Prvýkrát som durian vyskúšal ešte v roku 2012, keď som odišiel študovať do Číny. Krátko som o tomto ovocí počul, ale veľa som toho nevedel. Raz som si kúpila lákavé ovocie, no po vyskúšaní som pocítila chuť zhnitej cibule. Zdalo sa mi, že ovocie je pokazené, keďže bolo mäkké a výrazne voňalo. V skutočnosti som len nepochopil, že je to normálne pre durian.
V roku 2015 som odišla s manželom do Vietnamu. Sníval o tom, že vyskúša toto ovocie aj napriek mojim výhovorkám. Môj manžel sa do durianu zamiloval a na pamiatku si kúpil cukríky s príchuťou durian, aby si toto ovocie mohol vychutnať v Rusku. Vtedy som sa bála skúsiť durian druhýkrát.
Tento rok som znovu objavil durian. Uvedomili sme si to Toto ovocie by sa malo konzumovať ihneď po otvorení. Ak si kúpite už narezaný durian na ulici, hrozí, že sa pokazí. Osobne som videl, ako sa niekedy pokazené celé duriany rozrežú a uložia na plastové tácky na predaj.

OchutnajteČerstvo otvorený durian je úžasný. Ide o celý rad vnemov: banán, mango, zmrzlina, oriešok. Áno, je tam mierna cibuľová chuť, ale to nijako nepokazí zážitok.
O výhodách durianu už bolo napísaných dosť veľa článkov, nebudem ich duplikovať. Poviem len: je to neuveriteľné. zdravé ovocie, ale nepreháňajte to!

Užitočné rady z vlastnej skúsenosti!!!

1) Kúpte si nepoškodené čerstvé ovocie.

2) Vezmite 1 durian s hmotnosťou 3-5 kg ​​pre spoločnosť 4 ľudí. Malý durian s hmotnosťou 2 kg bez problémov zjedia dvaja ľudia. Majte na pamäti, že v celom ovocí nie je veľa jedlej dužiny (asi 30% z celkovej hmotnosti ovocia), takže je celkom možné prevalcovať ovocie tejto hmotnosti.

3) Vo Vietname stojí 1 kg 50 000 dongov (asi 150 rubľov). Majte teda na pamäti, že ak vás „nadvihnú“ na cene, môžete bezpečne zjednávať. Stojí však za zváženie, že sa bude vážiť celé ovocie s ťažkou šupkou!

4) Ovocie zjedzte ihneď po otvorení.

5) Nemiešajte ovocie s alkoholom! To je nebezpečné pre srdce!

6) Skúste jesť durian oddelene od ostatných potravín. Ovocie je lepšie jesť 2 hodiny po jedle a 2 hodiny pred jedlom.

7) Vyhnite sa konzumácii veľkého množstva durianu, pretože môže spôsobiť hnačku, ale môže pomôcť zmierniť zápchu. Toto ovocie obsahuje veľké množstvo vlákniny, preto je lepšie zjesť nie viac ako 200 gramov dužiny denne.

Ak váhate nad kúpou drahého ovocia, môžete najskôr vyskúšať iné produkty s príchuťou durian. Ázijské krajiny majú veľa dobrôt s príchuťou durian: cukríky, sušienky, zmrzlinu a oveľa viac.

Kde môžem kúpiť???

Samozrejme, najlepšie je nakupovať ovocie v ázijských krajinách: Čína, Thajsko, Vietnam. Dobré duriany sa predávajú v Rusku v Moskve na Danilovskom trhu. Náklady sú však dosť vysoké, asi 1 000 rubľov na 1 kg celého ovocia.

Záver

Určite vyskúšajte! Žijeme len raz, preto sa oplatí investovať do tohto špeciálneho ovocia, uctievaného v ázijských krajinách. Ak budete postupovať podľa vyššie uvedených tipov, konzumácia durianu vám dá len tie najpozitívnejšie emócie!

Durian je jedným z najneobvyklejších zdravých tropických plodov na svete. Jeho vlasťou je India, Indonézia, Thajsko. Pestuje sa v Thajsku, Indonézii, Malajzii, Vietname, Laose, Indii, Kambodži. Najlepšie ovocie sa pestuje neďaleko Bangkoku. Výhody a poškodenia durianu neboli úplne preskúmané.

Ako durian vyzerá a kde rastie?

Názov pochádza z malajských slov, ktorých výsledkom je slovné spojenie „ostnaté ovocie“. Durian je skutočne veľká podlhovastá guľa žltej alebo zelenkavej farby. Hmotnosť je až osem kilogramov, priemer je až tridsať centimetrov a je pokrytý dlhými pyramídovými ostňami. Na priereze durian vyzerá ako veľký orech rozdelený na hemisféry. Skladá sa z piatich komôr s bielymi žilami, z ktorých každá obsahuje žltú alebo žltočervenú miazgu.

Deväť z tridsiatich štyroch známych druhov je povolených na konzumáciu. Durian poskytuje výhody, ale v niektorých prípadoch môže spôsobiť poškodenie tela, takže musíte starostlivo preštudovať zloženie a vlastnosti.

Chuť a vôňa durianu

Toto zdravé ovocie nenechá nikoho ľahostajným. Chuťové vlastnosti sú také nejednoznačné, že si ich každý spája s niečím individuálnym. Väčšina súhlasí s tým, že chuť durianu je podobná jemnému krému vyrobenému z mlieka a vajec. Pre mnohých je to obľúbené ovocie, iní s ním nemôžu byť v jednej miestnosti.

Je to spôsobené špecifickým zápachom. Napriek všetkým výhodám sa to veľa ľudí neodváži vyskúšať kvôli nepríjemnej aróme.

Táto vlastnosť je vysvetlená chemická reakcia kyselina sírová a kyslík pri rezaní. Vôňa neprichádza okamžite, interakcia medzi prvkami trvá niekoľko minút. Prirovnávajú vyžarovaný zápach k kanalizácii alebo zatuchnutým ponožkám.

Dôležité! V krajinách, kde je zdravé ovocie bežné, je zakázané vziať si ho so sebou do lietadla alebo do hotela, pretože nepríjemná vôňa sa nerozptýli. na dlhú dobu a nie je maskovaný osviežovačmi vzduchu.

Zároveň táto nepríjemná skutočnosť nespôsobuje žiadne škody na ľudskom tele. Skôr naopak, výrazná vôňa naznačuje zrelosť a zameranie prospechu.

Z rovnakého dôvodu sa durian vyváža v sušenej alebo konzervovanej forme.

Chemické zloženie a obsah kalórií durianu

Má obrovské množstvo prospešných vlastností pre človeka. Obsah kalórií je vysoký, asi 147 kcal na 100 g.

• voda - asi 60 g;
• bielkoviny – 1,5 g;
• tuky - asi 5 g;
• uhľohydráty - asi 23 g;
• vláknina - asi 4 g;
• popol - 1 g.

Obsahuje tiež užitočné mikro- a makroprvky:

• draslík;
• vápnik;
• horčík;
• fosfor;
• sodík;
• železo;
• mangán;
• zinok;
• meď.

Durian je pokladnica užitočné vitamíny: A (beta-karotén), B1 (tiamín), B2 (riboflavín), niacín, B5 (kyselina pantoténová), B6 ​​​​(pyridoxín), B9 ( kyselina listová), C (kyselina askorbová).

Kompozícia neobsahuje žiadne prvky škodlivé pre telo. Výhody sú obrovské pre mnohé orgány a systémy.

Aké sú výhody durianu?

Výhody durianu pre ženy a mužov sú nepochybné; má jedinečné vlastnosti, je schopný mať priaznivý mnohostranný účinok na telo.

Je jediný jedlé ovocie s obsahom organickej síry. Je to užitočný prvok, ktorý je súčasťou buniek ľudských vlasov, kože, nechtov, ako aj nervových, kostných a chrupavkových tkanív orgánov, bielkovín a niektorých hormónov. Síra ako zložka inzulínu zabezpečuje rovnováhu krvného cukru, čo je prospešné pre pacientov s cukrovkou. Tiež bojuje proti starnutiu, podporuje odstraňovanie toxínov a má prirodzené antihelmintické a antivírusové vlastnosti.

Vďaka vysokému obsahu minerálov prospieva kardiovaskulárnemu, nervovému a imunitnému systému. Okrem toho má baktericídne vlastnosti.

Vďaka vysokému obsahu kalórií a vlákniny je veľmi výživný. Rýchlo zasýti telo a pocit hladu nadlho ustúpi.

Neobsahuje cholesterol, takže ho môžu konzumovať aj bez neho tí, ktorí vyznávajú zdravý životný štýl.

Durian má osobitné výhody pre ženy. Vďaka obsahu hormónu estrogénu zvyšuje šance na otehotnenie a donosenie zdravého dieťaťa.

Výhody durianu pre mužov

Okrem všeobecných prospešných vlastností pre ženy a mužov tento poskytuje neoceniteľnú pomoc pri obnove a udržiavaní sexuálnych funkcií. Je to vynikajúce afrodiziakum. Vďaka hormónu estrogén obnovuje a zvyšuje potenciu, zlepšuje kvalitu spermií a aktivitu spermií.

Môžu tehotné ženy jesť durian?

Mimoriadne prospešný, ale môže byť škodlivý pre tehotné a dojčiace ženy, preto by ho mali používať opatrne.

Neexistuje žiadny kategorický zákaz. Žena, ktorá nosí dieťa, môže sama posúdiť svoj stav a možnosť vyskúšať ovocie. Užitočné vlastnosti budú prospešné pre ňu aj pre dieťa. Ale ak tehotná žena trpí edémom a vysoký krvný tlak, môže spôsobiť škodu a zhoršiť problémy.

Ako správne jesť a čistiť durian

Napriek rôznorodosti foriem (sušené, džem) má čerstvá surová šťava najväčšie prospešné vlastnosti. Len úplne dozreté ovocie by sa malo konzumovať ihneď po otvorení. Aby ste to dosiahli, musíte durian nakrájať na niekoľko častí, dužina sa dá ľahko extrahovať. Môžete to urobiť rukami alebo lyžičkou, pretože bude ťažké zbaviť sa zápachu. Domorodí obyvatelia Thajska jedia so slanou vodou. Podrobnejší návod na čistenie durianu nájdete vo videu:

Prečo je durian nebezpečný

Hoci má veľa prospešných vlastností, v niektorých prípadoch môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia. Preto existuje množstvo kontraindikácií na použitie:

• individuálna intolerancia zložiek môže viesť k alergickým reakciám;
• Je zakázané konzumovať ho ľudia trpiaci hypertenziou, pretože zvyšuje krvný tlak;
• obdobie tehotenstva a laktácie;
• Súčasná konzumácia durianu a alkoholu je zakázaná a mimoriadne nebezpečná.

Durian a alkohol

Pozor! Je prísne zakázané kombinovať konzumáciu alkoholu a durianu, pretože to môže spôsobiť obrovské poškodenie ľudského tela.

Durian vo varení

Jeho priaznivé vlastnosti, ako aj jemná chuť, zabezpečili jeho neustále využitie v rôznych receptúrach.

