на горчив вкус, е необходимо да накиснете парчето в мляко за 1-3 часа. Освен това след тази процедура черният дроб става възхитително нежен и мек при готвене.

Ястията с черен дроб са специфични и не всеки ги харесва. Но чернодробните палачинки, правилно приготвени и поднесени с вкусен сос, ще зарадват дори дете. Съставките за приготвяне на ястието са абсолютно прости и достъпни: черен дроб, яйца, лук, брашно или грис. Просто трябва да знаете как да приготвите тестото за чернодробни палачинки и да изпечете вкусно лакомство.

Как да си направим чернодробни палачинки от телешки черен дроб

Преди да приготвите палачинки с телешки черен дроб, трябва да знаете основните правила за избора на тази здравословна карантия. Пресният висококачествен черен дроб е тъмночервен на цвят (наричан „цвят на зрели череши“), със светлочервена кръв и приятна характерна миризма. Ако го натиснете с пръст, вдлъбнатината бързо ще изчезне. Жлъчните пътища трябва да са светли на цвят. Не трябва да има петна, вдлъбнатини или повреди по продукта. Снимки на добър, висококачествен черен дроб могат да бъдат намерени в интернет и готварски книги.

Рецепти за палачинки от телешки дроб

В кулинарията има много рецепти и разновидности на чернодробни палачинки. Те се приготвят на базата на тесто с добавка на сода, с моркови, сирене и майонеза, с овесена кашаи дори с каша от елда. Големите палачинки се намазват със сметана и образуват вкусна дробна торта-разядка. Рецептата за тази торта е много популярна сред домакините.

Дробни палачинки с ориз

Вкусните, нежни, меки палачинки със сигурност ще задоволят и най-претенциозния гурме. Прости продукти, минимум сложни процеси и загубено време - това са чернодробни палачинки с ориз. При сервиране е препоръчително да допълвате ястието сметанов сосс билки или на базата на неподсладено кисело мляко - това ще подчертае специалния вкус на вътрешностите.

съставки:

• черен дроб – 600 г;
• дълъг ориз - 100 г;
• яйце – 1 бр.;
• голяма глава лук – 1 бр.;
• растително масло - 50 ml;
• пшенично брашно или нишесте - 100 g;
• сол пипер,
• подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да подготвите ориза. Изплакнете го и го залейте с вряща подсолена вода. Оставете да се готви до готовност - 20-25 минути. Отцедете сварения ориз в гевгир и го изплакнете със студена вода.
2. Докато оризът се готви, подгответе черния дроб за обработка. Как да готвите телешки черен дроб: почистете го добре от каналите и след това го поставете под много гореща вода, за да улесните отстраняването на филма. Извадете го и нарежете вътрешностите на малки парчета.
3. Обелете лука и го прекарайте през месомелачка заедно с парчетата черен дроб.
4. В дълбок съд комбинирайте всички съставки на тестото за черен дроб (ориз, лук с черен дроб, яйца, брашно), подправете със сол и подправки и оставете да престои 10-15 минути.
5. С помощта на супена лъжица тестото се нарежда на части в тиган с добре загрято олио. Оформете хубави кръгли палачинки.
6. По-добре е да покриете съдовете с капак - тогава продуктите ще бъдат добре изпечени и ще станат ефирни.
7. Печете вкусни черни палачинки до златисто кафяво.

Дробни палачинки с моркови и лук

Меки, нежни палачинки с черен дроб с моркови няма да оставят никого безразличен. Дори малките деца с удоволствие поглъщат това ястие на двете бузи. За да подготвите правилно черния дроб, първо трябва да го подготвите: почистете го, отстранете филма. Снимки на всички тези процеси могат лесно да бъдат намерени в интернет и в готварски книги. Някои домакини съветват да пържите палачинки от пилешки или свински черен дроб, но не трябва да правите това - говеждото (месо и черен дроб) е най-здравословното.

съставки:

• черен дроб - 800 г;
• голям лук - 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• брашно - 150 g;
• масло – 50 г;
• сол, черен пипер - на вкус;
• яйце – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Обелете зеленчуците и нарежете: лука на кубчета, а морковите настържете на ситно ренде.
2. Задушете зеленчуците в маслото, докато омекнат. По-добре е да използвате този вид масло - то прави палачинките нежни и вкусни.
3. Освободете черния дроб от вени, канали и филм. Нарежете вътрешностите на средни парчета.
4. Прекарайте го през месомелачка или го смелете с блендер.
5. В дълбока купа сложете каймата, сотираните зеленчуци и яйцето. Разбъркайте и подправете на вкус. Добавете брашно - консистенцията на каймата трябва да е като тесто за палачинки.
6. В добре загрят тиган сложете супена лъжица тесто и изпържете палачинките в малко масло.
7. Не забравяйте: чернодробните продукти се готвят много бързо и е важно да не се изсушават.

