Често по време на пост човек отчаяно иска да сервира обичайните любими ястия от обичайното си меню на масата. Например, такива вкусни, задоволителни, ароматни горещи зелеви рулца с вкусен домашен сос. Но обикновените сарми с ориз и месо съвсем не са постно ястие. А домакините, които не са много запознати с кухнята, за съжаление изключват любимото си ястие от менюто си. И абсолютно напразно! В края на краищата, ако вложите малко въображение и желание, лесно можете да приготвите вкусни домашни зелеви сърми без нито една съставка. И трябва да се признае, че не е рядкост постните сарми да се получават не само не по-лоши от обикновените сарми с месо, но дори много по-вкусни и ароматни. Доказването на това не е никак трудно, защото днес ви каним да научите и запомните с нас как да готвите постни зелеви сърми.
Като цяло, за да превърнете обикновените зелеви рула в постни, всичко, което е необходимо, е да изключите месото от рецептата за пълнеж и заквасената сметана и маслото от соса. И тогава просто заменете изключените месни продукти с постни. Например, заменете месото с гъби и гответе соса растително масло, като го забелите и уплътните с брашно. И сега на вашата постна трапеза се появиха вкусни и добре познати зелеви сърми. Но струва ли си да спрете на такава проста замяна на съставките? Разбира се, че не! пер за дълго времесъществуването на това ястие, нашите предци са измислили и изпитали буквално безкраен брой рецепти за постни зелеви сърми. Пълнежът се приготвя с ориз, елда и перлен ечемик; към зърнените храни се добавят гъби, пресни и пържени зеленчуци, кисели краставички и маринати. Не е необичайно да се приготвят постни сарми и дори само от зеленчуци, подбрани в най-различни комбинации, създаващи специален вкус и аромат. А разнообразието от сосове за постни домашни зелеви кифлички изобщо не се ограничава само до доматеното пюре. Постните сарми могат да бъдат задушени в гъбени сосове, сосове от лук и в очарователни сосове от кисели плодовеили горски плодове. И добавете тук възможността да комбинирате смело топинги и сосове с някоя от любимите си билки и не забравяйте колко богат е изборът на ароматни подправки днес, и вие сами лесно ще разберете това, с малко въображение и капка кулинария умения, постните зелеви сърми могат да се готвят поне няколко пъти седмично, като всеки път създавате ястие с нови нюанси на вкус и аромат.
И дори това не е всичко! Изобщо не е необходимо да готвите постни зелеви сърми по обичайния начин. Опитвали ли сте някога зеленчукови зелеви сърми, пържени в галета и поднесени с пикантен сос? Какво ще кажете за студено мариновани зелеви рулца? А сармичките не са в обикновеното зеле, а в савойското, залято с най-деликатния бешамел на зехтини пикантен зеленчуков бульон? Това е! Разнообразието от рецепти за постни зелеви сърми е просто невероятно, лесно задоволява вкуса и на най-капризните чревоугодници.
Днес сайтът Culinary Eden внимателно събра и подготви за вас най-важните съвети и тайни за готвене, заедно с интересни доказани рецепти, които определено ще ви кажат как да готвите постни зелеви рула.
1. За да ви се получат сарми е много важно да изберете правилното зеле. В крайна сметка от зелето зависи дали вашите сарми ще запазят формата си или ще се разпаднат по време на готвене. Ранното зеле с нежни листа и рехава, мека глава зеле е най-подходящо за зелеви сърми. Отлични зелеви рула се получават както в меки листа от савойско зеле, така и в нежни листа от пекинско зеле. Каквото и зеле да изберете, внимателно огледайте главата на зелето, уверете се, че всички листа са непокътнати, че главата на зелето няма дълбоки повреди и разфасовки. Дори младите зелеви листа трябва да са свежи, плътни, еластични. Ако листата на предлаганото ви зеле имат очевидни повреди, ако самото зеле е бавно, твърде меко и отпуснато, по-добре е да откажете да купите. Такова зеле вече е загубило своята кулинарна стойност, вкус и повечето витамини, няма да е възможно да готвите добри зелеви рула от него.
