Меню за сватбена маса у дома. Втори сватбен ден за младоженци: празнични съвети. Горещо: ястия на скара

Всяка булка знае, че 90% от успеха с гостите е добрата маса. На церемонията те ще оценят красивата булка, костюма и украсата на младоженеца, но на банкета ще оценят ястията: тяхното количество, качество и сервиране. Ето защо, след избора на рокля, пръстени и банкетна зала, младите хора имат още един въпрос - как да нахранят гостите, така че всички да го харесат и в същото време да не струват доста пари. Според руската традиция не е обичайно да се организират леки приеми, гостите трябва да си тръгнат от празника сити и доволни, само тогава се смята, че руската сватба е била успешна.

Сватбена маса: меню, рецепти

Няма конкретни правила какво точно да сервирате на масата в деня на тържеството. Има обаче негласни правила, които по принцип се спазват, освен ако не става дума за съвсем неформално празненство. Така например бирата не трябва да бъде сред напитките. Може би вино, шампанско, водка, коняк, мартини или коктейли, но не и бира.

Всички ресторанти имат собствено меню, и то в разнообразни варианти и за всякакви суми. Администраторът и готвачите ще ви кажат какво е по-добре да изберете и как да угодите на гостите. Включва няколко студени предястия и две топли, както и чай и кекс. Това е минимумът, който обикновено присъства навсякъде. Помислете за най-популярните ястия на руските сватби.

• Сред предястията обикновено се сервират морски дарове (риба, скариди, миди), колбаси, сирене, месо, студени разфасовки. свежи зеленчуци.
• Менюто на сватбената маса трябва да включва няколко салати. Нека по-добре малко, но много, отколкото една голяма купа с една салата. Оливие, херинга под кожено палто, Цезар с пиле, салати с гъби, зеленчукови вариации са популярни в Русия. Можете да смесите само 2 съставки, например зелен фасул с пиле, домати със сирене.
• Тарталети с различни пълнежи също са популярни. Винаги е засищащо и вкусно. Можете да поставите почти всичко вътре.
• Пълнените зеленчуци и яйца също ще зарадват гостите.
• Месото се сервира горещо. Това може да бъде рибен, свински или телешки стек с гарнитура от ориз или зеленчуци, пилешки жулиени. Въпреки красивото име, жулиенът се приготвя просто. За да направите това, трябва само пилешко филе, мляко, сирене, масло и подправки. Оказва се много вкусно, задоволително и евтино.
• Не забравяйте, че освен алкохол, трябва да има и безалкохолни напитки, като напр плодов сок, минерална вода, газирана вода.
• Тортата обикновено се сервира за десерт. Можете също така да направите сладка маса, на която гостите ще дойдат и ще вземат сладкиши. За лакомства са подходящи сладкиши, мъфини, торти, бисквити. Изисква се чай или кафе.

Изчисляване на сватбено меню за 1 човек

Основното правило на успешния празник е всичко да е вкусно и всеки да има достатъчно. Но в същото време е нежелателно да остане голямо количество недокосната храна, защото младите хора харчат пари за това, което биха могли да похарчат за нещо друго.

Когато изчислявате храната и напитките, вземете предвид не само броя на гостите, но и продължителността на празника. Колкото по-дълго трае банкетът, толкова повече ядат и пият. Средната продължителност на сватбата е 5 часа. В този случай най-добрият вариант би бил 1,5 кг храна на гост. Студените предястия, салатите и месото с гарнитура трябва да са приблизително равни, можете да направите повече горещи, но по-малко салати. Средно на човек трябва да излизат 250-300 г храна за всеки от артикулите, тоест 250 г салата, 300 г закуски, 400 г топла храна и т.н.

Плодовете и тортата също трябва да са по 200 гр. на гост. Ако имате малки деца, можете да намалите звука.

Напитките трябва да са изобилни. Това е нещо, което не се разваля много дълго време и ако остане неотворен алкохол, може да се остави за друго тържество. Силните напитки (водка, коняк, уиски) се приемат по половин бутилка на човек, слабите напитки се приемат по бутилка на човек, разбира се, децата не се вземат предвид. Нямате нужда от много шампанско, те го пият само в самото начало, така че вземете 1 бутилка за трима. Без Алкохолни напиткитрябва да е повече, особено в жегите, около 1,5-2 литра на човек.

Сватбено меню: как да съставим

Когато избирате ястия, не забравяйте да вземете предвид бюджета, сезона, броя на гостите и продължителността на празника. Ако вашият и много гости са поканени, има няколко трика, които ще помогнат на всички да се нахранят и да спестят пари едновременно.

