Ako správne jesť sezamové semienka. Ako správne používať sezam na chudnutie, aby ste nepoškodili svoje zdravie. Počas tehotenstva a laktácie

Sezam je považovaný za jedno z najbežnejších korenín, najmä vo východných krajinách.

Táto rastlina je starodávna plodina, jej označenie ako potravinového produktu a lieku je známe už mnoho storočí.

Sezam je to isté ako sezam; toto je jeho trojnásobný správny názov. Výhody a poškodenia sezamu a jeho použitie budú podrobne diskutované v článku.

Kde a ako rastie sezam?

Sezamová rastlina sa vyskytuje vo voľnej prírode a úspešne sa pestuje v oblastiach s teplým podnebím. Predstavuje vysokú bylinná rastlina(výška - do 3 metrov), kvitne bielymi, ružovými, fialovými kvetmi (kvitnutie trvá len deň).

Akonáhle kvet zvädne, na jeho mieste sa objaví struková krabica so sezamovými semienkami. Jedna krabica môže obsahovať až 100 semien.

Najznámejší je indický sezam, pretože sa v tejto krajine úspešne pestuje už od staroveku. Sezam je tiež široko pestovaný v severnej Afrike, Pakistane, Strednej Ázii, na Kaukaze, Krasnodarský kraj Rusko. Môže sa pestovať aj v miernom podnebí, ale úroda bude nízka.

Zloženie a obsah kalórií sezamu

Sezamové semienka - výhody alebo škody, ako ich užívať a používať

Aj v najmenšom množstve vykazujú semená rastlín svoje prospešné vlastnosti. Diétna vláknina a vláknina pomáhajú odstraňovať stagnujúce hmoty z čriev, spolu s nimi eliminujú odpad a toxíny.

Semená sú tiež neuveriteľne užitočné pri „upchatých“ cievach – čistia ich a absorbujú túto škodlivú zložku z krvi. Takéto čistenie bude vynikajúcou prevenciou aterosklerózy a jej komplikácií - ischemická choroba srdca, mŕtvica, srdcový infarkt.

A čo je ešte užitočné? sezam na telo:

normalizácia tlaku;
spomalenie starnutia tela;
protirakovinový účinok;
pomoc pri akejkoľvek bolesti a zápale;
liečba ochorení ďasien a ústnej dutiny;
zvýšenie sily pohybového aparátu
zlepšenie štítnej žľazy a pankreasu.

Existuje nejaká škoda zo sezamu

Tento produkt by ste nemali zneužívať. Je dosť tučné a veľké porcie tento orgán preťažujú. Je lepšie nedávať sezam deťom do 3 rokov kvôli neschopnosti tela úplne rozložiť tuky.

Prípravok je kontraindikovaný aj pri zvýšenej zrážanlivosti krvi – obsahuje faktor T, ktorý zahusťuje krv, čo môže pacientovi ublížiť. V prípade trombózy a tromboflebitídy by sa sezam mal jesť po troškách, opatrne.

Ako jesť sezam

Najvyšší obsah živín je v nelúpanom sezame, preto je lepšie kupovať tento typ produktu. Prítomnosť vápnika v lúpaných semenách výrazne klesá.

Ako smažiť sezam- existuje rýchly spôsob: nalejte ju na suchú panvicu za stáleho miešania a smažte do svetlohneda (asi 3 minúty).

Je potrebné mať na pamäti: pri zahrievaní nad 65 stupňov vápnik mení "tvar" a absorbuje sa rádovo horšie. Preto je ideálnym spôsobom, ako zlepšiť zdravie tela, jesť surový, nie vyprážaný výrobok, a tiež pravidelne vyrábať a jesť pečivo so sezamovými semienkami, chlebom, bochníkmi, hádzať ho do šalátov, pridávať ho k mäsu, hydine, a ryby.

Tu je niekoľko spôsobov, ako liečiť sezamom:

Na tráviace ťažkosti. Rozdrvte 2 polievkové lyžice semien rastlín v mixéri. Nalejte teplú vodu do pohára a pridajte sezamové semienka. Pite tento nápoj v malých porciách, kým sa váš stav nezlepší.
Na mastitídu. Sezamové semienka pomelieme na prášok. Zmiešajte v pomere 1:2 s ľubovoľným . Priložte na boľavý hrudník, prikryte látkou a zaviažte. Nechajte cez noc. Opakujte, kým zápal neustúpi.
Na hemoroidy. 2 polievkové lyžice semienok zahrievajte 5 minút vo vodnom kúpeli v 500 ml vody. Nechajte vývar vychladnúť, potom ho preceďte. Robte klystíry s výsledným produktom dvakrát denne. Zároveň je vhodné denne vypiť lyžičku sezamového oleja.
Pri ochoreniach ďasien. Vezmite si trochu do úst a prstom ho dobre votrite do ďasien. Opakujte dvakrát denne po dobu 10 dní.
Na dermatitídu. Rozdrvte sezamové semienka, rovnomerne zmiešajte tento prášok, šťavu z aloe, šťavu. Užívajte perorálne lyžičkou dvakrát denne počas 10 dní.

Výhody sezamu pre ženy

Sezam je užitočný najmä pre ženy v období menopauzy, kedy je vysoké riziko osteoporózy. Ak už došlo k zlomenine kosti, konzumácia produktu pomôže rýchlejšiemu regenerovaniu kostného tkaniva.

