Патладжани за зимата без пържене и стерилизация. Пикантни патладжани за зимата. Салата от патладжани за зимата - Десет

Татяна

Патладжани, пържени с моркови и чесън.
Нарежете патладжаните на колелца и ги поставете в подсолена вода за 5-10 минути, за да изчезне горчивината.
Запържете ги в растително масло от двете страни.
Настържете морковите на едро ренде, запържете Слънчогледово олиодо готовност се посолява.
Обелете чесъна и нарежете скилидките по дължина.
Поставете патладжаните, морковите и чесъна на слоеве в стерилни буркани. По желание може да добавите лют пипер. Поставете зеленчуците по-плътно. Стерилизирайте бурканите. Стерилизирам във фурната. Изсипете малко повече от половин чаена лъжичка 9% оцет във всеки буркан и навийте.

• • Маша

    Любим хайвер от патладжан с целина

    патладжани - 3 кг,
    целина (корени) - 1 кг,
    зрели домати - 2 кг,
    лук - 500 г,
    растително масло - 250 г,
    сол на вкус.
    Сварете патладжаните в подсолена вода, докато омекнат, нарежете. нарежете доматите на парчета. Целината и лука се нарязват на ситно. задушете домати, лук, целина в растително масло за 3 минути, смесете с варени патладжани, добавете сол. загрейте сместа до кипене и гответе 40 минути, след това изсипете в стерилни буркани, пастьоризирайте литрови буркани за 30 минути, половин литрови буркани за 20 минути и навийте.

    Лиза

    Всяка година майка ми готви пържени патладжани с чесън за нас.

    за 5 литра вода 1 с.л. лъжици сол, 300 г оцет (1 супена лъжица оцетна есенция на 1 чаша вода). оставете да заври и сложете там нарязаните патладжани за 3-4 минути. Извадете с решетъчна лъжица и поставете в съд. след това загрейте олиото в дълбок тиган, сложете там патладжаните и ги поръсете със ситно нарязан чесън. пържете до готовност, като разбърквате от време на време. прехвърлете в готови буркани и затворете с железни капаци.

    Яночка

    Подготвям пикантни патладжани за зимата

    патладжани 5 кг
    чесън 150гр
    сладък пипер 1,5 кг
    люта чушка 20 бр.
    захар 200гр
    оцет 9% 200 гр
    Нарежете патладжаните на филийки, поръсете ги със сол и ги оставете да престоят 4-5 часа, изплакнете ги от солта и ги запържете в растително масло от двете страни. Накълцайте чушките и чесъна, добавете захарта, оцета и малко сол. Изпържените патладжани се смесват с чушко-чеснова смес и се нареждат в стерилизирани буркани.
    стерилизирайте за 20 минути. навийте на руло и охладете с главата надолу. увийте

    Уляна

    И навивам сини със зеле

    за 5 кг сини: 1 кг моркови, 1-1,5 кг зеле, 200 г чесън през чесън, 1 с.л. захар, 1 стек сол, 400 г оцет, 0,5 литра растително масло.
    Сините се сваряват в подсолена вода и се нарязват на лентички. Нарежете зелето и настържете морковите. разбъркайте всичко и оставете за 12 часа на стайна температура.
    Нареждат се в буркани и се покриват с найлонови капачки. съхранявайте в мазето или хладилника.
    мощност: 3-3,5 литра.

    Кристина

    И аз приготвям мариновани пълнени патладжани

    патладжани 2 кг,
    моркови 0,5 кг,
    лук 200 г,
    сол (за кайма) 30 г,
    листа от целина 1 връзка,
    слънчогледово масло 200 г,
    Сварете сините (патладжани) в подсолена вода, докато омекнат, 30-40 минути. поставете под налягане за 30-40 минути.
    Сварете морковите, обелете и нарежете на малки кубчета.
    Нарежете лука на кубчета, запържете в растително масло, добавете към него нарязани моркови, посолете и задушете малко.
    Нарежете пресованите патладжани отстрани, като оставите едната страна непокътната, сложете 1-2 супени лъжици кайма в разреза, завийте в средата с лист целина (ако листата са много дебели, ги разделете на 2-3 части). ) и ги поставете в тенджера, като ги притиснете плътно една към друга. отгоре поставете чиния или дървен кръг с тежест (например трилитрова бутилка вода). оставете да ферментира на стайна температура.
    на третия ден след началото на млечнокиселата ферментация се слагат сините в бутилки, като се притискат плътно една до друга, за да няма кухини, и се заливат с 1-2 см преварено студено олио (в мазето или в хладилника).
    Преди употреба листът от целина се отстранява, любителите го ядат, а сините листа се нарязват заедно с каймата направо в чинията.
    Тази салата може да се яде в този вид. опитайте и ако е необходимо добавете сол и захар към готовата салата на вкус.
    Страхотен отива през зиматас пържени картофи!

    Ина

    Любимите ми патладжани с гъби

    Направете плънката за 5 кг патладжани:
    вода - 5 л, сол - 1 чаша, оцет - 0,5 л.
    Нарежете патладжаните на кубчета и ги хвърлете във вряща вода. варете 2-4 минути, след това прецедете водата и я хвърлете във врящо масло (слънчогледово) - 0,5 л на 5 кг.
    ври 2-3 минути. добавете смлян чесън, 2-3 глави, лют червен пипер - 2-3 зърна черен пипер. всичко се разбърква, слага се в буркани и се затварят. Можете да добавите чесън и черен пипер към горещите "гъби", но не варете, а само поръсете с оцет.

    Фея на залеза

    Приготвям мариновани патладжани

    за мляно месо вземете зелени домати (те дават пикантност и киселинност), червени чушка, моркови, чесън, люта чушка. Необходими са ви и магданоз или целина. съотношението зеленчуци за кайма е 1х1х1. 300 г чесън за това количество кайма.
    Всички зеленчуци се нарязват на ситно, морковите се настъргват, всичко се разбърква и се задушават в дълбок тиган в слънчогледово олио. Приблизително около чаша олио. след това добавете 300 г наситнен чесън с наситнена люта чушка (всичко се смила в блендер), добавете зелени по желание, нарежете ги не много на ситно и сол на вкус. каймата е готова.
    сега патладжани. изберете плодове, които не са много големи, (толкова малки), около 5 килограма, изплакнете, отрежете дръжката и опашката, набодете с вилица и печете във фурната, докато омекнат. Можете да ги сготвите и след това да ги пресовате под налягане. оставете ги да изстинат, след което ги разрежете по дължина (не докрай) и напълнете с готовата кайма.
    пригответе саламура: за 1 литър вода 1 супена лъжица. л. (накуп) сол и 1 с.л. л. Сахара. кипене. Може да се залее и гореща...
    Поставете връзка копър с чадъри на дъното на емайлирана кофа или тиган. Отгоре се нареждат плътно патладжаните и отново всичко се покрива с връзка копър, залива се със саламура, покрива се с чиста кърпа и се поставя дървен кръг с тежест. След 2-3 дни извадете на хладно място. в мазето или хладилника.

    Лиля

    Най-вкусните патладжани "светлини"

    патладжани (сини) 5 кг,
    чесън 100 г,
    червена салатна чушка 1 кг,
    оцет 9% 250 г,
    люта чушка 3 бр.,
    растително масло 0,5 л.
    Сините се измиват, нарязват се на филийки с дебелина до 1 см. За 2 часа се заливат със солена вода - 100 г сол на 1 литър вода.
    запържете патладжаните от двете страни в растително масло.
    Смелете обелените сладки чушки, чесъна и лютите чушки в месомелачка - двете люти чушки ги почистете от семките.
    Внимавайте при работа с лют пипер – никога не търкайте очите и лицето си, дори след измиване на ръцете е най-добре да работите с гумени ръкавици!
    Към смления пипер се добавя оцета и запърженото и охладено олио. разбъркайте плънката.
    поставете пържени патладжани емайлиран тиганслоеве, като намазвате всеки слой с малко количество пълнеж. Поставете останалата плънка отгоре.
    Оставете патладжаните да престоят на стайна температура една нощ. на другия ден може да се сложат в буркани, да се стерилизират 30 минути и да се навият или да се сложат в бутилка и да се сложат в хладилника.
    рецептата е чудесна! много вкусно нещо - тези светлини! добри светлини за пържени картофи, пилаф, каша от елда или самостоятелно - за сандвич. опитайте - няма да съжалявате!

