Много хора знаят как да готвят спагети. В крайна сметка, както всяка друга паста, просто трябва да я сварите и да я залеете с вряла вода. Въпреки това, представеният метод ще ви подхожда само ако планирате да сервирате тази гарнитура с някакъв вид гулаш или колбаси със сос. Ако не планирате да приготвите такова ястие, тогава спагетите трябва да бъдат обработени малко по-различно.
Как да готвя спагети като обикновена гарнитура?
За да бъде това ястие възможно най-вкусно, тестените изделия трябва да се купуват само от твърда пшеница. В противен случай, по време на термична обработка, спагетите могат да се сварят и да се превърнат в неприятна каша. Освен това такива продукти съдържат сложни въглехидрати, чиято обработка отнема много енергия, което означава, че ястие с варена паста ще допринесе най-малко за наднормено тегло.
Така че, преди да приготвите спагети като обикновена гарнитура, трябва да закупите:
- спагети от твърда пшеница (като опция можете да използвате производителя "Makfa") - 2/3 от стандартната опаковка;
- йодирана сол - добавете на вкус (1 десертна лъжица);
- питейна вода - 2 л;
Процес на готвене
Вкусните спагети са чудесни за обяд. В комбинация с месен гулаш и котлети, това ястие бързо ще засити цялото ви семейство.
За да сварите паста, вземете голяма тенджера, налейте в нея питейна вода и я оставете да заври. След това трябва да поставите спагетите в кипящата течност, като предварително сте ги натрошили или цели. Също така трябва да добавите малко количество сол към водата. За да предотвратите слепването на спагетите, препоръчително е да добавите към тях една голяма лъжица слънчогледово масло.
Гответе пастата на среден огън за около 8-11 минути. Ако спагетите не са направени от твърда пшеница, тогава е препоръчително да намалите това време, тъй като в противен случай може да се преварят.
Краен етап
Готовността на спагетите, чиято снимка е представена в тази статия, може да се определи по следния начин: просто трябва да разчупите пастата с лъжица, като я притиснете към стената на тигана. След като продуктът стане мек, изхвърлете го в гевгир и изплакнете обилно под студена вода. Ако планирате да сервирате гарнитурата веднага, тогава готова продукцияПрепоръчително е да го залеете с вряла вода. Така не се налага да ги затопляте в микровълнова или в тиган.
С какво се сервира?
Сега знаете как да готвите спагети като обикновена гарнитура. Можете да сервирате варена паста на масата с телешки гулаш, колбаси, салами, колбаси, пържени зеленчуци, пиле, котлети, риба и др. За да придадете на това ястие специален вкус и аромат, се препоръчва допълнително да го сервирате със сос, кетчуп или домашно приготвени маринати. Добър апетит!
Готвене на спагети в бавна готварска печка с гъби
Можете да готвите спагети не само на обикновена кухненска печка, но и с помощта на устройство като мултикукър. За да направим това, се нуждаем от подобен набор от съставки:
- спагети от твърда пшеница - ½ стандартна опаковка;
- йодирана сол - добавете на вкус (2/3 десертна лъжица);
- питейна вода - 1 л;
- слънчогледово масло без мирис - пълна голяма лъжица.
Стъпка 1: Комбинирайте брашното и яйцата.
Първо пресейте брашното с помощта на сито, за да премахнете бучките и да стане на трохи. Изсипете брашното в могила върху чиста маса и направете малка дупка (вдлъбнатина) отгоре. Можете, разбира се, да изсипете брашното в чаша, но тогава ще ви бъде трудно да омесите тестото. Сега изсипваме жълтъците, яйцето и зехтина в получената кухина. Сега внимателно започваме да смесваме тази маса с брашно с кръгови движения, без да излизаме извън вдлъбнатината в брашното.Стъпка 2: Омесете тестото.
След като сме смесили яйчената смес с брашното, започваме да месим тестото, докато стане хомогенно. Това ми отнема около 15-20 минути. Стъпка 3: Готово тесто.
Сега трябва да увием тестото в хранителен филм и да го оставим да почине за около час. След това можете да направите любимата си паста от тестото. За да направите истинска паста от тестото, трябва да използвате специална машина за паста или месомелачка с фина мрежа. Добър апетит! Пастата, приготвена от това тесто, може да се свари и да се яде веднага или да се запасите с нея за бъдеща употреба. За да направите това, разстелете пастата на масата за няколко часа, за да изсъхне и я опаковайте в торби.