• Vyrábajú sa z neho koktaily, zmrzlina a džem.
• Používa sa aj na prípravu špecifického dezertu, obľúbeného v Thajsku. Pozostáva z lepkavej ryže, ktorá je zaliata sirupom a šťavou z cukrovej trstiny. Pridávajú sa k nemu kúsky durianu.
• Máme radi aj durian dodol. Tento koláč je mrazená pečená hmota durianovej dužiny, lepkavej ryže, cukru a kokosového mlieka.
• Semená sa používajú ako korenie.
• V Indonézii sa z dužiny pripravuje omáčka s mätou, ktorá sa podáva s ryžou.
• Používa sa vyprážaný ako príloha k mäsu.

Aký je rozdiel medzi jackfruitom a durianom?

Jackfruit nie je v Thajsku o nič menej populárny ako durian. Toto je tiež mimoriadne zdravé ovocie, ktoré má špecifickú vôňu a celý rad užitočné látky a prvky. Ale rozdiel medzi nimi je veľký.

Sú to plody úplne iných stromov. Jackfruit rastie na chlebovníku, plody môžu byť obrovské, vážia až tridsať kilogramov. Ako rastie, je pokrytý zelenými tŕňmi, s dozrievaním sa tieto tŕne stávajú menej výrazné. Zrelý jackfruit je sivohnedej farby. Jeho semená sa konzumujú, obsahujú mliečnu šťavu, ktorá sa veľmi ťažko zmýva z kože a oblečenia.

Líšia sa aj vzhľadom. Zatiaľ čo durianová dužina pozostáva z dvoch veľkých podlhovastých polovíc, semená jackfruitu sú malé a náhodne umiestnené vo vnútri plodu.

Ako si vybrať durian

Zrelé plody sú najužitočnejšie. Ak chcete vybrať najzrelšie ovocie, musíte vedieť, aké vlastnosti by malo mať:

• mala by byť mäkká na dotyk, ale zároveň aj elastická; ohyby v jednom alebo druhom smere naznačujú nezrelosť alebo prezretosť;
• tŕne musia byť pohyblivé, inak to naznačuje nezrelosť;
• pri poklepaní by mal byť počuť tupý zvuk;
• nepríjemný zápach by nemal byť zreteľný;
• farba môže byť zelená alebo žltá;
• ovocie by sa nemalo šúpať, pretože má krátku trvanlivosť;
• na povrchu by nemali byť žiadne škvrny alebo poškodenia.

Ako uchovávať durian doma

Lúpaný durian sa nedá skladovať, musí sa okamžite spotrebovať, inak sa stratia všetky prospešné vlastnosti. A v nerafinovanej forme môže trvať dva dni pri izbovej teplote, v chladničke - až päť dní.

Na predĺženie trvanlivosti durianu sa z neho vyrába druh sušeného ovocia. Ale na tento účel sa buničina nielen suší, ale pripravuje - táto metóda vám umožňuje zachovať výhody a chuť.

Záver

Výhody a škody durianu sú neporovnateľné. Vďaka obsahu veľkého množstva užitočných látok a prvkov má durian priaznivý vplyv na všetky systémy ľudského tela. Nespôsobí žiadne škody, ak ho budete používať rozumne, dodržiavať všetky pravidlá a zdržať sa alkoholu.

Durian (ovocie): ako jesť, prospešné vlastnosti a kontraindikácie, popis a fotografia

Durian- tropický strom z čeľade Malvaceae. Názov durian vznikol v Malajzii (v preklade „tŕň“) s príponou - an. Francúzi tomu hovoria durione, Nemci Durianbaum alebo Stinkfrucht. Už viac ako 600 rokov sa ovocie pestuje v Malajzii, Indočíne, Indii a južnom Thajsku. Veľmi zriedkavé - v Južnej a Latinskej Amerike. Rastie durian, hlavne vo vlhkom tropickom nížinnom podnebí. Z 30 odrôd rastlín je jedlých len 9. Každá odroda má jedinečnú chuť a vôňu.

Existuje krásna rozprávka o ako sa objavil durian. Ovocie vzniklo ako výsledok kúziel čarodejníka, ktorý sa snažil pomôcť zamilovanému kráľovi získať priazeň svojej vyvolenej. Kráľ, ktorý kráske doprial fantastické krémové ovocie s neprekonateľne lahodnou vôňou, úplne zabudol na vďačnosť čarodejníkovi. Nahneval sa a preklial všetky existujúce plody durianu. Po svadbe sa kráľ rozhodol ešte raz ochutnať ovocie očarujúcej lásky, no strom ho privítal ostnatým ovocím s nepremožiteľnou hnilou vôňou. Nahnevaný kráľ rozbil nazbierané ovocie o zem a až potom videl, že dužina vo vnútri je rovnaká ako predtým.

Kedy plody dozrievajú?

Samotný strom je vždyzelený gigant s lesklými, mäsitými listami, ktorých horná časť je hladká a atraktívna a spodná časť je drsnejšia a plstnatá. Výška durianu môže dosiahnuť 40 metrov. V momente krátkodobého nočného kvitnutia sa strom nenapodobiteľne premení.

Jeho kvety získavajú hnedožltú farbu a kyslú vôňu. S objavením sa prvých lúčov úsvitu úplne stráca svoju farbu. Kráľ ovocia durian dozrieva na jar a v lete: v Thajsku sa v období dažďov (od polovice apríla do septembra) radujú z dozretého durianu, na nádherných Filipínach, presnejšie na ostrove Davao, hodujú ovocie po celý rok, a krásna Indonézia si počas zimných mesiacov dopraje krémovú dužinu.

Guľovité plody (často mierne pretiahnuté) sa vyvíjajú na kmeňoch a konároch a dosahujú priemer až 30 cm a môžu vážiť až 10 kg. Plody, zvonka zelené, majú hrubú vláknitú štruktúru a tvrdú škrupinu, ktorá je husto pokrytá pyramídovými ostňami.

Vo vnútri plodových toboliek sú lesklé semená veľkosti od 2 do 6 cm, ich farba sa pohybuje od červenohnedej po svetložltú. Buničina je hustá, krémovo žltej farby. Nezrelé ovocie vonia ako... čerstvá tráva. Ale čím viac dozrieva, tým je zvláštnejšia a mení sa na veľmi žieravé, sladkasté hnilobné.

Kvôli nepríjemnému zápachu je v ázijských krajinách niekedy zakázané nosiť durian na verejné miesta, napríklad v doprave, v niektorých hoteloch, obchodoch atď. Dokonca je tu aj špeciálna tabuľa upozorňujúca na turistov – durian preškrtnutý červenou čiarou. To znamená, že vstup do priestorov s exotickým ovocím je zakázaný. Koniec koncov, jeho „aróma“ sa nedá dlho odstrániť ani pomocou kozmetika. V Thajsku je zákonom zakázané vyvážať tento exotický produkt z krajiny, hlásia sa to na letiskách. Ani sa o to nepokúšajte, inak môžu neskôr nastať veľké problémy. Jedzte ho tam v rezorte, pretože je považované za ovocie číslo 1 v Thajsku. Aj keď to páchne ako sírovodík, je to vynikajúce!

Ako jesť durian

Vďaka svojej jedinečnej chuti je durian často nazývaný „kráľom ovocia“. A nie nadarmo - chuť zrelého ovocia je mimoriadne dobrá: je sladká, bohatá, puding, nejasne pripomínajúci papája a vanilku. Vyberte mierne mäkkú dužinu, neberte veľmi tvrdú - nie je zrelá. Nezrelé ovocie je takmer bez chuti, ak je ovocie prezreté, dužina začína chutiť horko. Pre skutočných gurmánov je durian skutočnou lahôdkou. Verí sa, že Po otvorení sa musí ihneď zjesť: Toto je jediný spôsob, ako cítiť celý buket chuti.
Jesť durian rukou, lámanie a odstraňovanie dužiny. Aj keď je oveľa pohodlnejšie použiť lyžicu (zápach zakorenený v pokožke sa ťažko „zmýva“). Miestni obyvatelia umývajú ovocie slanou vodou. Zvyčajne sa naleje do prázdnej polovice škrupiny v tvare pohára. Veľmi obľúbené sú v Thajsku kúsky durianu, ktoré sa marinujú v kokosovom mlieku a podávajú.

Okrem toho sa durian dokonale hodí ku káve a gurmáni považujú tieto raňajky za jeden z najvychytenejších kulinárskych pôžitkov. V thajskej kuchyni sa jeho dužina pridáva do peny a zmrzliny a vyrába sa džem.

Ak ovocie nie je zrelé, potom sa používa ako zelenina: nakrájané na plátky a vyprážané alebo dusené s korením. A Thajci pripravujú pastu z durianu a tekvice, ktorú používajú ako korenie. Sayur, (toto je indonézska čerstvá rybia polievka), červená durianová duriana dodáva jedinečnú chuť a vôňu. Semená sa nevyhadzujú, ale smažia a používajú sa ako korenie. Miestni obyvatelia tiež varia dužinu s pridaným cukrom a konzervujú ju.

Video: ako rezať durian:

Zloženie: vitamíny a mikroelementy

Ovocie je veľmi bohaté na vitamíny, tuky, sacharidy (27,09 g) a bielkoviny. Ale dužina ovocia obsahuje vitamín C (19,7 mg - asi 33 % potrebnej dennej hodnoty), karotén, vitamíny skupiny B (riboflavín, niacín, kyselina listová), kyselinu nikotínovú a základné minerály: železo, fosfor a vápnik.

Obsahuje tiež indol, vďaka ktorému má durian nielen strašný zápach, ale aj baktericídne vlastnosti. Taktiež durian je jediné jedlé ovocie, ktoré obsahuje organickú síru, ktorá je cenená pre svoju schopnosť odstraňovať toxíny z tela. Okrem toho je súčasťou bielkovín a hormónov a je prítomný v bunkách nervového a kostného tkaniva, vo vlasoch a v koži. Vysoký obsah sacharózy a fruktózy robí z ovocia cenný zdroj energie.

Durianové kalórie na 100 g dužiny je 147 kcal:

• Bielkoviny - 1,47 g
• Tuk - 5,33 g
• Sacharidy - 23,29 g
• Voda - 64,99 g
• Vláknina - 3,8 g
• Popol - 1,12 g
• Cholesterol - 0 g

Užitočné vlastnosti durianu

Zloženie a prítomnosť živín

Toto ovocie je veľmi bohaté na bielkoviny, tuky, vitamíny a sacharidy. Je veľmi dôležité vedieť, že neobsahuje cholesterol. Dužina obsahuje vitamín C, niacín, karotén, kyselinu listovú, riboflavín, vápnik, železo, kyselinu nikotínovú a fosfor.

Okrem toho obsahuje indol. Treba poznamenať, že iba ona obsahuje organickú síru.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Durian je považovaný za jedinečné ovocie vďaka organickej síre, ktorú obsahuje. Práve to spôsobuje jeho charakteristickú a nie veľmi príjemnú vôňu. Toto je jediné ovocie so sírou na svete, ktoré je vhodné na ľudskú spotrebu.

Nepríjemný zápach - charakteristický znak prítomnosť indolu v ovocí. Je potrebné poznamenať, že vysoko zriedený indol má úplne opačnú vôňu ako jazmín. Je veľmi užitočný, pretože má baktericídne vlastnosti.