Не забравяйте да уточните какви храни не ядат поканените, дали имат хранителни алергии, дали има вегетарианци. Алергията при един от гостите може сериозно да развали събитието и да изплаши младите. Вегетарианците, от друга страна, не са проблемни хора. Ястията от зеленчуци ще струват евтино, освен това са доста вкусни, месоядните също ще ги опитат с удоволствие.

Не забравяйте възрастта. Децата не искат много подправки, а по-старото поколение няма да оцени новомодните ястия като рула, китайски салати и карпачо.

• Сватбено меню за 15 човека. Това е скромна сватба, на която присъстват само роднини и близки хора. Такива банкети могат да бъдат доста организирани у дома, приготвени сами. Можете да сготвите 5 различни салати или 2-3 салати, но в няколко съда, така че да е удобно за всеки. Салатите трябва да имат различни съставки. Не е нужно да слагате навсякъде само пиле или гъби, в случай че някой не харесва нещо. Задължително 2 горещи, от съображения за икономия можете да вземете пиле. За закуски са подходящи всякакви сандвичи, сирене и месни разфасовки. За десерт можете да предложите традиционна торта, сладкиши, шоколад, сладолед, плодово желе, мъфини или всякакви други сладкиши. Гостите ще се насладят на прясно кафе, приготвено в кафемашина.

• Сватбено меню за 20 човека. Вече е по-трудно да настаниш 20 човека у дома, ако нямаш вила. Най-често съвременните младоженци все още предпочитат да наемат кафенета и ресторанти. Няма нужда да готвите, да миете чинии, да сервирате храна на масата. За да е удобно за всички да приемат храна, разделете всяко ястие в 3 чинии. Оказва се, че на всеки 6-7 гости ще имате салата, колбаси и т.н. Тогава няма да е необходимо да тичате до другия край на масата за желаната закуска. Помислете за пола на гостите. Ако мъжете са повече от жените, увеличете количеството храна. Трябва да има 3 салати, няколко чинии с различни закуски: зеленчуци, сирене, месо, рибен колбас, както и 2 топли ястия (за предпочитане месо и риба) и десерти. За такъв голям брой гости е по-добре да имате поне 10 бутилки вино и също толкова по-силни напитки, както и поне 5 литра сок, без да броим газираната и минералната вода.

• Сватбено меню за 30 човека. Това все още е малка сватба, но вече изисква наемане на банкетна зала. Ако искате да спестите пари, изберете по-бюджетни продукти и не намалявайте порциите. Така например можете да замените свинския котлет с пиле, вместо червена риба, изберете по-евтини сортове, палачинките ще бъдат евтини, ако изберете по-прост пълнеж, канапета и различни закуски също ще ви помогнат да спестите пари. Пилешкото може да се готви както ви харесва - бутчета на скара, пълнени, печени, пържени, задушени. Горещо може да бъде както порционно, така и споделено, на плато. Тортата трябва да е достатъчно голяма за всички гости. Общо тегло - не по-малко от 7,5 кг. През лятото вместо торта можете да представите сладолед с плодове.

• Сватбено меню за 40 човека. Вечерята за 40 души не е евтина. Препоръчително е да подредите закуски на малки чинии, така че всеки да може да опита всичко и да не достига далеч за храна. Закуските включват патладжан, риба и месо, мариновани зеленчуци, маслини, гъби. Сред евтините салати "Капитал" с пилешки гърди, картофи, краставица и зелен лук. Палачинките могат да се сервират горещи. месна плънка, пилешки жулиени, пиле тютюн, печен щука. Вместо торта, можете да направите пирамида от мъфини, на които са изобразени инициалите на младоженците.

• Сватбено меню за 50 човека в кафене. Не е възможно да се организира празник от такъв мащаб у дома, така че е по-добре да поверите сервирането и готвенето на професионалисти. Можете да правите повече закуски, да слагате различни видове на масите: черен дроб с лук, панирана риба, наденица, месо, сирене, маслини, телешки език, пълнени сини сливи, балист, сандвичи, пълнени яйца, осолена риба. За удобство се препоръчва да се правят топли порции. В ролята на второ ястие, зелеви рулца, патица, пълнена с ябълки, печено с гъби и картофи, изпечени на въглища, ще изглеждат страхотно. Тортата ще трябва да бъде направена голяма и многоетажна или да предлага торти за всеки вкус.

• Сватбено меню за 60 човека в ресторанта. За да спестите на банкет, направете пиле и риба горещи. Това е най-бюджетният вариант и всички обичат пиле и риба, което не може да се каже, например, агнешко. За салати, Цезар с пиле, Майерхолд с език, ябълки и сирене, херинга под кожено палто, зеленчукови салати са перфектни. Сред евтините закуски могат да се откроят мариновани гъби с лук, чиния със сирене, маслини, пилешко руло, наденица. Тортата може да се направи на порции под формата на кексчета или торти.