2. Въпросът не се ограничава до избора и закупуването на добро зеле. За да се завият добре вашите постни сарми, зелевите глави трябва да бъдат правилно разглобени на отделни листа, а листата трябва да бъдат правилно подготвени. Най-лесният начин за приготвяне на младо зеле. Достатъчно е да отрежете грубо една трета от листата от страната на дръжката, да поставите кочана в дълбока тенджера, да го залеете с вряла вода, да похлупите с капак и да изчакате около пет минути. След това изцедете водата и внимателно разглобете омекналите нежни зелеви листа. И са готови веднага да се увият в плънката. Ако не сте успели да вземете ранно зеле, тогава ще трябва да побъркате малко. Есенни, плътни, тежки глави зеле и листата са плътни, твърди, много плътно притиснати един към друг. Разглобяването на глава от такова зеле без разкъсване на листата е малко по-трудно. В голяма тенджера кипнете достатъчно вода, така че кочанът да може да се потопи изцяло в нея. Отрежете долната трета от най-грубите части на листата, заедно със дръжката. Внимателно спуснете главата зеле във вряща вода за няколко минути, след това я извадете от врящата вода и я оставете леко да се охлади. Много внимателно отстранете най-горните листа, които са омекнали от горещата вода, като внимавате да не ги повредите. И след това отново спуснете главата зеле във вряща вода и повторете всичко отново и отново, докато не разглобите цялата глава зеле на отделни листа. Твърде грубите, твърди жилки на зелевите листа, които остават грапави дори след попарване, могат да бъдат внимателно отрязани с остър нож или отбити със страната на кухненски чук.
3. Изобщо не е трудно да навиете зелеви рулца правилно, така че да не се обръщат при гасене. Разстелете зелевия лист върху дъската или директно върху масата. Внимателно разпределете пълнежа, като отстъпите една трета от горния ръб на зелевия лист. Прегънете горната третина върху плънката, след това завийте десния и левия край на листа с плика и след това просто навийте пълнените сарми с ръце към вас, като ги завиете с останалата долна част на листа. Готовите сарми се редят с рехавата част на зелевия лист надолу. Така навитите и подредени пълнени зеле никога няма да се разгънат при задушаване и ще запазят формата си перфектно.
4. Най-често срещаните постни сарми са, разбира се, сарми с ориз и гъби. Пригответе предварително и разглобете една глава зеле на листа. Сварете една чаша ориз до полуготовност в две чаши подсолена вода. Накиснете една чаша сушени горски гъби в хладка вода за 15 минути, изплакнете в течаща вода, прехвърлете в тенджера, налейте четири чаши студена вода, добавете щипка сол, оставете да заври и гответе на умерен огън 20 минути. Отцедете гъбите в гевгир, охладете леко и нарежете на ситно. Прецедете бульона през марля. В тиган загрейте 2 с.л. супени лъжици растително масло, добавете една ситно нарязана глава лук и половин морков, настърган на едро ренде. Запържете до омекване, след това добавете гъбите и запържете още пет минути, като разбърквате често. Смесете ориза със сотираните гъби, сол и черен пипер на вкус, добавете щипка копър и щипка смляно индийско орехче. Старателно, но внимателно разбъркайте каймата и с нея напълнете сарми. Сложете зелевите сарми в дълбок тиган, намазан с растително масло. Смесете гъбения бульон с три супени лъжици доматено пюре, една супена лъжица брашно, една чаена лъжичка захар, сол и черен пипер на вкус. Залейте сармичките с получения сос и ги задушете под капак на тих огън 30 минути.
5. Малко повече време ще отнеме да приготвите постни зелеви сърми, пържени в галета. Пригответе плънката и навийте сармичките, както в предишната рецепта, само ориза за плънката сварете до омекване, а сармите направете наполовина по-малки от обичайните. В отделна купа смесете чаша хладка вода с достатъчно брашно, за да направите паста, подобна по текстура на заквасена сметана. В купа смесете чаша галета с 1 с.л. л. червен пипер, 1 ч.ч гранулиран чесън и щипка сол. Загрейте половин чаша растително масло в тиган. Всяка сармички се потапят в сместа от брашно и вода, овалват се в панировката и се пържат в олиото по 5 минути от всяка страна. Готовите сарми се прехвърлят в отделен съд и се оставят на топло. Отделно пригответе гъбения сос. За целта загрейте в тенджера 2 с.л. супени лъжици растително масло, добавете 2 супени лъжици. супени лъжици брашно и загрейте на умерен огън за няколко минути, като бъркате непрекъснато. Без да спирате да бъркате, изсипете две чаши горещо брашно в брашното гъбен бульони 1 с.л. лъжица соев сос. Продължете да загрявате, без да кипнете, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти. Овкусете със сол и черен пипер, разбъркайте и свалете от огъня. Зелевите сарми се нареждат в чинии, заливат се с гъбения сос и се сервират веднага.