Между другото, за да направите юфката червена, добавете към тестото 2 с.л. лъжици доматена пастаили кетчуп, за да получите зелена юфка - добавете 2 с.л. лъжици спаначено пюре, за гъвкава юфка използвайте 20 г смлени сушени гъби, а за розова юфка - 2 с.л. лъжици цвекло.
За да не залепва тестото за масата при месене, поръсете го с тънък слой брашно.
Преди много жени, които стриктно следяха теглото си, включваха ястия, приготвени от тестени изделия, юфка и други продукти от брашно, в списъка на най-строгите табута. Днес е надеждно известно, че пастата от брашно от твърда пшеница изобщо не вреди на фигурата.
Здравословна домашна юфка
Това е добра новина, тъй като има безброй ястия, които могат да се приготвят от юфка, паста или фиде. А някои домакини предпочитат да не купуват паста, а сами да приготвят домашна юфка.
Рафтовете на магазините днес са буквално препълнени с тестени изделия от различни производители, с всякакви форми, размери и дори цветове. Но няма нищо по-вкусно от нудълс, приготвени у дома, със собствените си ръце, по рецепти на нашите прабаби, баби и майки.
Но на модерна женаи така лежи огромно бреме от отговорности: работа, домакинска работа, грижи за деца. Най-често в свободна минута искате да похарчите за себе си, а не да стоите с часове в кухнята. Така се оказва, че купуваме готов продукт, опитвайки се да спестим времето си.
Ако обаче искате да поглезите семейството и приятелите си, сгответе им домашна юфка. Сигурни сме, че това ястие ще стопли душите им, защото ще усетят вашата безгранична любов и грижа. И да се подготви домашна юфкаотне възможно най-малко време. Включете членовете на вашето домакинство. В края на краищата всеки харесва вкуса на домашно приготвената юфка и затова е малко вероятно семейството ви да откаже да ви помогне да го подготвите. Така че можете да поверите на съпруга си отговорната и доста трудоемка задача да омеси и разточи тестото, а децата вероятно няма да откажат да помогнат на майка си да нареже юфката на тънки ивици!
Приготвяне на юфка у дома (рецепта)
И така, нека започнем с подготовката на тестото. За да направите домашна юфка ще ви трябва:
- 400 гр. брашно
- 8 жълтъка
- 50 гр. растително масло
- 2-3гр. сол
- 1 с.л. вода
Приготвяне на домашна юфка:
- Изсипете 400 грама в голяма купа или директно на масата. брашно, направете дупка отгоре.
- След това в отделна купа смесете 8 жълтъка със сол, растително масло и 1 супена лъжица студена вода, разбийте до гладкост.
- Изсипете получената жълтъчна смес в кладенчето в брашното и започнете внимателно да я смесвате с брашното. Когато тестото стане достатъчно гъсто, започнете да го месите с ръце.
Тестото трябва да е възможно най-стегнато и гъвкаво, от това зависи качеството на получената юфка. Ето защо, на етапа на месене на тестото, не можете без силните ръце на любимия мъж - той ще се справи с тестото по-бързо и по-добре от вас. Колкото по-стръмно е тестото, толкова по-добре ще се получи юфката и затова призоваваме представител на силната половина на човечеството и тържествено му поверяваме тази важна задача, разбира се, под стриктното ви ръководство.
- Оставете тестото за 10-15 минути преди да го разточите. покрито с кърпа или обърната купа трябва да престои.
- След това отново се захващаме за работа. За да започнете, поръсете масата с доста дебел слой брашно, поставете тестото върху него и започнете да разточвате, като постепенно изсипвате брашно под точилката, за да избегнете залепването на тестото за точилката.
Докато разточвате, периодично обръщайте тестото, за да не залепне за масата. Колкото по-тънко се разточи тестото, толкова по-добре, така че отново можете да повикате силен човек на помощ. Идеалният вариант е, когато дебелината на тестото не надвишава 1 мм.
- След като тестото стане достатъчно рядко, трябва да го оставите за 10 минути да изсъхне.
- Междувременно се консултирайте с вашето домакинство какъв вид юфка искате да готвите: дълга или къса. Късите юфка са незаменими при приготвянето на супи, а дългите са отлична гарнитура.