    Жана

    Най-вкусната салата от патладжан

    3 кг патладжани,
    2,5 литра доматен сок,
    1 чаша слънчогледово масло,
    15-20 бр. чушка,
    7 бр. моркови,
    1 чаша захар,
    оцет,
    сол на вкус,
    2 големи скилидки чесън.
    изсипете сока в тенджера, кипнете, добавете сол, оцет, захар, масло и варете 10 минути, добавете моркови, настъргани на едро ренде, патладжани, нарязани на 4 части с кожата и гответе още 10 минути. добавете черен пипер и гответе още 10 минути. след това добавете чесъна и гответе още 5 минути. нареждат се в буркани и се навиват.
    продукцията ще бъде 7 литра.

    Татяна

    Вече търкалям втората партида: сини без домат

    нарежете 1 кг сини чушки на кръгчета, 20 зърна черен пипер на колелца (ако са големи).
    марината: за 2 чаши вода:
    1 с.л. л. сол, 1 чаша оцет, 0,5 л (0,25 л) олио, 150 г чесън (може и по-малко). добавете няколко малки парченца люта чушка.
    ври 15 минути. Поставете в горещи стерилни буркани и затворете.
    добив: 5 буркана по 0,5л.

    Катерица

    Патладжани по грузински

    патладжани,
    морков,
    магданоз,
    чесън,
    сол,
    захар,
    лют червен пипер,
    оцет,
    растително масло.
    Отрежете краищата на патладжаните и ги сварете до омекване, поставете под налягане за 3-4 часа. Морковите се настъргват на едро ренде, чесънът и магданозът се нарязват, всичко се разбърква. Смесете растително масло с оцет в съотношение 1: 1, добавете сол и захар.
    Сините се нареждат в голяма тенджера по следния начин: патладжанът се разполовява по дължина, едната половина се поръсва със смес от магданоз, чесън и моркови, покрива се с другата половина и се нареждат плътно една до друга.
    Между сините блатове се поръсва шушулка люта чушка, нарязана на тънки кръгчета.
    Когато всички сини са наредени, ги залейте със смес от масло и оцет.
    Готови са за ядене след един ден и могат да се съхраняват на студено място много дълго време.
    Преди сервиране просто ги нарежете на напречни парчета.
    добавете люта чушка на вкус - ако обичате по-пикантно, тогава сложете по 3-4 чушки на кофичка готови сини чушки.

    Олеся

    Хайвер от патладжани "мигновено ядене"

    вземете само 1 кг: патладжани, домати, лук, чушки, моркови.
    1. Нарежете патладжаните на филийки (с дебелина 8-10 мм), посолете и запържете в растително масло. Нарежете всяко кръгче на 4 части (това е така, че когато ядете хайвера, кожата на патладжана да не се простира по целия буркан).
    2. Смелете лука и морковите в месомелачка или ги настържете. нарежете доматите на филийки.
    3. Добавете сол към лука, морковите и доматите, запържете в растително масло, докато излишният сок се изпари (като цяло, така че сокът да не капе).
    4. Нарежете чушката на лентички. не добавяйте сол.
    Не прекалявайте със солта и олиото.
    5. вземете голяма тенджера или холандска фурна. Изсипете малко растително масло на дъното. подредете на слоеве: моркови с лук и домати, отгоре патладжани и отгоре черен пипер (сега добавете малко сол към слоя с пипер). продължете да редите слоеве, докато съставките свършат. Слага се в предварително загрята на 200 градуса фурна. оставете да къкри за един час, след което намалете температурата на 150-160 градуса. и оставете да къкри още час и половина, като разбърквате от време на време. Сега можете да го поставите в попарени буркани и да ги навиете под капака.
    в готовия хайвер пиперът вече не е ярко зелен.
    Ще ти кажа това нещо!
    Съотношението на продуктите може леко да се промени (ако обичате домати или патладжани, добавете още!)

    Марина

    Вкусни пикантни патладжани

    накълцайте 4 глави чесън и 10 шушулки люта чушка. добавете 0,5 литра оцет.
    Нарежете 10 сладки чушки на филийки и леко ги запържете.
    Също така нарежете 5 кг патладжан на филийки и леко ги запържете.
    Всяка филийка патладжан, набодена на вилица, се потапя в каша от чесън и черен пипер и се нарежда на пластове в буркан.
    стерилизирайте за 10 минути.

Мариновани патладжани.

съставки:

• 3 кг патладжани
• 50 г чесън
• 3-5 дафинови листа
• 10-15 зърна черен пипер

За марината:

• 1,5 литра вода
• 50 г захар
• 60 г сол
• 200 ml 9% оцет

Метод на готвене:

Отрежете дръжките на патладжаните и ги надупчете на няколко места. Поставят се във вряща подсолена вода (20 г сол на 1 л вода) и се бланшират за 2-3 минути, след което се изваждат и се изцеждат под налягане. На дъното на стерилизираните буркани се поставят подправки и скилидки чесън. Напълнете буркана плътно с патладжаните. За марината оставете вода със сол и захар да заври, налейте оцет. Когато заври, отстранете от огъня. С горещата марината се заливат патладжаните. Стерилизирайте буркани от 1 литър за 20 минути. След това навийте на руло и обърнете. Увийте бурканите с маринованите по тази рецепта патладжани, докато изстинат.

Маринован патладжан с черен пипер.

съставки:

• 2,5 кг патладжани
• 100 г червен пипер
• 30 гр пресни люта чушка
• 50 г чесън
• 100 ml 9% оцет

За саламурата:

• 1 литър вода
• 30 г сол

Метод на готвене:

Преди мариноване на патладжани за зимата, чушкатрябва да нарежете на парчета, лютите чушки на кръгчета, чесъна на шайби. Отстранете дръжката на патладжаните. Налейте вода в голяма тенджера, добавете сол (100 г сол на 1,5 литра вода), оставете да заври. Патладжаните се слагат на малки порции във вряща вода и се варят до омекване (10-15 минути в зависимост от размера). Изсипете оцет на дъното на бурканите, добавете малко чесън и черен пипер. Отгоре се нареждат плътно патладжаните, като се поръсват с чесън, люти и чушки. Отделно пригответе саламурата, като разтворите солта във вряща вода. Когато бурканите се напълнят, залейте зеленчуците със саламура. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте: 1 литър обем - 10 минути, 2 литра - 20 минути, 3 литра - 30 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

СТЪПКА #9
СТЪПКА #10

СТЪПКА #11
СТЪПКА #12

съставки:

• 1 кг патладжани
• 50 г магданоз и кориандър
• 30 г чесън
• 15 г сол
• 20 ml 9% оцет

Метод на готвене:

За тази вкусна и бърза рецептаЗа мариновани зеленчуци от патладжан трябва да премахнете дръжката и да направите дълъг страничен разрез под формата на джоб. Поставете патладжаните във вряща подсолена вода (30 г сол на 1 л вода) за 3-5 минути. След това извадете и изстискайте под натиск, за да освободите горчивината. Нарежете зелените и чесъна, смесете със сол. Напълнете патладжаните със сместа, наредете плътно в стерилизирани буркани, напълнете със саламура, залейте с оцет. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте: 0,5 л обем - 15 минути, 1 л - 25 минути. След това навийте на руло и завийте докато изстине.

съставки:

• 1,5 кг патладжани
• 150 г зеленчуци (целина, магданоз, копър)
• 100 г лук
• 40 г чесън

За марината:

• 1,8 литра вода
• 60 г сол
• 200 ml 9% оцет
• 2-3 дафинови листа
• 3-4 зърна черен пипер

Метод на готвене:

За да мариновате патладжани за зимата по тази рецепта, трябва да отстраните стъблото от зеленчуците и да бланширате във вряща подсолена вода за 5 минути. След това изстискайте под натиск, за да освободите горчивината. Нарежете на ситно зелените и лука, добавете чесъна, прекаран през преса. Във всеки патладжан направете разрез по дължина и сложете малко плънка вътре. За марината оставете вода със сол и подправки да заври, налейте оцет, отстранете от огъня. С горещата марината се заливат патладжаните и се слагат под налягане за 2-3 дни. След това прехвърлете в стерилизирани буркани. Сложете течността, в която са ферментирали патладжаните, да заври и налейте в бурканите. Стерилизирайте буркани от 1 литър за 15-20 минути. След това навийте на руло и завийте докато изстине.