6. Много вкусни са постните сарми с ориз и зеленчуци, запечени на фурна. Подгответе и разглобете една глава зеле на листа. Сварете една чаша ориз до полуготовност. Обелете и нарежете на тънки ивици един морков, един корен магданоз, половин корен целина. Нарежете на малки кубчета една глава лук, два домата и един чушка. Нарежете на ситно три скилидки чесън и малко пресен магданоз. В тиган загрейте 3 с.л. зехтин, добавете чесъна и лука и задушете, докато станат прозрачни, след това добавете останалите зеленчуци и задушете, като разбърквате, за 10 минути. Комбинирайте ориз, пържени зеленчуци и билки, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре. Увийте получения пълнеж в зелеви листа и поставете в тава за печене, намазана с растително масло. В тенджера смесете 4 чаши зеленчуков бульон, 2 с.л. лъжици брашно, 1 с.л. лъжица доматено пюре, сол и черен пипер. Залейте сармичките с получения сос и изпечете в предварително загрята на 180° фурна за 30 минути.
7. Солените зеленчукови зелеви рулца по тайландски са ароматни и вкусни. Една глава китайско зелеразглобете на отделни листа, отрежете твърдата бяла част и залейте зелените листа с вряла вода. В уок или котел загрейте 1 с.л. супена лъжица растително масло, добавете един нарязан лук и запържете до прозрачност. Добавете 400 гр. нарязани на кубчета гъби и се запържват, докато влагата се изпари напълно, след което се добавят два моркова, нарязани на малки ивици, две сладки чушки и една малка тиквичка. Запържете зеленчуците още 5 минути. След това добавете 2 кубчета домата, 2 с.л. лъжици соев сос, ½ ч.л. смлян джинджифил, ½ ч.л черен пипер и щипка червен пипер. Задушете всичко заедно на силен огън още 5 минути, отстранете от огъня, добавете 2 с.л. лъжици ситно нарязан зелен лук и 1 чаена лъжичка сусамово масло. Разбъркайте. Навийте пълнените сарми и ги сварете на пара за 15 минути. Сервирайте със соев сос, сладко-кисел сос или сладък чили сос.
8. Не е трудно да се готвят много вкусни и необичайни постни зелеви рулца с елда и кисели краставички. Пригответе зелевите листа преди време. Сварете една чаша елда, докато омекне. Една глава лук се нарязва на ситно, един морков се настъргва на едро ренде. Запържете лука и морковите в растително масло до златисто кафяво. Нарежете четири кисели краставици на малки кубчета. Смесете елда, пържени зеленчуци и краставици, сол и черен пипер на вкус. Навийте сарми и ги запържете в тиган в растително масло на среден огън за 5 минути от всяка страна. Прехвърлете сармичките в намаслена тавичка, залейте с 3 чаши зеленчуков бульон, разбъркан с 2 с.л. л. доматено пюре, 1 ч.л. захар и щипка сол. Печете в предварително загрята на 180° фурна за 20 минути.
9. Старата руска кухня ни предлага рецепта за обилни постни зелеви рулца с картофи, кисело зеле и мариновани гъби. Подгответе и разглобете една глава зеле на листа. Гответе в униформа 500 гр. картофи, обелете и намачкайте с вилица. Една чаша кисело зелеизстискайте излишната саламура и нарежете на ситно. Нарежете една чаша осолени горски гъби (най-подходящи са млечни гъби, гъби, волушки) на средни парчета. Комбинирайте картофите, зелето и гъбите, добавете 1 ч.л. кимион и черен пипер на вкус. Завийте сармичките и ги наредете в намаслена тавичка. Смесете две чаши зелева саламура с две чаши зеленчуков бульон и 2 с.л. лъжици брашно. Залейте пълнените зелки с получения сос и печете в предварително загрята на 160° фурна за 40 минути. По принцип колкото по-дълго престоят такива сарми във фурната, толкова по-вкусни стават, но внимавайте сосът да не изкипи и сармичките да не загорят.