За да направите къса юфка от разточеното тесто, трябва да нарежете тестото на ленти от 1,5-2 сантиметра, след което да сгънете получените ленти на купчина, като не забравяте да ги поръсите с брашно, за да не залепнат.
- Сега вземете тънък, остър нож и започнете да режете юфката, като се опитайте да ги направите възможно най-тънки. По време на процеса на рязане не забравяйте да обърнете и разклатите вече нарязаните юфка, така че да нямат време да се слепят.
Ако решите да правите дълга юфка, тогава разточеното тесто поръсете с брашно и навийте на руло, след което го нарежете на тънко и получената юфка изтръсчете, за да се разгъне.
- Стигнахте до финала, остава само да изсушите домашната юфка, за да направите това, разстелете ги на тънък слой върху поръсена с брашно тава или маса и ги оставете да изсъхнат за около 30-40 минути .
Какво да направите от домашна юфка?
Юфката може да се приготви за бъдеща употреба, за да направите това, те трябва да бъдат изсушени до крехкост, поръсени с брашно и съхранявани в ленена торба.
Преди готвене поставете домашно приготвената юфка в сито и леко разклатете, за да отстраните излишното брашно. Сега всичко зависи само от вашите вкусове и въображение.
- Варената домашна юфка е добра като гарнитура.
- Почитателите на млечните супи със сигурност ще харесат следното приготвяне: предварително сварената юфка се поставя в гевгир, оставя се водата да се отцеди, след което се изсипва варено мляко, добавете захар и масло на вкус.
- А пилешка супас домашна юфка - просто класика на кулинарното изкуство. За да приготвите домашна пилешка юфка ще ви трябва богата пилешки бульон. Свареното пилешко месо се отделя от костите, нарязва се на малки порции и се слага в бульона заедно с фидето. Свалете от огъня след 10 минути. след кипене. Можете да добавите малко наситнен магданоз.
Домашна юфка: много опции
- Ако не се страхувате да експериментирате в кухнята, има много различни варианти на домашна юфка, които можете да направите. Например, като замените пшеничното брашно с елда и се откажете от яйцата, ще получите домашна юфка от елда.
- За да приготвите оризова юфка ще ви трябват 3 чаши оризово брашно, 2 с.л. л. нишесте, сол и 2 чаши студена вода.
- В допълнение, тези, които имат сладко, със сигурност ще харесат вкуса на шоколадовата юфка, за да приготвите, което трябва да добавите само около 40-50 грама към тестото. какао на прах.
- За любителите на необичайното и оригинални ястияМожете да предложите да направите цветна домашна юфка, особено след като е толкова проста. Просто трябва да добавите малко сок от цвекло или моркови към яйчената смес, преди да я смесите с брашно - в резултат ще получите единични или жълти юфка.
- Освен това, с помощта на специални ножове и различни форми, можете да създадете различни варианти на оформени домашно приготвени юфка.
Рецепта за домашна юфка с моркови
Друг вариант за приготвяне на домашна юфка е нудълс от моркови.
За да приготвите юфка с моркови, ще ви трябва:
- 200 гр. моркови
- 1 с.л. масло
- 1 с.л. Сахара
- 3 яйца
- ½ ч.л. сол
- 3-4 с.л. брашно
Приготвяне на домашна юфка:
- Нарежете обелените моркови на парчета и ги сварете.
- След като морковите изстинат, ги претрийте през сито или ги смелете в блендер, добавете всички съставки с изключение на брашното и разбийте.
- След това с постепенно добавяне на брашно се замесва плътно тесто.
- Разделете тестото на 3-4 части, разточете на тънко и нарежете на дълги ленти.
- Варените моркови юфка са отлична гарнитура към месо и зеленчуци!
Не се страхувайте да експериментирате в кухнята и да изненадате семейството си! Добър апетит!
Всички видове паста - визиткаИталия.
Там се приготвят навсякъде.
Всеки град и провинция има своя собствена традиционна рецепта, базирана на географските условия.
На брега - спагети с риба и морски дарове.
Има само две провинции, които са далеч от морето и там се приготвят спагети с месо или сирене и зеленчуци. В Италия готвенето обикновено е просто: ако няма пица, тогава готвят спагети.
Разбира се, лъчистият климат ви позволява да добавите към това ястие свежи зеленчуци през цялата година. Екзотичните за славянския климат маслини са неизменен компонент в почти всяко италианско ястие. Ако не маслини, то зехтинът е задължителен. Но слънчогледовото олио или маслото върви също толкова добре с паста.