Začiatkom minulého storočia začalo veľa lekární predávať tablety „Dur-India“, ktorých hlavnými zložkami boli durian a veľmi vzácna indická cibuľa. Ten je veľmi bohatý na vitamín E. Ak pravidelne užívate túto drogu niekoľko mesiacov, potom do tela vstúpi koncentrovaná životná energia, ktorá ho urobí silnejším a neúnavnejším. Tieto pilulky majú tiež pozitívny vplyv na ducha človeka, robia ho mladším a jasnejším.

Durian má úžasnú vlastnosť – dokáže zvýšiť potenciu.

Dužina tohto úžasného ovocia je anthelmintikum. Korene a listy durianu sa používajú na prípravu odvaru, ktorý sa neskôr použije ako antipyretikum. Ľudia trpiaci horúčkou si nanášajú šťavu z listov tejto rastliny na hlavu. Na zmiernenie zápalu kože použite odvar z listov a plodov durianu. Ak sa vám vyliala žlč, mali by ste si urobiť liečivý kúpeľ z listov tohto exotického ovocia. Popol z tejto rastliny sa používa v období po pôrode.

Treba poznamenať, že durian je absolútnym lídrom medzi všetkými druhmi ovocia z hľadiska obsahu živín, organickej síry, antioxidantov, mastné kyseliny bielkoviny, aminokyseliny a vitamíny. Akú hodnotu má samotná bioaktívna síra? liečivé vlastnostičo sa jednoducho nedá posúdiť.

Poškodenie a kontraindikácie durianu

Konzumácia tohto exotického ovocia je zakázaná pre ľudí s vysokým krvný tlak.

V žiadnom prípade sa nesmie kombinovať s alkoholom, pretože to môže spôsobiť otravu a množstvo komplikácií.

Durian je kontraindikovaný pri individuálnej neznášanlivosti.Neodporúča sa ani ženám počas tehotenstva a dojčenia.

Durian je tropický strom s nezvyčajným ovocím, ktoré je známe po celom svete pre svoju vynikajúcu chuť a nepríjemný zápach. Rastlina, ktorá dosahuje výšku viac ako 35 m, rastie na juhovýchodných územiach Ázie.

Strom možno nájsť aj v Južná Amerika a vo východnej Afrike. Vlasťou „kráľa ovocia“ je Malajzia.

Rastlina, ktorá má špicaté listy, biele alebo ružové kvety, ako aj guľovité plody s hmotnosťou do 10 kg, miluje vlhké, teplé podnebie, takže sa usadzuje v rovníkových tropických lesoch.

Aziati hovoria, že vo vnútri ovocia je nebo a vonku je peklo. Všetko je to o chuti a vôni tohto exotického ovocia. Na vonkajšej strane je pokrytá šupkou s početnými ostňami, dužina krémovej farby obsahuje pomerne veľké semená.

Nezrelé ovocie vonia ako čerstvé bylinky, no ako dozrieva, páchne hnilobne a neskutočne štipľavo (kvôli organickej síre a indolu, ktoré obsahuje), čo mnohí prirovnávajú k vôni splaškových vôd, zhnitých rýb a vajec dohromady.

V mnohých krajinách je nosenie durianu zakázané verejná doprava a hotely.

Napriek tejto vlastnosti má ovocie mimoriadnu chuť, spája v sebe tóny sladkých jahôd, orieškov, krémovej zmrzliny a banánov.

Rôzni ľudia majú rôzne názory na chuť ovocia, no na každého to zapôsobí po prvom vyskúšaní durianu. Dužina má bohaté zloženie, vďaka čomu priaznivo pôsobí na organizmus.

Okrem toho v liečebné účely odvary z listov sa používajú na zmiernenie zápalov na pokožke, ako aj nápoj z koreňov na zníženie telesnej teploty.

Zloženie a vlastnosti

Exotické ovocie má pomerne vysoké nutričná hodnota a obsahuje mnoho užitočných prvkov. Jeho obsah kalórií na 100 g je asi 145 kcal, glykemický index je 10, takže ovocie nie je kontraindikované pri cukrovke. BJU produktu: 1,5 g – 5,3 g – 23 g. Ovocie je navyše bohaté na:

• vápnik, železo, fosfor,

Vďaka vysokému obsahu vitamínov skupiny B (kyselina listová a pantoténová, tiamín, niacín) sa pri pravidelnom používaní prípravku zlepšuje činnosť nervovej sústavy.

Ovocie je užitočné pre športovcov a ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl kvôli prítomnosti sacharózy a fruktózy. Durian je vynikajúcim zdrojom energie a elánu.

Vďaka organickej síre sa urýchľuje odstraňovanie škodlivých látok z tela, zlepšuje sa stav kostí, vlasov a pokožky a indol dodáva ovociu baktericídne vlastnosti.

Jedna porcia tropického ovocia obsahuje 9 g vlákniny, čo sa rovná takmer 40 %. denná norma potreby. Durian pomáha rýchlo uspokojiť pocit hladu a dáva pocit sýtosti na dlhú dobu. Kúpele z listov rastliny pomáhajú zbaviť sa príznakov žltačky, odvary sa používajú na zmiernenie horúčky a korienky, ktoré pôsobia antivírusovo, sú nepostrádateľné pri prechladnutí.

Užitočné vlastnosti

o pravidelné používanie tropické ovocie zlepšuje pohodu, zvyšuje imunitu a dopĺňa zásoby energie v tele. Pre svoje vynikajúce adstringentné vlastnosti sa durian používa na zmiernenie hnačky. Okrem toho sú zaznamenané ďalšie užitočné vlastnosti:

• stabilizácia hladiny glukózy v krvi;

• spomalenie procesu starnutia;

• zrýchlenie metabolizmu;

• zníženie škodlivého cholesterolu v krvi;

• odstránenie odpadu a toxínov z tela;

• zlepšený krvný obeh;

• pomoc v boji proti prechladnutiu;

• zníženie rizika srdcových patológií;

• úľava od depresie, úľava od stresu;

• normalizácia krvného tlaku;

• posilnenie kĺbov a kostí.

Okrem toho pravidelná konzumácia ovocia s vysokým obsahom tryptofánu pomáha zlepšiť spánok, normalizovať náladu a zmierniť podráždenosť a úzkosť.

Riboflavín, ktorý je súčasťou tropického ovocia, pomáha zbaviť sa migrény, zlepšuje pamäť a koncentráciu.

Použitie pri varení

V ázijských krajinách je tropické ovocie vďaka svojej lahodnej chuti široko používané pri varení. Pridáva sa do peny, zmrzliny, džemov a dužina sa používa na prípravu plnky do pečiva.

Populárny recept na cestoviny v Thajsku sú hlavnými zložkami tekvice a durianu. Miestni obyvatelia grilujú ovocie a vyrábajú sušené ovocie a lupienky z dužiny.

Indonézania pridávajú durian do rybacích polievok, zatiaľ čo Číňania ho považujú za lahodnú pochúťku, ktorá by sa mala konzumovať len počas sviatkov.

Z durianovej dužiny sa pripravujú exotické dezerty. V Thajsku sú obľúbené recepty na ovocné polievky, zmrzliny a omáčky s mätou. Obľúbené je malajské jedlo s názvom dodol.

Základom receptu je durian, kokos, cukor a ryža. Pre tých, ktorí si netrúfajú vyskúšať ovocie in čistej forme, existuje výborná alternatíva - džem z ovocnej drene s prídavkom cukru.

Čipsy, sušené ovocie alebo džem však nedokážu sprostredkovať nezvyčajnú krémovú konzistenciu durianu.

Exotické ovocie sa hodí ku káve, z dužiny sa dá pripraviť lahodná chuť mliečny kokteil, cukríky, Nezrelé ovocie sa môže použiť ako zelenina, napríklad sa dusí, pečie alebo smaží s pridaním korenia. Sušené, pražené a drvené semená rastliny sú výborným korením do rôznych jedál a kôra vždyzeleného stromu sa používa pri údení rýb.

Ako správne otvárať a jesť durian?

Ovocie musíte rezať veľkým ostrým nožom pozdĺž spojovacej línie. Škrupina je dosť tvrdá, takže bude potrebné vynaložiť určité úsilie. Po otvorení treba dužinu položiť na tanier alebo ihneď zjesť lyžičkou.

Najlepšie je jesť ovocie čerstvé, než kupovať durian, ktorý už bol narezaný. Či je ovocie úplne zrelé, môžete skontrolovať, ak pri údere drevenou palicou počujete tupý zvuk.

Prvýkrát jesť tropické ovocie je najlepšie so zovretým nosom. Ďalším spôsobom je vydýchnuť a prudko priložiť kúsok k ústam. Dužina sa konzumuje surová, alebo ju môžete jesť so sladkou ryžou či cukrom.

Ak sa ukáže, že ovocie je nezrelé, blahodarne sa používa napríklad aj ako originálna prísada do ryže. Nezrelý durian, nakrájaný na kúsky, sa vypráža s korením. Chuťovo a vôňou menej exotickým produktom je prášok z ovocnej dužiny.

Je skvelým doplnkom do pudingov, krémov, zmrzlín a mliečnych koktailov.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Hlavnou kontraindikáciou pri konzumácii exotického ovocia je alergická reakcia na produkt. Okrem toho sa môže prejaviť nielen kožnými vyrážkami, ale aj silným výtokom z nosa, ako aj opuchom nosohltanu.

Napriek bohatému zloženiu a prospešným vlastnostiam je možné, že konzumácia ovocia môže spôsobiť ospalosť, stratu sily, silný smäd alebo grganie s nepríjemným zápachom.

Aby sa predišlo negatívnym účinkom, je potrebné dodržiavať odporúčanú dennú dávku – nie viac ako 300 g.

• pri dojčenie a tehotenstvo;

• s vysokým krvným tlakom (nebezpečné pri hypertenzii);

• s individuálnou neznášanlivosťou;

• pri pití alkoholických nápojov.

Výber a skladovanie

Tropické ovocie je najlepšie kupovať v pestovateľskej oblasti, na export je vhodná len sušená alebo zaváraná dužina. Nezrelý durian môžete vidieť v supermarketoch, čerstvé ovocie sa predáva na trhoch a bazároch. Pri výbere by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

• Škrupina nesmie byť poškodená.

• Plody guľovitého tvaru majú viac dužiny ako oválne.

• Pri trasení by nemal byť počuť žiadny hluk ani klopanie. V opačnom prípade durian obsahuje viac semien ako dužiny alebo je škrupina naplnená vodou.

• Musí existovať nepríjemný zápach. Ak ovocie necíti, potom nie je zrelé. Príliš intenzívna vôňa naznačuje, že ovocie je prezreté a tiež sa neodporúča kupovať.

• Keď zatlačíte na šupku, mali by ste sa cítiť jemne. V tomto prípade je „kráľ ovocia“ úplne zrelý.

• Odborníci sa domnievajú, že by ste nemali kupovať ovocie s tupými hrotmi na šupke, pretože nespĺňajú normy kvality.