10. Снек мариновани зелеви рулца със зеленчуци са вкусни. Подгответе и разглобете една глава зеле на листа. Нарежете три големи моркова и една малка тиквичка на много тънки дълги ленти, едната чушканарежете на тънки филийки. Една люта чушка без семки (по желание) се нарязва на кайма, една глава лук се нарязва на ситно, три скилидки чесън се смилат. Смесете морковите, тиквичките и чушките. В тиган загрейте 3 с.л. супени лъжици растително масло, добавете лют пипер и лук, запържете за три минути и веднага изсипете в зеленчуците. След това добавете чесън, ½ ч.л. кориандър, сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква старателно. С получената плънка се овалват сарми и се нареждат плътно в съд за мариноване. Отделно пригответе марината. Сварете в малка тенджера 500 мл. вода, добавете един дафинов лист, пет грах черен и бахар, 4 с.л. лъжици захар и 1 с.л. лъжица едра сол. Сварете всичко заедно три минути, като разбърквате често, свалете от огъня, добавете 3 с.л. лъжици ябълков или бял винен оцет и 4 с.л. супени лъжици растително масло. Разбъркайте и охладете леко. Изсипете вашето пълнено зеле с марината и поставете на хладно място за два до три дни.
А на страниците на Culinary Eden винаги се радваме да ви предложим още по-оригинални идеи и изпитани рецепти, които определено ще ви помогнат да решите как да приготвите постни зелеви сърми.
Постните зелеви рула се приготвят без участието на месни компоненти и заквасена сметана, но това не е пречка за получаване на вкусно, ароматно и питателно ястие. Има много начини за подобряване на вкусовите характеристики на храната без използване на животински продукти.
Как се готвят постни зелеви сърми?
Ако все още не знаете как да готвите постни зелеви рула, изборът по-долу ще ви помогне да разберете нюансите на технологията и да реализирате идеята в в най-добрия си видза перфектен резултат. Всяка една от рецептите може да бъде адаптирана според вашите предпочитания, но винаги имайте предвид следното:
- Когато правите ястие, не използвайте заквасена сметана, майонеза, масло или други животински мазнини.
- При приготвянето на листата зелето се отрязва на дръжката, потапя се във вряща вода и на всеки 2-3 минути се отстранява чифт горни омекнали листа.
- Пълнеж за постни зелеви рула може да се направи от зеленчуци, гъби с добавка на ориз или други зърнени храни.
Постни сарми със зеленчуци
Най-простите и вкусни постни зелеви сърми се сервират с ориз и класически зеленчуков микс: лук и моркови. По желание съставът на пълнежа може да се разшири с добавяне на малко черен пипер за сочност и допълнителен вкус. Като отделите час и половина време, можете да организирате четири апетитни порции.
съставки:
- зеле - 1 глава;
- ориз - 1 чаша;
- моркови и лук - 2 бр.;
- доматен сок- 1 чаша;
- чесън - 2 скилидки;
- захар, сол, подправки, масло.
готвене
- Сварете ориза и пригответе зелеви листа.
- Лукът и морковите се задушават, половината се добавя към ориза.
- Доматеният сок се изсипва в останалите зеленчуци, подправките, чесънът се хвърлят и се оставят да заври.
- Постните зеленчукови зелеви рулца се украсяват, запържват се в растително масло и се задушават под капак за 20 минути, като се добавя доматен сос.
Зелеви сърми с гъби
Постните гъби винаги са на разположение, но ако можете да ги замените с горски гъби, не забравяйте да ги използвате - това само ще направи ястието по-ароматно и по-вкусно. Това количество ще направи 4 порции.
съставки:
- зеле - 1 глава;
- ориз - 1 чаша;
- шампиньони - 300 г;
- моркови и лук - 1 бр.;
- доматен сок - 1 чаша;
- чесън - 2 скилидки;
готвене
- Оризът се вари, добавят се пържени гъби, половината от лука и морковите, билки, подправки.
