Традицията за отглеждане на шампиньони произхожда от Франция, след което се разпространява в цяла Европа, включително Русия. Предимството на култивираните гъби е тяхната безопасност и достъпност по всяко време на годината. Шампиньоните се използват за приготвяне на първи и втори ястия, салати и предястия.
Мариновани шампиньони домашно приготвени- Чудесно допълнение към вашето ежедневно или празнично меню. Калоричното им съдържание е ниско. В зависимост от добавките тя варира от 20 до 25 kcal/100 g.
Мариновани шампиньони у дома - стъпка по стъпка фото рецепта
Готвим у дома пикантен и много вкусна закусказа празника - мариновани шампиньони. Мариноването на гъби у дома не е трудно. За целта следваме внимателно всяка стъпка от рецептата, без да се отклоняваме от пропорциите на дадените съставки.
Време за готвене: 30 минути
Количество: 1 порция
съставки
- Шампиньони: 0,5 кг
- Лимонена киселина: 1/2 ч.ч.
- Чесън: 1 скилидка
- Вода: 250 мл
- Сол: 1/2 с.л. л.
- Захар: 1/2 с.л. л.
- Растително масло: 3,5 с.л. л.
- Карамфил: 1 бр.
- Бахар: 2 бр.
- Черен пипер: 5 бр.
- Дафинов лист: 1 бр.
- Оцет: 2,5 с.л. л.
- Семена от горчица и копър: 1 ч.ч.
Инструкции за готвене
Ако се приготвяте да ядете гъби веднага, покрийте буркана с пластмасов капак и го поставете в хладилника.
След като се напоят с пикантната марината, те ще бъдат готови след ден. При поднасяне на гъбеното предястие с олио вече не е необходимо да се подправя.
Как вкусно да мариновате шампиньони за зимата
Диви или култивирани шампиньони могат да бъдат събрани у дома за бъдеща употреба. За да направите това ви трябва:
- пресни непреработени шампиньони - 2 кг;
- оцет 9% - 50 ml;
- захар - 40 g;
- сол - 20 g;
- дафинов лист – 3 бр.;
- карамфил - 3 пъпки;
- черен пипер – 5 бр.;
- вода за марината – 1,0 л.
Какво да правя:
- Сортирайте гъбите. Отстранете върховете на краката, те обикновено съдържат частици субстрат.
- Изплакнете избраните плодни тела с вода.
- Загрейте два литра вода в тенджера, когато заври, пуснете шампиньоните.
- Изчакайте да заври, сварете гъбите за 5 минути и ги отцедете в гевгир.
- Налейте 1 литър вода в чиста тенджера. Загрейте го до кипене.
- Сложете карамфил, лаврови листа, черен пипер. Добавете сол и захар.
- Маринатата се вари 2-3 минути и в нея се слагат шампиньоните.
- Гответе 15 минути.
- Добавете оцет и продължете да готвите още 5 минути.
- Поставете горещите гъби заедно с маринатата в подготвените буркани и ги покрийте с капаци.
- Обърнете бурканите с капачките надолу, увийте ги добре в топло одеяло и ги дръжте там, докато изстинат напълно.
След 35-40 дни шампиньоните са готови за консумация.
Как да мариновате шампиньони за барбекю
С изключение традиционни видовекебап от месо, можете да приготвите много вкусен кебап от шампиньони. За да направите това, гъбите са предварително мариновани в специален състав. За 2 кг от основния продукт вземете:
- майонеза - 200 г;
- домати – 100 г или 2 с.л. л. кетчуп;
- оцет 9% - 20 ml;
- сол - 6-7 g;
- смлян пипер - на вкус;
- чесън – 2-3 скилидки;
- смес от билки - щипка;
- растително масло - 50 ml;
- вода - около 100 мл.
Как се готви:
- Настържете пресни доматина ренде. Ако ги няма, тогава можете да вземете кетчуп.
- Добавете майонеза, смлян пипер и билки на вкус към настърганите домати, това може да бъде босилек, магданоз, копър. Налейте олиото и изстискайте чесъна. Разбъркайте.
- Ако марината не ви се струва нито солена, нито много кисела, добавете оцет и сол. Ако се окаже много гъсто, добавете вода.
- Сортирайте шампиньоните. Изберете равни, млади и силни плодни тела с приблизително еднакъв размер.
- Първо отрежете краищата на краката. След това скъсете самия крак, така че да стърчи леко изпод капачката. Отрязаната част може да се използва за супа.
- Готовите гъби се потапят в маринатата и се разбъркват.
- Желателно е да ги държите в маринатата около 3-4 часа, като е по-добре да ги мариновате вечерта.