По-долу са снимки на мариновани патладжани, приготвени по тези рецепти:

Солени патладжани с целина.

съставки:

• 5 кг патладжани
• 50 г чесън
• 10 г сол
• дафинов лист
• зеленина от целина

За саламурата:

• 1 литър вода
• 70 г сол

Метод на готвене:

Преди да осолите патладжаните, трябва да отстраните дръжките на зеленчуците, да направите дълбок разрез във всяка и да бланширате в подсолена вода (60 г сол на 1 литър вода) за няколко минути. След това го поставете под налягане, за да се отцеди водата. Смелете чесъна със сол, напълнете патладжаните. Поставете дафинов лист и малко целина на дъното на съда за мариноване, отгоре наредете патладжаните и покрийте с останалата зеленина. За да направите саламура, кипнете вода със сол и оставете да изстине. Залейте патладжаните със студена саламура, докато покрие напълно зеленчуците. Покрийте съда с капак и оставете на стайна температура за 5 дни. След това го приберете в хладилника. Преди консумация патладжаните се нарязват на парчета и се подправят с растително масло.

Солени патладжани с чесън.

съставки:

• 1 кг патладжани
• 50 г чесън

За саламурата:

• 1 литър вода
• 50 г сол
• 2-3 дафинови листа
• 3-4 зърна бахар

Метод на готвене:

За тази домашна подготовка за зимата трябва да направите дълбок разрез под формата на джоб в малки патладжани. Зеленчуците се слагат в широка тенджера, заливат се с вряща вода, посоляват се (50 г сол на 1 литър вода) и се бланшират патладжаните в саламура за 3-5 минути. След това извадете и изцедете под натиск. Чесънът се нарязва на ситно и се пълнят патладжаните. Поставете зеленчуците плътно в контейнер. Пригответе саламурата, като във водата добавите сол и подправки, оставете да заври и прецедете. Изсипете топла саламура върху патладжаните и задайте налягане. Оставете на стайна температура за 3-4 дни. Съхранявайте солените патладжани, приготвени по тази рецепта, на хладно място.

съставки:

• 1 кг патладжани
• 70-100 г копър и магданоз
• 30-40 г сол

Метод на готвене:

Преди да осолите патладжаните за зимата, трябва да ги измиете старателно, да направите 10-12 пробиви с шиш в различни места. Поставят се в подсолена вода (1 супена лъжица на 1 литър вода) за 30 минути. След това изплакнете и оставете водата да се отцеди. Зелените нарежете на ситно. Поставете патладжаните в съд, поръсете с билки, сол и уплътнете, за да отделят течността. Задайте потисничество. Оставете за 5-7 дни на стайна температура. След това съхранявайте на хладно място.

съставки:

• 1 кг патладжани
• 200 г моркови
• 50 г корен от магданоз
• 50 г лук
• 20 г чесън
• 15 г магданоз
• няколко стръка целина

За саламурата:

• 500 мл вода
• 20 г сол

Метод на готвене:

Направете дълбок разрез под формата на джоб в малки патладжани. Сварете 1 литър вода, добавете 30 г сол. Поставете патладжаните във вряща саламура и бланширайте за 5 минути. След това извадете и изцедете под натиск. Нарежете на ситно морковите, корена магданоз, лука и магданоза. Напълнете патладжаните с получената смес, завържете с клончета целина, наредете плътно в съд, поръсете със ситно нарязан чесън. За да направите саламура, сложете вода и сол да заври и охладете. Изсипете топла саламура върху патладжаните и поставете натиск отгоре. Оставете солените патладжани, приготвени за зимата по тази рецепта, при стайна температура за 5-7 дни. След това съхранявайте на хладно място.

Патладжанени езици в пълнеж от домати и зеленчуци.

съставки:

• 2 кг патладжани
• 2 кг домати
• 1 кг лук
• 400 г черен пипер
• 300 г моркови
• 30 г сол
• растително масло за пържене

Метод на готвене:

За да консервирате патладжани по тази рецепта, зеленчуците трябва да бъдат обелени, нарязани по дължина на езици и накиснати в подсолена вода за 40 минути. Смелете останалите зеленчуци с помощта на блендер или прекарайте през месомелачка, поставете сместа на огъня и оставете да къкри 20 минути след като заври. Измийте патладжаните, подсушете ги, запържете в олио от двете страни до златисто кафяво. След това се нареждат в буркани, като се заливат със задушени зеленчуци. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 15 минути, буркани от 1 литър за 25 минути. Навива се на руло, обръща се и се завива, докато изстине.

Консервирани пикантни патладжани.

съставки:

• 2 кг патладжани
• 70 г магданоз и копър
• 250 ml растително масло
• 100 ml 9% оцет
• 15 г чесън
• 30 г сол
• 10 г захар
• по 5-8 г смлян червен и черен пипер

Метод на готвене:

Патладжаните се измиват добре, нарязват се на филийки и се накисват в подсолена вода (20 г сол на 1 литър вода) за 20 минути. След това изплакнете, подсушете и запържете в растително масло. Не изливайте маслото. Чесънът се накълцва, смесва се със сол, захар, оцет и смлян пипер. Намажете патладжаните с получената смес и наредете в стерилизирани буркани, като аранжирате с клончета билки. Оставете останалото масло да заври, внимателно изсипете в бурканите, стерилизирайте 10-15 минути (времето е посочено за буркани от 0,5 литра).

Както е показано на снимката, патладжаните, консервирани по тази рецепта, трябва да се навият, обърнат и увият, докато изстинат:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

съставки:

• 3 кг патладжани
• 3 кг домати
• 1 кг черен пипер
• 100 г чесън
• 30-50 г прясна люта чушка
• 80-100 г сол
• 200-300 г захар
• 200 ml растително масло
• 50 ml 9% оцет

Метод на готвене:

За тази рецепта за консервирана салата за зимата нарежете патладжаните на кръгли или полукръгли филийки с дебелина 1 см, добавете сол, оставете за 20 минути, след това изстискайте. Смелете останалите зеленчуци с помощта на блендер или прекарайте през месомелачка, добавете сол, захар, растително масло, оставете да заври, оставете да къкри 15 минути. Налива се оцет. Поставете патладжаните във врящата смес и оставете да къкри на умерен огън за 20 минути. Поставете салатата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

съставки:

• 3 кг домати
• 2 кг патладжани
• 2 кг черен пипер
• 1 кг лук
• 200 г моркови
• 50 г чесън
• 50 г прясна люта чушка
• 200 ml растително масло
• 100 ml 9% оцет
• 100 г сол
• 100-150 г захар
• 5 г смлян черен пипер

Метод на готвене:

Нарежете патладжаните на полукръгли филийки, чушките и лука на половин пръстени. Смелете доматите, лютите чушки и морковите с помощта на блендер или ги накълцайте, сложете в тенджера, оставете да заври, добавете масло. Добавете нарязаните чушки, лука и патладжаните към зеленчуците и оставете да къкри 30 минути. Добавете сол, захар, смлян черен пипер, наситнен чесън, оставете да къкри още 5-7 минути. Налейте оцет, оставете да заври и отстранете от огъня. Поставете горещата салата от патладжани, консервирана по тази рецепта, в подготвени буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

Сотирани патладжани.

съставки:

• 1 кг патладжани
• 500 г домати
• 350 г черен пипер
• 300 г моркови
• 100 ml растително масло
• 30 г сол
• 20 г захар
• чесън и магданоз на вкус

Метод на готвене:

За тази рецепта за мариновани соте за зимата патладжаните трябва да бъдат добре измити, нарязани на кубчета и накиснати в подсолена вода (20 г сол на 1 литър вода) за 20 минути. След това изстискайте, за да освободите горчивината. Нарежете доматите и чушките на едри кубчета, морковите настържете. Поставете готовите зеленчуци в тенджера, добавете масло, оставете да къкри 30-40 минути на слаб огън. Добавете чесън, билки, сол, захар, оставете да къкри още 10 минути. Поставете горещата маса в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

Соте от патладжан „Щедра градина“.