Така че в нашата област ястията със спагети са се вкоренили изключително добре, както и самото име, въпреки че никой не възразява и срещу обикновените юфка, особено след като тестото за тях се приготвя по същия принцип.
Домашни спагети: как да си направите спагети у дома - общи технологични принципи
Защо да готвите спагети у дома, когато можете да ги купите във всеки супермаркет? Специалистите твърдят, че прясната, домашно приготвена паста е по-здравословна от продаваната в магазините.
Домакините в Италия предпочитат сами да приготвят пастата си. Те дори имат специална терминология, която разделя домашно приготвената от купената паста: secca– суха паста и фреска- тази, която се приготвя у дома, от вода, зехтини яйчни жълтъци.
Истинската, суха паста трябва да се състои само от брашно и вода, но сварените продукти не трябва да се слепват или разпадат. Прозрачните жълти спагети, в красиви опаковки с всякакви надписи, не е задължително да се готвят с жълтъци: красивият цвят може да означава, че пастата е изсушена бързо и при много висока температура, така че полезни свойстваМного, много малко е останало в брашното, от което са направени. Както знаете, витамините са първите, които се унищожават при термична обработка. Например витамин B6, съдържащ се в брашното, се разрушава от излагане на слънчева светлина, подобно на други витамини от същата група. В резултат на това с такава паста се ядат само въглехидрати. Правилно изсушената паста има почти бял цвят, освен ако не съдържа добавки от меланж, който придава на пастата жълт цвят, или за производството им да пшенично брашноПри твърдите сортове се добавят трици, които придават на продуктите кафеникав оттенък. Индустрията също така произвежда паста с добавка на спанак, моркови, босилек, домати и някои други естествени добавки. Тези спагети могат да се приготвят у дома.
Има мнение, че вкусът на готовото ястие се определя не само от тестото, от което е направена пастата, съставките и соса, с който се сервира, но и от формата на самата паста. Дори самите италианци се затрудняват да преброят видовете паста.
Съществува само дълга паста повече от 10 вида, с изключение на спагети: спагетини, спагелоне, лингвини и други форми на дълга паста, плоска и кръгла.
Такова разнообразие от добавки и форми разширява творческите възможности за приготвяне на домашни спагети. Как да си направим спагети у дома? За това, на първо място, в допълнение към брашното и допълнителните съставки, ще ви трябва малко оборудване. Ако искате сами да направите паста, тогава трябва да си купите машина за паста - евтино и много удобно устройство за разточване и рязане на тесто, което ви позволява да се справите с приготвянето на фреска много по-бързо. В допълнение, това устройство ви позволява да приготвяте кухи тестени изделия с различни диаметри. Ако към месомелачката има допълнителни приставки за приготвяне на юфка, това също е решение на проблема. Ако макароните не присъстват често в менюто, тогава точилка и дъска за рязане с нож ще са достатъчни.
За разнообразие и естетика можете да закупите ножове за изрязване на фигури: това ще превърне обикновената и доста скучна задача в творчески процесготвене на домашни спагети. Как да си направим спагети у дома? Време е да поговорим за суровините и рецептите за приготвяне на тестото.
Използва се за приготвяне на най-добрите домашни спагети брашно от твърда пшеница: премиум клас, фини зърна. Използването на брашно с по-ниско съдържание на фибри също е разрешено, но такива продукти се готвят по-малко от спагети от твърда пшеница. Тестото за паста трябва да е много твърдо, със съдържание на влага не повече от 30%.
Тестоприготвени на базата на яйца или само яйчни жълтъци, с или без малко вода, със или без сол. Използвайки растителни добавкиЗаменете водата със сок от моркови, цвекло, домати, спанак или други зеленчуци.
Цветните спагети са много оригинална и ярка съставка за салати и други тестени ястия. Пастата е забележителна, защото като компонент се съчетава перфектно с почти всеки продукт. Точно както броят на самите видове спагети, трудно е да се преброи броят на сосовете, които вървят към тях, превръщайки пастата в разнообразно, ново ястие всеки път.
1. Рецепта за домашни спагети: как да направите спагети у дома с помощта на яйчни жълтъци
съставки:
Жълтъци 6 бр.