Дробни палачинки с грис

Рецептата за чернодробни палачинки е подходяща дори за тези, които не обичат тази здравословна карантия. Тайната се крие в правилната обработка на черния дроб - той трябва да бъде добре почистен, да се отстрани филмът, за да е възможно най-мек. Освен това ще помогне да се отървете от специфична миризма и вкус. лимонов сок– просто добавете няколко чаени лъжички към тестото.

съставки:

• телешки черен дроб - 600 г;
• грис – 100 г;
• яйца – 2 бр.;
• моркови и лук – 1 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло за пържене.

Метод на готвене:

1. Обработете черния дроб по традиционния начин. Стъпка по стъпка снимки на процеса могат да бъдат намерени в готварски книги. Основното нещо е да премахнете каналите, вените и филма.
2. Зеленчуците се обелват и нарязват на кубчета.
3. Поставете черния дроб и зеленчуците в купа на блендер и смелете на паста.
4. Добавете яйцето, разбъркайте, овкусете със сол и подправки. Накрая всичко се поръсва с грис и отново се разбърква.
5. На този етап трябва да оставите тестото да престои 30 минути, за да набъбне грисът.
6. Поставете тестото в тиган с добре загрято олио и запържете на среден огън до готовност от двете страни.

Палачинки от черен дроб и картофи

Тези палачинки с черен дроб са добри, защото поради съдържанието на картофи, те почти напълно нямат вкуса и мириса на черен дроб. Ястието е добре да се подготви за бъдеща употреба - след загряване не губи вкуса си. Друго предимство на тази рецепта е възможността да използвате варени картофи, които са останали от вчерашната вечеря.

съставки:

• телешки черен дроб - 400 г;
• варени картофи – 3 бр.;
• лук – 1 бр.;
• яйца – 2 бр.;
• майонеза или пълномаслена заквасена сметана - 60 г;
• картофено нишесте - 1 с.л. л.;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Третирайте черния дроб по традиционния начин: отстранете каналите, вените и филма.
2. Обелете лука и го прекарайте заедно с вътрешностите през месомелачка. За целта можете да използвате и блендер.
3. Поставете масата на черния дроб в дълбока купа и добавете яйцето, нишестето и солта и черния пипер.
4. Предварително сварените картофи се обелват и настъргват на ситно ренде.
5. На този етап комбинирайте всички съставки и добавете заквасена сметана или майонеза. Тези компоненти придават специална нежност на палачинките.
6. Разбъркайте каймата и оставете да престои 20 минути.
7. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво в добре загрято растително масло.

Как да си направим палачинки с черен дроб на фурна

Палачинките от телешки дроб са нежни, ароматни, пухкави – те са много здравословни за всички, без изключение! Има една малка тайна, която помага да се допълни специалният вкус на карантия - кориандър. Просто добавете няколко зърна или щипка смляна подправка и вкусът на готовото ястие ще блести с нови цветове. Приготвянето на ястието във фурната, както и варенето на пара, ще сведат до минимум съдържанието на калории и ще направят палачинките още по-здравословни.

съставки:

• черен дроб - половин килограм;
• лук – 1 бр.;
• овесени ядки - 1 чаша;
• топено сирене - 150 г;
• сурови картофи – 2 бр.;
• щипка кориандър;
• сол на вкус;
• брашно или галета за паниране.

Метод на готвене:

1. Черният дроб, картофите и лукът се обелват и нарязват на едри кубчета.
2. Прекарайте всички тези съставки и овесените ядки през месомелачка.
3. Топеното сирене се настъргва и се добавя към сместа.
4. Подправете каймата на вкус. Трябва да получите гъста маса.
5. Оформете котлети или палачинки с мокри ръце.
6. Оваляйте всяка палачинка в галета и поставете върху лист за печене, покрит с пергамент или фолио.
7. Печете палачинки от телешки дроб във фурната при висока температура за 20 минути.

Видео: рецепта за палачинки от телешки дроб