съставки:

• 1 кг патладжани
• 500 г тиквички
• 500 г моркови
• 500 г лук
• 70 г чесън
• 1 литър доматен сок
• 100 ml растително масло
• 50 ml 9% оцет
• 50-75 г захар
• 30 г сол
• смлян черен и лют пипер на вкус

Метод на готвене:

Патладжаните, тиквичките, морковите и лука се нарязват на кубчета и се запържват в олиото. Сложете доматения сок да заври, изсипете в тигана със зеленчуците. Добавете нарязан чесън, оцет, захар, сол, смлян черен пипер, оставете да къкри 30-40 минути. Вкусните мариновани патладжани, приготвени по тази рецепта, трябва да се поставят в стерилизирани буркани, да се навият, да се обърнат и да се увият, докато изстинат.

съставки:

• 1,5 кг патладжани
• 500 г черен пипер
• 500 г лук
• 50 г чесън
• 500 мл доматен сок
• 30 г сол
• 75-100 г захар
• 100 ml растително масло
• 20 ml 9% оцет

Метод на готвене:

За да мариновате бързо и вкусно патладжани по тази рецепта, трябва да нарежете зеленчуците на големи кубчета и да накълцате чесъна. Свържете се доматен сок, чесън, олио, сол, захар и оцет, оставете да заври. Поставете лука и чушката във врящ доматен сок и оставете да къкри 2-3 минути след завиране. След това добавете патладжаните и оставете да къкри още 8-10 минути. Поставете горещата смес в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

съставки:

• 1 кг патладжани
• 1 кг черен пипер
• 200-300 г моркови
• 50 г чесън
• 1 литър доматен сок с пулпа
• 150 ml растително масло
• 35 ml 9% оцет
• сол и захар на вкус

Метод на готвене:

Преди да приготвите мариновани патладжани, трябва да смесите доматения сок и маслото и да заври. Нарежете зеленчуците по желание. Поставете патладжаните и морковите във врящите домати и оставете да къкри 10 минути. Добавете черен пипер, оставете да къкри за 10 минути. След това сложете ситно нарязан чесън, добавете сол, захар, оцет, оставете да къкри 5-7 минути. Поставете салатата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

съставки:

• 3 кг патладжани
• 150 г чесън
• 100 г прясна люта чушка
• 700 мл вода
• 100 ml 9% оцет
• 100 ml растително масло
• 30 г сол
• 150 г захар

Метод на готвене:

За да мариновате патладжаните, както е посочено в тази рецепта, те трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета. Смелете чесъна и лютата чушка в блендер. Комбинирайте водата, олиото, оцета, солта, захарта и оставете да заври. Във врящата смес се слагат патладжаните, чушките и чесънът и се оставят да къкри 20-30 минути. Поставете горещата салата в буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

Вижте селекцията от снимки „Мариновани патладжани за зимата“ за рецептите, представени по-горе:

Салата от патладжан с босилек.

съставки:

• 1 кг патладжани
• 500 г домати
• 40-50 г босилек
• 20 г чесън
• 70 г мед
• 10 г сол
• 60 ml 9% оцет
• 100 ml растително масло

Метод на готвене:

Преди да консервирате патладжаните, те трябва да бъдат добре измити, нарязани на филийки с дебелина около 1 см, поставени във вряща подсолена вода (20 г сол на 1 литър вода) и бланширани за 2-3 минути. След това поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Доматите се нарязват на филийки и се слагат на дъното на съд с дебели стени. Върху тях се нареждат патладжаните и се задушават захлупени за 5-7 минути. Добавете мед, сол, оцет, олио, оставете да къкри 15 минути. След това добавете ситно нарязан босилек и чесън, оставете да къкри още 5 минути. Поставете врящата маса в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

Патладжани, консервирани по грузински.

съставки:

• 2 кг патладжани
• 1 кг домати
• 200 г чесън
• 1 връзка копър
• магданоз и кориандър
• 30 г сол
• 50 г захар
• 200 ml растително масло
• 30 ml 9% оцет
• 5-8 г хмели-сунели
• 5-8 г смлян червен пипер

Метод на готвене:

Това е една от най-добрите рецепти за приготвяне на патладжани за зимата за тези, които обичат грузинската кухня. Патладжаните се нарязват на филийки с дебелина 1 - 1,5 см, потапят се в подсолена вода за 1 час, след което се изцеждат и се запържват от двете страни в половината от количеството масло. Прекарайте доматите през месомелачка, добавете сол, захар, подправки, останалото масло и оставете да заври. Гответе соса за 15 минути, след това налейте оцета, добавете нарязани билки и чесън, разбъркайте и отстранете от огъня.

Както е показано на снимката, за да запазите патладжаните по тази рецепта, те трябва да се поставят в подготвени буркани, залети с приготвения сос:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 30-40 минути (времето е посочено за буркани от 0,5 литра). След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

съставки:

• 1,5 кг патладжани
• 150 г чесън
• 150 г орехи
• 50 г магданоз и кориандър
• 10 г прясна люта чушка
• 50 ml растително масло
• 20 г сол
• 50 ml 9% оцет

Метод на готвене:

Нарежете патладжаните на филийки, поръсете със сол, оставете за 20 минути, след това изплакнете и изстискайте. Смелете чесъна, ядките, билките и лютите чушки в блендер, добавете сол, оцет и половината количество олио. Запържете патладжаните в останалото масло от двете страни. И така, можем да запазим патладжаните за зимата по тази рецепта: за да направите това, трябва да поставите лъжица ядкова маса на дъното на подготвените буркани. След това добавете горещи патладжани, наслоени с ядков сос. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 литра за 20 минути, 1 литър за 30 минути. Навива се на руло, обръща се и се завива, докато изстине.

съставки:

• 1-1,2 кг патладжани
• 400 г домати
• 300 г лук
• 30 г чесън, 30 г магданоз
• 100 ml растително масло
• 30 г сол
• смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

За такава проста подготовка на патладжани за зимата, трябва да нарежете доматите, да ги поставите в тенджера, да ги загреете и да ги претриете през сито. Сварете доматената маса наполовина. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 1,5-2 см, потопете в подсолена вода за 20 минути (20 г сол на 1 литър вода). След това се подсушават и се пържат в сгорещено олио от двете страни до зачервяване. Нарежете лука на тънки полукръгчета и бързо го запържете. Смесете домат, пържен лук, ситно нарязан чесън и билки. Посолява се и се оставя да заври при непрекъснато бъркане. В стерилизирани буркани се слагат по малко домати, след което се нареждат изпържените патладжани, като се заливат с домата. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 литра за 20 минути, 1 литър за 30 минути. След това навийте заготовката от патладжан и я увийте, докато изстине.

съставки:

• 1 кг патладжани
• 500 г домати
• 40 г лук
• 10 г чесън
• 30 г зеленчуци (магданоз, целина, копър)
• 25 г захар
• 15-20 г сол
• 50 ml растително масло

Метод на готвене:

За да приготвите патладжани за зимата по тази рецепта, зеленчуците трябва да бъдат добре измити, нарязани на филийки с дебелина около 1 см, осолени и оставени за 20 минути. След това изплакнете, изцедете и запържете в олио от двете страни до златисто кафяво. Поставете пържените патладжани в стерилизирани буркани. Обелете доматите, нарежете ги, сложете ги в тенджера. Добавете ситно нарязан лук, чесън и билки, оставете да заври. Добавете сол и захар и оставете да къкри за няколко минути. С врящата марината се заливат патладжаните. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 10 минути, буркани от 1 литър за 15 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

Тук можете да видите селекция от снимки за рецепти за консервирани патладжани за зимата:

Пържени патладжани в марината от чушки.

съставки:

• 2 кг патладжани
• 500 г черен пипер
• 100 г чесън
• 200 ml растително масло
• 70 ml 9% оцет
• смлян лют и черен пипер
• сол на вкус

Метод на готвене:

За тази рецепта патладжаните се нарязват на филийки, посоляват се и се оставят за 30 минути. След това изстискайте и запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Смелете чушките и чесъна с помощта на месомелачка или блендер, изсипете оцета. Оставете сместа да заври, добавете сол и черен пипер на вкус. Поставете пържени патладжани и смес от пипер в стерилизирани буркани на слоеве и покрийте с капаци. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 20 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

Патладжани с домати и чесън.