Брашно, пшенично 600 гр. (+100/150 гр. за работа с тесто)
Приготвяне:
Пресейте брашното върху работна повърхност и направете кладенче в него. Разбийте пилешките жълтъци до увеличаване на обема и ги изсипете в брашното, като омесите тестото до гладкост. Увийте готовото тесто във филм и го оставете на масата за един час. Поръсете масата с брашно, разделете тестото на 2-3 части и започнете да го разточвате, един много тънък пласт наведнъж, като не забравяте да покриете останалите парчета с филм, за да не изсъхнат преждевременно. Поръсете повърхността на тестото с брашно, докато го разточвате, докато стане почти прозрачно. Набрашнява се веднъж, от двете страни, за да не се слепи блата и се навива на руло.
С помощта на остър нож нарежете цялото руло на тънки филийки. Направете същото и с останалите парчета тесто. Разгънете изрязаните ленти и ги окачете да изсъхнат. Можете да използвате всякакви кухненски предмети, например стойка за кухненски уреди - основното е да осигурите равномерен достъп на въздух, така че продуктът да се изсуши от всички страни. Може да оставите спагетите да съхнат на плота, но ще трябва периодично да ги обръщате.
Опаковайте готовите спагети във филм и ги съхранявайте в хладилника за не повече от седмица. В режим на сухо замразяване, ако са затворени, те могат да се съхраняват по-дълго, но трябва да навиете пастата растително масло. Замразената паста се приготвя без размразяване.
2. Рецепта за домашни спагети: как да си направите спагети у дома със зеленчукови добавки
съставки:
Сок от пресни моркови, зелен босилек, домати - по 50 мл (150 мл)
Вода 50 мл
Жълтъци 8 бр.
Премиум брашно 1,2 кг (+200 г на смес)
Приготвяне:
Цялото пресято брашно разделяме на 4 части и отделно с всяка част замесваме твърдо тесто, като към едната добавяме вода и 2 жълтъка, а към останалите част от различния сок, също с жълтъци. Пригответе спагетите, както е описано в първата рецепта.
За да направите макароните по-красиви, можете да използвате валяк за паста или други режещи инструменти, за да нарежете къдравата юфка. Разточете готовите полуфабрикати на рингове и оставете да изсъхнат на проветриво място.
От цветна паста можете да приготвите изискана гарнитура към всякакви месни или зеленчукови ястия или салата.
3. Рецепта за домашни спагети: как да си направите спагети у дома с домат и босилек
съставки:
Пикантни билки (босилек, магданоз)
Спагети (или дълга паста) 250гр
Доматен сок (или паста)
Подправки: кориандър, карамфил, черен пипер, индийско орехче, дафинов лист
Сол, захар
Зехтин
Брашно (преминаване)
Приготвяне:
Запържете брашното за задушаване, добавете маслото, смлените сухи подправки и налейте чаша доматен сок, или го заменете с две супени лъжици паста, разредена със 150 литра вода. Добавете малко захар към соса за пикантност. Кипнете вода, посолете я и сварете спагетите. Използвайте висок тиган, за да не счупите пастата. Готовите спагети отцедете през гевгир и ги поставете в тенджера. Оставете да къкри до завиране. Сервирайте с пресни билки.
4. Рецепта за домашни спагети: как да си направите спагети у дома със сос Болонезе
съставки:
Чесън 20гр
Спагети 400гр
Стрък целина 50-80гр
Лук, нарязан 150 гр
Моркови, настъргани 100гр
Месо, мляно (свинско и телешко) 0,5 кг
Олио 70 мл
Домати в собствен сок 200 гр
Приготвяне:
Сварете спагетите в подсолена вода и ги отцедете. Отделно от зеленчуците първо задушете месото и след това го запържете леко. Готовите зеленчуци се задушават в растително масло, като накрая се добавят белените домати на филийки. Може да използвате пресни бланширани домати. Сосът не трябва да е течен. Комбинирайте готовите зеленчуци с нарязано месо, овкусете с подправки и доведете до готовност, като задушавате Болонезе още пет минути. Сервирайте спагетите с лютия сос отгоре.
5. Рецепта за домашни спагети: как да си направим спагети у дома със сирене и яйца
съставки:
Варени спагети 500гр
Яйца 5 бр.