• Сватбено меню за 80 човека през лятото. Лятото е благодатно време за сватби. По това време много пресни плодове и зеленчуци. Ако имате собствена градина, можете да спестите много пари. Храненето на толкова много гости не е лесно. Салатите трябва да са поне 4 с различни дресинги и съставки. Можете да направите 1 или 2 вегетариански салати, например гръцка. Това е страхотен вариант за лятото. За люто са подходящи птиче и телешко печено с гарнитура от зеленчуци или ориз, печена гъска със задушено зеле. Трябва да има достатъчно торта за всички, така че ще бъде голяма. Също така е желателно да има десертна маса с всякакви сладкиши, ако изведнъж някой смята, че парче торта е твърде малко.

• Сватбено меню през лятото за 100 човека. Това вече е голяма сватба, където банкетът ще отнеме по-голямата част от целия празничен бюджет. Ако вашите гости чакат пристигането на младите, трябва да има малка бюфетна маса с плодове, леки закуски и шампанско, тогава никой няма да скучае. Колкото повече носите със себе си в ресторанта, толкова повече спестявате. Така например можете сами да си приготвите леки закуски, а през лятото вместо сметанова торта да сервирате лек плодов десерт или сладолед. При изчисляване на 100 души спестяванията ще бъдат осезаеми. Като закуски са подходящи пайове, сандвичи с хайвер, месни рула.

Сватбено меню сред природата

Една лятна сватба сред природата има своите плюсове и минуси. Няма да е лесно да вземете сервитьори в природата, да поставите маси и да се отървете от насекоми. Но каква красота наоколо, птички пеят, чист въздух. Обикновено банкетите на открито включват малък брой хора, барбекюта и спокойна почивка. Ще бъде трудно да се обмисли сватбено меню за 60 души сред природата, особено като се има предвид сложността на доставката на храна.

Първото правило на такъв банкет е, че закуските трябва да са пресни, а напитките - студени. Вие сте на улица, където няма климатик, така че се погрижете предварително за достатъчно количество лед или преносими хладилници. По-добре е да откажете соковете на прах, като ги замените с натурална лимонада или просто вода с лед и резени лимон.

На масата трябва да има много зеленчуци, пресни плодове, зеленчуци, горски плодове. За салати и закуски е препоръчително да изберете постна риба, пиле, за да не претоварвате тялото с мазни храни в жегата. Тартове, канапета от пресни зеленчуци и маслини също са добре дошли. За горещи ястия е перфектен кебап от всяко месо, ребра за барбекю, пържоли, риба. Пригответе предварително сосове за такова лечение.

Кремова торта за природата най-добрият избор, за предпочитане сладолед или плод. За десерт можете да сервирате и кошнички от сладкиши със сладко или плодов мус, суфле и, разбира се, чай.

За да не се чувстват гостите прекалено уморени в жегата след силни напитки, сервирайте освежаващи коктейли с лед и мента. Можете дори да ги замените със силен алкохол. Охладена сангрия с плодове е най-добрият вариант. Колкото по-малко алкохол има, толкова по-лесна и забавна ще бъде сватбата. Както знаете, топлината и силните напитки не се смесват добре.

Опитайте се да поставите повече студени закуски на масата, те често се ядат с алкохол.

Подготовката за най-тържествения ден в живота на една двойка изисква много усилия, отдаденост и време. В допълнение към стотиците малки неща, които бъдещите съпрузи трябва да вземат предвид, основните моменти от празнуването на сватбения ден са под въпрос: къде ще се проведе събитието, колко гости ще дойдат, колко пари трябва да бъдат инвестирани в декориране на залата, поръчване на ястия за великолепен банкет? Отделна точка за организиране на празник - сватбено меню. За да се хареса на всички, героите на повода ще трябва сериозно да подходят към въпроса за избора на празнична храна.

Какво трябва да се има предвид при съставянето на меню у дома?

Сватбеният банкет винаги е истински празник. Ако не сте готови да празнувате събитие в ресторант, искате да проведете домашна сватба със семейството и приятелите си, има няколко практически препоръки за организиране на хранене, съставяне на празнично меню:

• През цялото време, докато гостите са на сватбеното събитие, масата, като правило, е пълна с всякакви ястия - гурме закуски, обилни топли ястия, салати. Идеалният вариант е, когато приготвените кулинарни шедьоври се сменят постоянно по време на празника, по време на почивки за танци, общуване, състезателна програма. За да не се отегчават гостите от сватбените ястия, изчислете приблизителната продължителност на банкета, разпределете храната за вкъщи и смяната на ястията във времето: тогава дори и с малък брой рецепти ще се създаде усещане за разнообразие.