Maximálnu chuť cítiť, ak ovocie zjete hneď po otvorení. Neošúpané ovocie by sa malo skladovať najviac 5 dní. Durian by sa nemal umiestňovať vedľa iných potravín. V opačnom prípade budú nasýtené nepríjemným štipľavým zápachom. Optimálny spôsob skladovania je v chladničke, v hrubej potravinovej fólii.

Zdroj: //Royal-forest.org/blog/durian_svoystva_i_primeneniya/

Durian

Durian má taký odporný zápach, že je nepravdepodobné, že by vás s ním pustili na verejné miesto. Ak však prekonáte znechutenie alebo jednoducho zavriete nos a ochutnáte šťavnatú dužinu, okamžite pochopíte, kde sa vzal koncept kráľa ovocia.

Zo všetkých druhov ovocia sa len durian stal vlastníkom takejto populárnej vlastnosti. Málokto si uvedomuje, že toto všetko je absolútna pravda.

Durian má takú „príjemnú vôňu“, že sa s ním nedostanete do hotelov, výťahov, obchodov, taxíkov a na mnohé iné verejné miesta. Niektoré z nich majú dokonca špeciálne označenie v podobe durianu preškrtnuté červenou čiarou.

To znamená, že vstup s ovocím je prísne zakázaný. Je to spôsobené tým, že vôňa je veľmi perzistentná a aj po dlhšom čase po jej zjedení aróma zostáva a hlavne nezmizne a nezabije ju kozmetika.

To je hlavný dôvod, prečo sa nedá dlhodobo skladovať. Na celom svete existuje veľa epitet, ktoré sa používajú na opis vône tohto ovocia.

Napriek všetkému je považovaný za kráľa ovocia. Presvedčiť sa o tom môžete po ochutnaní dužiny, ktorá má naozaj božskú chuť. Thajci tvrdia, že sa dá prirovnať k lahodnému krému z mlieka a vajec. Ak chcete získať nezabudnuteľný zážitok, tak určite vyskúšajte durian.

Názov pochádza z malajského slova pre tŕň – duri, ako aj z prípony an, čo znamená pichľavý plod. Jeho vlasťou je India, Indonézia, Cejlón, Thajsko, Filipíny a Indočína. Existuje názor, že najlepší durian rastie na plantáži neďaleko Bangkoku.

Toto ovocie má pomerne veľké plody, ktoré môžu dosiahnuť 30 cm a vážiť až 8 kilogramov. Sú úplne pokryté šupkou, ktorá je „zdobená“ ostňami. Vo vnútri je niekoľko podlhovastých komôr a v nich sú jemné žltobiele chutné hmoty.

Durian je vždyzelený strom - gigant, ktorý dorastá až do výšky 40 metrov. Má lesklé a kožovité listy, ktoré sú mierne špicaté a striedavo usporiadané. Horná časť listov je hladká, zatiaľ čo opačná časť je pokrytá šupinami.

Toto úžasné ovocie kvitne len niekoľko hodín: zlatohnedé, biele alebo zlaté kvety majú silnú kyslú vôňu. Otvárajú sa za súmraku a padajú do úsvitu.

Hlavným obdobím dozrievania plodov je začiatok jari a končí koncom leta.

Ako si vybrať

Pri kúpe durianu by ste nemali dôverovať predajcovi, ale robiť všetko sami. Tento nákup si bude vyžadovať osobitnú pozornosť počas mimosezónneho obdobia, pretože práve vtedy sa na pultoch často nachádzajú zlé duriany. Po stlačení by ovocie malo byť mierne mäkké. Prezreté plody sú veľmi mäkké, zatiaľ čo nezrelé sa nedajú stlačiť vôbec.

Zrelosť tohto produktu sa dá určiť aj podľa stavu tŕňov. Ak sa pohybujú, potom sú plody vysokej kvality a zrelé, ale ak sú nehybné, musí si stále ľahnúť.

Pozor na vôňu durianu. Ak má veľmi výraznú arómu, tak je veľmi vysoká pravdepodobnosť, že bude vo vnútri šmrncovný - prezretý.

Nemali by ste robiť závery na základe farby ovocia, pretože farby rôzne odrody sa značne líšia.

Ako skladovať

Najlepšie je okamžite jesť durian, ale v iných situáciách sa môžete uchýliť k skladovaniu. Treba poznamenať, že toto ovocie nie je potrebné umiestniť do chladničky. Pri izbovej teplote môže byť tento produkt skladovaný 5 dní, ale nie viac. Durian by sa nemal držať s iným ovocím.

Vo varení

Semená tohto úžasného ovocia sa používajú pri varení už po stáročia. Používajú sa hlavne ako korenie. Tieto plody majú silný štipľavý zápach, ktorý pripomína zmes syra, zhnitej cibule a terpentínu. Napriek tomu má dužina pomerne príjemnú chuť, preto sa konzumuje ako lahodný dezert.

Najčastejšie sa durian používa na výrobu mliečnych koktailov, čipsov, zmrzliny a sušeného ovocia. Niekedy sa vypráža ako zemiaky. Treba podotknúť, že sa hodí ku káve.

Odraz v kultúre

Číňania si durian veľmi cenia a pre deti je to dosť drahá pochúťka. Kupujú ho len na sviatky. V tento deň si musí celá rodina sadnúť k stolu a zjesť celé ovocie na jedno posedenie.

Pre Malajcov je jedenie durianu skutočným rituálom, ktorý možno prirovnať k meditácii. V absolútne všetkých ázijských krajinách, kde durian rastie, sa považuje za liečivú rastlinu.

Týmto plodom sa už dlho pripisujú omladzujúce schopnosti.

Existuje legenda, ktorá hovorí o kráľovi, ktorý bol zamilovaný do očarujúceho dievčaťa, no ona jeho city neopätovala. Kvôli tomu sa vládca obrátil na kúzelníka, ktorý mu dal ovocie. Kráľ dal výsledné ovocie dievčaťu vyskúšať a ona sa do neho okamžite zamilovala.

Vládca bol taký šťastný, že zabudol na kúzelníka a nikdy sa mu nepoďakoval. Kúzelník bol taký nahnevaný, že preklial tieto nádherné plody. Keď si vládca prišiel po nový plod lásky, nenašiel ho, ale iba pichľavý a nechutne zapáchajúci plod. Kráľa premohol hnev a hodil ho na zem.

Bol veľmi prekvapený, keď vo vnútri objavil „masu lásky“, a tak jej dal nové meno, a to „durian“.

Durianové kalórie

Surový alebo mrazený, obsah kalórií durianu je 145 kcal na 100 g produktu. Toto ovocie má relatívne nízky obsah tuku a zvýšený obsah sacharidy. Jeho nadmerná konzumácia môže viesť k kilám navyše.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

Toto ovocie je veľmi bohaté na bielkoviny, tuky, vitamíny a sacharidy. Je veľmi dôležité vedieť, že neobsahuje cholesterol. Dužina obsahuje vitamín C, niacín, karotén, kyselinu listovú, riboflavín, vápnik, železo, kyselinu nikotínovú a fosfor.

Okrem toho obsahuje indol. Treba poznamenať, že iba ona obsahuje organickú síru.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Durian je považovaný za jedinečné ovocie vďaka organickej síre, ktorú obsahuje. Práve to spôsobuje jeho charakteristickú a nie veľmi príjemnú vôňu. Toto je jediné ovocie so sírou na svete, ktoré je vhodné na ľudskú spotrebu.

Charakteristickým znakom prítomnosti indolu v ovocí je nepríjemný zápach. Je potrebné poznamenať, že vysoko zriedený indol má úplne opačnú vôňu ako jazmín. Je veľmi užitočný, pretože má baktericídne vlastnosti.

Začiatkom minulého storočia začalo veľa lekární predávať tablety „Dur-India“, ktorých hlavnými zložkami boli durian a veľmi vzácna indická cibuľa. Ten je veľmi bohatý na vitamín E.

Ak pravidelne užívate túto drogu niekoľko mesiacov, potom do tela vstúpi koncentrovaná životná energia, ktorá ho urobí silnejším a neúnavnejším.

Tieto pilulky majú tiež pozitívny vplyv na ducha človeka, robia ho mladším a jasnejším.

Durian má úžasnú vlastnosť – dokáže zvýšiť potenciu.

Dužina tohto úžasného ovocia je anthelmintikum. Korene a listy durianu sa používajú na prípravu odvaru, ktorý sa neskôr použije ako antipyretikum.

Ľudia trpiaci horúčkou si nanášajú šťavu z listov tejto rastliny na hlavu. Na zmiernenie zápalu kože použite odvar z listov a plodov durianu. Ak sa vám vyliala žlč, mali by ste si urobiť liečivý kúpeľ z listov tohto exotického ovocia.

Popol z tejto rastliny sa používa v období po pôrode.

Treba si uvedomiť, že durian je absolútnou špičkou medzi všetkým ovocím, čo sa týka obsahu živín, organickej síry, antioxidantov, mastných kyselín, bielkovín, aminokyselín a vitamínov. Zvážte samotnú bioaktívnu síru, ktorej liečivé vlastnosti sa jednoducho nedajú posúdiť.

Konzumácia tohto exotického ovocia je zakázaná pre ľudí s vysokým krvným tlakom. Konzumácia počas tehotenstva je kontraindikovaná. Konzumácii tohto ovocia by sa mali vyhýbať aj dojčiace matky.

V žiadnom prípade sa nesmie kombinovať s alkoholom, pretože to môže spôsobiť otravu a množstvo komplikácií.

Durian je kontraindikovaný v prípade individuálnej neznášanlivosti.

vám prezradí, čo je to durian a odhalí prospešné vlastnosti tohto exotického ovocia.

Ananás
Banana Longan Liči Granátové jablko Mučenka Pitahaya Cherimoya Annona Rambutan

Zdroj: //edaplus.info/produce/durian.html

Durian: výhody a škody, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Dnes už nikoho neprekvapíte rozmanitosťou exotického ovocia.

V našom článku budeme hovoriť o tom, čo je durian a ako sa konzumuje, aké sú jeho výhody a škody, ako ovplyvňuje ľudské telo.

Ako durian vyzerá a kde rastie?

Durian je vždyzelená rastlina s rozložitými vetvami. Strom môže dosiahnuť výšku 40 metrov. Má kožovité, lesklé, špicaté listy. Horná časť lístia je hladká a pod ňou je malá hromada.

Na kmeni a konároch, ktoré visia dole, sú kvetinové slnečníky s pohármi, ktoré vyzerajú ako zvončeky. Kvitnutie je krátkodobé a trvá niekoľko hodín.

Počas tohto obdobia je strom pokrytý bielymi, ružovými alebo zlatými kvetmi s kyslou vôňou.

Plody začínajú dozrievať skoro na jar a plodenie končí koncom leta. Teraz už viete, ako durian rastie, je čas dozvedieť sa viac o jeho ovocí.

Plody sú guľovitého tvaru, ich priemer je 30 cm a ich hmotnosť je do 10 kg. Vrch plodu je pokrytý zhrubnutou škrupinou a ostňami v tvare malých pyramíd. Vo vnútri ovocného boxu sú semená, ktorých veľkosť sa pohybuje od 2 do 6 cm.

Majú červenohnedú alebo svetložltú farbu. Majú hustú dužinu s krémovo žltým odtieňom.