Масло, сладко масло 50гр
"Сулугуни" 250гр
Приготвяне:
Постелете форма за печене с намаслено фолио. В нея се поставят сварените макарони и сместа се заливат с разбитите яйца. Напълнената тава се поставя в предварително загрятата фурна, като отгоре също се покрива с фолио и се пекат макароните до готовност на яйцата. Разкъсайте „Сулугуни“ на тънки нишки. Извадете гювеча с макарони, отстранете горния слой фолио и поръсете ястието със сирене. Пече се отново до златиста коричка.
6. Рецепта за домашни спагети: как да си направите спагети у дома с пилешки гърди, сирене и гъби
съставки:
Спагетини, сварени 600гр
сметана 250 мл
Лук, задушен 100гр
Шампиньони, пържени 300гр
Пармезан 150гр
Варени пилешки гърди 0,5 кг
Масло 120гр
Подправки, билки
Приготвяне:
Оставете сметаната да заври. Сложете сотирания лук и пържените шампиньони в блендер, добавете подправките и смелете съставките на паста. Добавете натрошената маса към сметаната и кипнете соса. Нарежете гърдите на големи кубчета и ги запържете в маслото до златисто кафяво. Върху пастата се нарежда пилето, залива се с приготвения сос и се поръсва с настърган кашкавал.
7. Рецепта за домашни спагети: как да си направите спагети у дома със сладка извара и стафиди
съставки:
Макарони, сварени 250гр
Извара, цяла 200гр
Пудра захар 50гр
Масло 30гр
Бита сметана 150гр
Приготвяне:
Сварената паста, смесена с изварата, стафидите и пудрата, се поставя в силиконова форма, намазана с масло. Поставете разбитата сметана отгоре във формички за върхове и печете до златисто кафяво. Сладко кучеМожете да хапнете десерт с плодове.
Домашни спагети. Как да си направим спагети у дома: полезни съвети и трикове
Когато купувате готови макарони, избягвайте да купувате звънки, ярко жълти макарони: те са изсушени на висока температура и не съдържат полезни вещества.
Добре приготвеното тесто за спагети не трябва да се разпада при готвене. Добрата паста не трябва да се изплаква след отцеждане.
Продукти бяло, ако е необходимо, можете да ги оцветите: сварете ги във вода, оцветена с плодови или зеленчукови сокове.
Водата за варене на макароните се посолява преди да се добавят макароните.
Спагетите от твърда пшеница се готвят по-дълго от продуктите от по-нискокачествено брашно.
Наскоро разгледах каталога си с рецепти и без учудване подчертах още веднъж това моят блог е предимно "италиански": паста, ризото, пица... дори сладките са предимно италиански. Не е изненадващо, защото италианската кухня е обичана в нашето семейство и отдавна е станала домашна и любима. Любимите ресторанти също са италиански. Най-вкусният семеен неделен обяд... италиански разбира се! Мога да го кажа уверено в моя блог броят на италианските ястия ще се увеличи поради три причини:
1. Количеството ми се увеличи готварски книгив италианската кухня.
2. италиански ястия, или по-скоро рецепти и идеи, които сънувам нощем или изникват внезапно в главата ми, когато например вървя по улицата или карам кола...
3. Та-дам! Сега имам Приставка за преса за паста KitchenAid. Днес ви разказвам за нейната чудотворна природа! Ще ви разкажа и за моите експерименти с тесто за паста, ще споделя рецепти и съвети, за да се вдъхновите и вие от идеята да правите домашна паста!
Така че, нека да разгледаме по-отблизо тази чудотворна приставка.
Най-важното, което искам да отбележа е универсална дюзаи става както за новия миксер с купа 6,9 л, така и за миксер с купа 4,83 л. Функцията на приставката е да оформя различни тестени изделия от тестото. Включва шест формовъчни плочи различни видовеПасти: спагети, букатини, ригатони, фузили, големи макарони, малки макарони.
Принципът на работа на накрайника е следният: тестото просто се прекарва през пресата и накрая остава само да се нарежат продуктите на желаната дължина. Сглобяването на дюзата е лесно и инструкциите са снабдени с подробни снимки. Както винаги KitchenAid няма излишни части, всичко е достъпно и функционално. Прост пример: част като Combo Tool едновременно служи като гаечен ключ за затягане на приставката и преса за избутване на тестото. В комплекта има специална четка за почистване на чиниите, тъй като... Не можете да ги миете!
Процесът на инсталиране на приставката върху миксера също няма да отнеме много време. Накрайникът се монтира в "гнездото" и след това се затяга със закрепващата дръжка. Всичко.