съставки:

• 1 кг патладжани
• 1 кг домати
• 100 г чесън
• 200 ml растително масло
• 10 ml 9% оцет
• 5 г смлян черен пипер
• сол на вкус

Метод на готвене:

За да направите този вкусен препарат, патладжаните трябва да се сварят цели в подсолена вода (30 г сол на 1 литър вода) за 10-15 минути. След това извадете, охладете, нарежете на филийки и запържете от двете страни. Прекарайте чесъна през преса, нарежете доматите на филийки с дебелина около 5 мм. Поставете пласт патладжани в стерилизирани литрови буркани, поръсете със смлян пипер и чесън, покрийте с резени домати и посолете. Така, редувайки се, напълнете бурканите догоре, като уплътнявате слоевете с лъжица. Във всеки буркан се налива останалото от пърженето масло и по 5 мл оцет. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 25 минути (времето е посочено за буркани от 1 литър). След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

съставки:

• 3 кг патладжани
• 150 г чесън
• 50 г прясна люта чушка
• 150 ml 9% оцет
• 150 ml растително масло
• 10 г сол

Метод на готвене:

Патладжаните се измиват добре, нарязват се на филийки с дебелина 1 см, накисват се в подсолена вода (20 г сол на 1 л вода) за 20 минути. След това се изцеждат, подсушават, поставят върху намазнена тава, поръсват се с масло. Пече се в предварително загрята на 200°C фурна за 10 минути, обръща се от другата страна и се пече още 10 минути. Чесънът, чушките и лютите чушки се смилат или се смилат в блендер. Добавете оцет, сол и останалото растително масло. Наредете сместа от патладжани и чушки в стерилизирани буркани. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 10-15 минути. След това бурканите с приготвени патладжани за зимата трябва да се навият, обърнат и увият, докато изстинат.

съставки:

• 3 кг патладжани
• 2,5 кг домати
• 1,5 кг черен пипер
• 50 г прясна люта чушка
• 50 г чесън
• 200 г захар
• 60 г сол
• 250 ml 9% оцет
• 250 ml растително масло

Метод на готвене:

За да приготвите вкусна заготовка от патладжани за зимата, трябва да смилате домати, чесън, чушки и люти чушки. Добавете сол, захар, олио, оцет, оставете да заври и варете 10 минути. Патладжаните се обелват, нарязват се на едри кубчета, поръсват се със сол, оставят се за 20 минути, след което се изцеждат. Поставете патладжаните в доматената смес и оставете да къкри 20 минути.

Както можете да видите на снимката, горещият патладжан, приготвен за зимата по тази рецепта, трябва да се постави в стерилизирани буркани, да се навие, да се обърне и да се увие, докато изстине:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

Мариновани патладжани "Огоньок" с мед.

съставки:

• 3 кг патладжани
• 1 кг червен пипер
• 180-200 г чесън
• 50 г прясна люта чушка
• 200 ml 9% оцет
• 200 г мед
• сол на вкус
• растително масло

Метод на готвене:

За да приготвите заготовка от патладжан по тази рецепта, която се счита за една от най-вкусните, зеленчуците трябва да бъдат старателно измити. След това се нарязва на филийки с дебелина 1 см, накисва се в подсолена вода (20 г сол на 1 л вода) за 20 минути. След това изстискайте, подсушете и запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Чесънът, чушките и лютите чушки се смилат или се смилат в блендер, добавят се медът, оцетът и солта. Разбъркайте добре, докато медът се разтвори. Наредете сместа от патладжан и пипер в стерилизирани буркани. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 10-15 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

Патладжан, маринован с моркови по корейски.

съставки:

• 2 кг патладжани
• 500 г моркови
• 300 г лук
• 120-150 г чесън
• 100 ml растително масло
• подправки за моркови на корейски

За марината:

• 800 мл вода
• 200 ml 9% оцет
• 90 г сол
• 200 г захар

Метод на готвене:

Това е един от най-добрите препарати от патладжан за тези, които обичат корейската кухня. Патладжаните се нарязват на филийки с дебелина 0,8-1 см, посоляват се и се оставят за 20 минути. След това изплакнете, подсушете, поставете върху хартия за печене, поръсете с половината количество масло и печете във фурната на 180 ° C за 10 минути. След това се обръща от другата страна и се пече още 10 минути. Нарежете лука на тънки полукръгчета, настържете морковите с ренде за корейски моркови. Загрейте останалото масло в тиган, добавете подправките, разбъркайте и залейте морковите. Добавете чесън, прекаран през преса, към морковите, разбъркайте, оставете за 15 минути. Поставете патладжаните в подготвени буркани, гарнирайте с моркови и лук. За маринатата кипнете вода със захар и сол, добавете оцет и отстранете от котлона. Изсипете горещата марината в бурканите, покрийте ги с капаци и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 15 минути, 1 литър - 20 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

Метод на готвене:

За да приготвите вкусен препарат за тази рецепта, трябва да нарежете патладжаните на ивици, поръсете със сол, оставете за 20 минути, след което изплакнете. Нарежете чушката на ивици, лука на половин пръстени, настържете морковите на ренде за корейски зеленчуци. Комбинирайте всички готови зеленчуци, добавете чесън, сол, захар, оцет, прекарани през преса, разбъркайте. Загрейте подправките и олиото в тиган за няколко секунди, изсипете при зеленчуците, разбъркайте, оставете за 2 часа да пуснат сока. След това сложете на умерен огън и оставете да къкри 10 минути. Горещата салата се нарежда заедно с получената марината в стерилизирани буркани и се затварят с капаци. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 25-30 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

Тези снимки на рецепти показват как да мариновате патладжани:

Консервирани пикантни патладжани

съставки:

• 3 кг патладжани
• 300 г моркови
• 500 г черен пипер
• 100 г чесън
• 100 г магданоз
• 1 литър вода
• 100 ml 9% оцет
• 50 г прясна люта чушка
• 150 ml растително масло
• 90 г сол
• 200 г захар

Метод на готвене:

За да приготвите тази една от най-добрите заготовки за зимата, патладжаните трябва да бъдат обелени и почистени от сърцевината, нарязани на кубчета, леко осолени, оставени за 20 минути, след това изцедени. Нарежете чушката на половин пръстени, морковите на големи ивици. Магданозът, лютата чушка и чесънът се нарязват на ситно. Кипнете вода в тенджера, добавете олио, сол, захар, оцет. Добавете всички зеленчуци, оставете да заври и оставете да къкри 20 минути. Поставете сместа в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

Салата от патладжан с ябълков сок.

съставки:

• 1 кг патладжани
• 400 г черен пипер
• 250 г лук
• 250 г моркови
• 500 мл сок от кисела ябълка
• 25 г чесън
• 20 г сол
• растително масло за пържене

Метод на готвене:

За да приготвите такава вкусна заготовка за зимата, патладжаните трябва да се нарежат на филийки с дебелина 1-1,5 см, да се накиснат в подсолена вода за 20 минути, след това да се изцедят и да се запържат в масло от двете страни. Нарежете лука на половин пръстени, морковите и чушките на тънки ивици, чесъна на филийки. Зеленчуците се запържват в олио за няколко минути, посоляват се и се заливат ябълков соки оставете да къкри 10-15 минути. Поставете патладжаните в подготвени буркани, наредете със задушени зеленчуци. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 15 минути, буркани от 1 литър за 20-25 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

съставки:

• 1 кг патладжани
• 400 г лук
• 500 г домати
• 150 ml растително масло
• сол и смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Патладжаните се нарязват на кубчета, посоляват се, оставят се за 20 минути, след което се изцеждат и се запържват в растително масло. Добавете ситно нарязан лук, запържете 2 минути, като разбърквате. След това добавете нарязаните домати и оставете да къкри 15 минути. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Поставете горещата домашна заготовка от патладжани в стерилизирани буркани. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 15-20 минути. След това навийте на руло и завийте докато изстине.