Можете да приготвите мариновани гъби на скара или на шишчета.
Съвети, които ще ви помогнат да подготвите шампиньони:
- За цели ецване е по-добре да изберете плодни тела с диаметър на капачката 20-25 ml.
- Само пресни и висококачествени суровини са подходящи за консервиране.
- За по-големи и по-зрели гъби отстранете външната кожа от шапките.
Ако решите да използвате диви гъби, запомнете: младите гъби имат розови плочи, докато зрелите гъби имат кафяви плочи. По това се различават от отровните бледи потапници. За вдъхновение още една видео рецепта.
Има много рецепти и начини сами да мариновате шампиньони у дома. Има рецепти за приготвяне на много вкусен препарат дори за 5 минути. Всички те не са трудоемки, но предястията и заготовките се оказват много богати и първи се сервират на масата.
Как да мариновате шампиньони по класическата рецепта
Най-вкусните мариновани шампиньони се получават по рецепта, която вече е станала класическа. Така са мариновали нашите баби даровете на гората.
Необходимо е:
1500 г гъби;
1 с.л. масла;
½ с.л. оцет;
1 литър вода;
5-6 скилидки чесън;
20 g сол;
4 лаврови листа;
по 12 грахчета черен и бахар.
готвене:
1. Измийте гъбите и разделете на 4 части.
2. Сварете в леко подсолена вода за 15 – 20 минути. Отстранявайте пяната през цялото време.
3. Изхвърлете шампиньоните.
4. За маринатата е необходимо да заври вода със захарта, добавете олио и оцет, посолете.
Маринатата трябва да къкри 3-4 минути.
5. След това добавете гъби към готовата смес и ги гответе точно 3 минути.
6. Поставете подправките в подготвени буркани, напълнете контейнерите с гъби и изсипете марината.
Затворете бурканите, обърнете ги и ги похлупете, след което трябва да изстинат за едно денонощие.
Такава заготовка ще стои много добре през цялата зима и много бързо ще отиде на масата. Най-добре е да се съхранява в килер при +18ºС.
Бърз начин за мариноване на гъби за барбекю
Не всеки знае как да маринова гъби за пикник, но тази рецепта е доста проста. На импровизиран празник сред природата това ястие ще бъде най-вкусното, можете да сте сигурни!
Ще имаш нужда:
готвене:
1. Изплакнете суровините. Нарежете доматите на чаши.
2. Пригответе маринатата, като разбъркате майонезата с черен пипер и сол.
3. Сложете шампиньоните и доматите в дълбока купа и ги залейте с маринатата.
4. Гъбите трябва да се мариноват поне 20 минути.
5. След това време е време да поставите детайлите на шиш и да ги запържите за една трета от час.
Тези шампиньони за барбекю или шишчета са много богати и ароматни.
В пикантна марината с лук за 20 минути
Само за 20 минути можете да направите мариновани шампиньони у дома. Много домакини мариновани гъби по този начин.
Ще имаш нужда:
500 г гъби;
1/5 с.л. оцет;
1/3 с.л. масла;
10 g сол;
10 g захар;
10 г черен пипер;
2 лаврови листа;
15 г лют червен пипер;
100 г лук;
3 скилидки чесън;
20 г копър.
готвене:
1. Измийте и подсушете шампиньоните.
2. Запържете ги в сух тиган за 5 минути. Гъбите ще пуснат течност и ще се задушат в нея.
3. Отделно смесете всички останали посочени съставки, с изключение на лука и чесъна, добавете ситно нарязан чили.
4. Нарежете на ситно лука и копъра, пресовайте чесъна в преса.
5. Изсипете маринатата директно в тигана, покрийте с капак и оставете да къкри около 10 минути.
6. Поставете шампиньоните в подготвен съд заедно със сварената смес от предишната стъпка, добавете лука и чесъна, поръсете с копър.
Маринатата за тази рецепта е много вкусна и това предястие определено ще свърши първо.
Мариновайте шампиньоните без вода и оцет
Маринованите гъби лесно се приготвят без вода.
Необходимо е:
0,5 кг гъби;
1/3 с.л. масла;
3 скилидки чесън;
15 зърна черен пипер;
4 лаврови листа;
3 скилидки;
1 ч.ч. смеси от пипер;
1,5 ч.ч. Сахара;
1 ч.ч. сол.
готвене:
1. Избършете гъбите с гъба, изплакнете, подсушете върху кърпа и нарежете по дължина.
2. Поставете шампиньоните в тенджера, която не се окислява. Покрийте съда и го поставете на слаб огън.
3. Когато гъбите пуснат сока си, добавете всички останали съставки, посочени в рецептата.