Най-важнитекакво трябва да направи една домакиня преди да приготви паста, изберете правилното тесто. Изглежда, че всичко е просто - има много рецепти за тесто за паста. Да, разбира се, че е така. Но след като изпробвах повече от една рецепта за тесто за паста, мога да ви уверя, че не всички от тях са идеални и за всяка конкретна задача (приготвяне на кори за лазаня, тесто за равиоли, къдрава паста и т.н.) има „перфектна“ рецепта, и най-вероятно всяка домакиня има своя собствена рецепта. Така че, експериментирайте! Вече изпробвах няколко рецепти за тесто и имам планове за още поне 5, че и повече. Тук въображението няма ограничение. Всъщност само смели идеи от вас, а KitchenAid ще свърши останалото.
1. От готовото тесто оформете топчета колкото орех.
2. Поставете необходимата чиния върху приставката за паста. Закрепете дюзата.
3. Задайте скоростта на миксера (6-10) в зависимост от вида на пастата и препоръчителната скорост. За Fusili се препоръчва скорост 6 като максимална. Като цяло, колкото по-къса е пастата, толкова по-бавна е скоростта. И така, спагетите могат да се готвят на скорост 10.
4. Поставете топките едно по едно във „фунията“, като натиснете с гърба на „ключа“, ако е необходимо. Като цяло машината е умна и „взема“ тестото перфектно.
Колко дълга трябва да е готовата паста?
Моето лично мнение е каквото искаш. Но като цяло препоръките относно дължината и скоростта на месене са следните:
Спагети - скорост 10, дължина 24 см
Букатини - скорост 10, дължина 24см
Ригатони - скорост 6, дължина 4 см
Фузили - скорост 2-4, дължина 24 или 4 см
Големи макарони - скорост 6, дължина до 5 см
Малки макарони - скорост 6, дължина до 4 см
Както вече казах, може да има хиляди рецепти за паста и е възможно да измислите своя собствена уникална рецепта. Следователно препоръките са общи и не може да се каже с увереност, че работят във всички случаи без изключение. Можете да използвате различни брашна, да правите тестото с или без яйца, да добавяте вода, зехтин, пюре... Всичко това ще се отрази на резултата. Но както и да е:
1. Практикувайте. В началото е по-добре да приготвите тестото с резерв, за да видите как се държи при използване на различни плочи. Забелязах тази особеност за себе си - тестото, което е идеално за спагети, не ми изглежда идеално в случая с ригатони. Може да имате различно мнение.
2. Като правило, в случай на яйчена паста, нямате нужда от много течност, можете изобщо да го направите без нея. За да могат готовите продукти да „запазят формата си“ добре, тестото трябва да е много стегнато. Правилната консистенция на тестото е следната: взимате малко парче тесто от купата на миксера (например в момента, в който сменяте плоския миксер на куката) и го притискате с пръсти. Правилното тесто се слепва, без да лепне по ръцете ви или да се рони. След това вижте: тестото е сухо, ронливо - добавете малко вода, тестото е лепкаво - добавете брашно.
3. Тестото за макарони трябва да се омеси добре. Поне 10 минути на ръка и поне 5 минути в миксер. В процеса на месене на тестото се образуват глутенови нишки (глутенът набъбва), благодарение на които тестото запазва формата си. Въпреки това, ако месите тестото твърде дълго, връзките ще се скъсат, така че е важно да спрете месенето, когато се образува хомогенна, еластична маса.
4. След като омесите, оставете тестото покрито с влажна кърпа или увито в стреч фолио за поне 30 минути до час.
1. Пастата може да се готви веднага след готвене. По правило в този случай са достатъчни 2-4 минути кипене (в зависимост от вида на пастата и тестото). Гответе суха паста за около 7 минути.
2. За да изсушите макароните, поставете пастата на един слой върху кърпа, поставена върху равна повърхност.
3. Можете да съхранявате пастата във вакуумиран съд в хладилник за около 5 дни. Пастата може да се замразява и съхранява до 4 месеца. Замразената паста се сварява веднага, без предварително размразяване.
4. За лесно съхранение дългата паста може да се изсуши под формата на "гнездо".
Като начало имате избор от 4 най-много прости рецептитесто за паста. Опитах всяко тесто с всяка приставка, така че правя препоръки въз основа на това, което ми помогна.