съставки:

• 1,7 кг патладжани
• 100 г чесън
• 120 г копър
• 100 ml растително масло

За марината:

• 1 литър вода
• 40 г сол
• 80 ml 9% оцет

Метод на готвене:

Това е един от най-вкусните препарати от патладжан, където зеленчуците имат вкус на гъби. Малките патладжани трябва да бъдат нарязани. За маринатата смесете съставките и ги оставете да заври. Патладжаните се потапят в маринатата на малки порции и се бланшират за 3 минути от момента на кипене. Поставете в гевгир и оставете течността да се отцеди. Нарежете на ситно чесъна и копъра, комбинирайте с патладжаните, добавете растително масло и разбъркайте. Поставете сместа в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 15 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

Патладжаните се появяват в изобилие по-близо до есента. По това време на годината можете да ги получите на почти безценица. Как искам бързо да приготвя патладжани за зимата! Колко готино е да разпечатате буркан и още един за Нова година!

Може би сте начинаещи в готвенето и не знаете точните рецепти, нямате идея как да приготвите всичко по-вкусно и по-ефективно? Вземете осем страхотни рецепти и направете своята студена зимаистински празник на корема!

Патладжаните са зеленчуци, от които можете да приготвите не само хайвер, но и много други интересни неща. Ако обичате патладжани и искате да им се наслаждавате през цялата година, това е много лесно - просто трябва да ги покриете за зимата.

Има много рецепти за патладжани за зимата, които ще бъдат оценени, включително от тези, за които вегетарианството е начин на живот, или тези, които са на диета. По-долу са най-интересните и вкусни рецепти за консервиране на патладжани за зимата.

Консервирани патладжани за зимата: традиционна рецепта - бързо и вкусно

Последователността от стъпки за правилното приготвяне на ястия от патладжан е от решаващо значение. Като следвате прости принципи и променяте съставките, можете да получите разнообразие от вкусни. Подбраните от нас рецепти за патладжани за зимата ще ви помогнат да запазите пълния витаминен комплекс, съдържащ се в зеленчука.

Това ястие няма да отнеме много време. Но въпреки своята простота, консервирането се оказва много питателно и вкусно.

Компоненти:

• Патладжани - 2 килограма;
• Домати - 1,2 кг;
• Салатен пипер - 0,5 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Лук - 0,5 кг;
• Зелените - по 50 грама;
• Чесън - 1,5 глави;
• Сол и захар - по 1,5 супени лъжици;
• масло - 0,6 литра;

Отрежете дръжките на патладжаните. Нарежете зеленчуците на пръстени с ширина около един и половина сантиметра, не забравяйте да добавите сол. Поставете в купа и оставете за час. Обелете доматите.

За да направите това по-лесно, потопете доматите във вряща вода за няколко минути и след това изплакнете в хладка вода. Нарежете ги на филийки. Лукът се нарязва на колелца, както и морковите. Почистете чушките от марулята и ги нарежете на кубчета. Чесънът и билките се нарязват на ситно.

Трябва да поставите съставките в тигана не както и да е, а на слоеве: моркови, лук, маруля, чушки, чесън, домати, патладжани. Поръсете всеки слой със сол. Поръсете най-горния слой - тоест патладжаните - с наситнени билки и ги полейте с олио.

Затворете тавата и поставете средно нивогаз Ястието трябва да къкри около час. Докато се задушава започваме да стерилизираме бурканите. Когато закуската е готова, прехвърлете я в буркани и покрийте с капаци. След това стерилизирайте в тенджера с вода за още половин час.

След като навиете бурканите, ги поставете с капачките надолу и ги оставете покрити за няколко дни. Препоръчително е патладжаните да се поставят в килера, но ако стаята е достатъчно хладна, можете да ги оставите там.

Грузинска рецепта за консервиране на патладжани за зимата

Тази версия на консервиране, която се нарича „оближаване на пръстите“, ще бъде оценена от любителите на пикантната храна. За да съхраняваме пикантни патладжани в буркани за зимата по грузински рецепти за готвене, ще ни трябват следните съставки:

• Патладжани - 5 килограма;
• Салатен пипер – 17 броя;
• Чесън – 21 скилидки;
• Люта чушка – 5 броя;
• Сол - 2 супени лъжици;
• Захар - 4 супени лъжици;
• Оцет - 0,3 литра;
• Масло – 0,35 литра;

Нарежете патладжаните на малки кубчета. Изсипват се в тенджера или друг дълбок съд, посоляват се и се оставят за около половин час.

Почистете чушките от марулята и ги накълцайте в блендер. Чилито е точно заедно със семената, а чесънът е абсолютно същият. При липса на блендер е допустимо да използвате месомелачка, но това не е най-желаният вариант.

Докато се заемете с чушките, патладжаните трябва да са си пуснали сока, отцедете го. Самите патладжани се запържват в тиган, докато светлата плът започне да става златистокафява.

Сложете чушките и чесъна в тенджера, залейте с олио и оцет. Сварете всичко и изсипете патладжаните в него. Добавете сол и захар и оставете да къкри за около десет минути.

Сега можете да разточите получената смес в подготвени буркани. Остава само да ги обърнете, завиете и изчакате да изстинат.

Патладжан по корейски

Хората в Корея също обичат да ядат патладжан. И знаят как да ги приготвят вкусно. Има много рецепти за приготвяне на патладжани за зимата, но корейският метод заслужава уважение. Опитай това интересна рецепта– определено трябва да го опитате.

Компоненти:

• Патладжани - 4,7 килограма;
• Салатен пипер - 1,2 килограма;
• Моркови - 1,2 кг;
• Лук - 1,2 килограма;
• Чесън - 2 големи глави;
• Оцет - 2 супени лъжици;
• Млян лют пипер – 2 супени лъжици;
• Сол - според вкусовите предпочитания.

Изплакнете зеленчуците. Нарежете патладжаните на ивици и посолете. И ги оставете да престоят на спокойствие и тишина около час, за да пуснат цялата си течност.

Обелените моркови трябва да бъдат настъргани на ренде, което се използва за приготвяне на моркови на корейски. Обичайният няма да свърши работа тук. По-добре е да използвате специален, защото нарязването на пресни моркови на толкова тънки ивици с нож ще бъде изключително обезпокоително.

Изчистете чушката от марулята, отстранете семената и я нарежете на ивици. Нарежете лука на половин пръстени, а скилидките чесън прекарайте през специална преса за чесън. Ако нямате, използвайте ситно ренде.

С изключение на патладжана, комбинирайте всички останали зеленчуци в тенджера или купа. Поръсете с червен пипер, залейте зеленчуците с оцет и забравете за тази смес за пет часа.

До края на това време запържете патладжаните в тиган и смесете с останалите зеленчуци.

Поставете получената салата в подготвени буркани. Но е твърде рано да се навива. Първо трябва да стерилизирате вече напълнените буркани. Половин литър - петнадесет минути, а литър - половин час. Сега можете да го навиете, да го покриете и да го оставите да изстине.

Лечо от патладжани за зимата

Много проста и сравнително бърза за приготвяне рецепта за лечо от патладжан определено ще се хареса на цялото ви домакинство.

Компоненти:

• Патладжани - 2,3 килограма;
• Домати - 2 килограма;
• Салатен пипер - 0,6 килограма;
• Люта чушка - 2 шушулки;
• Чесън – 4 скилидки;
• Копър – 1 връзка.
• Захар - 0,5 чаши;
• Сол - 2 супени лъжици;
• масло - 0,2 литра;
• Оцет – 1 чаена лъжичка.

Обелете доматите. За да се отлепи по-лесно кожата, буквално ги поставете за минута в гореща вода, а след това в хладка – кожата ще се отлепи без усилие. Смелете "голите" домати в месомелачка.

Сложете доматената смес в дълбока тенджера, добавете захарта, солта, олиото и оцета. Гответе не повече от няколко минути. Докато се варят доматите, почистете от семките и нарежете на ситно чушките - както салатни, така и люти.

Добавете към доматите и гответе още няколко минути. Нарежете измитите патладжани на малки лентички и също ги сложете в тенджера.

Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към зеленчуците. Когато цялата тази смес заври, варете половин час. Добавете зелените към лечото и изчакайте още около три минути. След това можете да поставите хайвера в буркани и веднага да го навиете.