4. Шампиньоните трябва да се разбъркват редовно и веднага щом марината заври, затворете тенджерата и оставете съдържанието й да се вари 5 минути.
5. Веднага махнете тенджерата от котлона, прехвърлете предястието в купа за салата и сервирайте за обяд.
Този препарат ще бъде най-вкусният на вашата маса.
Можете да ги съхранявате в хладилник, но само за не повече от 5 дни.
Готвене на нарязани гъби за 5 минути
Опитайте мариновани шампиньони незабавно готвене, чиято подготовка ще отнеме точно 5 минути. Тази петминутна рецепта е особено популярна сред домакините.
Необходимо е:
0,5 кг шампиньони;
1/3 с.л. оцет;
½ с.л. масла;
3 скилидки чесън;
10 зърна черен пипер;
2 ч.ч. Сахара;
1 ч.ч. сол;
4 лаврови листа.
готвене:
1. Измийте гъбите, подсушете и нарежете на 4 части.
2. Смесете всички съставки за марината в тенджера.
3. Сложете шампиньоните в състава от предишната стъпка и гответе 5 – 6 минути. Въпреки че в началото ще има малко течност, шампиньоните бързо ще пуснат сок.
4. Поставете готовите горещи гъби в буркани, увийте ги и оставете да изстинат. След това заготовките трябва да се поставят на студено за 4 часа.
Само за 5 минути можете да направите отлична подготовка за студения сезон или просто лека закуска, която ще разнообрази вашата диета за всеки ден.
Гъби, мариновани по корейски
Корейските шампиньони имат много ярък вкус и се приготвят само за половин час.
Задължително:
350 г гъби;
1/4 ч.л. кориандър;
3 скилидки чесън;
10 г сусамово семе;
1 стр. л. соев сос;
¼ с.л. масла;
3 с.л. л. оцет;
2 лаврови листа;
½ с.л. л. кимион;
1 бр. люта чушка;
1 връзка зеленина;
сол и черен пипер.
готвене:
1. Гъбите се измиват обилно и се варят в леко подсолена вода за 20 - 25 минути. След това оставете шампиньоните да изсъхнат.
2. За маринатата изсипете соса в олиото и добавете останалите продукти. Всичко се разбърква добре.
3. Сусамът трябва да се запържи отделно и след това да се добави към маринатата.
4. Сега остава само да добавите гъбите към получената смес, разбъркайте и оставете на студено за 12 часа.
Страхотна домашна закуска е готова! И можете да сте сигурни, че ще се окаже по-вкусно от купеното в магазина.
Можете да го съхранявате в хладилник в затворен съд от стъкло.
1. Гъбите трябва да се варят в леко подсолена вода за 10 минути.
2. По това време можете да заври доматен соки към него добавете останалите подготвени продукти. Ако марината се приготвя от доматена паста, тогава е необходимо да се разреди с вода.
3. Когато сокът заври, добавете шампиньоните и гответе за няколко минути. В самия край на процеса добавете чесън.
4. След като гъбите изстинат, може да се сервират.
Ако решите да затворите такива препарати, тогава след добавяне на чесъна трябва да ги варите още 5 минути и едва след това да ги навиете. Това гъбено предястие ще е първото!
Най-вкусната заготовка за зимата
Отваряйки буркан със собственоръчно приготвени гъби през есента, всяка домакиня очаква малък триумф на вкуса. Но понякога се случва точно обратното. Всъщност приготвянето на отлична подготовка за гъби е много просто.
Задължително:
1 кг гъби;
4 с.л. вода;
5 лаврови листа;
10 зърна черен пипер;
1 с.л. л. сол;
1 с.л. л. Сахара;
¼ с.л. оцет.
Приготвяме най-вкусните мариновани шампиньони:
1. На първо място, ние правим марината. Изсипете сол и захар във водата, след това я оставете да заври и веднага добавете оцет.
2. Шампиньоните се измиват и варят 20 минути.
3. Стерилизирайте бурканите и наредете в тях шампиньони, но не до върха.
4. Добавете подправките, залейте с марината и навийте.
Обърнете горещите парчета върху капаците, увийте ги и оставете за един ден. Най-добре е да ги съхранявате при t=+18ºC. Заготовката се съхранява без проблеми и напуска масата много бързо.
Всички тези рецепти са наистина много прости. Опитайте да приготвите различни препарати и закуски от гъби - поглезете вашето домакинство! Такива ястия са не само много здравословни, но и стимулират апетита.
Вкусни гъби се приготвят само за няколко минути. И обикновено се изяждат също толкова бързо. Апетитните бързо приготвени мариновани шампиньони у дома са добро решение, когато остава много малко време за подготовка за празника. Предлагам ви малка лична селекция най-добрите рецептитази закуска.