Prekvapivo, odborníci na výživu často odporúčajú sezam na chudnutie. Ak pridáte malé množstvo semienok do ľahkých šalátov, črevná motilita sa zaktivizuje a metabolické procesy sa zaktivizujú, rovnako ako eliminácia škodlivých toxínov. Nakoniec .

Sezamový vápnik sa výborne vstrebáva a je prítomný v takom množstve, že postačuje na podporu kostí tehotnej ženy a na správnu tvorbu kostného aparátu plodu.

Pri pravidelnej konzumácii sezam pomáha predchádzať anémii a podporuje tvorbu krviniek. Tehotnú ženu zbaví zápchy a stolica sa stane pravidelnou. Ak zjete produkt, nedôjde k problémom s imunitným systémom a močenie sa vráti do normálu, čo je dôležité počas tehotenstva.

Budúce mamičky môžu semienka konzumovať v akejkoľvek forme – pridávať ich do jedál alebo konzumovať sezamovú pastu. Sezamová chalva je tiež chutná, avšak v treťom trimestri je nežiaduce jesť veľa sladkých jedál, najmä s medom.

Samozrejme, sezamové semienka by ste nemali jesť po lyžičkách každý deň.– bez ujmy na zdraví stačí niekedy pridať lyžičku semienok do jedla alebo zjesť 50 g pasty.

Je možné jesť sezam počas dojčenia?

Pri dojčení organizmus matky a dieťaťa nutne potrebuje vápnik, ktorý je možné získať zo sezamu v dostatočnom množstve. Nutričná hodnota sezamu je skvelá a kvalita mlieka na jeho pozadí bude vyššia. Preto otázka, či dojčiaca matka môže jesť sezamové semienka, má kladnú odpoveď.

Matka môže postupne konzumovať rastlinný olej. Zvyčajne sa dochucuje zeleninovými šalátmi a pridáva sa do orientálnych jedál. Pri konzumácii oleja sa hormonálna hladina vracia do normálu, zlepšuje sa činnosť srdca, dostáva sa do formy pokožka, vlasy, nechty.

Občas sa vyskytne alergia na sezam, preto použite nový. Tento produkt by mali dojčiace matky používať s opatrnosťou. Okrem iného môže prejedanie spôsobiť u dieťaťa nevoľnosť a zvracanie.

Semienka preto stačí pridať do pečiva alebo nimi trochu posypať šalát a zjesť lyžičku oleja denne alebo aj ako prídavok do jedál.

Koľko sezamu môžete denne zjesť?

Norma na použitie produktu pre dospelých nie je väčšia ako 3 čajové lyžičky denne.. Na základe rovnakej sumy si viete vypočítať mieru zaradenia pečiva, cestovín a iných jedál do jedálnička.

Aby sa produkt ľahšie žuval a strávil, môže byť namočený. Niektorí praktizujú aj mletie sezamu, čo neovplyvní jeho vlastnosti, hoci sa nedá skladovať v mletej forme. Zvlášť evidentné liečivé vlastnosti sezam, keď je naklíčený, a množstvo vitamínov C a E v ňom výrazne stúpa.

Ako a kde kúpiť sezam

Zvyčajne si môžete kúpiť nelúpané sezamové semienka alebo hotové balené semená na akomkoľvek trhu s potravinami, ako aj v sekcii korenín v supermarkete. Sezam sa predáva aj v obchodoch so zdravou výživou a vo forme tyčiniek v lekárňach.

Pri nákupe zhodnoťte vôňu - kvalitný výrobok má čerstvú, nie zatuchnutú arómu. Sezamový olej sa vyrába zo surového a praženého sezamu (druhý je chuťovo výraznejší), ale nutričná hodnota sú rovnaké.

Okrem vyššie uvedeného - video:

Táto rastlina, nazývaná aj sezam, sa k nám dostala z dávnych čias. Sezam, ktorého prospešné vlastnosti boli už vtedy známe, sa objavil v mnohých tradíciách a tajomných legendách. Hodnotou tohto folklóru bolo sprístupnenie všetkých možností sezamu ľuďom, ktoré dodnes využívajú naši súčasníci.

Sezam je jednoročná rastlina. Jeho plody vyzerajú ako malé podlhovasté škatuľky. Vo vnútri sú semená, ktoré majú rôzne farby, od horiacej čiernej až po snehobielu.

Chemické zloženie

Užitočné vlastnosti sezamu sú do značnej miery určené prítomnosťou veľkého množstva oleja v ňom, ktorý pozostáva z organických kyselín a esterov glycerolu. Okrem toho olej obsahuje aj nasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny a triglyceridy. Mnoho ľudí priraďuje sezamový (sezamový) olej status jedného z najužitočnejších, rovnako ako

Užívaním tohto produktu ľahko doplníte dennú potrebu telu prospešných látok. Okrem toho sú sezamové semienka zdrojom:

vápnik,
zinok,
fosfor,
žľaza,
horčík,
vitamíny B a E,
bielkoviny,
vitamíny A, E, C, skupina B,
aminokyseliny,
minerály (vápnik, fosfor, horčík, železo).

V semenách bola zistená aj prítomnosť fytínu, látky, ktorá pomáha obnoviť rovnováhu rôznych minerálov, a beta-sitosterolu, ktorý znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Antioxidanty obsiahnuté v sezamovom oleji umožňujú jeho skladovanie po dobu 9 rokov. Používa sa na vnútorné aj vonkajšie použitie. Hladina cholesterolu v krvi klesá vďaka silnému antioxidantu zvanému sesamín. Okrem toho tieto látky pomáhajú predchádzať vzniku rôznych chorôb, vrátane rakoviny.