• Със сигурност всички трудности при приготвянето на ястия от менюто ще паднат върху раменете на майката на булката или младоженеца, а е възможно и на двете, така че домакинята на къщата трябва да започне да планира времето за готвене предварително. Някои елементи от сватбения списък с ястия е най-добре да се направят предварително или поне да се задържат подготвителна работа. Например, в деня преди събитието можете да мариновате месо, да нарежете колбаси, сирене, да приготвите сандвичи. Полуготовите съставки се съхраняват най-добре в хладилник под прозрачно хранително фолио.
• Месото изисква повишено внимание, така че е малко вероятно родителите на младоженците да искат да прекарат сватбения си ден в задушаване, пържене или печене. Домашните готвачи могат да приготвят месни ястия в навечерието на банкета, да правят топки-биялки или печени яхнии, а преди пристигането на гостите е достатъчно да затоплите готовите елементи от менюто и да полеете с вкусен кремообразен / доматен / пикантен сос - ще има усещане за прясно приготвена храна. За да научите как да направите меню, гледайте видеоклипа:

• Отделно си струва да помислите за темата на сватбеното тържество. Ако младоженците са избрали определен стил на празнуване, украсили са стаята, подготвили са подходящи тоалети, тогава менюто трябва да отразява тематичното настроение на сватбата. За сватба в морски стил би било логично да се приготвят много рибни ястия и закуски, леки месни ястия, средиземноморски салати. Ако това е хавайско събитие, сватбената маса трябва да бъде украсена с елементи от менюто на островна тема: пиле с ананас, скариди в кокос, салата с риба, коктейл от банан и манго.
• Важен съвет преди да започнете подготовката за сватбен банкет: ако никога не сте опитвали ястието, което искате да поднесете, по-добре е да направите няколко пробни опита. Може би приготвянето на такова сватбено ястие ще бъде много по-трудно от описаното в рецептата и също така ще бъде възможно да се изчисли адекватно времето, прекарано. Може да се случи комбинацията от съставки да е неприятна на вкус: можете да промените пропорциите, да замените един елемент от менюто с друг или напълно да се откажете от рецептата.

Брой поканени хора

Броят на хората, които са поканени да отпразнуват сватбено събитие, е един от основните фактори, който влияе върху броя на продуктите, тяхното разнообразие и честотата на смяна на ястията. Ако на масата са поканени не повече от десет от най-близките хора, е ясно, че роднините на младите или самите булка и младоженец са наясно с вкусовете на гостите, така че ще бъде много по-лесно да подготвите сватбения ден меню. Съвсем друг въпрос е, ако банкетът включва голям брой гости - от двадесет и повече. Ще трябва да помислите за избора на празнични ястия, които ще задоволят всички.

Правилно изчисляване на алкохола и броя на ястията

Сватбата е празник, който включва голямо парти, посветено на единството на две семейства. Алкохолът на сватбено събитие тече като вода, а менюто включва толкова много продукти, че очите на гостите се разширяват. Въпреки това няма да е достатъчно просто да приготвите много храна според рецептите, които сте харесали на кулинарните форуми - закупуването на продукти е предмет на ясно изчисление на количеството алкохол, напитки, хранителни продукти. Какво пият на тържеството:

• Шампанско. Тази напитка обикновено се излива в службата по вписванията, както и по време на първия тост, когато гостите се срещат с младоженците на банкет. След това присъстващите преминават към други алкохолни напитки. Необходимият брой бутилки е 1-2 за десет човека.
• Вино. Алкохол със средна сила, който се предпочита от момичета и жени по време на празника. По-добре е да вземете 2 сухи червени, сухи бели, едно полусладко. Около 4-5 бутилки за десет души.
• Силни висококачествени напитки - водка, коняк и други по желание. Тези видове алкохол, като правило, отиват при мъжете. Като се има предвид, че сватбеният банкет ще продължи шест часа или повече, ще ви трябват около 3-4 бутилки спиртни напитки за десет души.

Изчисляването на алкохолните напитки се извършва независимо, като се вземат предвид вкусовете на гостите. Някои поканени могат да пият малко алкохол, докато други, напротив, пият и не се напиват през целия сватбен ден, така че в крайна сметка количеството алкохолни напитки се избира индивидуално. Как да изчислим броя на предястията, салатите, основните ястия в грамове на изхода (10 души) при дълъг банкет:

• Студени рибни предястия, общо половин килограм осолена сьомга и студено пушена риба, 200 грама цаца и сардини консервирани с масло, килограм желиран шаран.
• Салати и зеленчукови студени предястия към менюто. Приблизително 1200 грама месна салата, килограм мариновани домати, краставици, гъби, 300 грама зелен грах.
• Месни студени предястия. Половин килограм варено свинско руло, 700 грама желиран език.
• Хлебни закуски, масло. Приблизително 200 грама масло за десет души, двадесет пайове с бекон (по 2), 800 грама ръжен хляб, 400 грама пшеница.
• Топли ястия. примерно меню: килограм печена гъска, 400 г печени ябълки и сладко задушено зеле, 800 г телешко печено, 400 г картофено пюре, печено или с кори.
• Десерти. За 10 души ще ви трябват около 1-2 килограма торта, килограм плодове, 200 грама сладки, половин килограм бисквити.
• Безалкохолни напитки. 3 л минерална слабо газирана вода, 2-3 л сладка газирана вода, 3-4 л сок.