Основни правила за ецване на шампиньони
- Представителите на семейство Шампиньони абсорбират влагата като гъба. Затова се препоръчва да ги измиете много бързо преди готвене. Ако капачките са силно замърсени с пръст, препоръчително е да отстраните горния слой, като го откъснете с нож. Много е удобно да почиствате гъбите с нова гъба за съдове (твърда страна).
- Препоръчително е да мариновате малки гъби с шапки, които все още не са „отворени“. Тогава маринатата ще остане прозрачна и предястието няма да потъмнее дори след дълго съхранение. Едри - трябва да ги нарежете на 4-6 части, за да се мариноват по-бързо. По желание се отстраняват тъмните пластини под капачката.
- Шампиньоните не изискват дълго готвене, така че можете да ги ядете веднага след като марината се охлади.
- За мариноване изберете стъклени, емайлирани и керамични съдове. Пластмасата и металът без покритие реагират с киселината, съдържаща се в марината.
- Лук, чесън, копър, карамфил, черен пипер от всякакъв вид, дафинов лист, кориандър и други подправки вървят добре с тези гъби.
- Трапезният оцет в маринатата може да бъде заменен с плодови аналози (ябълка, грозде) и лимонов сок. Но не забравяйте да вземете предвид концентрацията на киселина. Ще ви трябва 3-4 пъти повече лимонов сок.
Пикантни шампиньони, мариновани с лук, подправки и оцет
Необходими съставки:
Описание на бърз метод за приготвяне на ароматни мариновани гъби:
|
Измийте шампиньоните. В случай на значително замърсяване, отстранете външния филм. Нарежете големите гъби заедно със стъблата им на парчета с произволна форма. Изсипва се в тенджера (тенджера). Напълнете с чиста. Поставете на среден огън. Покрийте с капак с отвор за пара. След като заври, варете 5 минути. |
 |
|
Нарежете лука на тънки лентички. |
 |
|
Сварените гъби се поставят в гевгир. Изчакайте течността да се отцеди. |
 |
|
Пригответе марината. Смесете сол, захар и подправки в тенджера. Напълнете с вода. Поставете на котлона. |
 |
|
Добавете лука към шампиньоните и разбъркайте. Поставете в буркан или съд с подходящ размер. |
 |
|
След като заври, гответе маринатата за 1-2 минути на умерен огън. Извадете от фурната. Добавете оцет. Налива се олиото. Разбъркайте. |
 |
|
С пикантната смес се заливат гъбите. Разбъркайте. Предястието ще бъде готово след 10-15 минути, когато гъбите леко се охладят. |
 |
|
След като се охлади, съхранявайте буркана плътно затворен в хладилника. |
 |
Вкусни шампиньони, мариновани с лимонов сок (без вода)
Списък на необходимите продукти:
Процедура за готвене:
|
Измийте (почистете) гъбите. Малките оставете цели, големите разрежете по дължина на 2-4 части. |
 |
|
Подгответе подправките. Скилидките чесън се обелват и нарязват на тънки филийки. Вземете определеното количество два вида черен пипер, карамфил, кориандър и дафинов лист. Можете да промените набора от подправки по желание. |
 |
|
В тиган с подходящ обем се налива олио. Загрейте отново. Добавете подправки. Гответе на умерен огън, докато чесънът стане златист. |
 |
|
Поставете шампиньоните в тавата. Намалете топлината до минимум. Покрийте гъбите с капак. По време на готвенето ще се отдели много течност. Именно това ще стане основата на марината. След 3 минути добавете сол и захар. Разбъркайте. Продължете да къкри под капак още 4-5 минути. |
 |
|
Гъбите трябва да поемат ароматите на подправките и да се наситят с течност. В същото време те забележимо ще намалеят по обем. |
 |
|
Изстискайте сока от лимона. По-добре е първо да го изстискате в купа, така че семената и мембраните да не попаднат в закуската. Точното количество сок се изчислява експериментално (размерът на лимоните е различен, съдържанието на киселина също). За да изстискате по-лесно сока, търкаляйте лимона по масата, като го притискате силно с петата на дланта си. Разбъркайте. |
 |
|
Копърът се нарязва на ситно. Не е препоръчително да го замените с магданоз - вкусът ще бъде по-малко богат. Добавете го към шампиньоните. Разбъркайте. След като заври, свалете съда от котлона. |
 |
|
Поставете разядката в буркани. Готино. Покрийте и съхранявайте в хладилник. Охладените гъби са готови за консумация. |
 |
Нарязани шампиньони в сгорещена маслена марината за 5 минути
Продукти:
Подготовка стъпка по стъпка със снимки:
|
Нарежете шампиньоните на филийки (филии с произволна форма). Основното нещо е фино и спретнато. Поставете гъбите в голяма купа. |
 |
|
Копърът се нарязва на ситно. Залейте гъбите. |
 |
|
Накълцайте чесъна. |
 |
|
Добавете смлян пипер. Посолява се. |
 |
|
Налива се оцет. Разбъркайте старателно. |
 |
|
Изсипете дезодорирано олио в тиган или тенджера. Загрейте добре. Изсипва се в купата при гъбите. Разбъркайте бързо. Опитайте го веднага след охлаждане. Но гъбите, накиснати за няколко часа на студено място, ще имат по-добър вкус. |
 |
|
Съхранявайте закуската в хладилника в херметически затворен съд. Продължителността на съхранение е 2-4 дни. |
 |
Ароматни шампиньони в пикантна корейска марината
Задължително:
Как да мариновате гъби на корейски:
|
Чистите, сушени шампиньони се нарязват на едро. |
 |
|
Вари се до омекване, 4-6 минути след завиране. Отцедете в гевгир. След като се отцеди водата се прехвърля в купа. Добавете сол и захар. Разбъркайте. |
 |
|
Накълцайте чесъна. Отстранете семките от шушулката люта чушка. Нарежете пулпата възможно най-ситно. Поставете готовите подправки в купа. Добавете кориандър, червен пипер и смлян черен пипер. |
 |
|
Поставете получената корейска подправка в сгорещеното олио. Разбърквайки, гответе за няколко минути. След термична обработка, лютивината на подправките ще се притъпи и ароматът ще се усили. |
 |
|
В същото време нарежете зелените. |
 |
|
Изсипете подправките заедно с олиото върху резенчетата гъби. Изпратете и зелените там. Бързо смесете всички съставки. |
 |
|
Мариновайте поне 30 минути. Вкусът ще стане по-интензивен, докато се накисва. |
 |
Здравейте приятели. Често ли купувате мариновани шампиньони? Честно казано, в изключителни случаи и аз ги взимам. Например, когато спешно трябва да направите салата. Но повярвайте ми, те се оказват много по-вкусни у дома от тези, закупени от магазина. Предлагам 5 доказани рецепти за бързо приготвяне на мариновани шампиньони у дома.
-
Как да мариновате шампиньони
Гъбите можете да приготвите по два начина - или бързо и след час са готови, или в буркани за зимата. И в двата варианта е по-добре гъбите да се сварят недостатъчно, отколкото да се преварят, превръщайки се в каша. Шампиньоните се консумират дори сурови. Освен това гъбите ще бъдат „готови“ в марината.
Бих искал да обърна внимание на факта, че шапките от шампиньони се усвояват лесно от тялото, което не може да се каже за краката. Затова е по-добре да ги изключите от диетата си, ако имате проблеми с храносмилането.
Ако приготвяте лека закуска за зимата, не забравяйте да добавите количеството оцет, посочено в рецептата, към маринатата. Това е добро и ще осигури на гъбите дългосрочно съхранение.
Междувременно извадете вашите талмуди, където ще записвате рецептите, гледайте забавното видео. Оказва се, че гъбите могат да бъдат краставици :)
Между другото, мисля, че любителите на пикника ще го оценят вкусни рецептиот статията "".
Мариновайте без вода за 1 час
Това е метод без готвене. Гъбите се готвят много бързо. Ще ви трябват следните компоненти:
- голям лук;
- 0,5 кг гъби;
- по 8 грахчета бахар и черен пипер;
- 1 с.л. сол;
- 3 дафинови листа;
- 50 ml 9% оцет;
- 2-3 скилидки чесън;
- 1 с.л. Сахара;
- 150 ml растително масло.
Измиваме гъбите и ги поставяме в гевгир - излишната вода ще се отцеди. Нарежете обеления лук на тънки полукръгчета, а скилидките чесън на филийки. Загрейте тиган (без олио) и върху него наредете шампиньоните. По време на пърженето гъбите трябва да пуснат сок. Трябва да се варят 5-6 минути.
В купа смесете оцета с черния пипер, солта, захарта, дафиновия лист и олиото. Добавете готовата марината към гъбите, покрийте тигана с капак и оставете да къкри около 10 минути. На всеки 2-3 мин. повдигнете капака и разбъркайте шампиньоните.
След това преместете гъбите в подходящ съд и ги залейте с маринатата. Тук добавете чесън и лук. Оставете разядката, докато изстине. След като изстине го поставяме в хладилника и след час вземаме проба.
Рецепта за марината без оцет и без масло
Повечето рецепти изискват добавяне на оцет към маринатата. В тази версия този компонент не се използва. Вместо това добавете лимонена киселина.