Získať zo sezamu maximálny úžitok, odporúča sa používať ohriaty alebo namočený.

Ak semienka opražíte a pridáte do akéhokoľvek jedla, získate iba aromatické korenie, ktoré bude zbavené takmer všetkých užitočné vlastnosti.

Užitočné vlastnosti

Hlavným zdrojom limetky je sezam Ľudské telo. Táto látka je spravidla v tele v akútnom nedostatku. Všeobecne sa uznáva, že konzumácia aspoň 10 g semienok počas dňa môže nahradiť nedostatok vápna, ktorý sa v minimálnom množstve nachádza iba v šťavách (ovocných a zeleninových). Mimochodom, žuvanie semienok dokáže výrazne otupiť aj pocit hladu.

sezam zlepšuje stav vlasov a nechtovčloveka, priaznivo ovplyvní aj zloženie krvi a podnieti celkový rast človeka, čomu napomôže látka v ňom obsiahnutá riboflavín.

Vďaka látke tiamín pomôže sezam normalizovať metabolizmus a zlepšiť fungovanie nervový systém . A vitamín PP, ktorý je súčasťou sezamu, bude mimoriadne užitočný pre fungovanie tráviaceho systému.

Pre veľké zásoby vápnika sa považuje za nevyhnutný pre kĺby a kosti, ako aj za výborný liek na prevenciu osteoporózy. Sezam posilní vaše telo a pomôže aktívnemu rastu svalová hmota.

Fytosterol prítomný v sezame je výrazne znižuje riziko aterosklerózy, pretože pomáha odstraňovať cholesterol z krvi. Použitím rovnakej prospešnej vlastnosti môžete účinne bojovať proti obezite.

Sezam bude obzvlášť užitočný pre ženy, ktorých vek je približne 45 rokov. Táto rastlina obsahuje veľké množstvo fytoestrogénu, ktorý niektorí nazývajú náhradou ženského pohlavného hormónu.

Obsah kalórií

Semená akejkoľvek rastliny majú spravidla nezvyčajne vysoký obsah kalórií, pretože obsahujú veľké množstvo rôznych tukov. Pozoruhodným príkladom sú ľanové alebo slnečnicové semienka.

Typicky môžu tuky tvoriť viac ako 50 % daného množstva produktu. Výnimkou neboli ani sezamové semienka.

Obsah kalórií je porovnateľný s väčšinou ostatných semien rastlín. Skladajú sa zo 45 - 55% rôznych olejov. Ak vezmeme do úvahy celkový obsah kalórií, potom 100 gramov sezamu obsahuje približne 560 - 580 kcal.

Pri výpočte obsahu kalórií je potrebné mať na pamäti, že uvedené čísla sú len orientačné, odrážajú približné zloženie a počet kalórií a nemôžu tvrdiť absolútnu presnosť. Faktom je, že každé semeno má svoj vlastný obsah látky v závislosti od jeho veľkosti, tvaru a ďalších faktorov.

Výhody sezamového oleja

Lekári aktívne používajú sezamový olej. Vyrábajú sa z neho náplasti, masti a emulzie, pretože dokáže výrazne zlepšiť zrážanlivosť krvi.

Sezamový olej je vynikajúce preháňadlo. Okrem toho sa používa na hemoroidnú diatézu.

Použitie sezamového oleja v kozmeteológii je uľahčené jeho zmäkčujúcimi a zvlhčujúcimi vlastnosťami. S ním môžete:

zmierniť podráždenie
normalizuje ochranné vlastnosti pokožky,
stimulovať regeneráciu pokožky po poškodení.

Okrem toho sa dá použiť aj ako masážny olej a ako odličovač.

Aplikácia

Sezam sa používa rôznymi spôsobmi. Pri varení je bežné používať celé semená, ktoré sa niekedy pražia, aby sa zvýraznila chuť. Čínska kuchyňa vo veľkej miere využíva sezamový olej. V Kórei je zvykom variť mäso v sezamovom oleji alebo so semienkami, pretože dokáže z ľudského tela odstrániť škodlivé látky.

Navyše v kulinárskej tradícii rozdielne krajiny Sezamové semienka sa používajú na posypanie chleba, koláčikov a iného pečiva, ako aj dezertov.

Východná kuchyňa obsahuje obľúbenú pastu z tahini, ako sa hovorí mletým sezamovým semienkam. Táto pasta má príjemnú, takmer nepostrehnuteľnú vôňu a sladkastú, orieškovú chuť. Suché korenie vyrobené zo sezamových semienok a soli sa nazýva gomasio a používa sa na posypanie ryže.

Sezam sa používa nielen pri varení. Je vhodný aj na liečebné účely. S jeho pomocou sa liečia mnohé choroby:

gastrointestinálne problémy,
obezita,
rakovinové nádory,
ateroskleróza,
osteoporóza,
diatéza,
ochorenia pohlavných orgánov.

Zvlášť cenený je olej, ktorý sa pripravuje z jej semien. Napriek tomu, že sezam má mnoho prospešných vlastností, pestuje sa hlavne pre svoj liečivý olej, ktorý sa používa v medicíne, varení a kozmeteológii.