Последователност на сервиране на ястия

Сервирането на ястия по време на сватбен банкет има ясни правила. За да сте сигурни, че всичко върви добре, гостите са доволни, а свежите нови ястия непрекъснато радват окото, спазвайте естествената последователност на сервиране на предястия, топли ястия и десерти. Как да сервирате елементи от менюто за сватбения ден – от първото ястие до последното:

1. Когато гостите просто седнат на масата, закуските от менюто вече трябва да ги чакат - това са, като правило, пикантна осолена и пушена риба, мариновани храни (домати, краставици, гъби).
2. Следват такива позиции на сватбения бюфет като всякакви обилни салати, риба, консервирана или маринована в масло, пълнена щука, шаран и др.
3. Натурални месни ястия: колбаси, варен език с майонеза, варено свинско руло, телешко печено, пайове. Когато предястията оредят значително, домакините могат да разместят остатъците в едно или две ястия и да извадят първото топло ястие от празничното меню.
4. След първото основно ястие, след предястията, направете почивка. Ако второто ястие не е осигурено, кратка пауза ще се направи веднага след рибни, зеленчукови, месни закуски и салати.
5. Когато гостите вече са пълни и сватбеният празник е към своя край, е време да извадите десерта. Следва още една почивка преди сладкиши, докато гостите почиват в друга стая. Собствениците изнасят мръсни чинии, прибори за хранене, остатъци от храна, като ги заменят с десертни чинии. Първо на масата се появява торта, младоженците разрязват ястието, след което се поднасят сладки с плодове. Желаещите се почерпват с чай и кафе.

Как да изчислим количеството храна за 40 души?

По-горе беше изчислението на ястия за 10 души. За да получите оценка необходими продукти, показатели за сватбени закуски, топли ястия, десерти, умножете по 4. Оказва се: рибните закуски ще се нуждаят от около 7 кг; салати, мариновани зеленчуци - 10 кг; месни закуски - около 5 кг; хляб и брашно - до 6 кг; топли ястия с гарнитура - около 12 кг; торта, плодове, сладки и др.- до 13 кг.

Примерно меню за сватбен банкет

Изборът на сватбени ястия е труден бизнес, готовите списъци с ястия ще ви помогнат с това. Какви артикули от сватбеното меню биха били подходящи за студени предястия: маслини, маслини, кисели домати, гъби, гръцка салата, пилешка салата, наденица, руло, солена риба, пълнена риба, ястие със студени морски дарове. Първо горещо ястие: печено пиле + картофено яке. Второ горещо: ориз и чалагач. Като десертно сватбено ястие - многоетажна торта, сладкиши, плодове.

Вторият вариант на менюто на домашната сватбена маса

Какво е подходящо за сватбени студени предястия: рибни рулца с крема сирене, шунка, пушена риба, пайове с месо, малки сандвичи с няколко вида намазки, салата с месо, салата с морски дарове, зимнина с мариновани зеленчуци. Първо горещо сватбено ястие: пилешки пържоли, запечени със сирене и ананас, гарнирани с картофено пюре. Второ топло ястие: пържени свински пържоли + ориз. За сватбен десерт домакините могат да сервират домашно приготвени кексчета, сладки и плодове.

Рецепти за сватбени ястия със снимки

Когато избират между домашно сватбено тържество и поръчка на ястия в кафене, мнозина предпочитат семейна почивка с причина, т.к. вкусни рецептище бъдат приготвени от най-добрите съставки от любящите ръце на близки роднини или приятели. По-долу са няколко интересни рецептисватбени ястия, които се вписват идеално в тържественото меню:

• Лятно предястие "Рибни рулца". Необходими за 7-8 порции ястие: две прясна краставицабез кожа, 200 грама леко осолена сьомга, филаделфия или друго крема сирене. Как се готви: сложете рибата на масата, намажете с крема сирене, като отстъпите от ръба с 0,5 см, поставете парче краставица в средата, както е на снимката. Завийте рулото, нарежете на парчета. Лятно сватбено ястие е готово!