За това ястие ще ви трябва:
- килограм шампиньони;
- 2 литра вода;
- 7 грах бахар;
- 3 с.л. сол;
- 2 ч.ч (без пързалка) лимонена киселина;
- 3 бр. карамфили;
- 2 дафинови листа;
- 4 скилидки чесън;
- растително масло.
Оставете водата да заври и след това добавете 1 ч.л. лимонена киселина. В този разтвор се потапят измитите гъби и се варят 2-3 минути. След това изцедете течността.
Отделно гответе марината. Добавете сол, карамфил, черен пипер, дафинови листа и лимонена киселина към вода (2 литра). С горещата марината се заливат шампиньоните и се варят 2-3 минути. След това изключете газта и оставете гъбите в тигана да изстинат. След това ги прехвърлете студени в буркан. Поставят се плътно и се заливат до горе с марината. Останалата марината може просто да се излее. Тук добавете маслото, както и нарязания на филийки чесън.
Покрийте съда с капак и след това поставете закуската в хладилника. В тази ситуация гъбите се оказват много красиви - леки в прозрачна марината. Излизат като най-скъпите магазинни в стъклени буркани.
Марината за шампиньони с лук и чушки
Изглежда много хубаво с добавка на ярки чушки. Предястието се приготвя от следните продукти:
- 0,5 кг гъби;
- черен пипер (препоръчвам да вземете половин жълт и половин червен);
- лук;
- 1 супена лъжица захар и сол;
- 4 скилидки чесън;
- 5 с.л. 9% оцет;
- 1 литър вода;
- 1 с.л. растително масло;
- малко сухи синапени зърна;
- няколко грах черен пипер;
- 2 дафинови листа.
Смелете черен пипер, чесън и лук. Нарязваме чесъна на филийки, лука на полукръгчета, чушката на филийки. Измиваме гъбите.
Сварете вода в тенджера. Щом заври добавете сол + захар, дафинов лист, масло. Също така обогатяваме състава с черен пипер, горчица и оцет. Оставете маринатата да заври и потопете гъбите в нея. Трябва да ги сварите за около 7 минути.
След това прехвърляме гъбите в буркана. Тук добавете черен пипер, лук и чесън. Охладете всичко и го поставете в хладилника. След 12 часа гъбите са готови.
Как да готвя мариновани шампиньони по корейски за 15 минути
Тази закуска се приготвя в подправки и соев сос. Подгответе предварително следните продукти:
- 400 г гъби;
- 3 с.л. растително масло (използвайте рафинирано);
- 2 дафинови листа;
- 7 зърна черен пипер;
- половин връзка магданоз;
- 2 с.л. соев сос;
- 4 скилидки чесън;
- 1,5 ч.ч. сусам;
- 3 грах бахар;
- 3 с.л. ябълков оцет;
- ¼ ч.л. нарязан кориандър;
- сол.
Измийте гъбите и ги поставете в гевгир. Нарежете магданоза и чесъна на филийки. Смесете кориандъра с олио, оцет, сос, билки и резенчета чесън. Тук добавете черен пипер, дафинов лист и сол. Запържете сусамовите зърна в чист тиган и също добавете към маринатата.
Поставете шампиньоните във вряща вода и ги варете на среден огън за около 15 минути. След това прехвърляме гъбите в буркан и ги заливаме с марината. Покрийте съда с капак, охладете закуската и я поставете в хладилника за една нощ. Това е всичко: вкусното е готово. Моля, елате на масата :)
Между другото, можете да добавите кориандър вместо магданоз. И пикантността на тази закуска се регулира. Ето видео рецепта за това ястие.
Мариновайте шампиньони за зимата
Гъбите стават страхотни. За килограм шампиньони трябва да вземете:
- 5 с.л. 9% оцет;
- 7 с.л растително масло;
- 5 скилидки чесън;
- 500 ml вода;
- по 1 с.л захар + сол;
- 6 зърна черен пипер;
- 3 дафинови листа;
- 1 ч.ч лимонена киселина;
- 2 бр. карамфили.
Поставете измитите гъби във вряща вода и добавете киселина. Сварете шампиньоните на среден огън за около 10 минути. След това отцедете течността и поставете гъбите в гевгир.
Нека да преминем към подготовката на марината. В студена вода (0,5 л) добавете захар + сол + черен пипер, дафинов лист, олио, оцет и карамфил. Нарежете обеления чесън на филийки и добавете към маринатата. След това поставете съда, в който се е варил, на огъня и оставете сместа да заври. И след това, като намалите котлона до минимум, гответе саламура за 10 минути.