Sezam je tiež považovaný za účinný prostriedok proti starnutiu. Ženám, ktoré si chcú zachovať mladosť, sa odporúča pripraviť omladzujúcu zmes. Na jeho prípravu sa odporúča vziať sezamové semienka (1 polievková lyžica), mletý zázvor (1 polievková lyžica) a podobné množstvo práškového cukru. Všetko premiešajte a užívajte čajovú lyžičku denne.

Kontraindikácie

Napriek množstvu prospešných vlastností má sezam aj kontraindikácie. Keďže semená tejto rastliny môžu výrazne zlepšiť zrážanlivosť krvi, dôrazne ich neodporúčame konzumovať ľuďom, ktorí majú:

zvýšená koagulabilita,
trombóza,
trombóza,
urolitiázové ochorenie.

V žiadnom prípade by ste nemali konzumovať príliš veľa semienok. Jeho použitie v rozumných medziach môže priniesť veľké výhody pre ľudské telo.

Za denný príjem sezamových semienok, ktoré môže zdravý človek skonzumovať, sa považujú 2-3 čajové lyžičky.

Výber a skladovanie

Pravidlá pre výber kvalitných semien sú jednoduché a priamočiare, no pomôžu vám pri kúpe dobrého produktu. Semená by mali byť suché a drobivé. Okrem toho by nemali byť horké. Treba mať na pamäti, že prospešné vlastnosti nelúpaného sezamu sú nepopierateľne vyššie. Navyše sa skladuje oveľa dlhšie.

Nelúpané sezamové semienka možno skladovať v jednoduchej nádobe. Je vhodné, aby nádoba bola vzduchotesná. Mal by byť umiestnený na tmavom, suchom a chladnom mieste. Trvanlivosť lúpaných semien je výrazne znížená, pretože v extrémne krátkom čase zožltnú. Aby sa tomu zabránilo, musia byť uložené v chladničke, ak je to možné - v mraznička.

Ak sa zvolí nechladené miesto, sezamové semienka vydržia asi tri mesiace, ak sa umiestnia do vzduchotesnej nádoby, ktorá sa nachádza na suchom a tmavom mieste. Skladovaním v chlade predĺžite ich trvanlivosť na šesť mesiacov. Zmrazené pomôže zachovať všetky ich kvality asi rok.

Kúpte si čokoládové vizitkové tyčinky s rastlinnými semienkami. Kombinácia tmavej čokolády a sezamu pomáha posilniť imunitný systém a predĺžiť mladosť.

Všetky vyššie uvedené informácie platia len pre semená a vôbec neovplyvňujú sezamový olej. Tento olej sa rýchlo nekazí a možno ho skladovať roky. Podmienky na jeho skladovanie nie sú obzvlášť dôležité, pretože ani veľmi horúce podnebie nepoškodí jeho kvalitu a neznehodnotí jeho prospešné vlastnosti.

Sezam je bylinná rastlina, známa a uctievaná v Indii, Egypte, Strednej Ázii a ďalších krajinách. Z jej semien sa získava cenný olej, ktorý sa používa vo varení, kozmeteológii a medicíne. Sezamové plody sú malé podlhovasté tobolky obsahujúce semená. V závislosti od odrody rastliny môžu mať semená rôzne farby: od belavo-krémovej, žltej, hnedej až po horiacu čiernu. Tmavšie semená sa považujú za najchutnejšie.

Liečivé vlastnosti sezamové semienka sú ľuďom známe už veľmi dlho. Toto je skutočný sklad mikroelementov a vlákniny. Preto je veľmi dôležité zaradiť do jedálnička potraviny so sezamom, použiť jeho olej na liečebné účely alebo jednoducho zjesť 1-2 ČL denne. semená Pravidelná konzumácia tohto produktu pomôže vyrovnať sa s mnohými chorobami, zlepší trávenie a má liečivý účinok na telo.

Aké sú výhody sezamu? Prečo si ceníme sezamové semienka?

Hlavným cenným prvkom je nádherný, liečivý olej. Pozostáva z organických kyselín, nasýtených a polynenasýtených mastných kyselín, ako aj z triglyceridov a esterov glycerolu.

V plodoch tejto rastliny sa nachádza aj ďalší cenný prvok – sezamín, ktorý je silným antioxidantom. Preto je sezam účinnými prostriedkami prevencia onkologické ochorenia. Zníži aj obsah zlého cholesterolu vďaka vysokému obsahu beta-sitosterolu. Obsahuje tiež fytín. Táto látka pomáha obnoviť minerálnu rovnováhu v tele.

Okrem toho obsahuje veľké množstvo ďalších užitočných látok: sacharidy, aminokyseliny, bielkoviny. Obsahuje lecitín, vitamíny A, B, E a C a tiež minerály: vápnik, fosfor, železo, ale aj draslík, horčík a mnohé ďalšie.

Liečivé vlastnosti sezamu

Vďaka vysokému obsahu vápnika semená rastliny pomáhajú posilňovať kosti a chrupavkové tkanivo. Preto sa odporúčajú na užívanie deťom, tehotným ženám, starším a oslabeným ľuďom.

Sú užitočné pri pľúcnych ochoreniach, astme, bronchitíde, sprevádzanej suchým kašľom, ako aj pri dýchavičnosti. Lekári ich odporúčajú používať na prevenciu osteoporózy. Semená budú užitočné pri liečbe pankreasu, štítnej žľazy, srdca, ciev, ale aj pečene a žlčníka.