Veľa sa hovorí o tom, ako vonia ovocie durian: nezrelé ovocie má vôňu čerstvej zelenej trávy, ale keď dozrieva, vôňa sa stáva štipľavou, sladkastou a hnilobnou. Príšerný zápach bol dôvodom zavedenia niektorých zákazov v ázijských krajinách. Preto je durian zakázané prepravovať v preprave, skladovať v hoteloch, supermarketoch a objavovať sa s ním v verejné miesta Oh.

Je zakázané vyvážať ovocie z Thajska - je to stanovené v osobitných zákonoch krajiny. Vďaka špecifickej vôni a originálnej chuti si môžu turisti vychutnať durian výhradne v rámci rezortu.

Rodiskom tohto neobvyklého ovocia sú južné oblasti Thajska. Strom rastie v týchto oblastiach už 6 storočí. Pestovanie durianu sa praktizuje v Malajzii, Indii a Indočíne.

Existuje asi 30 druhov exotického ovocia, no zjesť sa dá len 6 z nich.

Obsah kalórií a chemické zloženie

Durian je ovocie, ktoré obsahuje obrovské množstvo užitočných látok, vitamínov a prvkov. Obsah kalórií durianu na 100 g jedlého produktu je 147 kcal. Medzi nimi je 1,47 g bielkovín, 5,33 g tuku, 23,29 g sacharidov, 65,99 g vody, 3,8 g vlákniny, 1,12 g popola.

Durian obsahuje:

• draslík;
• mangán;
• tiamín;
• riboflavín;
• fosfor;
• meď;
• horčík.

Dôležité!NNeodporúča sa konzumovať viac ako 1-2 plody denne, pretože to môže spôsobiť otravu a intoxikáciu organizmu. Ovocie je navyše zásobárňou vitamínov. Obsahuje vitamín A, vitamíny B1, B2, B3, B6, B9 a PP.

Aké sú výhody durianu?

Ovocie durian má nasledujúce prospešné vlastnosti:

1. Pomáha znižovať zápchu. Dužina obsahuje množstvo vlákien, ktoré dokonale absorbujú vlhkosť, napučiavajú a pomáhajú urýchliť črevnú motilitu.
2. Pomáha predchádzať anémii. Vďaka prítomnosti vitamínu B9 ovocie pomáha predchádzať rozvoju anémie. Vitamín podporuje tvorbu červených krviniek a iných krviniek.
3. Zlepšuje stav pokožky. Vitamín C obsiahnutý v duriane je nevyhnutný pre tvorbu kolagénu, ktorý potrebuje naša koža, kosti, šľachy, väzy a cievy. Pod jeho vplyvom sa rany dobre hoja.
4. Posilňuje kosti. Vysoký obsah draslíka umožňuje udržiavať potrebné dávky vápnika v tele. Draslík sa podieľa na výžive kostného tkaniva a zabraňuje lámavosti kostí.
5. Zabraňuje cukrovke. Vďaka mangánu sa normalizuje hladina cukru v krvi a zlepšuje sa fungovanie endokrinného systému.
6. Zlepšuje funkciu štítnej žľazy. Plody obsahujú meď, ktorá reguluje činnosť štítnej žľazy, metabolické procesy a podieľa sa na rozmnožovaní hormónov.
7. Normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Vďaka tiamínu sa normalizuje chuť do jedla a zlepšuje sa tvorba kyseliny chlorovodíkovej, čo podporuje lepšie trávenie potravy.
8. Bojuje proti migréne. Riboflavín pomôže zmierniť bolesti hlavy spôsobené záchvatom migrény.
9. Odstraňuje depresiu. Vysoká koncentrácia tryptofánu a vitamínu B6 v duriane vám umožňuje rýchlo sa zbaviť stresu a depresie.
10. Pomáha posilňovať zuby. Plody obsahujú fosfor, ktorý zabezpečí zdravie vašich zubov a ďasien.

Tiež látky obsiahnuté v ovocí pomáhajú zlepšovať imunitu, posilňujú srdcový sval a normalizujú krvný tlak.

Ako si vybrať pri nákupe

Nájsť čerstvé ovocie na pultoch obchodov nie je jednoduchá záležitosť, dalo by sa povedať, že priam nemožná. Ak sa však ocitnete napríklad v Thajsku, pri výbere durianu sa vám bude hodiť niekoľko rád:

1. Za najchutnejšie a najzrelšie ovocie sa považuje to, ktoré spadlo zo stromu.
2. Ak neplánujete konzumovať ovocie ihneď po nákupe, potom je lepšie kupovať celé ako nakrájané.
3. Zrelosť môžete určiť podľa vône - ak chýba, znamená to, že ide o nezrelé ovocie.
4. Naklepte šupku – ak je ovocie zrelé a chutné, zvuk by mal byť mdlý.
5. Šupka by nemala obsahovať tmavé škvrny, ostne by mali mať rovnakú veľkosť a tvar.

Ak túžite ovocie vyskúšať, mali by ste požiadať predajcu, aby ho nakrájal – po stlačení na dužinu sa rýchlo vráti do pôvodného tvaru. Pozor aj na farbu – dužina by mala byť žltá.

Ako to správne jesť

Najčastejšie sa ovocie konzumuje čerstvé – takto si môžete naplno vychutnať jeho chuť. Pokiaľ ide o to, ako chutí durian, ľudia majú rôzne názory. Niekomu pripomína chuť opraženej cibuľky, iní ho prirovnávajú k šľahačke, ananásu, jahodám a mandliam.

Dôležité!Neodporúča sa jesť prezreté ovocie, pretože procesy hnitia a kvasenia už začali. Dužina prezretého ovocia môže byť určená prítomnosťou horkosti v chuti.Aby ste sa dostali k buničine, budete musieť urobiť niekoľko manipulácií:

• vezmite dlhý ostrý nôž a zapichnite ho do durianu do hĺbky 8-10 cm;
• potom sa ho pomocou prstov pokúste rozdeliť na kúsky. Dostanete 2 polovice;
• pomocou noža musíte urobiť hlboký rez vo vláknitej časti;
• potom stojí za to oddeliť odrezané kusy od seba;
• dužina sa musí zo kôry zoškrabať;
• Teraz si môžete vychutnať chuť čerstvej dužiny.

Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku, prečo by sa durian nemal jesť s alkoholom. Pri kombinovaní týchto produktov sa takmer vo všetkých prípadoch objaví podráždený žalúdok a dych začne zapáchať. To však nie sú najhoršie prejavy kombinovaného užívania dužiny s alkoholom. Durian má tendenciu zvyšovať krvný tlak a vzhľadom na extrémne teplo a nepredvídateľnosť reakcie látok produkovaných ovocím v ľudskom tele môže mať súčasné užívanie durianu a alkoholu katastrofálne následky.

Ako skladovať doma

Durian je produkt, ktorý sa veľmi rýchlo kazí, preto je najlepšie ho zjesť ihneď po kúpe. Maximálna trvanlivosť je 5 dní.

Predstavujeme vám niekoľko užitočné rady na skladovanie ovocia:

1. Ak ho neplánujete jesť v deň nákupu, je lepšie kúpiť nezrelé ovocie. Zabaľte ho do 4-5 vrstiev celofánu a skôr ako sa ho rozhodnete zmrštiť, rozbaľte ho a nechajte 1-2 dni pri izbovej teplote.
2. Rezané ovocie nie je možné skladovať - ​​okamžite sa spotrebuje.
3. Durian sa dá zmraziť, ale po rozmrazení jeho dužina príliš zmäkne a stratí chuť.
4. Najlepšie je skladovať dužinu tak, že z nej pripravíte zaváraniny alebo džemy. Takýto produkt bude vždy žiadaný a chutný.

Po prečítaní nášho článku ste sa dozvedeli, čo je to durian ovocie a ako ho správne jesť. Napriek svojej špecifickej vôni je ovocie veľmi dobré pre zdravie a pomôže posilniť imunitný systém.

Durian je považovaný za kráľa ovocia v juhovýchodnej Ázii, kde bolo ovocie skutočne objavené asi pred 600 rokmi. Jeho nenapodobiteľná chuť a jemnosť uchvátila všetkých miestnych obyvateľov a čoskoro aj zvedavých turistov. Durian sa vyskytuje aj v tropickej časti ďalekej Austrálie. Samotné ovocie môže byť najnepredvídateľnejšie, a preto ešte atraktívnejšie v tvare - od okrúhleho až po srdiečkový a trojuholníkový. Priemer vybraného ovocia dosahuje asi 30 cm a hmotnosť je asi 8 – 9 kilogramov. Krémová dužina je uložená v podlhovastých priehradkách a má žltkasto-krémovú farbu.

Durian je zdrojom rastlinných bielkovín, zdravých tukov a fruktózy. Miestni obyvatelia ázijských krajín veria, že jej dužina dokáže vyliečiť mnohé choroby. Toto ovocie je bohaté na vitamíny s antioxidačnými vlastnosťami. Okrem toho plody obsahujú kyselinu askorbovú, pantoténovú, listovú a nikotínovú, riboflavín, karotén, fosfor, horčík, vápnik a zinok.

Aj durian obsahuje veľké množstvo hormónov podobných tým ľudským. Táto vlastnosť pomáha udržiavať činnosť reprodukčného systému a štítnej žľazy. Prírodné sacharidy prítomné v ovocí sú v ľahko stráviteľnej forme a úplne nabijú telo energiou.

Vždyzelený strom durian. Kedy plody dozrievajú?

Samotný strom je vždyzelený gigant s lesklými, mäsitými listami, ktorých horná časť je hladká a atraktívna a spodná časť je drsnejšia a plstnatá. Výška durianu môže dosiahnuť 40 metrov. V momente krátkodobého nočného kvitnutia sa strom nenapodobiteľne premení. Jeho kvety získavajú hnedožltú farbu a kyslú vôňu. S objavením sa prvých lúčov úsvitu úplne stráca svoju farbu. Kráľ ovocia, durian, dozrieva na jar a v lete: v Thajsku si na dozretom duriane pochutnávajú v období dažďov (od polovice apríla do septembra), na ovocí si pochutnávajú nádherné Filipíny, presnejšie ostrov Davao po celý rok a krásna Indonézia je v zimných mesiacoch ošetrená krémovou dužinou.

Použitie pri varení

Európan, ktorý cestuje po juhovýchodnej Ázii, sa môže považovať za veľmi šťastného, ​​ak na trhu nájde v predaji dobrý zrelý durian, ktorý sa mu páči.

A pre miestnych ľudí je konzumácia durianu najbežnejšou vecou, ​​hoci ho považujú za slávnostné jedlo a nepochybne ho rešpektujú. Dokonca sa nazýva aj kráľom medzi ovocím.

V letnej sezóne, keď plantáže zároveň začínajú prinášať ovocie, nie je možné všetko predať turistom, potom sa plody spracovávajú.