1 тесто - ОСНОВНО, яйчено тесто (универсален, но работи малко по-зле с къдрава паста, например ригатони и фузили)
съставки:
300 гр. бяло брашно тип ОО
3 яйца
Шипка сол
Как да се направи:
1. Инсталирайте плосък миксер. Изсипете пресятото брашно и солта в купата на миксера. При скорост на миксера 2 започнете да бъркате, като добавяте яйца едно по едно. Месете 30 секунди. Сместа ще изглежда като бисквитени трохи.
2. Инсталирайте приставката за кука. На втора скорост месете тестото до еластичност. Колкото по-дълго месите, толкова по-стегнато и еластично ще бъде тестото. Така че, препоръчително е да месите на ръка поне 10 минути. В миксера са достатъчни 5. Но това е индивидуално и зависи от предпочитанията на всеки. Тестото се оказва доста жилаво. Ако ви се стори прекалено сухо тестото, добавете малко зехтин по време на месенето.
3. Готовото тесто оформете с ръце на топка, увийте в стреч фолио или покрийте с влажна кърпа и оставете за 30 минути до час. След известно време ще забележите, че „топката“ е станала мека и еластична.
4. От „отпочиналото“ тесто оформете топки колкото орех.
5. Поставете необходимата чиния върху приставката за паста. Задайте скорост на миксера (6-10) в зависимост от вида на пастата и препоръчителната скорост. След това спуснете топките във „фунията“ една по една, като ги натиснете с гърба на „ключа“, ако е необходимо.
Букатини
Спагети
2 тесто - Яйчено тесто (по-твърд и по-еластичен от Basic, следователно идеален за приготвяне на ригатони, фузили)
съставки:
500 гр. бяло брашно тип ОО
3 яйца
2 жълтъка
Шипка сол
зехтин по желание (ако тестото е прекалено сухо)
Как да се направи:
См. ОСНОВНО, яйчено тесто(еластичен, с изразен жълто, универсален)
3 тесто - С грис
съставки:
200 гр. брашно тип ОО
75 г грис
7 жълтъка
1 яйце
Шипка сол
Как да се направи:
См. ОСНОВНО, яйчено тесто
фузили(обърнете внимание на ярко жълтия цвят поради големия брой жълтъци, имах и селски яйца)
важно!Единственото нещо, което никога не успях да постигна, беше перфектно накъдрено фузили. Тези. те трябваше да бъдат доведени до „съвършенство“ на ръка. Предполагам, че е необходима някаква специална рецепта за тесто, за да излезе пастата напълно готова.
Ригатони
4 тесто - Макарони от твърдо брашно (перфектен във всеки смисъл)
съставки:
300 г грис
150 мл топла вода (приблизително колко брашно ще поеме)
Шипка сол
Как да се направи:
1. Инсталирайте плосък миксер. Изсипете пресятото брашно и солта в купата на миксера. При скорост на миксера 2 започнете да бъркате, като постепенно добавяте вода. Месете 30 секунди.
2. Вижте ОСНОВНО, яйчено тесто(от 2 точки)
Големи макарони
важно!Тук, увлечена от снимките, забравих да нарежа макароните с дължина 5 см... Сетих се, когато вече съхнаха заедно върху кърпата. Не се разстроих, но реших да го оставя в този вид като експеримент, за да тествам силата му. За моя изненада макароните, направени от това тесто, всъщност са много по-здрави, не се чупят и запазват формата си перфектно по време на готвене. Вярно, да ги ядеш толкова големи не беше много удобно, но вкусът... Вкусът оправи всичко!
Дребна паста
Заключение
След като опитах няколко вида тесто, Спрях се на паста от твърдо брашно.
Предимства пред яйчена паста:
1. Красив млечен цвят, който не се променя при съхранение.
2. Тестото е стегнато, държи формата перфектно и е много еластично.
3. След изсъхване пастата не е чуплива и се съхранява добре.
4. При готвене не се чупи, рони и не се деформира.
5. Тази паста, когато е изсушена, има най-дълъг срок на годност.
6. Най-диетичната и здравословна паста, която определено има решаваща роля, когато става дума за здравословно хранене.
PS. Занапред ще кажа, че скоро ще има рецепти за вкусна паста и ще видите колко красива е домашната паста и че абсолютно нищо не се случва с нея по време на готвене.
P.P.S. За тези, които не са виждали ревюта на самия миксер KitchenAid, можете да погледнете