Odporúčajú sa užívať pri anémii, vyčerpaní organizmu, sú potrebné na aktiváciu metabolických procesov. Pravidelná konzumácia malého množstva semien normalizuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Okrem toho tento produkt znižuje riziko aterosklerózy a pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov.

Vďaka vysokému obsahu fytoestrogénu sú sezamové semienka veľmi užitočné pre ženy nad 45 rokov. Táto látka je účinnou náhradou ženských pohlavných hormónov.

Vlastnosti použitia sezamu

Získať najväčší prínos z konzumácie semienok je lepšie ich konzumovať surové, vopred namočené, prípadne mierne ohriate. A ak sú vyprážané alebo vystavené intenzívnemu tepelnému spracovaniu, stratia takmer všetky svoje prospešné vlastnosti.
Žuvajte ich dlho a dôkladne. Telo ich tak ľahšie a lepšie vstrebáva.

Recept na zdravý šalát so sezamovými semienkami:

Na prípravu potrebujete: 200 g var kurací rezeň, 3 lyžice. l. mleté semená, 3 malé čerstvá uhorka, 2-3 lyžice. l. aromatická sójová omáčka, 1 polievková lyžica. l. balzamikový ocot, 1 lyžička. cukor, soľ podľa chuti. 1 polievková lyžica. l. jemne nasekaný kôpor.

Uhorky a uvarené, vychladnuté kura nakrájame na tenké prúžky. Uhorky najskôr oparíme vriacou vodou a vodu scedíme. Vložte ingrediencie do šalátovej misy. Nalejte zmes octu a sójovej omáčky. Pridajte cukor, soľ a sezamové semienka. Všetko premiešajte a vložte na hodinu do chladničky. Posypeme bylinkami a podávame.

Môžu semená poškodiť ľudské telo?

Keďže konzumácia sezamu zvyšuje zrážanlivosť krvi, nemali by ste ho jesť, ak máte kŕčové žily, trombózu a tromboflebitídu. Je tiež kontraindikovaný pri urolitiáze.

Nemal by byť zahrnutý do stravy ľudí s diagnostikovanou hyperkalciémiou. Semená sú už na tento minerál veľmi bohaté. Jeho nadbytok môže byť zdraviu škodlivý.

buď opatrný! Neužívajte olej zo semien s aspirínom, liekmi obsahujúcimi estrogény alebo kyselinou šťaveľovou. Ak sa tento stav ignoruje, existuje vysoká pravdepodobnosť vzniku nerozpustných usadenín v obličkách.

Nikdy nejedzte sezam na prázdny žalúdok, aby ste si nespôsobili nevoľnosť a smäd. Držte ho s mierou, nepreháňajte ho. zapamätaj si to denná norma spotreba tohto produktu nie je väčšia ako 2-3 lyžičky pre dospelých. za deň. Byť zdravý!

Orientálny sezam, tiež známy ako obyčajný sezam, tiež známy ako indický sezam, sezam, je jedným z najstarších korení a korenín. Sezam - prospešné vlastnosti, ako používať a skladovať - to všetko sa bude diskutovať v článku.

Kde rastie sezam, ako vyzerá?

Ako rastie sezam - nižšie uvedená fotografia o tom poskytne úplný obraz.

Výška rastliny môže dosiahnuť tri metre. Sezam kvitne predovšetkým bielymi kvetmi (hoci možno nájsť aj ružové a fialové), ktoré vyrastajú zo zelených listov. Pozoruhodný fakt - sezam kvitne len jeden deň, po ktorom sa opeľuje a postupne sa vytvárajú malé struky so semenami rôznych farieb. Sezam (foto rastliny s krabicami naplnenými semenami).

Sezam uprednostňuje teplé podnebie a rastie hlavne len v tropických zónach. Od staroveku sa pestuje v Indii, severnej Afrike, Arábii a Pakistane. Po rokoch sa sezam začal pestovať v Rusku, v poľnohospodárskych oblastiach Krasnodarský kraj, to je však vzhľadom na nie príliš vhodné klimatické podmienky dosť náročné. Treba poznamenať, že sezam môžete pestovať doma, ale veľkosť rastliny nepresiahne 80 cm a jej hustota nebude veľká.

Druhy sezamu.

Sezamové semienka sú odlišné typy- biela, zlatá, červenkastá, hnedá alebo čierna. Najbežnejšie druhy sezamu sú biele a čierne. Čierny sezam - ako sa líši od bieleho sezamu, ktorý je zdravší? Na takúto otázku nie je možné jednoznačne odpovedať - všetko závisí od vašich cieľov. Čierny sezam je bežnejší v krajinách juhovýchodnej Ázie, zatiaľ čo biely sezam je bežnejší na západe. Čierny sezam má výraznejšiu vôňu – používa sa do marinád, kým biely sezam je jemnejší, používa sa najmä do sladkých jedál. Čierny sezam obsahuje viac vitamínov ako A a B a sacharidy, zatiaľ čo biely sezam obsahuje vitamíny E, K a C, ako aj bielkoviny a tuky. Olej z čiernych semien sa zároveň považuje za kvalitnejší.