За зимата има страхотна рецепта за "Тъщин език" - не само ще си оближете пръстите, но и ще поискате още

Това известно ястие ще се хареса на всички любители на пикантното. Рецептата е класическа и много лесна за приготвяне, а в помощ ще ни помогнат съставките, с които ще навием патладжаните на свекърва в буркани за дългата зима:

• Патладжан - 0,9 килограма;
• Домати - 0,9 килограма;
• Салатен пипер - 0,9 килограма;
• Люта чушка - 5 шушулки;
• Чесън – 5 скилидки;
• Захар - 1 чаша;
• Сол - 2 супени лъжици;
• Оцет - 0,5 чаши;
• Масло - 1 чаша.

Обелете патладжаните. Направете същото и с доматите – потопете ги в гореща вода и след това охладете. Тогава кожата ще се отстрани много по-лесно, благодарение на рязката промяна на температурата. Отстранете семките от чушките – както салатните, така и лютите. Обелете чесъна. Смелете всички зеленчуци, с изключение на патладжаните, в месомелачка.

Към полученото зеленчуково пюре добавете сол, захар, оцет и олио. Нарежете патладжаните на тънки филийки. Поставете патладжаните и зеленчукова смес. Поставете тигана на слаб газ и го оставете да се готви за тридесет минути. Препоръчително е да разбърквате на кратки интервали, за да не загори сместа. Поставете готовата закуска в буркани и навийте с ключ.

Има вълшебна рецепта за патладжани, която ви позволява да приготвите лека закуска с вкус на гъби

Трудно е да се повярва, но патладжаните са като гъби за зимата. Можете да постигнете вкус като хлъзгави мариновани гъби, като използвате обикновена магия. Следните продукти ще ни помогнат да постигнем пълна прилика с гъбите:

• 5 скилидки чесън;
• 2,5 кг патладжани;
• 12 големи лъжици оцет;
• 2,7 литра чиста вода;
• 300 грама копър;
• 350 мл. растително масло;
• 5 големи лъжици сол.

Магическият процес:

Ще ви трябва голяма и удобна тава. Налейте оцет, сол и загрейте. Отстраняваме измитите зеленчуци от кората и дръжката. Нарежете патладжана на кубчета с размери 2 кубически сантиметра. Докато зеленчукът се нареже, съдържанието в тигана трябва да заври.

В него внимателно се слага нарязания патладжан, изчаква се да заври и се засича времето. След 5 минути отстранете от огъня и прецедете съдържанието през гевгир. Не е известно със сигурност в кой момент патладжаните се превръщат в гъби, може би точно в тази секунда!

На този етап е важно да източите колкото е възможно повече вода, можете да поставите гевгир върху дълбок съд; между другото, цялата горчивина на зеленчука ще изчезне с водата. Докато течността се отцежда, обелете чесъна, нарежете копъра и смесете с изстиналите кубчета патладжан. Подправете с растително масло.

По принцип вече имаме готови патладжани за зимата с рецепта за готвене като гъби. Остава само да се разстила по-плътно и да се охлади в хладилника за шест часа и да се сервира охладено за яденето.

За да се насладите на леката закуска през зимата, закуската ще трябва да се претопли, да се постави в стерилизирани буркани и да се затвори плътно.

Пикантна салата от патладжани за зимата

Салата от патладжани за зимата с пикантен удар е много оригинална рецепта за консервиране, но със сигурност вкусна. Заради изключително пикантния си вкус ястието е наречено патладжан Огонек. Почти сигурно това предястие ще стане едно от най-предпочитаните на трапезата ви. И освен това през зимата ще бъде отлична превенция срещу коварните вируси.

Компоненти:

• Патладжани - 5 килограма;
• Люта чушка – 1 шушулка;
• Чесън – 5 скилидки;
• Оцет - 1 чаша;
• олио - за пържене;
• Сол - за накисване.

Нарежете патладжаните на кръгчета със средна дебелина. След това се поставят в подсолена вода и се слагат под преса. Можете да използвате дълбока купа или тиган с вода като преса. Патладжаните трябва да се накиснат за няколко часа. Що се отнася до количеството сол, вземете го в размер на сто грама на литър вода.

След това отцедете зеленчука в гевгир. Влагата трябва да изчезне напълно. След това запържете патладжана от двете страни. Използвайте рафинирано масло, когато е възможно.

Нарежете чушката на ситно, а скилидките чесън пресовайте през преса за чесън или смелете с помощта на ренде и след това смесете с чушката. Пикантната смес се залива с оцет, разбърква се и се оставя да престои половин час.

Поставете закуската в буркани на слоеве. Редувайте слой патладжан със смес от черен пипер и чесън. Преди да навиете бурканите, ги стерилизирайте за около половин час. Всичко е готово!

Ферментирайте цели патладжани за зимата

Тази много интересна рецепта ви позволява да използвате патладжани през зимата както като предястие, така и като гарнитура за салата. Поради факта, че напълно запазват оригиналната си форма, домакините ги пълнят с моркови. В допълнение, патладжаните, мариновани за зимата, са почитани от истински гастрономи като най-вкусната рецепта:

• Патладжани - 11 килограма;
• Целина - 0,1 кг;
• Чесън - 0,3 килограма;
• Дафинов лист - 40 листа;
• Сол за чесън - 1,5 супени лъжици;
• За готвене се нуждаете от сол - 2 супени лъжици на литър вода;
• Сол за марината - 2 препълнени супени лъжици на литър вода.

Поради факта, че ще трябва да сложим патладжаните в буркани, трябва да изберем малки зеленчуци. Уверете се, че сте непокътнати и здрави. Те трябва да се измият и да се отстранят опашките. Прави се разрез по зеленчука и се сварява малко в подсолена вода. Това ще помогне да се премахне възможната горчивина на самия плод. Отцедете водата и сложете патладжаните в отделна купа.

Обелете и настържете чесъна, след което го смесете със сол. Натрийте патладжаните на мястото на срязване с това просто пюре. На дъното на бурканите се нареждат дафиновите листа и целината, а след това и патладжаните.

Използвайте солена вода като марината. Сварете го и го охладете и едва тогава изсипете зеленчуците. Завийте бурканите с капаци и ги оставете така на закрито за пет дни. След това време ги преместете на по-хладно място.

Пълнени патладжани

Лесна рецепта за интригуващо и много вкусно ястие. Може да се използва както като предястие, така и като гарнитура, например към месни ястия:

Компоненти:

• Патладжани - 0,9 килограма;
• Салатен пипер - 1 бр.;
• Люта чушка – 1 шушулка;
• Морков - 1 голямо парче;
• Чесън - 2 глави;
• Магданоз – 1 връзка;
• Копър – 1 връзка;
• Сол за чесън - 1 супена лъжица;
• Готварска сол – 1 супена лъжица;
• Оцет - 2 чаши.

Отрежете опашката на патладжана. Изсипете сол в един литър течност и оставете да заври. Сварете патладжаните в тази вода за три минути. Охлажда се и се поставя под преса, за да се отстрани излишната вода.

Обелете и нарежете на ситно морковите. Отстранете семките от салатния пипер и го нарежете на малки парчета. Направете същото и с лютите чушки. Чесънът се обелва и се счуква или настъргва. Разбъркайте чесъна в солта и след това разбъркайте зеленчуците заедно.

Разрежете патладжаните по дължина, но разрезът не трябва да е през. Напълнете с плънка от черен пипер, моркови и чесън.

Поставете зелените в предварително стерилизирани буркани и поставете патладжаните. Залейте ги с оцет и покрийте с капак. Стерилизирайте за половин час. Сега можете да го навиете. Остава само да го увиете и да оставите патладжаните, пълнени за зимата, сами за няколко дни.

„Синенки“, бадриджан, известен още като патладжан, е билков плод от семейство пасленови.

Днес много домакини имат своите любими рецепти за домашни патладжани. Приготвят се патладжани, консервирани за зимата: пържени, осолени, мариновани, мариновани, използвани за приготвяне на хайвер и салати с домати, чесън, чушки, моркови и други зеленчуци. Многобройни сложни и прости рецептиПатладжаните са много популярни сред домакините, които обичат и знаят как лесно и просто да правят зимнина. Всеки, с или без опит, който иска да поглези себе си и своите близки през зимата вкусни ястияот патладжани - консервиране заедно!