• Хавайска салата. За това сватбено ястие (добив - повече от килограм) ще ви трябва: пилешко филе 600-700 грама, 300 грама твърдо сирене на вкус, буркан мариновани ананаси в собствен сок. За да приготвите ястието, трябва да сварите филето, да го нарежете на ситно, да нарежете сиренето на кубчета или малки ивици, да нарежете ананаса на малки парченца. Смесете всичко, добавете майонеза, марината от ананас - това е готово сватбено предястие. По желание ястието може да се гарнира с царевица, крекери, зелена салата.

• Печено пиле с горчица. Това сватбено ястие изисква следните продукти: едно пиле, горчица, сол, черен пипер, лимон. Лимон, нарязан на четири части, се забива вътре в пилето, след това кожата се зашива с конци или се затяга с клечки за зъби, натрийте птицата отгоре с подправки, намажете с горчица. Пече се час и половина на 180 градуса. За гарнитура към сватбено горещо ястие е подходящо обикновеното картофено пюре.

• Свинско пържено със сирене добър вариантосновно ястие. Какво ви е необходимо за 7-8 топки-бияч: 700 грама филе, 100 грама настърган кашкавал и бисквити, две яйца, сол, черен пипер, олио. Как да приготвите сватбено ястие: нарежете свинското месо на слоеве (дебелина 1 см), смесете галетата със сирене, разбийте яйцата с подправки. Първо потопете парче месо в яйца, след което оваляйте в галета със сирене. На слаб огън гответе сватбеното ястие на готовност - около седем минути от всяка страна. Ястието може да се сервира с ориз, картофи.

Важна част от сватбеното събитие е банкетът. От него зависи какво впечатление ще останат гостите и младоженците от тържеството.

За да се проведе тържеството на най-високо ниво, е необходимо правилно да се изчисли менюто, да се вземат предвид всички нюанси.

Планиране на менюто

• Критерии, на които да обърнете внимание:
• Знайте точния брой гости.
• Изчислете колко време ще продължи събитието в ресторанта.
• Предварително обсъдете менюто с персонала на ресторанта.
• Създайте списък с необходимите продукти.
• Направете калкулация на стойността на сватбеното меню на човек.
• Познайте програмата на тържеството, за да обсъдите със служителя на ресторанта в какъв ред ще бъдат изложени ястията.

Организиране на сватбен банкет

Когато организирате банкет, трябва да знаете, че трябва да има поне две топли ястия. Първият се сервира в началото на тържеството, а вторият в паузата на състезателната програма.

Много хора смятат, че трябва да има само едно топло ястие, но това не е правилно. Събралите се идват на банкета малко уморени и гладни. Тъй като прекарахме по-голямата част от деня в службата по вписванията, а след това се разходихме из града.

В началото на блок масата се поднасят студени предястия и салати като добавка към топлото ястие. Освен това, след като гостите ядат горещо, се сервират предястия от месо и риба. Най-често те са достатъчни за цялата продължителност на празника.

Последователността на сервиране на ястия е важна, защото хората пият алкохол на тържеството. Също така много важно е изобилието от ястия.

Вторият път горещо ястие с гарнитура се сервира 4 часа след началото на банкета.

В края на тържеството се сервира десерт. И най-важното е изнасянето на сватбената торта, с която младоженците почерпиха всички събрали се.

Заслужава да се отбележи, че според статистиката качеството на събитието зависи от това колко гости ще консумират лакомства.

В случаите, когато тамадата е активна, провежда голям брой състезания, тогава е необходима много по-малко храна.

Приблизително изчисление на менюто за сватбена маса за един човек

За един гост са ви необходими приблизително:

• около 200 г месни и рибни филийки;
• 50 г закуски от сирене;
• 100 г нарязани зеленчуци;
• 15 гр. червен хайвер в тарталети;
• 150 гр. от всеки вид салата;
• 300 г месни или рибни ястия;
• 200 гр всяка гарнитура;
• 150гр сватбена торта.

Приблизително изчисляване на количеството алкохол

На сватбеното тържество има както пиещи, така и напълно непиещи гости. Как тогава да се изчисли?

За да има достатъчно алкохол за всички, всички гости се вземат предвид при изчисленията, независимо дали пият или не.
По правило за 5 души се нуждаете от:

• 5 бутилки водка по 0,5 л всяка;
• 2 бутилки червено и бяло вино;
• 2 бутилки шампанско.

Трябва да има много безалкохолни напитки. Има повече от 1 литър сок, лимонада, минерална вода на човек.

Снимката на сватбеното меню показва приблизително изчисление на броя на ястията, както и вариант за дизайн на банкет.

бюфет

Често гостите пристигат в ресторанта по-рано от младите. Затова е наложително да организират малък бюфет с леки закуски.

На масата можете да сложите месо, филийки сирене, шоколадови бонбони, алкохолни и безалкохолни напитки, минерална вода без газ.