- Пълнените сарми се правят от листа и плънка, поставени в тенджера.
- Останалото печено се залива със сок, добавят се чесън, подправки, изсипват се върху постни зелеви сърми.
- Задушете ястието под капак за 20 минути.
Постни сармички с елда
Правейки ястие от този вид, най-неочакваните експерименти водят до отличен вкус. Така че, ако наредите постни, а в плънката вместо ориз добавите варена елда, получавате напълно ново във всички отношения, но не по-малко вкусно и апетитно ястие.
съставки:
- Пекинско зеле - 1 глава;
- елда - 1 чаша;
- моркови и лук - 2 бр.;
- доматен сок - 1 чаша;
- чесън - 2 скилидки;
- сол, подправки, билки, масло.
готвене
- Отрежете основата на зелето, отделете листата и ги бланширайте за няколко минути във вряща вода.
- Сварявам елда, смесвам с половината от запържването на лук и моркови.
- Приготвя се пълнежа, който се слага в тенджера.
- Печеното се смесва със сока, чесъна, подправките, изсипва се в сарми.
- Задушете постните зелеви рулца под капак за 20 минути.
Зелеви сърми с картофи
Постните зелеви сармички с картофи, които са допълнени с лук и гъби, са изненадващо вкусни. В този случай не се използват ориз или други зърнени храни, но резултатът от вкуса е не по-малко от обикновено. За да нахраните четирима души с оригинално и апетитно ястие, трябва да отделите час и половина.
съставки:
- зеле - 1 глава;
- картофи - 400 г;
- гъби - 400 г;
- моркови и лук - 2 бр.;
- доматен сок - 2 чаши;
- копър - 1 връзка;
- захар, сол, подправки, олио.
готвене
- Приготвят се листата, картофите се сваряват и пасират.
- Лукът, морковите и гъбите се запържват в олиото, овкусяват се, добавят се към пюрето.
- Залейте продуктите със соса, задушете под капак за 20 минути, сервирайте с нарязан пресен копър.
Постни сарми с просо
Оригинални и интересни на вкус са постните сарми с просо и гъби. Първоначално зърнените култури трябва да се запарят с вряща вода, да се оставят за няколко минути и да се изплакнат обилно. Така неприятната горчивина, присъща на продукта, ще изчезне. Сосът може да се уплътни допълнително с брашно, като се запържи малко в олиото.
съставки:
- зеле - 1 глава;
- просо - 1 чаша;
- гъби - 350 г;
- моркови и лук - 1 бр.;
- доматено пюре - 100 г;
- зеленчуков бульон - 250 мл;
- чесън - 2 скилидки;
- захар, сол, подправки, масло.
готвене
- Приготвят се листата и просото.
- Запържете лука, морковите, добавете гъбите, просото и запържете 10 минути.
- Изсипете 150 ml вряща вода, подправете масата и оставете да къкри за 15 минути.
- Напълнете плънката с листа, сложете в тенджера.
- Бульонът се смесва с пастата, подправя се, изсипва се в зелеви сарми, задушава се под капак за 20 минути.
Зелеви сарми с боб
Постните зелеви сармички с боб, благодарение на характеристиките на последния, не отстъпват по хранителни свойства на класическото ястие с месо, а в някои отношения дори го надминават. За да спестите време, можете да използвате боб от консерва или предварително да го накиснете и да го сварите до сухо.
съставки:
- зеле - 1 глава;
- готов боб - 700 г;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 2 бр.;
- доматен сок - 1,5 чаши;
- сол, подправки, олио.
готвене
- Пригответе зелеви листа.
- Задушете лука с морковите, добавете боба, загрейте за 2 минути.
- Зелевите сарми се правят от листата и плънката, заливат се с подправен на вкус доматен сок и се задушават под капак 20 минути.
Постни сарми на фурна
Постните зелеви рула, чиято рецепта ще научите по-късно, за разлика от предишните варианти, се приготвят във фурната. Съставът на пълнежа може да бъде допълнен, ако желаете, с други зеленчуци или печени гъби и добавете малко доматено пюре към соса. От посочения брой компоненти ще се получат четири вкусни порции.