Thajci a Malajci nazbierali bohaté skúsenosti s používaním tŕnistého kráľa pri varení:

• Durian je súčasťou receptov mnohých cukrárskych výrobkov: sladkosti, zmrzlina, koktaily.
• Plody rastliny sa používajú na výrobu džemu alebo džemu a sušia sa ako hranolky a sušené ovocie. V tejto podobe si ho môžete uchovať na dlhú dobu a dokonca si ho priniesť domov z výletu.
• Celkom nečakane je toto ovocie (väčšinou nezrelé) dokonca vyprážané. Ukazuje sa niečo podobné ako vyprážané zemiaky.
• Semená sa sušia, melú a pridávajú do zeleninových a mäsových jedál.
• Čerstvá dužina sa pridáva do hlavných jedál a polievok.
• Ako čerstvá zelenina, konzumujte mladé výhonky rastliny.
• Miestni obyvatelia pečú rúrky a koláče plnené durianom.
• Kôra a kôra stromu sa používajú na údenie rýb.

Národný thajský dezert „Dodol“ je vyrobený z durianu, lepkavej ryže a kokosového mlieka. Má podobnú farbu a konzistenciu ako karamel a chutí veľmi sladko!

Špecifická vôňa v dezerte zostáva. Ak sa ho snažíte nájsť, predáva sa v Rusku.

Vlastnosti

Exotické ovocie durian je považované za neprekonateľné afrodiziakum, jeho dužina obsahuje značné množstvo estrogénov, ktoré normalizujú hormonálnu rovnováhu žien a tým aj plodnosť. Exotický kráľ okrem estrogénov obsahuje mohutnú zásobu železa, životne dôležitého zinku, mangánu a medi, v skutočnosti durian ukrýval polovicu periodickej tabuľky.

Tiež páchnuce ovocie durianu je považované za zásobáreň vitamínov a makroprvkov: najdôležitejšie vitamíny A, B a dokonca aj C dopĺňa kyselina listová a kvarteto vápnika, horčíka, draslíka a fosforu. Pravidelná konzumácia zázračnej dužiny vám umožní obnoviť silu tela a regulovať všetky procesy.

Zloženie, obsah kalórií, prospešné vlastnosti

Energetická hodnota produktu dosahuje 147 kcal na 100 g vďaka nasledujúcim živinám:

• bielkoviny - 1,5 g;
• tuky - 5,3 g;
• uhľohydráty - 23,3 g.

Dužina ovocia obsahuje veľa vody (65 %) a vlákniny (3,8 %).

Minerálne zloženie je pomerne bohaté, zahŕňa zlúčeniny draslíka, horčíka, fosforu, mangánu, medi, železa.

Charakteristickým znakom je prítomnosť organickej síry. Jeho prchavé zlúčeniny spolu s indolom vytvárajú povestný aromatický buket.

Biologicky aktívnymi látkami ovocia sú vitamíny B, kyselina askorbová, vitamín A.

Názor ľudí

Pokiaľ ide o samotnú chuť neobvyklého ovocia, tí, ktorí vyskúšali kráľa, sú vo svojich názoroch rozdelení. Niektorí považujú chuť za neprekonateľne jemnú, syrovú s tónmi zrelých orechov, zatiaľ čo iní zvýrazňujú neprekonateľnú chuť pudingu s miestami spálenej smotany a iní - svetlé tóny jahôd, banánov a cibule. Vietnamskí gurmáni hovoria o duriane ako o jedlom zdroji organickej síry, ktorá zlepšuje stav vlasov, nechtov, chrupaviek a dokonca aj nervového systému.

Ako vyzerá durian ovocie?

Plody durianu sú oválneho alebo podlhovastého tvaru, dosahujú až 20 cm.

Jedno takéto ovocie môže vážiť približne 8 kilogramov.

Ovocie je pokryté zhora ostré tvrdé tŕne, čím chráni svoj obsah pred rôznymi živočíchmi.

Farba plodov je najčastejšie žltozelená, ale sú možné rôzne variácie.

O 34 druhov z tejto rastliny je však jedlých len niekoľko (asi 9 druhov), najčastejšie s najnepríjemnejším zápachom.

Vnútri je päť takzvaných priehradiek, z ktorých jedna obsahuje semeno, ktoré je prednostne oranžovo-hnedej farby.

Vo zvyšných častiach je jemná mäkká látka bielej, svetložltej alebo ružovej farby.

Ako si vybrať?

Ak si chcete vychutnať durian, mali by ste sa naučiť, ako si vybrať správne neobvyklé ovocie:

• na začiatok by ste mali opatrne pričuchnúť k vôni ovocia v oblasti chvosta: čím je vôňa bohatšia, tým chutnejšia bude jeho dužina;
• Ďalej by ste mali zaklopať na zelenohnedú šupku durianu - ak ako odpoveď počujete prázdny, tupý zvuk, znamená to, že ovocie nie je zrelé, o zrelosti ovocia môže povedať iba bublavý, sotva počuteľný zvuk;
• Posledným ukazovateľom zrelosti je farba tŕňov durianu: mali by byť mierne žltkasté a ich hroty jemne hnedé.

Ako durian vonia?

Durian je skutočne najsmradľavejšie ovocie na svete. Práve kvôli tomu sa prakticky nevyváža a konzumuje sa výlučne na mieste, kde rastie, a tak mnoho turistov neprichádza o možnosť vyskúšať toto zapáchajúce ovocie počas dovolenky.

V Thajsku je vysoko cenený, tradične sa verí, že jeho vôňa prináša pekelné vízie a jeho chuť prináša nebeské potešenie.

Môžeme povedať, že každému vonia inak, preto neexistuje presná definícia jeho vône. Jednohlasne sa však konštatuje, že prevládajú nepríjemné tóny vo vôni. Niekomu to pripomína zmes vône zhnitých vajec a uvarenej cibule, špinavých ponožiek a kanalizácie, cesnaku a zatuchnutých rýb a niekedy nájdete popisy, ktoré obsahujú nádych terpentínu. Nepríjemný zápach durianu sa už dávno stal legendou, a tak chce väčšina ľudí vyskúšať aspoň kúsok tohto zvláštneho ovocia. Po rozkrojení plodov a dužiny plodov a ovoňaní však mnohí odmietajú ochutnať jeho dužinu.

Ako sa stravovať?

Ďalšou fázou zoznámenia bude jedenie ovocia. Rozmarné ovocie durian musíte zjesť veľmi rýchlo. Recenzie od mnohých gurmánov odporúčajú jesť ovocie počas prvých 5 minút po otvorení, inak sa chuť a vôňa stanú rovnako špecifické. Skladovať durian je možné maximálne 5 dní od dátumu nákupu, ale oplatí sa zbaviť kráľa možnej blízkosti. Durian je pomerne aktívne ovocie, jeho vôňa môže ľahko pokaziť blízku zeleninu a potraviny.

Ovocie by ste si mali vychutnať na otvorenom priestranstve bez toho, aby ste si kúsky nechali „na neskôr“. Neustály kontakt s kyslíkom mení už aj tak zhnitý zápach ovocia na neznesiteľný. Odborníci z Vietnamu tiež radia nekupovať pripravený a olúpaný durian: počas skladovania v plastovej nádobe sa vôňa len zintenzívni a chuť dužiny bude príliš slabá.

Ako čistiť a jesť durian

Ako Thajci a Ázijci jedia duriany? Obyvatelia ázijských krajín z nich vyrábajú pastu. Miska sa používa ako korenie. Ak existuje túžba použiť čerstvý produkt, potom ho zjedia ihneď po kúpe, bez toho, aby ho priniesli do interiéru. Ak chcete jesť dužinu, použite lyžicu. Plody nie sú olúpané, škrupiny sú rozdelené na dve časti. Plody s prasklinami sa považujú za zrelé. Ovocie je možné odlamovať aj kúsok po kúsku. Korozívny zápach sa však z pokožky zmýva len ťažko. Keď už dužinu ochutnáte, mali by ste ju rýchlo zjesť, aby ste si nespôsobili žalúdočnú nevoľnosť.

Aziati pijú dužinu ovocia s osolenou vodou. Ovocie je možné kombinovať s kávovým nápojom alebo korením. Semená exotického ovocia sa pražia a používajú sa ako exotické korenie. Obyvatelia ostrova Jáva pridávajú ovocie do zmrzliny a Indonézania z produktu pripravujú omáčku na jedlá z ryže.

Plody sú tiež namočené v kokosovom mlieku a posypané cukrom. Tento jemný sladký dezert milujú najmä ázijské deti. Nemali by ste kupovať už nakrájané kúsky ovocia v plastovom obale. Je lepšie kúpiť zrelé veľké ovocie, rozbiť škrupinu a ochutiť dužinu lyžičkou.

S čím ovocie kombinovať?

Zrelé a kvalitné ovocie je úžasne uspokojujúce. Vďaka krémovej konzistencii sa ľahko naberá lyžičkou alebo kombinuje ovocné šaláty, niektorí opisujú aj kávu či cukrík durian. Ovocie, ktorého fotografiu nájdete v mnohých moderných kuchárske knihy, gazdinky často odmietajú alebo nahrádzajú mangom alebo avokádom. Akonáhle však ovocie správne otvoríte a rozkrojíte, k jeho obdivovateľom sa pridajú mnohí odporcovia exotického ovocia. Gurmáni oceňujú najmä lahodnú kombináciu prírodnej kvalitnej kávy a plátkov lúpaného durianu. Raňajky strávené v spoločnosti kráľa ovocia sa považujú za vynikajúci začiatok dňa.

Mnoho ľudí sa ho bojí vyskúšať pre vôňu, ktorú ovocie durian vydáva. To, čo vonia, je hnilá sladkosť, niekedy zhnité mäso a korenie, mnohí spotrebitelia tiež vydávajú kyslý, hnilý zápach rýb a cibule. Aby ste si zvykli na vtieravú arómu kráľa, mali by ste vdychovať vzduch po malých dúškoch a jesť plátky so zadržaným dychom, čím sa všetky receptory dokonale vyrovnajú a konzumácia konkrétneho ovocia bude jednoduchšia.

Durianová chuť

Zrelý durian má veľmi jemné mäso. Durian chutí ako orechy a syr zároveň. Mnoho ľudí prirovnáva chuť produktu k pudingovému krému. Exotické ovocie spája chute banánov, vanilky, papáje, manga a ananásu. Chuť durianu nemá obdoby.

Gazdinky najradšej vyrábajú džem, zmrzlinu a cukríky z ovocia. Sladké dezerty majú najjemnejšiu textúru a veľmi príjemnú jemnú chuť. Durian môžeme tiež vyprážať na kokosovom oleji alebo jednoducho nakrájať na plátky.

Existuje krásny príbeh o tom, ako vznikol durian. Ovocie vzniklo ako výsledok kúziel čarodejníka, ktorý sa snažil pomôcť zamilovanému kráľovi získať priazeň svojej vyvolenej. Kráľ, ktorý kráske doprial fantastické krémové ovocie s neprekonateľne lahodnou vôňou, úplne zabudol na vďačnosť čarodejníkovi. Nahneval sa a preklial všetky existujúce plody durianu. Po svadbe sa kráľ rozhodol ešte raz ochutnať ovocie očarujúcej lásky, no strom ho privítal ostnatým ovocím s nepremožiteľnou hnilou vôňou. Nahnevaný kráľ rozbil nazbierané ovocie o zem a až potom videl, že dužina vo vnútri je rovnaká ako predtým.