Zloženie sezamu

Sezamové semienka majú pomerne bohatý sortiment vitamínov a minerálov, ktoré prinášajú veľké výhody pre ľudské telo. Obsah tuku v sezamových semenách je v priemere 48,7%, uhľohydráty - 12,2%, bielkoviny tvoria 19,4%. Vitamíny - B1, B2, PP, E, A, C; minerály - draslík, vápnik, horčík, železo, fosfor, sodík, zinok, mangán, meď. Sezamové semienka majú obzvlášť vysoký obsah vápnika – sezam, podobne ako mak, je vynikajúcou alternatívou k tradičnému zdroju vápnika – mliečnym výrobkom, ktoré v skutočnosti nie sú také dobré, ako sa uvádza v reklame (čím viac mliečnych výrobkov skonzumujete, tým viac vápnika získate nebude potrebovať dosť). Koľko vápnika je v sezame? Sto gramov produktu môže obsahovať až 1,4 g vápnika, čo je denná potreba vápnika v ľudskom tele.

Ako je to užitočné?

Výhody sezamu pre telo spočívajú v jeho schopnosti odstraňovať odpad a toxíny z tela, stabilizovať metabolizmus a znižovať hladinu cholesterolu. Sezamové semienka sú prevenciou proti kĺbovým ochoreniam, osteoporóze a rakovine; posilňujú nechty, vlasy, kostrový systém, pomáhajú naberať svalovú hmotu, napomáhajú rýchlemu hojeniu rán a omladzujú organizmus.

Kto by nemal jesť sezam?

Obsah kalórií

Všetky rastliny majú semená, ktoré sú dosť vysokokalorický produkt kvôli vysokému obsahu tuku. Sezam nebol výnimkou, kalorický obsah semien sa líši v závislosti od ich individuálneho tvaru a veľkosti. Avšak v priemere 100 gramov produktu vám dá 560 - 580 kcal.

Prečo namáčať sezamové semienka?

Čierny sezam, ktorého prospešné vlastnosti a kontraindikácie, o ktorých sme diskutovali, si vyžaduje svoj vlastný prístup k použitiu. To platí rovnako pre biely sezam a jeho ďalšie druhy. Aby sezam ukázal svoje najlepšie kvality, je vhodné ho používať surový alebo namočený, pretože akékoľvek semená, ktoré boli podrobené tepelnému spracovaniu, strácajú takmer všetky svoje prospešné vlastnosti.
Ak si kúpite sušený sezam a po ňom namočiť, potom bude ľahšie žuť semená na požadovanú konzistenciu a úroveň absorpcie v tele sa zvyšuje.

Ďalším spôsobom, ako konzumovať sezamové semienka, je najprv brúsenie. Tu by sa malo objasniť, že sezam, podobne ako ľan, sa neodporúča skladovať drvený, pretože v tejto forme rýchlo stráca svoje cenné vlastnosti.
Veľmi užitočný je aj naklíčený sezam. O klíčenie zvyšuje obsah vitamínov C a E.

Normy spotreby sezamu za deň

Už sme sa zaoberali tým, čo je sezam, jeho prospešné vlastnosti a ako ho používať. Teraz si povedzme, koľko sa toho dá zjesť. Aby sezamové semienka priniesli telu čo najväčší úžitok, mala by sa stanoviť štandardizovaná denná dávka. Sezam - koľko zjesť denne - priemerná dávka pre osobu nie je väčšia ako tri lyžičky. na jeden deň. Vo všeobecnosti vám radím, aby ste sa zamerali na svoje pocity. Môžete si vyrobiť napríklad sezamové mlieko. S najväčšou pravdepodobnosťou v tomto prípade dôjde k prekročeniu miery spotreby, no zároveň sa mliečny koláč využije/zje v inom čase.

sezamový olej

Sezamové semená, ktorých prospešné vlastnosti a kontraindikácie, ako aj ich zloženie sú uvedené vyššie, sa tiež používajú na získanie oleja, ktorý je cenný pre svoje liečivé a kozmetické vlastnosti.

Olej sa môže vyrábať z pražených alebo nepražených sezamových semienok. V prvej možnosti bude mať olej tmavšiu farbu a výraznejšiu arómu a v druhom prípade bude svetlejší, s menej výraznou vôňou, no pre telo oveľa prospešnejší.
Olej obsahuje poly- a mononenasýtené mastné kyseliny (linolová a olejová), vitamíny, minerály, sezamol, skvalén, fosfolipidy, fytosteroly.
Sezamový olej má veľa liečivé vlastnosti : analgetikum, protizápalové, imunostimulačné, baktericídne, hojenie rán, laxatívum, diuretikum, anthelmintikum, sedatívum, antidepresívum. Je dobrý pre srdce a cievy. A okrem toho, podobne ako sezamové semienka, konzumácia oleja pomáha budovať svalovú hmotu.

Kontraindikácie Použitie sezamového oleja bude mať za následok zvýšenú zrážanlivosť krvi, trombózu a urolitiázu. 100 gramov tohto oleja obsahuje 899 kcal.

Prečo je sezam horký?

Sezam môže chutiť horko z nasledujúcich dôvodov:
- v dôsledku znehodnotenia v dôsledku dlhodobého alebo nesprávneho skladovania;
- v dôsledku ošetrenia osiva chemikáliami.
Zdá sa mi, že sezamové semienka majú stále najmenšiu horkosť, sotva viditeľnú. A ak je to veľmi horké, mali by ste o tom premýšľať a vyvodiť závery.