съставки:
- зеле - 1 глава;
- ориз - 300 г;
- лук - 2 бр.;
- риган - ½ чаена лъжичка;
- сушена мента - 1 чаена лъжичка;
- магданоз - 1 връзка;
- зеленчуков бульон - 1 л;
- зехтин - 1 чаша;
- брашно - 5 с.л. лъжици;
- сол, черен пипер, растително масло.
готвене
- Оризът се сварява, лукът се задушава в олиото, добавят се ароматните билки, магданозът и се разбърква.
- Приготвят се зелеви листа, пълнят се с ориз, нагъват се във форма.
- Брашното се запържва в зехтина, бульонът се налива на части, като сместа се разбърква с бъркалка.
- Подправете соса на вкус, изсипете го във формата отгоре.
- Поставете съда в предварително загрята фурна.
- След 30-40 минути постните зелеви сърми ще бъдат готови.
Постни мързеливи сарми - рецепта
Следващата рецепта ще зарадва тези, които не искат да се занимават с приготвянето на зелеви листа и тяхното пълнене. Постните се правят по подобие на кюфтета, след което се пекат по същия начин във фурната или се задушават в сос на котлона. След като прекарате час и половина, можете да приготвите вкусно ястие за четирима.
съставки:
- зеле - 400 г;
- ориз - 100 г;
- моркови и лук - 2 бр.;
- гъби - 250 г;
- масло - 50 г;
- доматен сос - 1,5 чаши;
- чесън - 2 скилидки;
- брашно - 50 г;
- захар, сол, подправки, растително масло.
готвене
- Сварете ориза до полуготовност.
- Смелете морковите на ренде, нарежете лука, гъбите и запържете компонентите, докато влагата в тигана се изпари.
- Зелето се настъргва, поставя се във вряща вода за няколко минути, след това се изсипва върху цедка, оставя се да се отцеди и се смесва със запърженото и ориза.
- Масата се подправя, от нея се оформят продълговати котлети, панират се в брашно, поставят се в тенджера, заливат се със сос, покриват се с фолио и се изпращат във фурната.
- След 40 минути постните мързеливи зелеви сърми ще бъдат готови.
Постни зелеви сърми в бавна готварска печка
Лесно и лесно за приготвяне постно в бавна готварска печка. Пълнежът може да бъде абсолютно всякакъв избор: от ориз с пържен лук или зеленчуци, с добавка на гъби, от боб или други постни съставки. Традиционно като пълнеж се използва доматен сос, приготвен от паста или доматен сок.
Повечето рецепти за зелеви сърми съдържат накълцано месоно това не означава, че няма да работи без него. вкусно ястие. Има много продукти, които са подходящи като пълнеж, така че постните зелеви рула могат да се готвят доста често и да не се притеснявате, че домашно приготвените ще бъдат упреквани за монотонно меню.
Вземете само за постни сарми свежи зеленчуции зеленина
Ако постите или спазвате нискокалорична диета, тогава плънка от зелеви сърми може да се приготви от различни зеленчуци и зърнени храни във всякакви комбинации. Най-често за това се използват гъби, елда, моркови, просо, ориз, ечемик, лук, яйца, билки и картофи.
Постните ястия съвсем не са толкова скучни и еднообразни, колкото изглеждат на пръв поглед. Попаднах на рецепти, в които ме съветваха да завия задушени тиквички, патладжани, грах, царевица, зелен фасул в зеле.
Такива постни зелеви сарми също се оказват вкусни, защото наборът от продукти е добър. Освен това за мен всички зелеви рулца са същите рулца, в които можете да увиете всякакъв пълнеж, да разнообразите храната си, дори да украсите масата с тях. независимо дали е обикновена вечеря или празнична.
Ястието ще бъде особено сполучливо, ако, както казва майка ми, направите красиво печено (или сос)! Определено ще трябва да опитате да направите зелеви рула без месо с необичаен пълнеж, но засега ще говоря за тези рецепти, които вече са изпробвани и одобрени от семейството.
Опитах да заменя бяло зелеПекин. Горещо ми препоръчаха тази рецепта, но тази замяна не ми хареса. Имаше очаквания, че зелевите рула ще станат по-крехки, оказа се обратното - „гумено“ зеле. Може би направих нещо с нарушение на технологията, но вече не експериментирам, сега готвя зелеви рула само от бяло зеле.