Poškodenie a kontraindikácie durianu

Počas tehotenstva by sa ovocie malo konzumovať opatrne. Niektorí lekári odporúčajú zdržať sa ovocia počas nosenia dieťaťa. Je to spôsobené vysokým obsahom kyseliny listovej v dužine ovocia. Je tiež nežiaduce jesť výrobok počas dojčenia.

Je dôležité vedieť, že ovocie môže byť nielen užitočné, ale aj nebezpečné. Nemal by sa konzumovať vo veľkých množstvách. V takejto situácii sa môžu vyvinúť alergie a opuch nosohltanu. Pri prvom skúšaní by ste výrobok nemali kombinovať s iným ovocím. Treba vyskúšať malý kúsok dužiny zo škrupiny a chvíľu počkať. Európske telo je zvyknuté na úplne iné jedlá, pri konzumácii thajského ovocia si treba dávať pozor.

Exotický durian a alkohol sa nemiešajú. Alkoholové zlúčeniny spôsobujú nežiaduce reakcie tela.

Ovocnú dužinu by ste v žiadnom prípade nemali zapíjať alkoholickým nápojom. Môžete sa cítiť horšie a dostať infarkt. Alkoholické nápoje sa môžu konzumovať najskôr 5 hodín po ovocí.

Vyskúšanie exotického ovocia durian nenechá nikoho ľahostajným. Nie každému sa bude páčiť veľmi žieravý sladkastý hnilobný zápach a môže zabiť chuť do jedla. V krajinách juhovýchodnej Ázie je však ovocie veľmi obľúbené a durian je považovaný za kráľa ovocia. Pre nezvyknutého Európana je lepšie konzumovať výrobok len čerstvý a len pár plátkov po otvorení škrupiny. Tým sa zabráni nepríjemným pocitom v tráviacich orgánoch, alergiám a dyspepsii.

Diskusie špecialistov. Kontraindikácie

Mnohí odborníci diskutujú o ovocí durian. Priaznivé vlastnosti tohto ovocia sú ohromujúce a mnohí sa ho rozhodnú vyskúšať. exotické ovocie, bez toho, aby skutočne vedeli o vedľajších vlastnostiach ovocia. Durian je kontraindikovaný u ľudí s vysokým krvným tlakom a u žien počas tehotenstva a následného kŕmenia. Príliš veľa ovocia môže viesť k alergickým reakciám. Rovnako by durian nemali konzumovať ľudia s individuálnou intoleranciou na vitamíny alebo niektoré látky, ktorých je v dužine ovocia veľa.

Čo je užitočné a škodlivé

Thajčania a Malajzijčania jedia durian celý život.

Tu sú ich postrehy o vplyve tohto ovocia na funkcie ľudského tela:

Ale konzumácia akéhokoľvek exotického produktu musí byť dávkovaná. Jeho prospešné vlastnosti majú pozitívny vplyv iba na miestnych obyvateľov, ktorí toto ovocie jedia od detstva.

Ale výsledok môže byť pre turistu nepredvídateľný, dokonca až k individuálnej neznášanlivosti.

V prvom rade je potrebné pamätať na tieto pravidlá:

• Durian by ste mali zjesť ráno, nie viac ako 200 g naraz.
• Žiadny alkohol v kombinácii s durianom! Áno, veľa ľudí sa chváli, že toto ovocie zapíjali alkoholickými nápojmi. No nie každému sa vydarila skúsenosť.
• Južanská exotika je rozhodne kontraindikovaná pre alergikov: cudzorodé látky v zložení môžu spôsobiť nečakanú alergickú reakciu.
• Tonické vlastnosti durianu môžu hrať zlý vtip na ľudí s hypertenziou.
• Deti do 5 rokov a tehotné a dojčiace ženy by mali ovocie konzumovať opatrne – predovšetkým kvôli neočakávaným prejavom alergie.
• Ďalším nepríjemným dôsledkom jedenia je grganie s odpudzujúcim zápachom.

čínsky názor

Číňania naopak durian velebia. Ovocie sa ľahko rozdelí medzi najmenších členov rodiny a malé deti samy rozhodujú, koľko ovocia naraz zjedia. Špecialisti v liečivé rastliny Durianu sa pripisuje neprekonateľná schopnosť obnovovať bunky tela. Pri pravidelnom užívaní sa ľudský organizmus omladzuje, výrazne sa upravujú metabolické procesy a prietok krvi.

Čínski vedci odhaľujú aj kalorický obsah durianu – 100 g čerstvého (alebo mrazeného na 2-3 dni) obsahuje asi 145 kcal, no obsah sacharidov kompenzuje nedostatok tuku. Preto vedci zakazujú ľuďom s predispozíciou nechať sa unášať durianom. ladný. Chutné ovocie môže pridať pár kilogramov v čo najkratšom čase.

Ako vyzerá a rastie durianový strom?

Vo všeobecnosti má strom pomerne širokú distribúciu a rozsah použitia.

Strom môže dosiahnuť výšku 40 metrov, zatiaľ čo rastlina sa dosť šíri. Priemer jeho rovného kmeňa môže dosiahnuť až 150 centimetrov.

Listy sú tmavozelenej farby, ich horná strana je úplne hladká, zatiaľ čo spodná strana má zlaté chlpaté šupiny.

Umiestnenie listov je alternatívne. Kvety tejto rastliny sú veľké, najčastejšie biele alebo červené.

Okvetné lístky môžu byť biele, ružové alebo hnedé a dosahujú dĺžku až 7 cm.

Kvety sa môžu tvoriť na kmeňoch aj na veľkých vetvách stromu.

Rastlina sa zvyčajne opeľuje v noci netopiere, je však možné, že do tohto procesu sú zapojené aj včely.

Okolo štvrtého roku svojho života strom začína prinášať ovocie.

Zvyčajne kvety a ovocie raz za rok, ale niektoré druhy sa môžu stať výnimkou a plodiť častejšie.

Čo si myslia o plode v ázijských krajinách?

Mnohé ázijské krajiny prísne zakazujú nosenie durianu na verejné miesta, najmä na dopravu a hotely. Špecifická aróma ovocia nezmizne niekoľko hodín a niekedy aj dní (prezreté plody majú žieravý hnilobný zápach). Preto si gurmáni, ktorí našli svoje obľúbené ovocie, vychutnávajú neďaleko od miesta nákupu.

Vo farebnom Thajsku existuje asi 200 druhov durianov - od najmenších a takmer voňavých plodov až po najväčšie a neskutočne chutné duriany. Obdobie hromadného dozrievania a obchodovania v Thajsku spadá do horúceho mája a augusta. Fanúšikovia exotického ovocia si dovolenku plánujú vopred, aby sa na durianovú hostinu dostali včas.

Durian v Thajsku

Bola to zvláštnosť pretrvávajúceho ťažkého zápachu, ktorý vetoval vývoz ovocia durian z ázijských krajín a ak sa pokúsite čo i len trochu z toho zobrať pre seba alebo pre priateľov a príbuzných, určite vás zadržia pri colnej kontrole s následnými následkami.

Jedným z miest na Zemi, kde sa rastlina Durian aktívne pestuje, je Thajsko, kde sa s takýmto jedinečným ovocím môžete dostať zblízka a osobne.

Vlastnosti Durianu

Durian v Thajsku je veľmi populárny ako národné jedlo so zvláštnou chuťou a ohromujúcim zdravotným účinkom, no na jeho predaj a konzumáciu platia prísne pravidlá. To je dôvod, prečo ovocie nemožno nájsť na predaj v obchodoch, ale iba na otvorených trhoch a po zakúpení je návšteva verejných miest alebo ich preprava vo verejnej doprave jednoducho zakázaná.

Odporúča sa tiež konzumovať ho na otvorenom priestranstve bez skladovania zvyškov, preto sú priateľskí predajcovia durianu pripravení ošúpať ovocie priamo na predajnom mieste. Pri jedení ovocia sa odporúča nedotýkať sa ho rukami, ale určite používajte príbor, pretože Špecifická aróma veľmi rýchlo preniká pokožkou a je mimoriadne ťažké umyť si ruky od vône.

Vlastnosti Durianu skutočne jedinečné:

• Ide o vysoko kalorické ovocie s obsahom kalórií okolo 100 kcal/100 g, takže pri konzumácii veľmi rýchlo zmizne pocit hladu a pravidelná konzumácia vo veľkých množstvách vedie k rýchlemu priberaniu. Ovocie sa často uvádza v rôznych ázijských diétach ako vysokoenergetický produkt, ktorý dokonale povzbudí, zaženie hlad a zlepší náladu, preto sa odporúča jesť ho ráno.
• Zvážte prospešné vlastnosti Durianu potrebné kvôli svojmu zloženiu, ktoré obsahuje obrovské množstvo mikro a makroprvkov, minerálov a ich koncentrácia je jednoducho mimo stupnice v porovnaní s iným ovocím. Ide o jedinečné ovocie svojho druhu, pretože... len obsahuje veľké množstvo organických zlúčenín síry, ktoré priaznivo pôsobia na imunitný, srdcový, nervový a reprodukčný systém. Ovocie sa aktívne používa ako liek pre ľudí všetkých vekových kategórií a ako „rastový stimulant“ pre mladých ľudí.
• Veľké množstvo špeciálnych ľahko stráviteľných látok ovplyvňujúcich aktiváciu organizmu pri tvorbe serotonínu (hormónu šťastia) Ovocie durian k silným afrodiziakám s účinkom podobným narkotikám. Z tohto dôvodu by malo byť jeho užívanie obmedzené a kontrolované z hľadiska zmien fyzického zdravia, pretože Metabolizmus sa aktivuje a krvný tlak stúpa.

Ovocné zloženie

Nutričné ​​vlastnosti ovocia Durian sú oveľa vyššie v porovnaní s inými rastlinami.

Ovocná dužina (približne 243 gramov) obsahuje:

1. Kalórie: 357.
2. Tuk: 13 gramov.
3. Sacharidy: 66 gramov.
4. Vláknina: 9 gramov.
5. Bielkoviny: 4 gramy.
6. Vitamín C: 80% RDI.
7. Tiamín: 61 % RDI.
8. Mangán: 39 % RDI.
9. Vitamín B6: 38% RDI.
10. Draslík: 30 % RDI.
11. Riboflavín: 29% RDI.
12. Meď: 25 % RDI.
13. Kyselina listová: 22% RDI.
14. Horčík: 18% RDI.
15. Niacín: 13 % RDI.

Dozrievanie

Stôl každého stromu, ako aj konáre durianu, sú obrastené poloslnečníkmi kvetov s najviac tromi okvetnými lístkami rôznych tvarov a veľkostí. Obdobie kvitnutia je spravidla extrémne krátke a trvá len niekoľko hodín:

• otvorené večer;
• ráno odpadávať.

Okrem všetkého vyššie uvedeného má ovocie durian bez akýchkoľvek výnimiek svoje vlastné obdobie dozrievania. Úplné dozrievanie ovocia nastáva od začiatku jari do konca leta.

Plody týchto stromov sa samozrejme zbierajú presne na konci obdobia plného dozrievania. Tento proces zároveň nie je taký jednoduchý, ako by sa mohlo zdať a vyžaduje určitú prípravu od osoby, ktorá sa na zbierke podieľa.