Няма ястия, които не могат да бъдат сервирани на празничен банкет. При съставянето на менюто булката и младоженецът разчитат на собствените си хранителни навици, както и на семейните традиции.

Има обаче някои правила за съставяне на сватбено меню:

• Супи не се сервират на масата.
• Няма нужда да се фокусирате върху вкусовете на всеки гост. Изключение правят гостите, които са вегетарианци.
• Не поставяйте екзотични ястия на празничната маса.
• Ако присъстват гости от различна националност, тогава на масата трябва да се поставят традиционни за тях ястия.
• Менюто трябва да включва кисели краставички, различни сосове, хляб.
• През топлия сезон в менюто не трябва да се включват салати, съдържащи майонеза. Предпочитайте салати, които са подправени със зеленчуци или зехтин, сметанов сос.
• Не правете разфасовки и основни ястия на порции, тъй като може да има малко повече гости.Сватбеното меню у дома не се различава от организирането в ресторант. Продуктите се изчисляват по абсолютно същия начин.

Изчислението по-горе е за 5 души, това ще помогне да се създаде сватбено меню за 30 души или дори 50.

Най-важното е да направите приблизителен списък с ястия за един гост, за да разберете какви основни ястия и закуски ще присъстват на гала събитието.

Тъй като мнозина регистрират връзката си точно през топлия сезон, тя става популярна. Менюто за нея обикновено се приготвя от самите младоженци, като викат на помощ роднини, а сервитьори изобщо не са необходими.

Освен това, за почивка на открито, не е необходимо да плащате за наема на церемониалната зала, а впечатленията от тържеството остават много ярки.

Ако сред гостите няма гости, на които ще им е трудно да стигнат до определеното място, например възрастни хора, тогава можете да организирате незабравима сватба сред природата.

Особености

Средно един сватбен банкет отнема 7 часа. За да мине това време лесно и естествено, трябва да направите хармонично меню - тогава никой от гостите няма да остане гладен.

сватбен агент

Важно е да се опитате да се уверите, че има по-малко излишъци, защото те означават ненужни надплащания. Това не означава, че трябва да намалите порциите за гостите, просто трябва да изберете ястия, които бързо ще се разпръснат от масите.
Елена Соколова

Читател

И все пак предпочитание не се дава на тежки и висококалорични ястия, а на леки закуски и салати, предимно от зеленчуци. Те, подобно на плодовете, трябва да бъдат много на сватбената маса, ако банкетът се провежда през топлия сезон.
Лидия Лайт

На сватбата трябва да се съсредоточите върху следния ред на сервиране на храна:

• аперитив - студени предястия и разфасовки (400 гр. на човек);
• салати - 3 различни порционирани ястия (100 гр. на порция);
• студени и предимно от месо или риба, но са разрешени зеленчуци и гъби (200 г на човек);
• основно ястие (200 гр. на човек);
• гарнитура към основно ястие (100-200 гр. на гост);
• (200 гр. на човек);
• (200 г на порция).

Дори когато празнувате на открито, сватбената маса трябва да бъде идеално сервирана и декорирана.Готовите ястия се украсяват със стилизирани детайли, ако тържеството се провежда в определена тема. Масите са украсени с характерен декор и цветя в тези нюанси, които са в хармония с цялостния дизайн на сватбата.

Съдове за тържества на открито

Въпреки факта, че тържеството е насрочено за топлия сезон и като правило не се изисква много храна в жегата, ако банкетът се пренесе сред природата, тогава порциите, напротив, се увеличават. Това се дължи на факта, че апетитът се увеличава на открито и в комбинация с активни игри и запалителни танци е трудно да се постигне насищане.

Сокове, компоти, плодови напитки и лимонади се правят от сладки плодове, за да заменят закупените продукти, тъй като те само увеличават жаждата в жегата. Увеличава се и порцията безалкохолни напитки до поне 2 литра на човек.Алкохолът се избира в зависимост от вкусовете на компанията, но не трябва да се запасявате с много силни напитки. По-добре е да се запасите с леки освежаващи коктейли.

Що се отнася до горещото, по-добре е да се даде предпочитание на месо, пиле и риба, пържени на открит огън в природата. Скара или барбекю ще подхождат на такъв банкет по най-добрия начин, докато не изискват гарнитура като такава. Обичайните картофи и ориз лесно се заменят със зеленчукови парчета, съчетани с тънък пита хляб.

Десертите могат да бъдат разнообразни, като не е задължително тортата да е класическа. Обичайната бисквита може да бъде заменена със сладолед в комбинация с пресни горски плодове и плодове.Но в този случай трябва да се погрижите за безопасността на деликатеса, защото в топлината той безнадеждно ще се стопи.