Постни сарми с картофи и гъби
Вместо картофи можете да използвате сварени и пасирани боб, грах или леща (процесът на готвене и останалите съставки са същите). Невероятно вкусно, не пропускайте да го опитате!
От какво приготвяме:
Как да приготвите постни зелеви сарми с плънка от картофи и гъби:
- Сварете картофите като картофено пюре, като добавите малко сол към водата, докато се сварят, отцедете течността, омесете с смачкване.
- Нарежете на ситно един или три моркова на едро ренде, нарежете гъбите, нарежете една глава лук. Смесваме зеленчуците в голям тиган, добавяме олио, задушаваме (запържваме) 10 минути на умерен огън.
- Добавете към пюрето зеленчуков микс, разбъркайте добре, сол.
- Отстраняваме листата на зелето от главата, отстраняваме твърдите жилки с остър нож, поставяме ги във вряща вода за 3 минути (можете да добавите чаена лъжичка оцет, тогава зелевите рулца се оформят по-лесно, листата няма да се разкъсат, зелето ще се окаже меко, но не крехко).
- Разстиламе картофено-гъбения пълнеж върху зелеви листа, оформяме зелеви рула.
- Приготвяме пържене за постни зелеви сърми: задушете останалите моркови и лук (предварително нарязани на ситно) в тиган с добавка на олио и доматено пюре.
- В тенджера или висока тенджера нареждаме стегнати постни сарми, отгоре - печен домат. Налейте зеленчуков бульон (бульон от зелеви листа), добавете сол, черен пипер. Поставяме ястията със зелеви рулца на среден огън за 25-30 минути, оставете да къкри под капак). Зелените се добавят или в самия край на готвенето, или непосредствено преди сервиране. Който обича със заквасена сметана - яжте с нея, става много вкусно!
Постни сарми с гъби и просо
Искам веднага да отбележа, че зърнените храни в рецептата могат да бъдат заменени с елда, перлен ечемик, ориз и гъби с мариновани краставици (да, самият аз бях изненадан, но се оказа страхотно!). Пригответе по същия начин.
Пълнеж за постни зелеви рула може да се приготви от зърнени храни, зеленчуци и гъби
От какво приготвяме:
- зеле - 10-15 листа;
- просо - 1 чаша;
- шампиньони - 300 г;
- луковици - 2 бр.;
- морков - 2 бр.
- чесън - по ваш вкус, няколко скилидки;
- пресни домати- 3 бр., доматено пюре - 2 супени лъжици или доматен сок - 1 чаша;
- растително масло, подправки, сол.
Как се готвят постни зелеви сърми с гъби и просо
- Измиваме зърната няколко пъти, докато водата стане бистра, така че да не се слепва във варена форма, гответе до готовност (около 20 минути).
- Отстраняваме листата на зелето от главата, премахваме плътната сърцевина на листа, оставяме листата във вода (с щипка сол) за 5 минути, за да омекнат. Искате ли да получите еластичен лист за пълнене? Добавете съвсем малко оцет (0,5-1 ч.л.) във водата, след което може да се навие както искате и няма да се разкъса!
- Правим зеленчукова запържка: нарязваме лука с чесън и моркови, запържваме 5 минути с растително масло, добавяме доматено пюре (сок или пресни домати), оставяме да къкри още 5-10 минути.
- Гъбите се нарязват на парчета, запържват се 10-15 минути на умерен огън с растително масло.
- Приготвяме пълнежа: комбинираме просо, гъби, половината печено, добавяме черен пипер, добавяме малко сол, разбъркваме всичко добре.
- Увийте плънката в зелеви листа.
- На дъното на дълбок съд за задушаване първо слагаме няколко зелеви листа, след това - постни зелеви рула, а отгоре - остатъците от пържене.
- Налейте в тигана малко вода или бульона, в който са се варили листата (така че сармите да са само покрити), сложете съдовете на среден огън, оставете да къкри 20-25 минути.
Постни сарми
Готовото ястие може да бъде украсено с нарязани билки, добавете заквасена сметана преди сервиране.