Консервирани патладжани - най-добрите рецепти със снимки

Последните бележки

Аджика е люта пикантна подправка, която придава на ястията специален вкус и аромат. Основната съставка на традиционната аджика са различни сортове черен пипер. Всеки знае за такъв препарат като патладжани с аджика, но малко хора знаят, че от самите патладжани може да се приготви вкусна подправка.

През зимата патладжаните ще бъдат също толкова ефектен гост на трапезата ви. И това е безспорен факт, защото техният неутрален вкус, когато се комбинира правилно с други зеленчуци, билки и подправки, придобива нови, ярки нюанси, разкривайки вкуса си по нов начин.

Предлагам на вашето внимание няколко рецепти за приготвяне на тези зеленчуци за зимата вкусни закуски, които ще бъдат толкова приятни за вкус през зимната вечер за вечеря.

Може би е невъзможно да не се спомене правейки правилния изборпатладжан за зашиване и др. Те трябва да са възможно най-пресни и твърди. Най-добър изборще има млади, тънки и продълговати зеленчуци, леки по тегло. Това означава, че те съдържат по-малко семена от своите големи, тежки, коремни събратя. В допълнение, големите зеленчуци имат рохкава структура в удебеленията, което също със сигурност ще повлияе на крайния резултат.

Когато приготвяте патладжани, не ги режете много ситно, това е важно. Този зеленчук съдържа много горчив сок, който може да бъде правилно отстранен със сол. Следователно парчетата ще загубят тегло и обем. При варене патладжаните също променят формата си, така че вземете това предвид при готвене.

Дългосрочната топлинна обработка може да повлияе значително на резултата - всяка домакиня иска да получи цели и равни парчета в продукта. Ето защо не трябва да излагате този деликатен зеленчук на прекомерно прегряване. Следвайте съветите в рецептите и ще успеете!

Най-добрата рецепта за зимни закуски от патладжан „Езикът на свекърва“

За 2,5 литра готова закуска ще ви трябва:

• 2 кг патладжан
• 6-7 бр. сладък пипер
• 1 бр. люта чушка (по желание)
• 5-6 бр. среден домат
• 1/2 чаша растително масло
• 1\2 чаши захар
• 1 с.л. л. сол
• 85 ml оцет 9%
• 3 гола чесън

Метод на готвене:

Нарежете патладжаните на филийки, поръсете със сол, оставете за 40-60 минути

Отстранете семките от чушките, измийте и нарежете

Изсипете вряща вода върху доматите, отстранете кожата

Обелете и изплакнете чесъна

Чушките, белените домати и чесъна през месомелачка в тенджера, сложете я на умерен огън

Отцедете получения сок от патладжаните, изплакнете

Междувременно стерилизирайте бурканите и капачките им

Веднага щом зеленчуковата смес в тигана заври, добавете към нея сол, захар, оцет и олио

Оставете сместа да заври отново, добавете към нея патладжаните, разбъркайте внимателно

Оставете да заври, гответе 25-30 минути

Обърнете бурканите, увийте ги за един ден, съхранявайте на хладно и тъмно място

Добър апетит!

Корейски патладжан за зимата - най-вкусната рецепта

Ето една страхотна рецепта за предястия от патладжани за зимата. Много вкусна, ароматна и ярка версия на препарата - всеки ще го хареса без изключение. Голямото предимство е, че такива патладжани могат да се консумират веднага след готвене или да се приготвят за бъдеща употреба.

Успех с домашното приготвяне!

Ще имаш нужда:

• 2 кг патладжан
• 500 г лук
• 500 г моркови
• 500 г черен пипер
• 60-100 мл оцет 9% (или 2 ч.л. 70% оцет на 100 мл вода)
• 100 ml растително масло
• 6 скилидки чесън
• 1 с.л. л. сол за патладжан +1 с.л. л. за други зеленчуци
• 7-8 с.л. л. Сахара
• 2 ч.ч. смлян кориандър
• 1 ч.ч. млян черен пипер
• 2 ч.ч. смлян червен пипер (или 1/2 люта чушка)

Метод на готвене:

Стерилизирайте бурканите по всеки удобен за вас начин

Нарежете лука на половин пръстени

Нарежете чушката на дълги филийки

Настържете морковите с помощта на шредер за корейски моркови

Поставете в чаша и залейте с вряла вода за 3 минути

Изцедете врящата вода и я изплакнете студена вода, оставете водата да се отцеди

Смесете лука, чушките и морковите

Добавете сол, захар, наситнен чесън, черен пипер, кориандър

Изсипете оцет, растително масло

Добавяме и червен пипер на прах за пикантност или половин шушулка люта чушка, като предварително сме я счукали

Разбъркайте зеленчуковата смес, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за 5-6 часа.

След 5 часа пригответе патладжаните

Нарежете ги на тънки дълги ленти

Поставете ги в чаша, посолете, разбъркайте, оставете да престоят 1 час

След като изцедите сока, изплакнете патладжаните със студена вода.

• Поставете във вряща вода за 10 минути
• запържете в тиган за 10 минути
• печете в предварително загрята фурна на 200 градуса около 10-15 минути

Изберете печене - леко намажете лист за печене с растително масло, поставете патладжани върху него

Покрийте ги с листове фолио, за да не изсъхнат и печете за определеното време.

Смесете горещи патладжани с мариновани зеленчуци

Поставете сместа в стерилизирани буркани

Поставете бурканите върху салфетка във вода в тиган, стерилизирайте ги във вряща вода:

• 1 л - 35 минути
• 0,5 л - 20 минути

След това затворете с капаци, обърнете и охладете, без да увивате

Добър апетит!

Подготвяме патладжани за зимата като гъби

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг патладжан
• 2 бр. дафинов лист
• 5-6 планини черен пипер
• 1 връзка копър
• 1 глава чесън
• 1 с.л. лъжица с купчина сол
• 1 люта чушка
• 80 ml ябълков оцет 9%
• 100 ml слънчогледово масло

Метод на готвене:

Патладжанът се нарязва на едри кубчета

Напълнете подходяща тенджера до половината с вода, кипнете, добавете бахар и дафинови листа, добавете патладжаните

След като заври, варете 3 минути

Стерилизиране на буркани във фурната

Стерилизирайте капаците във вряща вода

Приготвяне на дресинга

Чесънът се нарязва на листенца, копърът се наситнява, лютата чушка се наситнява

Добавете сол, оцет, растително масло

Комбинирайте дресинга с охладените патладжани, разбъркайте

Разпределете зеленчуковата смес в буркани и покрийте с чисти капаци.

Стерилизирайте бурканите върху салфетка във вряща вода за 15 минути

След това извадете бурканите от врящата вода, завийте капачките, обърнете ги и ги увийте в нещо топло, докато изстинат напълно.

Добър апетит!

Патладжани за зимата „Огоньок” без стерилизация

Ще имаш нужда:

• 2 кг патладжани
• 500 г черен пипер
• 1 кг домати
• 2 бр. люта чушка
• 2 гола чесън
• 100 ml растително масло + 50 ml за печене на патладжани
• 100 мл оцет
• 1 с.л. л. сол + 1 шепа за патладжани
• 2 с.л. л. Сахара

Метод на готвене:

Нарежете патладжаните на филийки с ширина поне 1 см

Посолете ги обилно в чаша, разбъркайте, оставете настрана за 40-60 минути

През това време стерилизирайте бурканите и капаците

Залейте ги с 50 мл растително масло, разбъркайте

Печете патладжаните във фурната на 200 градуса за 20 минути

Подгответе доматите - отрежете основата на дръжката, обелете чесъна, чушките и лютите чушки

Прекарайте готовите зеленчуци през месомелачка

Добавете сол, захар, растително масло към сместа, кипете в купа с дебело дъно или котел.

Изключете котлона, добавете оцет, разбъркайте отново внимателно

Горещата смес се нарежда в буркани до гърлото, покриват се с чисти капачки и се затварят с ключ за консервиране.

Обърнете горещите буркани с готовия продукт върху капачките

Добър апетит!

Видео рецепта за пикантни патладжани с чесън и билки