Поставете гъбите в стерилни буркани. Как бързо да приготвите ястия, прочетете статията за . Залейте шампиньоните с маринатата. След това ги стерилизираме за 5 минути в микроскоп и ги навиваме. От този комплект продукти ще получите 2 половинлитрови буркана с гъби.
Какво можете да сготвите от мариновани шампиньони?
Представям на вашето внимание една селекция оригинални рецепти. Освен това, както празнични, например за рожден ден, така и ежедневни по всяко време на годината. Най-много харесвам салати с мариновани шампиньони. Те са прости и вкусни, така че се насладете на вашия хамстер :)
Салата с кисели краставици и пилешки гърди
Рецептата му е следната:
- 200 г пушено пиле;
- 200 г мариновани гъби;
- 2 големи или 3 малки кисели краставици;
- малко зелен лук и магданоз;
- майонеза.
Нарежете пилешкото месо, шампиньоните и краставиците на кубчета. Смелете зелен лук. Смесете лука с краставиците, месото и гъбите. Добавете майонеза и след това разбъркайте всичко старателно. Отгоре украсете със стръкчета магданоз.
Салата със сирене и пиле
Това пилешка салатамного вкусно и засищащо. За него ще са ви необходими:
- 1 варено пилешко бутче;
- 100 г твърдо сирене;
- 3 варени картофа;
- 3 варени яйца;
- буркан мариновани гъби (естествено, използвайте половин литър препарат);
- 2 скилидки чесън;
- майонеза;
- сол + черен пипер.
Отцедете гъбите в гевгир и след това нарежете с нож. Нарежете пилешкото месо на кубчета и го поставете в съд с гъби. Сиренето се настъргва на едро ренде, добавя се към останалите продукти за салатата.
Нарежете обелените картофи и яйцата на кубчета и добавете към салатата. След това обогатяваме ястието със смлян чесън. Овкусете го и посолете, добавете майонеза. Ястието е готово.
Между другото, можете да направите и празнична салата на пластове. За да направите това, трябва да замените вареното месо с пушени пилешки гърди и да добавите корейски моркови. Получава се много интересно. А ето и подробна видео рецепта:
Канапе с шунка
Ще са необходими следните продукти:
- 200 г мариновани шампиньони;
- 100 г твърдо сирене;
- 50 г зелен лук;
- 2 варени яйца;
- 100 г шунка;
- 2 скилидки чесън;
- смлян черен пипер.
Ще ни трябват само капачките, а бутчетата можете да използвате за приготвянето на салатата. Смелете кашкавала, лука, яйцата и шунката. Добавете майонеза, наситнен чесън и черен пипер. Всичко се разбърква старателно. С тази смес пълним шапките на гъбите. Поставете шиш във всяко канапе.
Салата с боб и шунка
Това ястие се приготвя много лесно. То е от категорията ястия „на гости на прага“. Ще го сготвим с консервирани гъби и боб. За салата ще ви трябва:
- буркан консервиран червен боб;
- 300 г шунка;
- 2 краставици (пресни);
- 1 с.л. френска горчица;
- 200 ml натурално кисело мляко;
- половин литър буркан мариновани гъби;
- малко зелен лук и копър.
Нарежете шунката и краставицата на лентички. Нарежете гъбите на филийки. Поставете боба в гевгир и след това добавете към останалите съставки. Копърът, лукът и магданозът се нарязват на ситно и се добавят към салатата.
Комбинирайте горчица с кисело мляко. И с тази смес овкусете салатата. След това разбъркайте добре всички съставки. Ястието е готово - бързо викайте гостите на масата :)
Салата с ракови пръчици
За да приготвите това ястие, вземете:
- 75 г ориз басмати;
- 200 г мариновани гъби;
- малко зелен лук;
- 160 г ракови пръчици;
- 3 пилешки яйца;
- сол + черен пипер;
- майонеза.
Сварете ориза и яйцата и ги охладете. Нарежете шампиньоните на филийки. Смелете зеления лук, яйцата, раковите пръчици. Комбинирайте съставките, сол и черен пипер. Добавете майонезата и разбъркайте добре всички съставки. Ястието е готово. Ако желаете, можете да го украсите със зеленина.
3 глави лук;
- 200 г (твърдо + топено) сирене;
- 4 картофа;
- 2 с.л. грис;
- 50 г масло;
- 2 моркови;
- половин литър буркан консервирани шампиньони;
- 3 дафинови листа;
- зеленина;
- 1,5 литра вода;
- сол + подправки (по ваш избор);
- крекери.
Нарежете обелените картофи на кубчета и ги поставете в гевгир. Изплакваме картофите под хладка течаща вода - това е необходимо, за да се отстрани излишното нишесте. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Поставете гъбите в гевгир, за да отстраните излишната течност (но не изливайте маринатата). Нарежете лука, по-добре е да настържете морковите на едро ренде.