Ako uchovávať sezam

Nelúpané sezamové semienka je vhodné skladovať na suchom, chladnom a tmavom mieste. Ak sa vám podarí kúpiť lúpané semená, trvanlivosť takéhoto produktu bude kratšia ako trvanlivosť nelúpaných semien a časom získajú horkú chuť.
Čo sa týka sezamového oleja, ide o pomerne dlhotrvajúci produkt vďaka obsahu antioxidantov. Dá sa uložiť dlhé roky a to ani v chladiarenskom priestore. V priebehu času olej nezíska horkosť a nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Sezam a tehotenstvo, laktácia

Je možné mať sezamové semienka? dojčenie? - Samozrejme. Sezam počas tehotenstva, ako aj počas laktácie by mal byť prítomný v ženskej strave každý deň. Jeho vitamínové a minerálne zloženie bude mať výrazný hojivý a posilňujúci účinok na organizmus mamičky aj bábätka.
Aké sú výhody sezamu pre ženy? Vďaka svojmu zloženiu má sezam pozitívny vplyv na endokrinný a ženský reprodukčný systém - umožňuje zmierniť nepohodlie počas menštruácie a menopauzy.
Zavedenie sezamu do vašej stravy bude prínosom aj pre mužov- ako pri ochoreniach mužského reprodukčného systému, tak aj na zvýšenie potencie.
Sezam je tiež súčasťou silného afrodiziakum pre mužov aj ženy, spolu s makom a ľanom (všetko v rovnakom pomere).

Sezam je známy ľuďom už od staroveku. Spočiatku sa používal pri varení a pridával sa do rôznych jedál. Dodáva im nezvyčajnú chuť. Po výskume sa to stalo známym , Aké sú výhody sezamových semienok z medicínskeho hľadiska a aké problémy by sa mali použiť na riešenie?

Sezam alebo latinsky sezam je olejnatá rastlina vysoká až 3 metre, životný cyklusčo je 1 rok. Začína kvitnúť v júni a po 2 mesiacoch plody dozrievajú. Doba kvitnutia je iba 1 deň. Po zvädnutí sa vytvoria špeciálne boxy, v ktorých sa nachádzajú semená.

Táto teplomilná plodina rastie v trópoch a subtrópoch. India je považovaná za vlasť, potom sa sezam začal pestovať v severnej Afrike a Pakistane. Postupom času sa rozšírila v Ázii a na Kaukaze.

U nás sa sezam môže pestovať len v južných zemepisných šírkach. Rastlina je obzvlášť náročná na pôdu - je pre ňu vhodná iba hlinitá pôda. Amatérski záhradníci sa ho pokúšajú zasadiť do svojich vlastných letných chát a vytvárajú potrebné podmienky. Tento podnik však nie je vždy korunovaný úspechom.

Zloženie a obsah kalórií

Sezamové semienka obsahujú veľké množstvo zložiek:

vitamíny A, B1 (tiamín), B2, PP a E;
minerály - železo, draslík, horčík, fosfor. A množstvo vápnika v nelúpaných semenách je obzvlášť vysoké - 970 mg na 100 g To je viac ako v tvarohu a syre;
fytín;
sesamín je organická látka, ktorá znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu a podporuje chudnutie;
potravinová vláknina;
mastné kyseliny.

Sezamové semienka sú polovičný olej, takže ich obsah kalórií je pomerne vysoký - asi 580 kcal na 100 g.

Výhody sezamových semienok

Sezamové semienka prinášajú telu významné výhody. Možné poškodenie záleží na individuálnych charakteristíkľudí a vyskytuje sa v ojedinelých prípadoch.

Majú výrazný protizápalový účinok a sú schopné inhibovať rakovinové bunky. Priaznivý účinok je vyjadrený nasledovne:

Sezam sa podieľa na dopĺňaní vápnika, ktorý je nevyhnutný pre správnu tvorbu kostného tkaniva. Fluór a zinok preto prispievajú k jeho lepšiemu vstrebávaniu pravidelné používanie sezamové semienka sú výbornou prevenciou osteoporózy.
Sesamin normalizuje metabolizmus lipidov a podporuje chudnutie. V kombinácii s mastné kyseliny znižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje vzniku aterosklerózy.
Vitamíny A a E spomaľujú proces starnutia a pomáhajú udržiavať mladosť a krásu. Majú antioxidačné vlastnosti a chránia telo pred negatívna akcia voľné radikály.
Vláknina a vitamín PP podporujú lepšie trávenie potravy a čistia črevá od škodlivých látok.
Tiamín je potrebný pre normálnu činnosť srdca a ciev, podporuje zdravie nervovej sústavy, urýchľuje metabolizmus a zlepšuje vstrebávanie živín.
Fytosterol posilňuje imunitný systém. Výsledkom je, že človek takmer úplne prestane prechladnúť.
Kulturisti jedia sezamové semienka, aby rýchlo nabrali svalovú hmotu, pretože bielkoviny tvoria asi 20 % z celkovej hmoty semienka. Jedia ho aj vegetariáni, čím dopĺňajú nedostatok živočíšnych bielkovín.
Vitamín B2 urýchľuje rast, preto sa sezamové semienka odporúčajú podávať deťom v malých množstvách.
Medzi výhody sezamu pre ženy patrí priaznivý vplyv na reprodukčný systém a zdravie mliečnych žliaz. Pleťové vody pomôžu zbaviť sa mastopatie. Každodenné používanie semená na začiatku menopauzy pomôžu zmierniť jej príznaky.
Flosterín zabraňuje priberaniu ďalších kilogramov a vzniku porúch súvisiacich s vekom.
Antibakteriálny účinok semienok priaznivo pôsobí na stav ústnej dutiny.
Zlepšujú funkciu pečene, pomáhajú najmä pri zmierňovaní syndrómu kocoviny.