Ako vybrať a uložiť durian

Durian je ovocie podliehajúce skaze. Na konzumáciu si musíte vybrať čerstvé a zrelé ovocie. Krátka trvanlivosť je spôsobená nepríjemným zápachom, ktorý sa rýchlo šíri po celej miestnosti. Ovocie sa odporúča zjesť ihneď v deň nákupu, bez toho, aby ste ho priniesli do domu.

Ako si vybrať zrelý durian:

• tŕne plodov by mali mať žltkastú farbu s hnedými špičkami;
• na šupke sú viditeľné malé praskliny;
• pri poklepaní je počuť tupé „grganie“;
• chvost, ktorý sa nachádza v hornej časti plodu, má výraznejší zápach.

Durian je pomerne obľúbené ovocie vo východných krajinách. Jeho nepríjemná vôňa je odpudzujúca, no ak túto nechuť prekonáte, môžete si vychutnať jedinečnú chuť zdravého ovocia, ktorá nenechá ľahostajnými ani tých najslávnejších gurmánov! Tento produkt si môžete pozrieť v našom katalógu.

Vôňa durianu

Názory na ovocie sú rozdelené. Niektorí ho považujú za božské ovocie, iní ho nazývajú diablom pekla. Prečo to ovocie tak páchne? Ako výsledok štúdií plynovej chromatografie bolo identifikovaných 44 komponentov - chemických látok, ktoré produkujú výrazné arómy. Patria sem: sírovodík, acetaldehyd, metántiol, etylsulfanyl, metylsulfanyl. Durian tak spája vône ovocia, medu, cibule, hniloby, síry, karamelu, polievkového korenia a zhnitého vajíčka.

Recenzie na kontroverzné ovocie si môžete vypočuť vo videu:

Mango

Odborníci varujú: po zjedení manga sa nedotýkajte alkoholu aspoň dve hodiny. Mango nemôžete jesť s alkoholickými nápojmi - existuje riziko otravy jedlom. Faktom je, že kyseliny, ktoré tieto plody obsahujú, dráždia sliznicu žalúdka a alkoholické nápoje situáciu zhoršujú. Výsledkom sú črevné problémy, kolika, hnačka.

Je obzvlášť nebezpečné jesť prezreté mango, pretože tieto plody obsahujú patogénne baktérie, ktoré sa rýchlo množia. Tu nemôžete prejsť len s hnačkou, nebezpečenstvo otravy jedlom je veľmi reálne.

Mimochodom, mango je vo všeobecnosti zákerné ovocie. U ľudí trpiacich alergiami môže mango spôsobiť kožné vyrážky (napríklad žihľavku) a pery môžu opuchnúť. Alergikom sa vo všeobecnosti odporúča pri lúpaní tohto tropického ovocia používať rukavice. Toto sú problémy, ktoré vám môžu pribudnúť do pokladnice problémov, ak sa rozhodnete užívať mango ako doplnok k alkoholu.

Fanúšikovia ovocno-alkoholických koktailov by nemali zabúdať na možné nebezpečenstvo. Experimentujte s papája, karambolou, avokádom, ale nie s mangom.

Pravidlá pre výber a čistenie durianu

V predaji nájdete ovocie rôznych odtieňov, ale vzhľadom na rozmanitosť odrôd zelená kôra nie vždy naznačuje nezrelosť. Aby ste si vybrali ten najchutnejší exemplár ovocia, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

Pravidlá pre výber durian / Fotobanka Lori

1. Plne zrelé plody prirodzene praskajú a otvárajú sa.
2. Nekrájaný durian má mierne kyslú chuť.
3. Dužina ovocia by mala mať jemnú konzistenciu.
4. Nezbierajte durian priamo z konárov. Zrelé plody nájdete pod stromčekom, budú najšťavnatejšie.
5. Ak poklepete na povrch zrelého ovocia, budete počuť tupý zvuk.

Pri kúpe rezaného durianu sa musíte uistiť, že jeho dužina je jednotná a bez škvŕn. Plody je najlepšie kupovať celé. S najväčšou pravdepodobnosťou to budete musieť jesť na ulici, takže pre pohodlie môžete požiadať predajcu, aby ošúpal a nakrájal ovocie.

Aby ste sa sami dostali k jadru, musíte rozlúsknuť tvrdú škrupinu a dužinu vybrať do pripravenej nádoby. Môžete použiť lyžicu. Ak plánujete olúpané ovocie skladovať v chladničke, je dôležité umiestniť dužinu do vzduchotesnej nádoby, aby sa zvyšok jedla nenasýtil odpudzujúcim zápachom.

Produkt č.4. Grapefruit

Na rozdiel od iných citrusových plodov, grapefruit výrazne zvyšuje účinok alkoholu na organizmus. To sa prejavuje blokovaním pečeňových enzýmov, ktoré sú zodpovedné za odbúravanie požitých toxických látok. Ak sa porozprávame jednoduchými slovami, potom grapefruit jednoducho neumožňuje pečeni vyrovnať sa s alkoholom, čo obmedzuje jeho prácu. To je dôvod, prečo sa človek, ktorý zjedol šťavnaté ovocie, opije rýchlejšie ako všetci ostatní a zostane v tomto stave oveľa dlhšie. Kocovina tiež určite nebude jednoduchá.

Preto by ste nemali zneužívať alkoholické nápoje, ktoré obsahujú grapefruitovú šťavu.

Prínos pre zdravie

Všetky časti rastliny durian – listy, šupka, korene a časti plodov – sa používajú v tradičnej malajzijskej medicíne na liečbu rôznych symptómov, vrátane vysokej horúčky, žltačky a kožných ochorení.

Výskum ukázal, že ovocie môže mať pozitívny vplyv na:

1. Zníženie rizika rakoviny. Antioxidanty neutralizujú rakovinu pohlcovaním voľných radikálov. Extrakt zabraňuje šíreniu buniek rakoviny prsníka.
2. Predchádzať srdcovým chorobám. Niekoľko zlúčenín v duriane môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a znížiť riziko aterosklerózy.
3. Boj s infekciou. Kôra obsahuje antibakteriálne a protiplesňové zložky.
4. Znížená hladina cukru v krvi. Durian má nižší glykemický index ako iné tropické ovocie. Okrem toho môže ovocie zabrániť absorpcii glukózy a stimulovať produkciu inzulínu.

O pôvode tohto ovocia sa traduje krásna legenda

Pred mnohými tisíckami rokov žil v Ázii kráľ. Zaľúbil sa do krásneho dievčaťa, ktoré mu to neopätovalo. Potom sa obrátil na kúzelníka o pomoc. Dal čarovné ovocie s nádhernou vôňou a očarujúcou sladkou chuťou. Dievča vyskúšalo ovocie a okamžite sa zamilovalo do kráľa. A vládca bol taký šťastný, že úplne zabudol poďakovať kúzelníkovi. Čarodejník sa rozzúril a preklial tieto nádherné plody. Keď si kráľ prišiel do záhrady po nové „ovocie lásky“, uvidel tŕnisté ovocie, ktoré na strome zapáchalo. Nahnevaný ho kráľ hodil na zem, ale keď sa rozlomil, ovocie vo vnútri bolo také chutné ako predtým. Preto ho kráľ nazval „durian“.

Botanický popis durianu

Rastlina durian je strom s rovnými kmeňmi, vo voľnej prírode dosahuje výšku 46 metrov (rast vrúbľovaných pestovaných druhov rastliny je oveľa nižší). Kmeň je pokrytý striedavými listami. Horný povrch listov je lesklý a zelený, spodný povrch je bronzovo-strieborný. Ako mnohé tropické rastliny, aj durian kvitne v noci. Jeho biele kvety sú usporiadané v strapcoch po 3-30; ich silná vôňa priťahuje kŕdle malých netopierov (Eonycteris spelea), ktoré opeľujú strom.

Plody durianu dorastajú do dĺžky až 30 cm. Ich hmotnosť často presahuje 5 kilogramov. Dužina exotického ovocia sa skrýva pod zelenohnedou tvrdou škrupinou (škrupinou) posiatou ostňami. Po dozretí sa durianová škrupina rozdelí na päť segmentov a odhalí ružovkastú, žltkastú alebo krémovo bielu dužinu obsahujúcu veľké semená.

Populárne odrody a odrody durianu

V prírode existuje tridsať druhov durianov, z ktorých sa dá jesť iba osem:

• durio zibethinus (durian);
• durio dulcis (durian maragang, lahong);
• durio grandiflorus (mundžit);
• durio graveolens (durian merah, kuning, tabelak);
• durio kutejensis (durian kulu, pulu, lai);
• durio lowianus (chaarian);
• durio oxleyanus (durian sukang, keratogan);
• durio testudinarum (kura-kura).

Najpopulárnejší medzi druhmi je durian cibetka (Durio zibethinus).

Klíčenie semien

V závislosti od klimatických podmienok sa v krajinách pestujú rôzne poddruhy a série ovocia:

1. Populárne v Thajsku sú Gaanyao, Montong, KOB Picul, Chanee, Kradoom Tong a Chompoosri.
2. V Malajzii - D2 (Dato Nina), D10 (Durian Hijau), D16, D24, D98 (Katoi), D99 (Kop Kecil) D116 (Batu), D117 (Gombak), D123 (Rim 2/Chanee), Hew 3; D145 Tuan Mek Hijau/Beserah D158 Kan Yau/Tangkai Panjang, D159 Mon Thong/Bantal Mas, D169 Tok Litok, MDUR 78, MDUR 79, MDUR.
3. V Indonézii: Sitokong, BaKul, Mas, Sitebel, Simanalagi a Simadat.
4. Na Filipínach odporúča Národná rada pre pestovateľský priemysel (NSIC) tieto miestne odrody: Fancy, Arancillo, Atabrine, Duyaya, GD 69, Lacson Uno, Lacson Dos, Mamer, Nanam, Oboza, Puyat, Sulit a UPLB Gold.

Prečo je durian nebezpečný

Durian je chutné a zdravé tropické ovocie, bohaté na celý rad vitamínov a minerálov. Dá sa však konzumovať v malom množstve a pri prvom vyskúšaní nie je vhodné kombinovať ho s iným exotickým ovocím.

Organizmus Európanov, nezvyknutých na takúto exotiku, môže na nový produkt reagovať negatívne, čo sa prejaví opuchom nosohltanu a alergickou vyrážkou. Po jeho konzumácii sa môžu objaviť aj žalúdočné problémy.

Pri prvom vyskúšaní neobvyklého ovocia z východných krajín by ste sa mali obmedziť na malú časť dužiny. Ak nedôjde k žiadnej reakcii, nabudúce, keď ho budete jesť, môžete si vychutnať tento nezvyčajný dezert, pričom nezabudnite, že akékoľvek exotické ovocie by ste mali jesť s mierou.

Durian zvyšuje krvný tlak, preto by ho nemali konzumovať ľudia trpiaci hypertenziou.

Durian a alkohol

V žiadnom prípade sa durian nesmie kombinovať s alkoholickými nápojmi. Následky môžu byť veľmi vážne, vrátane smrti.

Aké reakcie sa môžu vyskytnúť po konzumácii ovocia s alkoholom:

• výrazné zvýšenie krvného tlaku;
• ťažká otrava a intoxikácia tela.