Що се отнася до порционните десерти, това може да бъде желе, крем брюле, мъфини, мус, суфле и други сладкиши, които са приятно охладени в топло време.

Как да изберем правилната храна

За да създадете компетентно лятно меню за сватба сред природата, трябва да изчислите точния брой гости и да определите обхвата на бюджета, като направите резерв за непредвидени разходи.

Менюто от средната ценова категория е както следва:

• нарязване на зеленчуци - домати, краставици, чушка, листна салата, репички, зеленчуци;
• чиния с леко осолена риба и морски дарове;
• канапе с твърдо сирене, маслини и лимон;
• сандвичи с домати, яйца и аншоа;
• Салата Цезар с пиле;
• салата с боб, гъби, моркови, орехи и аспержи;
• салата телешко сърце зелен грахи маринован лук;
• пълнен патладжан, запечен на фурна;
  рула със сирене и чесън от шунка;
• свински шишчета;
• порционен сладолед със селски горски плодове;
• домашна лимонада с лимон и мента.

Ако бюджетът на бъдещите младоженци позволява, тогава можете да изберете по-скъпо меню, което приятелите и семейството ще оценят. Може да изглежда така:

Струва си да вземете със себе си няколко сосове, обикновени и пикантни, в природата, които трябва да се сервират с основно ястие и месни предястия. Също така е препоръчително да поставите нетрайни храни в преносими хладилници до момента на сервиране, тъй като топлината може да развали не само външния вид, но и вкуса на храната.

Ястия на втория ден от тържеството

През лятото в природата се празнува не само основният банкет, но и вторият ден от тържеството. Някои дори наемат къмпинг и отиват там с гостите си за целия уикенд, за да не се суетят в задушния град. В този случай трябва да помислите какво ще бъде менюто, защото на втория ден от тържеството вече нямате нужда от прекомерна тържественост - банкетът се превръща в уютен пикник.

Разбира се, менюто за втория ден от сватбата сред природата включва основно месо или риба, приготвени на открит огън. Освен това можете да зарадвате гостите с прясна рибена чорба или пилаф. Можете да приготвите такива ястия със собствените си ръце или да наемете професионалист, за да си починете добре на втория ден от сватбата. Зеленчуците на скара са най-честата гарнитура.

важно!На втория ден от сватбата не трябва да се готви много – няколко предястия, 2-3 салати и едно основно ястие са достатъчни. Основният акцент отново е върху напитките.

Възможност за 30 човека

Често на сватба можете да срещнете точно такъв брой гости - това включва самите младоженци, техните родители, кръвни роднини и най-добри приятели. В този случай не е трудно да се направи меню, защото булката и младоженецът знаят вкусовете на любимите хора и си представят какво ще им хареса.

Що се отнася до закуските, въз основа на изчислението на 400 g на човек, тогава в този случай ще ви трябват 12 kg различни разфасовки, канапета, тарталети, сандвичи и др. Можете да направите 6 различни вида такива ястия за 2 кг - и получавате точното количество.

Обикновено изберете следните закуски в менюто за сватба сред природата за 30 души:

• Профитроли от три вида - със сьомга, пастет и сирене;
• сандвичи с черен дроб на треска, краставица и яйца;
• крутони с киви и майонеза с чесън;
• канапе с фета сирене, маслини и зеленчуци;
• рулца от тиквички и патладжан със сирене, чесън и билки;
• карфиол в тесто.

Салатите остават непроменени - приготвят се 2-3 различни вида по 100 г на порция (общо 3 кг салата). Препоръчително е да направите едно с месо или пиле, второто с риба или морски дарове, третото със зеленчуци или гъби. В същото време се препоръчва да се използва по-малко майонеза, тъй като не само прави храната по-тежка, но и бързо се влошава в топлината.

Ако се планира барбекю, тогава за 30 души се вземат 7-8 кг месо или риба. Марината може да се направи вечер, но има и експресни варианти, например от минерална вода или киви. За барбекю те се запасяват със зеленчуци за печене на дървени въглища (общо 6-7 кг), пита хляб и тортили за пържене на огън (30 броя). Ако сред гостите има вегетарианци, тогава за тях се мариноват шампиньони, които след това се пържат на шишчета. По-добре е да откажете обичайния кетчуп и майонеза за барбекю, като го замените с домашни сосове (3-4 броя, по 200-300 g).

Резюме

Менюто за сватба в природата е лесно за приготвяне със собствените си ръце. Бъдещите младоженци, заедно със своите роднини и близки приятели, могат самостоятелно да приготвят и доставят ястия - това ще се окаже по-икономично и по-вкусно. Гостите със сигурност ще харесат домашна храна, приготвена от самите герои на повода, а не менюто на кафене или ресторант.