Vyprážaný sezam, ktorý sa používa pri varení, však nemá prospešné vlastnosti. Všetky cenné zložky sa pri tepelnom spracovaní zničia (95 %).

Semená čierneho sezamu sú v Rusku menej bežné, ale majú tiež prospešné vlastnosti. Používajú sa na liečbu kožných ochorení, osteoporózy, artritídy, zlepšujú činnosť gastrointestinálneho traktu a sú prevenciou rakoviny. Navyše je v nich koncentrácia vápnika ešte vyššia ako v bielych.

Ako použiť

Liečivé sezamové semienka sú široko používané vo varení, kozmeteológii a medicíne.

Sezam má príjemnú orieškovú vôňu a bohatú chuť. Preto sa jeho semená pridávajú do šalátov a používajú sa na zdobenie pečiva. S ich pomocou môžete dať svojej obvyklej omáčke nezvyčajnú chuť. Alebo zmiešame so strúhankou. Len semená je potrebné najskôr rozdrviť. A aby ste získali jasnejšiu chuť, odporúča sa ich vyprážať.

Na liečbu niektorých chorôb sa používajú nasledujúce recepty:

Zmes 2 lyžičiek rozdrvených sezamových semienok a 1 polievkovej lyžice uľaví od zápchy. lyžica medu. Treba ju zapiť pohárom vody. Tento nápoj by sa mal konzumovať, kým nezmiznú všetky príznaky.
Pri neuralgii musíte zjesť 1 lyžicu sezamových semienok s medom.
Na liečbu zápalu mliečnej žľazy pripravte obklad z mletých sezamových semien a rastlinného oleja.
Na hemoroidy pomôže nasledujúci odvar - 2 polievkové lyžice. Vložte lyžice semienok a 500 ml vody a varte 5 minút. Potom ho musíte ochladiť a počas dňa trochu piť.

Pri absencii výraznejších zdravotných problémov stačí zjesť 2-3 čajové lyžičky semienok denne. Dodajú telu potrebné užitočné látky. Nemali by sa však konzumovať na prázdny žalúdok, inak dôjde k nevoľnosti a silnému smädu.

Semená je potrebné dôkladne požuť, prípadne namočiť na 2-3 hodiny do vody a potom zjesť. Používajú sa aj na zníženie chuti do jedla, keďže pocit sýtosti trvá pomerne dlho.

Aktívne sa používa v kozmeteológii. Má nasledujúce vlastnosti:

chráni pokožku pred ultrafialovým žiarením, preto je neoddeliteľnou súčasťou opaľovacích krémov;
vitamíny zlepšujú vzhľad pokožky, liečia drobné poškodenia a sťahujú póry;
Ak do masky na vlasy pridáte olej, vaše vlasy budú neuveriteľne lesklé a hodvábne.

V predaji sú hotové výrobky so sezamovým olejom. Alebo si ho môžete zakúpiť samostatne a vyrobiť si vlastné masky pre krásu a zdravie. Ak ho nanesiete na noc, zbaví vás popraskaných pätiek. Môže sa použiť na premasťovanie detskej pokožky, ktorá sa neustálym nosením plienok často podráždi. Zmes oleja, jablčného octu a vody odstráni z pokožky toxíny.

Sezamový olej má široké využitie aj v medicíne. Je obsiahnutý v liečivých géloch, mastiach a náplastiach, ako aj v liekoch, ktoré zlepšujú zrážanlivosť krvi.

Ako skladovať

Aby semená priniesli maximálny úžitok, treba ich starostlivo vyberať a dodržiavať určité podmienky skladovania. Mali by byť suché a drobivé. Semená je lepšie kupovať v priehľadnom obale alebo na váhu. Potom je možné vizuálne posúdiť ich kvalitu.

Ak má sezam horkú chuť, znamená to, že sa pokazil. Nemali by sa jesť.

Sezam by sa mal skladovať na suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Musí sa naliať do vzduchotesnej nádoby. Tieto podmienky sú vhodné pre nelúpané semená.

Ak bola z fazule odstránená škrupina, musia sa umiestniť do chladničky alebo mrazničky. Takto si zachovajú svoje cenné zložky asi šesť mesiacov.

Škody a kontraindikácie

Napriek veľkým výhodám sezamových semienok v niektorých prípadoch spôsobujú škody.

Ich uplatnenie v liečebné účely by mala byť obmedzená v týchto prípadoch:

s vysokou zrážanlivosťou krvi a trombózou;
s predispozíciou k tvorbe obličkových kameňov a piesku v močovom systéme;
pri zvýšená kyslosťžalúdok;
keď dôjde k individuálnej neznášanlivosti zložiek.

Počas tehotenstva by sa sezam mal jesť s mimoriadnou opatrnosťou, pretože môže zmeniť hormonálne hladiny a spôsobiť potrat.

Poznanie prospešných vlastností a kontraindikácií pri konzumácii sezamových semienok vám pomôže ich najefektívnejšie využiť.

Sezam je cenná olejnatá rastlina, ktorej semená majú silný priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Sú súčasťou liečiv a používajú sa na prípravu liečivých lektvarov. Pri rozumnom používaní prinesie sezam telu výnimočné výhody.