След това поставете картофите във вряща подсолена вода. Добавете лавр тук. Гответе кореноплода почти до готовност.
Разтопете маслото в тиган и запържете в него морковите + лука. Няколко минути преди края на готвенето добавете гъбите в тигана. След това пюрирайте шампиньоните, морковите и лука с помощта на кухненски робот или блендер. По време на пюрирането към сместа постепенно се добавя част от гъбената марината.
Поставете пюрето в съда, където са се варили картофите. Смесете всичко и оставете да заври. Постепенно добавете гриса, като разбърквате супата. Посолете ястието. Обогатяваме с подправки.
Добавете сиренето тук и разбъркайте добре. След това продължете да готвите супата, докато сиренето се разтопи. Само през цялото това време храната трябва да се разбърква. В противен случай сирената маса ще се утаи на дъното на тигана и ще изгори. Препоръчвам да сервирате тази супа с билки и крутони.
Гответе, приятели, и споделете отзивите си за ястията в коментарите. И не забравяйте да продължавате да научавате първи полезни и интересни неща. И аз ти казвам: ще се видим отново.
Винаги ми се струваше, че процесът на осоляване или мариноване се проточва във времето и отнема поне месец, докато краставиците или гъбите достигнат желаното състояние. Но се оказа, че за приготвянето на мариновани шампиньони ви трябва само... ден. Да, да, толкова бързо! И също така се оказа, че изобщо не е необходимо да се запасите с кошници с гъби и след това да се суете в кухнята цял ден сред заплашително бълбукащи манджи. Или можете абсолютно безопасно да купите пакет шампиньони, да вземете напълно тривиален набор от подправки за марината, да прекарате 15 минути на печката и още на следващия ден ще получите вкусни мариновани мигновени шампиньони.
съставки:
- 500 г шампиньони
- 1 чаена лъжичка сол,
- 2 супени лъжици захар,
- 9 с.л. лъжици растително масло,
- 4 с.л. лъжици оцет 6%
- 2 глави лук,
- 3 скилидки чесън,
- 4 дафинови листа,
- 10-12 зърна черен пипер,
- 4-5 пъпки сух карамфил
Бързо приготвяне на мариновани шампиньони
Тези мариновани шампиньони всъщност се приготвят бързо и лесно - дори няма да готвим маринатата отделно за тях. Ще направим всичко в една тенджера и дори няма да добавим вода - по време на процеса на готвене гъбите ще дадат много сок, така че всъщност ще завършим с шампиньони в собствения си сок.
Така че, измийте добре гъбите и ги поставете в тенджера. Добавете дафинов лист, черен пипер, карамфил и едро нарязани скилидки чесън.
Нарежете лука на половин пръстени, комбинирайте с шампиньоните, добавете захар и сол.
Залейте с олио и оцет.
Внимавайте с оцета! Имаме нужда от 4 супени лъжици 6 процента. Проверете процента на разреждане на оцета, посочен на опаковката, и ако е по-висок, разредете го до желаната концентрация. Не е трудно да го изчислите. Не съм много добър с математическите формули, така че ще ви покажа с пример на живо. Да предположим, че имате оцет с концентрация 8%. Умножаваме 6 по 4. Получава се 24. Разделете тази цифра на 8. Получаваме 3. Толкова супени лъжици 8% оцет ще са необходими за мариноване на половин килограм шампиньони. Разредете го с 1 супена лъжица вода, за да получите 6 процента. Въпреки че вероятно е по-лесно да използваме нашия. :)
Добре, всичко свърши. Няма нужда да добавяте нищо друго. Смесете шампиньоните с подправките и сложете тигана на котлона. На снимката ясно се вижда колко течност отделят гъбите при нагряване. Оставете шампиньоните да заври, покрийте с капак.
Намалете котлона и ги оставете да къкри точно пет минути.
Сега остава само да свалите гъбите от огъня, да ги оставите леко да изстинат, да ги прехвърлите в буркан или друг стъклен съд и да ги приберете в хладилника.
След 24 часа маринованите шампиньони ще бъдат напълно готови, след като са придобили максимален вкус и аромат. Но можете да ги опитате след 12 часа. Само не се увличайте. Иначе ще стане като първия ми път: опитахме едно, после друго, не можахме да се спрем и изядохме целия буркан. Толкова се зарадвах, че веднага мариновах нова порция шампиньони. Вече им беше позволено да престоят един ден, за да достигнат кондицията си. Ще бъда честен: по-вкусни от гъбитеНикога не съм ял.
Добър апетит!