По този начин постните зелеви рулца могат да бъдат приготвени с много зърнени храни и зеленчуци, комбинирайки ги помежду си в пълнежа. Зеленчуковите постни ястия са вкусни и полезни, приятен апетит!
В постната кухня има много апетитни ястия. Гълъбите са едни от тях. Заменете каймата с ориз и зеленчуци и обилното ястие ще зарадва семейството с отличен вкус.
Необходими продукти за 5-6 порции постни сарми:
1 средна глава зеле (с млада ще бъде по-вкусна);
180 г кръглозърнест ориз;
200 г моркови;
180 г лук;
1,5 чаши зеленчуков бульон;
1 лаврушка;
копър и магданоз (по няколко клона);
смлян пипер;
растително масло (или без него);
1-2 с.л. л. доматена паста);
сол на вкус.
Как се готвят постни зелеви сърми
1. Сварете ориза в отделен съд и го изплакнете.
2. Лукът се нарязва на ситно, морковът се настъргва.
3. Сипете 3-4 супени лъжици олио в тенджера, загрейте, изсипете зеленчуците и запържете морковите до омекване - около 6 минути. Тези, които постят без масло, не могат да пържат лук и моркови, а просто да ги задушат във вода.
4. Добавете ориза към зеленчуците в тенджера, сложете лаврушка и подправки, оставете да къкри на слаб огън още 5 минути - това ще бъде плънката за зелеви рула. Охладете я.
5. Отделете листата от зелето, поставете във вряща вода, посолете и варете около 4 минути. Изпратете зелето в гевгир, за да остъклите напълно водата.
6. Върху всеки зелев лист се слага по лъжица-две кайма от ориз и зеленчуци. Свийте зелеви сарми - "пликове".
7. Сложете ги плътно в тенджера, залейте със зеленчуковия бульон, подправете със сол и черен пипер (на вкус). Поставете на огън. Когато течността започне да кипи, добавете доматеното пюре. Задушете постните зелеви сърми за 1 час.
8. Преди сервиране нарежете зелените и поръсете храната отгоре.
Фантазирайте с пълнежи, добавете всякакви други зеленчуци или гъби, боб и зарадвайте любимите си хора със здравословни зеленчукови сърми!
Вечеря Ангел!
1. Подготвяме зелеви листа. Отрязваме дръжката от зелето, слагаме главата зеле в голяма тенджера с вода. Изчакваме водата да заври. Трябва да се посолява (една чаена лъжичка е достатъчна). Огънят трябва да се намали, тиганът да се покрие с капак. Проверявайки степента на готовност на горния лист с вилица, разглобяваме зелето на листа. Не източвайте водата, в нея ще задушим сарми.
2. Оризът трябва да се готви до полуготовност. Приготвих го в бавна готварска печка, съотношението на ориза и водата трябва да бъде 1: 1, не забравяйте да осолите водата. Сложете ориза в чиния да се охлади.
3. Сега подготвяме плънката. Гъбите и лука се нарязват на ситно. Изпращаме гъбите в предварително загрят тиган, сол и оставете да къкри, докато изчезне почти цялата вода. Преместваме гъбите в друг съд и запържваме лука в същия тиган. Когато лукът започне да става златист, комбинирайте го с гъбите.
4. Изсипете охладения ориз в тигана, разбъркайте и оставете плънката да се запържи за 5 минути на умерен огън. Проверете за сол и подправки.
5. Да започнем да подготвяме бензиностанцията. Във водата, в която се е варило зелето, добавете още малко сол, дафинов лист, смлян червен пипер, бахар, кориандър (или смлян, или семена). доматена пастаили кетчуп (по ваш избор) също се изпраща във водата.
6. От всеки зелев лист трябва да отрежете плътна надлъжна жилка, за да направите зелевите рула по-меки. След това смело започваме да поставяме пълнежа и увиваме патетата, като огъваме краищата на листа навътре. Е, или каквото ви харесва.
7. Не забравяйте да поставите зелеви листа на дъното на купа (котел, тигани), така че нищо да не изгори. Поставете всички зелеви рула в съд, покрийте също с листа отгоре. След това залейте всичко с дресинг, така че да покрие листата с 2-3 см.
